Profilieren mit eigenem Schnittgrün [Download,*.pdf, 2,00

04.06.2008 Pillnitzer Schnittblumentag 

Profilieren mit Schnittgrün 

Schnittgr n 

aus eigener Produktion 

Helmut Eigemann 

Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen, 

Gartenbauzentrum Geisenheim 

Pillnitzer Schnittblumentag, 04.06.2008, Dresden Helmut Eigemann, LLH

Kurz zu meiner Person 

�� Helmut Eigemann 

�� Zierpflanzenbaulehre in einer hessischen Einzelhandelsgärtnerei 

Einzelhandelsg rtnerei 

Gartenbaustudium an der Uni Hannover 

�� Versuchsleiter Zierpflanzenbau am Gartenbauzentrum 

Geisenheim des Landesbetriebes Landwirtschaft Hessen 

(aktuell bis M. Oktober im Ministerium) 

�� Schnittgrün Schnittgr n als ein Schwerpunkt 


Inhalte meines Referates 

�� Chancen durch eigenes Schnittgrün 

Schnittgr 

�� Konzeption unserer Versuche und einige Beispiele 

�� Betriebs- Betriebs und arbeitswirtschaftliche Betrachtung 


Was sagt die Marktforschung? 

�� 57% der Deutschen kaufen Schnittblumen. 

Im Rhein-Main Rhein Main-Gebiet Gebiet nur 52%, in Sachsen aber 69%. 

�� Wertbezogen werden 53% der Schnittblumen verschenkt 

und 27% für f r Friedhofsbesuche gekauft. 

Nur 20% sind für f r den Eigenbedarf bestimmt. 

�� Die Pro-Kopf Pro Kopf-Ausgaben Ausgaben für f r Schnittblumen in Deutschland 

lagen 2006 bei rund 38 €. . 

�� Der Fachhandel hat bundesweit einen wertmäß wertmäßigen 

igen Anteil 

von ca. 80 % am Schnittblumenabsatz. 

�� Im Fachhandel beträgt betr gt der wertmäß wertmäßige 

ige Anteil des 

Schnittgrüns Schnittgr ns am durchschnittlichen Strauß Strau ca. 25 – 30%! 


40,00 € 










Schnittblumenkonsum 

insgesamt 

Größ Größenordnung 

enordnung Schnittgrün Schnittgr 

Pro-Kopf-Konsum 2006 in € 

30,40 € 

80% im Fachhandel 

22,80 € 

75 % Schnittblumen 

7,60 € 

25% 

Schnittgrün 


Vergleich 

Grünpflanzen 

3,30 € 

Vergleich 

Pelargonien 

Quelle: ZMP 

Der Marktwert des von deutschen Floristen verarbeiteten 

Schnittgrüns lag 2006 bei rund 650.000.000 €. 


Ein Beispiel aus der Praxis 

Ein gut geführtes Blumenfachgeschäft mit einem 

Jahresumsatz von 250.000 €: 

Wareneinsatz: 100.000 € , davon ca. 50 % Schnitt = 50.000 € 

Bei 25 – 30% Schnittgrün = 12.500 – 15.000 € im Einkauf 

also 12,5 – 15 % des gesamten Wareneinsatzes ! 

Ist das Schnittgrün wirklich nur „Beiwerk“ ? 


Entweder - oder 

�� Seit Jahren geht der Trend im Handel und Konsum zu entweder 

„preiswert preiswert“ oder „hochwertig hochwertig“ – auch bei Blumen. 

�� Bis 2016 erwartet flower council holland einen um ca. 3% 

steigenden Anteil der Supermärkte Superm rkte u.ä. u. . und einen um ca. 3% 

sinkenden Marktanteil der Blumenfachgeschäfte. 

Blumenfachgesch fte. 

�� Die Studie sieht gute Chancen für f r die Floristen, die sich am 

Markt behaupten. 

�� Sie müssen m ssen also unbedingt in den hochwertigen Bereich! 

Wobei hochwertig mehr als „teuer teuer“ bedeutet. 


„Preiswert Preiswert“ kontra „Hochwertig Hochwertig“ 

Unteres Marktsegment 

�� Bundware, Monosträuße 

Monostr e 

der Discounter u.ä. u. 

