KATALOG NR. 3 - Manufaktur Jörg Geiger, Apfelweincocktails ...

ckelt wie o – ganz hne Alkohol!
KATALOG NR. 3
Aus den Früchten von den landschaftsprägenden
Streuobstwiesen entlang des Vogelschutzgebiets
am Fuß der Schwäbischen Alb –
handverlesen, gereift und
schonend verarbeitet in
unserer Manufaktur.
Perfektion und Leidenschaft – Tradition und Innovation

Die Champagner Bratbirne dürfte
eine alte württember gische Sorte
sein. Als Zufallssämling entstanden,
wie fast alle alten Obstarten. In der
Baumschule des Herzogs Carl Eugen
wurde die Champagner Bratbirne auf
Grund ihres hohen Stellenwerts in
großer Zahl vermehrt, um über das
ganze Land Württemberg durch den
Förderer der Landwirtschaft verbreitet
zu werden. Nach Lucas ist sie um
1850 in häufiger Verbreitung auf
den Fildern bei Stuttgart, im Neckarund
Remstal und in vielen Gegenden
des Landes zu finden. Der Baum etab -
lierte sich in mittleren Höhenlagen
von 300 bis 450 m über NN, insbesondere
in klein klimatisch begünstigten
Verhältnissen auf wärmeren
Böden. Heute finden wir die Bäume
insbesondere in einigen Gemeinden
entlang des Albtraufs.
Schlat, mit seiner für den Obstbau
begünstigten Lage, hat durch die
Verbundenheit der Menschen zu
ihren Champagner Bratbirnen-
Bäumen und durch das Wissen der
Obstbauern einen vitalen Bestand
bewahrt.
Der Hauptbestand in Schlat ist heute
zwischen 90 und 120 Jahren, ein
kleiner Teil im mittleren Alter von 30
Jahren und die Neupflanzungen der
letzten fünf Jahre haben zu erst noch
das Wachsen vor sich, bevor sie nach
20 Stand jahren erst in nennenswerten
Ertrag kommen. Ein Hochstamm
folgt nun mal seinem natürlichen
Wachstumsdrang zuerst, um dann
erst Früchte zu tragen. Hier wird
wirklich der Baum für die nächste
Generation ge pflanzt und aufgebaut,
nachhaltiges Wirtschaften ist
gefragt.
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Unsere Streuobstwiesen im Albvorland
sind die größte Biodiversität
nördlich der Alpen. Die herausragende
Artenvielfalt ist bedeutend für
alle Ökosysteme Mitteleuropas. Mit
über 5000 Tier- und Pflanzenarten
ohne Pilze, Flechten und Moose ist
dies einzigartig nördlich der Alpen.
Ornithologisch finden sich in der
Streuobstwiese so Leitarten wie
Steinkauz, Wendehals, Rotkopf -
würger, Grünspecht und Halsbandschnäpper.
Die Streuobstwiese genießt daher
höchste Bedeutung für die Biodiversität
in Mitteleuropa, vergleichbar
mit hochstämmigen Oliven-, Korkund
Steineichenbeständen Süd -
europas.
2007 wurden die Streuobstwiesen
des Albtraufs zu einem EU-Vogelschutzgebiet
erklärt.
Die Ernte der Natur am Albtrauf
aus gepflegten Streuobstwiesen der
alten Obstsorten auf Hochstämmen,
die Früchte von besonderem Ge -
schmack und Ausprägung herausbilden,
ist einzigartig.
In unserer Obst-Manufaktur sammeln
und kultivieren wir diese Raritäten
sortenrein und machen, stets
auf der Tradition der Verwendung
aufgebaut, das Beste daraus mit dem
besten Wissen des Weinbaus und
immer getrieben von den so »schwäbischen«
Tugenden Leidenschaft und
Perfektion.
Lassen Sie sich verführen von anregenden
und leichten Begleitern und
den Düften unserer Natur in
handwerk licher Perfektion!

Jörg Geiger wurde 1999 mit dem
Innovationspreis der Steinbeis
Stiftung und der Wirtschaftsförderung
im Landkreis Göppingen ausgezeichnet.
Slow food Deutschland hat den
Birnenschaumwein aus der Champagner
Bratbirne als ersten Vertreter
Süddeutschlands in die Arche des
Geschmacks, als schützenswertes,
regionales und kulinarisch wertvolles
Produkt aufgenommen.
Das Engagement alte Traditionen
durch Innovationen wieder aufleben
zu lassen, um so unsere Kulturlandschaft
mit den landschaftsprägenden
Baumriesen zu erhalten und zu
fördern, wurde durch den Kulturlandschaftspreis
2001 gewürdigt.
Am 16. Mai 2007 wurde der
erste deutsche Förderkreis
„Presidio“ von der Internationalen
Slow-Food-Stiftung für biologische
Vielfalt anerkannt. Förderkreise
sind Projekte mit dem Ziel,
kleine Erzeuger zu schützen und
handwerkliche Qualitätsprodukte
zu bewahren. Sie haben zum Ziel,
Lebensmittelbündnisse eine Zukunft
zu garantieren, indem sich die
Produzenten zusammenschließen,
neue Absatzmärkte gefunden
sowie Geschmack und Bezug zum
Territorium gefördert werden.
2009 wurde der 2008er „Birnenschaumweinbrut“
zum „Liebling des
Jahres 2009“ von der Frankfurter
Allgemeinen Sonntagszeitung ausgezeichnet.
Eine besondere Anerkennung erfuhr
die Manufaktur Jörg Geiger im Jahr
2010 für ihre Aktivitäten im Streuobstbau
mit der Überreichung des
„Förderpreises Streuobstbau“ der
Region Stuttgart.
In Stuart Pigott’s kleinem genialen
Weinführer wurde ein neuer Titel
vergeben, der Obstweinerzeuger
des Jahres 2010 – „Für seine beeindruckende
Weine, die aus Äpfeln und
Birnen erzeugt werden, aber vor
allem für seine genialen Schaumweine
aus der Champagner Bratbirne
wurde Jörg Geiger schon recht
bekannt, aber immer noch nicht
bekannt genug!“
Die Manufaktur Jörg Geiger in
Schlat zählt zu den 24 Köchen
und Erzeugern, die sich um das
Genießerland Nr. 1 in Deutschland
verdient gemacht haben. Ausgezeichnet
vom Land Baden-Württemberg
mit einem Stern auf der Neuen
Messe Stuttgart.
3

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FAS Frankfurter Allgemeine
Sonntagszeitung
Überraschend kräftig und nachhaltig mit
feinen Karamel- und Honignoten stellt
dieser trockene Apfelwein eine ernsthafte
Konkurrenz für viele Traubenweine
dar. Auch das verhilft Jörg Geiger zur
Auszeichnung als Obstweinerzeuger des
Jahres!
DW-TV
Video Eisapfelernte unter
http://www.manufaktur-joerg-geiger.de/
media.php?vi=1h
qualitätsmacher
Auf der Schwäbischen Alb macht
Jörg Geiger köstliche Apfel-
Schaumweine
OBSTWEINERZEUGER DES JAHRES!
Für seine beeindruckenden Weine, die aus Äpfeln und Birnen erzeugt werden, aber vor
allem für seine genialen Schaumweine aus der Champagner Bratbirne wurde Jörg Geiger
schon recht bekannt, aber immer noch nicht bekannt genug!
22. März 2009
Bouteille
statt Bembel
In dem Handbuch zur Obstbenutzung von
Pfarrer Christ, in Frankfurt am Main in zweiter
Auflage 1797 erschienen ist nachzulesem:
LANDESSCHAU
Daheim in Baden-Württemberg
„Eigentum verpflichtet...“
Jörg Geiger aus Schlat
OBSTWEINERZEUGER DES JAHRES 2010!
Eine Essenz aus Bitterfelder Äpfeln, die mindestens so stark nach exotischen Früchten
wie nach Äpfeln duftet, geradezu erotisch-saftig schmeckt und nur 3,5% Alkoholgehalt hat.
Auch diese Innovation macht Jörg Geiger zum Obstweinerzeuger des Jahres!
In diesem hochoriginellen
Schaumwein verbinden sich
reife Birnenaromen mit saften
Gerbstoffen zu einer feinen
Harmonie, die manch große
Champagner-Marken blass
aussehen lässt! Das macht Jörg
Geiger zum Obstweinerzeuger
des Jahres!

