Becker, Krieger - Lebensmittelwerbung für Kinderprodukte

Lebensmittelwerbung Endbe-
richt
und neuerdings mit einem vermeintlich gesunden Nachtisch (actimel oder
Fruchtschnitte). Auch die Änderung des Designs in Richtung Frühlingsgrün
deutet diesen Änderungswunsch in der Wahrnehmung der Konsumenten an.
Der Vergleich mit einem normalen Salat zeigt allerdings, dass dieses Image nur
ein Scheinimage bleibt. Burger King hat auf der Internetseite einen Nährwertrechner,
so dass man sich ausrechnen kann, wie viel Kalorien man mit einem
Menu zuführt. Eine an sich löbliche Geste, die Anzeige der Kalorien ist nämlich
abschreckend hoch.
Fast Food und Portionsgrößen
Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Frage beeinflusst, wie viel Kalorien ein
Kind im Rahmen einer Mahlzeit aufnimmt, ist die Portionsgröße der Mahlzeiten,
v.a. in Fast-Food-Restaurants. Das Stichwort in der Ernährungsmedizin
lautet „supersizing“ und ist spätestens seit dem viel beachteten Dokumentarfilm
„Supersize me“ auch einer breiteren Öffentlichkeit bekannt geworden.
Etliche kontrollierte Ernährungsstudien bei Kindern und Erwachsenen haben
gezeigt, dass die bei einer Mahlzeit dem Probanden vorgesetzte Portionsgröße
beeinflusst, wie viel Kalorien er bis zur Beendigung der Mahlzeit tatsächlich
aufnimmt. Es wurden z.B. die Länge eines Sandwiches, die Größe eines
Snacks oder die Menge an Spaghetti bei einem als Vorspeise servierten Nudelgericht
gezielt manipuliert. Größere Portionen führten zu einer um bis zu
25% höheren Energieaufnahme bei der untersuchten Mahlzeit. (Diliberti et
al., 2004, Kral et al., 2004, Kral & Rolls, 2004, Orlet et al., 2003, Rolls et al.,
2000, Rolls et al., 2002, Rolls, 2003, Rolls et al., 2004a, Rolls et al., 2004b)
Dabei mögen kulturelle Gewohnheiten („der Teller wird leer gegessen“) und
die Geschwindigkeit der Nahrungsaufnahme eine Rolle spielen. Letztere führt
dazu, dass die Sättigungssignale nicht rechtzeitig wahrgenommen werden
können.
Eine Strategie, die durchschnittliche Energieaufnahme bei Kindern zu vermindern
muss deshalb den Aspekt der Portionsgrößen berücksichtigen.
Kohlenhydrate, glykämischer Index und glykämische Last
Auch die Menge und Qualität der Kohlenhydrate beeinflusst die Kalorienaufnahme.
Die Blutzuckerwirksamkeit von Kohlenhydraten aus bestimmten Lebensmitteln
wird nach dem Glykämischen Index (GI) bewertet.(Ludwig, 2002)
Der GI vergleicht die Fläche unter der Blutzuckerkurve nach Aufnahme von
50g verwertbaren Kohlenhydraten aus einem Testlebensmittel mit der Fläche
unter der Blutzuckerkurve nach Aufnahme von 50g purem Traubenzucker.
Dessen GI ist als Richtwert von 100 definiert.
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