�� Fachfremder Handel hier 

sehr stark, Aldi ist der 

größ größte 

te Rosenhändler 

Rosenh ndler 

�� Preis als Kaufargument 

�� Meist (noch) für f r den 

Eigenbedarf gekauft 

Oberes Marktsegment 

�� Gebundene Sträuße Str e u.ä. u. 

�� Fachhandel überwiegt berwiegt 

(noch), gerät ger t aber 

zunehmend unter Druck 

�� Qualität Qualit t der Ware und der 

Floristik als Kaufargument 

�� Meist als Geschenk gekauft 

Pillnitzer Schnittblumentag, 04.06.2008, Dresden Helmut Eigemann, LLH 

(Quelle:gfk Quelle:gfk)

Positiv anders sein 

�� Die Kunden des Fachhandels erwarten primär prim r „Qualit Qualität“ 

und nicht das „Schn Schnäppchen ppchen“. 

�� „Qualit Qualität“ drückt dr ckt sich für f r den Kunden auch in besonderen 

Schnittgrünarten Schnittgr narten aus. 

�� Lederfarn, Salal und Beargras sind in jedem Lidl-Aldi Lidl Aldi- 

REWE-Strau 

REWE Strauß. . Sie können k nnen Ihren Kunden mehr bieten! 

�� Stellen Sie deutlich die „Exklusivit Exklusivität“ als Zusatznutzen für f r 

die Kunden heraus - als Florist/in verkaufen Sie Emotionen. 

�� Und: z.B. bei REWE gehört geh rt zu jedem Bund ein Tütchen T tchen 

Frischhaltemittel – bei Ihnen auch? 


Die Situation in vielen Einzelhandelsgärtnereien 

Einzelhandelsg rtnereien 

Kleine Satzgröß Satzgrößen 

en bzw. technisch veraltete 

Häuser user erschweren die rationelle Produktion. 

Gewächsh Gew chshäuser user stehen teil- teil / zeitweise leer. 

Die anteiligen Fixkosten werden nicht abge- abge 

deckt, deckt, 

die verbleibende Produktion wird da- da 

durch noch teurer. 

Gleichzeitig kauft das angeschlossene 

Blumenfachgeschäft Blumenfachgesch ft große gro e Mengen an 

Schnittgrün Schnittgr n zu. 

Verluste durch Verderb sind unvermeidbar 

und zwingen zu entsprechenden Aufschlägen. 

Aufschl gen. 

Warum Schnittgrün Schnittgr n z.B. auf den ungenutzten 

Flächen Fl chen nicht selbst produzieren und nach 

Bedarf frisch ernten ? 


Schnittgrün Schnittgr n bietet Chancen 

�� Viele Schnittgrünkulturen Schnittgr nkulturen nutzen freie Kapazitäten 

Kapazit ten 

(Fläche, (Fl che, Fest-AK) Fest AK) betriebswirtschaftlich sinnvoll. 

�� Sie produzieren im Betrieb zielgerichtet das, was Sie im 

Laden verarbeiten. 

�� Sie ernten nach Bedarf, folglich weniger Verderb und 

geringe Ausgaben für f r Schnittgrün. 

Schnittgr n. 

�� Sie arbeiten Ihre Sträuße Str e etc. mit absolut frischem und 

besonderem Schnittgrün. 

Schnittgr n. 

�� Damit ist Ihre Floristik unverwechselbar. 

�� Sie heben sich positiv gegen Ihre Mitbewerber ab. 


Die Konzeption unserer Schnittgrünversuche 

Schnittgr nversuche 

Hochwertig – Exklusiv – Rentabel – Problemlos 

Wir fordern: 

- Flexible Flächenbelegung Fl chenbelegung durch Topf- Topf / Containerkultur 

- Keine besonderen Anforderungen an die Kulturtechnik 

(Substrat R.H.P. 15 und Standarddüngung Standardd ngung mit 0,05% Ferty 2 Mega) 

- Verfügbarkeit Verf gbarkeit der Jungpflanzen etc. im Handel 

Drei Hürden H rden sind von den Kulturen zu nehmen: 

1. Mindestens 10 Tage Haltbarkeit – auch ohne BFH 

2. Akzeptanz bei der Vermarktung im regionalen Großhandel Gro handel 

3. Positive Direktkostenfreie Leistung 


Dianthus barbatus `Green Trick´ 

� Interessante exklusive Neuheit von Hilverda. 

