DAS HEISSESTE ANGEBOT DIESES SOMMERS - Trafikantenzeitung

Pfeifen & Cigarren Journal
Als das Pfeifenrauchen im
17. Jahrhundert seinen Siegeszug
antrat, begannen die Tabak-
hersteller damit, dem Tabak den
besten Geschmack zu entlocken.
Dabei ging es darum, die
natürlichen Geschmacksnuancen
der rohen Tabake hervorzuheben,
um den Rauchern erst den
wahren Genuß zu ermöglichen
– mit dem richtige Casing für eine
bestimmte Mischung. Eine
Fachinformation vom Pfeifen-
tabakspezialisten Mac Baren.
F
ür Pfeifenraucher ist das Wort
„Casing” von einer Aura des
Geheimnisvollen umgeben.
Dabei ist damit nichts anderes
als die Soße für das Aromatisieren des
Tabaks gemeint, um seinen natürlichen
Geschmack zu verstärken
Das einzig Geheimnisvolle an Casing,
ist das Rezept der Soße, die Zutaten und
deren Mengenverhältnisse. Die Entwicklung
des Casing, das den Geschmack des
jeweiligen Tabaks betont, ohne ihn dabei
aber zu übertönen, ist eine Kunst. Jede
Tabakfabrik hat über viele Jahre, mitunter
sogar Jahrhunderte ihre ganz
eigenen Rezepte zur Veredelung des
Tabakgeschmacks entwickelt. Viel Zeit
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und Mühe stecken in einem solchen
Rezept, bis auch tatsächlich die ganz
richtige Abstimmung für einen bestimmten
Tabak gefunden wird. Und das ist
auch der Grund, warum die Rezepte
strengster Geheimhaltung unterliegen
und sie nur eine handvoll Tabakmeister
in der Tabakfabrik kennen.
I
n alten Zeiten hatten die Seemänner
ihre liebe Not mit der
Haltbarkeit des Tabaks auf längeren
Seereisen. Sie begannen damit
zu experimentieren, wie sie den
Tabak am längsten feucht halten
könnten und bemerkten dabei, daßverschiedene
Zuckermischungen den
Tabak über längere Zeit frisch halten.
Diese Erfahrungen fanden ihren ganz
natürlichen Weg zu den Tabakmeistern
und waren sehr fruchtbar für das
Casing. Auf Tag und Jahr anzugeben,
wann Casing das erste Mal zum Einsatz
kam, ist unmöglich, aber es liegt ganz
gewiss mehrere Jahrhunderte zurück.
M
ystisch ist – wie schon
festgestellt – beim Casing
ganz und gar nichts. Im
Grunde genommen ist die
Herstellung der Soße ganz einfach. Das
Einzige, was dazu benötigt wird, sind
Wasser und gute natürliche Zutaten.
Wenn man bei Mac Baren eine Soße
herstellen will, wird ein Kochgeschirr
mit Wasser gefüllt, dem die guten
natürlichen Zutaten beigegeben werden.
Diese Mischung läßt man circa vier
Stunden kochen und danach abkühlen.
Sobald die Soße die richtige Temperatur
erreicht hat, wird der Tabak in die
fertige Soße gegeben. Zur Erreichung
des optimalen Geschmacks wird der
Tabak zwölf Stunden ziehen gelassen.
Casing erfüllt also zwei Aufgaben, einerseits
verstärkt es den Geschmack
und andererseits wird dadurch der
Tabak frisch gehalten.
D
ie Zutaten für das Casing sind
über lange Zeit im wesentlichen
gleich geblieben. In
der Tat werden bei Mac Baren
heute noch die gleichen Zutaten verwendet,
zu denen die alten Tabakmeister
gefunden haben. Jede Tabakmischung
hat ihr ganz eigenes Casing,
das auf der Grundlage der Rohtabake,
aus denen die Mischung besteht, entwickelt
wird. Für die Soße werden vor
allem natürliche Zutaten wie Lakritze,
Schokolade, Rohrzucker, Ahornzucker,
Kakao, Honig und Fruchtextrakte verwendet.
N
ach der Lagerung muß der
Tabak getrocknet werden.
Dieser Vorgang findet auf
einer großen Walze statt, auf
der der Tabak erwärmt wird; danach
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