Überblick über die wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte - Snj

Centre SNJ SNJ Hollenfels 

Dossier pédagogique Nr 2 (a) 

Haff “A Sewen” 

- Der pädagogische Bauernhof in Meispelt 

Lehrerheft 

Arbeitsmappe für den Unterricht

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Inhaltsverzeichnis: 

Vorwort 

Übersicht zum Lehrgang in Meispelt – Haff A Sewen-..................................... S. 4-5 

Lehrerinformation (Sachinformation) 

Entwicklung der Landwirtschaft in Luxemburg................................................. S. 7-10 

Redewendungen.................................................................................................. S. 11 

Wichtigste Landwirtschaftliche Produkte Europas (Kopiervorlage)............... S. 12 

Lösungssvorschläge zur Arbeitsmappe (Arbeitsblätter).......................... S. 13-26 

Rezepte................................................................................................................ S. 28-30 

Brötchen 

Butter 

Labkäse 

Steckbriefe .......................................................................................................... S. 31-42 

Quellenangaben 

Herausgeber: 

Centre SNJ Hollenfels 

L-7435 Hollenfels 

Service National de la Jeunesse 

Arbeitsgruppe Bauernhof: 

May Iris, Rehlinger Myriam, Schauls Roger, Schmidt Daniel 

2009

Vorwort 

Auf die Frage nach der Herkunft der Milch, lautet die Antwort der meisten Schulkinder, dass die Milch aus dem Supermarkt 

stammt oder bestenfalls noch von der lila Milkakuh erzeugt wird. Wenn man fragt woher die Grundstoffe 

für Pizza, Hamburger,... stammen, werden allenfalls noch einige Markennamen von Fast-Food-Firmen genannt, die 

Landwirtschaft so gut wie nie. 

Früher war jedem die Rolle des Bauern als Produzent der Nahrung klar. Die Veränderungen vom Korn zum Mehl 

und schließlich zu Brot oder Kuchen waren leicht nachzuvollziehen, schließlich konnten noch die meisten Kinder 

zu Hause selbst beim Teiganrühren zusehen oder sogar helfen. 

Diese Wissenslücken der meisten Kinder und möglicherweise so mancher Erwachsenen werden noch verschärft 

durch die Tatsache, dass die wenigsten Nahrungsmittel unverändert vom Feld auf den Teller gelangen. 

Mittlerweile ist sogar für Dorfkinder der Zusammenhang zwischen Kuh und Käse nicht unbedingt einleuchtend. 

Heute werden die Erzeugnisse der Landwirtschaft abseits der Erfahrungswelt der Kinder verpackt, verändert, 

teilweise denaturiert und neu zusammengemixt. Diese regelrechte Alchemie, im Fachjargon als Food Design geadelt, 

erschafft Nahrung als Kunstprodukt der agro-chemischen Industrie. In der Tat ist die Landwirtschaft heute 

an erster Stelle ein Rohstofflieferant für die Lebensmittelindustrie. Möglichst viel und kostengünstig produzieren 

heißt denn auch die Devise die dem Bauernbetrieb vorgeschrieben wird, was zu einer zunehmenden Industrialisierung 

führte. Der damit verbundene Preisverfall degradiert den Landwirt zum Subsidienempfänger, die Produkte 

wie die Böden welche er bewirtschaftet, werden entwertet. Nur mehr in der weiterverarbeitenden Lebensmittelindustrie 

wird noch „Mehrwert“ erwirtschaftet und das große Geld verdient. Ohne das Rad der Geschichte zurückdrehen 

zu wollen oder in eine sentimentale Glorifizierung der traditionellen, bäuerlichen Kultur zurückfallen zu 

wollen, erscheint es doch sinnvoll und im Interesse des Bauern, seine Rolle als Nahrungsmittelproduzent wieder 

stärker hervorzuheben. 

Seit 1994 bietet das Ökologische Zentrum in Hollenfels die Möglichkeit eines Aufenthaltes im Schulbauernhof „ A 

Sewen“ in Meispelt an. Der pädagogische Bauernhof ist Mitglied der seit 2004 bestehenden APFAPL, eine Vereinigung 

ähnlicher Betriebe. Ziel unserer Aktivitäten ist es den Kindern und Jugendlichen einen möglichst objektiven 

Einblick in die Arbeit des Landwirts zu erlauben. Der Bauernhof selbst wird als „Hobbybetrieb“ durch eine Vereinigung 

ohne Gewinnzweck (a.s.b.l.) geführt. Neben den pädagogischen Zielsetzungen ist die Vereinigung „Haff 

A Sewen“ in der Erhaltungszucht einiger bedrohter Haustierrassen und der Bewirtschaftung von schutzwürdigen 

Lebensräumen im Rahmen der Biodiversitätdirektive engagiert. 

Die wichtigsten pädagogischen Ziele eines Aufenthaltes auf dem „Haff a Sewen“ sind, wie aus der kurzen 

Beschreibung (siehe Übersicht zum Lehrgang S.1-2) hervorgeht: 

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Vorstellen der Landwirtschaft in ihrer Rolle als Nahrungsmittelproduzent, 

Kennenlernen der wichtigsten Haustiere, ihrer Funktion, ihrer Ansprüche hinsichtlich Ernährung, Pflege..., 

Vorstellen der wichtigsten Nutzpflanzen, ihre Herkunft und Verwendung, 

Weiterverarbeitung von Milch und Körnern, 

Probleme der Landwirtschaft, Preispolitik, 

Veränderung der Landwirtschaft im Laufe der Zeit, 

Entdecken der bäuerlichen Kultur durch typische Redewendungen, 

Aufzeigen der verschiedenen Aktivitäten des Bauern im Rhythmus der Jahreszeiten, 

Erklärung der Aufgabe einiger landwirtschaftlicher Geräte, 

Nach Absprache mit den Pädagogen kann das Angebot individuell ausgebaut werden. 

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Arbeitsmappe Hollenfels Übersicht zum Lehrgang I. May/ M. Rehlinger/ R. Schauls/ D. Schmidt 

4 

Klassen: 7e (6e, 8e ) Une journée à la ferme (d.h. Nutztiere des Menschen/ Vom Stall/ 

Feld auf den Tisch/ Landwirtschaft früher und heute...) 

Übersicht zum 

Lehrgang in Meispelt – Haff A Sewen - 

Aktivität Organisation & Arbeitsmethode Ort/Material Anmerkungen 

• Nicht vergessen! 

Stiefel/feste Schuhe und alte warme 

Kleidung 

- Picknick für die kleine Vormittagspause 

und für die Mittagspause 

(bitte Verpackungsmüll vermeiden!) 

- Fotoapparat 

• Jugendzentrum Tel: 30 94 43 

• Weitere Informationen bei Roger 

Schauls: 

Tel/Fax: 30 57 42 

Vorbereitung • Anmeldung der Aktivität • Im Voraus im Ökologiezentrum anrufen 

um Aktivität und Anzahl der Schüler zu 

klären 

• Verdeutlichung der Thematik 

anhand von praktischem Anschauungsmaterial 

• Die Schüler werden in 4 Gruppen 

eingeteilt 

• Die Lehrperson erhält eine Arbeitsmappe 

mit Kopiervorlage für die 

Nachbereitungen, der während 

dem Aufenthalt angesprochenen 

Themen 

• Schüler sitzen im Schulraum 

• Wandtafeln, Lebensmittelverpackungen, 

Fotos, Getreide- und 

Faserpflanzen... 

• Gruppenaufteilung in 4 Gruppen(kann 

bereits im Voraus durch die Lehrkraft 

durchgeführt werden) 

• Erklärungen durch die Lehrperson des 

Bauernhofes mit Hilfe von Anschauungsmaterial 

und Wandtafeln, 

• Einleitung in die Rolle der Landwirtschaft, 

früher und heute und weltweit 

• Gruppenaufteilung: 4 Gruppen (kann 

bereits im Voraus durch die Lehrkraft 

durchgeführt werden) und Einweisung 

in den Tagesablauf (Morgens: 4 

Stationen parallel verlaufend, Mittags: 

5te Station gemeinsam) 

Einleitung und Gruppenaufteilung 

(8h30-9h00) 

• Vor dem Backen und der Zubereiten 

von Käse und Butter Hände 

waschen nicht vergessen! 

• Küche 

• Milch, Sahne, Labferment... 

• Getreide, Hefe, Nüsse, Sonnenblumenkerne... 

• Töpfe, Siebe, Backofen, Backblech, 

Backschüsseln, Holzlöffel, 

Besteck... 

• Rezepte 

• Schülerorientiertes praktisches Arbeiten: 

Schüler mahlen Getreide, backen Brötchen 

und stellen selbst Labkäse und 

Butter her 

• Erklärungen/Zusatzinformationen durch 

die Lehrperson vom Bauernhof 

• Zubereiten von Milch- und Getreideprodukten 

Station 1: 

Küche 

(9h00-10h00) 

• Die 4-6 Schüler sollen alle aktiv 

beteiligt sein und der Sekretär der 

Gruppe sollte die Arbeitsblätter 

ausfüllen 

• Die Unterstützung durch den 

Klassenlehrer durch Hilfestellung 

während der Arbeit und Nachbereitung 

(Verbesserung) der Arbeiten 

in der Schule ist hier erwünscht 

• Schulraum 

• Wandtafel (Kollage) mit Milchprodukten, 

Becher, ein Krug mit 

Milch... 

• Getreide und andere Samen in 

Petrischalen und Kästchen... 

• Popcornmaschine 

• Weltkarte mit Informationen zum 

Getreideanbau, 

• Bilder und Fotos zur Problematik 

der weltweiten Massenproduktion 

• Erklärungen durch die Lehrperson des 

Bauernhofes: Vielfalt der Getreidesorten, 

Milchprodukte... 

• Übersicht über die Milch- und Getreideprodukte 

Station 2: 

Getreide- und Milch-produkte 

• Gruppenarbeiten - autonomes Arbeiten 

der Schüler mit Hilfe von schriftlichen Arbeitsanleitungen 

und der Unterstützung 

des Klassenlehrers 

(10h00-11h00) 

• Diese „Alternative“ zur Station 2 

kann nur über Reservierung im 

Voraus und mit Kostenzuschlag 

angeboten werden 

• Spinnrad, Webstuhl, Wolle, Kardierkamm... 

• Erklärungen durch die Lehrperson – 

Joëlle Becker 

• Schüler spinnen und weben einen kleinen 

Teppich 

• Einleitung in die Wollprodukte, Spinnen 

und Weben früher und heute 

Alternativezur Station 2: 

Wolle 

(10h00-11h00) 

Sekundarunterricht Bauernhof „ A Sewen“

Arbeitsmappe Hollenfels Übersicht zum Lehrgang I. May/ M. Rehlinger/ R. Schauls/ D. Schmidt 

Aktivität Organisation & Arbeitsmethode Ort/Material Anmerkungen 

Pausenbrot • Schüler sitzen im Schulraum • bitte Verpackungsmüll vermeiden! 

Mini-Pause 

(11h00-11h10) 

• Fotoapparate wären hier nützlich 

um die Tiere der Steckbriefe zu 

fotografieren und eventuell als 

Nachbereitung dem passenden 

Steckbrief beizufügen (ansonsten 

können aber auch Fotos bei den 

Lehrkräften vom Bauernhof angefragt 

werden) 

• Waschraum: Wandtafeln, Gebisse, 

Schädel, Schaukasten mit Fußskelette, 

Modell Wiederkäuermagen, 

Modell Huhn... 

