Küchenmeisterwettbewerb 2010 Die ergab - Erfurter Gastro Bildung ...

GerüchteKüche
das ergab-Informationsmagazin
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Ausgabe #8
März 2010

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Jahresfeier der ergab in Auerstedt
In mittelalterlicher Umgebung feierten die Mitarbeiter ihre
Jahresfeier
Am 22. Januar war es wieder soweit: Die Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter trafen sich zur jährlichen
Betriebsfeier. Diesmal ging es um 16.30 Uhr mit dem
Bus nach Auerstedt. Ziel war das geschichtsträchtige
Schloss, das vor 200 Jahren als Hauptquartier der
Preußischen Armee in der berüchtigten Schlacht bei
Jena und Auerstedt diente und heute neben einem
Hotel auch eine Gedenkstätte, ein Heimatmuseum
und das Kutschmuseum beherbergt.
Nach einer netten und aufwärmenden Begrüßung
mit Glühwein, Frau Reinhardt, der Resortleiterin,
und dem Minnesänger „Herold von der Wartburg“
wurden wir dann durch das Schloss und seine Nebengebäude
geführt. Im Heimatmuseum konnten
wir auf den Spuren der Vergangenheit wandeln und
einiges über das tägliche Leben auf dem Land und
über das handwerkliche Wirken erfahren.
Beeindruckt hat uns besonders die prächtige Kutschensammlung
der Weimar Stiftung Klassik. In
einem Nebengebäude konnten wir 17 historische
Kutschen bestaunen, u.a. den Staatswagen, das
Laufrad des Badener Drais und die Hochzeitskutsche
der Großfürstin Maria Pawlowna.
Bevor es zum gemütlichen Teil mit Speis, Trank
und mittelalterlicher Musik in der Maloca kam, galt
es noch eine Teamaufgabe zu erfüllen. Vier Teams
traten beim „Tower of Power“ in den Wettbewerb.
Teamfähigkeit, Konzentration und Geschicklichkeit
kamen auf den Prüfstand. Gewonnen hat das Team
indem u.a. alle Sozialpädagogen und Stützlehrer
vertreten waren.
März 2010
Was ist eine Maloca in Auerstedt?
Wir erfuhren es: Ein
thüringisch-brasilianisches Partnerprojekt
hat die Baukunst der
Regenwald-Indianer in moderne
Architektur übersetzt und
es entstand ein einzigartiges
„Weltdorfgemeinschaftshaus“.
Das einladende Ambiente wird
für Ausstellungen, Workshops,
Kulturevents, für Bildungsprogramme wie die „Regen-,
Wald- und Weltgespräche“ genutzt und für unsere Jahresfeier!
Ja und nachdem uns dann auch Herr Lohmann, der
Direktor der Toskanaworld, in seinem Haus begrüßt hat,
konnten wir uns Speis und Trank schmecken lassen. In ge-
mütlicher Runde kam es wie immer zu vielen anregenden
und lustigen Gesprächen. Auch der sportliche Ehrgeiz
wurde geweckt. Vor der Maloca luden Daniela Kräker
und ihre Kollegen vom „Erlebniswelten Outdoorteam“
zum Bogenschießen ein. Obwohl die Kälte die Hände
fast erstarren ließ, wurde das Angebot gerne angenommen.
Unsere beiden jungen Mitarbeiterinnen Theresa
Barthel und Katja Merschel wurden zum Ende des
Abends zu stolzen Schützenköniginnen gekrönt, bester
männlicher Schütze war Hans-Joachim Barz.
Der Bus hat uns gegen 23.00 Uhr wieder nach Erfurt
gebracht und wir können sagen, dass es ein gelungener
und amüsanter Abend war.
von Marina Schneider

Dozentenparty in der ergab
Russischer Abend als Dankeschön für unsere Dozenten
Am 30. Januar 2010 wollte die Erfurter Gastro Bildung
ihren Honorardozenten einmal Danke sagen.
Danke für die langjährige Zusammenarbeit, das Vertrauen
und die qualitativ hochwertigen Lehrtätigkeiten
der Dozenten, ohne die die Überbetrieblichen
Ergänzungslehrgänge und die Weiterbildungsangebote
in der Erfurter Gastro Bildung nicht funktionieren
würden.
Los ging die Dozentenparty mit dem Einkleiden der
Gäste. Mit Kochmütze und Schürze ausgestattet ging
es in die Küche, wo allerlei Kochstationen schon von
unserem Küchenteam aufgebaut wurden. Unter dem
Motto „Russischer Abend“ wurden Belinis geformt,
Kaviareier und Knoblauchbrot zubereitet, Soljanka
gekocht und vieles mehr. Als Unterhaltung spielte die
ukrainische Band aus der „Trojka“ in Umpferstedt Tanzmusik.
