FunConcept GmbH - PK Club 100

CLUB 100 

_MAGAZIN_Getränke_Gastronomie_Veranstalter_2.Jahrgang06 

Seite 08 - 11 

10 Jahre World League 

Seite 04 - 05 

1 Jahr Zerwirk 

Seite 05 - 06 

FunConcept GmbH 

Seite 12 - 13 

Lifestyle 

in Leverkusen: calcio 

Seite 14 - 15 

Insider Essen 

Seite 22 - 23 

www.pk-club100.de

Impressum: 

Verlag: Bily & Kestermann GbR 

Schleißheimerstraße 78 

80797 München 

Club 100: Herzogstraße 78 

80769 München 

Telefon: 089. 3000 14 40 

Fax: 089. 3000 19 30 

E-Mail: info@pk-club100.de 

Online: www.pk-club100.de 

Druck: dpi advertisings.de 

...Editorial I Bild des Monats I Impressum ...Club 100 Tipp 

Editorial 

Liebe Partner, 

So, noch einige Tage und dann beginnt wieder das größte 

Volksfest der Welt, und wir sind am 26. September mittendrin. 

Sage und Schreibe 110 Anmeldungen haben wir 

bekommen, und wir erwarten Partner aus ganz Deutschland, 

die Freude bei mir und meinem Team ist riesengroß. 

Die Menge der Anmeldungen hat uns überrascht denn im 

Vorjahr war es die Hälfte. Danke für diese Bestätigung. 

Da viele über Nacht bleiben werden, haben wir kurzfristig für 

den nächsten Tag ein Get-Together mit traditionellem Weißwurstfrühstück 

geplant. Näheres dazu vor Ort. 

Für mich ein erneuter Beweis, wie sehr kommunikative 

Gastronomen Gespräche zu Kollegen suchen, ohne an Werbeveranstaltungen 

teilnehmen zu müssen. Ich kann Euch 

versprechen dass wir alles unternehmen werden, ein tolles 

Erlebnis für alle Beteiligten zu präsentieren so, wie Ihr täglich 

Eure Gäste verwöhnt (oder zumindest solltet). 

An dieser Stelle möchte ich auch einmal die rund 3.000 

„unbekannten“ Leser begrüßen, die sich Monat für Monat 

unser kleines Magazin downloaden. Wir freuen uns sehr 

über die Resonanz. 

Bis in einigen Tagen, 

Euer Paul 

Bild des Monats: 

I love Tomatoes... And Tomatoes love me... ;-)) 

Herausgeber: Paul Kestermann 

Chefredakteur: Paul Kestermann 

Redaktion: Claudia Galleis 

claudia.galleis@pk-club100.de 

Daniela Ott 

daniela.ott@pk-club100.de 

Bine Alff 

bine.alff@pk-club100.de 

Kontakt: Claudia Galleis & Daniela Ott 

Layout: Daniela Ott 

Pflanzenüberwinterung 

bundesweit 

Wohin im Winter mit Ihren wunderbaren Restaurant-, 

Terrassen-Pflanzen? 

Die Lösung heißt: Fachgerechte Überwinterung von Palmen, 

Oliven, Oleander u.v.a. im Botanikum München. 

Nachdem Ihnen 

und Ihren Kunden 

Ihre mediterranen 

Pflanzen einen 

Sommer lang viel 

Freude bereitet 

haben, ist es jetzt 

an der Zeit die 

fachgerechte Überwinterung 

Ihrer 

Pflanzen vorzubereiten, damit diese auch im nächsten Jahr 

wieder ihre ganze Schönheit entwickeln können. 

Wir vom Botanikum Team holen Ihre Pflanzen nach Ende der 

Gartensaison direkt bei Ihnen ab und bringen Sie im Frühjahr 

nach Beendigung der Frostperiode wieder auf Ihre 

Restaurantterrasse zurück. 

Wir überwintern Ihre frostempfindlichen Kübelpflanzen in 

unseren Gewächshäusern bei optimalem Klima. In verschiedenen 

Gewächshäusern mit unterschiedlichen Temperaturen 

werden wir den unterschiedlichen Bedürfnissen der 

mediterranen Pflanzen gerecht. Fachgerechte Pflege wie 

Giessen, Düngen, Pflanzenschutz und Rückschnitt der 

Pflanzen sind selbstverständlich inbegriffen. 

Im Winter bieten wir Ihnen für Ihren Außenbereich auch gerne 

winterharte Ersatzbepflanzung an: z.B. Thujen, Kirschlorbeer 

oder Kiefern. Diese können Sie für die Wintersaison 

auch gerne bei uns anmieten. 

Im Frühjahr bringen wir Ihnen Ihre Kübelpflanzen wieder 

zurück und übernehmen auch gerne die Gestaltung und 

Ergänzung Ihrer Restaurantterrasse. 

Wir freuen uns auf Ihre Pflanzen, Ihr Botanikum-Team. 

Botanikum: Bettina und Heinrich Bunzel 

Feldmochinger Str. 75-79 · 80993 München 

Telefon: 089. 14 11 715 · www.botanikum.de

Es war auch etwas Glück dabei, aber das haben ja die Tüchtigen, 

dass die Sonne mit Beginn des Sommerfestes der 

Sonnencreative GmbH zum Vorschein kam und sich somit 

echtes Sommerfeeling unter den Gästen einstellte. Die 

Agentur präsentierte sich mit ihren Produkten im großzügigen 

Garten ihres Bürogebäudes sehr originell. Ganz in der 

sommerlichen Farbe weiß gehalten war eine sehr einladende 

Lounge mit gemütlichen Sitzgelegenheiten aufgebaut. 

Mit bester Laune begrüßte der Gastgeber Christoph Sonnen 

und seine Mitarbeiter die Kunden, Gäste, Gastronomen und 

Fachhändler aus ganz Deutschland. Unter ihnen z. B. Bennet 

Neo (GM Tiger Beer UK/Senior MDM Tiger Beer Europe), 

Pascal Krian (Meinl Kaffee/GF Deutschland), Mirko Weimann 

(Vöslauer Mineralwasser/Verkaufsleiter Deutschland), 

Max Brandner & Alexander Hofer (Gruppo Italiano Vini/GF 

Deutschland), Emilio Pedron (Gruppo Italiano Vini/Managing 

President in Italien). 

Selbstverständlich wurden auf dem Sommerfest auch alle 

Marken, die die Sonnencreative GmbH vertreibt, präsentiert: 

- Vöslauer Mineralwasser 

- Tiger Beer 

- Gruppo Italiano Vini 

- 42below Wodka 

- Rauch Fruchtsäfte 

- Meinl Kaffee 

Sonnencreative GmbH 

Bei tollem, lockerem Ambiente und leckerem italienischen 

Buffet mit Pizzaofen wurden alte Kontakte wieder aufge- 

Sommerfest Sonnencreative GmbH... 

Sommerfest in Berlin am 25. August 2006 

frischt, neue geknüpft; es wurde viel gelacht und natürlich 

gefachsimpelt. Es war ein sehr schöner, stimmiger und interessanter 

Abend für mich! Christoph, danke für die Einladung! 

Links: Amir Fallah-Safa (Getränke Lehmann), Paul Kestermann, 

Samir Rezgui (Sonnencreative GmbH) 

Oben: Sonnencreative GmbH Geschäftsführer Christoph 

Sonnen 

Anzeige

...10 Jahre World League 

Interview mit Tom Hilner 

Happy Birthday: 10 Jahre World League 

„Master Class DJs From All Over The Planet since 1996“ so lautet seit nunmehr 10 Jahren das Motto der erfolgreichen World League 

Veranstaltungen. Am 31.10.1996 hieß es zum ersten Mal: "World League". House Superstar David Morales war der erste von vielen großartigen 

DJs & Live-Acts, die im Rahmen der World League Parties zu Gast waren. Sechs Jahre war dabei das legendäre KW- das Heizkraftwerk im 

Münchner Kunstpark Ost die Homebase und alles, was Rang und Namen im DJ-Business hatte und hat, rockte die World League-Nächte. 

Seit Jahren organisiert World League in verschieden Venues in München und lockt die besten DJs der Welt regelmäßig nach München. 

Dabei achten Tom Hilner und René Vaitl mehr auf die Qualität der Künstler, als auf das Genre denn World League folgt einer ganz klaren Maxime: 

nur die besten DJs der Welt sind für unsere Gäste gut genug! Dass dabei Gäste aus ganz Europa und sogar aus den USA extra zu den World League 

Nächten nach München anreisen, spiegelt die Qualität der Events und die Extraklasse der Parties wieder. Eins ist dabei klar: Die Gäste sind der 

wichtigste Part der World League-Parties! 

Aber weder Tom noch René sind damit schon ausgelastet... Beide gehören zum Team der Pacha-Gesellschafter und René ist zudem seit Jahren 

ein gefragter DJ. Wir sprachen mit Tom Hilner über früher, jetzt und morgen: 

Herzlichen Glückwunsch! Eure Veranstaltungsreihe „World 

League“ feiert in diesem Jahr ihr 10-jähriges Jubiläum. Wie 

kam es eigentlich „seinerzeit“ zu dieser Idee? 

Danke! „Seinerzeit“ fehlte in München eben ein richtig großer 

und trotzdem guter House & Technoclub, wo man DJ-Größen 

wie David Morales, Frankie Knuckles, Sven Väth, Paul van Dyk, 

Junior Vazquez, Masters at Work, Deep Dish, Eric Morillo oder 

einen Armand van Helden präsentieren und v. a. auch finanzieren 

konnte. René und ich haben dann von Wolfgang Nöth 

das alte Kraftwerk im Kunstpark Ost angeboten bekommen 

und da wir beide ja schon einige Erfahrungen gesammelt hatten 

( u.a. im alten Flughafen Riem mit unseren Rave City 

Events ), war relativ schnell klar, dass wir einen festen Club 

machen. Und da eben nur die „besten DJs der Welt“ präsentiert 

werden sollten, war es zum Motto „World League“ nur 

noch ein kurzer Weg. 

Zehn Jahre sind eine lange Zeit. Verrate uns doch Euer 

Erfolgsgeheimnis. 

Wir sind mit ganzen Herzen dabei. Wir leben und lieben die 

Musik. Neben den Top-Bookings legen wir eben auch viel Wert 

auf das „Drumherum“ wie perfekten Ton, Licht, Deko, vernünftige 

Preise, freundliches Team an Tür, Kasse, Gästeliste, 

Garderobe und Bar, Artwork der Flyer, gute Pressearbeit und 

immer ein offenes Ohr für unsere Gäste. Das merken die 

Besucher sich einfach. Verarschen der Gäste war noch nie 

unser Ding. 

Was erwartet die Gäste im World League-Geburtstagsjahr? 

Wir hatten in diesem Jahr schon hochkarätige Bookings wie 

Timo Maas, André Galluzzi, Boy George, David Morales, Sven 

Väth, Paul van Dyk, Ricardo Villalobos, Luciano, Frankie 

Knuckles, Johannes Heil, Deichkind oder Moguai zu Gast. 

Neben unserem Open-Air Greenfields, das auch schon seinen 

5. Geburtstag feierte, ist dann aber v. a. unser Jubiläums- 

Event am 31.10. unser Highlight des Jahres. Zu Gast sind dort 

u. a. Tiefschwarz, Mathew Jonson (live), Dominik Eulberg und 

Guy Gerber. Außerdem sind wir gerade dabei eine neue Homepage 

zu gestalten, die Anfang Oktober online geht. 

Du bist schon viele Jahre im Nachtleben tätig. Wie bist Du 

eigentlich „reingerutscht“? 

Ich bin im Chiemgau aufgewachsen und da gab´s Anfang der 

90er natürlich keinen Club, in dem Techno oder House lief. 

Also war das Motto: selber veranstalten! Ich hab dann mit 

Partnern DJs wie Hell, Westbam, Rok, Ata und auch schon 

Sven Väth in den Chiemgau, eingeladen. Blut geleckt und 

dabei geblieben. 

Sechs Jahre lang war das KW im Münchner Kunstpark Ost 

Eure Homebase bevor die Location ihre Pforten endgültig 

schloss. Lass unsere Leser doch bitte ein bisschen an Deinen 

Erinnerungen teilhaben. 

Das KW war ja v. a. eine Wahnsinns-Location und in der Kombination 

mit all den Künstlern war das eigentlich unschlagbar. 

Die Atmosphäre war jedes Wochenende unglaublich. Vor 

allem die Nächte mit Daft Punk, Väth, Morales, Deep Dish 

oder van Dyk werde ich nie vergessen. Da könnte ich stundelang 

erzählen. Super ist, dass sich die Leute immer noch gerne 

an das KW erinnern. Das ist doch das schönste Lob. 

Trauerst Du dieser legendären Zeit noch ein wenig nach? 

Eher nein. Es geht immer weiter und so, wie wir uns in München 

in den letzten Jahren positioniert haben, ist es auch o. k. 

Aber ein Club wie das KW im 2006er Look fehlt trotzdem. Mal 

schau´n, was noch kommt. 

Bei den WL-Veranstaltungen legen die besten DJs der Welt 

auf , mit dem vollsten Terminkalender. Wie schafft Ihr es 

trotzdem die begehrten Jungs nach München zu locken? 

Eigentlich sind wir mit allen DJs eng befreundet oder zumindest 

sehr gut bekannt. Bei den „neueren“ Acts werden wir 

auch oft empfohlen. Viele von den Jungs kennen wir seit Ende 

der 80er, Anfang der 90er und das hilft sehr. München war 

dabei für die meisten auch immer eine gute Stadt. Gute 

Events, sehr gutes Publikum und neben Frankfurt und Berlin 

eben die dritte wichtige Stadt was Techno/House-Events 

betraf. Sie kommen dadurch weiterhin gerne nach München 

zu unseren Partys, weil sie wissen, dass sie ein nahezu perfekter 

Abend erwartet. 