• Stall 

• Einleitende Erklärungen seitens der Lehrperson 

des Bauernhofes 

• Fragendentwickelndes Verfahren mit 

Erklärungstafeln und Anschauungsmaterial 

• Autonomes Durchstreifen des Stalles 

auf der Suche nach dem Tier auf dem 

Steckbrief 

• Gebisse zeigen Ernährungsweisen 

• Verdauungsapparate sind an die Ernährungsweise/ 

Nahrungsaufnahme 

angepasst 

• Weitere Anpassungen: z.B. Zehenspitzen-, 

Zehen- und Sohlengänger... 

• Steckbriefinformationen zu den verschiedenen 

Tierrassen 

Station 3: 

Anatomie der Nutztiere 

(11h10-12h10) 

• genaue Aufgabenverteilung und 

Angaben zur Futterquantität 

• Aufsicht durch den Klassenlehrer 

v.a. beim Entmisten erwünscht 

• Stall: Futter 

• Stall: Heugabeln, Mistgabeln und 

Schubkarren 

• Erklärungen und fragendentwickelndes 

Verfahren zur Vorstellung der verschiedenen 

Tierarten und Tierrassen auf dem 

Bauernhof 

• Arbeitsverteilung zur Fütterung der Tiere 

und zum Entmisten der Ställe 

• Fütterung der Tiere 

• Entmisten 

Station 4: 

Pflege der Tiere im Stall 

(12h10-13h10) 

• Schulraum im Keller • Bitte etwas Ruhe :-) auch die Lehrer 

vom Bauernhof brauchen jetzt 

eine kleine Pause! Danke :-) 

• Gemeinsames Picknick (von zu 

Hause mitbringen ) 

Mittags-pause 

(13h10-13h45) 

• Rundgang 

• Milchkammer, Melkstand, Kälber, 

Milchkuhstall, Limousinstall, Silage, 

Maschinenhalle 

• Erklärungen durch die Lehrpersonen des 

Bauernhofes 

• Aufteilung in 2 Klassenhälften (je 2 

Gruppen zusammen) um parallel die 

verschiedenen Ställe und Räumlichkeiten 

des Hofes zu besichtigen 

• Besichtigung eines modernen 

Bauernhofes (von Herrn Guy Baus): 

Milch und Fleischproduktion 

Station 5: Moderner 

Bauernbetrieb 

(13h45-15h00) 

• Schulraum und Küche • Die Schüler können auch (z.B. aus 

Zeitgründen) die Produkte zum 

Verzehr mit in den Bus/nach Hause 

nehmen 

• Abschließende Zusammenfassung des 

Tages durch die Lehrkraft des Bauernhofes 

• Kostprobe der selbst hergestellten 

Brötchen, Butter und des Käses 

Abschluss 

(15h00-15h15) 

Bemerkung: Die Stationen 1-4 finden gleichzeitig in den verschiedenen Räumen statt, so dass die 4 Gruppen abwechselnd an diesen Stationen teilnehmen! 

Sekundarunterricht Bauernhof „ A Sewen“ 

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Lehrerinformationen-Sachinformationen

Landwirtschaft in Luxemburg 

Geologisch bedingt lässt sich Luxemburg in zwei unterschiedliche Regionen einteilen: das Gutland mit von 

Natur aus fruchtbaren Böden und das Ösling mit eher armen Böden (Devonschiefer). Auf den sandigen, also 

weniger fruchtbaren Böden des Gutlandes (Gebiete des Luxemburger Sandsteins) tritt die Landwirtschaft in den 

Hintergrund; dort gibt es vor allem Wälder. Die Landwirtschaft war im Ösling immer viel mühseliger als im Gutland, 

was sogar zu Hungersnöten führte und viele Bewohner in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts nach Amerika 

auswandern ließ. Während im Gutland Weizen, Gerste, Hafer, Feldbohnen und Hackfrüchte (Runkelrüben, 

Kartoffeln) angebaut wurden, beschränkte sich das Ösling hauptsächlich auf Roggen, Buchweizen und Kartoffeln. 

Auch von den Mähwiesen und Viehweiden her ist das Gutland im Vergleich zum Ösling deutlich im Vorteil. 

Erst mit dem Aufschwung der Eisenindustrie gegen Ende des 19. Jahrhunderts und ihrem phosphorhaltigen 

Abfallprodukt Thomasmehl konnten die Öslinger Böden fruchtbarer gemacht und die Bedingungen für die Landwirtschaft 

deutlich verbessert werden. Positiv wirkte sich auch der Bau von Eisenbahnlinien ab Mitte des vorigen 

Jahrhunderts aus, da hierdurch die Transportmöglichkeiten deutlich erleichtert wurden. 

Bis in den Anfang des 20. Jahrhunderts hinein war Luxemburg ein echter Agrarstaat. Mit Ausnahme der 

Eisenindustrie waren Industriebetriebe selten und größere Städte gab es mit Ausnahme von Luxemburg/Stadt 

nicht. Die Bauernbetriebe, die das Dorfbild prägten, waren in der Regel recht klein, und die Landschaft war in viele 

kleine Parzellen eingeteilt. Sozusagen alle Dorfbewohner (auch Angestellte, Handwerker, Arbeiter, Tagelöhner) 

hielten sich neben Hühnern auch ein paar Schweine, einige Ziegen oder eventuell eine Kuh und waren damit quasi 

Selbstversorger. Eine kleine, aber wichtige Einnahmequelle für die Kleinbauern stellte der Verkauf von Hofprodukten 

(Eier, Butter, Käse, selbstgekochte Marmelade usw.) auf den Wochenmärkten (vor allem in Luxemburg und 

Esch/Alzette) dar. 

Die Verschuldung – z.T. wurden echte Wucherzinsen bezahlt- der kleinen Bauern und Handwerker war oftmals 

recht bedeutend. 

Alle Familienmitglieder (einschließlich der zahlreichen Kinder) mussten zum Broterwerb kräftig mit Hand anlegen. 

Vor allem die Bäuerin hatte ein hartes Los, denn neben der Hausarbeit und der Erziehung vieler Kinder musste sie 

sowohl auf dem Hof als auf dem Feld hart arbeiten. 

Mit dem Aufschwung der Eisenindustrie vor und nach dem 1. Weltkrieg veränderte sich die Lage in der Landwirtschaft 

in dem Maße, wie immer mehr Landbewohner (vor allem aus dem Norden) in den Süden zogen und dort 

in den Hüttenwerken Arbeit fanden. 

Nach dem 2. Weltkrieg ist neben der Mechanisierung vor allem der vermehrte Einsatz von Chemikalien (Mineraldünger, 

Pestizide) hervorzuheben, die die Landwirtschaft bis heute nachhaltig prägen. Kleinere Betriebe 

verschwanden nach und nach, da gleichzeitig mit der Produktionssteigerung ein allgemeiner Preisverfall 

der Agrarprodukte stattfand. Dieser Trend hält im Übrigen bis heute an. Wichtig war die Gründung von Bauernverbänden, 

die mit ihren Genossenschaften einerseits für eine bessere Tierhygiene sorgten und andererseits die 

Absatzmärkte deutlich verbessern. 

Auch die Europäische Agrarpolitik versuchte mit Erfolg die Lebensbedingungen der Bauern zu verbessern. 

Vor allem sollte die Versorgung der europäischen Bevölkerung mit Grundnahrungsmitteln aus eigener Produktion 

sichergestellt sein. Der Erfolg war derart überwältigend, dass schließlich eine Überproduktion festzustellen war, 

die neben gewaltigen Lagerkosten u.a. auch zu einer negativen ökologischen Bilanz führte (Verarmung der 

Landschaft und der Ökosysteme durch Feldzusammenlegungen, Heckenrodungen, Entwässerungen und 

Bachbegradigungen, Belastung des Grundwassers durch Nitrate usw.). 

Schlussendlich mussten die Maßnahmen wie Milchquotenregelung, Flächenstilllegung mit entsprechenden 

Ausgleichszahlungen usw. getroffen werden, um die Überproduktion und den Preisverfall in etwa in den Griff zu 

bekommen. Hinzugekommen sind auch noch die Landschaftspflegeprämie sowie Ausgleichszahlungen bei spezifischen 

Artenschutzbemühungen, die den allgemeinen Preisverfall landwirtschaftlicher Produkte infolge der Globalisierung 

der Weltwirtschaft, die auch vor dem Agrarsektor nicht Halt macht, zusätzlich kompensieren sollen. 

Es sei auch auf die möglichen Probleme mit genmanipulierten und patentierten Pflanzen und Tieren, die die 

Bauern noch mehr von Großkonzernen abhängig machen, hingewiesen. 

Neben neuen Techniken (z.B. Gras- und Maissilage) haben in den letzten Jahrzehnten auch andere Anbaupflanzen 

(Mais, Raps, Braugerste) sowie neue Futtermittel (z.B. Sojabohnen) Einzug in die luxemburgische Landwirtschaft 

gehalten. 

Quelle: Lehrermappe Naturwissenschaften 5. Schuljahr Unterrichtsministerium Luxemburg 

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Zurückgedrängt wurde hingegen der Runkelrübenanbau. Heute (im Jahr 2000) betreiben die meisten luxemburgischen 

Betriebe entweder alleinige Milchwirtschaft, mästen daneben zusätzlich einige Rinder und bauen ihr 

eigenes Futtergetreide an. 

In letzter Zeit ist allerdings ein Trend in Richtung Spezialisierung der Betriebe (entweder alleinige Milchwirtschaft, 

Haltung von Mastvieh oder Getreideproduktion) festzustellen. Auch die Fusion zweier oder mehrerer Betriebe 

zeigt eine steigende Tendenz. Rationalisierungsgründe sind dafür verantwortlich. Zunehmend verschwinden 

Bauernhöfe aus dem Dorfbild, da sie aus Platz- oder Verkehrsgründen nur mehr schwer zu bewirtschaften sind. 

An ihre Stelle treten in der Regel moderne Aussiedlerhöfe am Rande der Ortschaften. 

Es gibt auch Initiativen von biologisch wirtschaftenden Bauern, die durch Selbstvermarktung die Kluft zwischen 

Produzent und Konsument zu reduzieren versuchen und nicht nur in puncto gesunde Nahrungsmittelproduktion, 

sondern auch landschaftsökologisch gesehen wertvolle Impulse geben. Interessante Initiativen laufen 

zusätzlich auf regionaler Ebene, z.B. in Zusammenhang mit der Ausweisung von Naturparks, wo neben speziellen 

Kulturen (z.B. Braugerste, Buchweizen, Dinkel, Hanf, Mohn, medizinische Kräuter) auch eigene Labels und Selbstherstellungs- 

und Vermarktungsstrukturen geschaffen werden. 

Die Entwicklung der Landwirtschaft in Zahlen 

Bis zu Anfang des 20.Jahrhunderts war die Landwirtschaft die Haupterwerbstätigkeit des Landes. Danach verlor 

sie rasch an Bedeutung zugunsten von Industrie und Dienstleistungen. Allein von 1975 bis 1990 nahm die Zahl 

der in der Landwirtschaft Beschäftigten von 14.352 auf 8.320 ab. Viele kleinere Betriebe hörten mit der Bewirtschaftung 

ganz auf, aber auch größere Betriebe haben zum heutigen Zeitpunkt Nachfolgeprobleme. 

