das papperts Magazin · www.fitnessbaecker.de

Unser Experte Andreas Rau ist im wahrsten Sinne des Wortes unser „Spitzen“koch. Als Küchenchef auf Hessens höchstem Gipfel – der
Wasser kuppe – entwickelt er für den Fitnessbäcker köstliche Rezepte zum Nach kochen für Feinschmecker. Im Hotel und Restaurant Peterchens
Mondfahrt können Gäste seine regionale und saisonale Gourmetküche zusammen mit einer reichhaltigen Weinauswahl genießen.
www.peterchens-mondfahrt.de
Gefülltes Schweinekotelett
Zutaten: 4 Koteletts vom Rhöner Landschwein
(à 180 g), 100 g Ziegenfrischkäse, Salz und Pfeffer
Für die Marinade: 5 EL Sonnenblumenöl,
2 Knob lauchzehen gepresst, 2 Zweige Rosmarin
fein gehackt, 1 Zweig Thymian fein gehackt,
4 Salbeiblätter fein gehackt, 1 Chilischote gehackt
Zubereitung: Vom Metzger in die Koteletts
eine Tasche schneiden lassen. In jede Tasche
25 g des Ziegenfrischkäses einfüllen und mit
einem Zahn stocher verschließen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Zutaten für die Marinade
gut ver rühren und die Koteletts für 5-8 Stunden
darin einlegen. Bei guter Glut von jeder Seite
4 Minuten grillen, danach noch ein paar Minuten
am Rand ziehen lassen. Geschmacklich passt
Pain Paillasse Greco perfekt dazu.
ACHTUNG: F itnesskalender 2010
Infos gibt‘s beim Fitnessbäcker unter 06658-9601-41
Übungen zum perfekten Biken…
Jetzt geht’s wieder raus auf die Piste! Endlich wieder aufs Rad schwingen und Spaß haben – darauf mussten wir lange warten, aber nun ist es
endlich soweit. Die Natur zeigt sich im Frühsommer von ihrer schönsten Seite, so dass es kein Halten gibt. Um sich jedoch vor Verletzungen
beim Radfahren zu schützen, gibt es ein paar Übungen, die das Ganze „rund“ machen. Und dann kann’s losgehen…
ÜBUNG 1:
Kräuter-Tomaten
Hacksteaks
Zutaten: 40 g Pinienkerne, 50 g getrocknete
Tomaten in Öl, 250 g gelbe Kirschtomaten,
400 g Tomaten, je 1/2 Bund Basilikum und
SASCHA WINGENFELD
Kräftigung des Oberschenkels
Stellen Sie sich an eine Bank (oder an Ihr Rad).
Legen Sie nun einen Fuß auf die Sitzfläche der
Bank (oder auf dem „Oberrohr“ Ihres Rads) ab.
Verlagern Sie nun Ihr Gewicht auf das Standbein,
beugen Sie das Bein bis ca. 90 Grad und gehen Sie
danach langsam wieder in die Streckung. Achten
Sie bei der Ausführung darauf, dass Sie Ihr Knie
nicht tiefer als 90 Grad beugen. So wird die
Belastung nicht zu hoch.
Trainingsvorschlag:
2-3 x ca. 20 Wiederholungen pro Seite
Petersilie, Salz, bunter Pfeffer, 650 g Beefsteakhackfleisch,
1 EL Tomatenmark, 40 g Kräuterbutter
Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und
einen Esslöffel beiseite stellen. Getrocknete
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Tomaten
waschen, putzen, Kirschtomaten halbieren.
Rote Tomaten in Stücke schneiden. Kräuter
waschen und trocken tupfen. Etwas Basilikum
zum Garnieren beiseite stellen. Restliche
Kräuter in feine Streifen schneiden. Frische
Tomaten mit den Kräutern und 3 Esslöffel
aufgefangenem Öl mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Hack mit Pinien kernen,
getrockneten Tomaten und Tomatenmark
kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbutter
in 4 Scheiben schneiden, diese halbieren.
