Fam. Wieland's Lieblingsrezepte - Peter Wieland

Family Wieland’s favorite recepies 18
1.27 Gebratener Meeresfrüchtereis (Chinesisch)
1 Frühlingszwiebel
1 Ingwer (halber Daumen gross)
100 g Erbsen (Dose)
2 El neutrales Pflanzenöl
2 Eier
Salz
125 g Garnelenfleisch
125 g Krebsfleisch (oder Garnelen)
1/2 Tl Zucker
125 g Reis
2 El helle Sojasauce
Pfeffer
2 Tassen Basmatireis
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und hacken. Erbsen blanchieren und abtropfen
lassen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Ingwer darin glasig braten. Eier verschlagen,
salzen und in die Pfanne giessen. Stocken lassen und mit Stäbchen zerpflücken.
Garnelen mit Erbsen in Pfanne geben, mit Zucker würzen und etwa 1 min anbraten.
Reis aufkochen, dazugeben und unter Rühren körnig braten. Mit Zucker, Sojasauce, Pfeffer und Salz
abschmecken.
2 Süsses
2.1 Vaffler – Norwegisches Waffelrezept
This is from the Montreal Norwegian Seamen’s Church Ladies Auxiliary Cookbook (so it *must* be
good! :-) )
1-2/3 cup milk (or cream) (note: also use buttermilk)
3 tbsp melted butter
3 eggs separated
1-2/3 cup flour
1-1/3 tsp baking powder
1 tbsp sugar
pinch of salt
(Note: You can also use a tsp or so of ground cardamom)
Sift flour. Beat egg yolks. Add milk and melted butter. Combine flour, baking powder, sugar, and salt
(and cardamom), and add to egg/milk mixture. Beat egg whites until stiff and fold into batter.
Heat electric waffle iron, or a non-electric Norwegian type, grease, pour about 1/3 cup of batter in center
of waffle iron. Cook until golden brown and crisp.
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