Die landwirtschaftlich genutzte Fläche nahm in den letzten Jahren einerseits zugunsten des Waldes, andererseits 

vor allem aber auch zugunsten der Siedlungsfläche (Wohnsiedlungen, Industriebetriebe, Straßenbau, Freizeitinfrastrukturen 

usw.) ab. 

Die Entwicklung der landwirtschaftlichen Anbaufläche (in ha) 

1950 1970 1990 1998 

Felder 79.628 64.228 55.891 61.242 

Wiesen/Weiden 60.893 69.094 68.827 64.441 

Andere 3.532 1.821 1.580 1.453 

Total 144.053 135.143 126.298 127.136 

Die landwirtschaftliche Anbaufläche sank stetig, während die Bevölkerungszahl (vor allem in den letzten Jahren) 

stark anstieg. 

Anzahl der Betriebe nach Größe geordnet 

1907 1950 1970 1990 1998 

kleiner als 2 ha 24.820 13.777 1.175 523 385 

größer als 2 ha 15.142 11.445 6.433 3.280 2.518 

Größer als 50 ha 185 140 298 1.116 1.182 

Total 39.962 28.389 7.608 3.803 2.085 

Die Zahl der Bauernbetriebe nahm ab 1959 rapide ab. Allerdings hat sich die Struktur der einzelnen Betriebe auch 

verändert. Aus einer Menge kleinster Betriebe entstanden nach und nach überlebensfähige größere Betriebe. 

Quelle: Lehrermappe Naturwissenschaften 5. Schuljahr Unterrichtsministerium Luxemburg

Einige Betriebe des Anbaus landwirtschaftlicher Produkte im Laufe der letzten Jahrzehnte 

(Angaben in Doppelzentnern) (=100kg=1 Ballen) 

1972 1990 1998 

Getreide 1.367.410 1.257.370 1.629.240 

Kartoffeln 612.300 248.700 210.500 

Futterpflanzen 698.450 699.685 1.551.500 

Mais - 3.583.680 5.829.790 

Heu 1.624.060 1.254.060 2.501.870 

Raps 7000 (1980) 52.010 91.860 

Zu bemerken ist der rapide Anstieg des Maisanbaus (als Silagefutter genutzt) sowie des Rapses und die starke 

Abnahme des Kartoffelanbaus. 

Tierhaltung 

1950 1970 1990 1998 

Pferde 1.534 1.204 1.722 2.342 

Rinder 119.298 119.772 217.451 208.740 

Milchkühe 50.844 62.049 58.840 45.952 

Schweine 95.987 103.428 75.463 81.392 

Schafe 3.597 3.480 7.281 8.237 

Hühner 493.284 361.73 69.021 68.364 

Die Zahl der Rinder hat sich ab 1950 fast verdoppelt. Die Zahl der Milchkühe hat seit Einführung der Milchquotenregelung 

hingegen deutlich abgenommen. 

Mit dem Aufkommen der Traktoren ist die Zahl der Pferde natürlich stark zurückgegangen. In den letzten Jahren 

ist sie allerdings wiederum im Steigen begriffen, bedingt durch Zunahme der Reitpferde. 

Besonders auffallend ist der überaus starke Rückgang der Hühner. Ursprünglich mehr oder weniger Selbstversorger, 

kaufte der Luxemburger schließlich (fast) ausschließlich beim Metzger bzw. im Supermarkt. 

Die Schafzucht hat erst in den letzten Jahren einen kleinen Aufschwung zu verzeichnen. Sie werden oft von Privatleuten 

als billige Rasenmäher gehalten. Auch in der Pflege von Naturschutzgebieten spielen sie zunehmend 

eine Rolle. 

Zahl der Milchkühe (in Tausend), Milchproduktion (in t) durchschnittliche Jahresproduktion pro Kuh (in kg) 

1950 1970 1990 1998 

Milchkühe 50.844 62.049 58.840 45.952 

Produktion 161.700 216.900 290.250 263.900 

Jährlicher 

Durchschnitt 

pro Kuh 

- 3.496 4.933 5.743 

Obwohl die Zahl der Milchkühe in den letzten Jahren zurückging, hat sich die Milchproduktion nicht im gleichen 

Maße verringert. Dies ist auf die größere Leistungsfähigkeit der Kühe (strenge Zuchtauswahl) zurückzuführen. 

Quelle: Lehrermappe Naturwissenschaften 5. Schuljahr Unterrichtsministerium Luxemburg 

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Maschinen 

1950 1970 1998 

Traktoren 1.392 8.475 7.511 

Mähdrescher 7 1.974 814 

Gleichzeitig mit dem Verschwinden der Pferde ist die Zahl der Traktoren natürlich gestiegen. 

An der Zahl der Mähdrescher sieht man ganz deutlich die Mechanisierung der Landwirtschaft in der 60er Jahren. 

Dass die Zahl der Mähdrescher anschließend wieder abgenommen hat, ist darauf zurückzuführen, dass viele 

Betriebe keine eigenen Mähdrescher mehr besitzen, sondern für sich dreschen lassen. Hier spielen die Maschinenringe 

eine wichtige Rolle. 

Nachdem die Grassilage schon seit längerem betrieben wird, hat im letzten Jahrzehnt vor allem die Silage von 

Mais an Bedeutung gewonnen. Auch hier spielt die Mechanisierung (Einsatz großer Häcksler) eine große Rolle. 

(+ grössere Produktion/ha; klimaangepasste Sorten) 

Zahl der Arbeitskräfte in der Landwirtschaft 

1975 1990 1998 

Insgesamt 14.352 8.230 5.880 

Männer 8.232 5.006 3.657 

Frauen 6.120 3.224 2.223 

Davon in Vollbeschäftigung 

Männer 5.748 2.736 1.912 

Frauen 3.226 378 178 

Es fällt auf, dass eine Menge Teilzeitarbeit verrichtet wurde, besonders von den Bäuerinnen in den letzten Jahren. 

Die neuesten Statisken können unter folgender Adresse abgefragt werden im Internet: 

Http://www.ser.public.lu/ statistik/index.html 

Quelle: Lehrermappe Naturwissenschaften 5. Schuljahr Unterrichtsministerium Luxemburg

Redewendungen 

Die Tatsache dass ehemals die nahezu alle Luxemburger ihr Auskommen in der Landwirtschaft fanden, schlägt sich in so manchen 

Redewendungen, u.a. nieder. Anbei einige Beispiele: 

d’Seechen vun der rouder Gees 

drankucken wéi e gestachene Bock 

meng Iddi as d’Gees, sot de Bock 

erëmbëselen wéi eng Gees déi bëtschele wëllt 

op Mechelendag geet d’Gees bei de Bock 

d’Gees wollt och en laangen Schwanz, krut awer nëmmen 

en Deckel 

de Bock zum Gärtner machen 

elo as d’Bëtschel fett 

d’Schwaarzt Schof an der Famill sin 

d’Schofskeelt 

un de Schnësser erkennt een d’Schwäin. 

en dommt Schwäin kann och emol eng déck Gromper fanen 

laafen wéi eng gesengte Sau 

en ass matt Manéiere belueden, ewéi e Schwäi mat Woll 

d’Sau erausloossen 

eng Schicht more Speck maachen 

dem Pärd den Zam, dem Iesel d’Gäissel, an dem Geck 

eng an d’Schnëss 

déi Päerd déi am meeschte struewelen , zéien am mannsten. 

du bas méi domm ewéi eiser Här säi Reitpäeerd- 

an dat war en Iesel 

als Iesel gebuer – als Iesel gestuerwen 

d’Päerd hannnert de Plou spanen 

Scheiklappen unhun 

mat dem kann en Pärtd klauen goen 

op d’heicht Pärd klammen 

e Schëmmel a Nless vernennen 

d’Zigelen ze laang loossen 

en an d’Gitt huelen 

déi dommste Kalwer, sichen sech hire Metzeler selwer 

blären wéi e Far! 

eng dreckeg Kou schléit esou lang mam Schwanz, bis déi aner 

och dreckeg sinn 

sech d’Féiss splécken lossen 

dee Rack geet him wéi der Kou de Kieler 

eng Panz hun ewéi eng Grummkou 

dat geet net op eng Kouhaut 

vun der Kou op d’d’Geess kommen 

Kou a Kallef versaufen 

drakucken ewéi wann d’Hénger engem d’Brout geholl hätten, 

t’si vill Hénger déi gackeren an dach keng Äer léen 

wat elef Hénger zesummeschären, dat kann dat zwieleft 

ausernee kratzen 

mat den Hinger opstoen an schloofen goen 

fir e Bauer ze stëppelen muss een en anere Bauer hunn 

e gudde Bauer sëtzt sech ëmmer queesch 

fir e Bauer ze stëppelen muss een en anere Bauer hunn 

e Bauer, e Béier an e Stéier, dat sin dräi ongemelleger Déier 

wann e Bauer këddelt, schäisst en engem an d’Hand 

Zum Teil aus: « Verhonziklopedi « von Pol Tousch, éditions Pol Tousch 

wann d’Mais sat sinn ass d’Miel batter 

houre Kären, get houre Miel, houre Miel get houre Panecher 

deen den Hallem leie léisst, kritt eng Bausch Stréi. 

de Schmant vun der Mëllech schäffen 

wann den Dreck Mëscht gëtt, wär e gär gefouert. 

den Dreck leeft esou laang bis en zesummekënnt 

Interessant sind auch die jeweils spezifischen Bezeichnungen 

für die Paarung, sowie die Geburten bei den einzelnen Tierarten. 

Schwein rauscheg fierkelen 

Schof bockeg lammen 

Gees bockeg bëtschelen 

Kanengchen bockeg werfen 

Rand spilleg kalwen 

Pärd rosseg fillenen 

Hond lefeg werfen 

Kaz rolleg werfen 

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12 

Überblick über die wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte Europas und ihre jeweilige Verwertung! 

Die Landwirtschaft liefert Rohstoffe für eine ganze Reihe von Industriebetrieben! 

Industrielle Verarbeitung 

tierische Produkte pflanzliche Produkte 

Getreidepflanzen: Weizen, Gerste, 

Hafer, Roggen, Mais,… 

Nahrungsmittelindustrie 

Fleisch: vom Rind, Schwein, ... 

Milch: vom Rind,... 

Knollen und Wurzeln: Kartoffeln, 

Rüben,... 

Wolle: vom Schaf,... 

Faserpflanzen: Flachs, Hanf,... 

Textilindustrie 

Leder: vom Rind,... 

Ölpflanzen: Olivenbäume, 

Sonnenblumen, Raps und andere 

Ölsaaten,... 

Kosmetikindustrie 

Fett: vom Schaf (Lanolin) 

Dünger: vom Rind, Schwein,... 

Hülsenfrüchte: Erbsen, Linsen, 

Bohnen,... 

usw. 

Bodenverbesserung 

May I., Schauls R.