Die Zubereitung der russischen Speisen wurde
zu einem lustigen Spektakel mitten in der Küche.
Nachdem alle Speisen zubereitet waren, ging es ins
Ausbildungsrestaurant. Gemeinsam zu Tisch wurde
viel gelacht, sich ausgetauscht und neu kennengelernt.
Das russische Buffet war eine wirkliche Augenweide
und alle waren stolz auf ihre Arbeit in der
Küche. Um das Thema Russland noch ein wenig zu
untersetzen, gab es für die Dozenten der ergab noch
einen kleinen Auszug aus dem berühmten Wodka-
Seminar von Herrn Schüler. Der Abend trug zu einem
entspannten Arbeitsklima bei und wurde von allen
Traditionelles Fischessen am Aschermittwoch
Das traditionelle Fischessen der Chaîne des Rotisseurs
zum Aschermittwoch fand in diesem Jahr in
der ergab statt.
Die Hotelfachschule Erfurt, vertreten durch Herrn
Friedhelm Josephs, ist Mitglied der Chaîne des Rotisseurs.
So war es eine Herausforderung für die Hotelfachschüler,
einen Abend um das Thema „Tafelkultur
Fisch“ zu inszenieren. Auf der Menükarte, die den
Gästen via Flaschenpost präsentiert wurde, gab es
Fischspezialitäten aus verschiedenen europäischen
Ländern.
Musikalisch wurde der Abend umrahmt von einem
Studenten der Musikschule Weimar.
Höhepunkt war ohne Zweifel das nächtliche
Schwedenfeuer im Innenhof mit der Verkostung des
„wohlriechenden“ Surströmming eine Spezialität aus
Schweden. Viele Gäste der Chaîne aus Politik, Wirtschaft
und Verwaltung konnten mit Mut und etwas
Überwindung, aber mit viel Spaß, diesen Genuss auf-
Gästen und Ausführenden
als sehr gelungen
eingeschätzt.
Eine schöne Tradition
also, die gerne nächstes
Jahr wiederholt
werden soll.
Die Chaîne des Rotissieurs in der ergab
nehmen. Belohnt wurde dieser Mut dann mit einem
kräftigen Schluck eines guten Wodkas.
Für die Hotelfachschüler war der Abend ein großer
Erfolg und sie wurden von den Gästen gefeiert.
Diese Arbeit diente auch der Teambildung für das anstehende
Projekt in Berlin „Thüringer Restaurant auf
der Internationalen Tourismusbörse“ (ITB). Wie in den
letzten Jahren präsentieren die Hotelfachschüler der
ergab auf der ITB die Kulinaristik Thüringens – eine
herausragende Leistung, auf die wir stolz sind.
Hotelfachschule
lädt Sie herzlich ein, am 17. Februar 2010
„traditionelles Fischessen der Chaîne
am Aschermittwoch“
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Fans der Hotelfachschule Erfurt
Die Hotelfachschule Erfurt auf Facebook
Endlich ist es vollbracht: Die Hotelfachschule Erfurt hat ihre
eigene Fanpage auf Facebook. Von jetzt an können sich alle
Fans, Freunde und Interessierte auf Facebook über die neuesten
Aktivitäten der Hotelfachschule informieren, Fotos
austauschen, Kritik und Lob oder neue Ideen anbringen.
Eine tolle Sache, um informiert und mit Freunden und ehemaligen
Mitstudenten in Kontakt zu bleiben.
März 2010
Schauen Sie doch einfach mal vorbei und werden
auch Sie Fan der Community Hotelfachschule
Erfurt.
www.facebook.com und dann nach Hotelfachschule
Erfurt suchen
Die IKA ist 2012 wieder in Erfurt
Größtes Kochspektakel der Welt zum 4. Mal in Erfurt
Bei viel Blitzlichtgewitter und Pressespektakel wurde verkündet,
was alle schon vermutet haben. Die Internationale
Kocholympiade (IKA) findet zum 4. Mal im Oktober 2012
auf der Messe in Erfurt statt. Die Freude über den Zuschlag
ist groß, denn das Medieninteresse am größten internationalen
Kochwettbewerb ist jedes Jahr enorm. Schon 2008
hat die Erfurter Gastro Bildung kräftig an den Vorbereitungen
zur IKA mitgewirkt. Trainingsbedingungen wurden
für die verschiedenen internationalen Mannschaften geschaffen,
Unterkünfte besorgt und verschiedene Hilfstätigkeiten
durchgeführt.
Die Hotelfachschüler Daniel Engelhardt, Anke Sennholz
und Karlheinz Teifke sind für die IKA 2012 die neuen Gesichter.
