Überblick über die wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte - Snj

Weizen
Gerste
Roggen
Hafer
I.May, M. Rehlinger, R.Schauls, D. Schmidt
Der Weizen wurde um 8500-5200 v. Chr. aus der Kreuzung
mehrer-er Getreidearten und Wildgrasarten hervorgezüchtet.
Er stammt aus dem vorderen Orient. Es ist die häufigste angebaute
Getreideart nach dem Mais. Weizen wird verwendet
als Futtermittel, Nahrungsmittel (Back- und Teigwaren), in der
Industrie (Papier-, Kleisterher-stellung, Kosmetika). Das Stroh
wird als Dünger auf dem Feld oder Einstreu im Stall benutzt.
Die Gerste stammt aus dem vorderen Orient und der östlichen
Balkanregion (Ex-yougoslawien). Die ältesten Nachweise
der Gerste lassen sich bis 10500 v. Chr. zurückdatieren.
Von der Jungsteinzeit bis ins Mittelalter war es ein
wichtiges Nahrungsmittel in den kühleren Regionen. Erst seit
dem 20ten Jahrhundert wird die Gerste als Tierfutter verwendet.
Außerdem lässt man die Gerste keimen um Malz zu
erzeugen, welches für Bierproduktion (Braugerste/Sommergerste)
und Malzkaffeeproduktion genutzt wird.
Der Roggen stammt aus der Region des schwarzen Meeres.
Gezielt angebaut wird er seit etwa 4000 v. Chr.. Er verbreitete
sich nach Westen als “Unkraut” und wurde erst 500 n. Chr.
In Mitteleuropa umfangreich angebaut. Roggen war robuster
und verdrängte, besonders in ungünstigen Lagen, die anderen
Getreidearten in Mitteleuropa und entwickelte sich im
12-13ten Jahrhundert zur Hauptbrotfrucht (Roggen übertraf
den Weizen bis zum 2ten Welt-krieg). Roggenbrot trocknet
nur langsam aus und ist deshalb als Vorratsbrot beliebt,
z.B. als Schwarzbrot oder Pumpernickel. Heute findet
man das Roggenmehl oft mit Weizenmehl vermischt. Für die
Industrie wird Roggen kaum verwendet. Roggenmalz lässt
sich für Bierherstellung und Süßungsmittel verwenden.
Gelegentlich wird er auch als Futtergetreide eingesetzt.
Hafer wuchs zunächst als Beigras auf Gersten- und Weizenfeldern
(sekundäre Kulturpflanze). Um ca. 5000 v. Chr. sind
die ältesten Nutzungsnachweise von Hafer in Polen und der
nördlichen Schwarzmeerregion zu finden. Ab Hochmittelalter
ist Hafer in den Mittelgebirgslagen eine bedeutende Feldfrucht,
die erst durch die Einführung der Kartoffel ihre Stellung
verlor. Noch 1939 rangierte Hafer in der weltweiten Bedeutung
nach Weizen und Mais an der dritten Stelle der Getreidearten.
Heute hat der Haferanbau eine untergeordnete
Bedeutung. In gewalzter Form werden sie in der Ernährung
als Haferflocken eingesetzt. Aus ihnen lassen sich auch
Hafergrütze und Hafermehl herstellen. Der überwiegende
Anteil der Haferproduktion wird jedoch an Pferde, Rinder und
Geflügel verfüttert.
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