AUS DEM INHALT
„PriSecco“ Seite 6–7
Alkoholfreier Cocktail
Die Extraklasse der
Erfrischungsgetränke
Schwäbischer Cider Seite 8–9
Teilvergorene Obstschaumweine
aus alten Apfelund
Birnensorten
Apfelweincocktails Seite 10–11
Zeitgemäße
saisonale Aperitifs
Birnen- und Apfel- Seite 12–13
schaumweine
in traditioneller
Flaschengärung
Beste Bekömmlichkeit durch
geringen Alkoholgehalt
Birnenschaumwein Seite 14–15
aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne
Sortenreine Qualitäts- Seite 16
Obstweine
Die leichten, zeitgemäßen
Begleiter zum Essen
EisApfel Seite 17
Sortenreiner Apfelwein,
teilvergoren – eine echte
Besonderheit von den
Streuobstwiesen
© Wolfgang Schardt, Hamburg
Katalog Nr. 3
Ausgesuchte Seite 18–20
Destillate aus
unserer Brennerei
Die Düfte und Aromen
im Obstbrand
Unsere exklusiven Seite 21–23
Geschenk-Ideen
Spezialitäten in
hochwertigen Holzkassetten
Was wir sonst noch Seite 24–26
bewegen wollen
Eine besondere Seite 27
Entdeckungsreise
mit Freunden ...
Unsere Landhaus- Seite 28–29
Zimmer mit unseren
Arrangements
Allgemeine Seite 30–31
Geschäftsbedingungen
Reichenbacher Straße 2
73114 Schlat bei Göppingen
Telefon 0 71 61.999 02 24
Telefax 0 71 61.999 02 14
info@manufaktur-joerg-geiger.de
www.manufaktur-joerg-geiger.de
Manufaktur Bürozeiten:
Montag, Mittwoch, Donnerstag
und Freitag 9 bis 16 Uhr
Regulärer Versand am Mittwoch.
Öffnungszeiten Präsentationsraum:
Montag, Donnerstag, Freitag 17 bis
19 Uhr und Samstag 11 bis 13 Uhr.
Preise inkl. Sekt- und Mehrwertsteuer
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PriSecco’s sind heute die meistverkauften
Spezialitäten aus unserer
Manufaktur. Ausgefeilt und balanciert
überraschen alle, der fehlende
Alkohol wird nicht empfunden.
PriSecco füllt eine Lücke im Sortiment
und stellt einen zusätzlichen
Verkauf dar.
Aus den landschaftsprägenden
Streuobstwiesen entlang des Vogelschutzgebiets
am Fuße der Schwäbischen
Alb stammen unsere handverlesenen
alten Apfel- und Mostbirnensorten
– handverlesen, gereift
und schonend verarbeitet in unserer
Manufaktur.
Diese Säfte bilden durch ihre ausgeprägte
Aromatik, mit einzigartiger
Säure alter Apfelsorten und betonter
Gerbstoffnote der Birne, eine ganz
natürliche und gesunde Grundlage.
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PriSecco rotfruchtig
...wird in der Nase dominiert von
Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere,
die geschmackliche Fülle
von Holunder und Quitte und die
spitze Säure der Limette erzeugen
einen einzigartigen geschmacklichen
Spannungsbogen, der alle
Geschmacksknospen auf der Zunge
aktiviert.
PriSecco weißduftig
...Traube, Pfirsich und Zitrone vermehren
die Geschmackseindrücke.
Handabgezupfte Holunderblüten,
erlesene frische Duft- und Heilkräuter
und ausgesuchte Gewürze verleihen
Dichte, Aromenspiel und Würze.
Im Glas wie Sekt, in der Wirkung ein
anregendes Glas voller Früchte.
PriSecco Rosenzauber
...aus dem Saft von handverlesenen
alten Apfelsorten der Streuobstwiesen
des Albvorlands hergestellt,
kombiniert mit dem Duft der Damaszener
Rosen, dem Direktsaft von
Himbeere und Brombeere, erlesenen
Gewürzen und frischer Gartenminze
vermischt.
ApfelSinfonie
Der Saft handverlesener alter
Sämlingsäpfel der Sorte Bittenfelder
aus Bio Anbau bildet die Grundlage
für diesen alkoholfreien säurebetonten
Begleiter zum Essen. Hergestellt
mit medium getoastetem Barriqueholz,
den herben und leicht bitteren
Auszügen von Rotem Senf und Wasserkresse,
verfeinert mit Gewürzen,
zugesetzte Kohlensäure.

ckelt wie o – ganz hne Alkohol!
Ein Muss für hjeden lk Aperitifempfang...
h l
PriSecco Frühlingsduft
...hergestellt aus dem Saft von
handverlesenen alten Apfelsorten
der Streuobstwiesen des Albvorlands,
kombiniert mit dem Direktsaft der
Erdbeere, frischer Waldmeister,
abgezupften Holunderblüten und
erlesenen Gewürzen. Lieferbar von
April bis Juni.
200 202 205 210 208 209
Winterbirnentraum
Saft aus handverlesenen alten
Birnen der Sorten Gelbmöstler,
Nägelesbirne, Schweizer Wasserbirne
und Äpfeln von Streuobstwiesen
aus dem Vogelschutzgebiet des Albvorlandes.
Abgerundet mit medium
getoastetem Barrique, Gewürzen
und zugesetzter Kohlensäure.
Bestell- Artikel
Nr.
Restzuckerung
Gramm ca.
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
200 7 PriSecco rotfruchtig 120 0,75 6,90
210 6 PriSecco weißduftig 124 0,75 7,20
220 5 PriSecco rotfruchtig piccolo 120 0,2 2,50
230 4 PriSecco weißduftig piccolo 124 0,2 2,60
205 2 PriSecco Rosenzauber 108 0,75 7,90
208 3 PriSecco ApfelSinfonie 114 0,75 7,90
202 1 PriSecco Frühlingsduft (saisonal verfügbar) 104 0,75 7,50
209 0 PriSecco Winterbirnentraum (saisonal verfügbar) 108 0,75 7,20
Empfohlene Lagertemperatur unter 10 °C Haltbarkeitsdauer in der Regel ca. 9 Monate
Weitere Nährwertberechnungen finden Sie unter www.manufaktur-joerg-geiger.de
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(sprich: Saider)
Teilvergorene Obstschaumweine aus alten Apfel- und
Birnensorten von über 100-jährigen Hochstammriesen.
Teilvergorene Obstschaumweine aus
alten Apfel- und Birnensorten von
über 100-jährigen Hochstammwiesen.
Baumriesen, die mehrere Menschenleben
überdauern, lehren uns Ehrfurcht
vor der Natur und regen zum
Nachdenken an.
Dass aus der Birne eines Schwaben
(für Einheimische der Meggel) mitunter
mehr entspringt als aus einem
Mostkopf, beschreibt schon ein altes
Rezept, das wir mit dem ursprüng -
lichen Namen (Schwäbischer Cider)
und einer bewährten Sortenkomposition
aus uralten Streuobstwiesen
wieder aufleben lassen.
Zum Erstaunen des Ungeübten, entwickeln
alte Apfelsorten ihre Reife
erst nach einer angemessenen Nachreifezeit
und Birnen dominieren am
Anfang durch ihre „Räue“, „dass sie
kein Vieh genießen mag“. Gut Ding
will Weile haben, deshalb sortieren
wir alle Birnen in unserer Manu fak -
tur und lassen sie je nach Eingangsreife
noch unterschiedlich lange
„Schwitzen“, damit sie ihr vollreifes
Aroma entfalten und die Gerbstoffe
zwar Struktur und Rückgrat geben,
aber trotztdem gut eingebunden sind.
8
Der frisch gepresste Saft darf sich
natürlich klären und wird am nächsten
Tag abgezogen. Die Vergärung
findet direkt im Drucktank statt und
wird, genau wie früher die strenge
Kälte des Winters, durch schnelles
Herunterkühlen abgebrochen. Beim
„Mild“ früher, beim „Brut“ später in
Verbindung mit einer längeren anschließender
Reifung auf der Hefe.

