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STADT UND LAND Journal Nr. 35 • Dezember 2011
Apfel-punsch mit Sahne (für vier Gläser)
Leichter blätterteig-kuchen mit Nüssen und marzipan
mArkTpLATz frEizEiT
Kochen und Backen
stärkt das Gefühl
von Zuhause,
schafft Wärme und
Emotionalität.
frei nach tim Mälzer
Für den Punsch schneiden Sie einen Apfel in kleine Stücke und beträufeln ihn mit 1 TL
Zitronensaft. Dann 500 ml Apfelsaft mit 400 ml Weißwein, 100 ml Amaretto und 1 Tüte
Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen. Währenddessen 100 ml Schlagsahne
schlagen. Schließlich Apfelstücke auf vier Gläser verteilen, heißen Punsch darüber
gießen, mit je 1 EL Sahne und etwas Zimt dekorieren und fertig ist das Wintergetränk.
Für diesen Kuchen heizen Sie den Backofen schon einmal auf 180 Grad vor. Dann rollen
Sie 275 g Blätterteig aus und legen eine gefettete 26er-Springform damit bis zum Rand
aus. Den überstehenden Teig abschneiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel
einstechen. Für die Füllung 100 g weiche Marzipanmasse mit 100 g Butter und 120 g
Zucker schaumig schlagen. Das Eigelb von 4 Eiern und 6 EL Mandellikör unterrühren. Das
Eiweiß der 4 Eier mit 1 Prise Salz schaumig schlagen und 200 g gemahlene Mandeln unterheben.
Die Masse auf dem Blätterteig verteilen und mit 50 g gehackten Haselnüssen
sowie 50 g Mandelsplittern bestreuen. Aus dem restlichen Blätterteig Streifen formen
und gitterförmig auf den Kuchen legen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180
Grad Umluft circa eine halbe Stunde backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker
bestäubt servieren.
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