Infoblatt für die Sendung am Dienstag, 26. Juni 2012 Das neue ...

Ihre Gastgeber: Sandra Quellmann und René le Riche
• Achten Sie auf gute Fleischqualität und lassen Sie es sich schon beim Metzger in feine
Scheiben schneiden.
• Geben Sie das Fleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne. Dann bekommt
es einen Hitzeschock und wird zäh.
• Erst die Pfanne vorheizen, dann Öl hinein geben, etwas erhitzen lassen und danach
das Fleisch in die Pfanne geben.
Unser Rezept: Marios EM-Halbfinale-Gericht Saltimbocca vom Maishähnchen mit Römersalat
(Rezept für vier Personen)
Zutaten
8 Maishähnchenbrustfilet
8 Scheiben Parmaschinken
8 Salbeiblätter
8 Zahnstocher
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter, Mehl
100 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
½ Bund gehackte Petersilie
20 g Pinienkerne geröstet
20 Oliven ohne Stein
Römersalat
100 g Joghurt
Zitrone
etwas Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten mit der Petersilie, den Oliven und den Pinienkernen in einer Küchenmaschine zu
einer feinen Paste mixen. Fleisch mit einem Fleischhammer klopfen. Mit der Tomatenpaste
bestreichen, einer Parmaschinkenscheibe sowie einem Salbeiblatt belegen, einklappen und
mit einem Zahnstocher fixieren. Wenig salzen und pfeffern. Leicht mehlen und in Olivenöl oder
Butter fünf Minuten braten.
Den Römersalat in sehr feine Streifen schneiden. Dann in Olivenöl, mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer marinieren. Als frische Sommersoße Joghurt mit Zitrone, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Guten Appetit!
unterwegs:
Mülheim gibt Gewalttätern keinen Führerschein
Keinen Führerschein für kriminelle Jugendliche - auch wenn deren Taten nichts mit dem
Straßenverkehr zu tun haben: Die Stadt Mülheim will den Verkehr sicherer machen, indem sie
Straftäter erst mal zur Medizinisch-Psychologischen Untersuchung schickt, bevor es den
Lappen gibt. Der 19-jährige Halit hat das zu spüren bekommen. Sein Vorstrafenregister gefiel
der Straßenverkehrsbehörde gar nicht.
26. Juni 2012 daheim + unterwegs © WDR 2012 Seite 6 von 7