Teilvergorene Obstschaumweine
SCHWÄBISCHER CIDER
MILD Beim Milden überwiegt die
Harmonie und die geringe Säure und
lässt ihn so zu einem sommerlichen
Gartensolo und Schmeichler werden,
nur sollten Sie stets eine zweite
Flasche vorgekühlt haben. Als
Begleiter zum knackigen Salat mit
fruchtig süßen Dressings oder zu
Schafs- und Ziegenfrischkäse.
BRUT Der Brut zeichnet sich in der
Nase durch hefige Nuancen, geringe
Säure und liebliche Herbe aus. Beim
Essen lässt er sich besonders zu
Aufläufen, Kartoffelgerichten und
Spargelzubereitungen servieren.
Aus alten Apfelsorten von den
Streuobstwiesen aus dem
Vogelschutzgebiet des Albvorlandes
350 360 113 095
und dem Saft von schwarzen
Johannisbeeren aus Hattenhofen mit
zugesetzter Kohlensäure entsteht in
unserer Manufaktur dieser erfrischende
und zugleich leichte
Apfelweincocktail. Die herbe Struktur
der Johannisbeere und die angenehme
Säure der Äpfel zeichnen diesen
leichten Schäumer
aus.
Vom Preis jeder
Flasche gehen
50 Cent als Spende an die Stiftung
Naturschutzfonds Baden-Württemberg
für den Vogelschutz in Streuobstwiesen
des Albvorlandes.
CUVÉE AUS WEINBIRNEN
Die Früchte für dieses Cuvée von
Weinbirnen stammen von den
Sorten Oberösterreicher Weinbirne,
Schweizer Wasserbirne und Nägelesbirne
– allesamt im Vogelschutzgebiet
des Albvorlandes geerntet.
Durch die einsetzende Kälte wird in
der aromaschonenden Teilvergärung
nur ein moderater Alkohol erreicht.
In der Nase entfaltet dieses Cuvée
eine feine fast blumige Birnenfrucht,
im Geschmack präsentiert es sich
angenehm mild mit nussigem Nachklang.
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Restzuckerung
Gramm ca.
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
350 9 „Schwäbischer Cider“ MILD 4,0 65 0,75 7,00
360 9 „Schwäbischer Cider“ BRUT 6,0 12 0,75 7,00
113 8 Apfelkir 1,5 87,9 0,75 5,99
095 9 Cuvée aus Weinbirnen 1,0 86,9 0,75 9,50
9

Zeitgemäße saisonale Aperitifs
Die Manufaktur Jörg Geiger wartet
noch mit anderen flüssigen Lecke -
reien für den Gaumen auf. Die durststillende
Wirkung des vergorenen
Apfelweins schätzten schon unsere
Vorfahren. Sie tranken ihn als köst -
lichen Durstlöscher an heißen Tagen.
In unserer Manufaktur fördert die
Vinifikation im Weißweinverfahren
bisher ungeahnte Aromen der alten
Apfelsorten zutage, meist würzig mit
einer erfrischenden Säure. In unseren
spätreifen alten Apfelsorten
stecken hohe Öchslegrade. Der eigene
Fruchtzucker in den Äpfeln reicht
zur Gärung aus. Entscheidend für die
Bekömmlichkeit ist der geringe
Alkoholgehalt.
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Aus der spätreifen Apfelsorte Bittenfelder
wird nach sorgfältiger Lese,
Selektion und schonender Pressung,
in langsamer Kaltgärung ein säuerlich
erfrischender Apfelwein als
Grundlage hergestellt. Handabgezupfte
Holunderblüten in Kombina -
tion mit einem angenehmen Süße-
Säure-Spiel des Apfels ergeben einen
frisch-blumigen Duft für einen verführerischen
Früh-Sommer-Apéro.
Boskoop-Apfelwein mit frischen
schwarzen Johannisbeeren vermählt,
über mehrere Tage ausgezogen,
prickelnd auf die Flasche gefüllt, so
entfaltet sich der ausdrucksvolle,
üppige Geruch der Johannisbeeren in
Kombination mit einem rassigen,
herben Geschmack.
Kaltvergorener Apfelwein von alten
Streuobstwiesen. Mit dem Saft der
Sauerkirsche zusammengefügt und
mit feinen Gewürzen abgerundet. So
entwickelt sich der intensive Duft,
der an Zimt und grünen Pfeffer erinnert
in Verbindung mit dem Aroma
der Sauerkirsche.
Trinktemperatur 6 bis 8°C.

Secco’s aus Apfel und Birne
und Apfelschaumwein
in traditioneller Flaschengärung
Beste Bekömmlichkeit durch geringen Alkoholgehalt
Aus den Sorten Oberösterreicher
Weinbirne, Gewürzluike und Roter
Berlepsch, aus Streuobstwiesen
selektioniert und sorgfältig gereift,
stellen wir einen Secco mit würzigem
Geschmack und milder Säure her.
Säurebetonter prickelnder Aperitif,
solo und in Kombination mit Früchten.
Hergestellt aus Bittenfelder und Bohnäpfeln
von alten Hochstammwiesen.
SOMMERSECCO
VOM HAUXAPFEL
abgerundet mit Holunderblüten
und Kräutern
Der Hauxapfel ist eine der jüngeren
Sorten in unserer Manufaktur. Er
wurde erst um 1920 im Obstgarten
des Baumwarts Andreas Haux in
Göppingen-Jebenhausen als Zufallssämling
entdeckt. Durch die späte
Reife im Oktober besitzt der rot
gestreifte Hauxapfel einen hohen
Zuckergehalt und zeichnet sich durch
seine feine Säurestruktur aus. Die
Abrundung erfährt der Hauxsecco
mit duftigen Holunderblüten und
würzigen Kräutern, ohne den
Apfel zu überlagern.
100 101 102 300 120 310 111 112
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Restzuckerung
Gramm
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
100 0 „Schwäbischer Kir“ 5,5 35 0,75 6,80
101 7 „Kirschmund“ 5,7 40 0,75 6,40
102 4 „Sommernachtstraum“ 5,5 28 0,75 6,90
111 9 Schwäbischer Kir piccolo 5,5 35 0,2 2,90
112 3 „Sommernachtstraum“ piccolo 5,5 35 0,2 2,90
300 4 Pommello extra trocken 6,5 4 0,75 5,70
120 8 Secco vom Hauxapfel trocken 6,0 12 0,75 7,95
121 Secco vom Hauxapfel halbtrocken 5,5 38 0,75 7,95
310 3 „Leon“ – Birnensecco aus der
Oberösterreicher Weinbirne
6,5 12 0,75 6,70
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Birnen- und Apfelschaumweine
Der Birnenschaumwein, hergestellt
aus der Obstsorte Champagner
Bratbirne, ist in Komplexität, Harmonie
und Feinheit nicht zu übertreffen.
Trotzdem gibt es in den alten
Hochstammwiesen eine ganze Reihe
alter autochtoner Sorten, bei denen
sich eine ganz eigentümliche und
spezielle Aromatik ausprägen lässt.
Alle Schaumweine entstehen ausschließlich
in unserer Manufaktur
im aufwändigsten traditionellen
Flaschengärverfahren, reifen mindestens
neun Monate in der Flasche
und werden am Ende gerüttelt und
degorgiert. Wir laden Sie hier zu
einer spannenden Entdeckungsreise
der Sinne ein, von der Sie sicher
mit ganz neuen Eindrücken zurückkommen.
Die Manufaktur Jörg Geiger hat sich
zum Ziel gesetzt, langfristig und
nachhaltig durch die hochwertige
Verarbeitung, den Erzeugern
Wertschätzung zur Erhaltung ihrer
Streuobstwiesen zu geben.
12
BIRNENSCHAUMWEIN
AUS DER
GRÜNEN JAGDBIRNE
Die Grüne Jagdbirne, auch unter
dem Synonym Metzer Bratbirne
bekannt, wurde früher als Scheidebirne
in geringen Mengen zur
Klärung von Obstweinen eingesetzt.
Durch die späte Ernte im November,
das aufwendige Sortieren in unserer
Manufaktur und das Schwitzen
lassen der Birnen über mehrere
Wochen, verbleiben bei uns Gerbstoffe,
die Rückgrat geben ohne
dominant zu überlagern.
BIRNENSCHAUMWEIN
AUS DER PREVORSTER
BRATBIRNE
Erst Anfang November beginnt die
Ernte der Prevorster Bratbirne. Die
kugel- bis kreiselförmige Birne mit
süßherbem Geschmack und hohem
Öchslegehalt ist eine Rarität in den
ausgeprägten Streuobstwiesen des
Albvorlandes und versteckt sich
durch ihre geringe Größe unter
ihrem eigenen Laub. 1883 erstmals
erwähnt sind die Bäume auch heute
noch besonders robust und widerständsfähig.
BIRNENSCHAUMWEIN
AUS DER KARCHERBIRNE
Die Karcherbirne stammt als
Zufallssämling aus der Gegend um
Gaildorf bei Schwäbisch Hall und
wurde 1854 erstmals von E. Lucas
beschrieben. Landschaftsprägend
sind die großkronig, gesunden
Bäume, deren unscheinbare Früchte

