Neuer Vorstand des Absolventenvereins - Fachschule Gleisdorf

02/13
19. Jahrgang
Zeitschrift des Absolventenvereins der Fachschule
für Obstbau und Obstverarbeitung
www.fachschule-gleisdorf.at
Neuer Vorstand des
Absolventenvereins
1. Reihe: Josef Singer, Karin Lafer, Katharina Bernhart, Anna-Maria Prem, Lisa Schneeflock, Alexander Schmid
2. Reihe: Klaus Rosenberger, Kevin Klamminger, Anton Strahlhofer, Urban Grossegger
3. Reihe: Andreas Proß, Johannes Rosenberger, Oliver Wagner, Martin Christandl, Markus Unger, Martin Pfeifer
Absolventenverein
Der Vorstand des
Absolventenvereins
im Portrait
Fachbereichsarbeiten
Von Cranberries bis
hin zu getrockneten
Apfelringen
Neuseeland
Michael Krenn
berichtet
über seine
Reise

INHALT
Was trägt uns
Urban Grossegger............................... 2 – 4
„Grüß Euch“
Markus Unger.......................................... 5
Absolventenverein NEU
Vorstellung des Vorstands................... 6 – 8
Facharbeiterbriefe
Urban Grossegger.................................... 9
Neuseeland
Michael Krenn................................. 10 – 12
Im Portrait
C. Trummer und J. Hehenberger............. 13
Neues aus Silberberg
Urban Grossegger / Gottfried Lafer.... 14 – 15
Fachbereichsarbeiten
Gottfried Lafer ................................ 16 – 19
Räume verändern
Ausstellung von Stefan Maitz ............... 20
Schülerberichte
Diverses .......................................... 21– 23
Schülervorstellung
Unsere 3 Klassen............................ 24 – 25
MaturantInnen treffen ...
... ObstbaufachschülerInnen................... 25
Herzhafte Apfelrezepte
Pauline Wilhelm..................................... 26
Absolventenvereins-Schitag
Veranstaltungshinweis.......................... 26
Produktinformation
Diverses......................................... 27 – 31
Weihnachtswünsche
Mit Veranstaltungshinweis..................... 32
Impressum: Eigentümer, Verleger und Herausgeber:
Absolventenverein der Fachschule für Obstbau und
Obstverarbeitung, Pirching 80, 8200 Gleisdorf
Redaktion: Absolventen und das Team der Fachschule
Gleisdorf, Tel: 03112/2219-0, Fax: DW 10
E-Mail: lfsgleisdorf@stmk.gv.at
Internet: www.fachschule-gleisdorf.at
Fotos: Melanie Hostniker, Julian Pauger, Werner Loidl
und Urban Grossegger
Titelbild: Julian Pauger,
Layout: www.hirzberger.com
Druck: Grafik&Druck Zimmermann, Gleisdorf
Was trägt uns
Der Galgenhumor oder doch
die Zuversicht
Wir haben im September
dieses Jahres das letzte
Schuljahr an der Obstbaufachschule
Gleisdorf begonnen.
Nachdem im Juli der EDV-technische
Ausbildungszweig „per Verordnung“
beendet wurde und seit Jänner 2012
feststand, dass die Obstbauausbildung
nach Silberberg verlegt wird,
bangten wir um Schülerzahlen.
Elf Schüler und Schülerinnen in der
ersten Klasse und neun in der zweiten
eröffneten das diesjährige Schuljahr.
Im November startete die dritte
Klasse mit zwanzig Schülern und
Schülerinnen, sieben davon sind neu
„dazugekommen“, um das Kolleg
zu besuchen.
Was kommt
„Es gibt uns noch“, sagen wir sehr
oft in letzter Zeit, denn wir werden
immer wieder gefragt, ob es uns
„überhaupt noch gibt“. Und das ist
nicht gerade motivierend, wird doch
dadurch das Schließungsthema ständig
in unser Bewusstsein gerückt.
Im Hintergrund ist dieser Gedanke
immer vorhanden und macht uns
einmal mehr und einmal weniger zu
schaffen.
Aber die Stimmung in der Schule ist
gut, sehr gut sogar. Die uns anvertrauten
Jugendlichen sind unser Motor,
sie halten uns zusammen. Wehmütig
sein ist nicht ihre Sache, das
können wir gut von ihnen lernen.
Und wir lassen es uns nicht nehmen,
„in Würde“ zu gehen. So versuchen
wir mit viel Engagement den Schulalltag
möglichst positiv zu gestalten.
Die Ungewissheit ist sehr groß, das
Vertrauen in die Politik auf vagem
Boden. Zu viele Fragen sind offen.
Abgesehen davon, dass das „Warum
gerade wir“ immer mitschwingt,
haben wir keine Auskunft bisher
darüber, was mit dem Gebäude geschehen
wird, wohin Bedienstete
versetzt werden, wo jene Lehrer unterkommen,
die nicht in Siberberg
angestellt werden.
Die Herausforderung
Wir haben in den letzten Jahren viele
Modelle vorgeschlagen und diskutiert,
die Obstbauausbildung doch
in Gleisdorf zu erhalten, dennoch
mussten wir die Schließung unserer
Schule seitens der steirischen Landesregierung
zur Kenntnis nehmen
und mit dieser Situation umzugehen
lernen – und wir lernen noch immer.
Dieses „Aus“ begleitet uns wie ein
Schattenbild und wir sind gefordert,
einen Spagat zu bewältigen - einen
Spagat zwischen bestmöglicher
Arbeit und dem Wissen, dass wir
nicht mehr über dieses Schuljahr hinaus
eine für das bestehende Team
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gemeinsame Planung vornehmen
können. Das Team wird sich auflösen,
die Obstbauausbildung aber soll
bestmöglich in Silberberg ihren Fortgang
finden. Die Obstbaufachschule
unter diesen Bedingungen dennoch
gut zu beenden und im Sommer
2014 nicht mit gesenktem Kopf aus
unserer Schule zu gehen, liegt uns
allen am Herzen.
Wetzawinkel hat in den vier Jahrzehnten
seines Bestehens für den
Obstbau viel geleistet, wir waren
sicherlich „das“ obstbauliche Bildungszentrum.
Nun ist es wichtig,
diesen Auftrag fortzusetzen, die
Ausbildung neu zu gestalten und
gemeinsam mit dem Weinbau das
Bildungszentrum Silberberg aufzubauen.
Dabei spielt nicht zuletzt der
Absolventenverein, der sich soeben
neu positioniert, eine bedeutende
Rolle.
Unser Ziel ist, dass unsere Jugendlichen
in diesem letzten Jahr gute
Bedingungen für eine erfolgreiche
Ausbildung vorfinden. Unsere Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter sind
mit vollem Einsatz in ihren Bereichen
tätig. Sie alle leisten in dieser schwierigen
Phase Großartiges.
Schulaktivitäten
Urban
Grossegger
Bereits im September wurde für die
1. Klasse bei den Kennenlern- und
Abenteuertagen in Mürzsteg, ein
erster Höhepunkt in ihrer neuen
Schule, der Grundstein für eine gute
Klassengemeinschaft gelegt.
Bei den beiden Projektwochen der
2. Klasse lernten unsere Schüler und
Schülerinnen nicht nur die Herstellung
von Obstsäften, sondern auch
das Vermarkten und wichtige Grundlagen
für den richtigen Umgang mit
Kunden.
