Fischterrine (aus Zander und Lachs) - STAG-ICP

Diverse Rezepte

Babas Babas au au rhum
rhum
Assistent Assistent Küchenmaschine Küchenmaschine mit mit Edelstahlschüssel, Edelstahlschüssel, Edelstahlschüssel, Teigroller, Teigroller, Teigabstreifer,
Teigabstreifer,
Gärungsdeckel Gärungsdeckel und und Teigspachtel
Teigspachtel
Zutaten Zutaten für für die die die Mini Mini-Guglhupf
Mini Guglhupf Guglhupf-Form Guglhupf Form (od (oder (od er Multi Multi-Mini Multi
Mini von von Nordic Nordic Ware) Ware) bzw.
bzw.
eine eine andere andere andere Muffinform Muffinform Muffinform mit mit mit Steg Steg in in der der Mitte Mitte
Mitte
350 g Mehl
25 g Hefe
1/8 l lauwarme Milch
4 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ TL Salz
150 g Butter
¼ l Wasser
150 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
6 cl Rum
1/8 l Weißwein
¼ l Sahne
Früchte zum Dekorieren
In einer separaten Schüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl
zusammengeben, leicht verrühren, zudecken, und den Vorteig eine halbe
Stunde gehen lassen.
Teigroller und Teigschaber in der Edelstahlschüssel montieren.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker darin schaumig rühren, das
Salz zugeben.
Die Butter schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen.
Zum Eiergemisch geben und mit dem Vorteig und dem restlichen Mehl einen
Hefeteig schlagen, der eine relativ flüssige Konsistenz haben soll.
Gärungsdeckel aufsetzen und den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen in
etwa verdoppelt hat.
Die Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, abdecken und nochmals 20 min
gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Törtchen auf mittlerer Schiene 30 min backen.
In der Form 10 min auskühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.
Das Wasser mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Rum und dem
Weißwein aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Babas umdrehen und mit der eingekochten Flüssigkeit tränken. Sie sollen
die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.
Sahne steif schlagen, mit dem Spritzbeutel in die Öffnungen in der Mitte füllen
und mit Obststückchen garnieren.

Bananenkuchen
Assistent Küchenmaschine mit Edelstahlschüssel, Teigroller, Teigabstreifer
und Teigspachtel
3 l Bundt-Form (von Nordic Ware) oder eine auslaufsichere Springform
Zutaten:
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Margarine
180 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Kokosraspel
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
600 g Bananen
5 El Zitronensaft
2 cl Rum
200 g Puderzucker
4 El Zitronensaft
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Die Bananen schälen, klein schneiden, mit Zitronensaft und Rum beträufeln, beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten in die Edelstahlschüssel geben, Teigroller und Teigabstreifer montieren
und alles miteinander zu einem homogenen Teig vermischen.
Zum Schluss die Bananen unterheben und kurz durchmischen.
In die gefettete Form füllen und in 60 min fertig backen.
Den Kuchen in der Form 10 min auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen, bzw. den
Ring der Springform öffnen und Kuchen auf ein Kuchengitter geben.
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Guss herstellen und auf den Kuchen
auftragen.

Biskuitteig (einfache Variante)
Assistent Küchenmaschine mit Edelstahlschüssel, Rührwalze und Teigabstreifer
4 Eier
100 g Puderzucker
4 EL warmes Wasser
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
Edelstahlschüssel mit warmem Wasser ausspülen, die Schüssel muss warm sein.
Rührwalze und Teigabstreifer einsetzen.
Eier, Puderzucker und Wasser zusammen in die Schüssel geben und 12 min auf höchster
Stufe schlagen. Eier müssen nicht getrennt werden.
Die Masse wird hell und luftig.
Mehl und Speisestärke vermischen und durch ein Sieb auf die schaumige Masse geben.
Mit einem Handschneebesen unterheben.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausstreichen und
ca. 15 – 20 min bei 200°C (Umluft) backen.
Mit dieser Methode dauert es ein wenig länger, Biskuitteig herzustellen, man benötigt aber
keine zweite Schüssel, um Eiweiß separat aufzuschlagen. Die Biskuitmasse wird außerdem
lockerer als in der Version „Grundrezept für Biskuitteig“ beschrieben.
Bei größerer Menge (z.B. doppelte Menge) sollte nach ca. der Hälfte der Zeit die
Geschwindigkeit reduziert werden, weil die Masse stark an Volumen zunimmt und bis an den
Rand hochsteigt oder sogar spritzt.

