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Quinoa mit Pilzen, Walnüssen<br />
und Spiegelei<br />
Die Baskin Aran Gogoya lebt mit ihrer kleinen Tochter<br />
und ihrem Mann seit 12 Jahren in den USA. Ihr preisgekrönter<br />
Blog dreht sich mit leckeren und glutenfreien<br />
Rezepten, Bildern und Geschichten aus dem Alltag ums<br />
Essen und Geniessen. Ihr erstes Kochbuch erscheint<br />
dieses Jahr.<br />
http://cannelle-vanille.blogspot.com<br />
Für zwei Personen<br />
Zutaten<br />
2 Esslöffel Olivenöl<br />
1 Packung braune Champignons<br />
200 g Quinoa<br />
400 ml Bouillon<br />
1 Teelöffel Mascarpone<br />
30 g Walnüsse<br />
frische Petersilie, nach Geschmack<br />
2 Eier<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
1. Petersilie klein und Champignons in Scheiben<br />
schneiden, Walnüsse grob hacken.<br />
2. Champignons in Olivenöl ein paar Minuten bei<br />
mittlerer Hitze sautieren. Quinoa hinzufügen,<br />
umrühren. Bouillon darüber giessen. Mit Salz<br />
abschmecken und aufkochen. Die Pfanne mit<br />
einem Deckel verschliessen und bei kleinster Hitze<br />
20 Minuten köcheln lassen.<br />
3. Die beiden Eier braten und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
4. Mascarpone, Kräuter und Walnüsse unter das<br />
Quinoa mischen und zusammen mit den Eiern<br />
servieren.<br />
Kochen fürs Kleine<br />
Mit dem <strong>Baby</strong>cook von Beaba sind die Mahlzeiten für<br />
Ihren Knopf im Handumdrehen zubereitet – frisch,<br />
schonend, lecker. Im begleitenden <strong>Baby</strong>-Kochbuch<br />
finden Sie viele einfache Rezepte für saisonale Minimahlzeiten.<br />
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