Lösungsvorschläge zur Arbeitsmappe 

13

14 

I. Viehzucht 

I.1. Nutzen des Rindes 

Schreibe die folgenden Begriffe in die Kästchen! Gib an welche Organe/Gewebe des Rindes zur Herstellung der 

aufgezählten Gebrauchsgegenstände und Lebensmittel genutzt werden! (siehe auch Schulbuch Prisma NW 5/6, S.118) 

Aktentasche - Hornknopf - Quark – Hutfilz - Fette und Öle – Lederschuhe – Hornkamm - Camembert - Ochsenschwanzsuppe 

– Joghurt – Steak – Ledergürtel – Butter – Wurst – Wursthaut – Kaseinfarben – Hornmehldünger – Vollmilch – 

Schlagsahne - Sülze (lux:Gelli) – Leberwurst – Knochenmehl – Dünger – Kuddelfleck –Seife – Gummibärchen - Futtermittel 

für Schweine, Hühner und Fische 

1. Hörner: 

Hornknopf, Hornkamm, Hornmehldünger 

früher: Trinkhorn, Blashorn, Tintenfass .... 

3. Innere Organe/Gewebe (hier bitte genaues Organ/ 

Gewebe des jeweiligen Produktes angeben!) 

Steak: Muskel 

Wurst: Muskel, Fett, Blut 

Wursthaut: Darmhaut 

Leberwurst: Leber, Fett 

Kutteln „Kuddelfleck“: Pansen 

Ochsenschwanzsuppe: Ochsenschwanz 

Futtermittel für Schweine, Hühner und Fische 

5. Haare: 

Hutfilz 

2. Haut: 

Aktentasche, Lederschuhe, 

Ledergürtel 

4. Knochen: 

Fett und Oele, Seife 

Leim 

Sülze („Gelli“), Gummibärchen 

Knochenmehl 

6. Euter -> Milch 

Quark, Joghurt, alle Käsesorten 

Vollmilch, Sahne, Molke, Kefir.... 

Kaseinanstrichfarben 

7. Kuhfladen und Urin und Stroh = Mist -> Dünger Bemerkung 

- Jauche=»Piff» entsteht in Ställen mit Stroheinstreu. 

Besteht hauptsächlich aus dem Urin der Tiere und dem 

Überlauf des Misthaufens 

- Gülle=»Pull», entsteht nur auf Spaltböden ohne Einstreu 

Zusatzfrage : Nenne einige Rassen die in Luxemburg gezüchtet werden : 

Milchrassen : Schwarzbunte (Varietät: Holsteiner), Rotbunte, Holsteiner, Jersey .... 

Fleischrassen : Limousin, Charolais, Angus, Highland Cattle, Longhorn, Bleu-Blanc Belge ... 

Anmerkung: Das Rind stammt vom Auerochsen ab und die Domestikation fand in Südosteuropa um 8.500 Jahre vor Christus (v.Chr.) statt! 

(verändert nach Schroedel-Verlag, Biologie heute 1, Lehrerband) I.May, R.Schauls, D. Schmidt

(Bildquelle: paetec Gesellschaft für Bildung & Technik und Klett-Verlag AB Säugetiere) 

I.2. Nutzen weiterer Haustiere (Informationsblatt) 

Säugetiere: 

Die Pferdezucht wird auf 5500 Jahre v. Chr. in Südosteuropa 

zurückgeschätzt. Das Pferd stammt vom Przewalski-Pferd 

ab. Die Bedeutung des Pferdes hat sich im Laufe der Zeit 

öfters geändert. Bei den Kelten war es ein wichtiger Fleischlieferant, 

später ein Arbeitstier (z.B. bei Feldarbeiten) und heute 

vor allem ein Reittier (z.B. Renn- und Turniersport). Heute wird 

nur wenig Pferdefleisch gegessen. 

Der Beginn der Schweinezucht reicht bis auf 9000 v. Chr. (in 

China) zurück. Das Hausschwein stammt vom Wildschwein 

ab. Als guter Futterverwerter war das Schwein früher ein 

wichtiger Fleisch- und vor allem Fettlieferant (Speck und 

Schmalz). In der modernen Schweinezucht werden jetzt eher 

fettarme Schweine ausgewählt. Die Haut wird zu feinem Leder 

verarbeitet. 

Die Züchtung der Schafe wird auf 10 000 v. Chr. zurückgeschätzt. 

Die heutigen Schafsrassen stammen von verschiedenen 

Wildschafrassen ab. Eine davon war das Muffelschaf. 

Die Schafzucht unterliegt den Zuchtzielen: Wolle, Milch 

und Fleisch. 

Die Hundehaltungen begann wahrscheinlich vor 14000 

Jahren. Der Wolf ist der Stammvater aller heutigen Hunderassen. 

Sie erfüllen die verschiedensten Aufgaben, z.B. als 

Jagd-, Wach-, Blinden-, Hüte-, und Schlittenhund, aber auch 

als „Schoßhund“ und „Schnüffelhund“. 

Die Ziegenhaltung wird auf 10000 Jahren v. Chr. zurückgeschätzt. 

Die Ziege stammt von der Bezoarziege (Asien) ab. 

Ziegen sind sehr genügsam und waren früher sehr geschätzte 

Milchlieferanten (“Kuh der armen Leute”). Heute wird vor 

allem der Käse, sowie das Fleisch und das Leder geschätzt. 

Die Hauskatze wurde vor etwa 2500 Jahre v. Chr. domestiziert. 

Sie stammt von der ägyptischen Falbkatze ab. In der 

Zeit der Pharaonen war sie, ähnlich den anderen Nutztieren, 

heilig. Als Mäuse- und Rattenjäger war die Katze früher zum 

Schutz der Ernte und vor Krankheiten (z.B. Pest) sehr geschätzt. 

Das Kaninchen wurde vor 1500 Jahren domestiziert. Es 

stammt vom Wildkaninchen aus dem Mittelmeerraum ab. Es 

war als Fleischlieferant vor allem bei französischen Fürsten 

sehr beliebt. 

15

16 

Vögel 

Die Züchtung vom Huhn (in Indien) wird auf 6000 Jahre 

v. Chr. züruckgeschätzt. Es stammt vom Bankivahuhn ab. 

Es wurde von den Galliern nach Spanien eingeführt (Gallus 

= Gallisches Huhn = “sportliches Huhn”). Das gallische Huhn 

ist heute noch ein Symbol von Frankreich. Es gibt viele verschiedene 

Hühnerrassen: schnellwüchsige Fleischrassen, 

eierlegende Rassen mit bis zu 250 Eier/Jahr, … 

Neben Stockenten (domestiztiert seit der Jungsteinzeit, ungefähr 

5000 v.Chr.) sind weitere unterschiedliche Wildenten 

zur Zucht genutzt worden. 

Bei der Gans handelt es sich um eine sehr alte Haustierrasse 

die von der Graugans abstammt. Früher galten die Gänse als 

Kapitalanlage. Ihr Fleisch wurde sehr geschätzt wegen dem 

hohen Fettgehalt. 

Die Pute wurde bereits von den nordamerikanischen 

Indianern domestiziert. Sie stammt von den 2 wilden Truthahnarten 

ab und gelangt nach der Entdeckung Amerikas 

nach Europa. In der Regel als Fleischlieferant (Weihnachtspute) 

gezüchtet, kann man die Puten auch als Brutvogel für 

andere Geflügel nutzen. 

Die Taube: 

Die Taube ist ein reiner Körnerfresser und stammt von einer 

Wildform ab, die in Felsen nistet. Die Römer hatten schon 

für sie Türme gebaut und im Mittelalter war die Zucht ein 

Privileg der Herrscher. Die großen Taubenschwärme richteten 

aber großen Schaden auf den Feldern an. 1789 wurde 

dieses Recht schnell abgeschaffen. Im 19ten Jahrhundert 

wurde die Taubenzucht für die Selbstversorgung reserviert. 

Heute klingt sie ab da sie nicht wirklich rentabel ist: eine 

Taube frisst 4 Mal so viel Körner wie ein Huhn. Das Fleisch 

gilt als Delikatesse für Feinschmecker. 

http://www.payer.de/entwicklung/entw0873.htm 



I.May, M. Rehlinger, R.Schauls, D. Schmidt

II. Körperbauanpassungen der Nutztiere 

II.1. Gebisse zeigen Ernährungsweisen (Informationsblatt) 

Insektenfressergebiss: 

Bsp.: Fledermaus 

Allesfressergebiss: 

Bsp.: Schwein 

Pflanzenfressergebiss: 

Bsp.: Pferd 

(Bildquelle: Ernst Klett-Verlag) 

Fleischfressergebiss: 

(Raubtiergebiss): Bsp.: Katze 

Nagetiergebiss: 

Bsp.: Kaninchen 

Pflanzenfressergebiss (Wiederkäuer): 

Bsp.: Kuh 

17

18 

II.2. Verdauungsapparate im Vergleich 

Der Verdauungsapparat der Wirbeltiere ist ähnlich aufgebaut! Je nach Ernährung 

und Verdauungsweise gibt es Veränderungen im Vergleich zu diesem Grundbauplan! 

A) Verdauungsapparat des Menschen 

Ordne folgender Abbildung die Ziffern folgender Begriffe zu: 

1.Dickdarm 

2.Magen 

3.Speiseröhre 

4.Dünndarm, 

5.Blinddarm, 

Bildquelle: Gesondliewen-Transparente zur Gesundheitserziehung im 

„Eveil aux sciences“ und „Sciences naturelles“ – Unterricht, MEN 

B) Fleisch- und Pflanzenfresser im Vergleich 

Begründe warum der Darm des Pferdes länger ist 

als der des Hundes (im Verhältnis zur Körpergröße!)! 

(Buch S.116/118) 

Das Pferd ist ein Pflanzenfresser und der Hund 

ein Fleischfresser! Die pflanzliche Nahrung ist 

schwerer zu verdauen als die tierische Nahrung 

unter anderem wegen der festen Pflanzen-zellwand (besteht aus Zellulose). Deswegen können die Nährstoffe 

nicht so schnell vom Darm ins Blut aufgenommen werden ! 

Ein längerer Darm ermöglicht eine längere Verdauung und eine längere Aufnahmezeit für die Nährstoffe. 

Berechne das Verhältnis der Darmlänge zur Körperlänge und trage es in die Tabelle ein. Anhand dieser Zahl kann 

man herausfinden, ob es sich bei dem Tier um einen typischen Pflanzenfresser („Verhältniszahl“ > 10), einen typischen 

Fleischfresser („Verhältniszahl“ < 7) oder einen Allesfresser („Verhältniszahl“ zwischen 7 – 10) handelt. Ordne den Tieren 

ihre Ernährungsweise zu, indem du die passenden Buchstaben PF (für Pflanzenfresser), FF (für Fleischfresser), AF (für 

Allesfresser) in die letzte Kolonne einträgst! (Tabelle: Angaben nach Flindt 1995 und nach Jacobshagen, 1925) 

(Säugetier)Art Absolute Darmlänge 

(in m) 

Körperrumpflänge 

(in m) 

Verhältnis : 

Darmlänge/Rumpflänge 

Hund 5 1,2 4,17 FF 

Mensch 7 0,9 7,78 AF 

Kaninchen 5,6 0,4 14 PF 

Pferd 37 2,5 14,8 PF 

Katze 2,1 0,6 3,5 FF 

Reh 12 0,75 24 PF 

Rind 55 2,5 22 PF 

Ziege 32 0,95 33,7 PF 

Schwein 22 2 58,8 AF 

3 

2 

4 

5 

1 

Ernährungsweise 

(PF, FF oder AF) 


C) « Strategien » zur besseren Verdauung der Pfanzen ! 