Birnen- und Apfelschaumweine
Hervorragende Schaumweine für alle Anlässe,
leicht und bekömmlich in traditioneller Flaschengärung
gerüttelt und degorgiert
hinter einer schmutziggrünen
rauen Schale, einen süßen und
herbwürzigen Saft ergeben und
eine beeindruckende Komplexität
des Birnenschaumweins nach
traditioneller Flaschengärung hervorbringen.
SCHAUMWEIN VOM
HAUXAPFEL IM BARRIQUE
Der Hauxapfel wurde erst um 1920
von Andreas Haux in Jebenhausen,
unweit von Schlat, aus Samen des
Trierer Weinapfels gezogen und
gehört so zu den „jungen Sorten“,
die in unserer Manufaktur ver-
055 053 050 070 060
arbeitet werden. Durch die Nachlagerung
eines Teils der Grundweine
in neuen Barriquefässer erhält er
noch mehr Struktur und Eleganz.
BÖRTLINGER WEINAPFEL
Der Börtlinger Weinapfel ist vor über
150 Jahren entstanden und
zunächst nur in der Gemeinde
Börtlingen (Baden-Württemberg),
dann seit etwa 40 Jahren auch
überregional verbreitet. Das ausgewogene
Zucker-Säureverhältnis des
Börtlinger Weinapfels überzeugt mit
fruchtig säuerlichem Aroma.
Die Manufaktur Jörg Geiger und die
Gemeinde Börtlingen haben sich
zum Ziel gesetzt, langfristig und
nachhaltig durch die hochwertige
Verarbeitung, den Erzeugern
Wertschätzung zur Erhaltung ihrer
Streuobstwiesen zu geben.
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Restzuckerung
Gramm
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
055 3 Birnenschaumwein aus der
Grünen Jagdbirne
7 18 0,75 13,90
053 7 Birnenschaumwein aus der
Prevorster Bratbirne
7,5 28 0,75 11,90
050 8 Birnenschaumwein aus der
Karcherbirne
7,5 24 0,75 11,90
070 6 Schaumwein vom Hauxapfel,
im Barrique gelagert
7,5 28 0,75 14,00
060 7 Börtlinger Weinapfel 8,0 20 0,75 10,90
13

Bereits 1760 wurde die Herstellung
von Schaumwein aus der berühmten
Obstsorte Champagner Bratbirne
urkundlich beschrieben. Diese
»Weinbirne allerersten Ranges« wird
nach der Lese, gewaschen und von
Hand nach Reife sortiert. Das an -
schlie ßende »Schwitzen lassen« ist
ein Teil unseres Geheimnisses, damit
sich das üppige Aroma der Birne
voll entwickeln kann.
Die gelbe Birne wird gewaschen,
gemahlen und schonend bei geringem
Druck gepresst. Der süße Saft
läuft klar von der Kelter, die Gerbstoffe
der Birnen fällen die Trübstoffe
sofort aus. Der süße Saft verbleibt
über Nacht im Absetztank, um am
nächsten Morgen in die Gefäße zur
ersten Gärung zu kommen. Über fast
drei Monate dauert die langsame
aromaschonende Kaltgärung im neuen
Keller. Ende Dezember bis Anfang
Januar erfolgt nach Abstich und
Filtration die Zusammenstellung der
Cuvées. Hier zeigt sich Erfahrung,
Geschick und Können. Nach der
Flaschenfüllung beginnt die zweite
Gärung mit dem Restzucker und der
Champagnerhefe.
Insgesamt bleibt der Schaumwein
mindestens neun Monate in der Flasche,
bevor er am Ende des traditio -
14
nellen Flaschengärverfahrens gerüttelt
und vom Hefepfropf befreit wird.
Das Ergebnis der einzigartigen sorgfältigen
Arbeit ist ungewöhnliche
Feinheit und Harmonie. Der Birnenschaumwein
aus der Champagner
Bratbirne präsentiert sich mit feinperligem
langanhaltendem, inten -
sivem Mousseux. Der Duft betört mit
Noten von reifen Birnen. Im Mund
folgt die große Überraschung. Die
mit rund 8% Alkohol anregenden
sehr leichten Schaumweine sind
ungewöhnlich delikat, rund und mild.
Die Birnenschaumweine aus der
Champagner Bratbirne sind sehr
bekömmlich durch einen »magenfreundlichen«
ph-Wert. Straffe, an -
genehme Gerbstoffnoten verleihen
Struktur, wirken sehr appetit -
anregend und zeichnen auch die
innere Wertigkeit der Anti-Oxidantien
aus.
Prof. Dr. R. Carle vom Institut für
Lebensmitteltechnologie der Universität
Hohenheim, Stuttgart, befand,
dass »durch den täglichen Genuss
von zwei Gläsern Birnenschaumwein
aus der Champagner Bratbirne Herz-
Kreislauf-Krankheiten reduziert
werden könnten«. Rotweine sind für
ihren Reichtum an Gerbstoffen, die
verhindern, dass Schäden an körpereigenen
Proteinen entstehen,
bekannt.
Die Champagner Bratbirne weist
eine ca. 10-fach höhere Konzentration
an diesen Stoffen auf und
kann deshalb als gesundheitsfördernd
bezeichnet werden.
»Der Birnenschaumwein aus der
Champagner Bratbirne ist der ideale
Begleiter für einen Abend zu zweit.«

Birnenschaumwein
aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne
traditionelle Flaschengärung
Birnenschaumwein aus der Champagner
Bratbirne gibt es in den Cuvées
»Halbtrocken«, »Trocken«, »Brut« und
»Extra Brut«.
Halbtrocken – Breite üppige Frucht
im Duft vereint sich mit deutlicher
Süße (Restzucker 33 g) im Geschmack
und hinterlässt einen fülligen und
schmeichelnden Eindruck. Als süßer
Aperitif und als Begleiter zum
Dessert geeignet.
Trocken – Ausdrucksvolle klare Birnfrucht
in der Nase, gut eingebundene,
appetitanregende Gerbstoff -
struktur in einem ausgewogenen
Verhältnis zur Restsüße machen
dieses Cuvée zum idealen Apéro und
zum meistgetrunkenen prickelnden
Solo der Champagner Bratbirne.
Lieblingsgetränk
des Jahres 2010
Brut – Finesse und feingliedrige
Frucht im Duft – feine Säurestruktur
und ein nussig aromatisches Mittelstück,
typisch für die traditionelle
Flaschengärung und die Reifung auf
der Feinhefe machen dieses Cuvée
zu einem idealen Begleiter zu gebratenem
Fisch, Kalb, hellem Geflügel
und natürlich als besondere leicht
herbe Einstimmung ...
Extra Brut (Selection Bernd Kreis) –
Klarer und feiner Birnenduft mit floralen
Akzenten – eleganter Anklang
und sanftes Prickeln der feinen Kohlensäure.
Der Geschmack ist ausgewogen,
von außergewöhnlicher Klarheit
und hoher aromatischer Intensität.
Bestens als Aperitif geeignet und
ein hervorragender Begleiter zu
Süßwasserfischen.
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Restzuckerung
Gramm
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagner Bratbirne
001 0 Trocken 8,5 18 0,75 15,90
004 1 Trocken in der Holzkassette 8,5 18 0,75 19,90
005 8 Trocken Piccolo 8,5 18 0,20 4,90
006 5 Trocken Magnumflasche 8,5 18 1,5 31,00
009 6 Trocken Jéroboam 8,5 18 3 69,00
031 7 Brut – Herb 8,5 8 0,75 16,90
040 Extra Brut – Selection Brend Kreis 8,5 4 0,75 20,00
035 5 Halbtrocken 8,5 33 0,75 13,00
045 4 Halbtrocken Piccolo 8,5 33 0,20 3,90
700 2 Bestes aus der Obstsorte Champagner Bratbirne Sort. 29,90
703 3 Rundgang durch die Streuobstwiesen, i. d. Holzkass. Sort. 34,00
500 8 Gelee aus der Champagner Bratbirne 4,0 250 g 4,50
15