Sie standen als Models für die Pressekonferenz am
19.Februar 2010 den Medienvertretern für Fotos zur Verfügung.
Die 3 Hotelfachschüler posieren für die IKA
2012
starke Partner der Hotelfachschule aus Thüringen
Wir danken unseren Partnern der Hotelfachschule Erfurt bei
der Unterstützung unserer Projekte

Eine spannende Geschichte
Die Hotelfachschule Erfurt beim HOFA Cup in Heidelberg
Auch dieses Jahr hat die Hotelfachschule Erfurt
wieder am bundesweiten Gastro-Fußballturnier
teilgenommen, dem HOFA- Cup. Alle Hotelfachschulen
Deutschlands treffen sich hier, um die
beste Fußballmannschaft der Hotelfachschulen in
einem fairen Turnier auszuwählen.
Diesmal ging es nach Heidelberg. Nach einer
langen, aber durchaus nicht langweiligen Busfahrt,
erreichten unsere Mannschaften am Freitagabend
die Jugendherberge, bevor es am nächsten Morgen
in aller Früh in die Arena ging. Die Konzentration
und Anspannung war jedem anzumerken.
Nachdem die ergab-Mannen im letzten Jahr leider
nur den zweiten Platz belegt hatten, sollte es diesmal
unbedingt mit dem ersten Platz klappen.
Mit drei Mannschaften waren wir angereist – darunter
auch eine Damenmannschaft. Die Arena
war in der Tat ein Hexenkessel. Mehrere hundert
Zuschauer feuerten ihre Mannschaften an. Auch
wir wurden durch eine schlagkräftige Fangemeinschaft
unterstützt, von denen am Ende des Turniers
wirklich fast keiner mehr irgendeinen Laut herausbringen
konnte. Danke an dieser Stelle!
In der Vorrunde galt es einen intensiven Spielplan
abzuwickeln. Insgesamt waren über zwanzig
Mannschaften aus der gesamten Bundesrepublik
am Start. Beide Männermannschaften überzeugten.
Leider schied unsere zweite Männermannschaft
in der Vorrunde knapp aus. Die erste
Mannschaft drang nach spannenden, nervenaufreibenden
Spielen bis ins Finale hervor. Sogar die
augenscheinlich beste Mannschaft des Turniers – Heidelberg
– konnte in einem dramatisch umkämpften Halbfinale
mit 2:1 ausgeschaltet werden. Bis dato hatten die
Heidelberger nicht ein Spiel verloren und das bei nur
einem einzigen Gegentor. Im Finale wartete Dortmund.
Würde es diesmal klappen?
Obwohl kein einziges Spiel verloren, gelang es den
Mannen um Konstantin Krause am Ende leider wieder
nicht, den Pott nach Erfurt zu holen. Nach einem unwahrscheinlich
hart umkämpften Remis in der normalen
Spielzeit ( : ) scheiterte unsere Erste leider knapp im
Elfmeterschießen. Schade! Aber da waren ja noch unsere
Frauen, denen es durch eine beindruckende und
geschlossene Mannschaftsleistung gelang, den ersten
Platz zu gewinnen. Respekt, denn so hat es ja schließlich
doch noch geklappt mit dem ersten Platz. Und nächstes
Jahr in Dortmund heißt es dann wieder: der HOFA- Cup
kommt nach Erfurt.
Hotelfachschüler entwickeln neue Konzepte
Ein Projekt mit der Stadtbrauerei Arnstadt
Am Anfang war die Idee... Und die kam von Frau
Dr. Fleischmann-Prell. Sie suchte nach einer praxisorientierten
Projektaufgabe für die Hotelfachschüler
der Klasse HFS 09/2 im ersten Ausbildungsjahr. Dabei
erinnerte sie sich an die langjährige Beziehung zwischen
der Hotelfachschule Erfurt und der Stadtbrauerei
Arnstadt, denn ehemalige Absolventen sind inzwischen
dort in leitenden Positionen tätig. Gemeinsam
mit Frau Oehmgen verabredete sie sich mit Herrn
Sebastian Rögner, dem Geschäftsführer der Brauerei.
Dieser wurde eingeweiht und äußerte seine Vorstellungen
zum Projekt.
Aus der Idee wurde Ernst. In vier Gruppen sollte ein
Konzept zur Neugestaltung des Gewölbekellers der
Stadtbrauerei erarbeitet werden. Vor Ort konnten unsere
Studenten die Räumlichkeiten inspizieren, Fragen
stellen und anschließend ihrer Kreativität freien Lauf
lassen. Die Idee und die Umsetzbarkeit dieser standen
im Vordergrund. Aspekte der Betriebswirtschaft,
der Betriebsorganisation und des Marketings sollten
dabei berücksichtigt werden.