Rezepte für Brotteig
Assistent: Assistent: Edelstahlschüssel Edelstahlschüssel mit mit Knethaken
Knethaken
Teigabstreifer
Teigabstreifer
Bauernbrot Bauernbrot (mit (mit (mit Sauerteig) Sauerteig)
Sauerteig)
1700 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
40 g Salz
1 Pck. Hefe
40 g Sauerteig
1,4 l Wasser (handwarm)
Alle Zutaten – bis auf das Wasser – in die Rührschüssel geben und vermischen. Bei
laufender Maschine das Wasser auf einmal dazugeben. Ca. 5 min kneten lassen.
Schüsselabdeckung aufsetzen und den Teig ca. ½ h gehen lassen. Nochmals kurz
durchkneten und in eine (oder zwei, je nach Größe) Brotbackformen füllen. Nochmals ½
h gehen lassen.
Backzeit: ca. 30 min bei 230 °C, anschließend Temperatur erniedrigen auf 200 °C und
nochmals ca. 30 min backen.
Garprobe machen, indem man auf die Brotunterseite klopft. Es sollte hohl klingen.
Variationen:
Variationen:
Sonnenblumenbrot
Sonnenblumenbrot
gleiche Zutaten wie oben, zusätzlich
300 g Sonnenblumenkerne
200 ml Wasser (also 1,6 l insgesamt)
Gewürzbrote
Gewürzbrote:
Gewürzbrote
je nach Geschmack noch hinzufügen
geröstete Zwiebeln
Kümmel
Brotgewürz
Nüsse

Ebleskiver
Ebleskiver
Ebleskiver sind ein klassisches dänisches Rezept, das vor allem in der
Adventszeit oder zu Weihnachten zubereitet wird. Es sieht ähnlich aus wie
kleine Berliner Pfannkuchen (Kreppel, Krapfen, etc.)
Assistent Assistent Assistent Küchenmaschine Küchenmaschine Küchenmaschine mit mit Edelstahlschüsse
Edelstahlschüssel, Edelstahlschüsse l, Teigrolle, Teigrolle, Teigabstreifer
und und Teigspachtel
Teigspachtel
Rezept Rezept für für Nordic Nordic-Ware
Nordic Ware Ware® Ware Ebleskiver
Ebleskiver-Pfanne
Ebleskiver Pfanne
Zutaten:
Zutaten:
275 g Mehl
450 ml Buttermilch
3 Eier
½ Pckch. Backpulver
1 Prise Salz
20 g Zucker
Für die Füllung: Apfelkompott, Marmelade, Schokoaufstrich, etc.
Alle Zutaten auf einmal in die Edelstahlschüssel geben und zu einem homogen
Teig vermischen (ca. 5 min. auf mittlerer Geschwindigkeit).
Die Ebleskiver-Pfanne mit einem Flöckchen Butter, Margarine oder Kokosfett
einfetten.
Die Vertiefungen zu 2/3 mit Teig füllen.
Eine kleine Menge der Füllung (Apfelkompott, Marmelade, etc.) in die Mitte
des Teiges geben und etwas in den Teig hineindrücken.
Auf kleiner Flamme backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
Mit einem kleinen Holzlöffel oder einem hölzernen Buttermesser den Teig
vorsichtig wenden und fertig backen.
Die Ebleskiver auf ein Gitter geben und leicht ankühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Vorsichtsmaßnahmen:
- nicht bei zu großer Hitze backen, weil die Ebleskiver dann von außen
schon dunkel werden, bevor sie innen gar sind
- die Füllung schnell zu dem Teig geben, damit sie noch in den relativ
flüssigen Teig hineingedrückt werden kann, bevor dieser fest wird
- nur Holz- (oder Kunstsoffutensilien) zum Wenden der Ebleskiver
verwenden, keine metallnen Gegenstände
Die Ebleskiver schmecken auch hervorragend als salzige Variante. Dazu den
Zucker im Teig reduzieren oder ganz weglassen und Schimmelkäse
(Gorgonzola, Roquefort, Bleu d’Auvergne, Bavaria Blue, etc.) oder Schinken
als Füllung verwenden.

