1 Klasse 7.pdf
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KLASSE 7<br />
Übersicht: Inhalte- und geförderte Kompetenzen (Hinweis: aufgeführte Schwerpunkte gelten für alle Lehrkräfte des Faches MUM als verbindlich!)
Inhalte Verbindliche Schwerpunkte Fachkompetenz Methodenkompetenz Sozialkompetenz<br />
Theorie: Ernährungslehre<br />
-Ernährungskreis oder<br />
Ernährungspyramide<br />
� Tageskostplan für eigene Person<br />
� Mahlzeitenzusammenstellung<br />
-Grundlagen über Nährstoffe<br />
-Lebensmittelkennzeichnung<br />
Einkauf<br />
-Warenkunde<br />
-Qualitätsbeurteilung von LM<br />
� regional/saisonal<br />
� Tiefkühlkost<br />
-Planung und Durchführung eines<br />
Einkaufs von Verbrauchsgütern<br />
(Lebensmittel)<br />
-Vergleich zweier Einkaufsstätten<br />
Nahrungszubereitung<br />
-Unfallgefahren<br />
-Küchenhygiene<br />
Ernährungskreis oder<br />
Ernährungspyramide<br />
Pflichtkennzeichnung<br />
Obst und Gemüse<br />
Hackfleisch<br />
Geflügel<br />
Eier<br />
TK-Kette,<br />
TK-Angebot<br />
(Bezug: Niveaukonkretisierungen �<br />
Einsatz von Fertigprodukten, bzw.<br />
Halbfertigprodukten);<br />
themenbezogene Durchführung (z.B.<br />
vollwertige Mahlzeit, Brunch, Ostern,<br />
Weihnachten, saisonale/regionale<br />
Mahlzeit, ...);<br />
z.B. Einzelhandel – Markt oder<br />
Einzelhandeln – Supermarkt;<br />
Gefahrenquellen:<br />
Pfütze, Pfannenstiel,<br />
heißes Fett � Wasser;<br />
Richtiger Umgang mit:<br />
Herd und Backofen<br />
elektrischen Geräten<br />
Dampfdrucktopf<br />
Messern<br />
Persönliche Hygiene:<br />
Hände waschen, Ringe ablegen, Haare<br />
zusammenbinden, Schürze anziehen;<br />
Lebensmittelhygiene:<br />
korrekter Umgang mit LM<br />
Hygiene am Arbeitsplatz:<br />
Sauberkeit der Arbeitsflächen<br />
Löffeltopf<br />
Probieren mit zwei Löffeln<br />
fachgerechtes Abtrocknen<br />
Hand- und Spültücher<br />
� Wäscheständer;<br />
Grundlagen des Ernährungskreises<br />
oder der Ernährungspyramide kennen<br />
Nährstoffe benennen,<br />
Grundkenntnisse darüber erwerben<br />
allg. Kennzeichnungsvorschriften,<br />
sowie spez. Kennzeichnungen an<br />
ausgewählten Produkten erkennen<br />
und zuordnen<br />
sachgerechter Umgang mit LM<br />
LM unter regionalen und saisonalen<br />
Aspekten beurteilen<br />
Grundkenntnisse anwenden<br />
erkunden und bewerten<br />
erkennen und berücksichtigen<br />
ausgewählte Regeln anwenden und<br />
begründen<br />
vollwertigen Tageskostplan erstellen<br />
Grundwissen anwenden und<br />
beurteilen<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
planen und durchführen<br />
Erkundungsbogen am PC erstellen und<br />
auswerten *<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
Verantwortungsbewusster Umgang<br />
Verantwortungsbewusster Umgang<br />
Verantwortungsbewusster Umgang
-Haushaltsgeräte<br />
(Kennzeichnungsvorschriften)<br />
-Ess-/Tischsitten<br />
� Rezepterstellung am PC,<br />
Speisekartengestaltung<br />
-Grundtechniken der Nahrungszuberei-<br />
tung<br />
Von der Fachkonferenz für den<br />
Bereich Nahrungszubereitung<br />
ergänzt:<br />
-Garmethoden<br />
Theorie: Textil<br />
-Produktionsschritte:<br />
Faser-Garn-Fläche<br />
-Ausrüstungsverfahren<br />
Von der Fachkonferenz für den<br />
Bereich Textil ergänzt:<br />
-Textile Rohstoffe<br />
Fertigung eines textilen<br />
Gegenstandes<br />
-Umgang mit der Nähmaschine<br />
-Grundlegende Nähtechniken<br />
-Gestaltungstechniken<br />
Einsatz von bzw. richtiger Umgang<br />
mit:<br />
Messer, Rührgerät, Pfanne, Dampfdrucktopf,<br />
Pürierstab, Küchenwaage,<br />
Kühlschrank, Herd und Backofen;<br />
waschen, putzen, schneiden, raspeln,<br />
pürieren, messen und wiegen, rühren,<br />
unterheben;<br />
kochen, dünsten, braten, druckgaren,<br />
backen;<br />
exemplarische Behandlung<br />
färben, mercerisieren, filzfrei,<br />
pflegeleicht;<br />
Exemplarische Behandlung einer Faser<br />
pro Fasergruppe:<br />
Pflanzl. F. � Baumwolle<br />
Tierisch F.� Wolle<br />
Zellulosische CF. � Viskose, Lyocell;<br />
Synthetische CF. � PES, PAC, PA;<br />
Einfache Naht<br />
Kantenversäuberung:<br />
Zick-Zack, Saum, Schrägband;<br />
Vorschläge:<br />
Patchwork, Sticken, Applikation, ...;<br />
fachgerecht einsetzen,<br />
allg. Kennzeichnungsvorschriften,<br />
sowie spez. Kennzeichnungen an<br />
ausgewählten Produkten erkennen<br />
und zuordnen<br />
grundlegende Regeln anwenden<br />
Rezepte am PC erstellen und<br />
gestalten<br />
erlernen und anwenden<br />
kennen und anwenden<br />
nachvollziehen<br />
kennen<br />
Grundkenntnisse erwerben und<br />
anwenden<br />
fachgerechter Umgang<br />
sachgerecht ausführen<br />
erproben �ausführen �entscheiden<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
beurteilen<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
Transfer leisten –> eigene<br />
Alltagssituation<br />
-siehe Fachkompetenz-<br />
Gemeinsame Mahlzeiten als wichtigen<br />
Teil des Zusammenlebens erkennen<br />
und schätzen<br />
Verantwortungsbewusstes Handeln für<br />
sich und die Umwelt<br />
Verantwortungsbewusster Umgang
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