Die Ausstellung des Künstlerehepaares
Stefan und Gerti Maitz aus
Höflach bei Fehring hat uns einen
Höhepunkt beschert. Unsere Schule
war zu Beginn ihres Bestehens die
Heimat der internationalen Malerwochen
und kulturelle Veranstaltungen
gehörten zum schulischen
Alltag von Wetzawinkel. Diese für
uns bedeutende Tradition wollen
wir gemeinsam mit anderen kulturellen
Aktionen verstärkt „im letzten
Jahr“ unserer Schule beleben. Der
zahlreiche Besuch und die gute Stimmung
bei der Vernissage ermutigen
uns zu weiteren Vorhaben im kulturellen
Bereich. Der große Zuspruch
des Publikums, die Anwesenheit so
vieler mit der Schule verbundener
Menschen vermittelten Solidarität
und ließen uns in Freude einen unbeschwerten
Abend verbringen.
Neuer Absolventenverein
Damit unsere schulische Arbeit wirklich
zielführend sein kann, braucht
es den Kontakt zu Eltern, Bauern,
Absolventen und Absolventinnen.
Ihre Mitarbeit, ihr Mitdenken und
ihr Mitgestalten sind außerordentlich
wichtig. Dafür sind wir sehr dankbar
und daher hat auch der Prozess der
Belebung des Absolventenvereins
Markus Unger, neuer Obmann
des Absolventenvereines
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Die Jahreshauptversammlung des Absolventenvereines
fand am 21. November statt.
Helwig Schwartau, Agrarmarkt
Informations-Gesellschaft mbH,
Hamburg
SI Ing. Johannes Hütter berichtet
von den Neuerungen in Silberberg
große Bedeutung. Sehr engagierte
junge Obstbäuerinnen und Obstbauern
wurden bei der Jahreshauptversammlung
am 21. November 2013
in den Vorstand des Absolventenvereines
gewählt. Wir sind dankbar,
dass sich so viel tatkräftiger und zuversichtlicher
„Nachwuchs“ bereit
erklärt hat, die neue Obstbauausbildung
mitzugestalten, dass die ersten
Zusammenkünfte so positiv verlaufen
sind und dadurch Hoffnung auf
ein gutes Gelingen der zukünftigen
Obstbauausbildung besteht. Wir bedanken
uns bei den bisherigen aktiven
Vorstandsmitgliedern, Obmann
Markus Weigl, Kassier Hanspeter
Thomasser und Schriftführer Stefan
Prem, die in den letzten Wochen die
Weichen für eine geordnete Übergabe
und für den Neuaufbau des
Absolventenvereines gestellt haben,
für diese nicht einfache Tätigkeit und
für die Führung des Absolventenvereines
in den letzten Jahren.
Resümee
Es gibt uns noch. Und es wird uns
auch weiterhin geben. Die Obstbauausbildung
bleibt, das ist die erfreuliche
Bilanz. Der Standort wird ein
anderer, das ist die unerfreuliche und
das muss und darf betont werden:
Wir haben eine außergewöhnlich
schöne, eine qualitativ hochwertige
und bestens ausgestattete Schule,
die man nicht einfach „so mir nichts
dir nichts“ aufgeben kann. Dass diese
Faktoren nicht „zählen“ ist und
bleibt nicht nachvollziehbar. Die
Schließung unserer Schule ist eine
überaus schmerzhafte Erfahrung.
Allen Schülern und Schülerinnen,
Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen,
Eltern, Absolventen und Absolventinnen
sowie allen mit unserer Schule
in Freundschaft Verbundenen danke
ich für die gute Zusammenarbeit
und den unterstützenden Zuspruch.
Gesegnete Weihnachten, alles Gute,
Erfolg und Gesundheit im Neuen
Jahr wünscht von ganzem Herzen
Euer Urban Grossegger
Schulleiter der Obstbaufachschule
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„Grüß Euch!“
Absolventenverein neu
Im Juni 2013 wurden viele Absolventen
vom alten Vorstand des
Absolventenvereines unter Obmann
Markus Weigl in die Obstbaufachschule
eingeladen, um über
einen Wechsel und eine Neuorientierung
des Vereines zu diskutieren.
Die Schließung des Schulstandortes
Gleisdorf und die Übersiedelung der
Obstbauausbildung nach Silberberg
machte diesen Schritt notwendig.
Es brauchte zwei Zusammenkünfte
um sich abzustimmen und um genügend
Personen für ein motiviertes
und engagiertes Team zu finden. Da
ich auf die volle Unterstützung dieses
Teams zählen kann, übernahm
ich auch schließlich die Funktion des
Obmannes. Beim bisherigen Vorstand
möchte ich mich ganz herzlich
für die Vereinsarbeit bedanken.
Ziele und Visionen
Was sind unserer Ziele und Vorstellungen
In der derzeitigen Situation
der Veränderung sehen wir eine sehr
große Chance für die Neugestaltung
der Ausbildung für die zukünftigen
Berufskollegen im steirischen aber
auch österreichischen Obstbau. Als
ehemalige Schüler, die mit der Schule
verbunden sind, möchten wir daran
mitarbeiten.
Bestmögliche Besetzung der Lehrerdienststellen
in Silberberg für
den Bereich Obstbau.
Aufbau eines Lehr- und Versuchsobstgartens
mit den
Schwerpunkten Kern- und
Steinobst, Beerenobst, Edelkastanie
und Exoten in Silberberg.
Aufbau einer umfassenden Obstverarbeitung
und Frischobstvermarktung.
Optimale Besetzung dieser Bereiche
mit mindestens zwei vollen
Obstbaufachkräften. Mit Michael
Krenn, Mitglied des erweiterten
Vorstandes, konnte bereits ein
junger dynamischer Mitarbeiter in
Silberberg angestellt werden. Der
zweite erforderliche Dienstposten
ist noch nicht vorhanden, die Voraussetzungen
dafür müssen seitens
des Landes erst geschaffen
werden.
Bündelung und Koordinierung
des steirischen Versuchswesens
zwischen Haidegg und Silberberg.
Einführung einer „langen“ einjährigen
Fremdpraxis auch für
den Obstbau.
Stärkung der Betriebswirtschaft
bzw. Unternehmensführung mit
einer LehrerIn, die aus der Praxis
kommt.
Stärkung des Englischunterrichtes -
Englisch ist für alle Obstbauern in
Zukunft enorm wichtig.
Der Weg zur Matura muss für
alle AbsolventInnen der zukünftigen
Fachschule für Obst- und Weinbau
Silberberg vereinfacht werden.
Außerdem möchten wir als Absolventenverein
regelmäßige Fachexkursionen
und Fachveranstaltungen
durchführen, aber auch sportliche
Wettkämpfe oder Wintersportfahrten
organisieren.
Vorstellungen umsetzen
In den nächsten Wochen werden wir
mit dem Absolventenverein Silberberg
Kontakt aufnehmen, um unsere
Vorstellungen mit ihm zu koordinieren.
Auf dieses Treffen freuen wir
uns schon, da es gilt, gemeinsam die
Zukunft zu gestalten.
Die Jahreshauptversammlung mit
den Referaten von Michael Krenn
und Helwig Schwartau war eine sehr
gelungene Veranstaltung und wir
danken für den zahlreichen Besuch.
Allen Mitgliedern des Absolventenvereines,
aber auch den Schülern
und Eltern, Lehrern und Bediensteten
der Schule Gleisdorf wünsche
ich im Namen des neuen Vorstandes
Frohe Weihnachten und alles Gute
im neuen Jahr.