Sortenreine Qualitäts-Obstweine
Die leichten, zeitgemäßen Begleiter zum Essen
Der geringere Alkohol im Vergleich zu
Traubenweinen, der nur durch die
Vergärung des fruchteigenen Zuckers
entsteht, verleiht allen beste Bekömmlichkeit
. . .
Eine neue Generation selektionierter,
sortenreiner Obstweine, vinifiziert
durch eine langsame, sehr schonende
Kaltvergärung bringen einen bisher
ungeahnten feinen Duft.
Nur Obstweine die analytisch und
sensorisch durch die Staatl. Lehr- und
Versuchsanstalt Weinsberg ausgezeichnet
wurden, dürfen die Flaschen-
Kapsel der Obstwein-Offensive als
Garant für besondere Qualität tragen.
Würzig fruchtiger Geschmack des
Luikenapfels, werden durch die gut
eingebundenen Gerbstoffe und die
üppige Weinbirne abgerundet.
Die alte Apfelsorte wird nach dem
ersten Frost gelesen und als letztes
Obst in unserer Manufaktur verarbeitet.
Der spätreife gelbe Apfel mit
roten Bäckchen, besticht durch
höchste Öchslegrade.
Die dunkelrote saftige Dollenseppl
Kirsche schmeckt aromatisch mit
leichtem Bitterton, bei einem Zuckergehalt
von 80-100° Oe. Die
vollreif geernteten Kirschen stammen
aus unserem Anbau der Steillage
Wespenlau und wurden sorgfältig
von Hand verlesen. Mit sortenreinem
Obstwein der Metzer Bratbirne im
Rotweinmaischetank vergoren, entfaltet
sich die üppige Kirschfrucht
mit leichtem charakteristischem
Bittermandelton.
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Restzuckerung
Gramm
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
400 3 Gewürzluike und Weinbirne 6,5 8 0,75 5,00
401 3 Bittenfelder, säurebetont 6,5 2 0,75 4,90
402 3 „Mein Roter“ Apfel-Johannisbeerwein 6,5 18 0,75 5,90
403 3 Dollenseppl Kirschwein 7,0 19 0,75 6,90
407 3 Holzapfel 11,0 19 0,75 10,50
16
Der robuste aussagestarke Boskoop
bildet die Grundlage. In einer zweiten
Gärung werden frische schwarze
Johannisbeeren mit dem Apfelwein
im Rotweinmaischetank zu einem
duftigen Apfel-Johannisbeerwein
mit finesser Säure und betörender
Fruchtnase vergoren.
”
”
Sortenreiner Apfelwein aus dem
Sämling Bittenfelder. In der Nase
vermählen sich der Duft von feinen
Röstaromen des Holzes und des
vollreifen ursprünglichen Apfels
mit typisch erfrischender Säure.

Genuss trifft
Leidenschaft
Die eigene Leidenschaft, herausragende
und einzigartige Spezialitäten
nach Traditionen aus dem vorletzten
Jahrhundert wieder herzustellen, hat
im Jahre 2006/2007 erstmals zu
einem äußerst mühevoll zu erzeugenden
Produkt geführt, dessen Aufwand
nur mit höchstem Genuss zu
rechtfertigen ist. EisApfel ist nicht
nur wunderbar eigenständig, sondern
löst beim Verkoster ein regelrechtes
Feuerwerk der Sinne aus.
Sortenreiner Apfelwein, teilvergoren.
Eine echte Besonderheit von den
Streuobstwiesen im Albvorland
Bis in den späten Herbst sind leuchtend
gelb rotbackige Äpfel der
alten Sorte „Bittenfelder Sämling“
auf den hochstämmigen Streuobst -
wiesen in Württemberg eine echte
Besonderheit.
Über das ganze Jahr haben die Äpfel
die höchsten Werte an Zucker und
Säure in sich aufgenommen. Die
Frostnächte verdichten die Aromen
nochmals um ein Vielfaches und die
Kälte lässt das Wasser gefrieren, so
dass nur der konzentrierte Saft zur
aromaschonenden Kaltgärung
Verwendung findet.
Üppige Süsse und hohe Säurewerte
prägen den bernsteinfarbenen EisApfel
so einzigartig. In der Nase überzeugt
der EisApfel voll reifer Frucht -
noten von Apfel, Maracuja und
Banane, im Mund offenbart sich die
Überraschung an Bratapfel und
Zitrusfrüchte erinnernd.
Alkohol als Geschmacksträger bedarf
er nicht, denn mit gerade mal 3,7 %
vol. lässt sich der EisApfel herrlich
auch nach üppigem Hauptgang als
i-Tüpfele und Erfrischer, anstelle
eines Destillats einsetzen.
Als Begleiter zu
Desserts mit
Zitrusfrüchten
oder Maracuja,
gebackenen Desserts,
schwarzer
Schokolade,
Ziegenkäse.
Natürlich kann
der EisApfel
durch seine
ausgeprägte Süße
und appetitanregende Säure auch
in kleinen Schlücken als Aperitif
genossen werden.
In der exklusiven Holzkassette mit
bedrucktem Klappdeckel und Einleger
ein besonderes Geschenk – nicht
nur für die Winter-Weihnachtszeit.
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Restzuckerung
Gramm
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
450 6 „EisApfel“ teilvergorener Apfelwein 4,0 220 0,35 23,90
460 5 „EisApfel“ in der Holzkassette 4,0 220 0,35 29,00
17

Für Obstbrände aus unserer Brennerei
verwenden wir ausschließlich
Früchte aus eigenem Anbau. Unsere
Streuobstwiesen mit ihren bis zu
150 Jahre alten Baumbeständen
liefern uns reiche Ernten mit ausgeprägten
Aromen und wertvollen
Inhaltsstoffen. Diese Konzentration
versuchen wir durch Handauslese zu
verbessern: für vollreifes Obst, das
im Destillat die ganze Vielfalt und
Tiefe seines Geschmacks offenbart.
Während der Destillation entscheiden
die Kenntnisse, Fertigkeiten und
das Gefühl des Brenners über die
Finesse und Eleganz der dabei entstehenden
flüssigen Schätze. Beim
langsamen Brennvorgang entstehen
aus 100 l Früchten zwischen 3 und
5 l reinstes Destillat. Nach Reife und
Lagerung im Glaskolben oder im
alten Cognacfaß, auf der Bühne oder
im dunklen Keller, wird das Destillat
auf Trinkstärke eingestellt, gekühlt,
gefiltert und auf Flaschen gefüllt.
18
Lassen Sie sich von den Geschmacks -
nuancen faszinieren, die bis auf den
heutigen Tag in unserer alten Kulturlandschaft
der Streuobstwiesen mit
ihren alten Obstsorten verborgen
sind. Sie warten darauf, von Ihnen
verkostet und bewundert zu werden.
Beim schonenden Pressen der Champagner
Bratbirne verbleiben frische,
sehr feuchte Trester mit wertvollen
Fruchtanteilen. Der mühsam gewonnene
Wein wird umgehend in un -
serer Kleinbrennerei langsam destilliert.
Der einzigartige Brand vom
Trester besticht durch intensiven
fülligen Duft der Birne. Harmonie im
Destillat und ein außergewöhnlich
lang anhaltender Abgang – der
Erfolg mühevoller und aufwändiger
Herstellung.

Ausgesuchte Destillate
aus unserer Brennerei
Die Düfte und Aromen im reinen Obstbrand
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Flaschen- Preis je
Größe Ltr. Flasche
€
600 Palmische Birne 42 0,35 14,00
633 Nägelesbirne 42 0,35 19,00
636 Karcherbirne 42 0,35 21,00
638 Gelbmöstler Birne 42 0,35 22,00
637 Wilde Eierbirne 42 0,35 22,00
634 Alexander Lucas 42 0,35 22,00
616 Tresterbrand aus der Champagner Bratbirne 42 0,35 25,00
611 Gaishirtle’s Birnen 42 0,35 26,50
613 Apfel im Cognac-Fass 42 0,35 17,50
601 Goldparmäne 42 0,35 21,00
603 Gewürzluike 42 0,35 21,00
605 Roter Berlepsch 42 0,35 21,00
614 Hauxapfel 42 0,35 23,00
606 Schlater Kirsch 42 0,35 14,50
608 Dollenseppl Kirsch 42 0,35 17,00
610 Sauerkirsch 42 0,35 20,80
609 Benjamin Kirsch 42 0,35 22,00
602 Schlater Zwetschge 42 0,35 12,00
604 Mirabelle 42 0,35 15,00
615 Zwetschge im Cognac-Fass 42 0,35 20,50
612 Schwarze Johannisbeere 42 0,35 29,00
631 Obstbrand Cuvée Johannisbeere
und Zwetschge
42 0,35 26,00
19

