und, wo leben Sie ab 60? - Schlänger Bote
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steraustreibung. Der Kürbis (lat.<br />
Cucurbita) hat eine mehr als<br />
10.000 Jahre alte Geschichte<br />
<strong>und</strong> ist damit eine der ältesten<br />
Nutzpflanzen der Welt. Ausgr<strong>ab</strong>ungen<br />
h<strong>ab</strong>en seinen Einsatz in<br />
Mittel- <strong>und</strong> Südamerika nachgewiesen,<br />
<strong>ab</strong>er auch die Ägypter,<br />
Griechen, Römer <strong>und</strong> einige asiatische<br />
Völker kannten ihn nachweislich.<br />
Damals wurde der<br />
verbreitete Flaschenkürbis allerdings<br />
weniger als Nahrungsmittel,<br />
sondern überwiegend als<br />
Material zur Herstellung von Gefäßen<br />
<strong>und</strong> anderen Gebrauchsgegenständen<br />
genutzt.<br />
Den heutzutage bekannten Gartenkürbis<br />
entdeckte Christoph<br />
Kolumbus 1492 auf Kuba <strong>und</strong><br />
brachte ihn per Schiff nach Euro-<br />
pa. D<strong>ab</strong>ei stellte sich die Frucht<br />
rasch als ausgezeichnete Ergänzungsnahrung<br />
für die Seefahrer<br />
heraus. Der weitere Anbau in den<br />
nördlichen Ländern erwies sich<br />
aufgr<strong>und</strong> der niedrigeren Temperaturen<br />
<strong>und</strong> der hohen Luftfeuchtigkeit<br />
jedoch zunächst als<br />
schwierig <strong>und</strong> wenig ertragreich.<br />
Mit der Zeit wurden die Kerne der<br />
Kürbisse jedoch robuster <strong>und</strong> der<br />
großflächige Anbau im kühlen<br />
Europa gelang.<br />
1642 siedelten sich englische<br />
Kolonisten in Nordamerika an.<br />
Bald jedoch standen sie vor großen<br />
Problemen, da der Boden<br />
kaum Nährstoffe für die ihnen bekannten<br />
Nahrungsmittel bot. Hilfesuchend<br />
wandten sie sich an<br />
die Indianerstämme, die ihnen<br />
beibrachten, Mais, Kürbis <strong>und</strong><br />
andere einheimische Pflanzen<br />
anzubauen. Die <strong>Sie</strong>dler behielten<br />
einige Kerne zurück, <strong>und</strong> der Samen<br />
bot von da an immer eine sichere<br />
Nahrungsquelle für die<br />
<strong>Sie</strong>dler <strong>und</strong> ihre Tiere. Die erfolgreiche<br />
Ernte veranlasste die Neu-<br />
Amerikaner ein Erntedankfest zu<br />
feiern: das bis heute am vierten<br />
Donnerstag im November zelebrierte<br />
„Thanksgiving“, zu dem<br />
als traditionelle Nachspeise<br />
„Pumpkin Pie“, also Kürbiskuchen,<br />
serviert wird.<br />
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( Mitt<strong>wo</strong>ch: Ruhetag )<br />
Die Verwendung<br />
Heute erfreut sich der Kürbis<br />
auch in Deutschland wachsender<br />
Beliebtheit. Das dürfte zum Einen<br />
seiner einfachen Zubereitung<br />
<strong>und</strong> zum Anderen seinem unverwechselbaren<br />
Geschmack zuzuschreiben<br />
sein. Das bekannteste<br />
Kürbisgericht ist <strong>wo</strong>hl die Cremesuppe,<br />
<strong>ab</strong>er auch exotischere<br />
Speisen wie Kürbiscurry, -ragout,<br />
-marmelade oder auch Kürbisbrot<br />
kommen mehr <strong>und</strong> mehr auf<br />
den Tisch. Wichtig bei der Zubereitung<br />
ist es allerdings, den Kürbis<br />
ausreichend zu würzen.<br />
Die meistgekauften essbaren<br />
Kürbissorten in Deutschland sind<br />
der Gelbe Zentner oder Gartenkürbis,<br />
der Hokkaido <strong>und</strong> der<br />
