Fam. Wieland's Lieblingsrezepte - Peter Wieland
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<strong>Fam</strong>ily <strong>Wieland</strong>’s favorite recepies 15<br />
1.19 Pfannkuchen<br />
1 Ei<br />
1.5 El Mehl<br />
1 Br Salz<br />
Milch + Sprudel<br />
Alle Zutaten vermengen, bis der Teig recht flüssig ist. Kalt stellen. Für Quarkfüllung Magerquark (20%)<br />
mit Eigelb vermengen.<br />
1.20 Spätzletopf<br />
250 g Mehl (evtl. halb Vollkorn)<br />
3 Eier<br />
0.1 l Wasser<br />
0.5 Tl. Salz<br />
125 g Rinderlende (pro Person)<br />
100 g Reibkäse (Allgäuer Emmentaler)<br />
Mehl + Eier + wenig Wasser zu eine. zähen Teig verarbeiten, gut schlagen, bis dieser Blasen wirft, stehen<br />
lassen, dann durch Spätzlepresse pressen, alles Werkzeug vor und während des Pressens ins kalte Wasser<br />
legen (klebt nicht)<br />
Rinderlende heiss anbraten (Herd auf 2.5, ca, 2-3 Minuten), Zwiebel dazugeben und kurz mit anbraten,<br />
dann mit 1 Tasse warmem Wasser ablöschen, Herd auf 1 stellen und ca. 60-90 Minuten vor sich<br />
hinköcheln lassen (lieber etwas länger), nach Bedarf Wasser nachfüllen, Fleisch entnehmen und aus<br />
Zurückgebliebenem Sosse bereiten.<br />
Alles abwechselnd in eine Schüssel schichten, Spätzle sollten unterste und oberste Schicht ausmachen.<br />
Sosse daraufgeben, mit geriebenem Käse bestreuen und bei ca. 200 C etwa 20 min überbacken.<br />
1.21 Pestobønnesaus til pasta<br />
1 rød paprika<br />
1/2 purre<br />
5 store champignon<br />
1 boks brune bønner<br />
5 ss pesto<br />
1,5 dl kremfløte<br />
300 g Pasta<br />
Brun paprika, purre og champignon i olivenolje. Sil av mesteparten av bønnekraften (men ikke skyll<br />
bønnene). Tilsett bønner sammen med pesto og kremfløte. Surres til fin konsistens. Serveres til pasta.<br />
www.wieland.no
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