Hier kommen noch weitere trinkbare
Schätze, die den Besuch bei uns
lohnen: Freuen Sie sich auf die Obstbrände
aus unserer eigenen Destillation:
Hier besteht die hohe Kunst
darin, die Düfte und Aromen unserer
Natur dauerhaft zu konservieren.
So beginnt unser Herz bereits Mitte
April höher zu schlagen, wenn die
ersten Blüten vom Frühjahr künden
und damit die Hoffnungen auf ein
gutes Obstjahr nähren.
Bestell- Artikel
Nr.
% vol.
Alkohol
Flaschengröße
Ltr.
Preis je
Flasche
€
629 Palmische Birne 42 0,10 5,00
635 Alexander Lucas 42 0,10 7,50
623 Gaishirtle’s Birnen 42 0,10 8,50
625 Tresterbrand aus der Champagner Bratbirne 42 0,10 8,50
618 Apfel im Cognac-Fass 42 0,10 6,50
607 Roter Berlepsch 42 0,10 7,80
626 Goldparmäne 42 0,10 7,80
628 Gewürzluike 42 0,10 7,80
630 Hauxapfel 42 0,10 8,00
620 Sauerkirsche 42 0,10 6,20
622 Wildkirsche 42 0,10 8,50
621 Mirabelle 42 0,10 6,50
640 Schlater Zwetschge 42 0,10 6,80
619 Zwetschge im Cognac-Fass 42 0,10 6,90
624 Schwarze Johannisbeere 42 0,10 9,00
627 Obstbrand Cuvée Johannisbeere
und Zwetschge
42 0,10 8,50
20

Unsere exklusiven Geschenk-Ideen
. . . die immer gut ankommen
Tresterbrand aus der Champagner
Bratbirne 0,35 l Destillat, Gelee aus der
Champagner Bratbirne, Obstbrand
Cuvee aus Zwetschge im Cognacfaß
und schwarzer Johannisbeere 0,1 l,
Birnenschaumwein aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne Piccolo,
bedruckte Dreiecks-Holzkiste
Art.Nr. 767 · Eur 50,90
in der bedruckten Holzkassette.
“Trocken”
Art.Nr. 004 · Eur 19,90
“Brut”
Art.Nr. 031-513 · Eur 21,50
“Extra Brut”
Art.Nr. 040-513 · Eur 23,90
Alkoholfreier Cocktail “Rot”.
Prickelnder Cocktail mit Saft von
Apfel, Birne, Johannisbeere,
Sauerkirsche, Quitte und Holunder.
Der “Weiße” aus Apfel und Birne
mit Kräutern und Blüten fermentiert.
In der bedruckten Holzkassette
Art.Nr. 763 · Eur 17,00
Einfach Schwabisch
„Schwäbischer Cider“ und
„Schwäbischer Kir“ in der
bedruckten Holzkassette
Art.Nr. 751 · Eur 12,40
21

Apfelschaumwein vom Börtlinger
Weinapfel, Birnenschaumwein aus
der Champagner Bratbirne “Trocken”,
in der bedruckten Holzkassette
Art.Nr. 750 · Eur 29,90
Birnenschaumwein “Trocken”,
Gelee und Tresterbrand aus der
Champagner Bratbirne, mit Beschrei -
bung auf der Kassetteninnenseite,
in der bedruckten Holzkassette
Art.Nr. 700 · Eur 29,90
“Alkoholfreier Cocktail”,
Birnenschaumwein aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne “Trocken”,
“Schwäbischer Kir” Holzkiste CBB 3er
Art.Nr. 754 · Eur 34,00
22
Birnenschaumwein “Trocken”,
“Schwäbischer Kir” und “Kirschmund”
- Apfelweincocktails mit schwarzer
Johannisbeere und Sauerkirsche
in der bedruckten Holzkassette
Art.Nr. 703 · Eur 34,00
“Schwäbischer Kir”,
Birnenschaumwein “Brut”
Gelee aus der Champagner Bratbirne
Gelee 7 Früchte, CBB Trester 0,1l,
Schwarze Johannisbeere 0,1l,
Holzkiste CBB 3er
Art.Nr. 757 · netto Eur 48,90
in der Holzkassette
Art.Nr. 460 · Eur 29,00

Schwarze Johannisbeere Brand 0,1 l
Zwetschge im Cognacfass 0,1 l
in der Holzkassette
Art.Nr. 722 · Eur 19,50
Gaishirtle 0,1 l, Tresterbrand aus der
Obstsorte Champagner Bratbirne 0,1 l,
in der Holzkassette
Art.Nr. 721 · Eur 20,00
Gaishirtles Birnen, Roter Berlepsch,
Apfel im Cognacfass, Mirabelle, Sauerkirsch,
Tresterbrand aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne
Geringfügige Änderung möglich,
je nach Verfügbarkeit
Art.Nr. 720 · Eur 43,00
im Holzkistchen, 0,35 l
ein Art “Schwäbischer Grappa”
Art.Nr. 736 · Eur 27,50
mit Glasdosierer, Palmische Birne
0,35 l, Schlater Gaishirtle 0,35 l und
Tresterbrand aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne 0,35 l
in der bedruckten Schiebedeckel-
Holzkassette
Art.Nr. 735 · Eur 66,00
Dollenseppl-Kirsch 0,35 l, Benjamin-
Kirsch 0,35 l und Sauerkirsch 0,35 l
in der bedruckten Schiebedeckel-
Holzkassette
Art.Nr. 734 · Eur 59,00
Tresterbrand aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne
0,1 l, Holzkiste 1er Mini
Art.Nr. 780 · Eur 10,95
im Holzkistchen, 0,35 l
Art.Nr. 737 · Eur 28,00
23

Was wir sonst noch
bewegen wollen...
In meinen Lehr- und Wanderjahren
als Koch hat mich der Umgang mit
Lebensmitteln und deren Tradition in
anderen Ländern beeindruckt. Aufgewachsen
in Schlat und im Jahr
1993 den elterlichen Landgasthof
übernommen, war für mich immer
wichtig, regionale Wirtschaftskreisläufe
wieder zu aktivieren und auf
die saubere Erzeugung von guten
Lebensmitteln sehr bewusst Einfluss
zu nehmen, also für Produkte einzutreten,
die für eine enge Verbindung
von mir zum Produzenten stehen
und dem Bauern von Anfang an
die Gewissheit geben, dass er einen
fairen Preis erhält.
24
Durch die Obstbrennerei des Gasthofs
und die extensiv betriebene
Landwirtschaft war die Grundlage
gelegt, weiter zu zeigen, dass alte
Obstsorten und die stark wachsenden
landschaftsprägenden Anbauformen
auch in der heutigen Zeit
noch Sinn machen – besonders
immer dann, wenn es um die innere
Wertigkeit – also den Geschmack
und die Aromen geht.
Den Beweis konnten wir seit dem
Jahr 1997 mit dem Birnenschaumwein
aus der Obstsorte
Champagner Bratbirne antreten
immer mit dem Ziel die Qualitätsschraube
noch ein Stückchen weiter
zu drehen. Im Jahr 2003 haben wir
mit dem Neubau unserer Manufaktur
nochmals eine großen Schritt
gewagt, mit Erfolg und vielen spannenden
Spezialitäten.