� Statt Blüten bilden sich bis tennisballgroße 

hellgrüne „Ballen“. 

� Aus einem in KW 07/07 gepflanzten Bestand 

(12er Topf, Fließmatte, 16 Pfl./Nm², 12/10°C) 

wurden von KW 18 bis KW 50 rund 250 

Stiele/Nm² (= 15,7 Stiele/Pfl.) nahezu 

kontinuierlich geerntet. Der Bestand verspricht 

einen hohen Ertrag im 2. Jahr. 

� Problemlose Kultur ohne Kühlphase. 

� Haltbarkeit 3 – 4 Wochen ohne BFH. 

� Im Großhandel 30 - 50 Cent/Stiel. 

� Erlös rund 110 €/Nm² in 10 Monaten 

� Jungpflanzenpreis 2008 : 1 € + 0,40 € Lizenz ! 


Einjährige Ziergräser nach B & B im Haus 

Direktsaat, je 3 Korn/Topf, in 24er Multitopfplatten, Aussaat bis bis 

KW 34 möglich m glich 

Kultur auf Anstautischen, Bewässerung Bew sserung per Zeitschaltuhr gesteuert 

Für r satzweise Kultur besonders esonders zu empfehlen: 

Panicum `Fontaine´ `Fontaine 

10 - 14 Wo Kulturzeit, 

selektive Ernte über ber ca 4 Wochen, 

528 Halme/Nm², Halme/Nm , gute Qualität Qualit 

Setaria macrostachya 

10 Wo Kulturzeit, 

Einmalernte, 

215 Halme/Nm², Halme/Nm , sehr stabil 


Setaria palmifolia 

„Palmdekogras 

Palmdekogras“ 

�� Die Halmblätter Halmbl tter ähneln hneln Aspidistra 

�� Aussaat Januar, 11er Zwischentopf, M. Mai in 10 l 

Container, 5-6 5 6 Pfl./Nm², Pfl./Nm , sehr wüchsig, w chsig, bis 2 m Höhe, H he, 

Jungpflanzen bietet Ketelsen (HH) an 

�� Problemlose Kultur, aber hoher Wasserbedarf, 

0,1% Ständigd St ndigdüngung ngung 

�� Blüte Bl te im September (uninteressant, Vorsicht 

Unkrautpotential !) - von X - III kaum Zuwachs 

�� Laufende Ernte bzw. den Zuwachs auf der Pflanze 

lagern und nach Bedarf ernten 

�� Eine mehrjährige mehrj hrige Kultur (frostfreie Überwinterung) 

berwinterung) 

ist möglich m glich 

�� Blätter Bl tter am besten einzeln ernten 

�� Blätter Bl tter nicht knicken ! Halme sind behaart ! 


Ernte Juni 2005, 

Aufnahme Dez. 2006 

(Ohne Frischhaltemittel) 

Heuchera zur Blattproduktion 

�� problemlose Kultur im 12er KT wie 

HERBSTZAUBER oder im 3 l Container 

�� 0,05% Ständigd St ndigdüngung ngung 

�� Schnelle Produktivität, Produktivit t, nach 5-6 5 6 Wochen erste 

Ernte, insgesamt hoher Ertrag 

�� Die Ernte nach Bedarf ist möglich m glich 

�� Langstielige Sorten wie `Palace Purple´ Purple und 

`Amethyst Myst´ Myst sind ideal 

�� Die mehrjährige mehrj hrige Kultur ist möglich, m glich, unter 

Glas/Folie keine/kaum Winterschäden. 

Wintersch den. 