Nach welchen Kriterien wählt Ihr die Locations für Eure WL- 

Veranstaltungen aus? 

Wir versuchen das vorrangig von den Künstlern abhängig zu

machen. Passen der Künstler und sein Sound in die betreffende 

Location, passt die Anlage? Was tut sich auf dem Off-Location-Markt? 

Stimmt die Kapazität? Einen Sven Väth kann man 

eben nicht unbedingt in der gleichen Location machen wie 

einen David Morales oder DJ Koze. Wichtig ist für uns aber 

auch, ob wir die Gastronomie selbst machen können und 

dadurch unseren Partnern wie Beck´s, Finlandia, Bacardi 

oder Red Bull garantieren können, dass ihre Produkte exklusiv 

verkauft werden. 

Von 1995 - 2000 war die Mandarin Lounge, Münchens erster 

reiner House-Club. Im Gedenken an die gute alte Zeit veranstaltet 

Ihr in unregelmäßigen Abständen eine Art Revival. 

Was war bzw. ist das Besondere an diesen Partys? 

Die Mandarin Lounge war das Projekt von René Vaitl und in 

frühen Jahren Michael Reinboths. Die beiden hatten neben 

dem alten Sugar Shack einen kleinen Raum entdeckt, der perfekt 

war. Das Flair 

war unbegreiflich 

und die Intensität in 

einem kleinen 

Laden ist eben doch 

größer. Die Lounge 

war sicherlich der 

Vorreiter für heutige 

Läden wie das Harry 

Klein, das Prinzip 

oder das Palais. Da 

lag es nur nahe, 

dass man mit drei 

bis vier Events pro 

Jahr das alte Mandarin Lounge-Feeling wieder aufleben lässt. 

Das Besondere ist dabei, dass die alten Residents René und 

Linus mit den alten und mittlerweile auch neuen Gästen der 

Lounge einen Abend in Erinnerungen schwelgen. Und da wir 

die Partys nach wie vor in kleinen Locations veranstalten, 

brauchen die Jungs auch musikalisch keine Kompromisse 

eingehen. 

Neben den World League-Veranstaltung bist Du auch einer 

von fünf Teilhabern im neuen Pacha in München. Was sind 

hier Deine Aufgabenbereiche? 

Im Pacha kümmern René und ich uns v. a. um das Booking der 

DJs und Live-Acts, die Promotion, Artwork der Flyer, Pressearbeit, 

etc. Auch die Performer und Tänzer sind unser Ding. 

Ebenso die Gästebetreuung am Abend ist unser Bereich. 

Leider lief das erste Pacha (in der Nähe zum Kunstpark Ost) 

zum Ende hin nicht mehr gut. Woran hat es letztendlich gelegen? 

Wir sind uns und unserer Linie leider untreu geworden. Pacha 

ist eben eine „House-Marke“ und ab dem Moment, wo wir 

begannen auch Hip-Hop und R&B ins Programm zu integrieren, 

ging´s langsam bergab. Ebenso der damalige Trend zur 

Innenstadt war sicherlich ein Thema. Ich bin sowieso der 

festen Überzeugung, dass man sich mit der ganzen Black- 

Music-Geschichte mittel- und langfristig immer ein schwieriges 

Publikum in den Laden holt. 

Was hat sich vom Konzept im neuen Pacha (Maximiliansplatz) 

geändert bzw. was ist geblieben? 

Tom Hilner René Vaitl 

10 Jahre World League... 

Wir besinnen uns tatsächlich wieder auf unsere Wurzeln und 

bieten an allen drei Öffnungstagen ausschließlich House in 

allen Spielarten. Auch das Booking von Guest-DJs wurde 

wesentlich gesteigert. So konnten wir in den ersten Monaten 

schon Künstler wie Frankie Knuckles, Timo Maas, Hector 

Romero, Sven Väth, Layo & Bushwacka, David Guetta, Juan 

Diaz, Sarah Main, Chrissi D! oder Milk & Sugar im Pacha präsentieren. 

Auch unsere Residents & Regulars wie Linus, Börgi, 

DJ Gian oder eben René garantieren das Pacha-Flair. Der 

Club an sich, hat sich natürlich wesentlich geändert. Wir 

haben jetzt eine Top-Lage in der Innenstadt, eine große Terrasse 

und ein sehr gutes Innendesign. Neue Materialen, weg 

vom überall präsenten Wallpaper-Style. Ebenso haben wir 

uns von unserer alten „Vip-Area“ mit Bändchen verabschiedet. 

Nach wie vor können bei uns natürlich Tische im Servicebereich 

gebucht werden, aber alles etwas unaufgeregter als 

früher. Geblieben sind das sehr nette Personal und natürlich 

der Name und der 

Glaube an das sehr 

starke Brand Pacha. 

Dies sieht man auch 

an den vielen Nachfragen 

aus ganz 

Deutschland und an 

den sehr erfolgreichen 

Pacha-Events 

in Berlin, Stuttgart, 

Kiel, Dresden, Leipzig 

, Köln, Mannheim, 

etc. 

Klar, die World League-Veranstaltungen und das Pacha bleiben 

uns auch weiterhin erhalten, aber hast Du zudem noch 

ein paar neue Ideen und/oder Projekte geplant? 

Auf alle Fälle weiter am Ausbau der Marke Pacha arbeiten, 

d.h. neue, feste Standorte in Deutschland finden und so nach 

und nach Key-Städte und Regionen wie Berlin, Rhein- Mainund 

Ruhrgebiet bedienen. Außerdem soll unser Open-Air 

Greenfields in Kürze die 10.000 Besucher Grenze knacken. Ist 

also viel zu tun... 

Hast Du neben soviel Arbeit überhaupt noch Zeit für ein 

Privatleben? 

Ja, alles im Lot! Zeiteinteilung ist alles. 

Was für Musik hörst Du privat? 

Tatsächlich vorwiegend elektronisch. Gerne die Global Underground, 

Renaissance und Balance-Serien. Aber auch mal 

Coldplay, U2 oder Depeche Mode. 

Dein persönlicher Tipp an Kollegen zum Abschalten und Entspannen? 

Tennis, Radfahren, Skifahren, Biergarten, Gardasee, Ibiza, viel 

lesen, Freunde treffen. Ehrlich gesagt bin ich immer noch 

sehr entspannt, weil ich eben mag was ich tue. 

Dein Statement zum Club 100. 

Gute Idee. Austausch mit Kollegen ist immer wichtig und der 

Club 100 ist sicher ein gutes Tool, um Industrie und Gastronomie 

an einen Tisch zu bringen.

...1 Jahr Zerwirk 

For a better world... 1 Jahr Zerwirk 

Vegan essen im Zerwirk - Das heißt, alle Speisen werden 

grundsätzlich ohne tierische Inhaltsstoffe zubereitet. Auf 

der Speisekarte fehlen sämtliche Tierprodukte, wie 

Fleisch, Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Milch, Butter, 

Joghurt, Käse, Eier und Honig. „Aber was bleibt denn dann 

noch übrig?“, wird sich manch einer fragen. 

Tatsächlich ist die vegane Küche gewöhnungsbedürftig, 

aber sie kann sehr schmackhaft und abwechslungsreich 

sein. Seit der Eröffnung des ersten veganen Restaurants in 

Deutschland sind schon viele Neugierige auf den 

Geschmack gekommen. Die Speisekarte wird übrigens in 

Form einer Schiefertafel an den Tisch gebracht. 

Sandra Forster sprach mit uns über die Eindrücke des ersten 

Jahres, Änderungen und erklärt, was es mit dem sog. Deli auf 

sich hat. Die Gastronomin und Veranstalterin (Zappeforster, 

Hit the Sky, Netzer und Overath) eröffnete im Juli 2005 das 

Zerwirk Restaurant zusammen mit Michi Kern. 

Hallo Sandra, das Zerwirk läuft seit Juli letzten Jahres 

augenscheinlich sehr erfolgreich. Wie hast Du persönlich 

das erste Jahr erlebt? 

Sehr positiv. Wir hatten eine ziemlich gute Resonanz. Wir 

waren uns am Anfang nicht so sicher, ob die Leute das auch 

annehmen – aber sie haben es sehr gut angenommen. Was 

auch schön ist und mich am meisten freut ist, dass die 

Gäste sehr unterschiedlich sind; sie kommen aus allen 

Sozialschichten und Altergruppen. Man sieht, dass es den 

Leuten schmeckt und man sie noch überraschen kann. Viele 

Männer kommen mit dem Gedanken ‚das kann ja nichts 

Gescheites sein’ sagen dann aber hinterher ‚ich bin satt 

geworden und lecker war’s auch noch’. Das ist der Überraschungsmoment, 

der auf unserer Seite ist. 

Du hast die nächste Frage schon fast beantwortet. Wie 

würdest Du die Gäste im Detail beschreiben bzw. kategorisieren? 

Es gibt Leute, die wirklich auf ihre Ernährung achten, es 

gibt viele, die es einfach ausprobieren wollen. Wir haben 

auch viel Presse in den unterschiedlichsten Zeitungen und 

Zeitschriften bekommen, was die Leute neugierig gemacht 

hat. Auch das Ambiente finden viele schön. 

Habt Ihr mehr Stammgäste oder Laufpublikum? 

Wir hatten ziemlich schnell, also gleich am Anfang ein 

Stammpublikum. Gerade mittags kommen viele Leute, die 

hier in der Umgebung arbeiten. Ich würde sagen, wir haben 

30 % Stammgäste. 

Welche Gerichte sind bei Euch besonders beliebt? 

Was wahnsinnig gut geht, ist die Mousse au Chocolat, dann 

gibt’s die Sojamedaillons, die deftig angerichtet und sehr 

Interview mit Sandra Forster 

beliebt ist. Auch die Dahlsuppe ist sehr beliebt. Ansonsten 

auch die ganzen frischen Sachen, wie Salate oder Gemüsecarpaccio. 

Um die Philosophie des Restaurants auch zu leben bist Du 

selber zur Veganerin geworden. War das schwer für Dich 

und wie hat sich die Umstellung Deiner Essgewohnheiten 

auf Dich ausgewirkt? 

Für mich war es natürlich nicht schwer, da ich ständig 

veganes Essen bekomme. Wenn man ständig darauf achten 

will, ist es einfach schwierig. Allerdings mache ich auch 

Ausnahmen, wenn ich bei Freunden zum Essen eingeladen 

bin. Was ich merke, man hat mehr Kraft und man spürt, 

dass man sich gesund ernährt. 

Wie würdest du einem „Alles-Esser“, veganes Essen 

schmackhaft machen? 

Man isst automatisch gesund. Du wirst immer wieder auf 

Gemüse und Obst stoßen. Natürlich sollte man sich ausgewogen 

ernähren und dafür auf Getreide, Ballaststoffe oder 

Nüsse zurückgreifen. Klar ist es ein kleineres Sortiment, 

aber man hat auch so nur seine zehn Gerichte, die man sich 

kocht oder bestellt und das ist oft sehr unausgewogen. Der 

weitere Vorzug ist, dass es irre modern ist. Man muss kein 

Fleisch mehr essen, man sollte es auch nicht machen, da 

vieles dagegen spricht, wie z. B. die Massentierhaltung. Wir 

leben in einer Umwelt, in der wir es nicht mehr brauchen. 

Was hat sich im Laufe des Jahres im Restaurant geändert? 

Optisch hat sich nichts geändert. Das Essen ist wesentlich 

raffinierter geworden. Am Anfang haben wir die große Vielfalt 

nicht so gesehen. Das hat sich mit der Zeit entwickelt 

dass man immer mehr Produkte findet, die man verarbeiten 

kann. Ab Mitte September bieten wir außerdem sonntags 

Frühstück an. Durch den Deli kommen wir jetzt auch 

an spezielle Produkte ran, wie z. B. Sojaaufschnitt. (Anm. d. 

Red.: Aufgrund von Anwohnerbeschwerden und Auseinandersetzungen 

mit den Behörden musste der Betrieb des 

Zerwirk Clubs eingestellt werden. Seit dem 9. August befindet 

sich ein veganer Deli in den Räumlichkeiten.) 

Kannst Du unseren Lesern kurz erklären, was ein Deli ist? 

Der Deli kommt aus New York, ist die Abkürzung für Delikatessen 

und kommt von Juden. Die haben sich koscher 

ernährt und haben sich so beholfen. Das heißt, sie hatten 

einen Supermarkt bzw. eine Art Tante-Emma-Laden, wo es 

auch eine Theke gab. In einem Deli gibt es Hundenahrung, 

Kosmetik, Putzmittel, Zeitschriften, Obst, Gemüse bis hin 

zu Spirituosen und die Möglichkeit Sachen zu essen oder 

mit nach Hause zu nehmen. Auch Blumen gehören dazu. 

Unser Deli ist angenehm für Leute, die wirklich Veganer 

sind, weil man sonst oft Probleme hat: In den ganzen Kosmetika 

und Wasch- oder Putzmittel in denen Tierprodukte

sind; auch Weine werden mit Eiweiß geklärt, den kann man 

eigentlich auch nicht trinken – wir haben 100 vegane Sorten 

Wein, worauf ich stolz bin und bei uns ist alles vorwiegend 

bio. 

Und wie seid Ihr auf die Idee gekommen? 

Nachdem das Restaurant so erfolgreich war und die Probleme 

mit dem Club dann losgegangen sind, hatte man die 

Idee im Hinterkopf, das Vegane auszudehnen. 

Wir haben gehört, dass Ihr das Konzept des Zerwirk 

Restaurant als Franchise anbieten wollt. 