Hack in 8 Portionen teilen. Zu ovalen,
flachen Frikadellen formen. Kräuterbutter auf
die eine Hälfte geben, andere Hälfte darüber
klappen, gut andrücken und zu ovalen Hacksteaks
formen. Auf dem heißen Grill unter
Wenden 10-12 Minuten garen. Tomatensalat
zu den Steaks reichen. Mit übrigem Basilikum
garnieren. Beiseite gelegte Pinienkerne
darüber streuen. Dazu schmeckt besonders
gut Pain Paillaisse.
Bleiben Sie fit mit Sascha Wingenfeld:
Der staatlich anerkannte Diplom-Sozialpädagoge
mit dem Schwerpunkt Gesundheitsförderung,
Autor und Trainer von
Entspannungs verfahren engagiert sich
seit 2002 im Bereich des Gesund heits -
coachings und gibt sein Know-how und
seine sportliche Erfahrung in Präventionsseminaren
und Kursen weiter.
ÜBUNG 2: ÜBUNG 3:
Kräftigung der geraden Wade
Stellen Sie sich mit Blick zu Ihrem Bike auf und
nehmen Sie einen Fuß vom Boden. Ziehen Sie nun
das „freie Bein“ mit dem Knie nach oben. Nehmen
Sie diesen Schwung auf und stellen sich dabei auf
die Zehenspitze.
Trainingsvorschlag:
2-3 x ca. 20 Wiederholungen pro Seite
FITNESS.TIPPS
GRILLSAISON
Spargelsalat mit Bärlauch
Zutaten: 600 g Spargel, 2 EL frisch geschnittenen
Bärlauch, 1 Zitrone, 1 EL Holunderblütensirup,
2 EL fein geschnittene getrocknete Tomaten, 2 EL
geröstete Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Spargel schälen und diagonal in
1 cm dicke Scheiben schneiden, mit allen Zutaten
mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grillsauce
Zutaten: 10 Knoblauchzehen, 6 Zwiebeln, 2 Bund
Frühlingszwiebeln, 2 Paprika rot, 250 ml Olivenöl,
2 Zitronen, 4 EL Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker
Zubereitung: 5 Knoblauchzehen und 3 Zwiebeln in
sehr feine Würfel schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln
fein hacken. Eine rote Paprikaschote ebenfalls
in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in einer
Schüssel mit 125 ml Olivenöl vermischen, Saft einer
Zitrone und 2 EL gehacktes Basilikum ebenfalls
unterheben. Grillsauce mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Als X-Terra Triathlon
Europa meister 2008, aktiver
Triathlon-Star und Fitnessexperte
gewann er zahl reiche nationale und
internationale Titel.
Schauen Sie doch mal auf seine Website:
www.provitacoaching.de
„Runder Tritt“
Legen Sie sich auf den Rücken und befestigen Sie
Ihr Trainingsband so an Ihrem Fußgelenk, dass es
nicht verrutschen kann. Stellen Sie nun ein Bein
auf und ziehen Sie ihr Trainingsbein an. Schieben
Sie es danach leicht nach vorn, strecken es dann
wieder durch und ziehen es danach wieder mit
der Ferse zu sich heran. Führen Sie die Übung so
durch, dass Ihr Fuß eine kreisende Bewegung
ausführt.
Trainingsvorschlag:
2-3 x ca. 20 Wiederholungen pro Seite
ANDREAS RAU
Rhönforelle im
Bauernschinkenmantel
Zutaten: 600 g Forellenfilet filetiert, 100 g Butter,
1 Bund Petersilie, 1 Zitrone, 8 Scheiben Bauernschinken,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Aus der Butter, der gehackten Petersilie,
Zitrone, Salz und Pfeffer eine Petersilien butter
herstellen. Ein Forellenfilet damit bestreichen und
ein weiteres darauf legen und im Schinken fest
einwickeln. Auf dem Holzkohlegrill bei nicht zu
starker Glut grillen.
LAUFFÜHRERSCHEIN
Saaten – Minikraftwerke mit großer Power
Klein, aber oho! Saaten sind für eine ausgewogene Ernährung von großer Bedeutung.
