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Kleine Rezepte – grosser Genuss<br />
Griesskuchen mit roten Äpfeln<br />
Die 24-jährige Clara Lidström von «Underbara Clara»<br />
ist eine der bekanntesten alternativen Lifestylebloggerinnen<br />
Schwedens. Sie lebt mit Ehemann, Sohn und<br />
Hund in einem Haus auf dem Land.<br />
Ihren Mannagrynskaka bäckt sie mit biologischen<br />
Zutaten vom Markt und aus ihrem Garten.<br />
www.underbaraclara.com<br />
Ergibt 8 bis 12 Stück<br />
Zutaten<br />
60 g Butter<br />
2 Päcklein Vanillezucker<br />
6 Esslöffel Honig (oder nach Geschmack)<br />
2 Eier<br />
4,5 dl Milch<br />
80 g Quark<br />
1 Päcklein Backpulver<br />
500 g feiner Griess<br />
3 rote Äpfel<br />
50 g Kokosraspel<br />
Puderzucker<br />
Zubereitung<br />
1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Vanillezucker,<br />
Honig und Eigelb schaumig schlagen. Mit Milch,<br />
Quark, Griess und Backpulver verrühren.<br />
2. Eiweiss steif schlagen. Unter die Kuchenmasse<br />
ziehen. Äpfel waschen, entkernen und in Schnitze<br />
schneiden.<br />
3. Kokosraspel auf den Boden einer mit Backpapier<br />
ausgelegten, runden Kuchenform geben. Teig<br />
gleichmässig darüber verteilen. Mit den Apfelstücken<br />
belegen. 20 bis 30 Minuten im Ofen backen<br />
(je nach Ofen und Backform variiert die Backzeit!).<br />
4. Kuchen auf einem Gitter etwas auskühlen.<br />
Mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden<br />
und lauwarm servieren.<br />
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