Franchise in der Form hatten wir noch nicht im Gespräch. 

Wir hatten überlegt in Berlin einen Laden aufzumachen 

oder vielleicht auch in Hamburg, weil wir dort viele Leute 

kennen. Grundsätzlich kann man es, wie jedes erfolgreiche 

Konzept vervielfältigen, ob man das als Franchisegeschichte 

oder selber macht. Also ich persönlich bin nicht so der 

Freund von Franchise, weil das eine sehr persönliche 

Geschichte ist. 

Ihr bietet den Zerwirk Saal als Miet-Location an und auch 

kulturelle Veranstaltungen haben bei Euch ein „zu Hause“ 

gefunden. Kannst Du uns ein bisschen darüber erzählen? 

Wir haben Veranstalter, also wir veranstalten im Grunde 

genommen nicht selber. Es sind sehr unterschiedliche 

Geschichten wie Rockabende, Showcases, Partyveranstaltungen. 

Die Genehmigung für Konzertveranstaltungen 

haben wir noch nicht, aber da sind wir dran. 

Zerwirk 

Ledererstraße 3 · 80331 München 

Telefon: 089. 23 23 91 

www.zerwirk.de 

info@zerwirk.de 

links: Sandra Forster 

unten: Deli & Zerwirk Restaurant 

1 Jahr Zerwirk...

...O’zapft is: Das Oktoberfest Special 

Zum 173. Mal heisst es: O’zapft is... 

Wir sind begeistert: Rund 100 Partner aus Gastronomie und 

Industrie haben sich für das 2. Nationale Wiesn-Treffen in 

München angemeldet – die gute Stimmung des letzten Jahres 

scheint sich wohl deutschlandweit herumgesprochen zu 

haben... ;-)) 

Um euch einen kleinen Vorgeschmack auf das größte Volksfest 

der Welt zu geben, haben wir ein paar wissenswerte und 

nützliche Informationen für Euch zusammengestellt. Um 

unseren Zugroasten Gästen das O’Bandln und B’stoin von am 

Massal (siehe Übersetzung) zu erleichtern, gibt’s auf Seite 09 

eine kleine bayerische Hilfestellung von uns. Außerdem hat 

uns Günther Steinberg, der Festwirt des „Hofbräu-Zeltes“, in 

dem wir auch dieses Jahr wieder unsere Plätze reserviert 

haben, ein interessantes Interview gegeben. 

Das Meeting findet am Dienstag, den 26. September statt. 

Wir treffen uns ab 15 Uhr vor dem „Hofbräu-Zelt“. Die 

Tische sind ab 16 Uhr auf den Namen Paul Kestermann 

reserviert und befinden sich im Mittelschiff. 

Danach geht’s traditionell weiter in Käfer’s Wiesenschenke, 

diesesmal hoffentlich geschlossen durch den Vordereingang 

(remember the Kitchen last September...) und im Anschluss 

sind Tische zum fröhlichen Weiterschunkeln im Pacha für 

uns reserviert. Und wenn dann der kleine Hunger kommt, 

gibt’s in München nur eine Adresse: Das legendäre Lamms, 

mit bayerischer Küche 24 Stunden rund um die Uhr. 

Alle Ausgeschlafenen treffen sich am nächsten Tag zu einem 

Get-Together Weißwurst-Brunch im Café Glockenspiel, über 

den Dächern Münchens, direkt am Marienplatz, ab 11 Uhr. 

Seinen Ursprung fand das Oktoberfest anno 1810 in den 

Hochzeitsfeierlichkeiten des Kronprinzen Ludwig, des späteren 

König Ludwig I. von Bayern, und der Prinzessin Therese 

von Sachsen-Hildburghausen. Nach der Gemahlin ist auch 

das Festgelände mitten in der Stadt benannt: die Theresienwiese, 

von den Einheimischen liebevoll zur „Wiesn“ verkürzt. 

Zum 173. Mal heißt es nun, „Auf geht’s zur Wiesn!“. 24 Oktoberfeste 

mussten übrigens bisher ausfallen – in den Kriegs- 

und Nachkriegsjahren, wegen Cholera-Epidemien in den 

Jahren 1854 und 1873. 

Das Festgelände erstreckt sich in diesem Jahr als „Große 

Wiesn“ über eine Fläche von 31 Hektar. 621 Betriebe wurden 

zugelassen, darunter 75 gastronomische Betriebe, 235 

Schausteller, 323 städtische Verkaufseinrichtungen sowie 

mehrere Servicebetriebe (Elektroinstallation, Zeltbau, usw.). 

Insgesamt sind rund 12.000 Personen auf dem Oktoberfest 

beschäftigt. 

Veranstalter des Oktoberfestes ist das Tourismusamt der 

Landeshauptstadt München unter der Leitung von Tourismusdirektorin 

und Festleiterin Dr. Gabriele Weishäupl. Der 

zuständige Referent ist Dr. Reinhard Wieczorek, Referat für 

Arbeit und Wirtschaft. 

In den 14 großen Festhallen mit zusammen über 100.000 

Sitzplätzen wird das spezielle Oktoberfestbier der sechs 

Münchner Großbrauereien (Augustiner, Hacker-Pschorr, 

Löwenbräu, Paulaner, Spaten und Staatliches Hofbräuhaus) 

mit einer Stammwürze von rund 13 Prozent ausgeschenkt. 

Insgesamt laden rund 75 gastronomische Mittel- und Kleinbetriebe 

zum Feiern ein. 

Besucher: 6,1 Mio. 

Bier: ca. 60.000 hl 

Alkoholfreies Bier: ca. 2.000 hl 

Wein: 33.358 l 

Sekt: 24.952 Flaschen 

Kaffee, Tee: 338.661 Tassen 

Erfrischungsgetr.: 514.880 Flaschen 

Brathendl: 481.649 Stück 

Schweinswürstel: 179.889 Paar 

Fisch: 477 Zentner 

Schweinshaxn: 55.089 Stück 

Ochsen: 95 Stück 

Fehlt Euch noch das passende Outfit? Bei Skandal Trachten 

werdet Ihr fündig. Für alle Club 100 Partner gibt es, bei vorzeigen 

der Club 100 Card, einen Nachlass von 25 % auf den 

Einkauf. 

Skandal Trachten 

Ruppertstraße 32 · München

Da viele von euch nicht aus Bayern stammen und dementsprechend 

dem hiesigen Dialekt nicht mächtig sind, haben 

wir für euch ein kleines Wiesn-Wörterbuch erstellt. 

Hier findet ihr die wichtigsten Redensarten für einen gelungen 

Oktoberfest-Besuch: 

A Maß / A Massal Ein Liter Bier 

Aufbrezln, Aufmandln Sich über etwas aufregen 

Brezn Brezel, Brezen 

Busserl Küsschen 

Dangschee Vielen Dank 

De hod Hoiz vor da Hüttn Die hat eine große Oberweite 

Deaf I? / Ealaums? Darf ich? / Erlauben Sie? 

Deandl Mädchen 

Des is mia wurscht Das ist mir egal 

Dusl hobn Glück haben 

Erdäpfe Kartoffeln 

Fleischpflanzerl Frikadelle 

Gaudi Vergnügen / Spaß 

Gamsig Die Gämse gilt in Bayern als 

Inbegriff von Paarungsinteresse 

Geh weider Ach wirklich? 

Was du nicht sagst! 

Griasgood / Griasdi Guten Tag / Grüß dich 

Gschert Ungehobelt, Taktlos 

Gschbusi Geliebte(r) 

Ha? Wie bitte? 

Hendl Brathuhn 

Host mi? Hast du mich verstanden? 

I geh zum bieseln Ich geh auf die Toilette 

Naa Nein 

Noagerl Getränkerest, Neige 

Oba, zoin Herr Kellner, zahlen bitte 

Obandeln Flirten 

Obatzda Creme aus zerdrücktem Käse, 

Butter, Zwiebeln und Gewürzen 

Pfiat di / Pfiat eich Auf Wiedersehen 

Radi Rettich 

Radler Helles mit Zitronenlimonade 

Saupreiß Saupreuße (Schimpfwort für 

alle Nichtbayern) 

Schleich di / Zupf di Verschwinde! 

Stamperl Gläschen Schnaps 

Bayerisch - Hochdeutsch 

O’zapft is: Das Oktoberfest Special... 

Katerstimmung? Hier ein paar Tipps: 

Oft unterschätzen wir die Wirkung des Biers. 

Unglaublich: 1 Wiesnmaß = 8 Schnäpse 

Das heißt, wenn ihr 5 Maß getrunken haben, entspricht dies 

einer Flasche Schnaps. Und so folgt der ausgelassenen 

Stimmung am nächsten Tag oftmals der Katzenjammer. Wir 

geben Euch ein paar Tipps gegen den Kater: 

· Immer wieder Wasser trinken. 

Am besten ein Glas pro Stunde - ohne Kohlensäure. 

Alkohol entwässert und dadurch entstehen Kopfschmerzen! 

· Wein auf Bier, das rat’ ich dir, Bier auf Wein, das lass’ 

sein, diesen Spruch kennt jeder. Allerdings ist die Reihenfolge 

völlig egal. Man sollte nur nicht alles durcheinander 

trinken. 

· Wer auf nüchternen Magen säuft, hält nicht lange durch. 

Also ordentlich reinhauen: Hendl, Schweinshaxe, Weißwürste 

und alles andere, was viel Fett und Kohlenhydrate hat. 

So kann der Alkohol weniger schnell ins Blut übergehen. 

· Wenn am nächsten Morgen alles nichts geholfen hat: 

viel Wasser und Salz helfen. Eine Gemüsebrühe wirkt 

wahre Wunder. 

· Auch Obst und Gemüse bringen euch wieder auf Trab. 

· Aspirin wirkt immer. 

· Im Bett rumlungern, telefonieren, fernsehen, dem Partner 

vorjammern, wie schlecht es einem geht und Schokolade 

essen (je mehr Kakao-Anteil desto besser). 

· Abends eine Pizza bestellen. 

· Nachts in einem kühlen Raum mit offenem Fenster schlafen. 

Und wenn gar nichts mehr hilft, weitersaufen… 

Bayerisches RK, Sanitätsstation: (089) 50 22 22 22 

Feuerwehr: 112, 23 53-41 16 

Fundbüro (Oktoberfest): (089) 23 33 0 298 

Taxizentrale: (089) 450 540 

Wiesn-Führungen: (089) 23 23 900 

Wiesn-Polizei: 110 / (089) 500 32 20 

Wiesn-Postamt: (089) 502 223 76

...Interview mit Günter Steinberg 

Günter Steinberg: Festwirt des Hofbräuzeltes 

Das „Hofbräu-Festzelt“ ist das zweitgrößte seiner Art auf 

der Wiesn. Es ist zudem das einzige Zelt mit einem eigenen 

Stehbereich direkt vor dem Musikpodium. Zur Dekoration 

unter dem Dachhimmel werden jedes Jahr 12 Zentner Hopfenreben 

aus der Holledau angebracht. 

Die Familie Steinberg ist seit 1970 auf der Wiesn vertreten. 

Bis zum Jahre 1979 führte der Festwirt Günter Steinberg das 

430 Plätze umfassende „Wienerwald-Zelt“, bis er 1980 mit 

seiner Frau Margot das „Hofbräu-Festzelt“ zur Bewirtschaftung 

übernehmen konnte. Die Familie führt derzeit in München 

fünf weitere gastronomische Betriebe, darunter die 

Traditionsgaststätte „Hofbräukeller“ mit großem Biergarten 

am Wiener Platz und drei „Wienerwald“-Restaurants. 

Trotz der Größe des Unternehmens ist die Ausstrahlung 

eines Familienbetriebes erhalten geblieben. Auch Sohn, 

Tochter und Schwiegersohn sind im Unternehmen integriert. 

Wir sprachen mit Günter Steinberg über die bevorstehende 

„5. Jahreszeit“. 

Herr Steinberg, Sie haben 1980 das Hofbräu-Zelt übernommen. 

Was bedeutet es Festwirt auf dem größten Volksfest 

der Welt zu sein? 

Ich glaube, dass ist der Wunschtraum eines jeden Münchner 

Wirtes. Es ist für jeden Wirt etwas Besonderes auf dem 

Oktoberfest vertreten zu sein. Ob in einem kleinen oder großen 

Zelt, überhaupt ein Wiesn-Wirt zu sein ist ein Highlight. 

Und so empfinde ich das auch – ich freu mich sehr, dass ich 

auf dem Oktoberfest sein darf. 

Wie wird man Wiesn-Wirt? 

Es gibt kein Rezept und keine Strategie. Bei vielen Zelten ist 

es in der Familie geblieben, das heißt, von einer Generation 

zur nächsten gegangen, bei anderen ist die Brauerei auf 

einen zugegangen. 

In meinem Fall, hat der damalige Wirt aufgehört und ich 

habe das zufällig erfahren. Ich hab’ mich dann mit der 

Brauerei und dem Ministerium in Verbindung gesetzt und 

mich beworben. Damals war ich noch mit dem kleinen Wienerwald-Zelt 

auf der Wiesn und hatte dadurch schon eine 

gewisse Wiesn-Erfahrung und Erfahrung mit Großgastronomie. 

(Anmerkung d. R.: durch den Wienerwald). Einen gewissen 

finanziellen Hintergrund muss man natürlich auch 

haben. Meine Frau und ich wurden dann beim Ministerium 

vorgeladen, man hat uns auserwählt und wir haben das Zelt 

dann 1980 übernommen. Das war das Jahr mit dem ersten 

Tiefschlag – das war das Attentat. Dies hat sich natürlich 

auch im Ergebnis widergespiegelt. Die ersten zwei Jahre 

waren hart, für jeden, der da draußen anfängt, weil die Wiesn 

doch andere Gesetze hat. Aber heute bin ich glücklich, habe 

Erfahrung und weiß, wie man es macht. 