Euer Markus Unger
Obmann des Absolventenvereines
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Der neue Vorstand
des Absolventenvereins
Funktion: Obmann
Alter: 27
Wohnort: St.Ruprecht/Raab
Freizeit: Fußball, Skifahren,
Freunde treffen
Markus Unger
Ich bin seit 2004 Absolvent der Fachschule und führe seitdem zu Hause einen
Bioapfelbetrieb zusammen mit meinen Eltern. Als zweites Standbein
gründete ich im Jahre 2009 einen Beerenobstbau-Betrieb mit Kulturheidelbeeren.
Nebenbei, so wie es die Zeit zulässt, bin ich im Außendienst bei
der Firma Fruit Security als Hagelnetz- und Bewässerungsverkäufer tätig.
Ich bin oder war der Schule schon immer sehr verbunden. Daher ist mir
eine gute Ausbildung auch in Zukunft ein großes Anliegen. Das starke
Team im Vorstand bzw. erweiterten Vorstand motiviert mich in der Position
als Obmann zu fungieren.
Martin Pfeifer
Ich bewirtschafte zu Hause einen 20 ha Apfelbetrieb mit den Hauptsorten
Jonagored, Idared, Golden und Braeburn, die größtenteils im eigenen CA-Lager
gelagert werden. Mit der Umstellung auf relativ hohe Bäume schlug ich
einen arbeitsintensiven Weg ein, höhere Erträge zu erzielen, um auch in Zukunft
bei immer schlechteren Preisen über die Runden zu kommen. Ich habe
mich entschlossen beim Absolventenverein mitzuwirken, um gewisse Dinge
(seitens der Politik, Verband etc.) zu hinterfragen, um auch in Zukunft den
wenigen jungen Obstbauern die faire Chance zu geben diesen Beruf ausführen
zu können.
Zu wissen, was man weiß, und zu wissen was man tut, das ist Wissen!
Funktion: Obmann Stellvertreter
Alter: 24
Wohnort: Gschmaier
Freizeit: Sport (Fußball, Skifahren,
Eisstockschießen, Volleyball,
Tischtennis),
Landjugend Gschmaier
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Alexander Schmid
Seit meinem Abschluss an der Obstbaufachschule arbeite ich am familieneigenen
Obstbaubetrieb. Neben dem Hauptstandbein Apfelanbau, mit teils
eigener Lagerung, befassen wir uns auch mit Marillen, die bei uns größtenteils
Ab Hof vermarktet werden. Warum Absolventenverein
Die Anforderungen für den Obstbau werden immer schwieriger, gerade deshalb
ist es wichtig die Ausbildung der zukünftigen Obstbauern zu sichern.
Nur gemeinsam können wir unsere Politik bzw. die Verantwortungsträger im
Obstbau herausfordern.
Funktion: 2.Obmann
Stellvertreter
Alter: 27
Wohnort: Gschmaier
Freizeit: Jagd, Fischerei, Natur,
Landjugend, Eisstocksport usw.
Klaus Rosenberger
Funktion: Kassier
Alter: 23
Wohnort: Kumberg
Freizeit: Freunde, Familie und
Feuerwehr
Die Freude zum Obstbau entdeckte ich schon in sehr jungen Jahren am Betrieb
meiner Eltern. Aufgrund dessen absolvierte ich die Obstbaufachschule
in Gleisdorf und schloss diese mit vielen guten Eindrücken und Erlebnissen im
Jahr 2007 ab. Nach Abschluss der Schule, bot sich mir die Gelegenheit, im
Versuchszentrum für Obst und Weinbau Haidegg in den Bereich Produktion
einzusteigen. Nach knapp 2 Jahren musste ich dann den Dienst beim Bundesheer
antreten. Nach dem Heer legte ich die Tätigkeit in Haidegg zurück
und begab mich in die Privatwirtschaft und folglich auch auf den elterlichen
Betrieb. Im Jahr 2012 entschloss ich mich meinen eigenen Betrieb zu gründen
und startete daraufhin im Frühling dieses Jahres damit durch. Da es ein
gemeinsames und ein persönliches Anliegen ist, diesen Verein aktiv weiterzuführen,
habe ich mich entschlossen im Vorstand mitzuarbeiten und die Position
des Kassiers anzunehmen.
Anton Strahlhofer
Schon früh entdeckte ich meine Leidenschaft für die Landwirtschaft. 2007
schloss ich die Fachschule in Gleisdorf ab und gründete im selben Jahr meinen
eigenen Betrieb. Dieser umfasste anfangs 3,5 ha Tafeläpfel, ist jedoch
bis zum heutigen Tage auf 7 ha angewachsen. Zurzeit bewirtschaften meine
Eltern und ich zusammen ca. 23 ha Tafeläpfel. Meine letzte schulische Station
war der Meisterkurs, welchen ich heuer erfolgreich abgeschlossen habe.
Ich freue mich schon auf die neue Aufgabe im Absolventenverein und werde
mit voller Energie und neuen Ideen dabei sein.
Funktion: Kassier Stellvertreter
Alter: 23
Wohnort: Neudorf, Gemeinde
Ilztal
Freizeit: Fußball, Skifahren,
Laufen und Freunde
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Karin Lafer
Unser Betrieb liegt im Bezirk Südoststeiermark, genauer in der Gemeinde
Edelsbach bei Feldbach. Wir bewirtschaften derzeit eine Fläche von rund
13 ha, wo ausschließlich Äpfel produziert werden.
Ein großes Anliegen ist mir die Mitarbeit im Absolventenverein, da es mir
die Möglichkeit bietet, die Zukunft in meinem beruflichen Fachbereich mitzugestalten.
Des Weiteren freue ich mich auf jede Gelegenheit, mit meinen
Kollegen einen motivierenden Austausch zu erleben.
Funktion: Schriftführerin
Alter: 27
Wohnort: Edelsbach bei
Feldbach
Freizeit: Lesen, Freunde treffen,
ausgiebige Spaziergänge
Andreas Proß
Funktion: Schriftführer
Stellvertreter
Wohnort: Nitschaberg,
Gemeinde Ilztal
Alter: 23
Freizeit: Wintersport
Nach drei Jahren an der Obstbaufachschule entschloss ich mich am elterlichen
Betrieb mitzuarbeiten. Kurze Zeit später wollte ich etwas Eigenes auf
die Beine stellen und so gründete ich einen eigenen Obstbaubetrieb mit
Pachtflächen, die ich auf Bio umstellte und Pfirsiche anpflanzte. Mittlerweile
bin ich im ersten Ertragsjahr angekommen und vermarkte die gesamte Ernte
gemeinsam mit einer Partnerfirma direkt an Handelsketten und Bioläden. Die
restliche Zeit arbeite ich auch weiterhin am Betrieb meiner Eltern, die sich mit
den Bereichen Apfelproduktion sowie Direktvermarktung und Obstverarbeitung
beschäftigen.
Immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen habe ich mich mit einer
jungen Gruppe von Absolventen zusammengetan, um den Absolventenverein
wieder zu beleben.
Erweiterter Vorstand:
Katharina Bernhart
Martin Christandl
Christiane Klamminger
Kevin Klamminger
Michael Krenn
Anna-Maria Prem
Johannes Rosenberger
Lisa Schneeflock
Josef Singer
Oliver Wagner
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Feierliche Verleihung
der Facharbeiterbriefe
Bei der Jahreshauptversammlung
des Absolventenvereines
der Obstbaufachschule Gleisdorf/Wetzawinkel
am Donnerstag,
21. November 2013 wurden die
Facharbeiterbriefe für die Abschlussjahrgänge
der Jahre 2012 und 2013
verliehen. Insgesamt 26 junge ObstbäuerInnen
nahmen vom Leiter der
Lehrlings- und Fachausbildungsstelle
der Landeskammer Steiermark, Ing.
