Das Romantik-Hotel Margna — - FLM Kassensysteme AG

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Grosse Tradition, grosse Namen, zukunftsorientierte Hightech im Hotel Margna, Sils-Baselgia:
Das Romantik-Hotel Margna —
In der Engadiner Hotel-Landschaft sind weltbekannte Luxus- und Hotel-Paläste keine Seltenheit.Doch neben
eine ganze Anzahl memorabler Hotel-Perlen zu entdecken — und die erst noch historische Zeugen der
— eine Hotel-Perle mit grosser Geschichte und grossen Namen. Das Romantik-Hotel Margna ist aber auch
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grosse Namen, grosse Geschichte
Badrutt’s Palace, Suvretta-House, Kulm, Carlton und Kronenhof gibt es im Bündner Sonnen-Hochtal noch
grossen Tradition der Bündner Zuckerbäcker bilden.Die Rede ist vom Romantik-Hotel Margna in Sils-Baselgia
top-aktuell und für die Zukunft gerüstet.
Von Chefredaktor René Frech
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Die Topos-Touchscreen-Kassenstationen im A la Carte-Restaurant Stüva
und in der Bistro-Bar Silser-Stube.
Direkte Kommunikation von der Gästefront in die Küche dank der
Topos-Software-Applikation und dem Produktionsdrucker in der Küche.
Das Vierstern Superior Romantik-Hotel Margna in Sils-
Baselgia ist eng mit der grossen Bündner Zuckerbäcker-
Tradition und mit der Entwicklung des Tourismus im Engadin
durch den Hotel-Tycoon Johannes Badrutt verbunden.
Die Villa des Johann Josty
Es wurde 1817 vom Zuckerbäcker Johann Josty als Wohnhaus
gebaut und galt lange Jahre als das grösste Privathaus
Graubündens.
Johann Josty wanderte als einstiger armer Engadiner
Schafhirt aus und liess sich später als höchst erfolgreicher
Zuckerbäcker bzw. Konditor-Confiseur in Berlin nieder.
Seine Schokolade- und Confiserie-Spezialitäten fanden
auch am Kaiserlichen Hof Gefallen, was damals zum
sicheren gesellschaftlichen und kommerziellen Aufstieg
führte. Noch heute zeugt das Café Josty am Potsdamer
Platz in Berlin vom einstigen Wirken des Johann Josty.
Immer wieder zog es Johann Josty zurück in sein geliebtes
Engadin und zu seinen familiären Wurzeln. Er verstarb
1826 in Sils und hinterliess seinen Nachkommen das
grosse Anwesen mit Landhaus-Villa und grosszügiger
Umgebung.
Johannes Badrutt und die Josty-Villa
Um 1870 herum kaufte ein gewisser Johannes Badrutt von
den Erben Josty das grosse Haus in Sils-Baselgia.
Johannes Badrutt wirkte zuerst im Hotel Bernina in
Samedan, pachtete und erwarb später die Pension Faller in
St. Moritz, um sie umgehend auszubauen — so entstand
das heutige weltbekannte Kulm-Hotel in St. Moritz.
1864/65 ging Johannes Badrutt die berühmte Wette mit
seinen englischen Gästen ein und begründete damit den
Wintertourismus im Engadin, in der Schweiz und in
der gesamten Alpenwelt. In dieser Zeit erwarb Badrutt
die Villa Josty in Sils-Baselgia als Wohnhaus für seine
Familie.
Problemlose Kompatibilität zwischen dem Protel-Hotelprogramm und der Topos-
Applikation an der Reception: Die Konsumationen der Gäste werden automatisch
auf die Zimmerrechnung verbucht. Receptionistin Andrea Hiersick, Hotelier
Andreas Ludwig (links) und Pius Schumacher von der FLM AG freuen sich.
Von der Privatvilla zum Hotel
1889 verstarb Johannes Badrutt und hinterliess den Nachkommen
auch das Haus Josty, das diese mehr und mehr
zum Hotel de la Grande Vue oder zur Pension Entrelac
umfunktionierten.
Johannes Badrutts Enkel Peter A. Badrutt machte das Haus
zuerst als Pächter, ab 1905 als Eigentümer zum Hotel
Margna und baute das grosszügige Landhaus in zwei
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Etappen in seine heutige Dimension aus. Dabei vertraute
er auf den Ausbau der Rhätischen Bahn von St. Moritz über
Maloja nach Chiavenna, was jedoch nie realisiert wurde.
Der Erste Weltkrieg und seine Folgen für den Tourismus im
Engadin trieb den Hotelbetrieb in den Konkurs. Er kam in
den Besitz der Schweizerischen Volksbank.