Muss man Münchner sein, um auf der Wiesn Wirt zu werden? 

Man sollte in München eine Gastronomie betreiben, muss 

aber nicht in München geboren sein. 

Was macht das HB-Zelt so besonders? 

Hofbräu ist nun mal der bekannteste Name auf der Welt. 

Wenn man vom Münchner Bier spricht, ist das zweite Wort 

Hofbräuhaus und das dritte Oktoberfest. Hofbräu ist die 

bekannteste bayerische Biermarke. Dann haben wir natürlich 

versucht durch die Hopfendekoration was Besonderes 

rein zu bringen. Ich dachte damals, Hopfen und Bier – das 

passt zusammen. Ich lass jedes Jahr ein Hopfenfeld in der 

Holledau zehn Tage vor der Wiesn ernten. Im Zelt werden die 

Hopfen in Form von Kränzen und Girlanden dann aufgehängt. 

Das macht diese besondere Atmosphäre – die ersten 

acht Tage kann man den frischen Hopfen auch riechen. 

Man kann immer wieder lesen, dass sich besonders Amerikaner 

und Australier bei Ihnen sehr wohl fühlen. 

Wir haben 80 bis 85 Prozent Münchner und deutsche Gäste. 

Wie ich das Zelt übernommen hab’, war der Prozentsatz vielleicht 

50:50. Jetzt sind’s noch 15 Prozent. Die machen dann – 

wenn sie mal richtig loslegen - Lärm wie 50 oder 80 Prozent. 

Gab es schon mal die Idee, einen internationalen DJ auftreten 

zu lassen? 

Das kommt für mich überhaupt nicht in Frage und dann ist 

es auch ganz offiziell in den Betriebsvorschriften des Oktoberfestes 

ganz klar definiert, dass man eigentlich nur bayerische 

Blasmusik in den Zelten spielen soll, und dass Stars 

oder solche Highlights auf der Wiesn verboten sind. Man 

muss auch aufpassen, das ist meine persönliche Meinung, 

dass das Oktoberfest von der Tradition her, auch in der 

Musik darauf achtet, dass es nicht zu einer großen Disco 

ausartet. Die Tradition muss man bewahren. Da haben wir in 

den letzten Jahren schon ein bisschen gesündigt, weil man 

durch die modernen Kapellen den bayerischen Charakter 

rausgeholt hat. Das heißt nicht, dass man nix Modernes 

machen soll, aber die Blasmusik sollte dominieren.

Seit 2 Jahren sind Plastikkrüge im Gespräch. Die Idee von 

Löwenbräu-Wirt Ludwig Hagn, wurde heiß diskutiert und 

stieß auf große Kritik. Was haben Sie zu dem Thema zu 

sagen? 

Das Thema ist eigentlich schon vom Tisch. Voriges Jahr war 

es im Gespräch, weil Herr Hagen auf einem Fest in Russland 

auf die Plastikkrüge gestoßen ist. Das ist ja schon ein Problem 

auf der Wiesn mit dem Bruch und dem Gewicht und all 

diesen Dingen, so dass man sich darüber natürlich schon 

Gedanken gemacht hat, ob so was mal eingeführt werden 

könnte. Das wurde dann doch sehr schnell wieder verworfen, 

weil es halt auch zur Tradition gehört. 

Es war schon damals eine große Umstellung von den „Keferlohern“, 

also von den Tonkrügen auf die Glaskrüge. Wenn man 

das jetzt auch noch aus Plastik macht würde das der Tradition 

auf der Wiesn nicht gerade helfen – das würde ein Traditionsbruch 

sein. Man darf das Bier nicht unterbewerten - sie 

würden auch keinen Wein aus einem Plastikbecher trinken. 

Auch dieses Jahr steigt der Bierpreis wieder. Warum kostet 

die Maß rund 25 Cent mehr als im Vorjahr? 

Es lässt sich dieses Jahr leider nicht vermeiden. Der Bierpreis 

ist seit Juli auch von den Brauereien gesteigert worden, 

die Platzgebühren sind erhöht worden, die Handwerker 

haben ihre Tarifverträge neu überarbeitet – es sind halt die 

allgemeinen Kosten, wie alle anderen auch, gestiegen und 

die müssen wir uns leider über den Bierpreis zurückholen. 

Der Zeltaufbau kostet außerdem jedes Jahr zwischen 1,2 und 

1,5 Millionen, das muss natürlich auch finanziert werden. 

Was gefällt Ihnen am Besten auf 

der Wiesn? 

Das ist für mich wahnsinnig 

schwer, weil ich das Zelt kaum 

verlasse. Was ich schön finde ist, 

dass die Stadt mit allen Mitteln 

versucht das Oktoberfest traditionell 

zu erhalten und trotzdem 

dem Fortschritt Tribut leistet. 

Man findet den Flohzirkus und 

die Kreoline, auf der anderen 

Seite dann aber auch den Achterlooping. 

Was wird der diesjährige Wiesn-Schlager? 

Da hat noch jeder, aber auch jeder daneben getippt, der vorher 

gesagt hat das oder das wird der Wiesn-Schlager - das 

ergibt sich einfach. Sie können vielleicht mit der ein oder 

anderen Kapelle sprechen, die bereits auf dem Straubinger 

oder Rosenheimer Volksfest gespielt hat – da kristallisiert 

sich das ein bisschen raus. Was dann der echte Wiesn- 

Schlager wird, wie das „Hey Baby“ oder „Life is life“, hat sich 

immer erst während der Wiesn ergeben. 

Wie viel Prozent des Gesamtjahresumsatzes Ihrer gesamten 

Objekte macht das Oktoberfest aus? 

Das ist schon etwa 50 Prozent. 

Gibt es noch etwas, das Sie erwähnen möchten? 

Dadurch, dass ich 26 Jahre auf der Wiesn bin und ein gewisses 

Alter erreicht habe, baue ich langsam auf meine Kinder. 

Mein Sohn macht seit 15 Jahren schon den Aufbau auf der 

Wiesn und seit fünf Jahren ist er auch Geschäftsführer auf 

der Wiesn – er tritt also voll und ganz in meine Fußstapfen. 

Genauso meine Tochter, die das ganze Büro draußen leitet. 

Ich hab’ zwei tüchtige Kinder und wir machen das jetzt mehr 

im Familienbetrieb. Meine Frau ist natürlich auch immer 

noch dabei, vor allem für die Gästebetreuung, was auch sehr 

wichtig ist. Ich möchte, dass die Gäste zufrieden sind und 

wieder kommen. 

www.hb-festzelt.de 

Interview mit Günter Steinberg... 

Günter und Margot Steinberg 

(auf dem Wagen) mit Familie

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...FunConcept GmbH 

FunConcept GmbH 

Interview mit Geschäftsführer und Club 100 Partner Holger Madel 

Hallo Holger, erzähl uns doch bitte ein bisschen von der 

Grundidee und dem Konzept der Fun Concept GmbH. 

Die Grundidee war ursprünglich der Betrieb gastronomischer 

Objekte, im Wesentlichen Diskotheken. Ich glaube es 

war 1996 als wir unseren ersten “Ballermann 6” eröffneten. 

Der war so erfolgreich, dass auf einmal diverse Investoren 

auf uns zukamen, um in ein solches Gastronomieobjekt zu 

investieren. So entstand die Idee der Investorenmodelle, bei 

denen jeweils der Investor und wir mit 50% beteiligt waren. 

Hinzu kamen erste Anfragen verschiedener Betreiber diese 

bei der Realisierung ihrer Objekte zu beraten und vor Ort zu 

unterstützen. Es war eine sehr erfolgreiche Zeit, aber 

irgendwann sind sieben Tage arbeiten einfach nicht mehr 

machbar. So haben wir uns von allen Beteiligungen getrennt 

und uns auf die Beratung konzentriert, da wir hier mittlerweile 

einen umfangreichen Kundenstamm mit langfristigen 

Verträgen aufgebaut hatten. 

Heute ist unsere Grundidee, diesen Kunden komplett den 

Rücken frei zu halten, sich auf das eigentliche Geschäft am 

Alle Info’s über uns: 089. 3000 14 40 

www.richprosecco.com · www.gastronomica.de 

Gast konzentrieren zu können, wobei wir den kompletten 

Bereich der Veranstaltungsplanung, dem Marketing und der 

Industriekommunikation übernehmen. 

Das ist der wesentliche Teil unserer Arbeit, dazu kommen 

heute diverse Eigenveranstaltungen und der Bereich Consulting, 

also projektbezogenen Beratungsleistungen. 

Ihr seid mit acht festen Mitarbeitern ein kleines feines 

Team, unterteilt in die verschiedenen Aufgabenbereiche. 

Für was genau bist Du zuständig? 

Ich bin Geschäftsführer der Fun Concept GmbH, halte mich 

eigentlich aus dem Tagesgeschäft raus und konzentriere 

mich wesentlich auf die Realisierung der Expansionspläne 

unserer Partner, den Bereich der Industriekommunikation 

und Consulting. 

Was hast Du vor der Gründung der Fun Concept GmbH 

beruflich gemacht? 

Ich habe erst einmal eine Banklehre abgeschlossen und 

dann Unternehmensführung und Marketing studiert. Parallel 

dazu war ich aber immer selbständig. Zur Gastronomie 

bin ich dann eher zufällig gekommen. 

Die Fun Concept GmbH bietet von der Konzeption, über die 

Planung und das Marketing bis hin zur Realisierung alles 

aus einer Hand an. Welche Kunden bzw. Firmen nutzen 

Euren Service? Habt Ihr euch auf bestimmte Kunden bzw. 

Veranstaltungen (z. B. Großveranstaltungen) spezialisiert? 

Im Bereich der Veranstaltungsplanung, Marketingrealisierung 

und der Industriekommunikation arbeiten wir, bis auf 

einzelne, sorgsam ausgewählte Ausnahmen, ausschließlich 

für zehn feste Partner. 

Bei den realisierten Großveranstaltungen arbeiten wir exklusiv 

mit “element 8” aus Mainz zusammen, mit denen wir Veranstaltungen 

bis zu 10.000 Gästen abwickeln. 

Consultingleistungen bieten wir immer dann an, wenn wir 

von dem zu realisierenden Projekt überzeugt sind. Aktuell 

arbeiten wir hier für die „Bayer Gastronomie GmbH“ in 

Leverkusen. Im Herbst werden wir voraussichtlich mit Petra 

und Henrik von Manamana ein Expansionskonzept erarbeiten 

und ein Pilotobjekt starten. 

Zudem bietet Ihr auch sog. Gastronetzwerkevents an. Was 

steckt hinter dieser Idee? 

Die Idee ist nicht neu. Sie ist abgeleitet von den klassischen 

Kneipenfestivals, wie sie von Honkey Tonk (siehe Bericht in 

Eurer letzten Ausgabe), oder Monkey Jump Entertainment, 

mit denen wir in NRW verschiedene Veranstaltungen 

gemeinsam realisiert haben, bereits seit vielen Jahren 

erfolgreich umgesetzt werden. 

Die Grundidee, durch den Zusammenschluss aller führenden 

Gastronomen an einem Standort Ausgehhighlights zu 

schaffen, erschien uns aber ausbaufähig. Grundsätzlich geht

es hier auch um die Wettbewerbsfähigkeit regionaler Ausgehzentren 

untereinander. Bis heute ist uns so die Positionierung 

einiger regionaler Höhepunkte gelungen, an denen 

alle angemessen partizipieren. Netzwerk auch deshalb, da 

diese Veranstaltungen im Nachgang immer zum Aufbau 

eines Netzwerkes der ortsansässigen Gastronomen führt, die 

ja leider sonst häufig nur die Konkurrenzsituation gesehen 

haben und sich teilweise nicht einmal persönlich kannten. 

Anfang September eröffnet unter dem klangvollen Namen 

„calcio“ der erste Club in einem Fußballstadion in Leverkusen. 

Was kannst Du uns hier über das Konzept verraten? 

Wie kam es zu dieser Idee und dieser Location? 

Ja, das ist unser aktuelles Projekt für die Bayer Gastronomie 

GmbH in Leverkusen und wirklich der einzige Club in einem 

Stadion, bei dem es anfänglich darum ging das Bayarena 

Restaurant im Stadion, das an den Spieltagen als VIP- 

Bereich genutzt wird, umzubauen und in einem größeren 

Zeitfenster nutzbar zu machen - ein toller Standort mit Blick 

auf den heiligen Rasen und einem wirklich attraktiven Konzept 

als Club, Restaurant und Bar. Interessant war die 

besondere Anforderungsbreite durch die zusätzliche Nutzung 

der Bayarena als Tagungsstätte, durch die Bayer 04 

Fußball GmbH als VIP-Bereich und das gesonderte Mittagsgeschäft. 

Das Konzept überzeugt aber nicht nur durch den 

besonderen Standort, sondern auch durch inhaltliche Komponenten. 

Ein Konzept für jung gebliebenes Mittelalter mit 

deutlichem Bezug zu zeitgemäßer urbaner Gastronomie, 

weltgewandt, genussfreudig, geschmackskompetent und 

musikalisch orientiert. 

Was bedeutet der Name „calcio“? 

Calcio ist Italienisch und heißt, wie könnte es in einem Fußballstadion 

anders sein – Fußball! Wobei die Sprachregelung 

nicht die Inhalte der Speisekarte eingrenzt. Neben der italienischen/mediterranen 

Küche, hat der Gast abends ebenso 

die Möglichkeit aus Spezialitäten der „asian street kitchen“ 

zu wählen. Alle Speisen werden an der Front-cooking-Station 

zubereitet und können, neben der à la carte-Bestellung, 

in direkter Kommunikation mit den Köchen auch individuell 

zusammengestellt werden. 