Franz Heuberger, ihre Facharbeiterbriefe
entgegen.
Neues Bildungszentrum
Bei den Festansprachen nahmen
sowohl Verbandsobmann Rupert
Gsöls, Bezirkskammerobmann Sepp
Wumbauer, Landesschulinspektor
Ing. Johannes Hütter und Dir. Anton
Gumpl auf die neue Obstbauausbildung
am Bildungszentrum in Silberberg
Bezug. Zurzeit werden gerade
ein neues Schulgebäude, neue
Werkstätten, ein Obstverarbeitungstechnikum
und ein hochmoderner
Sensorikraum errichtet. Gleichzeitig
werden auch neue Ausbildungsschwerpunkte
im Lehrplan gesetzt.
Die Unternehmerkompetenz erhält
eine Verstärkung und auch der Umfang
der Sprachen und der Persönlichkeitskompetenz
wird ausgebaut.
Des Weiteren kommt man den Wünschen
von vielen Obstbauern nach,
auf mehr „Sortenvielfalt“ in der Ausbildung
wertzulegen. Deshalb werden
neben dem Kern- und Steinobst
die Bereiche Beerenobst und Edelkastanie
ausgebaut.
Absolventenjahrgang 2012/2013:
v.l.n.r.: KV Franz Färber, Gregor Pfeifer, Bernhard Gassler, Urban Grossegger,
Lukas Pendl, Alexander Mauthner, Katharina Bernhart, Mario Paier, Anna
Maria Prem, René Pfeifer, Christoph Simon, Johannes Rosenberger, Lukas
Gollner, Peter Kamptner, Jörg Voit, Oliver Wagner, Lukas Schloffer, Richard
Werner Hofer, Martin Spreitzhofer
Absolventenjahrgang 2011/2012:
v.l.n.r.: Julia Hahn, Urban Grossegger, Martin Gschweitl, Martin Platzer, David
Reicher, Martin Christandl, Mario Weingartmann, Jakob Sturl-Humpl, Thomas
Adelmann, Patrick Hadler; es fehlen: Bettina Kreimer, Ulrich Seufferlein
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Neuseeland –
Eine Reise ans
andere Ende
der Welt
Michael Krenn berichtet über seine
Reise nach Neuseeland
Coromandel
Kurzportrait
Mein Name ist Michael Krenn und
ich bin 22 Jahre alt. Meine Eltern
bewirtschaften in Hatzendorf (Südoststeiermark)
einen Bio-Obstbaubetrieb.
Nach Absolvierung der
Fachschule für Obstwirtschaft und
EDV-Technik in Gleisdorf besuchte
ich die HBLA für Wein- und Obstbau
Klosterneuburg, wo ich im Jahr
2011 maturierte. Nach dem Zivildienst
reiste ich für 6 Monate nach
Neuseeland. Dort konnte ich sowohl
den neuseeländischen Obstbau als
auch das Land und seine Bewohner
etwas näher kennen lernen. Vor
ein paar Monaten wurde ich auf die
ausgeschriebene Stelle in Silberberg
aufmerksam. Nach kurzer Überlegungszeit
entschloss ich mich für
eine Bewerbung. Es freut mich, dass
ich seit 1. November 2013 als Betriebsleiter
für den Obstbau in Silberberg
tätig sein darf und meine praktischen
Erfahrungen von daheim und
von den Praktika auf mehreren Obstbaubetrieben
und Versuchsstationen
einbringen kann.
Fakten zu Neuseeland
Neuseeland hat eine Fläche von
269.652 km 2 und 4,4 Mio. Einwohner.
Interessant ist die ethnische
Zusammensetzung der Einwohner.
67,6 % der Einwohner haben europäische
Wurzeln, 14,6 % sind Maori
(Ureinwohner von Neuseeland) und
9,6 % sind aus Asien. Die Bevölkerungsdichte
beträgt 16,4 Einwohner
pro km 2 (Österreich 101 Einwohner
pro km 2 ). Wirtschaftlich spielen die
Land- und Forstwirtschaft und hier
vor allem die Nahrungsmittelindustrie
und der Tourismus eine sehr
wichtige Rolle. Klimatisch ist es auch
ein sehr interessantes Land. Es gibt
ebenfalls die vier Jahreszeiten, jedoch
sind die wärmsten Monate von
Dezember bis Februar. Interessant ist
die Niederschlagsverteilung auf der
Südinsel. Im Westen gibt es bis zu
10.000 mm/Jahr Niederschlag und
nur ca. 200 km östlich nur mehr 500 -
750 mm/Jahr.
Reiseverlauf
Am 31. Dezember 2013 startete ich
meine 6-monatige Reise nach Neuseeland,
womit ein lang ersehnter
Wunsch in Erfüllung ging. Mein
Ziel war es in Neuseeland zu arbei-
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Cape Reinga
ten, den neuseeländischen Obstanbau
besser kennenzulernen und die
Landschaft und Kultur zu entdecken
und zu genießen. Den ersten Monat
verbrachte ich auf der Südinsel (Roxburgh)
bei einem Steinobstbetrieb.
Zusammen mit anderen Jugendlichen
aus Mexiko, Indonesien, Malaysia
und Deutschland ernteten wir
dort Kirschen und später dann Marillen.
Die folgenden zwei Monate
nutzte ich um mir die Südinsel anzusehen.
Zu den Highlights der Südinsel
gehören der Milford Sound, einer
der bekanntesten Fjorde in Neuseeland,
der Lake Tekapo, ein Gletschersee
mit Blick auf den höchsten Berg
von Neuseeland, dem Mount Cook
(3.754 m) und im Norden der Südinsel
die Landzunge Farewell Spit (26
km lang, max. 300 m breit) und dem
Wharariki Beach. Leider wurde diese
Rundreise durch einen Autounfall für
einige Wochen unterbrochen. Aber
ich hatte in dieser Zeit doch noch
Glück, da ich nach einem kurzen
Krankenhausaufenthalt bei einer
sehr netten und hilfsbereiten Familie
Aufnahme gefunden habe. Im April
und Mai arbeitete ich in Hastings
auf einem Apfelbaubetrieb, wo gerade
die Ernte von Jazz und später
die von Braeburn, Fuji und Pink Lady
stattfand. Die ersten beiden Wochen
im Juni verbrachte ich auf einem Bioobstbaubetrieb
in Gisborne, welcher
Herr der Ringe Drehort
Geothermalpark in Rotorua
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Kaki, Kiwi und Zitrusfrüchte kultivierte.
Als die Ernte dieser Früchte
zu Ende war, konnte ich noch beim
Kiwiwinterschnitt mithelfen. Die
letzten beiden Juniwochen nutzte
ich um mir die Nordinsel anzusehen.
Hier waren vor allem der Tongariro
Nationalpark mit seinen drei Vulkanbergen,
die White Island Vulkaninsel,
Rotorua mit seinem Geothermalpark,
die Halbinsel Coromandel und
der fast nördlichste Punkt von Neuseeland,
das Cape Reinga die Highlights.