Engadiner Engadiner Walnussbrot
Walnussbrot
Walnussbrot
Assistent Assistent Küchenmaschine: Küchenmaschine: Edelstahlschüssel, Edelstahlschüssel, Knethaken, Knethaken, Knethaken, Teigabstreifer,
Teigspachtel
Teigspachtel
Zutaten:
Zutaten:
600 600 g g Weizenvollkornmehl
Weizenvollkornmehl
300 300 g g g Roggenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
½ ½ TL TL Kardamom, Kardamom, gemahlen
gemahlen
1 1 1 EL EL Fenchelsamen, Fenchelsamen, gemahlen
gemahlen
1 1 Messerspitze Messerspitze Muskatnuss, Muskatnuss, gemahl gemahlen gemahl en
20 20 g g Salz
Salz
1 1 EL EL Honig Honig
Honig
1 1 ½ ½ Päckchen Päckchen Hefe
Hefe
500 500 ml ml lauwarmes lauwarmes Wasser
Wasser
1 1 1 EL EL Walnussöl
Walnussöl
200 200 200 g g g Walnüsse, Walnüsse, Walnüsse, gehackt gehackt
gehackt
50 50 g g Walnüsse Walnüsse zum zum Bestreuen
Bestreuen
Alle Zutaten – bis auf die Walnüsse – in die Edelstahlschüssel geben,
Knethaken und Teigabstreifer montieren und den Teig 5 min kneten.
Die Walnüsse zugeben und solange kneten, bis sie gut mit dem Teig vermengt
sind.
Gärungsdeckel aufsetzen und ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform (30 cm,
oder 2 x 20 cm) geben, oder von Hand eine Kugel formen und diese auf einem
gefetteten Backblech auslegen.
Die restlichen Walnüsse auf die Oberfläche streuen und gut andrücken.
Nochmals ca. 30 min an einem warmen Ort ruhen lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen.
Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Das Brot 15 min backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und nochmals
ca. 45 min backen.
Garprobe machen (Brot sollte auf der Unterseite hohl klingen, wenn man
darauf klopft).
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Fischterrine Fischterrine (aus (aus Zander Zander und und Lachs) Lachs)
Lachs)
Zutaten:
Zutaten:
400 400 g g Zanderfilet
Zanderfilet
150 150 g g Lachsfilet Lachsfilet (als (als 1 1 Streifen)
Streifen)
2 2 Eier
Eier
250 250 ml ml Sahne
Sahne
½ ½ Bund Bund Schnittlauch
Schnittlauch
einige einige Fäden Fäden Safran
Safran
Pfeffer, Pfeffer, Salz
Salz
Terrinenform Terrinenform mit mit 750 750 ml ml Inhalt
Inhalt
etwas etwas Butter Butter zum zum Ausstreichen Ausstreichen der der Form
Form
Zanderfilet säubern und von Gräten befreien.
Durch den Fleischwolf (mittlere oder grobe Scheibe) drehen.
Faschierten Fisch anfrosten.
Safran mit etwas grobem Salz im Mörser zerkleinern.
Sahne mit Eiern und Safran vermischen, pfeffern, kalt stellen.
Lachsfilet säubern, einen rechteckigen Streifen von ca. 150 g
herausschneiden, mit Pfeffer einreiben.
Schnittlauch blanchieren und in kleine Stücke schneiden.
Zander mit der Ei-Sahne-Mischung in den Mixbehälter geben.
2 – 3 Mal jeweils für wenige Sekunden pürieren, bis eine homogene Masse
entsteht.
Terrinenform buttern.
1/3 der Fischfarce einfüllen.
Das Lachsfilet auf die Farce legen und leicht andrücken.
Ein weiteres Drittel der Fischfarce einfüllen, dann den Schnittlauch auf der
Oberfläche verteilen.
Das letzte Drittel der Farce einfüllen.
Die Form mehrmals leicht auf einen festen Untergrund schlagen, damit
Luftblasen nach oben steigen können.
Terrinenform mit einem Deckel verschließen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine Schale einige Zentimeter mit Wasser füllen, die Terrinenform
hineinsetzen. Das Wasser sollte ca. 2/3 der Höhe der Terrinenform erreichen.
Für ca. 45 min im Wasserbad stocken lassen.
Terrine aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen,
anschließend für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dazu passt eine Kräuter-Sahne-Sauce.