Inwieweit ist die Fun Concept GmbH bzw. Du in dieses 

außergewöhnliche Projekt involviert und wie sind Deine 

Aufgabenbereiche definiert? 

Grundsätzlich ist das „calcio“ ein Objekt der Bayer Gastronomie 

GmbH, die wir beraten und unterstützen. Außer bei den 

links: Holger Madel 

(FunConcept GmbH Geschäftsführer) 

FunConcept GmbH... 

rechts: Jörg Brocks 

(FunConcept GmbH Bereich Gastronomie) 

baulichen Maßnahmen und der Küche sind wir in allen Aufgabenbereichen 

tätig. Alle zu beschreiben würde hier sicher 

den Rahmen sprengen, aber im Wesentlichen ist das die 

Konzeptentwicklung, Veranstaltungsplanung, Marketing und 

PR, Auswahl und Schulung der Mitarbeiter, Erarbeitung der 

Servicestandards, Sicherheitskonzept und und und… Darüber 

hinaus sind wir im Geschäft vor Ort und begleiten und 

schulen die Betriebsleiterassistenten. Die Aufgabenbereiche 

werden hier aber mit Jörg gemeinsam umgesetzt, der 

sich für die Veranstaltungsplanung, Servicestandards, Schulungen 

und die Implementierung der Arbeitsabläufe vor Ort 

verantwortlich zeichnet. 

Die Umsetzung vor Ort, als Teil unserer Aufgabe, ist uns 

auch sehr wichtig, denn wir wollen als Berater nicht nur 

schlau daher reden, sondern beweisen unsere Konzepte und 

Ideen auch immer gerne in der Praxis. 

Was habt ihr zur Eröffnung geplant? 

Zur Eröffnung (Anm. der Redaktion: Eröffnung war bereits 

am 01. Sept.) lassen wir es richtig krachen. Jede Menge Prominenz 

und Presse hat sich angesagt. Ich glaube es haben 

sich knapp 30 Journalisten akkreditiert, das hab ich noch bei 

keiner Eröffnung erlebt. Wir hatten mit einem großen Interesse 

gerechnet, aber das alles übertrifft unsere Erwartungen 

bei weitem. Das Gelände wird großflächig abgesperrt 

und Mercedes Benz shuttled jede Menge Promis zum grünen 

Teppich (wir sind halt in einem Stadion). Wir sind sehr froh, 

dass all das auch mit Unterstützung der Bayer 04 Fussball 

GmbH möglich wird. 

Was für Projekte sind in Zukunft bei Dir geplant? 

Das Projekt im Stadion war schon ein großer Kraftakt, der 

auch unser Büro, bei laufendem Tagesgeschäft, an den Rand 

der Leistungsfähigkeit gebracht hat. Wir werden jetzt erst 

mal einen Gang zurückschalten, mit Petra und Henrik 

schauen, wie wir ein Expansionsmodell für Manamana formulieren, 

voraussichtlich im Dezember die Eröffnung eines 

neuen Objektes für einen unserer Gastronomiepartner vorbereiten 

und Urlaub machen. 

Das Leben besteht ja nicht nur aus Arbeit. Im Übrigen reise 

ich auch viel um neue Eindrücke zu gewinnen. Ich denke, die 

sich entwickelnde Nachtgastronomie in Dubai ist im Herbst 

mal dran. 

Ein neues großes Projekt planen wir erst wieder im nächsten 

Jahr. Im Übrigen ist unsere Zusammenarbeit in Leverkusen 

auch nicht mit der Eröffnung beendet. Unser „Baby“ wollen 

wir jetzt auch wachsen sehen, dazu werden die Betriebsleiterassistenten 

im laufenden Geschäft durch uns unterstützt 

und geschult, sowie die Veranstaltungs- und Marketingplanung 

von uns vorbereitet. Darüber hinaus organisieren wir 

die Kundenbindungsmaßnahmen. 

www.funconceptgmbh.de

...calcio Eröffnung 

Lifestyle in Leverkusen 

Bayer Gastronomie eröffnet 

den ersten Club in einem Fußballstadion: calcio 

In Deutschland entsteht nach einem neuen und innovativen 

Gastronomiekonzept der erste Club in einem Fußballstadion. 

Das calcio im Stadion des Bundesligisten Bayer 04 Leverkusen 

integriert Restaurant, Bar und Club zu einem Night-Life- 

Erlebnis der besonderen Art. Damit präsentieren die Betreiber 

der BayArena in Leverkusen eine neue Grundidee: Nutzung 

der einmaligen Facility „Stadion“ für hochwertige Speisen, 

urbane Musik und unvergleichliches Ambiente. 

Sabine Müller, Projektleiterin der Bayer Gastronomie: „Lifestyle 

in Leverkusen hat ab sofort einen neuen Namen. Das 

calcio wird sicher nicht nur vom Leverkusener Publikum gut 

angenommen werden. Wir sind davon überzeugt, dass unser 

neues Konzept auch viele Gäste aus Köln und dem Bergischen 

Land in die BayArena locken wird.“ 

In nur 90 Tagen haben die Betreiber der BayArena das bisherige 

Restaurant von Grund auf neu errichtet und ein architektonisches 

völlig neues, sehr stylisches und urbanes Ambiente 

geschaffen. Auch das Gastronomieangebot wurde mit innovativen 

Ideen, zum Beispiel „Front Cooking“ weiterentwickelt. 

Für die Stadt Leverkusen und die Region ein Highlight zum 

Ausgehen, Feiern und Essen gehen. 

Rudi Völler, Sportdirektor bei Bayer 04: „Eine Mischung aus 

Restaurant, Bar und Club hat der BayArena gefehlt. Das innovative 

Konzept von calcio hat mich daher sofort überzeugt. 

Durch meine aktive Zeit in Italien beim AS Rom weiß ich natürlich, 

was calcio bedeutet: Fußball. Und der steht für Lebensfreude 

und Leidenschaft. Ich freue mich sehr, dass in der 

BayArena ein neuer Ort für Menschen mit Freude am Feiern 

geschaffen wurde. Bayer 04, die Fußballer und alle Verantwortlichen 

können davon nur profitieren.“ 

Mit einem neuen, innovativen Konzept, gemixt aus Restaurant, 

Bar und Club, will die Bayer Gastronomie ein echtes 

Highlight in der BayArena setzen. 

Wir wollten von Wolfgang Holzhäuser, Geschäftsführer von 

Bayer 04 Leverkusen, wissen, was er von dieser Idee am 

Standort Leverkusen hält. 

Herr Holzhäuser, beschreiben Sie uns doch bitte, wie das 

gastronomische Stadion-Konzept der BayArena derzeit 

ausschaut. 

Mit dem Erbau der Südtribüne im Jahr 1998 wurde die 

U-Form des Stadions geschlossen. Als Teil der Südtribüne 

entstand auch das Restaurant BayArena, das von der Bayer 

Gastronomie erfolgreich betrieben wird und nicht nur bei 

Fußballern, sondern auch beim Leverkusener Publikum 

sehr beliebt ist. 

Im Laufe der Zeit hat sich das Restaurant zudem in der Bundesliga 

einen Namen gemacht und regelmäßig bei unseren 

Heimspielen werden wir, und dieses Kompliment gebe ich 

gerne an unseren Partner Bayer Gastronomie weiter, für die 

hervorragende Qualität und den erstklassigen Service 

gelobt. 

Wie kam es zu der Planung der neuen Location calcio? 

In dem von mir angesprochenen Bereich befinden sich in der 

ersten Etage das Restaurant, in der zweiten Etage die Logen 

für Sponsoren und Partner von Bayer 04 und auf der dritten 

Ebene unsere Geschäftsstelle. Hier wollten wir das Restaurant 

noch stärker herausstellen und die Möglichkeiten effektiver 

nutzen. Als Club, Bar und Restaurant wird das „calcio“ 

jetzt bereits ein Erlebnis für sich und die direkte Verbindung 

zur BayArena bleibt das „i-Tüpfelchen“. 

Können Sie uns schon genaueres verraten? 

Mit unserem Partner der Bayer Gastronomie stellen wir uns 

folgendes vor: Mittags wird den hochklassigen Mittagstisch 

geben, wie man ihn vom Restaurant gewohnt ist. Abends 

wird verstärkt auf das so genannte „front cooking“ gesetzt: 

Alle Speisen werden frisch und individuell vor den Augen des 

Gastes zubereitet. Großer Wert wird dabei auf die Kommuni-

kation mit dem Gast gelegt, schließlich gehören gutes Essen 

und Trinken zu den kommunikativsten und sinnlichsten Dingen 

des Lebens. Schon diese „Show“ wird sicherlich bestens 

beim Publikum ankommen. 

Was passiert an den Fußball-Spieltagen für VIPs und 

„normale“ Gäste? 

In der Bundesliga gilt unser Restaurant als der kulinarische 

Spitzenreiter und dies wollten wir mit dem calcio nicht nur 

erhalten sondern noch weiter verbessern. Dazu können 

unsere VIPs, wie alle anderen Gäste auch, nun breiter auswählen, 

denn abends greift dann das neue Konzept des 

calcio: Eine eigens designte Effekt-Beleuchtung, ein Club- 

Teil mit Tanzfläche, DJ und großer Cocktailbar versprechen 

ein einzigartiges, urbanes Lounge- und Club-Ambiente, das 

bis jetzt in Leverkusens Ausgehkultur so noch völlig neu ist. 

Also entspricht das calcio auch ganz Ihren persönlichen 

Vorstellungen in Sachen Ausgehen in Leverkusen? 

Wir freuen uns ganz besonders, dass das Stadion nun um ein 

weiteres Highlight bereichert wird. Die Mischung aus Club, 

Bar und Restaurant ist eine tolle Sache und wir sind sicher, 

dass die Bayer Gastronomie ein für Deutschland und die 

BayArena einzigartiges Konzept realisieren wird. 

Öffnungszeiten: 

RESTAURANT: Di - Sa: 18 - 23 Uhr (Mo Abend geschlossen) 

BAR & LOUNGE: Di - Sa: 18 - 01 Uhr 

CLUB: jeden Fr & Sa: 21 - 04 Uhr (So Ruhetag) 

www.bayer-gastronomie.de 

www.calcio.de 

Links: Holger Madel 

(FunConcept GmbH) 

& Michael Cziesla (Maxxium) 

Mitte: Innenansicht Calcio 

Rechts: Ramzy Ben Said 

(Aroma, Mönchen-Gladbach) 

& Paul Kestermann 

Kommentar von Paul Kestermann: 

calcio Eröffnung... 

Ich war ebenfalls zur Eröffnung am 01. September eingeladen 

und amüsierte mich sehr gut. Der Ablauf des Abends 

war von der Bayer Gatsronomie - unterstütz durch FunConcept 

- perfekt organisiert, der Service war hervorragend und 

die Bewirtung fürstlich. 

Die “Schlauchsituation” des calcio, und die dadurch resultierende 

unheimliche Tiefe, ist mit den drei Bereichen: Bar, 

Front-Cooking und Club gut gelöst worden. Allerdings würde 

ich den Einbau einiger Raumtrenner überdenken. 

Selbstverständlich tummelten sich auch einige VIP’s auf der 

Eröffnung: u.a. die Leverkusener Spieler und die Mannschaft 

der Kölner Haie, sowie Sportmoderator Herr Steinbrecher 

nebst Lebensgefährtin, Modell-Coach Bruce Darnell, Sänger 

Patrick Nuo, RTL-Nachrichten Sprecher Wolfram Kons und 

die Sängerin Diana Sorbell waren vor Ort. 

Bei einem einmaligen Ausblick durch die große Fensterfront 

auf den heiligen Rasen, war die Stimmung der Leverkusener 

Szene angenehm und ausgelassen. 

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...Menschen 

+menschen+menschen+menschen+menschen+menschen+ 

Im Oktober lassen Alex Thiel und seine Partner die Korken 

knallen. Das Apartment11 auf dem Kultfabrik-Gelände hat 

Geburtstag. Die 3-Jahres-Feier findet am Freitag den 13. und 

Samstag den 14.10 Oktober statt. Das Apartment11 feiert sich, 

das Team, die Betreiber, die Presse, langjährige Freunde und 

Stammgäste und alle die mitfeiern wollen. 

„Wir nehmen den Geburtstag zum Anlass, um uns bei allen 

Freunden, Geschäftspartnern, Stammgästen und allen anderen, 

die uns 3 Jahre lang unterstützt und begleitet haben, zu 

bedanken.“ Viele Überraschungen warten an diesem Wochenende 

auf die Besucher. 

Es soll ein rauschendes Fest auf zwei Areas werden, in denen 

die Gäste mit hochwertigen Begrüßungsdrinks verwöhnt werden, 

zusätzlich gibt es Sushi solange der Vorrat reicht for free. 

An diesen Tagen nimmt jeder automatisch an einer große Verlosung 

mit Preisen im Wert von ca. 1.000 Euro teil. 

Für das musikalisches Feuerwerk ist gesorgt, alle Resident- 

DJs werden an diesem Wochenende hinter den Plattentischen 

stehen und alles geben. 

Begleitet werden sie am Samstag von der Saxophonistin Natalie 

Marchenko. Außerdem wird bei der Geburtstagsfeier die 

neue Apartment11-T-Shirt-Kollektion und die aktuelle Apartment-Promo-CD 

Vol.3 gelauncht. Na dann, happy birthday… 

Michi Kern, 

Münchner Gastronomie- 

Allrounder (Pacha, Café 

Reitschule, Zoozies, 

Zerwirk, u.a.) eröffnet 

im Oktober sein neuestes 

Objekt in München: 

das Café King, eine 

Mischung aus Café und 

Restaurant. 