Neben der vergrößerten Darmlänge gibt es in der “Pflanzenfresserwelt” weitere Anpassungen an eine bessere Verdauung 

der pflanzlichen Nahrung! Die umkreisten Organe spielen dabei eine besonders wichtige Rolle. 

Pferd, Esel 

Mund 

Pferd, Esel 

Pferd, Esel 

Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Mund Magen Dünndarm Blut Blinddarm Blut Dickdarm Blut 

Mund Pferd, Esel Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Strategie: 

Blut 

langer Mund Dünndarm , Blinddarm Magen und Dickdarm Dünndarm 

Blut 

Blinddarm 

Blut 

Dickdarm 

Blut Blut Blut 

mit Rind, Mikroorganismen Schaf, Ziege ( Bakterien, Einzeller...) die bei der Verdauung der pflanzlichen Nahrung helfen ! 

Mund 

Rind, Schaf, Ziege 

Rind, Schaf, Ziege 

Magen 

Blut 

Dünndarm 

Blut 

Blinddarm 

Blut 

Dickdarm 

Mund Magen Dünndarm Blut 

Blinddarm Dickdarm 

Mund Rind, Schaf, Ziege Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Mund Magen 

Blut 

Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Kaninchen Strategie: 

Blut 

Wiederkäuer 

Blut 

Mund Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Vorverdauung Kaninchen der Nahrung im Pansen durch Mikroorganismen (Einzeller z.b. Wimpertierchen, Bakterien...) und „wiederkäuen“ 

Kaninchen der hochgewürgten Nahrungsballen. Auch der Dickdarm enthält eine reichhaltige Darmflora (Bakterien...) die beim 

Abbau Mund von Cellulose Magen helfen. 

Dünndarm Blut 


Mund Kaninchen Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Blut 

Mund Pferd, Esel Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Huhn 

Blut 


Schnabel > Kropf > Drüsenmagen > Muskelmagen Blut > Dünndarm > Dickdarm > Blinddarm > Kloake 

Huhn 

Huhn 

Blut Blut Blut 

Schnabel > Kropf > Drüsenmagen > Muskelmagen > Dünndarm Blut > Dickdarm > Blinddarm > Kloake 

Schnabel Huhn > Kropf > Drüsenmagen > Muskelmagen > Dünndarm > Dickdarm > Blinddarm > Kloake 

Strategie (hier genannt Koprophagie): 

Blut 

Der Schnabel grosse > Blinddarm Kropf > Drüsenmagen > Muskelmagen > Dünndarm > Dickdarm > Blinddarm > Kloake 

Schwein Rind, Schaf, Ziege 

Blut 

= „Gärkammer“ in der Bakterien die angedaute Pflanzennahrung weiter zersetzen. Der Dünndarm und somit das Aufnahmeorgan 

Mund liegt jedoch Magen vor dem Blinddarm! Dünndarm Daher Ausscheidung Blinddarm und Wiederaufnahme Dickdarm der hellen noch nährstoff- 

Blut 

Dickdarm 

reichen 

Schwein 

Kotbällchen ( = Koprophagie)! 

Schwein 

Mund Magen Dünndarm Blut 


Mund Schwein 

Magen Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Mund Magen 

Blut 

Dünndarm 

Blut 


Kaninchen 

Mund 

Strategie: 

Magen 

Blut 

Dünndarm Blinddarm Dickdarm 

Das Schwein ist ein Allesfresser. Seine Magensäfte Blut und seine Darmflora (Darmbakterien), sowie der verlängerte Dünndarm 

zeigen jedoch auch eine besonders gute Anpassung an die Verdauung von Pflanzennahrung (sehr gute Futterverwerter!) 

Huhn 

Schnabel > Kropf > Drüsenmagen > Muskelmagen > Dünndarm > Dickdarm > Blinddarm > Kloake 

Strategie: 

Obwohl 

Schwein 

sie kein Gebiss haben, können Vögel z.B. Hühner harte Pflanzenteile z.B. Körner verdauen! Die Körner werden im 

Kropf gespeichert, im Drüsenmagen eingeweicht und im Muskelmagen mit Hilfe von Steinchen zermahlen! 


I.May, M. Rehlinger, R.Schauls, D. Schmidt 

Blut 

19

20 

D) Der Weg der Nahrung durch den Rindermagen (Wiederkäuer) 

Das Rind hat einen vierteiligen Magen. Beschrifte die Abbildung! (siehe Schulbuch S.119) 

Du hast ein Rind beim Wiederkauen beobachtet. Beschreibe! 

Die Kaubewegungen verlaufen seitlich, es sind mahlende Kaubewegungen 

Welche Backenzahnanpassungen unterstützen die Mahlfunktion beim Rind? (Buch S.119) 

Die Backenzähne besitzen harte Zahnschmelzfalten. Dazwischen liegt Zahnbein, das 

weicher ist und dadurch leichter abnutzt. So bleibt die Kaufläche der Backenzähne rauh. 

Welche Kücheninstrumente/Werkzeuge erfüllen einen ähnlichen Zweck? 

Eine Raspel 

Was tut die Kuh auf den Abbildungen a, b und c? Zeichne den Weg der Nahrung mit Hilfe von 

Pfeilen. Schreibe jeweils die Ziffer zum Ort des beschriebenen Verdauungsvorganges! (Buch S.118-119) 

a) 

b) 

c) 

Pansen 

Dünndarm 

Speiseröhre 

Schlundrinne oder 

Magenrinne 

Blättermagen 

Netzmagen 

Labmagen 

Harter Zahnschmelz 

Weicher Zahnschmelz 

a) 

1. Das gerupfte Gras wird unzerkaut verschlungen! 

2. Pansen: Milliarden von Mikroben (Einzellern) leben 

in diesem bis zu 200L großen „Vorratsraum“ und 

helfen bei Einweichung und Vorverdauung der 

Pflanzen 

b) 

3. Netzmagen: Das vorverdaute Gras wird in mundgerechte 

Happen geformt. 

4. Die Grasballen werden hochgewürgt! 

5. Die Nahrungsballen werden nun gründlich gekaut! 

(= Wiederkauen, lux.: Idertzen) 

c) 

6. Das fein gemahlene Gras wird wieder geschluckt 

und nimmt eine Abkürzung über die Magenrinne. 

7. Blättermagen: Das überschüssige Wasser wird, 

zwischen den Falten der Innenwand, entzogen. 

8. Labmagen: Hier beginnt die eigentliche Verdauung 

durch Verdauungssäfte des Rindes. 

9. Dünndarm: Auch hier wird verdaut und die in ihre 

Bausteine zerlegten Nährstoffe werden ins Blut 

aufgenommen! 

(verändert nach Natura Lehrerband 5/6 Klett-Verlag)

II.3. Gliedmassen im Vergleich 

Beschrifte die Knochen des Grundbauplanes eines Säugtierbeines! Ordne folgenden Schemen die Begriffe: Zehengänger, 

Zehenspitzengänger und Sohlengänger zu und finde jeweils 2 Beispiele! 

a) Sohlengänger, 

Bsp.: Bär, Dachs,.... Hinterpfoten des Kaninchens 

b) Zehengänger, 

Bsp.: Katze, Hund,... Vorderpfoten des Kaninchens 

c) Zehenspitzengänger, 

Bsp.: Rind, Pferd, Schwein, Schaf, Ziege, Esel.. 

Ordne folgenden Schemen die Begriffe: Unpaarhufer und Paarhufer zu und füge jeweils die zutreffenden Beispiele 

der Tiere auf dem Bauernhof zu: 

d) Paarhufer, 

Bsp.: Rind, Schwein 

e) Unpaarhufer, 

Bsp.: Pferd, Esel,.... 

Oberschenkelknochen 

Unterschenkelknochen { Schienbein 

Wadenbein 

Fußwurzelknochen 

Zehenknochen 

Mittelfußknochen 

Färbe auf folgendem Schema: 

- den Ellbogen und das Kniegelenk: grün 

- die Hand und den Fuß: braun 

(Schroedel-Verlag, Biologie heute 1, Lehrerband) I.May, M. Rehlinger, R.Schauls, D. Schmidt 

a) 

b) 

(Bildquelle: Schroedel - Verlag Biologie heute Lehrerband) 

c) 

d) e) 

21

22 

III. Milchprodukte 

Inhaltsstoffe in 100g Rohmilch: 87,8 g 

Wasser, 4,6 g Kohlenhydrate (z.b. 

Milchzucker), 3,7g Fette, 3,2 g 

Eiweiße, 0,7g Mineralsalze z.b. 

Calcium und Vitamine 

Rahm 

(Sahne) 

schlagen 

schlagen 

Aufgaben: 

Schlagsahne 

Zentrifugieren (“schleudern”) 

Butterkörner in Milchflüssigkeit 

Milchsäurebakterien 

Buttermilch 


(Säure 

=> Milch gerinnt) 

Sauerrahm 

(butter) 

Vollmilch 3,5% 

Teilentrahmte Milch 

1,5% 

Vollentrahmte 

Milch 0,3% 

Homogenisieren 

Zerteilen und Verteilen 

von Fetttröpfchen -> 

rahmt nicht mehr auf! 

(Süßrahm)butter 

Rohmilch 

+ Lab (Enzym => Milch gerinnt) 

+ unterschiedliche 


(Säure => Milch gerinnt) 

+ Hefezellen 

(Kefirpilz) 

Molke 

(“Wesseg”) 

Joghurt 

Weichkäse: Camembert… 

Schnittkäse: Edamer… 

Hartkäse: Emmenthaler…. 

Unterschiedliche Wärmebehandlungen zur Abtötung von Mikroorganismen : 

Pasteurisierung: z.B.15-18 s auf 72,5 Grad, schnelle Abkühlung auf 4 Grad -> fast 

keimfrei: mehrere Tage haltbar! 

Ultrahocherhitzung (UHT-Milch: 2 s auf 135 Grad -> völlig frei von Lebewesen, 3 

Monate haltbar! 

Sterilisierung (Abtöten aller Keime durch Erhitzen auf 120°C während 3 Mal 30 Minuten! 

Mehrere Monate haltbar! 

Nebenwirkungen der Erhitzung: Vitaminverlust und Geschmacksänderung 

Bruch: Labkäse 

Funny-Drinks, 

Rivella… 

Bruch: Quark 

Kefir Frischkäse: 

Speisequark, 

Cottage Cheese, 

Kochkäse… 

1. Umkreise die Kästchen mit den Produkten (2) die ihr auf dem Bauernhof hergestellt habt rot! 

2. Färbe nun auch das Ausgangsprodukt und den Weg, den ihr zur Herstellung dieser Endprodukte genommen habt rot! 

3. Warum muss die UHT-Milch vor dem Öffnen der Packung nicht im Kühlregal liegen? 

Sie wurde auf 135 °C erhitzt und ist somit keimfrei : dadurch hält sie sich ungeöffnet 3 Monate 

4. Wie viel Milch produziert eine Kuh im Durchschnitt pro Tag? (siehe Poster im Schulraum des Hofes) 

bis zu 30 Liter pro Tag 

5. Weshalb kostet Käse und Butter teurer als Joghurt? (siehe Poster im Schulraum des Bauernhofes) 

Man braucht viele Liter Milch um eine kleine Menge Käse oder Butter zuzubereiten. Während 1 Liter Milch ungefähr 1 

Liter Joghurt ergibt! 