Sie sind reich an wertvollen, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Saaten
enthalten auch wichtige Fettbegleitstoffe wie Lecithine in größeren Mengen. Durch ihr
hochwertiges, pflanzliches Protein sind sie eine wertvolle Eiweißquelle, insbesondere
auch für Vegetarier...
BROT & GESUNDHEIT
An erster Stelle stehen dabei Leinsaat,
Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne.
Sonnenblumenkerne enthalten 90%
ungesättigte Fettsäuren, und das Öl der
Kerne stärkt Herz und Kreislauf.
Leinsamen ver fügen ebenfalls über einen
hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren,
darüber hinaus ist Leinöl verdauungsanregend.
Kürbiskerne sind darüber hinaus
mit den wichtigen Spurenelementen Zink,
Kupfer und Eisen versehen, die wichtige
Funktionen im Körper erfüllen und das
Immunsystem stärken. Auch Magnesium
ist wichtiger Bestandteil der Kürbiskerne
– dieses ist besonders für Sportler
IN 3 STUFEN VOM HASEN
ZUR BERGZIEGE
Die Laufschule von papperts bietet sportinteressierten Teilnehmern nun einen noch größeren
Anreiz, um sich bei den Aktivitäten des Fitnessbäckers zu engagieren. Laufleistungen werden
künftig mit dem papperts Laufführerschein dokumentiert und spornen die Sportler zu Höchstleistungen
an. Die absolvierten Stufen sind der „Hase“, die „Gazelle“ und die Königsklasse
der „Bergziege“. Hierfür gilt es, sich einigen Herausforderungen zu stellen.
Beim „Hasen“ gibt es das Sondertraining „Easy Running“ sowie einen Workshop im Mai,
zu dem Basiswissen in punkto Sporternährung sowie Informationen zum Fitness-Sortiment
und der papperts Fitnesskollektion gegeben werden. Der Praxistest ist der GWV-Challenge
Lauf im papperts-Team.
Für die „Gazelle“ folgen nach dem absolvierten „Hasen“-Diplom im Juni und Juli die
Sondertrainings „Laufen aus der Mitte“ sowie „Laufstilanalyse per Videoaufnahme“.
Ergänzend wird ein Workshop zu den Themen Trainingslehre/Leistungssteigerung sowie
Trainings mit der Pulsuhr angeboten. Ein 12km-Lauf in Poppenhausen bildet den Praxistest.
Die „Bergziege“ ist der dritte Teil des Laufführerscheins, der sich nach Erreichen der
Stufen „Hase“ und „Gazelle“ anschließt. In einem Workshop stehen die Themen Krafttraining
für Läufer mit Terraband sowie Funktionsbekleidung und Laufschuhe im Mittelpunkt
der Diskussion. Ein „Bergziegen“-Lauf von Poppenhausen zum Pferdskopf stellt den
Praxistest dar.
elementar, um Krämpfe, Müdigkeit und
Schwächeanfälle zu vermeiden.
Aufgrund der Nährstoff kombination sind
Saaten die ideale „Gehirn- und Nervennahrung“.
papperts Fitnessbrötchen
erhöhen Vitalität, Geschmackserlebnis
und Genusswert. Dazu gehören z. B. das
nussig schmeckende „Dreisaatbrötchen“
mit Sonnenblumenkernen, Leinsaat und
Sesamsaat, das knackige „Kürbiskernbrötchen“
mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen
sowie Leinsaat, das kernige und
ballaststoffreiche „Dinkelkrusti“ mit
Sonnenblumen kernen und Sesam und der
rustikale Klassiker „Kornspitz“ mit
Südtiroler Gewürznoten sowie Leinsamen
und Sonnenblumenkernen.
