Infoblatt für die Sendung am Montag, 25. Juni 2012 Das neue ...

Bunte Eisfrüchte
Zutaten
je eine Packung Vanille-, Erdbeer-, Pistazien- und Maracujaeis
ca. 50 g Pistazien
ca. 100 ml Sahne
etwas Lebensmittelfarbe (braun, gelb, grün, rot, orange)
etwas Zitronenmelisse
Ihre Gastgeber: Sandra Quellmann und René le Riche
Vorbereitung
Das Arbeitsbrett im Froster gut durchkühlen und mit Backpapier belegen. Das Eis im
Kühlschrank kurz antemperieren, damit es zum Portionieren nicht zu fest ist.
Und so geht´s
Für die Eisrohlinge aus dem Vanilleeis einen Block schneiden und aus diesem ein dickes,
ovales Stück für die Banane herausschneiden. Aus dem Erdbeereis eine Eisscheibe
herausschneiden und mit dem Ausstecher Herzen ausstechen. Das Pistazien- und Maracujaeis
mit dem Eisportionierer zu Kugeln ausstechen. Die Eisrohlinge in die Tiefkühltruhe geben und
ein bis zwei Stunden durchfrosten. Die Eisrohlinge mit Messer, Gabel und Löffeln nach
schneiden und formen, die Banane nachschneiden und glätten. Aus dem Pistazien- und
Maracujaeis einen Apfel bzw. eine Orange formen. Die Früchte noch mal ein bis zwei Stunden
durchfrosten. Sahne schlagen, auf mehrere Schüsseln verteilen und die verschiedenen
Lebensmittelfarben in der jeweiligen Fruchtfarbe mit einem Schneebesen unterrühren. Die
Früchte aus dem Froster holen und mit einem Backpinsel und der farbigen Sahne einzelne
Akzente setzen. Bei der Orange und dem Apfel Zitronemelisseblättchen als Dekor anlegen und
die Erdbeeren mit fein gehackten Pistazien bestreuen. Die Früchte auf Eiswaffeln setzen und
auf einem Teller anrichten.
Tipp
Wenn man das Eis nicht in der passenden Fruchtfarbe vorrätig hat, lassen sich die
Fruchtstücke in der entsprechenden Farbe auch komplett mit farbiger Sahne bestreichen.
Bratwurst aus Eis
Zutaten:
100 ml Vanilleeis
ca. 50 g helle, geschlagene Schokoladensahne
ca. 20 g dunkle, geschlagene Schokoladensahne
ca. 10 g Kakaopulver mit Wasser angerührt
ca. 20 g geschlagene Sahne mit, gelber und grüner Lebensmittelfarbe „senffarben“ eingefärbt
Vorbereitung
Das Arbeitsbrett im Froster gut durchkühlen und mit Backpapier belegen. Das Eis im
Kühlschrank kurz antemperieren, damit es zum Portionieren nicht zu fest ist.
Und so geht´s
Aus dem Eis einen etwa zehn Zentimeter langen und drei Zentimeter hohen und breiten
Rohling schneiden, diesen leicht biegen und rund formen. Mit der helleren Schokosahne
bestreichen, mit der dunkleren Schokosahne die obere Seite bestreichen und mit dem Kakao
die „Rostspuren“ aufbringen. Die Wurst auf einen Teller oder Pappteller geben und mit der
„Senf-Sahne“ servieren.
Guten Appetit!
25. Juni 2012 daheim + unterwegs © WDR 2012 Seite 6 von 9