Grundrezept für Biskuitteig
Assistent Küchenmaschine mit Edelstahlschüssel, Teigroller, Abstreifer; Sahneschüssel
mit Planetenrührwerk
Zutaten:
8 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
150 g Puderzucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
5 EL warmes Wasser
Backofen auf 200°C vorheizen
Eier trennen.
Edelstahlschüssel mit heißem Wasser ausspülen (Biskuit braucht Wärme).
Eigelbe, 50 g Zucker und 5 EL warmes Wasser in der Edelstahlschüssel auf mittlerer bis
hoher Geschwindigkeit zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Restlichen Zucker mit den Eiweißen und dem Salz in der Sahneschüssel zu Eischnee
schlagen.
Eischnee unter die cremige Masse heben.
Mehl und Speisestärke vermischen und auf die Eimasse sieben, mittels eines Schneebesens
langsam unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (90 cm; oder zwei Bleche mit 60 cm)
füllen.
15 – 20 min bei 200°C backen.
Falls der Teig in einer Springform gebacken wird, erhöht sich die Backzeit auf ca. 30 min.

Zutaten:
Zutaten:
Hefe Hefe-(Weiß)brot,
Hefe
(Weiß)brot,
- auch für Brötchen
oder oder Pizza Pizza –
Assistent Assistent Edelstahlschüssel Edelstahlschüssel mit mit Knethaken
Knethaken
Teigans Teiganstreifer
Teigans treifer
1 kg Weizenmehl
1 Pck Hefe
4 TL Zucker
600 ml Wasser (handwarm)
2 EL Öl
1 TL Salz
Alle Zutaten in die Schüssel geben, 5 min kneten. Gärungsdeckel aufsetzen und den Teig
ca. ½ h gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten und
- für für für Brot Brot Brot in eine Kastenform geben
- oder Brötchen formen.
Erneut für ca. ½ h gehen lassen.
Bei 180 °C ca. 30 min (Brötchen)
bzw. 50 min (Kastenweißbrot) backen.
- für für Pizza:
Pizza:
- auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Tomatensauce aufstreichen und nach
Wunsch belegen mit
- Schinken
- Salami
- Paprika
- Oliven
- Mais
- Brokkoli
- etc.
Zum Schluss Mozzarellastücke auf der Pizza verteilen, Oregano darüber streuen und
ca. 30 min bei 200 °C backen.
Alternativ kann man den Pizzateig in Kugeln formen,
Kreise ausrollen, nach Wunsch belegen und backen.

Hefezopf
Ein einfaches Rezept für einen Hefezopf
Aus Chefkoch.de (abgeändert von Herrn Heidemann)
1kg Weizenmehl
0,5 Liter (lauwarmes Wasser oder) Milch
1 Prise Salz
200 g Rosinen (wer die nicht mag, kann sie weglassen)
5-6 Esslöffel (Öl oder) 50 g Butter
(2 Fläschchen Vanillearoma) 1 Tütchen Vanillezucker
4 Esslöffel Zucker
1 Würfel Hefe
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Für auf den Zopf: 1 Eigelb und Mandelsplitter
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verwendet werden Edelstahlschüssel und Knethaken (von Electrolux Assistent).
Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und 5-8 Min. kneten lassen.
Den Teig 1/2 Std. gehen lassen – Deckel nicht vergessen!
Aus dem Teig 4 lange Würste formen und Zopf flechten. Beim Flechten in der Mitte
anfangen und nach unten und oben herausarbeiten. Anschließend den Zopf mit Eigelb
bepinseln und mit Mandelsplittern bestreuen.
Backzeit je nach Herd bei 160 Grad ca.30 Minuten.
Das ist ein Rezept aus dem Raum Stuttgart. Man kann statt Öl auch Butter verwenden.
Der Hamburger oder der Norddeutsche gibt zu seinem "Stuten " noch ein oder zwei Eier.
Mache also jeder, wie er will!!!
Wünsche gutes Gelingen
Rezept von Volker Heidemann