IMPRESSUM
Herausgeber
papperts GmbH & Co. KG
Am Forsthaus 21
36163 Poppenhausen (Wasserkuppe)
Verantwortlich
Manfred Klüber (GF)
Bernd Pappert (GF)
Team dieser Ausgabe
Sascha Wingenfeld
Andreas Rau
Restaurant
“Peterchens Mondfahrt“
Texte, Redaktion
Cynthia Ahrens
Agentur Ahrens
www.aquadrat-online.de
Idee, Konzept, Design, Produktion
Bruno Schulz
Schulz&Tebbe GmbH & Co. KG
www.schulzundtebbe.de
Fotos
Wolfgang Fallier
www.wolfgangfallier.de
André Druschel
www.druschel-photography.de
www.istockphoto.com
www.fotolia.de
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das papperts Magazin!

DREISAATBRÖTCHEN UND FITNESS-SNACKS TOPPRODUKTE
Das Dreisaatbrötchen bei papperts besteht
aus 30 Prozent Saaten, die dem Brötchen
einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren
verleihen. Durch die gerösteten
Saaten schmecken sie kernig und nussig
– noch dazu, weil das Topping aus Sonnenblumenkernen,
Sesamsaat und Leinsaat
besteht...lecker!
Das Dreisaatbrötchen, das in zahlreichen
Varianten belegt werden kann, ist nur einer
von vielen Fitness-Snacks bei papperts. Hier
zwei köstliche Beispiele: „Dreisaat Camembert“
bestrichen mit Pesto Rosso, belegt mit
Camembert und abgerundet mit frischen
Lollo Bianco-Salatblättern und knackigen
UWE ULLMANN
Kaufmännischer Leiter
PAPPERTS SPORTKLEIDUNG
Paprikastreifen – ein unschlagbarer Snack
zum Wecken neuer Kräfte! „Dreisaat Putenbrust“:
Auf würzigem Kräuterquark angerichtet
sind saftige Putenbrust, Ei-, Gurken- und
Tomatenscheiben sowie Lollo Bianco – eine
Kombination, die nicht nur lecker schmeckt,
sondern auch die Lebensgeister weckt!
Daneben werden frische Salate und vielfältig
zubereitete Focaccias angeboten, die schnell
wieder Energie liefern. Das „Focaccia
Pino“ beispielsweise ist ein Fladenbrot mit
Tomaten und Mozzarella – ideal auch für
Vegetarier oder Genießer, die ihren Fleischkonsum
zügeln wollen. Für Liebhaber exotischer
Snacks eignet sich das „Focaccia Hop
Sing“ mit Putenbrust und Mandarinenfilets–
Liebe Leser des Fitnessbäckers,
schon seit einigen Jahren unterstütze ich die
Sportaktivitäten des Fitnessbäckers, indem
ich bei den Mountainbike-Camps dabei bin,
die Rennradtrainings auf Mallorca begleite
und als Trainer der Laufschule agiere. Nun
bin ich seit März auch fester Mitarbeiter
bei papperts und verantworte den kaufmännischen
Bereich. Gerade sehe ich mich
im gesamten Unternehmen und den Filialen
um, so dass ich danach die bestehenden
Strukturen kenne und Strategien für noch
effizientere Abläufe entwickeln kann. Aus
meiner fünfjährigen Tätigkeit bei einem
Automobilzulieferer ist mir das Arbeiten
an neuen Perspektiven für ein Unternehmen
sowie die stetige Verbesserung von Ab läufen
nicht neu, so dass ich mein bisheriges
Wissen nun auch auf die Gegebenheiten einer
Bäckerei übertragen kann. Eine tolle Herausforderung
mit vielseitigen Aktivitäten! Und
das Beste daran ist die Arbeit mit den unter -
fruchtig, knackig und zugleich pikant, da der
Curry und zahlreiche Gewürze das belegte
Fladenbrot zu einem un widerstehlichen Snack
für unterwegs machen.
Eine dritte Variante ist ganz klassisch:
Das „Focaccia Antje“, das mit Schinken und
Käse belegt und mit einer Dijon-Creme aus
körnigem Senf und Senfsaat verfeinert wird,
macht schnell wieder fit und munter.