Monatelang wurde in mühevoller, eigenständiger
Kleinarbeit an den Konzepten gefeilt, die eine oder
andere Träne floss und manch technisches Problem
musste behoben werden. Die „Spitze des Eisberges“
bildete eine Präsentation der Idee vor einer Jury, bestehend
aus dem Geschäftsführer der Stadtbrauerei,
Herrn Sebastian Rögner, dem Verantwortlichen für
März 2010

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das Marketing, Herrn Tobias Rögner und dem
Kulturmanager Herrn Brückner. Letztere waren
am Ende überwältigt von der Qualität der Vorträge.
Es regnete Lob und Anerkennung.
Letztendlich gab es keine Verlierer, denn aus
allen vier Vorschlägen werden Elemente in die
zukünftige Gesamtkonzeption aufgenommen.
Jetzt wartet eine neue, gewaltige Herausforderung
auf unsere Hotelfachschüler. Bis zur Eröffnungsveranstaltung
des Gewölbekellers im Juni
2010 gilt es, diese Ideen nun in die Praxis umzusetzen.
Na dann, gutes Gelingen und viel Erfolg!
Die Jury in reger Diskussion
1. Gesundheitstag in der ergab
Bildung, die nicht nur schmeckt
Am 2. März 2010 fand Schule einmal ganz anders statt.
Unter der Devise „Nichts ist ungesunder als krank zu sein.“
(Deutsches Sprichwort) befasste sich das Lehrerteam ausgiebig
damit, wie bei den Auszubildenden und den Studenten/innen
der ergab mehr Gesundheitsbewusstsein
geweckt werden kann. Die Überlegungen reichten von
Sport, Ernährung, Entspannung, Gesundheitscheck bis hin
zu Tipps zum Stressabbau, die letztendlich in zwölf Veranstaltungen
realisiert wurden. Jeder der Auszubildenden
und Hotelfachschüler konnte sich in drei von zwölf Veranstaltungen
rund um das Thema Gesundheit einwählen.
Ein heißes Kopf-an-Kopf-Rennen gab es in der Veranstaltung
„Hast du eigentlich Geschmack“, als es galt, die Zutaten
aus dem eigens von Frau Herold zusammengerührten
Kräuterquark herauszuschmecken. Um den ersten Platz
kämpften drei Teilnehmer/innen, die jeweils acht von neun
Gewürzen herausschmeckten. Daher durfte ich als Glücksfee
fungieren und loste Josephin Baschwitz aus der Berufsschulklasse
07/ b aus. Herzlichen Glückwunsch Josephin,
du hast einen Verzehrgutschein für das ergab-Restaurant
gewonnen. Der Preis liegt bei Frau Barthel bereit.
Der Dank gilt nochmals dem Lehrer-, Küchen- und Serviceteam
sowie Herrn Barz für die Mitgestaltung dieses Tages.
von Christin Winkler
März 2010
Die Projektteams der HFS mit der Jury
Sensoriktest und Warenerkennung
Enspannungsübungen zum Stressabbau

Tag der offenen Tür in Weimar-Schöndorf
Die Sozialassistenten und Erzieher stellen sich vor
Bei schönstem Sonnenschein und kaltem Winterwetter
fand am 27.Februar 2010 der Tag der offenen
Tür in der höheren Berufsfachschule und Fachschule
für Sozialassistenten und Erzieher in Weimar-Schöndorf
statt.
Die Vorbereitungen liefen die ganze Woche über
und ließen sich zu guter Letzt wirklich sehen. Mit viel
Liebe und Mühe waren alle Klassenräume, Fachkabinette
und das Restaurant einladend gestaltet. Die
Sozialassistenten und Erzieher standen für alle Fragen
der Besucher bereit. Doch es gab nicht nur was
zum Anschauen. Mitmachen war das Prinzip.
Im Kunstraum wurden allerlei Bastelaktionen, wie
zum Beispiel der Lynoldruck, angeboten.
Aus dem Musikzimmer klangen die schönsten
Klavier- und Gitarrenklänge. Jeder Gast war auch
hier eingeladen mitzumusizieren. So kamen sogar
kleine Musikstunden zusammen.
Im Pflegekabinett wurde anschaulich die Pflege
am Menschen mit einer Puppe dargestellt. Vom Wickeln
an der Babypuppe bis hin zum Waschen an
der Erwachsenenpuppe konnte alles ausprobiert werden.
Viele Gäste blieben auch am selbstgedrehten Film
der Sozialassistenten und Erzieher hängen. Der Film
zeigt, mit einigen lustigen Sequenzen, die Umsetztung
des Martinsprojekts der Klassen vom November 2009
im Kindergarten in Weimar. Die zukünftigen Bewerber
testeten am selbstentworfenen Online-Test im Computerkabinett
Ihre Eignung für die Ausbildungsgänge.