Jan Oltznauer (Valentinsstüberl, Bavarese) hat ebenfalls ein 

neues Projekt am Start. Zusammen mit Nick Mannu (ehem. 

Funky Kitchen) wird er die Münchner Müllerstraße um ein 

Gastronomie-Objekt berreichern. M.C. Müller heißt die neue 

Bar mit Clubcharakter. 

John Wieblitz, langjährige Produkt- und Marketingseele bei 

MBG Germany, hat überraschend das Unternehmen verlassen. 

Über seine berufliche Zukunft ist uns leider nichts 

bekannt. 

Wolfgang Schön von der Agentur 24 eröffnet in Kürze in 

einem eindrucksvollen Gebäude im Bereich des Osanbrükker 

Hauptbahnhofsplatzes einen Mix aus Café, Bar und Club 

mit Namen “Green Mark”. 

Dietmar Koch, genannt Sati, eröffnet im Parkcafé, das im 

Zuge der Bundesgartenschau im Rheinpark gebaut wurde, 

den “Club Solaire”. Durch drei unabhängige voneinander 

zugängliche Ebenen, bietet der “Club Solaire” alle Möglichkeiten 

im Gastronomie-, Event- und Kulturbereich. 

Axel Schneider (SchneiderTholey, Tholey & Thomax AG, 

Frankfurt) nahm vor kurzem an einer politischen Diskussion 

rund um das Thema Alkohol teil. Weitere namhafte Vertreter 

am Round-Table waren Dr. H.-H. Wiegmann (Henkell & 

Söhnlein), Waldemar 

Fretz (Dehoga), Dr. 

Richard Weber (Deutscher 

Brauer-Bund) 

und Ulrich Melzer 

(Diageo Deutschland). 

Nachzulesen in der 

FIZZZ Ausgabe 09/06. 

O’Zapft is: Die Münchner Agentur Maschine & Partner, von 

Daniel Laurent, Ayhan Durak und Nikias Hofmann, veranstaltet 

während des Oktoberfests die After-Wiesn-Parties im 

legendären Lenbach. Unter dem Motto „Wiesn Disco 2006“ 

gibt es an sechs Tagen ab 21 Uhr zünftige Stimmung im 

Party- und Club-Floor. 

Happy Birthday: 

27. September Ramzy Ben Said

Pauls Gedanken XXL 

Warum wir Weltmeister werden müssen... 

Wir haben es schwer in der Gastronomie. Nach der Weltmeisterschaft 

haben uns die alten Themen wieder eingeholt: 

unschlüssige Gäste, zu hohe Kosten, Ratlosigkeit beim 

Angebot und unmotiviertes Personal. Und wir fragen uns, 

wie wir weiter kommen? 

Die Antwort lautet: von Klinsi lernen. Obwohl er kein Food 

und Beverage verkauft hat. Was hat er getan? 

1. Er hat zu allererst nach außen Spaß versprochen. Laut 

und deutlich. Und er hat ein Ziel formuliert, von dem sich 

alle wünschten, dass er es erreichen möge: Weltmeister 

werden. 

2. Er hat diesem Ziel alle Maßnahmen angepasst. Erinnert 

Euch: Er hat bei allem, was er änderte oder verlangte, zur 

Begründung angegeben: Wir wollen Weltmeister werden. 

3. Er hat darüber hinaus Kontroversen nach innen nicht nur 

nicht gescheut. Manchmal konnte man das Gefühl nicht 

loswerden, er habe Kontroversen nach innen gesucht, um 

nach außen mehr Profil zeigen zu können und im Gegenzug 

mehr Unterstützung nach außen zu erhalten. 

5. Er hat dafür gesorgt, dass Inhalt und Verpackung seines 

Produkts – nach langer Zeit – mal wieder deckungsgleich 

wurden. Wo Nationalmannschaft drauf stand, war 

auch Nationalmannschaft drin. Also Fußball 

vom Feinsten, hohe Erwartungen und 

hohe Leistung. 

Nun können wir ja nicht anfangen, 

mit unseren Gästen Fußball zu 

spielen. Und im Gegensatz zu 

Klinsmann fangen wir nicht bei 

Null an, und wir haben etwas, 

dessen Bestand wir nicht gefährden 

dürfen. Unser Geschäft. Wäre 

er nach der Vorrunde rausgeflogen, 

dann hätte man ihn vermutlich verjagt, 

aber sein Geld hätte er trotzdem 

bekommen. 

Das unterscheidet ihn von uns, und das 

verzerrt auch die Vergleiche etwas. Klare 

Sprache: Wer von uns gibt wirklich im richtigen 

Abstand die klaren Parolen nach innen 

aus? „Wir wollen Weltmeister werden!“ Das 

war Ansporn und Aufgabe. Eine schwierige 

Aufgabe, für die zu kämpfen sich lohnte. Das 

klingt ein wenig anders als: „Kinder, wir 

müssen was tun. Die Zahlen sind schlecht.“ 

Wir müssen uns davon lösen, nur das 

Schlimmste zu vermeiden. Wir brauchen 

Ziele, die das Team anspornen. Möglicherweise 

sogar einen Prämien- 

Pauls Gedanke XXL... 

Ansporn. Für das Vermeiden des Schrecklichsten gibt’s 

nichts, für Pari immer noch nichts, ein gutes Plus Geld oder 

andere Incentives. 

Konsequenz zeigen. Wie präzise richten wir unser Tun an 

unseren Zielen aus? Kalkulieren wir nicht viel zu schnell 

eine negative Überraschung mit ein und bringen wir die nicht 

viel zu geräuschlos im Plan unter? Das hat mit Konsequenz 

nicht viel zu tun. Jeder schnelle Kompromiss führt den Plan 

ad absurdum. Aber wenn der Kompromiss schon unumgänglich 

ist, dann muss aus Plan A eben Plan B werden, und 

Plan B ist danach verbindlich. Er wird mit den richtigen 

Parolen kommuniziert, mit angepassten Maßnahmen unterstützt 

und von allen getragen. Und das ganz konsequent. 

Noch einmal die Frage: Wer tut das im Alltag? 

Kontroversen nach innen suchen. Müssen wir (im Allgemeinen) 

nicht. Wir müssen uns nicht gegen Personen durchsetzten, 

die mit uns zwar vielleicht etwas im Sinn haben, die aber 

in ihrer Existenz nicht von unseren Leistungen abhängen. 

Inhalt und Aussage zur Deckung bringen. In unserem 

Geschäft heißt das: Wir müssen prüfen, ob wir erstens überhaupt 

eine für die Gäste sichtbare Aussage haben und 

danach klären, ob wir mit der Entwicklung des Angebotes 

während der Saison und zu jeder neuen Saison der 

Aussage entsprechend handeln. Stärkt das, 

was wir zeigen, unser Image oder wird es 

dadurch relativiert? Können oder müssen 

wir unsere Aussage verändern, wenn 

wir sehen, dass es nicht mehr passt? 

Wie können wir das? Haben wir einen 

Plan für eine neue Aussage? 

Klinsmann hat den Fußball und das 

Fußballspiel nicht neu erfunden. 

Und wir werden die Gastronomie 

nicht neu erfinden müssen. Aber die 

vielen Wahrheiten, die wir kennen (und 

die auch im Fußball bekannt waren), die 

müssen wir wieder aufnehmen. Wir müssen 

unsere Prinzipien aktiv leben. Was 

Klinsmann gezeigt hat: Man muss nicht Opfer 

sein, man darf Täter werden. 

Dass Klinsi nicht Weltmeister wurde, hat ihn 

vielleicht verletzt, aber wirtschaftlich hat es 

ihm nicht geschadet. Wir hingegen müssen 

Weltmeister werden. Jeder an seinem 

Ort. Denn wir sind nicht so gut abgesichert 

wie Klinsi. Ein Grund mehr, von 

ihm zu lernen. 

Euer Paul

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Cocktail des Monats: 

“Cannavaro Night Cup” 

...Cocktail des Monats I Idee + Idee 

Michele Fiordoliva 

“Negroni” München 

Cocktail des Monats: 

Frisch & exklusiv geschüttelt für Club 100: 

von Michele Fiordoliva / Negroni, München 

„Cannavaro Night Cup“ 

3/4 einer Limette 

3/4 einer Orange 

2 Teelöffel Rohrzucker 

3 cl Aperol 

2 cl Finlandia Vodka 

Alles wie bei einem Chaipirinia zusammenstampfen und mit 

Crushed Ice auffüllen. Nochmals mischen und mit frischer Minzen, 

Himbeeren und einer Orangenscheibe garnieren. 

Zuletzt mit Puderzucker bestäuben. 

Salute! 

++idee+idee++idee+idee++ 

plasmaNorm-Luftfilter 

Raumluftfilterung verhindert Passivrauchen vollständig 

Restaurants und Cafés stehen vor einem 

Problem: Wie sollen Nichtraucher 

wirksam vor schädlichem Passivrauch 

geschützt werden, während in 

Raucherzonen weiter geraucht wird? 

Die Lösung: Mit offenem Plasma 

gereinigte Luft ist frei von belastenden 

Gerüchen, Rückständen oder Keimen - und 

das wissenschaftlich belegt und mit Garantie. Wird die Gaststättenluft 

also mit einem plasmaNorm-Filter gereinigt, enthält 

sie weniger Schadstoffe als die Frischluft draußen: 

nämlich gar keine. 

Die Passivrauchbelastung ist in ausgewiesenen Nichtraucherzonen 

durchschnittlich um höchstens 50 Prozent geringer 

(Quelle: Dt. Krebsforschungszentrum Heidelberg). Damit 

kann von Nichtraucherschutz in Gaststätten keine Rede sein. 

Nun sind die Wirte im Zugzwang. Schon ist von Trennwänden 

und Vorhangschürzen die Rede - aber auch dann zögen die 

giftigen Moleküle weiter durch alle Räume. 

Wirksame Abhilfe schafft ein plasmaNorm-Luftfilter an der 

Decke, der die Schadstoffe an Ort und Stelle absaugt und auf 

molekularer Ebene auflöst. Im Gegensatz zu herkömmlichen 

Luftfiltern, die auf Rückhaltesystemen basieren, wird mit 

plasmaNorm alles Oxydierbare abgebaut - Reststoffe sind 

lediglich Kohlendioxyd und Wasser. 

Mit den neuen Filtern wäre die Passivrauch-Diskussion 

überflüssig: Die so gefilterte Raumluft ist schadstofffrei und 

gesundheitlich unbedenklich. Nicht einmal mehr die Kleidung 

der Raucher riecht nach Qualm. Als 

einziger Raumluftspezialist gibt der Hersteller 

sogar eine Dauergarantie auf 

Geruchsbeseitigung. Vorteilhaft ist 

zudem, dass gleichzeitig eine vollständige 

Entkeimung abläuft - mehr Gesundheitsschutz 

ist kaum denkbar. 

Entwickelt wurden die Hightech-Filter 

zusammen mit dem Institut für Niedertemperatur-Plasmaphysik 

e.V., das Wirkprinzip 

ist durch wissenschaftliche Tests 

belegt. Die plasmaNorm-Technik ist in 

Gastronomie und Lebensmittelindustrie 

bereits im Dauerbetrieb praxiserprobt. 

Günstig ist ein plasmaNorm-Gerät mit 

2.000 Euro sowohl in der Anschaffung als 

auch in den Folgekosten. 

Wir finden: 

Eine interessante Möglichkeit Rauchern 

und Nichtrauchern gerecht zu werden. 

www.airtec-consult.de

++ bibop zeigt 

die kleinen Momente ++ 

Der Schwarzbiermix Köstritzer bibop will 

sein Profil schärfen. „bibop. the black one“ 

heißt der Claim der Kampagne, die unter 

anderem in TV und Print den Blick auf das 

Besondere im Alltag lenkt und dabei die jungen 

Erwachsenen im Visier hat. Kreiert wurde 

der Auftritt im Dokumentarstil von der 

Berliner Agentur Fritzsch & Mackat, die 

Mediaplanung verantwortet die Mediaedge:cia 

GmbH, Düsseldorf. 

Mit der neuen Kampagne wagt sich bibop erstmals 

ins Fernsehen. Die beiden 20-Sekünder 

auf dem zielgruppenaffinen Sender MTV (Regie: 

Niklas Weise, Berlin) werden von Anzeigen (alle 

vier Motive: David Fischer, Stockholm) in Magazinen 

wie Neon und Intro sowie Stadt- und Veranstaltungstiteln 

begleitet. 

Neben der klassischen Kampagne findet sich 

die Idee des Besonderen auch im Web, am 

Point of Sale und in Below-the-Line-Maßnahmen 

wieder. In den Sommermonaten lud 

bibop auf deutschen Musikfestivals ins 225 

Quadratmeter große bibop Wohnzimmer zum 

Meet & Greet mit Künstlern wie Tomte und 

Moonbootica. Die Idee des bibop Wohnzimmers 

wird laut der bibop-PR-Agentur MMK 

Berlin im Herbst fortgeführt. 

News... 

++news++news++news++news++news++news++news++news++news++ 

++ Gruner + Jahr AG & Co.KG 

Markt-Studie ++ 

Der Absatz von Spirituosen ging 2005 um 4,5 

Prozent auf 765 Millionen 0,7-Liter-Flaschen 

zurück. Der Nettoumsatz der deutschen Spirituosenanbieter 

und Importeure belief sich 

auf 2,36 Millionen Euro. Im Lebensmitteleinzelhandel 

verringerte sich der Spirituosenverkauf 

mengenmäßig um ein Prozent und 

wertmäßig um 0,6 Prozent gegenüber dem 

Vorjahr. Die großen internationalen Spirituosenmarken 

konnten im letzten Jahr fast ohne 

Ausnahme zulegen. Sie prägen überdurchschnittlich 

das wachsende Premiumsegment. 