Auf dem Heimweg machte ich
für einige Tage einen Zwischenstopp
in Sydney und Umgebung (Nationalpark
Blue Mountains).
Arbeitskollegen
Obstbau in Neuseeland
Kiwis sind flächenmäßig die wichtigste
Obstart mit 12.757 ha, wobei
der Trend Richtung gelbfleischige
geht. Mittlerweile betragen diese
schon ein Viertel der gesamten Kiwianbaufläche.
Die zweitwichtigste
Obstart ist der Apfel mit 8.845 ha.
Die größten Apfelanbaugebiete in
Neuseeland sind auf der Südinsel
die Gegend um Nelson und auf der
MilfordSund
Kiwiplantage
Nordinsel das Gebiet um Hastings.
An dritter Stelle liegt die Avocado
mit 4.149 ha, gefolgt vom Beerenobst
mit 2.598 ha und Steinobst mit
2.276 ha. Auch der Anbau von Zitrusfrüchten
mit 1.875 ha spielt eine
nicht ganz unwesentliche Rolle. Die
wichtigsten Exportziele für den neuseeländischen
Apfel sind Kontinental
Europa mit 35 %, Asien mit 29
%, Amerika mit 14 % und England,
Irland mit 10 %. Die Hauptexportsorten
sind Gala (36 %), Braeburn
(24 %) und Jazz (11 %).
Was mir besonders in
Erinnerung bleibt:
die Offenheit und Hilfsbereitschaft
der Neuseeländer
das Zusammenleben mit Leuten aus
anderen Kulturen
die unterschiedlichsten Landschaften
auf engstem Raum
Marillenernte
Michael Krenn
Seite 12

Unser neuer Pflanzenschutzlehrer
Christoph Trummer, BEd.
Ich begann meine landwirtschaftliche
Ausbildung an der Fachschule
Silberberg, welche ich im Jahr
2005 beendete. Nach Abschluss
der Fachschule verschlug es mich
an die HBLA Klosterneuburg, wo
ich 2008 mit Auszeichnung maturierte.
2008 bis 2011 absolvierte ich
meine pädagogische Ausbildung
an der HAUP Wien, Ober St. Veit.
Als Lehrer für Mathematik, Wirtschaftskunde
und Ökologie kehrte
ich 2011 an die Fachschule Silberberg
zurück. Seit Sept. 2012 bin ich
als Lehrer für Pflanzenschutz an der
FS Gleisdorf tätig, welchen ich im
Schuljahr 2013/14 gänzlich von Ing.
Karl Schloffer übernommen habe.
Im kommenden Schuljahr 2014/15
habe ich die Ehre die erste gemeinsame
Klasse der Obst- und Weinbauschule
Silberberg während ihrer
Ausbildung als Klassenvorstand zu
begleiten.
Auf diesem Weg möchte ich mich
sehr herzlich bei meinem Vorgänger
Ing. Karl Schloffer für die einjährige
Zusammenarbeit bedanken.
Julius Hehenberger –
Obstbaupraktikant aus Oberösterreich
Mein Name ist Julius Maximilian
Hehenberger und ich
bin 17 Jahre alt. Ich wohne
in Wels (Oberösterreich), wo meine
Eltern einen Obst-, und Ackerbaubetrieb
führen. Meine Hobbys sind
Fußball spielen und Skifahren. Zurzeit
besuche ich die Landwirtschaftsschule
in St. Florian, die ich 2015
mit der Matura abschließen möchte.
Nach dem Abschluss meiner Ausbildung
möchte ich gerne den elterlichen
Betrieb übernehmen.
Eindrücke von der Praxis
Das Praktikum an der Obstbaufachschule
in Gleisdorf gab mir die Möglichkeit
meine Obstbaukenntnisse zu
erweitern und praktische Erfahrungen
im Bereich des Obstbaus zu sammeln.
Die Arbeit war abwechslungsreich
und ich habe eine angenehme Zeit an
der Schule verbracht. Ich werde viele
positive Eindrücke mit nach Hause
nehmen und werde mich immer gerne
an das Praktikum erinnern.
Seite 13

Neues vom
Bildungszentrum
für Obst- und
Weinbau Silberberg
Die Zusammenarbeit der Obstbaufachschule
Gleisdorf und der Weinbaufachschule
Silberberg wurde in den letzten
Monaten intensiviert. Ein kurzer Bericht:
Gleichenfeier des Schulneubaus
Die Gleisdorfer Lehrer Franz Färber
und Alex Grabner unterrichten bereits
in Silberberg, die Silberberger
Lehrer Christoph Trummer und Franz
Kraus unterrichten auch in der Fachschule
Gleisdorf.
Sehr guter Besuch beim ersten gemeinsamen
„Tag der offenen Tür“ in
Silberberg. Viele interessierte Obstbauern
und Obstbäuerinnen erkundigten
sich über die neue Ausbildungsmöglichkeit.
Die Stundentafel für die zukünftige
Obst- und Weinbauausbildung
wurde in gemeinsamen Konferenzen
erstellt.
Gleichenfeier des Schulneubaus am
5. Dezember 2013, der Schul- und
Werkstättenbau läuft sowohl zeitals
auch kostenmäßig nach Plan.
„Bildungszentrum Silberberg, Fachschule
für Obst- und Weinbau“ wird
der neue Name der Schule Silberberg
sein.
Vermehrte Kontakte und gemeinsame
Veranstaltungen von Gleisdorfer
und Silberberger Schüler-
Innen sind geplant.
Einladung unserer Schule zum Silberberger
Herbstfest. Sportliche
Wettkämpfe wurden ausgetragen.
Für den Aufbau und die Betreuung
der Obstbauflächen in Silberberg
zeichnen sich ab Anfang Oktober
OM Peter Hutter und Ing. Michael
Krenn verantwortlich.
Dir. Anton Gumpl bei der
Eröffnung der Gleichenfeier
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Ehrengäste
bei der
Gleichenfeier
Dr. Wolfgang
Mazelle,
Ing. Georg
Innerhofer und
Dr. Gottfried
Lafer
Bewerbe beim Silberberger
Herbstfest“
Ing. Michael Krenn, Absolvent der
OFS Gleisdorf und des Lehr- und
Forschungszentrums für Wein- und
Obstbau in Klosterneuburg, ist seit 1.
November als Betriebsleiter für Obstbau
in Silberberg beschäftigt.
Erstellung einer Apfelanlage mit
einem Sortiment alter Sorten, die
speziell für die Verarbeitung (Brennerei
und Saftproduktion) geeignet
sind.
Gleichzeitig wurde in Abstimmung
mit der Versuchsstation Haidegg
eine Parzelle mit 21 verschiedenen
Apfelsorten in 4 Wiederholungen
bepflanzt, die in Zukunft als Schorfzeigerpflanzen
Auskunft über die
bereits in der Steiermark etablierten
Schorfrassen geben sollen.
Vorbereitung der Flächen für den
Aufbau eines Beerenobstzentrums
(Ausschreibungen für Bewässerung,
Folientunnels und Regenschutzsystemen
für Terminkulturen bei Erd-,
Him- und Brombeeren) – Pflanzung
im Frühjahr 2014.
Vorbereitungen für die Birnenneuanlage
mit den Sorten Carmen,
Williams, Abate Fetel (Spindel und
Bi-Baum), Kaiser Alexander und Xenia
(ca. 0,4 ha) für die Pflanzung im
Frühjahr 2014.
