KATALOG NR. 3 - Manufaktur Jörg Geiger, Apfelweincocktails ...
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Birnen- und Apfelschaumweine Der Birnenschaumwein, hergestellt aus der Obstsorte Champagner Bratbirne, ist in Komplexität, Harmonie und Feinheit nicht zu übertreffen. Trotzdem gibt es in den alten Hochstammwiesen eine ganze Reihe alter autochtoner Sorten, bei denen sich eine ganz eigentümliche und spezielle Aromatik ausprägen lässt. Alle Schaumweine entstehen ausschließlich in unserer Manufaktur im aufwändigsten traditionellen Flaschengärverfahren, reifen mindestens neun Monate in der Flasche und werden am Ende gerüttelt und degorgiert. Wir laden Sie hier zu einer spannenden Entdeckungsreise der Sinne ein, von der Sie sicher mit ganz neuen Eindrücken zurückkommen. Die Manufaktur Jörg Geiger hat sich zum Ziel gesetzt, langfristig und nachhaltig durch die hochwertige Verarbeitung, den Erzeugern Wertschätzung zur Erhaltung ihrer Streuobstwiesen zu geben. 12 BIRNENSCHAUMWEIN AUS DER GRÜNEN JAGDBIRNE Die Grüne Jagdbirne, auch unter dem Synonym Metzer Bratbirne bekannt, wurde früher als Scheidebirne in geringen Mengen zur Klärung von Obstweinen eingesetzt. Durch die späte Ernte im November, das aufwendige Sortieren in unserer Manufaktur und das Schwitzen lassen der Birnen über mehrere Wochen, verbleiben bei uns Gerbstoffe, die Rückgrat geben ohne dominant zu überlagern. BIRNENSCHAUMWEIN AUS DER PREVORSTER BRATBIRNE Erst Anfang November beginnt die Ernte der Prevorster Bratbirne. Die kugel- bis kreiselförmige Birne mit süßherbem Geschmack und hohem Öchslegehalt ist eine Rarität in den ausgeprägten Streuobstwiesen des Albvorlandes und versteckt sich durch ihre geringe Größe unter ihrem eigenen Laub. 1883 erstmals erwähnt sind die Bäume auch heute noch besonders robust und widerständsfähig. BIRNENSCHAUMWEIN AUS DER KARCHERBIRNE Die Karcherbirne stammt als Zufallssämling aus der Gegend um Gaildorf bei Schwäbisch Hall und wurde 1854 erstmals von E. Lucas beschrieben. Landschaftsprägend sind die großkronig, gesunden Bäume, deren unscheinbare Früchte
Birnen- und Apfelschaumweine Hervorragende Schaumweine für alle Anlässe, leicht und bekömmlich in traditioneller Flaschengärung gerüttelt und degorgiert hinter einer schmutziggrünen rauen Schale, einen süßen und herbwürzigen Saft ergeben und eine beeindruckende Komplexität des Birnenschaumweins nach traditioneller Flaschengärung hervorbringen. SCHAUMWEIN VOM HAUXAPFEL IM BARRIQUE Der Hauxapfel wurde erst um 1920 von Andreas Haux in Jebenhausen, unweit von Schlat, aus Samen des Trierer Weinapfels gezogen und gehört so zu den „jungen Sorten“, die in unserer Manufaktur ver- 055 053 050 070 060 arbeitet werden. Durch die Nachlagerung eines Teils der Grundweine in neuen Barriquefässer erhält er noch mehr Struktur und Eleganz. BÖRTLINGER WEINAPFEL Der Börtlinger Weinapfel ist vor über 150 Jahren entstanden und zunächst nur in der Gemeinde Börtlingen (Baden-Württemberg), dann seit etwa 40 Jahren auch überregional verbreitet. Das ausgewogene Zucker-Säureverhältnis des Börtlinger Weinapfels überzeugt mit fruchtig säuerlichem Aroma. Die Manufaktur Jörg Geiger und die Gemeinde Börtlingen haben sich zum Ziel gesetzt, langfristig und nachhaltig durch die hochwertige Verarbeitung, den Erzeugern Wertschätzung zur Erhaltung ihrer Streuobstwiesen zu geben. Bestell- Artikel Nr. % vol. Alkohol Restzuckerung Gramm Flaschen- Preis je Größe Ltr. Flasche € 055 3 Birnenschaumwein aus der Grünen Jagdbirne 7 18 0,75 13,90 053 7 Birnenschaumwein aus der Prevorster Bratbirne 7,5 28 0,75 11,90 050 8 Birnenschaumwein aus der Karcherbirne 7,5 24 0,75 11,90 070 6 Schaumwein vom Hauxapfel, im Barrique gelagert 7,5 28 0,75 14,00 060 7 Börtlinger Weinapfel 8,0 20 0,75 10,90 13
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Birnen- und Apfelschaumweine<br />
Hervorragende Schaumweine für alle Anlässe,<br />
leicht und bekömmlich in traditioneller Flaschengärung<br />
gerüttelt und degorgiert<br />
hinter einer schmutziggrünen<br />
rauen Schale, einen süßen und<br />
herbwürzigen Saft ergeben und<br />
eine beeindruckende Komplexität<br />
des Birnenschaumweins nach<br />
traditioneller Flaschengärung hervorbringen.<br />
SCHAUMWEIN VOM<br />
HAUXAPFEL IM BARRIQUE<br />
Der Hauxapfel wurde erst um 1920<br />
von Andreas Haux in Jebenhausen,<br />
unweit von Schlat, aus Samen des<br />
Trierer Weinapfels gezogen und<br />
gehört so zu den „jungen Sorten“,<br />
die in unserer <strong>Manufaktur</strong> ver-<br />
055 053 050 070 060<br />
arbeitet werden. Durch die Nachlagerung<br />
eines Teils der Grundweine<br />
in neuen Barriquefässer erhält er<br />
noch mehr Struktur und Eleganz.<br />
BÖRTLINGER WEINAPFEL<br />
Der Börtlinger Weinapfel ist vor über<br />
150 Jahren entstanden und<br />
zunächst nur in der Gemeinde<br />
Börtlingen (Baden-Württemberg),<br />
dann seit etwa 40 Jahren auch<br />
überregional verbreitet. Das ausgewogene<br />
Zucker-Säureverhältnis des<br />
Börtlinger Weinapfels überzeugt mit<br />
fruchtig säuerlichem Aroma.<br />
Die <strong>Manufaktur</strong> <strong>Jörg</strong> <strong>Geiger</strong> und die<br />
Gemeinde Börtlingen haben sich<br />
zum Ziel gesetzt, langfristig und<br />
nachhaltig durch die hochwertige<br />
Verarbeitung, den Erzeugern<br />
Wertschätzung zur Erhaltung ihrer<br />
Streuobstwiesen zu geben.<br />
Bestell- Artikel<br />
Nr.<br />
% vol.<br />
Alkohol<br />
Restzuckerung<br />
Gramm<br />
Flaschen- Preis je<br />
Größe Ltr. Flasche<br />
€<br />
055 3 Birnenschaumwein aus der<br />
Grünen Jagdbirne<br />
7 18 0,75 13,90<br />
053 7 Birnenschaumwein aus der<br />
Prevorster Bratbirne<br />
7,5 28 0,75 11,90<br />
050 8 Birnenschaumwein aus der<br />
Karcherbirne<br />
7,5 24 0,75 11,90<br />
070 6 Schaumwein vom Hauxapfel,<br />
im Barrique gelagert<br />
7,5 28 0,75 14,00<br />
060 7 Börtlinger Weinapfel 8,0 20 0,75 10,90<br />
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