KATALOG NR. 3 - Manufaktur Jörg Geiger, Apfelweincocktails ...

Birnen- und Apfelschaumweine
Der Birnenschaumwein, hergestellt
aus der Obstsorte Champagner
Bratbirne, ist in Komplexität, Harmonie
und Feinheit nicht zu übertreffen.
Trotzdem gibt es in den alten
Hochstammwiesen eine ganze Reihe
alter autochtoner Sorten, bei denen
sich eine ganz eigentümliche und
spezielle Aromatik ausprägen lässt.
Alle Schaumweine entstehen ausschließlich
in unserer Manufaktur
im aufwändigsten traditionellen
Flaschengärverfahren, reifen mindestens
neun Monate in der Flasche
und werden am Ende gerüttelt und
degorgiert. Wir laden Sie hier zu
einer spannenden Entdeckungsreise
der Sinne ein, von der Sie sicher
mit ganz neuen Eindrücken zurückkommen.
Die Manufaktur Jörg Geiger hat sich
zum Ziel gesetzt, langfristig und
nachhaltig durch die hochwertige
Verarbeitung, den Erzeugern
Wertschätzung zur Erhaltung ihrer
Streuobstwiesen zu geben.
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BIRNENSCHAUMWEIN
AUS DER
GRÜNEN JAGDBIRNE
Die Grüne Jagdbirne, auch unter
dem Synonym Metzer Bratbirne
bekannt, wurde früher als Scheidebirne
in geringen Mengen zur
Klärung von Obstweinen eingesetzt.
Durch die späte Ernte im November,
das aufwendige Sortieren in unserer
Manufaktur und das Schwitzen
lassen der Birnen über mehrere
Wochen, verbleiben bei uns Gerbstoffe,
die Rückgrat geben ohne
dominant zu überlagern.
BIRNENSCHAUMWEIN
AUS DER PREVORSTER
BRATBIRNE
Erst Anfang November beginnt die
Ernte der Prevorster Bratbirne. Die
kugel- bis kreiselförmige Birne mit
süßherbem Geschmack und hohem
Öchslegehalt ist eine Rarität in den
ausgeprägten Streuobstwiesen des
Albvorlandes und versteckt sich
durch ihre geringe Größe unter
ihrem eigenen Laub. 1883 erstmals
erwähnt sind die Bäume auch heute
noch besonders robust und widerständsfähig.
BIRNENSCHAUMWEIN
AUS DER KARCHERBIRNE
Die Karcherbirne stammt als
Zufallssämling aus der Gegend um
Gaildorf bei Schwäbisch Hall und
wurde 1854 erstmals von E. Lucas
beschrieben. Landschaftsprägend
sind die großkronig, gesunden
Bäume, deren unscheinbare Früchte