Urban Grossegger und
Gottfried Lafer
Seite 15

Von Cranberries bis
hin zu getrockneten
Apfelringen
Fachbereichsarbeiten der Abschlussklasse 2012/13 −
Obstbau und Obstverarbeitung
Insgesamt wurden im vergangenen
Schuljahr 18 Facharbeiten in
den Hauptgegenständen Obstbau,
Obstverarbeitung, Pflanzenschutz
und Landtechnik eingereicht
und im Rahmen einer Präsentation
den anwesenden Eltern, Lehrern
und Mitschülern vorgestellt. Die beste
Facharbeit legte Wagner Oliver
aus Rollsdorf vor. Er beschäftigte
sich mit dem Thema „Maschineller
Baumschnitt“. Ein Resümee dieser
Arbeit ist in der Ausgabe des Obstler
1/2013 zu finden. Nachfolgend
sind die wichtigsten Ergebnisse der
Facharbeiten von Katharina Bernhart
und Anna Maria Prem (Hauptfach
Obstverarbeitung), die ebenfalls mit
„Sehr gut“ bewertet wurden, zusammengefasst.
Cranberries
Katharina Bernhart beschäftigte
sich in ihrer Facharbeit mit dem
„Anbau und der Verarbeitung von
Cranberries“. Die Cranberry (Kranichbeere)
bekam ihren Namen von
den Pilgrims Fathers, einer Gruppe
von europäischen Puritanern, die die
ihnen bis dahin unbekannten Pflanzen
nach der Blüte bezeichneten, die
Sorte
Jahr der
Einführung
Abstammung
dem Kopf eines Kranichs ähnelt. Im
Laufe der Jahre erreichte die Cranberry
aufgrund der Lagerfähigkeit
einen sehr hohen Stellenwert in der
Gesellschaft. Die fünf größten Erzeugerländer
von Cranberries sind
die Vereinigten Staaten von Amerika,
Kanada, Lettland, Belarus (Weißrussland)
und die Republik Aserbaidschan.
Die USA ist mit 265.405 t
das größte Cranberry-Erzeugerland.
Einige etablierte Cranberrysorten in
Europa sind Pilgrim, Early Black, Stevens,
Black Veil, McFarlin, Aviator,
Bergman und Howes (siehe Tabelle
Bemerkung
Pilgrim 1961 ´Prolific´ X ´McFarlin´ Spätsorte, große Frucht
Early Black 1859 Wildauslese
Hauptsorte, frühere Reifezeit,
kleine Frucht
Stevens 1950 ´McFarlin´ X ´Potter´ Mittelspäte Sorte, große Frucht
Black Veil Neu Mittelfrühe Reifezeit
McFarlin 1874 Wildauslese Hauptsorte, spätreif, kleine Frucht
Aviator Neu Spätsorte
Bergmann 1961 ´Early Black´ X ´Searles´ Sehr frühe Reife
Howes 1843 Wildauslese Hauptsorte, spätreif, kleine Frucht
Tabelle 1: Cranberrysorten
Die Cranberrystecklinge brauchen
beim Auspflanzen einen sauren humosen
Boden (pH-Wert 3,9) um zu
gedeihen. Es werden 10 bis 12 Cranberrypflanzen
pro m² gepflanzt. Die
Pflanze bevorzugt ein eher kühles
und nasses Klima. Um das Unkraut
in den Griff zu bekommen werden
Sägespäne gestreut, welche gleichzeitig
auch Wasser speichern. Eine
Grunddüngung von 300 kg chloridarmen
Volldünger/ha und 1-2 mal
ca. 50 kg Hakaphos grün/ha kann
über die Beregnung zugeführt werden.
In den ersten zwei bis drei Jah-
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en ist es das Ziel, dass die Fläche so
schnell wie möglich zuwächst, um
die Keimfähigkeit des Unkrautes zu
reduzieren. Spurenelemente sollten
über die Beregnung verabreicht
werden. Junganlagen im Freiland
auf Sandflächen ohne Niederschlag,
werden nach dem Pflanzen 2 - 3 mal
pro Woche beregnet. Ist der Bestand
geschlossen und der Boden dadurch
schattiert, genügt eine Wassermenge
von 8 -10 l/m 2 1 mal pro Woche.
Die Pflanzen vertragen jedoch keine
langen Trockenzeiten.
Verarbeitung
Cranberries werden roh eigentlich
nicht verzehrt, da sie nicht nur sauer,
sondern auch sehr bitter sind. Frische
Cranberries halten eingefroren bis zu
neun Monate oder länger. Man muss
sie nicht einmal auftauen, sondern
kann sie sofort verwenden. In den
USA werden über 95 % der Cranberries
zu Säften, Saucen, getrockneten
Früchten usw. verarbeitet. Die
übrigen 5 % werden am Frischmarkt
verkauft. Cranberries eignen sich
besonders für Frucht- oder Mischsäfte.
Cranberry-Saft wird häufig
bei Cocktails verwendet, wie zum
Beispiel beim Cosmopolitan. Die
Säfte werden gerne gesüßt, damit
sie genusstauglicher sind. Doch dies
hat aufgrund des hohen Zuckergehalts
auf die Dauer einen negativen
gesundheitlichen Effekt. In den USA
und in England sind Cranberry-Kompotte,
-Gelees und -Saucen an Feiertagen
schon fast ein Grundnahrungsmittel.
In Kanada und in den
USA werden an Thanksgiving gerne
diese Produkte als Beilage zum Truthahn
verzehrt. Die Früchte finden
auch beim Backen von Muffins und
Kuchen ihren Platz, jedoch werden
Abb. 1: Cranberry Pflanzen
sie nur sehr selten für Suppen und
Eintöpfe verwendet. In manchen
Anbaugebieten in den USA oder in
Kanada wird Cranberry-Wein hergestellt.
Der US-Pro-Kopf-Konsum von
Cranberries beträgt zwei Pfund (ca.
0,90 kg), fast ausschließlich in Form
von Saft.
Crannberies in Europa
In Europa gibt es derzeit keine verwertbaren
Daten, die den Verbrauch
darstellen, da die Cranberry bei
uns nicht heimisch ist und viele die
Cranberry gerne mit der Preiselbeere
verwechseln. Die besondere gesundheitliche
Bedeutung von Cranberryfrüchten
begründet sich auch
im Vorkommen von bestimmten
phenolischen (Ellagsäure) Inhaltsstoffen,
die z.B. eine anticancerogene
Wirkung haben. In zahlreichen
Versuchen wurde die Wirksamkeit
der Ellagsäure bei der Hemmung
von Krebsgeschwüren in der Entstehungsphase
nachgewiesen. Zudem
wurden deutliche Positivwirkungen
von Cranberrysäften bei der Prävention
von Harnwegsinfektionen
nachgewiesen. Aufgrund ihrer dicken
Schale und ihrer antioxidativen
Wirkung ist die Cranberry nicht nur
in Kühlräumen sondern auch in Kellern
oder kühlen Räumen sehr lange
lagerfähig. Durch die Veredlung zu
verschiedenen Produkten bleiben die
Cranberries noch länger lagerfähig.
Verarbeitungsprodukte
aus Cranberries
Dörren: Cranberries können auf drei
verschiedene Arten gedörrt werden.
Bleibt die Schale beim Dörrvorgang
ganz, dauert es ziemlich lange, bis
die Früchte getrocknet sind. Aufgrund
der dicken Schale kann das
Wasser nur sehr schwer verdampfen.
