2011 Den Augenblick genießen - Stefan Neugebauer
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Mondschein-Dinner<br />
Freitag, 1. Juli <strong>2011</strong><br />
Sommer und Romantik pur, das ist der „Deidesheimer<br />
Sommer“ in unserem Hofgarten. Bei<br />
Kerzenschein unter den alten Linden servieren wir<br />
ein genussreiches 5-Gänge Sommernachtsmenü<br />
von <strong>Stefan</strong> <strong>Neugebauer</strong>. Abgerundet wird<br />
dieser Erlebnisabend von fünf begleitenden Spitzenweinen,<br />
perfekt auf das aromatische Menü<br />
abgestimmt durch unseren Maître d‘Hôtel Andreas<br />
Weber.<br />
Mondschein-Menü<br />
✶ Amuse bouche<br />
✶ St. Jakobsmuschel auf drei Arten<br />
mit Amalfi Zitronenvinaigrette<br />
✶ Raviolo von Spinat und Büffelmilch Ricotta<br />
mit gebratenen Pfifferlingen und hellem<br />
Pfefferschaum<br />
✶ Wilde Tiefseegarnele auf Safran-Erbsenrisotto<br />
und Chorizo Sauce<br />
✶ Zweierlei vom Milchkalb<br />
mit aufgeschlagener Trüffelsauce und<br />
grünem Spargel<br />
✶ Crêpe Suzette am Tisch flambiert<br />
mit Orangenfilets und Tahiti Vanilleeis<br />
✶ Pralinés<br />
6-Gänge Menü inklusive Aperitif<br />
und begleitenden Weinen<br />
pro Person 145,- EUR