Überblick über die wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte - Snj
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Herstellung von Butter:<br />
Herstellungsdauer : ungefähr 5-10 Minuten<br />
Zutaten für ungefähr 6 kleine Butter:<br />
120 g Rahm<br />
etwas Salz<br />
Material :<br />
6 Gläser mit Schraubverschluss (z.B. Marmeladegläser )<br />
1 Sieb<br />
Porzellanschalen<br />
einige hölzerne Brettchen<br />
Durchführung :<br />
Ungefähr 20 g Rahm pro Glas einfüllen. Gläser fest verschließen. Gläser kräftig schütteln,<br />
<strong>die</strong> flüssige Rahm wird zu fester Schlagsahne. Nun weiter mit noch kräftigerem Schütteln <strong>die</strong><br />
Schlagsahne im Glas hin und her schleudern, bis ein charakteristisches Geräusch (“Plof,<br />
Plof”) zu hören ist. Dies bedeutet, dass Butter entstanden ist, welche in einer mehr oder<br />
weniger weißen Milchflüssigkeit, einer Art “Buttermilch” (“lait battu”) schwimmt .<br />
Bemerkung: Die handelsübliche Buttermilch wird durch Zugabe von Milchsäurebakterien<br />
aus der übriggebliebenen Milchflüssigkeit hergestellt!<br />
Butter und “Buttermilch” werden mit Hilfe des Siebes getrennt .<br />
Die Butter mit kaltem Wasser waschen.<br />
Die gewaschene Butter wird auf ein feuchtes Holzbrett gelegt und mit den anderen Brettchen<br />
zu einer rechteckigen Masse geschlagen.<br />
Nach Belieben salzen und in Porzellanschüsseln anrichten.<br />
Rezepte nach Josy Huberty, Bildquelle: Roger Schauls<br />
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