Die Silser-Stube ist ein Mittags-Bistro und abends eine
gemütliche Piano-Bar.
In der Enoteca Osteria Lounge Murütsch werden vor
allem italienische Köstlichkeiten aufgetischt.
Im Sommer steht auch das Gartenrestaurant mit 40 Sitzplätzen
zur Verfügung.
Die Aera Müssgens
Bis es 1960 vom legendären Hotelier-Ehepaar Dorly und
Sepp Müssgens erworben werden konnte. Während mehr
als vier Jahrzehnten prägten Dorly und Sepp Müssgens das
Ambiente und Geschehen im Hotel Margna.
Seit November 2003 befindet sich das Romantik-Hotel
Margna im Besitze der Familie Christoph und Isot Sautter
und wird von Regula und Andreas Ludwig mit viel
Umsicht und Einfühlungsvermögen für die individuelle
Gelungene Software-Partnerschaft: Hotelier Andreas Ludwig, flankiert von Pius Schumacher
und Hans Müller, Inhaber und CEO der FLM Kassensysteme Luzern AG (links).
Betreuung der Gäste und mit grossem Erfolg geführt: Das
Haus verzeichnet eine Auslastung von über 80 Prozent
während den Oeffnungszeiten!
Zusammen mit dem benachbarten Garni-Hotel Chesa
Sarita verfügt es über eine Kapazität von 150 Betten sowie
über eine neue top-ausgerüstete Wellness-Oase.
Stetige Investitionspolitik
Die Eigentümerfamilie hat seit 2003 in den Ausbau und die
Erneuerung des Romantik-Hotel Margna bereits rund zehn
Millionen Franken investiert, um mit dem einzigartigen
Viersternhaus Superior stets auf der Höhe der Zeit zu sein.
Protel und Topos im Margna
So auch in Bezug auf die Hotel- und Frontoffice-Administration
und das Bestell- und Inkasso-Wesen: Im Romantik-
Hotel Margna funktioniert das Protel-
Hotel- und Reservationsprogramm der
Rebag Data AG (Horgen), das mit dem
gastronomischen Topos-Kassensystem der
FLM Kassensysteme Luzern AG vollkommen
kompatibel ist.
Beide Software-Applikationen sind einfach
in der Handhabung, übersichtlich, flexibel
und hocheffizient.
Hotelier Andreas Ludwig, der bis 2011
auch als Präsident der Romantik-Hotels der
Schweiz amtet, zu GOURMET: «Wir sind
mit beiden Applikationen sehr zufrieden.
Selbst langjährige Mitarbeitende können
mit den Topos-Bedieneroberflächen in den
Touchscreen-Kassenstationen sofort umgehen.»
Im Romantik-Hotel Margna stehen insgesamt
vier Topos-Touchscreen-Kassenstationen
von FLM im Hotelrestaurant, in
der Stüva, in der Silser-Stube/Bar sowie
auch in der Osteria Murütsch im Einsatz.
Dazu kommen zwei Küchen- und Buffetdrucker,
die auch als Bondrucker eingesetzt
werden können. Dank der kompatiblen Schnittstelle
zwischen Protel und Topos lassen sich sämtliche Konsumationen
der Hotelgäste in den verschiedenen Restaurants
und Bars im Romantik-Hotel Margna automatisch auf die
Zimmerrechnung transferieren und verbuchen, was viel
administrativen Leerlauf überflüssig macht.
Top-Hotelgastronomie
Auf Top-Niveau wird auch die Hotelgastronomie betrieben:
Im gediegenen Hotelrestaurant Grillroom werden den
Hotelgästen das Frühstück und das abendliche 5-Gang-
Auswahlmenu, aber auch die Grosses Pièces vom Holzkohlenfeuer
serviert.
Das A la Carte-Restaurant Stüva bietet den ganzen Tag
hindurch exklusive A la Carte-Gerichte und Bündner
Spezialitäten an und ist immer noch so original wie die
gute Stube in der Landhaus-Villa von 1817.
INFOCHECK:
Romantik-Hotel Margna, 7515 Sils-Baselgia
Tel. 081/838 47 47, Fax 081/838 47 48
E-Mail: info@margna.ch, Internet: www.margna.ch
FLM Kassensysteme Luzern AG, Reusszopfweg 18, 6015 Reussbühl 2
Tel. 041/262 04 04, Fax 041/262 04 05,
E-Mail: info@flm.ch
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Bündner Zuckerbäcker und Cafetiers in Europa:
Die süsse Verheissung
Noch bevor die Schweiz bekannt wurde
für ihren Käse und ihre Tafelschokolade
machte sie mit einem anderen «Exportschlager»
Furore in ganz Europa: Den
Zuckerbäckern aus Graubünden.