Als erholsamen Abschluss des Rundgangs konnten
die Besucher sich im Restaurant mit allerlei gesundem
Essen verwöhnen lassen. Selbstgebackene Waffeln,
leckere Fruchtspieße und Fitnessdrinks sind nur eine
kleine Auswahl des gesundem Buffets. Insgesamt war
der Tag sehr gelungen und die Bewerber für die Ausbildung
zum Sozialassistenten oder Erzieher reichlich mit
Ihren Familien vertreten.
Start für die beiden Ausbildungsgänge ist der
5. August 2010. Bewerbungen werden gern noch
angenommen. Mehr Infos hierzu gibt es im Internet
unter www.ergab.de.
Die Sonderausgabe der Gerüchteküche im Februar
Die Sozialassistenten und Erzieher schreiben Ihre Schülerzeitung
Pünktlich zum Valentinstag gab es dieses Jahr eine
Sonderausgabe der Gerüchteküche. Im Deutsch-
unterricht haben die Sozialassistenten und Erzieher
ihre eigene Schüler-Gerüchteküche getextet, bebildert
und letztendlich gestaltet. Themen waren die
Ergabi, das ergab-Männchen. Entworfen und
gezeichnet von den Sozialassistenten und Erziehern
Vorstellung der
einzelnen Schüler
der beiden Ausbildungsgänge,
Projekte und Sonstiges
rund um die
Ausbildung zum
Sozialassistenten
und Erzieher.
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Küchenmeisterwettbewerb 2010
Die ergab- Küchenmeister fahren zum Finale nach Hamburg
Zum ersten Mal fand am 1 .Dezember 2009 in der Erfurter
Gastro Bildung die von der Firma Philips ins Leben
gerufene Vorentscheidung zum Wettbewerb „Küchenmeister
2010“ statt. Die von ACTIV EVENTS aus Hamburg
organisierte Veranstaltung ließ die Kochkünste der
angehenden Thüringer Küchenmeister unter Beweis stellen.
Unter den strengen Augen der Fachjury wurden mit
einem vorgegebenen Warenkorb kleine Häppchen zubereitet.
Die Aufgabe musste mit Hilfe von Philips Küchengeräten
bewältigt werden.
Das Ambiente, die Lehrküche in der Erfurter Gastro Bildung,
wurde umgestaltet und mit stylischen Lounge-Sesseln,
Stehtischen und Stühlen ausgestattet. Somit war eine
tolle Atmosphäre für die Küchenmeister und die kostenden
Gäste gegeben.
Das Objekt der Begierde:
der Pokal „Küchenmeister 2010“
Deutsche Grillmeisterschaften 2010
ergab stellt ein Team zu den Grillmeisterschaften in Gotha
Die Herausforderung steht. Teamchef Uwe Marquardt will
mit seinem Team „ergab-Hotelfachschule Erfurt“ Deutscher
Grillmeister 2010 werden. Denn dieses Jahr sind wir dabei,
in der Profiliga der Deutschen Grillmeisterschaften am 16.
Mai 2010 in Gotha, organisiert von der German Barbecue
Association.
Das Team um Uwe Marquardt besteht aus Ausbildern der
ergab und Hotelfachschülern der Hotelfachschule Erfurt.
Sie alle sind motiviert den Pokal nach Erfurt zu holen. Namentlich
sind folgende Teammitglieder angemeldet: Uwe
Marquardt, Holger Barsam, Karlheinz Teifke, Guido Pache,
Heiko Schüler, Christopher Hügelmann, Chris Rubner und
Tamas Horvath.
Aufgabe ist es, mit dem vorgegebenen Warenkorb ein
hervoragendes Grillmenü zu kreieren und einer Fachjury zu
präsentieren. Sogar das Dessert muss auf dem Grill hergestellt
werden. Insgesamt 30 Teams treten in Gotha gegen
einander an. Im letzten Jahr haben 0.000 Besucher das
Spektakel beobachtet.
Das Team „ergab-Hotelfachschule Erfurt“ fängt schon
langsam mit den ersten Vorbereitungen, zum Beispiel dem
März 2010
Die Teilnehmer des Wettbewerbs
Die Wahl der Jury fiel am Ende auf die Teilnehmerin
Janice Hoffmann, die sich als glückliche
Siegerin feiern lassen konnte. Die nächste
Stufe für Frau Hoffmann ist der 17.März 2010.