Nusskuchen
Assistent: Edelstahlschüssel, Teigwalze, Teigabstreifer
Gemüseschneider mit feiner Raspeltrommel
350 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
2 EL Wasser
175 g Mehl
6 g Backpulver (2 TL)
200 g Haselnüsse
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Die Haselnüsse mit der feinen Reibe des Gemüseschneiders reiben.
Alle Zutaten auf einmal in die Edelstahl-Rührschüssel geben.
Die Teigwalze in ca. 2 – 3 cm Abstand vom Rand fixieren.
Teigabstreifer noch nicht montieren!
Maschine anstellen und auf kleiner Geschwindigkeit laufen lassen, langsam bis auf
mittlere Geschwindigkeit erhöhen. Die Feststellschraube langsam lösen und den Teig
solange laufen lassen, bis sich die Zutaten am Rand der Schüssel abgesetzt haben.
Jetzt den Teigabstreifer einsetzen.
Alles solange vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Falls nötig, den Rührarm
einige Male zur Mitte fahren.
Teig in eine Form füllen und bei 175 °C ca. 50 – 60 min backen.
Auf Wunsch mit Schokoladenkuvertüre überziehen.

Assistent Original Küchenmaschine mit Kunststoffschüssel und Rührbesen
Buttermilch Pancakes
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Zucker
250 ml Buttermilch
½ TL Salz
20 g geschmolzene Butter
Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
Das Ei in der Schüssel der Assistent Original Küchenmaschine aufschlagen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen.
Buttermilch und geschmolzene Butter dazugeben.
Alles gut miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Pfanne auf mittlere Temperatur vorheizen (Temperatur ist erreicht, wenn Wassertropfen
aufspritzen und verdampfen).
Die Vertiefungen der Pfanne mit Butter oder Margarine bepinseln.
1 – 2 Esslöffel Teig in jede Vertiefung geben.
Backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, dann mit einem Kunststoff- oder Holzspatel die
Pancake umdrehen (keine Metallteile – wie z.B. Gabel - verwenden!).
Nochmals die Hälfte der Zeit auf der anderen Seite backen.
Pancakes aus der Pfanne nehmen, eventuell warm stellen.
Vor jedem weiteren Backgang die Pfanne wieder mit Butter / Margarine einfetten.
Den Vorgang so oft wiederholen, bis aller Teig gebacken ist.
Klassischerweise serviert man in den USA Ahornsirup mit den Pancakes, es passen aber auch
gut einfach Puderzucker, klein geschnittene Bananen oder ein Obstsalat dazu.
Nordic Ware Pancake Pfanne (mit 7 Mulden à ca. 8 cm Durchmesser)

Petits Fours
Assistent Küchenmaschine, Edelstahlschüssel, Rührwalze und Teigabstreifer
Zutaten:
4 Eier
100 g Puderzucker
4 EL warmes Wasser
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
Für die Füllung:
125 g Marmelade nach Belieben
1 EL Rum oder Cognac
Für den Belag:
1 Marzipanplatte
1 Eiweiß
200 g Puderzucker
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Edelstahlschüssel mit heißem Wasser ausspülen, die Schüssel muss warm sein.
Rührwalze und Teigabstreifer einsetzen.
Eier, Puderzucker und Wasser zusammen in die Schüssel geben und 12 min auf höchster
Stufe schlagen. Eier müssen nicht getrennt werden. Die Masse wird hell und luftig.
Mehl und Speisestärke vermischen und durch ein Sieb auf die schaumige Masse geben.
Mit einem Handschneebesen unterheben.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausstreichen, Oberfläche
glätten und 10 – 15 min auf mittlerer Schiene backen.
Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und ihn
vollständig auskühlen lassen.
Die Ränder abschneiden, so dass es gerade Kanten gibt.
Die Teigplatte in 3 Streifen von 8 cm Breite und 32 cm Länge schneiden.
Die Marmelade, falls gewünscht, mit dem Alkohol vermischen und auf zwei der drei Streifen
auftragen.
Die bestrichenen Streifen so aufeinanderlegen, dass die bestrichene Fläche nach oben zeigt.
Den dritten unbestrichenen Streifen als Abschluss oben darauflegen.
Alles mit einem Brett beschweren und für 2 h kalt stellen.
Aus dem Marzipan einen Streifen von 8 x 32 cm (oder 2 Streifen à 8 x 16 cm, je nach Größe
der Marzipanplatte) ausschneiden.
Maripanstreifen mit etwas Marmelade ankleben.
Die Streifen in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
Eiweiß mit Puderzucker vermischen, die Würfel damit bestreichen und trocknen lassen.
Nach Belieben dekorieren