Diese prägten mit ihren Konditoreien
und Kaffeehäusern den Begriff des
«Schweizer Zuckerbäckers» als Garant
für Qualität und Raffinesse. Das
Johann Jacobs Museum widmet diesen
süssen Pionieren aus den Bergen eine
neue Sonderausstellung.
Die Zuckerbäcker aus Graubünden galten
über lange Zeit in ganz Europa als herausragende
Vertreter ihrer Zunft. Ihr frühestes
Auswanderungsziel war die Republik und
Stadt Venedig, wo sie sich im Lauf des 17.
Jahrhunderts etablieren konnten. Zunächst
boten sie ihre Süssigkeiten direkt auf den
Strassen und Gassen der Lagunenstadt feil.
Das Café Josty in Berlin, gegründet1793 von Johann Josty und Andrea Puonz aus Sils, Jacob Zamboni
aus Bever und Christoffel Pedotti aus Ftan.
Pietro-Rodolfo Lardi, sein Sohn Rodolfo sowie
zwei weitere Zuckerbäcker in Southampton.
Sie sollen auch unter den ersten gewesen
sein, die in Venedig Kaffee ausschenkten.
Aus politischen Gründen mussten sie die
Republik aber 1766 verlassen. Und so suchten
sie sich von Spanien bis nach Russland neue
Wirkungsstätten in ganz Europa. Den Höhepunkt
erreichte ihre Auswanderung zwischen
1800 und 1850. Heute lassen sich — vor
allem in Italien — noch vereinzelte Konditoreien
finden, die über Generationen hinweg
in Bündner Hand blieben.
Donnerstag, 18. Juni 2009, 18.30 Uhr
Vortrag in Ergänzung zur Ausstellung
von Dr. phil. Leza Dosch, Kunst- und
Architekturhistoriker, Chur:
«Bündner Zuckerbäcker als Bauherren»
Der Beruf des Zuckerbäckers wurde zum
Leitberuf der Bündner Auswanderer. Erfolgreich
aus dem Ausland zurückgekehrt, errichteten
sie in ihrer Heimat vor allem im
19. Jahrhundert grosszügige Wohnhäuser.
Der Vortrag gibt einen Überblick über
das Phänomen und geht der Frage nach,
inwieweit der Beruf der Bauherren in ihrer
Architektur zum Ausdruck kommt.
In Konditoreien an bester Lage verführten die
Bündner Zuckerbäcker die Kundschaft über
Jahrhunderte mit sorgsam angefertigtem
Marzipan, feinster Schokolade, kunstvollem
Konfekt und Tafelschmuck, meisterhaften
Kuchen, erfrischenden Limonaden, sommerlichen
Eisspezialitäten, aromatischem Kaffee
und anderen Köstlichkeiten. Das anspruchsvolle
Metier erlernten sie, oftmals kaum den
Kinderschuhen entwachsen, bei Verwandten
oder Bekannten in der Fremde. Somit erstaunt
es nicht, dass sich in fast jeder Bündner
Familie ein Zuckerbäcker in der Ahnentafel
findet.
Glacéhersteller aus dem Café Suizo von Lardelli,
Lardi und Co. in Cartagena.
Das Erfolgsrezept der Bündner Zuckerbäcker
beruhte auf harter Arbeit und Sparsamkeit,
einer ausgesprochenen Anpassungsfähigkeit
an die fremden Sitten und Gepflogenheiten,
geschickten Investitionsstrategien und Teilhabersystemen
— und nicht zuletzt auf
ihrer bemerkenswerten Vernetzung mit den
Landsleuten.
Doch auch mit all diesen Zutaten versehen
Belegschaft von Klaingutis Fabrik fürkandierte
Früchtein Genua.
schafften es bei weitem nicht alle, sich eine
eigene Existenz aufzubauen. Eine gehörige
Portion Glück im richtigen Moment entschied
oft darüber, wer als gemachter Mann nach
Hause zurückkehrte, und wer arm und von
Heimweh geplagt in fremder Erde begraben
wurde.
Mit Fotos, Tonstationen und zahlreichen
Originalobjekten thematisiert die Ausstellung
das traditionsreiche Handwerk der Zuckerbäcker
und die Innovationslust der Bündner,
die zweifelsohne auch zur Allianz von Kaffee
und Kuchen beigetragen hat. Beispielhaft
werden zudem einzelne Schicksale von
Bündner Auswanderern beleuchtet.
Johann-Jacobs-Museum
Seefeldquai 17 Postfach 8034 Zürich
Tel. 044/388 61 51, Fax 044/388 61 37
Internet: www.johann-jacobs-museum.ch
E-Mail: team@johann-jacobs-museum.ch
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