Im Zeitraum zwischen 2002 und 2005 

wurden die Mediaspendings für Spirituosen 

in den klassischen Medien um rund ein Drittel 

reduziert: Allein 2005 fielen die Etats 

gegenüber dem Vorjahr um zehn Prozent auf 

85,9 Millionen Euro zurück. Im ersten Halbjahr 

2006 wurden die Werbebudgets für Spirituosen 

gegenüber dem Vorjahreszeitraum 

wieder leicht um knapp drei Prozent gestei- 

gert. Die drei werbeintensivsten Segmente – 

Kräuterspirituosen, Liköre und Wodka – 

repräsentieren einen Anteil von 60 Prozent an 

den gesamten Werbeaufwendungen der 

Branche. Für Alcopops, auf die 2003 noch das 

größte Budget der Spirituosenbranche entfiel, 

verzeichnete die Nielsen-Marktforschung 

im ersten Halbjahr 2006 fast keine 

Werbeaktivitäten mehr. Von den gesamten 

Spirituosen-Werbeaufwendungen entfielen 

2005 knapp drei Viertel auf die Mediengattung 

Fernsehen, gefolgt von den Publikumszeitschriften 

mit einem Anteil von rund einem 

Fünftel. 

++ Wiesbaden gewährt Steuervorteile 

beim Einkaufen ++ 

Wer in Wiesbaden auf Shopping-Tour geht, 

kann handfeste Steuervorteile erhalten. 

Voraussetzung ist, dass man bei der kostenlosen 

CityCard Wiesbaden mitmacht und seine 

Einkäufe mit der ec-Karte bezahlt. In diesen 

Fällen gewährt die hessische Landeshauptstadt 

Gratis-Bonuspunkte, in Anlehnung an 

das Wiesbadener Stadtwappen “Lilien” 

genannt. Wer seine Lilien für soziale Einrichtungen 

oder gemeinnützige Vereine spendet, 

erhält auf Wunsch eine Spendenquittung - die 

abzugsfähig ist und somit bei der nächsten 

Lohn- oder Einkommenssteuererklärung 

steuersparend zu Buche schlägt. Dieses 

Steuersparmodell für Verbraucher ist bundesweit 

einzigartig. 

++ Verbraucher greifen 

lieber zur Flasche ++ 

Das von Einzelhandel und Teilen der Getränkeindustrie 

erhoffte Comeback der Dose ist 

ausgeblieben. Seit dem Start des neuen 

Rücknahmesystems für Einwegverpackungen 

vor knapp 100 Tagen stagniere der Dosenanteil 

auf dem Biermarkt bei unter einem Prozent, 

sagte Günter Birnbaum, Getränke- 

Experte bei der Gesellschaft für Konsumforschung 

(GfK), dem “Tagesspiegel”. 

Im Rahmen einer Studie zum neuen 

Pflichtpfand berichten 20.000 Haushalte kontinuierlich 

über ihr Einkaufsverhalten an die 

GfK in Nürnberg. Vor Einführung des 

Pflichtpfandes 2002 hat der Dosenanteil beim 

Bier nach GfK-Angaben bei über 20 Prozent 

gelegen. „Bei den nichtalkoholischen Getränken 

ist der Dosenanteil statistisch kaum noch 

messbar“, sagt Birnbaum. 

++ Niedriger MwSt.-Satz 

auf Mineralwasser ++ 

Der Vorsitzende des Bundeselternrats, 

Wilfried Steinert, unterstützt die Forderung, 

die Mehrwertsteuer für Mineralwasser auf 

den ermäßigten Satz von sieben Prozent zu 

senken. Steinert erklärte zu Beginn des neuen 

Schuljahrs: “Mineralwasser ist gerade an 

den Schulen ein unverzichtbares Lebensmittel”. 

Für ihn ist es absurd, dass die Bundesregierung 

im Zuge der geplanten Steuererhöhung 

für Mineralwasser 19 Prozent Mehrwertsteuer 

erheben will, für Kaffee oder Pralinen 

aber nur sieben Prozent bezahlt werden 

muss. Steinert verwies darauf, dass die Bundesregierung 

selbst Mineralwasser als 

geeignetes Getränk für die Schulpause propagiere. 

Schüler und Eltern haben meist nur 

ein begrenztes Budget. Da ist Einsicht in Berlin 

gefordert, gerade für kinderreiche Familien. 

Auch der Verband Deutscher Mineralbrunnen 

(VDM; www.mineralwasser.com) hat 

die Bundesregierung und Bundestag wiederholt 

aufgerufen, den Mehrwertsteuersatz für 

Mineralwasser zu senken. Es wäre ein richtiger 

Schritt. 

++ Glenfiddich Award 2006 

- Playboy lockt ++ 

Zum dritten Mal ist der “Glenfiddich Award für 

Barkultur” 2006 jetzt ausgeschrieben worden. 

Gekürt wird die Bar des Jahres. Als gewinn 

locken ein Portrait im Männermagazin “Playboy” 

im Wert von rund 20.000 Euro und die 

Preisverleiung in der Bar des Siegers. Bewerbungsunterlagen 

können per Email unter 

info@connaisseur.de angefordert werden. 

++ Knipp der Wasserexperte ++ 

Alexander Knipp ist der deutsche Wasserexperte. 

Er hat es auf den “Sommertagen 

Getränkewirtschaft” vergangene Woche in 

Berlin als einziger unter 66 Teilnehmern an 

einem verdeckten Wasser-Tasting 

geschafft, unter sechs unterschiedlichen 

Mineralwässern alle richtig nach Geschmack 

zuzuordnen. Insgesamt besuchten 

560 hochkarätige Vertreter der deutschen 

Getränkewirtschaft die “Sommertage 

Getränkewirtschaft”.

...News I In & Out 


++ No Smoking ++ 

Der Online-Nichtraucherführer des Dehoga- 

Bundesverbandes stößt auf hohe Resonanz. 

Schon wenige Monate nach dem Start sind 

rund 5.200 Betriebe eingetragen, über 800 

davon sind komplett rauchfrei und fast 1.600 

verfügen über einen abgetrennten Nichtraucherraum. 

Zum einen soll das Projekt das Engagement 

der Gastronomie in Sachen Nichtraucherschutz 

dokumentieren und helfen, ein generelles 

Rauchverbot abzuwenden. Darüber 

hinaus scheint das umfangreiche Verzeichnis 

auch bei den Gästen gut anzukommen, denn 

mit rund 500 Zugriffen täglich entwickelt sich 

das Portal zum gut frequentierten Info-Pool. 

www.nichtraucherführer.de 

++ Musiksuchmaschine 

mit Preisvergleich ++ 

Seit dem 21. August ist SimfyDJ.com online. 

Das Portal ist die weltweit erste Suchmaschine 

mit Online-Preisvergleich für elektronische 

Musik - das Angebot reicht von Drum & 

Bass über House bis Techno. 

Der Kunde kann hierbei nach mehr als 40.000 

Interpreten, 70.000 Releases und 240.000 

Titeln im Internet suchen. Zusätzlich werden 

die Preise aller Anbieter verglichen. Zur Vereinfachung 

des Preisvergleichs rechnet 

SimfyDJ.com die Preise automatisch in die 

lokale Währung um. 

„Obwohl es nicht ungewöhnlich ist, Preisunterschiede 

von 30 - 50 Prozent zu sehen, können 

die Benutzer jetzt mit einem Klick den 

besten Preis für einen Titel oder ein volles 

Realease im Internet finden.“ so Steffen 

Wicker, Mitgründer von SimfyDJ.com. 

+++IN+++IN+++ 

+++ Vorfreude auf’s Oktoberfest +++ 

+++ Kaffee to go +++ 

+++ L’Oreal Energy Gesichtscreme +++ 

+++OUT+++OUT+++ 

+++ Bild-Retusche siehe Victoria Beckham’s Po +++ 

+++ Stimmungskiller: Agressive Betrunkene +++ 

+++ Ohne Tracht auf die Wiesn +++ 

++ Gut Beraten ++ 

Um die Beratungsqualität und Erfahrung von 

Consultants zu dokumentieren, gibt es vom 

FCSI (Internationaler Verband der Gastronomieplaner 

und –berater) nun erstmals ein 

Qualitätssiegel. Mit der damit verbundenen 

Fachkundeprüfung soll die Qualität der Berater 

messbarer und überprüfbarer werden. 

Die Prüfungsfragen umfassen die Bereiche 

Gastgewerbe, Durchführung von Berateraufgaben, 

Betriebsführung und persönliche 

Fähigkeiten. Der weltweite Verband FCSI entstand 

vor rund 50 Jahren in den USA und hat 

inzwischen mehr als 900 Mitglieder in 37 

Ländern. 

++ Red Bull 

auf dem Oktoberfest ++ 

Dieses Jahr hat die Nummer Eins unter den 

Energy Drinks ihre Präsenz auf dem Münchner 

Oktoberfest weiter ausgebaut. 

Somit ist Red Bull u.a. in der Käfer’s 

Wiesnschenke, dem Weinzelt, der Schützenfesthalle, 

der Knödelei, Hochreiters Haxenbraterei, 

und dem Peaches Schnapsstand 

erhältlich. 

++ Showtime 

für Gastronomen ++ 

Starthilfe für neue Gastronomiebetriebe live 

im TV plant Janus Entertainment aus Ismaning 

bei München. Das Unternehmen sorgte 

bereits mit dem Format „Die Kochprofis“ für 

Furore, wobei einzelne Sendungen, in denen 

Profiköche im eigenen Betrieb beraten, unterstütz 

und kritisiert wurden, umstritten waren. 

Das neue Konzept: Über die Hälfte aller 

gastronomischen Neueröffnungen macht in 

den ersten beiden Jahren Pleite. Oft sind es 

nur Kleinigkeiten, die über Erfolg oder Misserfolg 

entscheiden. Deshalb soll ein Team 

aus namhaften Köchen und Gastronomieberatern 

engagierten Gastronomen bei Neugründungen, 

Wiedereröffnungen oder 

Relaunches unter die Arme greifen. Eine Ausstrahlung 

ist wöchentlich ab November 

geplant. Gastronomen, die Unterstützung 

wünschen, schicken eine E-Mail an: 

stephanie.boehle@janus-tv.de 

++ Club 100 Gala 

im Park Café Wiesbaden ++ 

Links, zwo, drei, vier und Drehung... 

Ein nationales Club 100 Meeting mal ganz 

anders: Smoking, Abendkleid und Dinner. 

Am 20. November 2006 heißt es erstmals: 

Herzlich Willkommen zur Club 100 Gala im 

Park Café in Wiesbaden. 

Also gleich den Rotstift raus und ganz dick im 

Kalender eintragen!!! 

Nähere Details bekommt ihr natürlich noch. 

++ Sausalitos 

Botschafter ++ 

Im Rahmen einer Mega-Party mit 1.500 

Gästen kürte das Sausalitos-Team aus München 

drei neue Testimonials, die das Gastronomiekonzept 

für mindestens ein Jahr auf 

PR- und Werbekampagnen repräsentieren. 

Die drei Gewinner dürfen sich auf einen 

Modelvertrag, Partybudget in einem Sausalitos 

und eine Reise nach Barcelona freuen. 

Hinter der Aktion steht das Markenbranding 

durch die Sausalitos-Typen. Durch Stirytelling 

im Magazin, auf der Homepage und auf 

den Plakatkampagnen werden Unternehmensbotschaften 

transportiert. Mittelfristig 

sind auch PR-Auftritte bei nationalen Events 

geplant. 

++ FIZZZ Award 2006 

in Düsseldorf ++ 

Am 23. Oktober 2006 ist es mal wieder 

soweit: Der FIZZZ Award 2006 wird während 

der Grande Nacht der Szene-Gastronomie 

verliehen, dieses mal im La Rocca in Düsseldorf. 

Der FIZZZ Award zeichnet jährlich die 

besten Business-Ideen, Design-Konzepte 

und das Team des Jahres aus. Mehr Information 

und Tickets unter: www.fizzz.de

++ Vereinfachung abfallrechtlicher 

Überwachung ++ 

Auf Vorschlag von Bundesumweltminister 

Sigmar Gabriel hat das Bundeskabinett die 

Verordnung zur Vereinfachung der abfallrechtlichen 

Überwachung beschlossen. Sie 

basiert auf dem gleichnamigen Gesetz, dem 

der Bundesrat bereits am 7. April dieses Jahres 

zugestimmt hatte. Beide Regelungen 

haben zum Ziel, die abfallrechtliche Überwachung 

effizienter und zugleich kostengünstiger 

zu gestalten und damit dauerhaft Bürokratie 

in diesem Bereich abzubauen. Künftig 

werden die erforderlichen Überwachungsdaten 

mit moderner Kommunikationstechnik 

übermittelt und gespeichert. Bis zum Jahr 

2010 wird die EDV-Überwachung flächendekkend 

eingeführt sein. Gesetz und Verordnung 

treten zeitgleich am 1. Februar 2007 in Kraft. 

++ Höhere Bußgelder 

für Alkohol am Steuer ++ 

Verkehrsminister Tiefensee fordert erheblich 

höhere Bußgelder für Alkohol am Steuer. 

Bis zu 3.000 Euro könnten fällig werden. Die 

Folgen: Der Gast hält sich im Konsum zurück 

oder geht im schlimmsten Fall gar nicht 

mehr aus. Während in Texas Betrunkene 

noch am Tresen von Undercover-Agenten 

wegen „Berauschung in der Öffentlichkeit“ 

festgenommen werden, lassen sich in good 

old Germany die Gastronomen einiges einfallen 

um die „Fahrer“ und somit auch die konsumierenden 

Beifahrer im Laden zu halten. 