�� Eventuell auch anschließender anschlie ender Verkauf im 

Frühjahr Fr hjahr als starke Staude 

�� Heucherablätter 

Heucherabl tter sind extrem haltbar 


Leucothoe fontainesiana `Scarletta `Scarletta´ 

�� Frosthartes, immergrünes immergr nes Gehölz Geh lz 

(Zone 6b, Sachsen: 7a / 7b) 

�� Kultur im 3,5 l Container, 5 Pfl./Nm² Pfl./Nm 

�� Nach B & B ins Gewächshaus, Gew chshaus, unter Glas 

werden die Triebe deutlich länger l nger als im 

Freiland, sie erreichen ca 40 – 60 cm 

�� Ericaceae - pH 5,0 – 5,5 

�� intensive Ausfärbung Ausf rbung durch niedrige 

Temperaturen im Herbst 

�� Totalernte nach Bedarf von Okt bis Feb, 

anschließend anschlie end ins Freiland räumen r umen (Vlies), 

Gewächshaus Gew chshaus steht für f r B & B zur Verfügung Verf gung 

�� Pflanzen bauen sich jährlich j hrlich sehr gut neu 

auf, `Scarletta `Scarletta´ 

(oder `Zeblid `Zeblid´ 

in NL) lieferten 

ca. 70 Triebe/Pflanze und Jahr 


Alchemilla aus Treibkultur zu Ostern 

� Jungpflanzen unbedingt bis Mitte Juni 

topfen, sonst wird keine Blüte induziert 

� Problemlose, kostengünstige 

Freilandkultur, hoher Nährstoffbedarf 

� Treibbeginn A. – M. Januar 

� Antreiben bei 18/16°C 

� Blüte nach 12 Wochen erntefähig 

� Anschließend (mit Frostschutz) zurück 

ins Freiland – Fläche frei für B & B 

� Zweiter guter Flor im September im 

Freiland 

� Eine mehrjährige Nutzung der Pflanzen 

ist möglich - im Versuch wurden über 4 

Jahre konstante Ergebnisse erzielt 


Kein Problem: Hostablätter Hostabl tter für f r den Valentinstag 

3 Sorten in der 5. Treibwoche 

�� Mehrjährige Mehrj hrige Pflanzen (Freilandkultur) 

treiben, da sie höhere h here Erträge Ertr ge bringen 

�� Ca. 12 Wochen Kühlphase K hlphase bei +5 bis +2°C +2 C 

(sortenspezifisch) Voraussetzung 

�� Antreiben bei 18°C, 18 C, gegen Ende 10°C 10 

�� Sortenspezifisch setzt der Austrieb nach 

ca. 3 bis 4 Wochen ein. 

�� Ab 5. Treibwoche 0,05% Ständigd St ndigdüngung ngung 

�� Ernte 9 – 10 Wochen nach Treibbeginn 

�� Nur ausgereifte Blätter Bl tter ernten ! 

�� Totalernte ist arbeitswirtschaftlich am 

sinnvollsten und problemlos möglich m glich 

�� Fläche Fl che frei für f r B & B 

�� Die Pflanzen können k nnen mehrere Jahre 

genutzt werden, dann aber während w hrend der 

Treibkultur stärker st rker düngen d ngen 


Phormium tenax `Maori Chief´ Chief 

�� Floristisch vielseitig zu verarbeitende Blätter Bl tter 

�� Frostfreie Überwinterung, berwinterung, in Geisenheim 

NICHT winterhart! 

�� Im Sommer voller Sonne für f r optimale 

Ausfärbung 

Ausf rbung 

�� Anspruchslose Kultur, im Sommer hoher 

Wasserbedarf, im Winter trockener fahren 

�� eingetrocknete Blattspitzen einfach 

abschneiden 

�� Problemlose Lagerung auf der Pflanze 

�� Viele Sorten im Handel (z.B. aus Italien 

�� Zukauf größ größerer 

erer Pflanzen ist sehr sinnvoll), 

da schneller produktiv, zu große gro e Pflanzen im 

Frühjahr Fr hjahr teilen. 