IV. Getreidearten und Getreideprodukte 

Beantworte folgende Fragen mit Hilfe der vor dir liegenden Materialien ! (siehe auch Schulbuch S.126) 

1) In den Petrischalen sind 4 Getreidearten (Nr. 1-4), die für die Ernährung der Menschen in Westeuropa schon lange 

eine wichtige Rolle spielen (= Grundnahrungsmittel) ! 

a) Finde heraus um welche Körner es sich handelt, mit Hilfe des Schaukastens, der Packungen und der Plakate, die in 

diesem Raum aufgehängt sind: 

1. = Gerste 2. = Weizen 3. = Hafer 4. = Roggen 

b) Benenne die abgebildeten Getreidearten (Ähren) unter der Frage 1) c): 

c) Nenne jeweils Nutzungsbeispiele dieser Getreidearten (aus dem Text auf der folgenden Seite – Schülerheft S.12) und 

schreibe sie zu den Ähren! 

1. = Gerste 

Meist zweizeilige Ähre. Grannen 

(„Haare“) länger als die Ähre. Länglich 

ovale Körner! 

Gerste wird als Tierfutter verwendet. 

Lässt man die Gerste keimen kann 

man Malz erzeugen, welches für Bierproduktion(Braugerste/Sommergerste) 

und Malzkaffeeproduktion 

genutzt wird. 

2. = Weizen 

Sechszeilige Ähre. Kurze Grannen. 

Rundliche Körner mit Härchen an der 

Spitze. 

Weizen wird verwendet als Futtermittel, 

Nahrungmittel (Back- und 

Teigwaren), in der Industrie (Papier-, 

Kleisterherstellung, Kosmetika). 

Das Stroh wird als Dünger auf dem 

Feld oder Einstreu im Stall benutzt. 

3. = Hafer 

Vereinzelt kurze Grannen. Blütenstand 

ist eine Rispe. Längliche Körner! 

In gewalzter Form werden sie als 

Haferflocken eingesetzt. Aus ihnen 

lassen sich auch Hafergrütze und Hafermehl 

herstellen. Der überwiegende 

Anteil der Haferproduktion wird jedoch 

an Pferde, Rinder und Geflügel 

verfüttert. 

4. = Roggen 

Vierzeilige Ähre. Grannen halb so lang 

wie Ähre. Lange. Walzenförmige Körner. 

Roggenbrot trocknet nur langsam 

aus und ist deshalb als Vorratsbrot 

beliebt, z.B. als Schwarzbrot oder 

Pumpernickel. Heute findet man das 

Roggenmehl oft mit Weizenmehl vermischt. 

Roggenmalz lässt sich für 

Bierherstellung und Süssungsmittel 

verwenden. Gelegentlich wird er auch 

als Futtergetreide eingesetzt. 

2) Welche von den 4 Getreidearten lässt sich leicht zu Flocken verarbeiten? Nimm je etwas (eine Prise/ ungefähr einen 

Teelöffel voll) Körner von den 4 Getreidearten aus den Packungen und versuche sie mit der Körnerquetsche zu zerquetschen. 

Antwort: ... 

Hafer 

-> Du darfst diese Flocken auch kosten! 

3) Welche Körner lässt man keimen und verarbeitet sie dann zu Malz der für die Bierherstellung gebraucht wird? 

Antwort: ... 

Gerste, (Roggen) 


23

24 

4) Eine Körnerart (die nicht zu den Getreidearten, sondern zu den Knöterichgewächsen) gehört, erkennt man an den drei 

Kanten des Korns (siehe in der Petrischale Nr. 5)! Wie heißt dieses Korn? 

Antwort: ... 

Buchweizen 

Dieses Korn wurde noch im 20. Jahrhundert auf den armen Böden des Öslings angebaut und zu „Steerzelen“ oder 

Pfannkuchen verarbeitet. Sie lassen sich auch leicht zu feinem Mehl mahlen (probier’s aus!) und haben einen 

charakteristischen Geschmack! 

-> Du darfst dieses Mehl auch kosten! 

5) In Luxemburg wird eine Getreideart angebaut (v.a. zur Silageproduktion – als Tierfutter), die in Mexiko schon lange ein 

Grundnahrungsmittel ist (Mehl für Tacos, Nachos...). Man kann die Getreideart zu Popcorn oder Polenta (Italien) verarbeiten. 

Wie heißt sie? 

Antwort: ... 

Mais 

-> Du darfst mit Hilfe des aufgestellten Apparates eine Hand voll Popkorn machen ! 

Beantworte folgende Fragen mit Hilfe der vor dir liegenden Karten ! 

6) Wo liegt heute jeweils das Hauptanbaugebiet dieser 3 weltweit wichtigsten Getreidearten (siehe Weltkarte 1)? 

Getreide Hauptanbaugebiet 

Mais: USA, 

Reis: Asien: Ferner Osten, 

Weizen: Eurasien 

7) Suche in der Tabelle die respektiven Ursprungszentren der 3 weltweit wichtigsten Getreidearten? (Siehe Tabelle und 

Weltkarte 2) 

Getreide Hauptanbaugebiet 

Mais: Mittelamerika ( Mesoamerika) 

Reis: China 

Weizen: Vorderasien 

8) Wie viele der 3 Getreidearten haben ihr Anbaugebiet seitdem von den Ursprungszentren her erweitert (Vergleiche mit 

Frage 7 mit Weltkarte 1/Frage 6)? 

Antwort: ... 

alle 3 

9) Weltweit geht immer mehr Ackerland verloren! Wieso 

und wodurch? (siehe Weltkarte 4 und Bilder) 

Antwort: ... 

zu intensive Nutzung/Waldrodung/Klima(veränderung)... 

-> Erosion, Versalzung, Verwüstung,... 

Die unangepassten Agrartechniken, Massenproduktion 

und Monokulturen (siehe Bilder), sowie die Klimaveränderung 

werden in Zukunft die Landwirtschaft 

sehr gefährden!!! 


Weizen 

Gerste 

Roggen 

Hafer 


Der Weizen wurde um 8500-5200 v. Chr. aus der Kreuzung 

mehrer-er Getreidearten und Wildgrasarten hervorgezüchtet. 

Er stammt aus dem vorderen Orient. Es ist die häufigste angebaute 

Getreideart nach dem Mais. Weizen wird verwendet 

als Futtermittel, Nahrungsmittel (Back- und Teigwaren), in der 

Industrie (Papier-, Kleisterher-stellung, Kosmetika). Das Stroh 

wird als Dünger auf dem Feld oder Einstreu im Stall benutzt. 

Die Gerste stammt aus dem vorderen Orient und der östlichen 

Balkanregion (Ex-yougoslawien). Die ältesten Nachweise 

der Gerste lassen sich bis 10500 v. Chr. zurückdatieren. 

Von der Jungsteinzeit bis ins Mittelalter war es ein 

wichtiges Nahrungsmittel in den kühleren Regionen. Erst seit 

dem 20ten Jahrhundert wird die Gerste als Tierfutter verwendet. 

Außerdem lässt man die Gerste keimen um Malz zu 

erzeugen, welches für Bierproduktion (Braugerste/Sommergerste) 

und Malzkaffeeproduktion genutzt wird. 

Der Roggen stammt aus der Region des schwarzen Meeres. 

Gezielt angebaut wird er seit etwa 4000 v. Chr.. Er verbreitete 

sich nach Westen als “Unkraut” und wurde erst 500 n. Chr. 

In Mitteleuropa umfangreich angebaut. Roggen war robuster 

und verdrängte, besonders in ungünstigen Lagen, die anderen 

Getreidearten in Mitteleuropa und entwickelte sich im 

12-13ten Jahrhundert zur Hauptbrotfrucht (Roggen übertraf 

den Weizen bis zum 2ten Welt-krieg). Roggenbrot trocknet 

nur langsam aus und ist deshalb als Vorratsbrot beliebt, 

z.B. als Schwarzbrot oder Pumpernickel. Heute findet 

man das Roggenmehl oft mit Weizenmehl vermischt. Für die 

Industrie wird Roggen kaum verwendet. Roggenmalz lässt 

sich für Bierherstellung und Süßungsmittel verwenden. 

Gelegentlich wird er auch als Futtergetreide eingesetzt. 

Hafer wuchs zunächst als Beigras auf Gersten- und Weizenfeldern 

(sekundäre Kulturpflanze). Um ca. 5000 v. Chr. sind 

die ältesten Nutzungsnachweise von Hafer in Polen und der 

nördlichen Schwarzmeerregion zu finden. Ab Hochmittelalter 

ist Hafer in den Mittelgebirgslagen eine bedeutende Feldfrucht, 

die erst durch die Einführung der Kartoffel ihre Stellung 

verlor. Noch 1939 rangierte Hafer in der weltweiten Bedeutung 

nach Weizen und Mais an der dritten Stelle der Getreidearten. 

Heute hat der Haferanbau eine untergeordnete 

Bedeutung. In gewalzter Form werden sie in der Ernährung 

als Haferflocken eingesetzt. Aus ihnen lassen sich auch 

Hafergrütze und Hafermehl herstellen. Der überwiegende 

Anteil der Haferproduktion wird jedoch an Pferde, Rinder und 

Geflügel verfüttert. 

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V. Der moderne Bauernhof 

1. Schreibe folgende Begriffe an die entsprechenden Stellen: 

Kraftfutter, Kunstdünger, Korn, Stroh, Gras, Heu, Bodenlebewesen(Zersetzer), Molkerei, Metzgerei, Schlachthof, Käserei, 

Mist. 

Quelle: Pit Weyer 

a) Im Idealfall recycliert der Bauernhof seine eigenen „Abfallstoffe“ so wie es die Natur tut! Die Abfallstoffe heißen Gülle, 

Jauche und Mist. Sie werden von den Bodenlebewesen zersetzt und so zu natürlichem Dünger umgewandelt! Es entsteht 

ein geschlossener Kreislauf ! 

b) Heute sind geschlossene Kreisläufe in der Landwirtschaft eher die Ausnahme. Körner, Milch, Fleisch... werden 

exportiert, Kunstdünger und Kraftfutter werden importiert. Zudem findet eine kontinuierliche Spezialisierung und Industrialisierung 

der landwirtschaftlichen Betriebe statt. Welche Probleme entstehen hierdurch für Mensch und Natur, kreuze die 

richtigen Antworten an: 

O höhere Erträge 

O hoher Maschinen und Energieeinsatz 

O mehr menschliche Arbeitskraft erfordert 

X weite energieaufwändige und luftverschmutzende Transportwege von Kraftfutter und Kunstdünger 

aus der ganzen Welt! 

X mehr Verkehrsunfälle! 

X hoher Gülleeintrag der Luft- und Grundwasser verschmutzt! 

X höheres Verseuchungsrisiko durch schwer kontrollierbare Futterquelle! 


Rezepte 

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Herstellung von Labkäse aus Frischmilch: 

Die Herstellung von Labkäse dauert ungefähr eine halbe Stunde. 

Zutaten: 

1 Liter Frischmilch 

einige Tropfen Labenzym (Gebrauchsanweisung beachten) 

Pfeffer, Salz... 