Muskatkürbis. Alle drei zeichnen<br />
sich durch einen guten individuellen<br />
Eigengeschmack <strong>und</strong><br />
lange Haltbarkeit aus. Der Gartenkürbis<br />
ist besonders gut zum<br />
Einmachen <strong>und</strong> für Marmelade<br />
geeignet. Der Muskatkürbis, der<br />
seinem Namen geschmacklich<br />
alle Ehre macht, wird häufig für<br />
Suppen <strong>und</strong> Süßspeisen verwendet.<br />
Der Dritte im B<strong>und</strong>e, der<br />
Hokkaido, ist der einzige Kürbis,<br />
der mit Schale gekocht <strong>und</strong> verzehrt<br />
werden kann. Mit seiner<br />
leicht nussigen Geschmacksnote<br />
eignet er sich besonders für Suppen,<br />
Ragout, Gratins oder Salate.<br />
Kürbisbrot wird zumeist mit dem<br />
Roten Zentner gebacken.<br />
Die Ges<strong>und</strong>heit<br />
Da Kürbisfleisch zu 85 bis 90<br />
Prozent aus Wasser besteht, ist<br />
es nahezu fettfrei. Verwertbare<br />
Energien liefern nur die Kohlenhydrate<br />
<strong>und</strong> das wenige, <strong>ab</strong>er<br />
sehr hochwertige Eiweiß, das die<br />
Insulinproduktion im Körper fördert.<br />
Die Vitamine C, E <strong>und</strong> B<br />
sind gut für Immunsystem, Kreislauf<br />
<strong>und</strong> Nerven. Vorstufen des<br />
Vitamins A, so genannte Karotinoide,<br />
senken den Cholesterinspiegel<br />
<strong>und</strong> fördern die Ges<strong>und</strong>heit<br />
genauso wie zahlreiche Spurenelemente<br />
<strong>und</strong> Mineralien.<br />
Zusätzlich trägt der hohe Kaliumgehalt<br />
zur Entschlackung des<br />
Körpers bei. So sind Kürbisse<br />
auch gut für Diäten geeignet.<br />
Sorten mit besonders stark orangefarbenem<br />
Fruchtfleisch können<br />
zudem weit mehr Beta-Karotin<br />
enthalten als beispielsweise<br />
Möhren, <strong>wo</strong>durch Tumoren <strong>und</strong><br />
Ablagerungen an den Herzgefäßen<br />
vorgebeugt wird.<br />
Im Jahr 2005 wurde der Gartenkürbis<br />
für seine vielseitig medizinische<br />
Einsetzbarkeit als „Arzneipflanze<br />
des Jahres“ ausgezeichnet.<br />
Besonders sollte damit<br />
auf seine wirksame hormonelle<br />
Einsetzbarkeit gegen Blasen<strong>und</strong><br />
Prostataprobleme aufmerksam<br />
gemacht werden.<br />
Doch auch die Kosmetikbranche<br />
hat den Kürbis nun für sich entdeckt:<br />
Kieselsäure, die im<br />
Fruchtfleisch vorkommt, wirkt<br />
sich gut auf Bindegewebe, Haut<br />
<strong>und</strong> Nägel aus <strong>und</strong> ist in T<strong>ab</strong>letten-<br />
<strong>und</strong> Pulverform zu bekommen.<br />
In der Steiermark aus dem<br />
Steirischen Ölkürbis ge<strong>wo</strong>nnenes<br />
Kürbiskernöl wird so<strong>wo</strong>hl<br />
beim Kochen als auch in Feuchtigkeit<br />
spendenden Hautcremes<br />
als Alternative zum bekannten<br />
Avocadoöl verarbeitet.<br />
Für Letzteres sind die Gelben<br />
Zentner <strong>und</strong> Hokkaidos am Islandpferdehof<br />
in Schlangen freilich<br />
nicht zu gebrauchen. Aber<br />
dafür sind sie lecker <strong>und</strong> besonders<br />
schön anzusehen. �<br />
Auch wenn die Hühner sich unter<br />
dem Grün <strong>wo</strong>hlfühlen, im<br />
Kürbisfeld heißt es „Draußen<br />
bleiben“<br />
Alle Fotos: Ramona Schnelle<br />
8 <strong>Schlänger</strong> <strong>Bote</strong> Nr. 346 · September 2010