Auch die Salate sind für den anbrechenden
Sommer ein beliebter Fitness-Snack: In den
Varianten „Nikos“ mit Balkankäse, Oliven und
Peperoni, „Pino“ mit Tomaten und Mozzarella
sowie „Antje“ mit Schinken, Ei und Käse findet
jeder „seinen“ Salat – genau das Richtige für
Zwischendurch.
schiedlichen Menschen. Bei papperts wird
sehr viel Wert auf das Miteinander gelegt.
So kommen einmal im Monat die Teammitglieder
aus den Filialen zusammen, um über
ihre Standorte zu berichten. Zahlen und
Erfolge kommen auf den Tisch, so dass die
Ideen jedes Einzelnen vorgebracht und für
andere Filialen nutzbar gemacht werden
können. Dieser Austausch ist immer etwas
Besonderes und bedeutet den individuellen
Mitarbeitern eine ganze Menge, da ihnen
gezeigt wird, wie viel sie dem Unternehmen
bedeuten und dass ihr Engagement große
Wertschätzung erfährt. Ich freue mich schon
auf die nächsten Monate, in denen ich
papperts und sein Team noch besser kennen
lernen und gleichzeitig auch viele Kunden
treffen werde, die bei den sportlichen
Aktivitäten des Fitnessbäckers dabei sind.
Auf bald und sportliche Grüße aus
Poppenhausen,
Ihr Uwe Ullmann
papperts führt regelmäßig Sportveranstaltungen durch und begeistert seit vielen Jahren immer mehr Kunden und Mitarbeiter, sich an dem
ganzjährig laufenden Fitnessprogramm zu beteiligen. Daher interessieren sich immer mehr Sportler für die papperts Fitnesskollektion und die
Nachfrage steigt immens. Seit Weihnachten 2009 hält der Fitnessbäcker seine Startkollektion für sportbegeisterte Kunden und Mitarbeiter bereit.
Diese besteht derzeit aus einer Auswahl diverser Funktions-Shirts sowie einer Softshell Jacke. Auf der aktuellen Website www.fitnessbaecker.de
werden sie in allen Details beschrieben und können dort auch direkt online bestellt werden. Einfach das Formular anklicken, ausfüllen und auf
die Sportkleidung freuen! Alternativ liegen in allen Filialen Flyer mit Bestellmöglichkeit aus, so dass auch außerhalb des Internets bequem und
schnell geordert werden kann.
MOUNTAINBIKE-WORKSHOPS FÜR KINDER
In den Sommerferien (27./28. Juli sowie 10./11. August jeweils von 10-16 Uhr) finden wieder zwei
Mountainbike-Workshops in Poppenhausen statt. In unserem Workshop können Kids unter professioneller
Anleitung zwei Tage durch eine große Crossstrecke mit kniffligen Trails, Rampen und anderen
Hindernissen heizen. Neue Tables, Ausleger und Buckel erweitern die Strecke des letzten Jahres.
Um Handling sowie Sicherheit auf dem Mountainbike zu verbessern, werden die Trainer einen spannenden
Geschicklichkeitsparcours aufbauen und ein Brems- und Sicherheitstraining im Gelände durchführen.
Damit auch das Rad funktionstüchtig ist, werden die Experten eine Fahrradwerkstatt anbieten, um das
Fahrrad durchzuchecken, Reifen zu wechseln und einen Schlauch zu flicken. Der Crosscountry Wettbewerb
sowie ein Teilnehmerpräsent bilden den krönenden Abschluss eines jeden Workshops – viel Glück!
Special Kids Tour (28./29. August von 10-16 Uhr): Im Trail-Workshop geht es - wie der Name schon
sagt - ins Gelände. An zwei Tagen gibt es tolle Mountainbike-Strecken, die fast ausschließlich aus
Trails bestehen. In kleinen Gruppen - betreut von professionellen Trainern - werden tolle Pfade im
Wald und im freien Gelände erkundet. Die Trainer geben Tipps, und in kurzen Übungspassagen mit
kniffligen Anstiegen und Downhills wird das Fahrkönnen verbessert.
Informationen zu Treffpunkten, Teilnahmegebühr und sonstigen Fragen gibt es bei Alex Bender,
Telefon: 06658-9601-41.
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