und, wo leben Sie ab 60? - Schlänger Bote

steraustreibung. Der Kürbis (lat.
Cucurbita) hat eine mehr als
10.000 Jahre alte Geschichte
und ist damit eine der ältesten
Nutzpflanzen der Welt. Ausgrabungen
haben seinen Einsatz in
Mittel- und Südamerika nachgewiesen,
aber auch die Ägypter,
Griechen, Römer und einige asiatische
Völker kannten ihn nachweislich.
Damals wurde der
verbreitete Flaschenkürbis allerdings
weniger als Nahrungsmittel,
sondern überwiegend als
Material zur Herstellung von Gefäßen
und anderen Gebrauchsgegenständen
genutzt.
Den heutzutage bekannten Gartenkürbis
entdeckte Christoph
Kolumbus 1492 auf Kuba und
brachte ihn per Schiff nach Euro-
pa. Dabei stellte sich die Frucht
rasch als ausgezeichnete Ergänzungsnahrung
für die Seefahrer
heraus. Der weitere Anbau in den
nördlichen Ländern erwies sich
aufgrund der niedrigeren Temperaturen
und der hohen Luftfeuchtigkeit
jedoch zunächst als
schwierig und wenig ertragreich.
Mit der Zeit wurden die Kerne der
Kürbisse jedoch robuster und der
großflächige Anbau im kühlen
Europa gelang.
1642 siedelten sich englische
Kolonisten in Nordamerika an.
Bald jedoch standen sie vor großen
Problemen, da der Boden
kaum Nährstoffe für die ihnen bekannten
Nahrungsmittel bot. Hilfesuchend
wandten sie sich an
die Indianerstämme, die ihnen
beibrachten, Mais, Kürbis und
andere einheimische Pflanzen
anzubauen. Die Siedler behielten
einige Kerne zurück, und der Samen
bot von da an immer eine sichere
Nahrungsquelle für die
Siedler und ihre Tiere. Die erfolgreiche
Ernte veranlasste die Neu-
Amerikaner ein Erntedankfest zu
feiern: das bis heute am vierten
Donnerstag im November zelebrierte
„Thanksgiving“, zu dem
als traditionelle Nachspeise
„Pumpkin Pie“, also Kürbiskuchen,
serviert wird.
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Die Verwendung
Heute erfreut sich der Kürbis
auch in Deutschland wachsender
Beliebtheit. Das dürfte zum Einen
seiner einfachen Zubereitung
und zum Anderen seinem unverwechselbaren
Geschmack zuzuschreiben
sein. Das bekannteste
Kürbisgericht ist wohl die Cremesuppe,
aber auch exotischere
Speisen wie Kürbiscurry, -ragout,
-marmelade oder auch Kürbisbrot
kommen mehr und mehr auf
den Tisch. Wichtig bei der Zubereitung
ist es allerdings, den Kürbis
ausreichend zu würzen.
Die meistgekauften essbaren
Kürbissorten in Deutschland sind
der Gelbe Zentner oder Gartenkürbis,
der Hokkaido und der
Muskatkürbis. Alle drei zeichnen
sich durch einen guten individuellen
Eigengeschmack und
lange Haltbarkeit aus. Der Gartenkürbis
ist besonders gut zum
Einmachen und für Marmelade
geeignet. Der Muskatkürbis, der
seinem Namen geschmacklich
alle Ehre macht, wird häufig für
Suppen und Süßspeisen verwendet.
Der Dritte im Bunde, der
Hokkaido, ist der einzige Kürbis,
der mit Schale gekocht und verzehrt
werden kann. Mit seiner
leicht nussigen Geschmacksnote
eignet er sich besonders für Suppen,
Ragout, Gratins oder Salate.
Kürbisbrot wird zumeist mit dem
Roten Zentner gebacken.
Die Gesundheit
Da Kürbisfleisch zu 85 bis 90
Prozent aus Wasser besteht, ist
es nahezu fettfrei. Verwertbare
Energien liefern nur die Kohlenhydrate
und das wenige, aber
sehr hochwertige Eiweiß, das die
Insulinproduktion im Körper fördert.
Die Vitamine C, E und B
sind gut für Immunsystem, Kreislauf
und Nerven. Vorstufen des
Vitamins A, so genannte Karotinoide,
senken den Cholesterinspiegel
und fördern die Gesundheit
genauso wie zahlreiche Spurenelemente
und Mineralien.
Zusätzlich trägt der hohe Kaliumgehalt
zur Entschlackung des
Körpers bei. So sind Kürbisse
auch gut für Diäten geeignet.
Sorten mit besonders stark orangefarbenem
Fruchtfleisch können
zudem weit mehr Beta-Karotin
enthalten als beispielsweise
Möhren, wodurch Tumoren und
Ablagerungen an den Herzgefäßen
vorgebeugt wird.
Im Jahr 2005 wurde der Gartenkürbis
für seine vielseitig medizinische
Einsetzbarkeit als „Arzneipflanze
des Jahres“ ausgezeichnet.
Besonders sollte damit
auf seine wirksame hormonelle
Einsetzbarkeit gegen Blasenund
Prostataprobleme aufmerksam
gemacht werden.
Doch auch die Kosmetikbranche
hat den Kürbis nun für sich entdeckt:
Kieselsäure, die im
Fruchtfleisch vorkommt, wirkt
sich gut auf Bindegewebe, Haut
und Nägel aus und ist in Tabletten-
und Pulverform zu bekommen.
In der Steiermark aus dem
Steirischen Ölkürbis gewonnenes
Kürbiskernöl wird sowohl
beim Kochen als auch in Feuchtigkeit
spendenden Hautcremes
als Alternative zum bekannten
Avocadoöl verarbeitet.
Für Letzteres sind die Gelben
Zentner und Hokkaidos am Islandpferdehof
in Schlangen freilich
nicht zu gebrauchen. Aber
dafür sind sie lecker und besonders
schön anzusehen. �
Auch wenn die Hühner sich unter
dem Grün wohlfühlen, im
Kürbisfeld heißt es „Draußen
bleiben“
Alle Fotos: Ramona Schnelle
8 Schlänger Bote Nr. 346 · September 2010