�� Auch als Deko-Pflanzen 

Deko Pflanzen zu verwenden 


Carex phyllocephala `Sparkler´ `Sparkler 

�� Interessante “Schirme Schirme“ auf ca 60 cm langen 

Halmen 

�� Ganzjährige Ganzj hrige gute Nachfrage 

�� Nicht frosthart ! Bei nur frostfreier Kultur 

kaum Zuwachs. Besser bei 12°C 12 C kultivieren 

�� An sich problemlose Kultur 

�� Die Halmblätter Halmbl tter verbräunen, verbr unen, sobald der Halm 

aufblüht, aufbl ht, die Lagerung auf der Pflanze ist nur 

begrenzt möglich m glich 

�� Rein grüne gr ne Halme sind ebenfalls gefragt 

�� Einige italienische Baumschulen bieten 

Carex `Sparkler´ `Sparkler an 

�� Carex muskingumensis ist bedingt ähnlich, hnlich, 

zieht aber im Herbst ein und bleibt unter Glas 

oft zu weich 


Phlebodium aureum `Poly 2000´ 2000 

�� Ganzjährige Ganzj hrige hohe Produktion und gute 

Nachfrage 

�� Wedel bis 60 cm mit langem Stiel 

�� Haltbarkeit mind. 3 Wochen 

�� Problemlose Lagerung auf der Pflanze 

�� Sporen werden erst sehr spät sp t gebildet und 

sitzen sehr fest 

�� kühle hle Überwinterung berwinterung (10/8°C) (10/8 C) problemlos 

�� Tipp für f r alle Farne: wegen sehr langer 

Vorkultur mindestens im 12er KT zukaufen, 

im Versuch bei allen Farnen gute 

Erfahrungen mit RHP 15 (Klasmann) 

�� In Stuttgart-Hohenheim Stuttgart Hohenheim liegen Erfahrungen 

mit Freilandfarnen vor (Herr Blauhorn) 


Floristisch interessante Warmhausfarne 

Warmhausfarne liefern interessantes und haltbares Schnittgrün, Schnittgr n, 

sie stehen aktuell aber unter sehr hohem Heizkostendruck. 

Asplenium Microsorum Microsorum Microsorum 

`Fimbriata´ `Green Wave®´ `Green Flame´ `Crocodyllus´ 

Diese Farne unbedingt schwächer düngen (0,025%), sonst Gefahr von Schäden an den Wedeln! 


„Liebeslocken 

Liebeslocken“ und „Handys Handys“ vom 

Gärtner rtner und Florist 

Keine Massenartikel, aber Marketing-Gag 

Marketing Gag 

�� „Liebeslocken 

Liebeslocken“ 

Juncus effusus `Curly Love´ Love 

Anspruchslose Kultur, frostfreie Überwinterung berwinterung reicht, 

Ertrag ca 100 Halme/Pfl. (entspricht 8 €) ) 

Totalernte vermeiden, da verzögerter verz gerter Neuaustrieb, 

durch die „Korkenzieher 

Korkenzieher“ ist die Ernte aufwendig 

�� „Handy Handy“ 

Nephrolepis exaltata `Handy´ `Handy 

Problemlose Kultur, Wedel bis 60 cm lang, 

mit handförmiger handf rmiger Wedelspitze (daher Name) 

füllt llt gut, keine Sporen, gute Haltbarkeit, gut zu ernten 


Interessant für f r die Eigenproduktion 

Fatsia japonica 

An sich problemlose und wüchsige w chsige Kultur, 

aber hoher Druck durch Spinnmilben. 

Kühle hle Kultur möglich, m glich, vorsichtig bewässern. bew ssern. 

Vorteil: unterschiedliche Blattgröß Blattgrößen 

en und 

Stiellängen Stiell ngen – und immer verfügbar. verf gbar. 

Elettaria cardamomum „Zimt Zimt“ 

Sehr wüchsig w chsig und an sich problemlos. 

Hohe Heizkosten drücken dr cken Rentabilität. 

Rentabilit t. 

Bei kühler k hler Winterkultur sinkt der Ertrag 

deutlich und es kann schnell zu Schäden Sch den 

an vorhandenen Trieben kommen. 


Kosten-Leistungsrechnung 

Kosten Leistungsrechnung 

Marktleistung = verkaufte Menge x Preis 

- Jungpflanzen, Saatgut, Substrat, Container (u.U. AfA) 

- Heizkosten 

- Dünger, nger, Wasser, Pflanzenschutz 

- gegebenenfalls Verpackungskosten, Lizenzen 

- Vermarktungskosten (20 % vom Erlös, Erl s, Absatz im Großhandel) 

Gro handel) 

= Direktkostenfreie Leistung (DKL) 

(bezogen auf 1000 Netto-Tagesquadratmeter Netto Tagesquadratmeter die ideale Vergleichszahl) 

hne (falls speziell dieser Kultur zuzurechnen) 