Durch das Halbieren der Früchte
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intensiv, dann aber sehr schnell unrein
ist. Aufgrund des sauren Milieus
kommt es bei der Maische kaum zu
einer Gärung.
Cranberry-Likör: Da für die Herstellung
des Likörs Cranberry-Geist
verwendet wurde, roch dieser intensiv
nach Cranberries und schmeckte
auch sehr gut.
Abschließend kann gesagt werden,
dass Cranberries trotz ihres sauren
und bitteren Geschmacks sehr vielseitig
einsetzbar sind.
Getrocknete Apfelringe
Abb. 2: Frische Cranberries
verdunstet das Wasser schneller und
die Dörrzeit verringert sich. Die ganz
gebliebenen Früchte sehen eher
unappetitlich aus, da die Beeren
zusammengeschrumpelt sind. Die
angeschnittenen Cranberries sehen
zwar schon besser aus, jedoch noch
immer nicht gerade ansprechend.
Am besten wirken die halbierten
Früchte, da sie sich optisch entsprechend
präsentieren.
Cranberry-Sauce und -Marmelade:
Für die Herstellung dieser Produkte
kann normaler Zucker verwendet
werden. Aufgrund des hohen
Pektingehaltes der Früchte benötigt
man keinen Gelierzucker.
Cranberry-Muttersaft: Im praktischen
Versuch wurden verschiedene
Methoden für die Saftherstellung
angeführt. Da die Schale sehr
dick ist, müssen die Früchte zerkleinert
werden, um den Saft gewinnen
zu können. Es ist auch von
Vorteil, pektinspaltende Enzyme hinzuzufügen,
da dadurch das durch die
Pektine zusammengehaltene Fruchtfleisch
aufgelöst wird. Die Temperatur
der Masse muss unter 50°C
abkühlen, da die Enzyme ansonsten
denaturiert werden. Der pH-Wert
von 2,5 ist physiologisch gesehen
nicht optimal für die Enzyme. Der
Muttersaft ist sehr sauer und als normaler
Saft kaum genießbar.
Cranberry-Nektar: Die Herstellung
ist relativ einfach und durch die Zufuhr
von Zucker und Wasser wird
der Saft genussfähig. Der Nektar
mit 50% Fruchtanteil ist etwas sauer
und leicht bitter, jedoch ist er schon
genussfähig. Der 25%-ige ist durch
den hohen Zuckeranteil süßer und
angenehm zu trinken.
Cranberry-Sirup: Die Herstellung
von Sirup ist einfach und das Endprodukt
hat einen guten Geschmack.
Cranberry-Geist: Der Geist wies einen
sehr guten Cranberryduft auf,
der Geschmack war nicht sehr intensiv,
jedoch gab es eine gute Ausbeute.
Cranberry-Brand: Die Herstellung
von Cranberry-Brand lohnt sich
nicht, da die Ausbeute so gering ist
und der Geruch zwar am Anfang
Anna Maria Prem verglich in ihrer
Facharbeit getrocknete Apfelringe
verschiedener Sorten, die mit unterschiedlichen
Methoden vorbehandelt
wurden. Trocknen wurde schon
vor Jahrhunderten zur Konservierung
von Obst, Gemüse, Fleisch und
Fisch eingesetzt. Getrocknet wurde
meistens mit Hilfe der Sonne an der
frischen Luft. Heute kommen bei der
Trockenobst-herstellung meist moderne
Technologien zum Einsatz, die
die Lebensmittel schonend trocknen
können, um möglichst viele Inhaltsstoffe
zu erhalten. Der Vorteil von
getrockneten Lebensmitteln ist, dass
sie platzsparend und ungekühlt gelagert
werden können und im Gegensatz
zu anderen Konservierungsarten
wie zum Beispiel dem Einfrieren nur
bei der Herstellung Energie benötigen.
Durch den Entzug von Wasser
sind die meisten Inhaltsstoffe
in konzentrierter Form enthalten.
Getrocknete Früchte haben einen
hohen Gehalt an Zucker, Mineralstoffen
und vor allem Ballaststoffen.
Deshalb ist auch zu beachten, dass
Trockenobst einen hohen Kaloriengehalt
hat. Der Vitamingehalt von
Trockenobst ist allerdings meistens
Seite 18

Abb. 3: Goldrush nach 12 Stunden behandelt mit Ascorbinsäure, Zitronensäure, blanchiert und
unbehandelte Kontrolle (von links)
Abb. 4: Sortenvergleich; Goldrush, Topaz, Golden, Braeburn, Idared (von links, e.h.)
geringer als der von frischem Obst,
da durch die Trocknung teilweise Vitamine
zerstört werden. Durch den
hohen Gehalt an Ballaststoffen wird
Dörrobst häufig zur Verdauungsförderung
gegessen. Ballaststoffe beugen
der Entstehung ernährungsbedingter
Krankheiten vor. Durch den
hohen Gehalt an Ballaststoffen muss
das Trockenobst länger gekaut werden,
dadurch werden die Kaumuskeln
gestärkt und die Produktion der
Verdauungssäfte angeregt. Da Ballaststoffe
länger brauchen, bis sie im
Darm abgebaut werden, hält auch
das Sättigungsgefühl länger an.
Praktischer Versuch
Da beim Trocknen von Äpfeln verschiedene
Vorbehandlungsvarianten
angewandt werden können und
verschiedene Sorten zur Auswahl
stehen, wurde in diesem Versuch ein
Vergleich zwischen den einzelnen
Vorbehandlungen und einigen Sorten
gemacht.
Folgende Vorbehandlungsmethoden
kamen zum Einsatz: Das Einlegen in
Zitronensäure, in Ascorbinsäure und
das Blanchieren. Als Sorten wurden
Topaz, Goldrush und Golden Delicious
ausgewählt. Getrocknet wurden
alle Apfelringe bei ca. 60°C mit einer
Trocknungsdauer von 48 Stunden.
Sortenvergleich von
unbehandelten Apfelringen
Für den Sortenvergleich wurden unbehandelte
Apfelringe von Goldrush,
Topaz, Golden Delicious, Braeburn
und Idared miteinander verglichen.
Bei der Trocknung von Äpfeln ergaben
sich in diesem Versuch keine
markanten Unterschiede zwischen
den verschiedenen Vorbehandlungsmethoden
und den unbehandelten
Apfelringen. Auch zwischen
den einzelnen Sorten konnten bei
der Verkostung keine wesentlichen
Unterschiede im Geschmack festgestellt
werden. Die geringsten Trockenverluste
hatten die ungeschält
getrockneten Äpfel aufgrund ihres
Schalenanteils. Das geringste Trockengewicht
und den größten Anteil
an Bruchstücken wiesen die blanchierten
Apfelringe auf.
Dr. Gottfried Lafer
Seite 19

Räume verändern
Phantasieraum – Schulraum – Lebensschule –
Schulphantasie – Raumschule – Lebensraum
Bildwelten beleben den Raum
Schule. Der Raum verändert
sich. Die Schule bekommt ein
"anderes Bild". Jugendliche erfahren
Malerei und Objektkunst auf
unmittelbare Weise, integrieren die
Kunstwerke in ihren schulischen
„Alltag“, lassen sie auf sich wirken,
setzen sich mit ihnen auseinander.