Ausgelöst durch den Rechtsstreit um
den Namen der Obstsorte Champagner
Bratbirne haben engagierte
Bürger den Verein zur Erhaltung und
Förderung alter Obstsorten „Rettet
die Champagner Bratbirne“ gegründet.
Natürlich unterstützen wir den
Verein in verschiedenen Aktivitäten
und Projekten. So alljährlich einen
Streuobstkalender, der die Schönheit
des landschaftsprägenden Streuobstanbaus
im Jahresverlauf wieder
ins Bewusstsein rückt. Ebenso wird
einmal im Jahr die Eduard Lucas
Medaille an eine Persönlichkeit oder
Gemeinschaft verliehen, die sich in
besonderer Weise um das weite
Gebiet der Hochstammbäume
und der Sortenerhaltung
verdient
gemacht haben, um
positiven Beispielen
ein Verstärker zu
sein und anderen
noch mehr Mut zu
machen.
Der Förderkreis Alte Obstsorten,
anerkannt von der Internationalen
Slow Food Stiftung für Biodiversität,
und dessen „Birnenschaumwein aus
der Obstsorte Champagner Bratbirne“
ist ein Leuchtturmprodukt, das
herausragend für die ganze Vielfalt
der kostbaren alten Obstsorten steht.
Durch eine sehr gute Entlohnung
dient sie den Bauern wieder als
Nebenerwerbs-Einkommensquelle.
So wird Wertschätzung für diese
außergewöhnlichen Spezialitäten
auch den Bauern wieder zuteil und
sie tragen mit Stolz und Freude zum
Erhalt einer einzigartigen Kulturlandschaft,
deren Pflege und Wiederbelebung
bei.
Nicht zu guter Letzt bewegen wir
mit tollen Mitarbeitern einen schwäbischen
Gasthof - Sie sind eingeladen
sich rundum herzlich verwöhnen
zu lassen.
Wir sind Förderer von Slow Food.
25

Die Manufaktur Jörg Geiger
ist Partner beim LIFE+-Projekt
Streuobstwiesen –
Lebensraum im Doppelpack
In Streuobstwiesen leben besonders
viele Tier- und Pflanzenarten, weil
sich hier zwei Lebensräume auf einer
Fläche vereinigen: oben ein lichter,
waldartiger Baumbestand aus Obstbäumen
und darunter Wiesen und
Weiden, die aus landwirtschaftlicher
Nutzung hervorgegangen sind. In
dieser Lebensraum-Kombination
fühlen sich sowohl Arten der Wälder
als auch Arten halboffener bis offener
Landschaften wohl, Baumbewohner
ebenso wie Wiesenfreunde.
Kräuter- und damit blütenreiche
Wiesen sind die Lebensgrundlage für
eine Vielzahl von Kleinstlebewesen,
die wiederum willkommene Nahrung
für andere sind. Weitere Arten leben
auf und an den Bäumen, die zusätzlich
noch Lebensstätten für Säugetiere,
Vögel, Flechten, Algen, Pilze
und Aufsitzerpflanzen bieten.
Streuobstwiesen –
Lebensraum in Not
In den vergangenen 20 Jahren hat
sich die Zahl der Streuobstbäume in
26
Baden-Württemberg bereits um
ca. 20 Prozent verringert. Etwa
80 Prozent der Bäume sind nicht
oder nur unzureichend gepflegt.
Streuobstwiesen entstanden jedoch
durch Menschenhand und benötigen
daher regelmäßig Pflege. Wiesen
und Weiden behalten nur dann eine
ausgewogene Mischung aus Gräsern
und Kräutern, wenn sie regelmäßig
ein bis zwei Mal im Jahr gemäht
oder beweidet werden. Aber weder
die traditionelle Baumpflege und
Obsternte noch die extensive Grünlandnutzung
sind heute noch rentabel.
Daher brechen heute fast überall
Baumbestände zusammen und viele
Grundstücke verwahrlosen und
wachsen zu. Diese Gefährdungssituation
spiegelt sich auch im Rückgang
der europaweit geschützten
Vogelarten wider, die ihren Lebensraum
in Streuobstwiesen haben.
Hier setzt das Life+-Projekt an.
LIFE+-Projekt –
Lösungen für Streuobstwiesen
Mit dem LIFE+-Projekt sollen die
Lebensräume für zahlreiche gefährdete
Vogelarten deutliche verbessert
und langfristig gesichert werden.
Im Mittelpunkt des Projektes stehen
insbesondere die im Albvorland und
im Mittleren Remstal vorkommenden
und nach der Vogelschutz-
Richtlinie geschützten „Zielarten“
Halsbandschnäpper, Neuntöter,
Grauspecht, Wendehals und Rotkopfwürger.
Hinzu kommen weitere
wichtige „Leitarten“ in Streuobstwiesen
wie Mittelspecht, Grünspecht,
Steinkauz, Gartenrotschwanz
und Baumpieper.

Eine besondere Entdeckungsreise
mit Freunden...
In und um den Gasthof Lamm erwarten
Sie ganz besondere Impressionen
für Feinschmecker. Wir laden
Sie ein, bei der Champagner Bratbirne
zu Gast zu sein. Erleben Sie
diese legendäre Frucht bei der Blüte
und als prickelnden Genuss im Glas,
begleitet von einem darauf abgestimmten
Menü. Im Rahmen eines
exklusiven Arrangements entführen
wir Sie nach einem Aperitif auf
unsere Streuobstwiesen ins größte
zusammenhängende Vogelschutzgebiet
Baden-Württembergs. Unter
fachkundiger Leitung wandern Sie
eine Stunde durch die unverwechselbare
Kulturlandschaft oberhalb von
Schlat.
Im Anschluss daran erwarten wir Sie
im Präsentationsraum und stimmen
Sie mit unserem „PriSecco“, dem
„Alkoholfreien Cocktail“ oder unserem
Apfelweincocktail auf das weitere
Programm ein.
Dann geht es zur Kellerführung, wo
Sie alles Wissenswerte über die
Schritte der Herstellung erfahren
und im Flaschenkeller bei Kerzenlicht
Cuvées des Birnenschaumweins der
Obstsorte Champagner Bratbirne
verkosten.
Nach dem „Aufstieg“ in unser
Restaurant krönen Sie Ihren Besuch
dann mit einem Menü rund um die
Birne mit korrespondierenden Getränken
aus unserer Manufaktur.
Hochprozentiger Abschluss für Nase
und Gaumen: Sie erriechen die Düfte
unserer Natur in Form von edlen
Obstbränden, in denen wir die Aromen
der heimischen Natur harmonisch
verdichten und kredenzen.
Führungen nach Voranmeldung
ab 6 Personen.
27

In unseren fünf gemütlich eingerichteten
Nichtraucher-Zimmern verbindet
sich das Traditionsbewusstsein
unseres Familienbetriebes mit
modernem Komfort. Die natürlichen
Materialien der Einrichtung, die
wohligen Farben und viel Licht
schaffen eine Wohlfühlatmosphäre
der besonderen Art.
ˇ Doppelzimmer (ca. 17 bis 22 qm)
Unsere individuell eingerichteten
Doppelzimmer haben alle einen in
den Schlafraum integrierten Waschtisch
und verfügen über eine gemütliche
Sitzecke, einen Schreibtisch
bzw. über ein Sofa, das sich als Bett
nutzen lässt.
Preis pro Nacht
ohne Frühstück
77,– bis 124,– €
Einzelzimmer 45,– bis 72,– €
Aufschlag für die Aufbettung des
Sofas 20,– €
28
Treten Sie ein ...
ˇ Suite (40 qm)
Unsere Suite hat einen separaten
Wohn- und einen Schlafraum,
sowie einen kleinen Wintergarten.
Der zentrale Wohnraum, in dem ein
gemütliches mit vielen Kissen belegtes
Sofa steht, führt in ein offenes
Bad mit Erlebnis-Dusche. Davon
abgetrennt befindet sich das WC.
ˇ Ebenso ist die Suite auch als
Familienzimmer nutzbar, denn das
kuschelige Sofa lässt sich zu einem
bequemen Bett umbauen.
Preis pro Person und Nacht
inklusive Frühstück 70,– €
Aufschlag für die Aufbettung des
Sofas 20,– €

Unsere Landhaus-Zimmer
...schaffen eine Wohlfühlatmosphäre der besonderen Art
Unsere Arrangements
Kulinarische Reise zur
Obstsorte Champagner Bratbirne
Begrüßungsapéro
im Präsentationsraum
Einladung zum genussreichen
fünfgängigen Menü
mit passenden Begleitern
rund um die Birne
Übernachtung in einem unserer
liebevoll eingerichteten Landhauszimmer
mit Frühstücksbüffet
Preis pro Person 107,– €
im Doppelzimmer
Genießen, Schlemmen
und sich verwöhnen lassen
Zur Einstimmung erwartet Sie eine
Flasche Birnenschaumwein aus der
Champagner Bratbirne in Ihrer Suite
Am Abend begrüßen wir Sie
mit einem viergängigen Menü
bei Kerzenschein
in unserem Restaurant
Am nächsten Morgen bringen wir
Ihnen auch gerne das Frühstück auf
die Veranda in Ihrer Suite
Preis pro Person 128,– €
Diese besonderen
Wohlfühl-Arrangements
sollten Sie sich nicht
entgehen lassen!
29