- Pachten und Saison-AK Saison AK-Löhne 

= Deckungsbeitrag 

deckt die Fixkosten des Betriebes (Löhne (L hne der Fest-AK, Fest AK, Zinsen, Steuern, 

Abschreibungen, Lohnansatz Fam-AK Fam AK etc.) ab 


Erfolgszahlen der Kulturen 

Kultur und Kulturdauer Menge/Nm² Menge/Nm Erlös/Nm Erl s/Nm² DKL/1000 NTm² NTm 

Dianthus `Green Trick´ (II-XII) 250 Stiele 108,55 € 199,20 € 

Panicum `Fontaine´ (V-VII) 530 Halme 35,10 € 93,30 € 

Setaria palmifolia (V – X) 11 kg 157,30 € 266,70 € 

Heuchera (12er KT) (V - X) 340 Blätter 52,20 € 177,70 € 

Phormium (X – V im Haus) 112 Blätter 39,20 € 57,40 € 

Leucothoe (V – II im Haus) 390 Stiele 49,85 € 87,90 € 

Carex `Sparkler´ (I – XII) 290 Halme 43,50 € 70,80 € 

`Green Wave´ (I – XII) 326 Wedel 81,60 € 68,00 € 

`Poly 2000´ (I – XII) 427 Wedel 74,80 € 74,70 € 

Nephrolepis `Handy´ (I – XII) 500 Wedel 62,50 € 55,55 € 

Fatsia japonica (I – XII) 145 Blätter 40,25 € 36,10 € 

Elettaria cardam. (I – XII) 200 Triebe 72,10 € 69,70 € 

Vergleich: Primel (KW 33-13) 54 Stück 17,70 € 46,50 € 

(Datensammlung Topfpflanzen) 


Arbeitswirtschaftliche Betrachtung 

Durch die aufwendige Versuchsarbeit (messen, zählen, z hlen, wiegen 

etc.) sind die in den Versuchen ermittelten Arbeitszeiten nicht 

direkt in die Praxis übertragbar. bertragbar. 

Wir gehen daher wie folgt vor: 

�� Die Arbeitszeit (einschließlich (einschlie lich Marktaufbereitung) für f r jede Kultur 

wird festgehalten und auf ein 10er Bund verrechnet. 

�� Die so ermittelten Zeiten werden in Relation zu Zeiten aus früheren fr heren 

Gerberaversuchen gesetzt. 

�� Der Arbeitsaufwand aller vorgestellter Schnittgrünkulturen Schnittgr nkulturen ist als 

„erheblich erheblich oder deutlich geringer als bei Gerbera“ Gerbera zu bewerten. 


Fazit 

Die Eigenproduktion von Schnittgrün Schnittgr 

kann eine Alternative zu Standardkulturen sein, 

nutzt freie Kapazitäten Kapazit ten sinnvoll, 

trägt tr gt dazu bei, Ihr Profil zu verstärken verst rken und 

bietet Gärtner G rtner und Florist Chancen im scharfen Wettbewerb. 

Aber: 

Nicht jedes Schnittgrün Schnittgr n schreibt schwarze Zahlen. 

Die Nachfrage bitte realistisch sehen. 

Die Floristen unbedingt in die Entscheidungen einbeziehen. 

Auch Ihr selbst produziertes Schnittgrün Schnittgr n ist zum 

Verschenken viel zu wertvoll !!! 


Schnittgrün heute: 

Nicht mehr mit Füßen 

getreten, sondern wert, 

sorgfältig auf den Tischen 

kultiviert zu werden. 

Oder ganz einfach: 

Schnittgrün früher: 

unter den Tischen „geduldet“ 


Schnittblumentag, 04.06.2008 Dresden 

Vielen Dank 

für r Ihre 

Aufmerksamkeit ! 

Landwirtschaft Landesbetrieb 

Hessen 

Helmut Eigemann 

Gartenbauzentrum Geisenheim, 

Brentanostrasse 9, 65366 Geisenheim 

Tel.: 06722-502-864 Fax: 502-870 

aktuell: helmut.eigemann@hmulv.hessen.de 

ab Nov.: helmut.eigemann@llh.hessen.de 

www.llh-hessen.de

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