Auf der Messe „Internorga“ in Hamburg wird
sie sich den Gewinnern aus den deutschlandweiten
Vorentscheiden in dem Küchenwettbewerb
„Küchenmeister 2010“ stellen. Zu einer
feierlichen Abschlussveranstaltung wird dann
schließlich der Sieger gekührt, der mit allerlei
Presse und einem Preis rechnen darf. Wir drücken
Frau Hoffmann die Daumen und freuen
uns schon in der nächsten Gerüchteküche über
den Ausgang des Wettbewerbs „Küchenmeister
2010“ auf der „Internorga“ zu berichten.
Janice Hoffmann als glückliche
Gewinnerin
Konzept oder der Sponsorensuche an. Insgesamt
lässt der Teamchef sich noch nicht in die
Karten schauen, welches meisterhafte Grillmenü
gezaubert werden soll. Erst zum Finale am
16. Mai werden die Ideen bekannt gegeben.
Bis dahin heißt es geduldig sein und Fan werden
auf der Fanpage der Hotelfachschule Erfurt
im facebook.
Den Termin sollte man sich jedoch schonmal
merken, um bei der Deutschen Grillmeisterschaft
in Thüringen
unser
ergab-Team
mit einem
großen Fankreis
kräftig
zu unterstützen.

6 Wochen in der Ferne
4 Auszubildende der ergab unterwegs in Irland
Vom 10.11.-21. Dezember 2010 hieß es für
Auszubildende der ergab-Berufsfachschule „Good
Bye Germany“. Für Jessica Koob, Florian Strohhofer,
Maurice Kirchner und Nadine Hecker ging es für 6
Wochen „auf die Insel“. Sie hatten von der ergab
das Angebot, in der kleinen Stadt Cavan mitten in
Irland das Arbeitsleben in der Gastronomie kennenzulernen.
Über das LEONARDO DA VINCI Austauschprogramm,
schickt die ergab jedes Jahr interessierte
Auszubildende in die Ferne.
Jessica, Florian und Nadine waren in Irland im Radisson
Blue, einem schicken -Sterne-Hotel mit riesigem
Golfplatz und einem mit alten Bäumen verwachsenen
Park, untergebracht. Das Hotel ist bekannt für seine
große Wellnesslandschaft inmitten rauer, irischer Natur.
Natürlich waren die Drei vom ersten Augenblick an
begeistert in einem so noblen Hotel arbeiten zu dürfen.
Maurice ging als Koch in das berühmte Hotel
Slieve Russel. Das Golfhotel hat vorallem reiche und
wohlbetuchte Gäste und verzückt mit seinem prunkbesetzten,
irischen Flair.
Die Arbeit in Irland war für die Auszubildenden
mit vielen neuen Eindrücken bestückt. So galt es an
riesigen Veranstaltungen, wie z.B. Hochzeiten mitzu-
Ausflug ins Dubliner Nachtleben
wirken und zu arbeiten. „Todmüde ist man danach“
lässt Jessica wissen. Gut, wenn man nach solch anstrengenden
Arbeitstagen erst einmal frei hat. Diese
Herausforderungen waren anstrengend und überwältigend
zugleich.
Insgesamt haben die Auszubildenden neben ihrer Intensivierung
der englischen Sprachkenntnisse, viel gelernt.
Die irischen Ess- und Trinkgewohnheiten, doch
auch die für die Deutschen so ungewohnte Unpünktlichkeit
ließen viele neue Facetten im Bereich der internationalen
Hotellerie und Gastronomie entdecken.
Die Freizeit haben die meist zusammen verbracht.
Gemeinsam haben Sie sich in Cavan getroffen und
sind dort durch die kleine Stadt gebummelt, haben
verschiedene Pubs besucht und die kleinstädtische
Umgebung genossen. Als Höhepunkt ging es an denletzten
paar Tagen noch zu einem Ausflug nach Dublin.
Diese Tage waren prall gefüllt mit allerlei kulturellen
Sehenswürdigkeiten, Ausflügen und natürlich
dem Kosten von echtem irischen Guiness. Den Austauschazubis
der ergab hat ihr Auslandsaufenthalt
sehr gut gefallen. Sie haben nun die Luft der Fremde
geschnuppert und alle Vier haben zum Ziel mindestens
noch einmal für längere Zeit im Ausland zu arbeiten.
Blick auf den Park des Radisson Die vier Azubis beim Irish Coffee
Reise um die Welt
HOGA-Ausbildungsverbund schickt Azubis auf hohe See
Aktuell ist der Koch-Auszubildende des HOGA-Ausbildungsverbundes
Markus Töpfer auf hoher See. Obwohl
erst im 2. Lehrjahr, bekam er die Chance Teile
seiner Ausbildung in der exellenten Bordküche der
„MS Albatros“ zu absolvieren. Neben der oft recht
stressigen Arbeit bleibt trotzdem Zeit bei Landgängen
die schönsten Plätze der Welt zu sehen und den
eigenen Horizont zu erweitern. Ziele wie Bora-Bora,
Sydney, die Fidschi-Inseln oder Hawaii sind auf dieser
Strecke zu sehen. Ein Kamerateam der ARD begleitet
ihn hierbei die ganze Zeit.
