Becker, Krieger - Lebensmittelwerbung für Kinderprodukte

Abb. 17
Quelle: James et. al., 2004
Fettqualität in Lebensmittel
Lebensmittelwerbung
Fett schmeckt gut. Fast-Food-Produkte, Fertiggerichte, Snacks und Süßigkeiten
enthalten oft zur Geschmacksverbesserung pflanzliche Fette, die jedoch
zumeist gehärtet sind (Aufdruck auf der Packung: pflanzliche Fette, z.T. gehärtet).
Nach der neuesten Meta-Analyse zum Einfluss der Ernährung auf die
Cholesterinwerte im Blut steht außer Zweifel, dass es gerade diese gehärteten
Fette (trans-Fettsäuren) sind, die das ungünstige LDL-Cholesterin am stärksten
steigern.(Mensink et al., 2003) Langfristig ist ein höherer Verzehr von trans-
Fettsäuren mit einem erhöhten Herzinfarktrisiko assoziiert.(Ascherio et al.,
1999, Willett et al., 1993) Dagegen wirken sich einfach-ungesättigte Fettsäuren
und omega-3-mehrfach-ungesättigte Fettsäuren langfristig betrachtet
günstig auf das Herz-Kreislauf-Risiko aus.(Grundy, 1999)
Die Arteriosklerose ist ein von der Geburt bis zum Tode kontinuierlich ablaufender
Prozess, dessen Geschwindigkeit von verschiedenen Risikofaktoren
beeinflusst wird. Neben dem Zigarettenrauchen stehen ungünstige Blutfettwerte
gleichberechtigt an erster Stelle.(Yusuf et al., 2004)
Bereits bei jugendlichen Unfallopfern findet man immer häufiger arteriosklerotische
Veränderungen.(McGill, Jr. et al., 2000) Deshalb muss Prävention bereits
im Kindes- und Jugendalter beginnen. Nicht nur die Menge an Fett, sondern
auch die Fettqualität sollte deshalb bei Kinderlebensmitteln beachtet
werden.
Einfluss von Essgewohnheiten:
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