Infoblatt für die Sendung am Donnerstag, den 31. Mai 2012 Das ...

Ihre Gastgeber: Sandra Quellmann und René le Riche
Brennnessel
Die Brennnessel wurde lange unterschätzt. Mit Essig und Öl übergossen, verliert sie schnell
ihren „brennende“ Charakter. Wer dennoch Angst vor ihren Nesseln hat, kann Sie in eine
Plastiktüte packen und dann fest durchwalken oder einfach mit dem Nudelholz bearbeiten.
Dadurch brechen ihre Brennhaare ab, und Sie haben nichts mehr zu befürchten.
Gänseblümchen
Die Inhaltsstoffe des Gänseblümchens wirken anregend auf den gesamten Stoffwechsel. Im
Mittelalter war es eine beliebte Heilpflanze bei Magen-, Leber- und Gallenbeschwerden. Auch
als Wundauflage und bei Husten wurde es verwendet. Blätter, Knospen und Blüten können in
Salaten, Getränken, Süßspeisen, Gelees, Tees und als Dekoration für Speisen eingesetzt
werden.
Giersch
Sein Wurzelwerk bildet ein weit verbreitetes Netz, und durch sein freudiges Wachstum ist der
Giersch Alptraum jedes Kleingärtners. Wird dieses vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse
aber regelmäßig gepflückt, bleibt die Ausbreitung an den Erntestellen unter Kontrolle. Giersch
bevorzugt leicht schattige Stellen. Er ist an Waldrändern und zwischen lichten Hecken zu
finden. In früherer Zeit galt er als das Gemüse der armen Leute. Der Geschmack der jungen
Blätter erinnert an Sellerie, Petersilie und Möhre. Seine Blätter werden in der Kräuterküche zu
Salat, Gemüse, Suppe und als Getränk verarbeitet. Giersch verbessert das allgemeine
Wohlbefinden. Als Heilkraut wurde der Giersch früher auf Grund seiner
entzündungshemmenden, harntreibenden Wirkung bei Gichtbeschwerden sowohl als
Umschlag als auch als Tee verwendet.
Gundermann
Das aromatische Würzkraut ist auf feuchten, humusreichen Böden, unter Hecken und Bäumen
oder auch im Rasen zu finden. Der Gundermann aromatisiert sowohl pikante als auch süße
Speisen und Getränke. Verwendet werden seine Blätter und Blüten aber nur in geringen
Mengen. Gundermann schmeckt ähnlich wie Minze, nur herber. Als Heilmittel wurde es früher
bei schlecht heilenden Wunden äußerlich angewendet.
Löwenzahn
Die Pusteblume ist fast überall zu finden, vornehmlich auf nährstoffreichen Wiesen und
Rasen. Die flugfähigen Samen werden durch den Wind verbreitet und so entstehen neue
Pflanzen. Der Blütenschaft ist hohl und enthält einen milchigen Saft. Diese weiße Milch
hinterlässt auf der Haut und Kleidung Flecken, ist jedoch nicht giftig. Statt sich über den
Wuchs zu beschweren, sollte man die Blätter und Blüten als Salat essen. Verwendbar sind alle
Teile des Wildkrautes, z.B. brüht man die Wurzel zu Löwenzahn-Kaffee auf, Blätter und Blüten
für Getränke, Gelees, Likör und die Knospen genießt man als “Kapern“ in Salat oder Saucen.
Löwenzahn hat eine nussig-bittere Note. Als Heilmittel wird die Pflanze bei Leber- und
Gallenbeschwerden verwendet. Seine Bitterstoffe regen Appetit und Verdauung an.
Sauerampfer
Sauerampfer ist appetitanregend und wirkt blutreinigend und harntreibend. Es kann als
Spinat oder Suppe und im Salat verwendet werden. Da es Oxalsäure enthält, lieber nur in
kleinen Mengen nutzen. Sauerampfer schmeckt leicht säuerlich und erinnert etwas an
Rhabarber.
31. Mai 2012 daheim + unterwegs © WDR 2012 Seite 9 von 12