Am 11. Januar 2010 startete die Staffel „Verrückt
nach Meer“ auf ARD mit dem Kochazubi Christo-
pher Hügelmann von
der ergab Bord. Dieser
war 2009 3 Tage auf
der Albatros unterwegs
und hat dabei allerlei
gesehen, gelernt und
erlebt. Die Folgen können
auf www.daserste.
de/verruecktnachmeer
noch einmal angeschaut
werden.
von Jana Frenzel
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food fun fitness Akademie
Expertengespräch „Produktentwicklung Spiel“
Spielen unterhält, trägt zur Entspannung bei, fördert
die Kommunikation und macht Spaß – in jedem Alter.
Spielen kann ein wesentlicher Aspekt der Freizeit- und
Urlaubsgestaltung sein und ist damit gut geeignet, um
in das touristische Leistungsangebot einbezogen zu werden.
Im Tourismus ermöglichen Spiele Gemeinschaftserlebnisse
und können Wartezeiten überbrücken. Dies
führt zu einem längeren Verweilen des Gastes und regt
bei positivem Erleben zum Wiederkommen an.
Am 18. Februar 2010 fand das zweite Expertengespräch
der food fun fitness Akademie in diesem Jahr
statt. Im einzigartigen Kurhaus des Gasthauses „Alter
Bahnhof“ in Heyerode kamen 21 Menschen aus dem
Thüringer Tourismus und Handwerk zusammen und erar-
beiteten Ideen zu einem Tischspiel für die Verwendung in
Slow Food
März 2010
Gaststätten oder Hotels.
Bereits während der einleitenden
theoretischen
Grundlagen zum Thema
Spiel durch Expertin Frau
Kuhr (Design im Spiel),
entstanden spontan die
food fun fitness auf der Slow Food Messe 2010
Seit 2007 findet in Stuttgart der „Markt des guten
Geschmacks“, die nationale Slow Food Messe statt. Die
Zahl der Aussteller ist auf über 3 0 gestiegen, die Besucher
werden immer mehr. Nicht jeder Anbieter wird zu
dieser Messe zugelassen, vielmehr gibt es zuvor einem
Qualitätscheck nach den Slow-Food-Kriterien. Praktisch
heißt das zum Beispiel: Keine Geschmacksverstärker, keine
künstlichen Aromen oder Bindemittel. Die Aussteller,
die nach dieser Auslese übrig bleiben, sind stolz darauf
ihre Produkte nicht nur zu zeigen und verkosten zu lassen,
sondern auch mit den Besuchern darüber zu reden.
Kein Wunder, dass die Besucher im Schnitt dreieinhalb
Stunden verweilen.
Wichtige Elemente der Messe
sind die Vinothek und der
Kinder-Kochwettbewerb. Dazu
gibt es ein reichhaltiges Rahmenprogramm
mit Konferenzen,
Geschmackserlebnissen
und abendlichen „Verabredungen
zum Essen“ All dies
macht die Slow Food Messe
unverwechselbar und attraktiv.
Vom 1 . bis 18. April 2010
Landwirtschaftsminister
Peter Hauck auf dem Fahrrad Paul
ersten Ideen, welche im Kreativteil am Nachmittag
mit großem Engagement der Teilnehmer weiterverfolgt
und von verschiedenen Seiten beleuchtet
wurden.
Die Resonanz am Ende des Expertengespräches
war durchweg positiv. Eigene Erwartungen an den
Workshop wurden mehr als erfüllt und eine konkrete
Umsetzung der Entwicklung eines Spieles für
die Region Hainichland wird angestrebt. Die gemeinsame
Arbeit an diesem Spiel sowie der Vertrieb
in der Region kann ein wichtiges Instrument
des Marketings im Tourismusverband Hainichland
darstellen. Eine Verbindung von Gastgeber und
Gast wird „spielend“ hergestellt.
von Robert Schlothauer
wird die Slow Food Messe wieder der Besuchermagnet
für bewusste Verbraucher werden. Und wie
bereits 2009 wird das Projekt food fun fitness der
Erfurter Gastro Bildung gemeinsam mit Netzwerkpartnern
vertreten sein. Neben den touristischen
Partnern sind das vor allem kleine Erzeuger mit
ihren einmaligen und für Thüringen typischen Produkten.