Allgemeines
Mit dem Erscheinen dieser Preisliste verlieren alle früheren Preislisten und Angebote ihre Gültigkeit.
Allgemeine Geschäftsbedingungen der Käufer werden grundsätzlich nicht anerkannt, sofern
dies nicht ausdrücklich und separat vereinbart wurde.
Angebote und Aufträge
Alle Angaben sind freibleibend - Zwischenverkauf vorbehalten. Aufträge gelten erst als angenommen,
wenn sie von uns schriftlich bestätigt wurden oder wenn die Rechnung erteilt ist. Der
Kunde ist für die Angabe der vollständigen und richtigen Lieferadresse verantwortlich. Ein Vertragsabschluss
kommt nicht zustande, wenn der Kunde, zum Beispiel per E-Mail oder fernmündlich
nicht erreicht werden kann. Bei Schreib- und Rechtsfehlern sowie Irrtümern ist die Manufaktur
Jörg Geiger GmbH nicht zur Annahme oder zur Durchführung des Auftrags verpflichtet.
Preise
Die Preise verstehen sich pro Einheit (in der Regel pro Flasche) zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer
und eventueller Versandkosten. Preisänderungen und Preisirrtümer sind vorbehalten.
Lieferung
Ab einem Auftragswert von mindestens 100,– € liefern wir frei Haus innerhalb der Bundesrepublik.
Ansonsten berechnen wir einen Versandkostenanteil von 6.– € pro Versandeinheit pauschal.
Bei Abholung gewähren wir 5% Abholvergütung.
Die von uns genannten Lieferzeiten sind unverbindlich. Schadensersatzansprüche wegen verspäteter
Lieferung sind ausgeschlossen. Sollte ein bestellter Jahrgang nicht mehr lieferbar sein, so
behalten wir uns vor, einen gleichwertigen bzw. den Folgejahrgang zu liefern. Es besteht jedoch
generell kein Anspruch auf die Lieferung zu einem bestimmten Termin oder innerhalb einer
bestimmten Frist. In der Regel verlässt Ihre Bestellung am Mittwoch unser Haus, so dass die
Ware bei Ihnen i.d.R. am Donnerstag oder Freitag eintrifft. Bei eventuellen Teillieferungen
werden die Versandkosten so berechnet, als wenn eine Gesamtlieferung erfolgt wäre.
Nicht lieferbare Artikel
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Bestellung über die Nichtverfügbarkeit zu informieren.
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Mängel müssen spätestens innerhalb einer Woche nach Lieferung schriftlich oder per
E-Mail mitgeteilt werden. Eine Haftung für normalen Verderb ist ausgeschlossen. Im Gewährleistungsfall
sind wir nach unserer Wahl zur Beseitigung des Mangels, zur Ersatzlieferung oder
zur Rückzahlung des Kaufpreises berechtigt. Schlägt die Mängelbeseitigung oder Ersatzlieferung
fehl, kann der Kunde vom Vertrag zurücktreten oder eine Herabsetzung des Kaufpreises verlangen.
Darüber hinausgehende Ansprüche des Kunden, insbesondere Schadensersatzansprüche,
sind ausgeschlossen, soweit der Schaden nicht durch uns oder unsere Erfüllungsgehilfen vorsätzlich
oder grob fahrlässig verursacht worden ist. Rücksendungen sind stets telefonisch oder
per E-Mail anzumelden.
Zahlung
10 Tage nach Rechnungsdatum netto Kasse ohne Abzug. Bei Bankeinzug unter Abzug von 2%
Skonto.
Eigentumsvorbehalt
Wir behalten uns das Eigentum an der gelieferten Ware bis zum Eingang aller Zahlungen aus dem
Kaufvertrag vor. Bei vertragswidrigem Verhalten des Käufers, insbesondere bei Zahlungsverzug,
sind wir berechtigt, die gelieferte Ware zurückzunehmen. Übereignung oder Pfändung der von
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Allgemeine Geschäftsbedingungen
der Manufaktur Jörg Geiger GmbH
uns gelieferten Waren oder daraus entstandener Forderungen ist vor vollständiger Begleichung
aller Verbindlichkeiten an uns unzulässig.
Qualität
Unsere Weine sind sensorisch geprüft und von einwandfreier Qualität. Sollten doch einmal
begründete Mängel auftreten, so sind wir nach Prüfung bereit, einen entsprechenden Austausch
vorzunehmen.
Rückgaberecht
Innerhalb von 2 Wochen nach Erhalt kann die Ware unter Angabe von Gründen an uns zurückgesandt
werden. Rücksendungen sind frei zu versenden. Die Widerrufs- bzw. Rückgabefrist wird
durch das rechtzeitige Absenden der erhaltenen Waren eingehalten. Unfrei an uns zurückgeschickte
Sendungen werden nicht angenommen, sofern wir darüber nicht informiert wurden!
Nach der fristgerechten und korrekten Rücksendung wird der Kaufvertrag aufgelöst. Bereits
geleistete Zahlungen werden in voller Höhe zurückerstattet. Die Artikel müssen originalverpackt,
unbenutzt, und zusammen mit der Rechnung/Bestellbestätigung zurückgeschickt werden.
Gewährleistungsansprüche bleiben davon unberührt. Eventuelle Rücksendungen bitte an:
Manufaktur Jörg Geiger GmbH · Reichenbacher Straße 2 · 73114 Schlat
WIDERRUFSRECHT
Verbraucher (§ 13 BGB) haben ein gesetzliches Widerrufsrecht.
Widerrufsbelehrung
Widerrufsrecht
Sie können ihre Vertragserklärung innerhalb von zwei Wochen ohne Angabe von Gründen in
Textform (z.B. Brief, Fax, E-Mail) oder durch Rücksendung der Sache widerrufen. Die Frist beginnt
frühestens mit Erhalt dieser Belehrung. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige
Absendung des Widerrufs oder der Sache. Der Widerruf ist zu richten an:
Manufaktur Jörg Geiger GmbH · Reichenbacher Straße 2 · 73114 Schlat
Widerrufsfolgen
Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen zurückzugewähren
und ggf. gezogene Nutzungen (z.B. Zinsen) herauszugeben. Können sie uns die empfangene
Leistung ganz oder teilweise nicht oder nur in verschlechtertem Zustand zurückgewähren,
müssen sie uns insoweit ggf. Wertersatz leisten. Bei der Überlassung von Sachen gilt dies nicht,
wenn die Verschlechterung der Sache ausschließlich auf deren Prüfung - wie sie ihnen etwa im
Ladengeschäft möglich gewesen wäre - zurückzuführen ist. Im Übrigen können sie die Wertersatzpflicht
vermeiden, indem sie die Sache nicht wie ihr Eigentum in Gebrauch nehmen und alles
unterlassen, was deren Wert beeinträchtigt.
Paketversandfähige Sachen sind zurückzusenden. Nicht paketversandfähige Sachen werden bei
ihnen abgeholt. Sie haben die Kosten der Rücksendung zu tragen, wenn die gelieferte Ware der
bestellten entspricht und wenn der Preis der zurückzusendenden Sache einen Betrag von 40,- €
nicht übersteigt oder wenn sie bei einem höheren Preis der Sache zum Zeitpunkt des Widerrufs
noch nicht die Gegenleistung oder eine vertraglich vereinbarte Teilzahlung erbracht haben.
Anderenfalls ist die Rücksendung für sie kostenfrei. Verpflichtungen zur Erstattung von Zahlungen
müssen sie innerhalb von 30 Tagen nach Absendung ihrer Widerrufserklärung erfüllen.
Manufaktur Jörg Geiger GmbH · Reichenbacher Straße 2 · 73114 Schlat
Vertretungsberechtigter: Geschäftsführer Jörg Geiger
Telefon 07161 999 02 40 · Telefax 07161 999 0214
Email: info@manufaktur-joerg-geiger.de · www.manufaktur-joerg-geiger.de
USt.-IdNr.: DE229851451 · AG Ulm, HRB 533733.
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Unser Präsentationsraum ist für Sie geöffnet:
Montag, Donnerstag, Freitag 17 bis 19 Uhr und Samstag 11 bis 13 Uhr
und nach telefonischer Vereinbarung.
Reichenbacher Straße 2
73114 Schlat bei Göppingen
Telefon 0 71 61.999 02 24
Telefax 0 71 61.999 02 14
info@manufaktur-joerg-geiger.de
www.manufaktur-joerg-geiger.de
Familie Jörg Geiger
Eschenbacher Straße 1
73114 Schlat bei Göppingen
Telefon 07161.999020
Telefax 0 7161.99 90 2 25
info@lamm-schlat.de
www.lamm-schlat.de
So finden Sie zu uns
Ruhetage
Dienstag und Mittwoch
Öffnungszeiten
Restaurant:
Donnerstag bis Montag,
11-14.30 Uhr und 17–24 Uhr
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