Infoblatt für die Sendung am Donnerstag, den 31. Mai 2012 Das ...

Unsere Sammel-Tipps: Was ist erlaubt, was nicht?
Rechte: WDR / picture-alliance
Ihre Gastgeber: Sandra Quellmann und René le Riche
In Landschaftsschutzgebieten ist das Ernten erlaubt, in Naturschutzgebieten nicht. Deshalb
sind unbedingt die entsprechenden Hinweisschilder zu beachten. Verboten ist natürlich auch
das Sammeln von geschützten oder seltenen Pflanzen.
Achtung, Fuchsbandwurm
Grundsätzlich sollten die Pflanzen immer gut abgewaschen werden. Wer auf Nummer sicher
gehen möchte, kann die Pflanzen im Backofen kurz auf 70 Grad Celsius erhitzen. Das
Krankheitsbild ist sehr unterschiedlich, so dass es häufig eine längere Zeit braucht, bis die
Diagnose gestellt werden kann. Durch die lange Inkubationszeit für den Fuchsbandwurm
zwischen zehn und 15 Jahren ist es zudem schwer, den Übertragungsweg nachzuweisen.
Damit die vom Fuchsbandwurm übertragene Krankheit Echinokokkose aber wirklich ausbricht,
müssen die Betroffenen über einen längeren Zeitraum immer wieder mit den Eiern des
Fuchsbandwurms in Kontakt kommen. Meist schafft es aber das Immunsystem, den Erreger zu
eliminieren. Durchschnittlich gibt es bundesweit jährlich 18 bis 19 Fälle.
Sammel-Tipps
• Wichtig ist, dass Sie nur Pflanzen sammeln, die Sie sicher kennen.
• Halten Sie mindestens 30 bis 100 Meter Abstand von intensiv genutzten
landwirtschaftlichen Flächen und viel befahrenen Straßen.
• Achten Sie auch darauf, dass Sie nicht gerade dort sammeln, wo viele Hunde Gassi
geführt werden.
• Sammeln Sie lieber junge Blättchen und Triebspitzen. Sie sind zart und schmecken am
besten. Außerdem wird die so Pflanze geschont und zu neuem Wachstum angeregt.
• Sammeln Sie nur so viele Kräuter, wie Sie auch verbrauchen möchten.
• Waschen Sie die Wildkräuter gründlich vor der weiteren Verarbeitung.
• Wie Gartengemüse sollten auch frische Wildkräuter bald nach der Ernte verbraucht
werden. Sie können die Pflanzen, je nach Art, ein bis drei Tage im Gemüsefach des
Kühlschrankes aufbewahren. Wickeln sie sie dafür in ein sauberes, feuchtes
Geschirrhandtuch, dann bewahren Sie Frische und Aroma optimal.
31. Mai 2012 daheim + unterwegs © WDR 2012 Seite 10 von 12