So wird es am Thüringenstand Feldgieker,
Stracke, Schinken, Schnittkäse, Senf, Öl und natürlich
auch die Thüringer Bratwurst geben. Wer
bei diesen Köstlichkeiten Lust auf mehr bekommt,
kann eines der vielen food fun fitness Angebote
buchen.
von Sebastian von Kloch-Kornitz

Vorstellungsrunde
Neuzugänge in der ergab
Seit 01.03.2010 ist Iris Kielau in der ergab tätig. Frau Kielau wird sich als Fachschaftsleiterin
für Sozialpädagogik um die inhaltlichen, fachlichen und sonstigen Belange der Sozialassistenten
und Erzieher in der Privatschule für Sozialpädagogik in Weimar-Schöndorf
kümmern. Iris Kielau ist 0 Jahre, verheiratet, und sieht ihre Heimat derzeit zwischen ihren
2 Wohnorten Chemnitz und Weimar. Neben der Arbeit gibt es für sie einiges an Hobbys,
denen sie nachgeht. Neben dem Wandern, Radfahren und Skilanglauf singt sie gern im Chor
und liebt das Fotografieren.
Tafelideen im Seminar in der ergab
Frau Schlott setzt mit Teilnehmern kreative Akzente
Die Teilnehmer des ÜE- Seminars „Tische und Tafeln“ gestalten kreative Tische
Die ITB in Berlin bot die optimale Möglichkeit für
weitere Kontakte mit unseren Freunden aus Gambia.
So fand vom 11.-1 . März 2010 ein erneuter Besuch
aus der Hotel School Gambia in der Erfurter Gastro
Bildung statt. Eingeladen wurden diesmal der Vicepresident
of Hotel School, Mr. Momodou Singhateh
und the Director General of the Gambian Tourism
Ms. Binta Jobe. The minister of Tourism Mrs. Fatou
Jobe Konnte leider aufgrund dringender Staatstermine
nicht anreisen.
Das Wochenende war wirklich gelungen und unsere
Gambianischen Freunde genossen die Atmosphäre
in Erfurt. Bei gemeinsamen Abendessen am Freitag
fand ein kleines Kennenlernen statt. Am Samstag
galt es den Gästen einen vertiefenden Einblick in die
Räumlichkeiten und die Leistungen der Erfurter Gastro
Bildung zu geben. Diese waren nach einer Hausführung
sichtlich begeistert von der Ausstattung der
ergab. Dementsprechend konkret wollten unsere Gäste
eine Vereinbarung zur Kooperation zwischen der
ergab und der Hotel School Gambia vorantreiben.
Konkrete Leistungen und Kooperationen wurden
besprochen und die weiteren Wege der Zusammenarbeit
festgelegt. So plant die ergab Weiterbildungen
im Bereich „train the trainer“ für die Lehrer der Hotel
Besuch aus Gambia
Die Kooperationen mit der Hotelfachschule gehen voran
School anbieten, damit diese mit europäischen Wissen
Ihre Schüler optimal ausbilden können. Der Tourismus
in Gambia steht vor großen Veränderungen und dementsprechend
wichtig ist eine gute qualitative Ausbildung
der Fachkräfte im Tourismusbereich.
Bei einem gemeinsamen Mittagessen im Restaurant
„Zum Güldenen Rade“ präsentierte die Gastgeberin
Illona Alsgut-Müller ihre Küche und ihr Restaurant von
der besten Seite. Die gambianischen Besucher lobten
das 3- Gang Menü, welches extra für uns kreiert wurde.
Ein sehr gelungenes Wochenende ging zu Ende,
mit einigen Aussichten auf eine verstärkte zukünftige
internationale Arbeit der Erfurter Gastro Bildung in
Gambia.
März 2010 11

Weiterbildungsangebote der ergab
Tag der offenen Tür in der ergab
IMPRESSUM
Scharfe Weiterbildungen zur warmen Jahreszeit 2010
April
07.04.2010 Lebensmittelhygiene, HACCP
15.04.2010 Ronnefeldt Teeseminar
19.04.2010 Frontcooking
28.04.2010 Nie wieder Ärger mit dem
Wareneinsatz
Mai
17.05.2010 Rational- Schulung
Juni
08.06.2010 Veranstaltungsverkauf- ein Seminar der IFH
22.03.2010 Arbeitsrecht
Erfurter Gastro Bildung gGmbH
Witterdaer Weg 3
99092 Erfurt
Am 20. März 2010 in der Erfurter Gastro Bildung in Erfurt
Ausbildungen in den Berufsbildern
• Koch/Köchin
• Restaurantfachmann/-frau
• Hotelfachmann/-frau
• Fachkraft im Gastgewerbe
Hotelfachschule Erfurt
Herausgeber
Erfurter Gastro Bildung gGmbH
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präsentieren Ihnen Ihre Vorteile an der Hotelfachschule
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den Studienalltag.
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