Überblick über die wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte - Snj

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Rezepte für leckere Vollkornbrötchen:
Zutaten für ungefähr 10-12 Brötchen :
600g (12 x 50g) Mehlmischung aus: 1/3 frisch gemahlenem Mehl z.B. Bioweizenmehl,
1/3 Vollkornmehl oder Roggenmehl, 1/3 Weißmehl)
1 gestrichener Eßl. Salz
450 ml (~3/4 von 600g) Milch (lauwarm)
49g (1 Päckchen) Frischhefe
je eine Hand voll (nach Belieben): Walnüsse, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen,
Kürbiskerne...
Material :
1 Ofen
1 Heizplatte
1 sehr große Schüssel zum Vermischen und Kneten des Teiges
1 Holzlöffel zum Kneten
eine ofenfeste Schüssel mit Wasser
ein nasses Tuch um über den ruhenden Teig zu legen
Backpapier oder Butter zum Einfetten der Backfläche
Vorgehensweise :
Das Mehl mit dem Salz, den verschiedenen Nüssen und Körnern vermischen. Die Milch
kurz erhitzen bis sie lauwarm ist. Die Hefe hinzufügen und vermischen. Die Milch mit der
Hefe in eine Mulde in die Mitte des Mehlgemischs schütten. Das Ganze anschließend von
außen nach innen miteinander vermischen/verkneten!
Ein nasses Tuch über den Teig legen und diesen im Ofen (bei sehr geringer Hitze: ungefähr
50°C) ungefähr 30 Minuten ruhen („aufgehen“) lassen. Den Teig dann zu Brötchen formen,
den Backblech einfetten oder mit einem Backpapier auslegen. Die Brötchen noch mal
ungefähr 20 Minuten im Ofen bei 50°C ruhen lassen. Dann auf Hitzestufe: 180°C im Ofen
25-30 Minuten backen! Nicht vergessen eine Schüssel mit Wasser in den Ofen zu stellen,
damit die Brötchen nicht austrocknen.
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Rezepte nach Josy Huberty, Bildquelle: Roger Schauls