Anmerkung: Das Labenzym wird aus den Mägen von jungen Kälbern gewonnen. Heutzutage 

wird es auch gentechnisch hergestellt. Dieses Enzym lässt die Milch gerinnen und 

kann in Apotheken oder Bioläden gekauft werden. Früher wurden auch die Säfte verschiedener 

Pflanzen zur Milchgerinnung benutzt. 

Diese Fähigkeit des echten Labkrauts gab der ganzen Gattung ihren Namen. 

Material : 

1 Wärmeplatte 

1 Topf 

2-3 Schüsseln mit 2-3 Liter Inhalt 

2-3 Siebe 

1 Messer 

Porzellanschalen zum Anrichten 

Vorgehensweise : 

1 Liter Frischmilch in einen Topf gießen und mit einigen Tropfen Labenzym vermischen 

und auf ungefähr 40°C erwärmen. Achtung nicht zu stark erhitzen! Nach ungefähr einer 

halben Stunde müsste die Milch zu einer mehr oder weniger kompakten Masse geronnen 

sein, welche nun mit einem Messer in kleine Würfel zerteilt wird. Die geronnene Milch wird 

anschließend vorsichtig in 2 – 3 Siebe verteilt und abtropfen gelassen. Dabei tritt nun die 

Molke aus, welche man in 2-3 Schüsseln auffängt. Im Sieb bleibt der Labkäse zurück. 

Die Molke wird abgekühlt und später eventuell an die Kinder verteilt. Am besten schmeckt 

sie ihnen, wenn man etwas Honig oder Fruchtsirup hinzu mischt. 

Der Labkäse wird je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt oder mit Honig oder 

Früchten zu einem Nachtisch verfeinert. 

Rezepte nach Josy Huberty, Bildquelle: Roger Schauls

Herstellung von Butter: 

Herstellungsdauer : ungefähr 5-10 Minuten 

Zutaten für ungefähr 6 kleine Butter: 

120 g Rahm 

etwas Salz 

Material : 

6 Gläser mit Schraubverschluss (z.B. Marmeladegläser ) 

1 Sieb 

Porzellanschalen 

einige hölzerne Brettchen 

Durchführung : 

Ungefähr 20 g Rahm pro Glas einfüllen. Gläser fest verschließen. Gläser kräftig schütteln, 

die flüssige Rahm wird zu fester Schlagsahne. Nun weiter mit noch kräftigerem Schütteln die 

Schlagsahne im Glas hin und her schleudern, bis ein charakteristisches Geräusch (“Plof, 

Plof”) zu hören ist. Dies bedeutet, dass Butter entstanden ist, welche in einer mehr oder 

weniger weißen Milchflüssigkeit, einer Art “Buttermilch” (“lait battu”) schwimmt . 

Bemerkung: Die handelsübliche Buttermilch wird durch Zugabe von Milchsäurebakterien 

aus der übriggebliebenen Milchflüssigkeit hergestellt! 

Butter und “Buttermilch” werden mit Hilfe des Siebes getrennt . 

Die Butter mit kaltem Wasser waschen. 

Die gewaschene Butter wird auf ein feuchtes Holzbrett gelegt und mit den anderen Brettchen 

zu einer rechteckigen Masse geschlagen. 

Nach Belieben salzen und in Porzellanschüsseln anrichten. 

Rezepte nach Josy Huberty, Bildquelle: Roger Schauls 

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Rezepte für leckere Vollkornbrötchen: 

Zutaten für ungefähr 10-12 Brötchen : 

600g (12 x 50g) Mehlmischung aus: 1/3 frisch gemahlenem Mehl z.B. Bioweizenmehl, 

1/3 Vollkornmehl oder Roggenmehl, 1/3 Weißmehl) 

1 gestrichener Eßl. Salz 

450 ml (~3/4 von 600g) Milch (lauwarm) 

49g (1 Päckchen) Frischhefe 

je eine Hand voll (nach Belieben): Walnüsse, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen, 

Kürbiskerne... 

Material : 

1 Ofen 

1 Heizplatte 

1 sehr große Schüssel zum Vermischen und Kneten des Teiges 

1 Holzlöffel zum Kneten 

eine ofenfeste Schüssel mit Wasser 

ein nasses Tuch um über den ruhenden Teig zu legen 

Backpapier oder Butter zum Einfetten der Backfläche 

Vorgehensweise : 

Das Mehl mit dem Salz, den verschiedenen Nüssen und Körnern vermischen. Die Milch 

kurz erhitzen bis sie lauwarm ist. Die Hefe hinzufügen und vermischen. Die Milch mit der 

Hefe in eine Mulde in die Mitte des Mehlgemischs schütten. Das Ganze anschließend von 

außen nach innen miteinander vermischen/verkneten! 

Ein nasses Tuch über den Teig legen und diesen im Ofen (bei sehr geringer Hitze: ungefähr 

50°C) ungefähr 30 Minuten ruhen („aufgehen“) lassen. Den Teig dann zu Brötchen formen, 

den Backblech einfetten oder mit einem Backpapier auslegen. Die Brötchen noch mal 

ungefähr 20 Minuten im Ofen bei 50°C ruhen lassen. Dann auf Hitzestufe: 180°C im Ofen 

25-30 Minuten backen! Nicht vergessen eine Schüssel mit Wasser in den Ofen zu stellen, 

damit die Brötchen nicht austrocknen. 

Mini-Wörterbuch 

Deutsch Französisch 

Buchweizen sarrasin 

Dinkel épeautre 

Gerste orge 

Hafer avoine 

Hirse millet 

Mais maïs 

Reis riz 

Roggen seigle 

Weizen blé 

Rezepte nach Josy Huberty, Bildquelle: Roger Schauls

Steckbriefe 

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Steckbriefe – Tiere auf dem Bauernhof _2 

Steckbriefe – Tiere auf dem Bauernhof _ 1 

1.Tierart: Pferd 

2.Rasse: Haflinger 

3.Abstammung: Przewalski Wildpferd 

4.geografische Herkunft: Süd-Tirol (Italien) 

5.Name vom 

- Männchen: Hengst (fr.: étalon; lux.: Hengscht), 

kastriert: Wallach (fr.: hongre; lux.: Minnech) 

- Weibchen: Stute (fr.: jument; lux.: Mier) 

- Jungtier: Fohlen (fr.: poulain; lux.: Fillen) 

6.Größenordnungen (ausgewachsene männliche Tiere) 

Gewicht: 350-400 kg 

Widerrist (Schulterhöhe): 135- 145 cm 

7.Fortpflanzung: 

- Tragzeit: 11Monate 

- Anzahl der Jungtiere: 1 

- Nesthocker/Nestflüchter (Umkreise) 

8.Ernährungsweise: 6 (1) 3 3 (1) 6 

- Gebiss: Pflanzenfresser , Zahnformel: 6 (1) 3 3 (1) 6 

- Nahrung: Gras, Heu, Stroh, Möhren, Hafer 

- “Verdauungsstrategie”: langer Dünndarm und Blinddarm 

9.Fuß: Zehenspitzengänger und Unpaarhufer 

10.Nutzen: Reiten, Zug, Fleisch… (Gebirgstyp: Trittsicher, Ausdauer) 

1.Tierart: Pferd 

2.Rasse: Deutsches Reitpony 

3.Abstammung: Przewalski Wildpferd 

4.geografische Herkunft: Deutschland (Lokalrassen X mit Rassen aus Grossbritannien) 

5.Name vom 


kastriert: Wallach (fr.: hongre; lux.: Minnech) 




Gewicht: unterschiedlich 



- Tragzeit: 11 Monate 








10.Nutzen: leichter Zug, Reittier (genügsam, gutmütig) 




1.Tierart: Rind ( lux.: Rand, fr.: bœuf) 

2.Rasse: Scottish Highland Cattle“ (Schottisches Hochlandrind) 

3.Abstammung: Auerochse 

4.geografische Herkunft: Schottland (GB) 

5.Name vom 

- Männchen: Stier (lux.: Stéer; fr.: taureau) 

kastriert: Ochse 

- Weibchen: Kuh (lux.: Kou; fr.: vache) 

- Jungtier: Kalb (lux.: Kallef; fr.: veau) 


Gewicht: 600- 750 kg 

Widerrist (Schulterhöhe): 125-130 cm 



- Anzahl der Jungtiere: 1-2 


8.Ernährungsweise: 6 0 0 0 0 6 

- Gebiss: Pflanzenfresser mit Hornplatte , Zahnformel: 6 1 3 3 1 6 

- Nahrung: Gras, Heu, Stroh, Silage 

- “Verdauungsstrategie”: Wiederkäuermagen 

9.Fuß: Zehenspitzengänger und Paarhufer 

10.Nutzen: Fleisch, Landschaftspflege (Bergtyp: kurze Beine, lange Haare, 

genügsam, robust) 

1.Tierart: Esel 

2.Rasse: Mittelgroßer Grauesel 

3.Abstammung: Afrikanischer Wildesel 

4.geografische Herkunft: Portugal 

5.Name vom 


kastriert: Macker 







- Tragzeit: 12-14 Monate 




- Gebiss: Pflanzenfresse , Zahnformel: 6 (1) 3 3 (1) 6 




10.Nutzen Tragen, Zug, Reiten,Fleisch (Salami) 

Einsatz in Gebirgen, in kargen Gebieten (Steppen, Halbwüsten) 


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2.Rasse: Limousin 


4.geografische Herkunft: Limousin (Limoges), Frankreich 

5.Name vom 






Gewicht: 1100- 1300 kg 











10.Nutzen:Fleisch 



2.Rasse: Schwarzbunt 


4.geografische Herkunft: Friesland (Nl), Holstein (D), Kanada 

5.Name vom 






Gewicht: 1000- 1200 kg 

Widerrist (Schulterhöhe): 150 cm 






- Gebiss: Pflanzenfresser mit Hornplatte, Zahnformel: 6 1 3 3 1 6 




10.Nutzen: Milch (bis 10 000 kg /Jahr)



1.Tierart: Schwein 

2.Rasse: Belgische Landrasse 

3.Abstammung: asiatisches Schwein X Wildschwein 

4.geografische Herkunft: Belgien 

5.Name vom 

- Männchen: Eber (lux.: Béer; fr.: verrat) 

kastriert: lux.: Burg 

- Weibchen: Sau (lux.: Sau; fr.: truie) 

- Jungtier: Ferkel (lux.: Fierkel; fr.: porcelet) 





- Tragzeit: 116 Tag 



8.Ernährungsweise: 713 317 

- Gebiss: Allesfresser , Zahnformel: 71 3 317 

- Nahrung: Gerste, Hafer, Kartoffeln 

- “Verdauungsstrategie”: Magen, Dünndarm 


10.Nutzen: Fleisch (günstiges Fleisch-Fettverhältnis) voll bemuskelt, 

breite Schinken 

1.Tierart: Schwein 

2.Rasse: Buntes Bentheimer Schwein 

3.Abstammung: asiatisches Schwein X Wildschwein 

4.geografische Herkunft: westliches Niedersachsen 

5.Name vom 

- Männchen: Eber (lux.: Béer; fr.: verrat) 

kastriert: lux.: Burg 

- Weibchen: Sau (lux.: Sau; fr.: truie) 

- Jungtier: Ferkel (lux.: Fierkel; fr.: porcelet) 