Milchshake
Milchshake
200g gefrorene Erdbeeren (oder andere Früchte)
1 Banane
500 ml Milch
2– 3 TL Zucker oder 30 ml Sirup
Die gefrorenen Früchte mit der Banane und ca. 50 ml Milch auf mittlerer Stufe
ca. 20 sec. mixen, restliche Milch, Zucker bzw. Sirup zufügen, nochmals 20
sec. Auf höchster Stufe mixen und in schlanke, hohe Gläser füllen.
Gefrorene Früchte bieten den Vorteil, dass sie das ganze Jahr über erhältlich
sind, außerdem ist der Shake dadurch gleich gut gekühlt. Die Banane verleiht
Süße und Cremigkeit, der Sirup kann eine exotische Note hinzufügen.
Natürlich kann man das Rezept auch mit frischen statt gefrorenen Früchten
herstellen.
Pesto
Pesto
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
50 g Pinienkerne
50 g Parmesankäse
150 ml Olivenöl
Die Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Den Parmesankäse in grobe Stücke brechen.
Basilikum, Petersilie, Parmesankäse und ca. 50 ml Öl in den Mixer geben und
bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren. Wenn die Masse fast fertig püriert ist,
die Pinienkerne und das restliche Olivenöl zugeben. Nochmals durchmixen – fertig.

Waffel Waffeln Waffel
Assistent Assistent Küchenmaschine Küchenmaschine mit mit Kunststoffschüssel Kunststoffschüssel und und Schlagbesen
Schlagbesen
Zutaten:
Zutaten:
280 g Mehl
1 EL Backpulver
15 g Zucker
½ TL Salz
2 Eier, verschlagen
250 ml Milch
3 EL Pflanzenöl oder 45 g zerlassene Butter
Die trockenen mit den flüssigen Zutaten vermischen und zu einem homogenen Teig
verschlagen. Teig ca. eine halbe Stunde lang beiseite stellen und ziehen lassen.
Wenn Sie die Waffeln luftig und locker lieben, sollten Sie nicht zu viel rühren. Noch
lockerer werden Waffeln, wenn Sie die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee
aufschlagen und erst zum Schluss unter die Mischung geben.*
Waffeleisen auf dem Herd erhitzen, dann einfetten, Waffelteig in die Mitte des Eisens
geben und Deckel schließen.Waffeleisen um 180° drehen. Ca. 2 – 3 min backen, das
Waffeleisen umdrehen und von der anderen Seite nochmals 2 – 3 min backen (bzw.
bis die Waffeln den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben). Halbgare Waffeln
schmecken nicht nur nicht gut, sie bleiben auch am Waffeleisen kleben.
Das Rezept reicht für ca. 8 große bzw. 32 kleine Waffeln.
*In diesem Fall zunächst die Eier trennen, das Eiweiß in der Sahneschüssel
aufschlagen, in eine andere Schüssel geben und beiseite stellen. Dann weiter
fortfahren wie oben.
Rezept nach: Cynthia Barcomi aus: Cynthia Barcomi’s Backbuch, Wilhelm Goldmann
Verlag,München
Tip: Das belgische Waffeleisen von Nordic Nordic Ware Ware macht quadratische Waffeln mit
besonders tiefen Einkerbungen, so dass man mehr Inhalte (Sirup, Sahne, Obst, etc.)
dort einfüllen kann. Natürlich kann man auch jedes andere Waffeleisen benutzen