So gibt es z.B. die “Drivers Card” in der Diskothek 

„Musikpark Heilbronn“. Nach Nennung 

eines bestimmten Stichwortes an der 

Kasse erhält der Fahrer eine Karte für alkoholfreie 

Getränke, für die er beim Bezahlen 

einen Nachlass von 30 Prozent erhält. Zeigt 

er zudem seinen Führerschein vor erhält er 

je nach Entfernung „Kilometergeld“, das er 

ausschließlich in alkoholfreie Drinks investieren 

kann. 

Im Berliner „Q-Dorf“ gibt es nach Vorzeigen 

des Führerscheines alle alkoholfreien 

Getränke ab 3.00 Uhr umsonst. Aber trotz 

allem wird man sich an den Anblick von Politessen 

in der Disko und in Clubs gewöhnen 

müssen und auch die Präventionsmassnahmen 

werden zunehmend weiter ausgebaut. 

++ Bit Passion Partner 

von Pussy Deluxe ++ 

Bit PASSION ist neuer Partner der Pussy 

Deluxe-Clubtour. Nach dem sehr erfolgreichen 

ersten Flight Anfang 2006 geht der 

Underwarehersteller Pussy Deluxe mit seiner 

„Pussy Deluxe-Tour“ Mitte September in 

die zweite Runde. Es handelt sich hierbei um 

eine Club-Tour durch ausgewählte Discotheken 

in Deutschland, bei der die neue Kollektion 

von Pussy Deluxe in Form einer Modenschau 

vorgestellt wird. 

++ 6. Red Bull Flugtag 

Köln hebt ab ++ 

Wer meint, es gäbe keine Helden mehr, liegt 

falsch! Es gibt sie noch, die Hasardeure, Höllenhunde 

und Überflieger - und eine ganze 

Reihe davon treten in Köln beim 6. Red Bull 

Flugtag am 10. September spektakulär 

gegeneinander an. Dann gilt es, den kreativsten 

Hobbyflieger Deutschlands zu küren. 

Der Red Bull Flugtag zieht nicht nur immer 

mehr Garageningenieure an, er findet auch 

immer mehr Zuschauer. Schon vorletztes Jahr 

in Hamburg strömten über 300.000 Zuschauer 

zu dem Spektakel der etwas anderen Art. In 

Köln wird ebenfalls mit zahlreichen Flugtag- 

Fans gerechnet. 

News... 


Noch nie war der Ansturm der Bewerber so 

groß. Über 650 Möchtegern-Überflieger haben 

mit Skizzen ihrer fliegenden Kisten versucht 

einen Teilnehmerplatz zu ergattern. Insgesamt 

40 Teams bundesweit haben es mit ihren 

kreativen und Erfolg versprechenden Ideen 

geschafft. Mit dabei sind unter anderem die 

Hamburger Space Warriors mit „Terra Aero 

Fighter“, das Team Maiflieger mit ihrem „Neiflieger“ 

aus München, die Merchweiler 

See(l)möven mit „Dem geflügelten Seelöwen 

Ferdinand“ und natürlich auch Kölner Lokalmatadore 

wie das Geissbock Team Leeve Junge 

„Geissbock Power“, Pirates of the Sky mit 

„Black Pearl“ und Departure Köln/ Bonn mit 

„One Way“. Ab sofort beginnt für alle die Bauphase, 

um für den Jungfernflug beim 6. Red 

Bull Flugtag, mit ihrem einzigartigen Flugobjekt 

von einer 6 Meter hohen Rampe abzuheben. 

Denn nicht nur Kreativität, Weite und 

Ausführung des Fluges sind die Bewertungskriterien 

der Jury vor Ort, sondern auch die 

optische Gestaltung des Flugobjektes. 

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...Insider Essen 

Insider_Essen... 

Frank Buchheister 

(Road Stop Dortmund & Road Stop Münster, 

Stadtgarten Steele, Schnitzelei, N.Y.C. Essen) 

stellt seine Stadt vor... 

Früher eines der wichtigsten Zentren der Montanindustrie in 

Deutschland, hat Essen heute – noch immer industriell 

geprägt – einen starken Dienstleistungssektor entwickelt. 

Inzwischen leben mehr als 580.000 Menschen in Essen. 

Durch das Verschwinden der Schwerindustrie in Essen 

haben sich im Laufe der letzten Jahrzehnte die Luft und 

Lebensqualität deutlich verbessert. Ruß, Dreck, Gestank und 

qualmende Schlote gehören endgültig der Vergangenheit an. 

Essen ist, was viele nicht wissen, auch eine Stadt im Grünen. 

Im Süden gibt es sehr viele Wälder und somit auch Ausflugsmöglichkeiten. 

Zum Beispiel der Baldeneysee, der 1931 als 

Wasserreservoir und zur Klärung des Ruhrwassers aufgestaut 

wurde. Rund um diesen See – der sich über 2,7 qkm 

erstreckt – findet man etliche Gartenlokale mit fantastischer 

Aussicht auf die Umgebung sowie Biergärten direkt am Ufer. 

Ein beliebtes Ausflugsziel, direkt am Baldeneysee, ist die Villa 

Hügel, die bis in die 40er Jahre hinein den Wohnsitz der 

Industriellenfamilie Krupp darstellte. Von der großen Parkanlage 

und dem angrenzenden Wildgehege hat man einen 

fantastischen Blick auf den See. 

Heute ist die exklusive Villa der Krupps Schauplatz hochkarätiger 

kunsthistorischer Ausstellungen. Zurzeit stehen dort 

„Tibet und seine unbekannten Klosterschätze“ im Vordergrund, 

die Villa präsentiert damit die erste Großausstellung 

dieser Art in Europa. Rund um den See vergnügt sich der 

„Pott“ beim Joggen, Fahrrad fahren oder Inlineskaten. 

Entlang der Ruhr – im sog. Ruhrtal - erstrecken sich kilometerlange 

Wanderwege. Oberhalb dieses Tales liegt der 

Stadtgarten in Essen Steele. Ein beliebtes Ausflugsziel nicht 

nur der Steeler Bürger. Das restaurierte denkmalgeschützte 

Gebäude (erbaut um 1900) bietet vier unterschiedliche Veranstaltungsräume 

und eine täglich geöffnete Gastronomie, 

die „Schnitzelei“. Kulinarisch erwartet die Besucher eine 

alpenländische Küche mit deutschen Tapas und allem rund 

ums Schnitzel. Bei gutem Wetter öffnet der riesige Biergarten 

mit seinem alten Baumbestand und lädt die Gäste, mit einem 

wunderschönen Blick auf das Ruhrtal, zum Entspannen ein. 

Natürlich hat der Ruhrpott auch eine Menge „Kohle“ zu bieten, 

z.B. die denkmalgeschützte Zeche „Carl“. Sie wurde 

1970 stillgelegt und ist heute ein Mittelpunkt der alternativen 

Kulturszene. Die Zeche gehört zu Deutschlands ältesten und 

größten soziokulturellen Zentren. Das Veranstaltungsangebot 

reicht von Rock-, Blues-, Pop- und Punkkonzerten über 

Satire und Comedy bis zu Ausstellungen und Podiumsdiskussionen, 

Musik-, Sport- und Kreativkursen. Ein weiteres 

Highlight in Sachen „Kohlenpott“ ist das UNESCO-Weltkul- 

turerbe an der Ruhr – die Zeche Zollverein in Essen-Katernberg. 

Diese wurde 1986 stillgelegt. Inzwischen hat sich die 

Anlage zu einem Industriedenkmal von internationalem 

Rang mit einem lebendigen Kulturzentrum entwickelt. 

Auf der „schönsten Zeche des Ruhrpotts“ kann man die 

Moderne der 20er, 30er Jahre und die Entwicklung der 

Schwerindustrie nachvollziehen. Eine im Originalzustand 

belassene Übertageanlage beherbergt das Museum Zollverein. 

Kulinarisch hat die Zeche auch was zu bieten, das 

Restaurant „Casino Zollverein“. Mit Standort in der alten 

Kompressorenhalle und sechs Meter hohen Betonsäulen 

verbindet das Restaurant modernes Innendesign mit rohem, 

industriellem Charme. Auf den Tisch kommt eine abwechslungsreiche, 

moderne Küche mit weltweiten Einflüssen. 

Dazu bleibt man aber auch der alten Bergmannsküche verpflichtet. 

Ab dem 26. August erlebt die Zeche eine neues 

Highlight: dann öffnet die ENTRY2006 ihre Pforten. Ort der 

Ausstellung ist die neu eröffnete ehemalige Kohlenwäsche 

auf der Zeche „Zollverein“. Im Inneren aufwändig saniert 

und umgebaut, hat sie sich zu einem beeindruckenden Industriedenkmal 

mit reizvollen Kontrasten entwickelt. Den Weg 

zur Ausstellung mit interessantem Design und Kunst ebnet 

die längste freistehende Rolltreppe Deutschlands. 

Auch aus diesen Gründen hat eine europäische Jury das 

Ruhrgebiet als Kulturhauptstadt 2010 gewählt. 

Kulinarische Hochgenüsse gibt es in Essen-Kettwig in der 

Zwei-Michelin-Sterneküche des „Résidence“. Auf seit Jahren 

unverändert hohem Niveau verwöhnen Küchenchef 

Henri Bach und seine Brigade mit leichter, kreativer Küche. 

Das Industriethema geht natürlich an dem ausgeprägten 

Nachtleben in Essen nicht spurlos vorüber. Im neuen Delta- 

Musikpark Essen tanzt das junge „Ruhrpott“-Publikum zu 

allen Musikrichtungen in verschiedenen alten Fabrikräumen 

im ehemaligen legendären Mudia Art. 

Nahe der Innenstadt befindet sich noch ein besonderer Club 

- das „Hotel Shanghai“. Keine elitäre Club-Disko, sondern 

ein szeniger Elektroclub abseits des Mainstreams. 

Hoch her geht es auf der Rüttenscheiderstraße, im urbanen 

Stadtteil Essen-Rüttenscheid. Tagsüber Shoppingmeile mit 

zahlreichen Cafés, Mode-/Szeneläden und Friseuren; 

Abends füllen sich die zahlreichen Bars und Restaurants, die

· N.Y.C. Bar & Restaurant, Essen · · Stadtgarten Steele, Essen · 

sich dort im Laufe der Zeit angesiedelt haben. Parallel zur 

„RÜ“ befindet sich die Alfredstraße, an der die Messe Essen 

ansässig ist. Die „Essener Motor Show“ oder die “Techno 

Classica“ locken Gäste aus der ganzen Welt zur Großstadt an 

der Ruhr. Wenn man die „Gruga-Messe“ anspricht, darf 

natürlich der Grugapark Essen nicht unberücksichtigt bleiben. 

Er grenzt direkt an die Messe. Der Park entstand aus 

der großen ruhrländischen Gartenbauausstellung 1929 und 

gehört mit seinen 700.000 qm sicherlich zu den größten und 

schönsten Freizeitparks Europas. Nur wenige Fahrminuten 

mit der U-Bahn von der Innenstadt entfernt, verkehrsgünstig 

an der Autobahn A52 und Bundesstraße B224 gelegen, zählt 

dieser abwechslungsreiche, interessant gestaltete Landschaftspark 

mit altem, gewachsenen Baumbestand zu den 

einprägsamsten Überraschungen des Ruhrgebietes, der 

einen Besuch zum Entspannen verdient hat. 

Nur wenige Gehminuten von der Messe und dem Park entfernt 

befindet sich eine neu gestaltete Gastronomie - das 

„N.Y.C. Bar & Restaurant Essen“. In dieser Location dreht 

sich alles um New York City. Das Design ist extravagant und 

nah am Thema New York, die Einrichtung stammt vom Star- 

Architekten Jordan Mozer, Häuserfronten im Objekt und eine 

große Fotosammlung schaffen eine gemütliche Atmosphäre, 

in der die breit gefächerte Küche genossen werden kann. 

Hier gibt es Breakfast, Fingerfood, Steaks & Rips, Salads, 

Little-Italy-Food, Burger bis hin zu Chinatown-Food. Monatliche 

Events und Sonderveranstaltungen wie Live-Musik und 

Themen-Partys runden das Programm ab. 

Die Innenstadt mit ihren zahlreichen Geschäften lädt zum 

Shoppen ein. Über mehrere Straßen verteilt erstreckt sich 

die Einkaufsstadt mit einer Produktauswahl, die für jedermann 

das Richtige bietet. Da diese Auswahl den Verantwortlichen 

der Stadt nicht genügend ist, entsteht ab sofort am 

„Limbecker Platz“ ein Einkaufszentrum mit einer Nutzfläche 

von ca. 70.000 qm auf 3,5 Verkaufsebenen. Die Eröffnung 

ist für 2008/2009 geplant. 

Ich als bekennender „Ruhrpottler“ bin immer begeistert von 

den großen Metropolen Deutschlands, wie etwa Hamburg, 

Berlin oder München, aber ich freue mich immer wieder in 

meinen „Pott“ zurückzukehren und könnte mir auch nicht 

vorstellen, den Kohlenpott je zu verlassen. Man lebt nicht 

nur in einer Stadt, wenn man dem Ruhrgebiet angehört sondern 

in verschiedenen Städten, begünstigt durch die guten 

Verkehrsanbindungen. Man schaut in Gelsenkirchen- Schalke, 

Dortmund oder Bochum Fußball, geht in den verschiedensten 

Städten aus, besucht in Oberhausen Konzerte und 

lebt für und mit dem Ruhrgebiet als Ruhrstadt. 

Mit freundlichen Grüßen 

Frank Buchheister 

Ein Junge aus dem Kohlenpott 

Insider Essen... 

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