- Tragzeit: 116 Tag 




- Gebiss: Allesfresser , Zahnformel: 7 1 3 3 1 7 

- Nahrung: Gerste, Hafer, Kartoffeln 

- “Verdauungsstrategie”: Magen, Dünndarm 


10.Nutzen: Fleisch, Kreuzung mit anderen Rassen weil sie mehr Stress 

vertragen (Robusthaltung, langlebig, genügsam) 


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1.Tierart: Schaf 

2.Rasse: Skudde (sehr alte Rasse) 

3.Abstammung: 

4.geografische Herkunft: Ostpreußen, Baltikum 

5.Name vom 

- Männchen: Widder (Bock) (lux.: Bock; fr.: bélier) 

- Weibchen: Mutterschaf (lux.: Mudderschoof; fr.: brebis) 

- Jungtier: Lamm (lux.: Lämmchen; fr.: agneau) 





- Tragzeit: 5 Monate (asaisonal) 





- Nahrung: Gras, Heu 



10.Nutzen: Wolle, (feines Flies, 2 x pro Jahr), Fleisch, Landschaftspflege 

zäh, anspruchslos, (Heideschaf) 


2.Rasse: Kärtner Brillenschaf 

3.Abstammung: verschiedene Wildarten 

4.geografische Herkunft: Kärnten (Oesterreich), Oberbayern, Slowenien 

5.Name vom 


- Weibchen: Mutterschaf (lux.: Mudderschoof; fr.: brebis) 











- Nahrung: Gras, Heu 



10.Nutzen: Wolle, Fleisch, Bergtyp, hornlos, Ramsnase, verträgt viel Regen 

(>1000mm/Jahr) 




1.Tierart: Ziege 

2.Rasse: Saanenziege 

3.Abstammung: Bezoarziege 

4.geografische Herkunft: Schweiz 

5.Name vom 

- Männchen: Ziegenbock (lux.: Bock; fr.: bouc) 

- Weibchen: Mutterziege, Geiß (lux: Gees; fr.: chèvre) 

- Jungtier: Zicklein, Zieglein (lux.: Bëtschel; fr.: chevreau) 


Gewicht: Männchen 75 kg, Weibchen 50 kg 








- Nahrung: Gras, Heu, Getreide. 


9.Fuß: Zehenspitzengänger, Paarhufer 

10.Nutzen: Milch, Fleisch, Häute 


2.Rasse: Soay 

3.Abstammung: Wildschafe 

4.geografische Herkunft: Soay Insel (Schottand, GB) 

5.Name vom 


- Weibchen : Mutterschaf (lux.: Mudderschoof; fr.: brebis) 











- Nahrung: Gras, Heu, Sträucher 



10.Nutzen: Wolle, Fleisch, keine Schur nötig, lassen sich nicht mit Hunden 

treiben, Landschaftpflege (altes Vikingerschaf) 


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1.Tierart: Hauskaninchen 

2.Rasse: Riesenschecke (Papillon géant) 

3.Abstammung: Wildkaninchen 


5.Name vom 

- Männchen: Bock (lux.: Bock; fr.: Lapin) 

- Weibchen: Mutterkaninchen (lux.: Mudder; fr.: lapine) 





- Tragzeit: 21- 28 Tage 




- Gebiss: Nagetier , Zahnformel: 5 0 1 1 0 5 

- Nahrung: Gras, Heu, Möhren, hartes Brot, Aepfel 

- “Verdauungsstrategie”: Blinddarm, Koprophagie 

9.Fuß: Zehengänger (vorne), Sohlengänger (hinten) 

10.Nutzen: Fleisch, Fell, Streicheltier 

1.Tierart: Ziege 

2.Rasse: Walliser Schwarzhalsziege 

3.Abstammung : Bezoarzieg 


5.Name vom 

- Männchen: Ziegenbock (lux.: Bock; fr.: bouc) 

- Weibchen : Mutterziege, Geiß (lux.: Gees; fr.: chèvre) 

- Jungtier: Zicklein, Zieglein (lux.: Bëtschel; fr.: chevreau) 


Gewicht: Männchen 75 kg, Weibchen 50 k 








- Nahrung: Gras, Heu, Hecken, Sträucher... 


9.Fuß: Zehenspitzengänger, Paarhufer 

10.Nutzen: Fleisch, Streicheltier, Landschaftspflege 




1.Tierart: Haushuhn 

2.Rasse: Castillianisches Huhn 

3.Abstammung: asiatisches Bankivahuhn 

4.geografische Herkunft: Spanien 

5.Name vom 

- Männchen: Hahn (lux.: Hunn; fr.: coq) 

- Weibchen: Henne (lux.: Hung; fr.: poule) 

- Jungtier: Küken (lux.: Jippelchen; fr.: poussin) 


- Brutzeit: 21 Tage Bruttemperatur: 25°C 



8.Ernährungsweise: 

- Nahrung: Körner, Würmer, Schnecken, Gras 

- Gebissersatz: Hornüberzug 

- Verdauung”: Kropf-, Drüsen- und Muskelmagen 

9.Fuß: Lauffuß 

10.Nutzen: Eier (60g), 250 Eier pro Jahr, Fleisch 

1.Tierart: Meerschwein 

2.Rasse: Kurzhaariges Meerschweinchen 

3.Abstammung: Wildes Meerschweinchen 

4.geografische Herkunft: Mittelamerika 

5.Name vom 

- Männchen: Bock (lux.: Bock; fr.: ochon d’Inde mâle) 

- Weibchen: Mutter (lux.: Mudder; fr.: ochon d’Inde femelle) 


Gewicht: 1 kg 



- Tragzeit: 67-69 Tage 



8.Ernährungsweise: 4 0 1 1 0 4 - 

- Gebiss: Nagetiergebiss , Zahnformel: 4 0 1 1 0 4 

- Nahrung: Gras, Heu, Getreide, Äpfel, Möhren... 


9.Fuß: Zehengänger und hinten Sohlengänger 

10.Nutzen: Streicheltier, Versuchstier... (im Mttelalter: Fleisch) 


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1.Tierart: Truthahn 

2.Rasse: roter Ardenner Truthahn 

3.Abstammung: wilder Truthahn 

4.geografische Herkunft: Nord-und Mittelamerika 

5.Name vom 

- Männchen: Hahn (lux.: Hunn; fr.: dindon) 

- Weibchen: Henne (lux.: Hong; fr.: dinde) 

- Jungtier: Küken (lux.: Jippelchen; fr.: poussin) 


- Brutzeit: 28-30 Tage Bruttemperatur : 37°-38,6°C 

- Anzahl der Jungtiere: bis 15 



- Nahrung: Schnecken, Hafer, Gerste, Mais, Buchweizen, Gras, 

Gemüseabfälle, Fleisch- und Fischabfälle, Früchte 

- Gebissersatz: Hornüberzug 

- Verdauung”: Kropf-, Drüsen- und Muskelmagen 

9.Fuß: Lauffuß 

10.Nutzen: Fleisch 

1.Tierart: Hausente 

2.Rasse: Laufente 

3.Abstammung: Wildenten 

4.geografische Herkunft: Südamerika 

5.Name vom 

- Männchen: Erpel (lux.: Untert; fr.: canard) 

- Weibchen: Ente (lux.: Int; fr.:Cane) 

- Jungtier: Entenküken (lux.: Jippelchen; fr.: caneton) 


- Brutzeit: 35 Tag Bruttemperatur: 38°C 




- Nahrung: Pflanzen, Plankton, Kaulquappen, Wasserpflanzen, Kleintiere, 

Insekten, Schnecken 

- Gebissersatz: Hornüberzug mit Rillen 

- Verdauung: Kropf- Muskelmagen 

9.Fuß: mit Schwimmhäuten 

10.Nutzen: Fleisch, Eier (80g) 



1.Tierart: Maultier 

2.Rasse:Mulassière du Poitou X Boudet du Poitou 

3.Abstammung: Przewalski Wildpferd X Wildesel 

4.geografische Herkunft: Poitou (France) 

5.Name vom 


kastriert: Macker 




Gewicht: 750 kg 



- Tragzeit: 12-14 Monate 





- Nahrung: Gras, Heu, Stroh, Sträucher, Disteln 



10.Nutzen: Zug, Tragen, Reiten, Bergtruppen (Armee) 

(Ausdauer, trittsicher, sehr genügsam) 


Bildquelle: Roger Schauls 

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Steckbriefe – Tiere auf dem Bauernhof _ 

Steckbriefe – Tiere auf dem Bauernhof _ 

1.Tierart: _________________________ 

2.Rasse: _________________________ 

3.Abstammung: _________________________ 

4.geografische Herkunft: _________________________ 

5.Name vom 

- Männchen: _________________________ 

- Weibchen: _________________________ 


Gewicht: _________________________ 

Widerrist (Schulterhöhe): _________________________ 


- Tragzeit: _________________________ 

- Anzahl der Jungtiere: _________________________ 



- Gebiss: ______________________ , Zahnformel: 

- Nahrung: _________________________ 

- “Verdauungsstrategie”: _________________________ 

9.Fuß: __________________________________________________________ 

10.Nutzen: _________________________ 

1.Tierart: _________________________ 

2.Rasse: _________________________ 

3.Abstammung: _________________________ 

4.geografische Herkunft: _________________________ 

5.Name vom 

- Männchen: _________________________ 

- Weibchen: _________________________ 


Gewicht: _________________________ 

Widerrist (Schulterhöhe): _________________________ 


- Tragzeit: _________________________ 

- Anzahl der Jungtiere: _________________________ 



- Gebiss: ______________________ , Zahnformel: 

- Nahrung: _________________________ 

- “Verdauungsstrategie”: _________________________ 

9.Fuß: __________________________________________________________ 

10.Nutzen: _________________________ 


Quellenhinweise 

Biologie heute 1, Lehrerband mit Kopiervorlagen, Jochim Jaenicke, 

Schroedel Schulbuchverlag GmbH, Hannover (1992) 

Lehrerinformatiounen (Sachinformationen) aus der 

Lehrermappe für den « Sciences Naturelles » Unterricht im 5. Schuljahr 

Herausgeber: Unterrichtsministerium , Luxemburg, (1999) 

zu beziehen über den Service Central des Imprimés de l’Etat, Luxemburg 

Verhonziklopädie von Pol Tousch : Sprichwörter 

Editions Pol Tousch 

Votre basse-cour familiale et écologique de Jérôme Chaib, 

Terre vivante, 1995 

Atlas der Nutztierrassen von Hans Hinrich Sambraus, 

Ulmer Verlag, 4. Auflage, 1994 

Quellenhinweise zu den Bildern : 

Das grosse Buch vom biologischen Land-und Gartenbau, Wien 1980 

Faltblätter von Information.medien.agrar e.V. 53179 Bonn, August 2006 

zu bestellen unter www.ima-agrar.de 

Natura Lehrerband 5/6 Ernst Klett-Verlag GmbH, Stuttgart, 5te Auflage, 2004 

Paetec Gesellschaft für Bildung und Technik 

Unterricht Biologie, Nr 170, Dezember 1991, 15.Jahrgang 

Fachzeitschrift bei Friedrich in Velber 

in Zusammenarbeit mit Klett, 3016 Seelze 

43

Centre SNJ Hollenfels 

Château de Hollenfels 

L-7435 Hollenfels 

Tel: (+352) 2478-6430 

Fax: (+352) 308744 

hollenfels@snj.etat.lu 

www.snj.lu

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