Die aus Ton geformten Ketten von
Gerti Maitz - komponierte Unikate
- „verführen“ in kleinste filigrane
Bildwelten, stehen selbstbewusst im
Raum. Die Bilder von Stefan Maitz
öffnen Raum für das Eigene. Stefan
Maitz: „Die Bildinhalte sind immer
der Betrachter selbst.“
Für die Vernissage schreibt Stefan
Maitz folgenden Einladungstext:
„Mit dieser Ausstellung knüpft die
Obstbaufachschule an die Tradition
an, ein markanter Ort der Kunst in
der Oststeiermark zu sein. Es fanden
hier die internationalen Malerwochen
ihre Heimat, hier waren
kulturelle Veranstaltungen selbstverständliche
Aktivität. Im nächsten
Jahr übersiedelt die Obstbauausbildung
nach Silberberg. Ein Anlass, in
den kommenden Monaten in diesem
Sinne nicht nur zurück zu blicken,
sondern auch einen Aspekt der zukünftigen
Betrachtung und Beachtung
anzubieten. Die jetzige Ausstellung
ist der Auftakt dazu.“
Der Rahmen
Die Einführung zur Ausstellung hielt
auf Wunsch des Künstlerehepaars
die Literatin Gertrude Maria Grossegger.
Die Eröffnung der Veranstaltung
wurde von der Gruppe „Dalicate“
jazzig „betont“. Das Küchenteam
verwöhnte die Besucher mit kulinarischen
Genüssen. Die SchülerInnen
der 2. Klasse kredenzten die
in einem Marketingprojekt kreierten
Obstfruchtsäfte.
Die Schule freut sich über den zahlreichen
Besuch bei der Ausstellungseröffnung
am 6. November 2013
und dankt allen, die gekommen sind.
Urban Grossegger
Seite 20

Mission: Vertrauen
Meine Eindrücke von den Kennenlerntagen
der 1. Klasse in Mürzsteg
Wir verbrachten unsere
Kennenlerntage von
Montag, den 16. bis Mittwoch,
den 18. September am Appelhof
in Mürzsteg. Wir hatten zwar
eine sehr schöne Unterkunft, doch
das Wetter spielte leider nicht immer
ganz mit.
Neben dem Kennenlernen standen
auch viel Spaß, Spiele und Sport
(Klettern im Hochseilgarten) auf
dem Programm. Unser Gruppenleiter
Webster betreute uns auch beim
Abseilen von Bäumen, Balancieren
auf Slacklines und dergleichen. Beim
Klettern in luftiger Höhe mussten wir
uns ganz schön überwinden, aber
am Ende hatten es alle geschafft.
Auch bei den Gemeinschaftsspielen,
z. B. sich mit einem Seil auf ein
kleines Feld zu schwingen, ohne dabei
ins „Eismeer“ zu fallen oder auch
bei der Nachtwanderung ohne Licht,
mussten wir als Team funktionieren.
Das Essen am Appelhof war sehr
gut. Wir hatten immer eine große
Auswahl, angefangen von der warmen
Suppe bis zum Kuchendessert,
war stets für jeden etwas besonders
Schmackhaftes dabei.
Am letzten Abend ließen wir das
Camp bei einem gemütlichen Lagerfeuer
ausklingen. Ich hoffe, dass
die Gemeinschaft, die wir in diesen
Tagen aufgebaut haben, lange hält.
Melanie Hostniker
Seite 21

Interessante Projektwochen
der 2. Klasse
Der Verkauf und die Vermarktung von Obst und
Obstverarbeitungsprodukten waren der Mittelpunkt
des zweiwöchigen Projektes.
In den zwei Projektwochen lernten
wir den Umgang mit den Kunden
und den Kontakt zum Konsumenten
bzw. die Vermarktung der
eigenen Obst und Obstprodukte. Es
wurde uns gezeigt, dass der Wert
der Produkte, die wir erzeugen, ein
wichtiger Beitrag zur Genuss Region
„Oststeirischer Apfel“ sind und
dass auch höchste kulinarische Ansprüche
von unseren Kunden an uns
Produzenten gestellt werden. Am
Freitag war es dann soweit, wir präsentierten
gemeinsam die Ergebnisse
der letzten zwei Projektwochen. Eingeladen
waren Eltern, Praxisbetriebe,
Lehrer und Bedienstete. Mit einem
Aperitif begannen wir den Nachmittag
und es folgte die Gesamtpräsentation
der beiden Projektwochen.
Die von uns produzierten Säfte wurden
im Rahmen einer Verkostung
präsentiert. Am Ende servierten wir
die Buschenschankjause, die wir mit
Frau Veronika Spath vorbereitetet
hatten.
Simon Güsser, Sabrina Stix, Sebastian Reiter, Hanna Schwarz, Marco Hutter,
Raphael Greimel, Mathias Timischl, Alexander Melchart u. Isabella Schinnerl (v.l.)
Hanna Schwarz
Inhalt der beiden PROJEKTWOCHEN:
„Kommunikation und Umgang mit dem Kunden“: Astrid Fortmüller, LBS Gleichenberg; „Genuss Region
Oststeirischer Apfel“ und „GENUSSMarkt Kaiser-Josef-Platz“: Margareta Reichsthaler, LK–Steiermark; „Das
Auge isst mit“: Veronika Spath, FS Silberberg; „Wie viel ist genug“: Hans Meister, Agrarjournalist; „Gelebte
Firmenphilosophie“: Mostschenke Brunner; „Obstsensorik“: Gottfried Lafer, FS Gleisdorf; „Herstellung von
Obstsäften“ und „Glaskunde“: Georg Innerhofer, LVZ Haideg“; „Kalkulation“: Franz Färber, FS Gleisdorf;
„Marketing und Organisation der Wochen“: Werner Loidl, FS Gleisdorf.
Seite 22

Pflügen: Vorsicht ist
oberstes Gebot!
Mit einem modernen „Traktor-Pflug-Gespann“
ging es über den Acker.
Das Fahren mit einem größeren
Traktor mit angebautem Pflug
ist für die SchülerInnen der
2. Klasse im Rahmen der Pflanzenbaupraxis
im Herbst alle Jahre wieder
eine besondere Herausforderung.
Hier zeigen sogar routinierte Traktorfahrer
einen gewissen Respekt und
gehen vorsichtig an die Sache heran.
SchülerInnen, die noch sehr wenig
oder noch gar keine Fahrpraxis mit
dem Traktor haben, erleben hier so
manche Schweißausbrüche.
102 Pferdstärken
Auch in diesem Jahr sind wir mit
meinem Steyr MT 9105 mit 102 PS
und dem dazu passenden 3-Scharpflug
der Marke Vogel&Noot gefahren.
Das Frontgewicht für den
Traktor wurde im Rahmen der Landtechnikpraxis
von Schülern gemeinsam
mit dem Landtechniklehrer
gebaut. Bei trockenem Wetter und
optimalen Bodenverhältnissen konnte
die Praxis Mitte Oktober durchgeführt
werden. Die Unterschiedlichkeit
des Bodens und dem dadurch
sehr unterschiedlichen Zugkraftbe-
darf konnten die Schüler sehr gut erleben.
Auf die richtige Einstellung des
Pfluges, die Wahl der richtigen Fahrgeschwindigkeit
und ein energieeffizientes
Fahren wurde besonders viel
Wert gelegt. Verschiedene Vorfälle,
wie das Hineinfahren in den Straßengraben
beim Umdrehen, das Vergessen
auf das Wenden des Pfluges,
das Fahren mit dem falschen Gang,
dafür aber volle Radiolautstärke, etc.
ließen bei einer solchen Praxiseinheit
auch beim Praxislehrer so manches
graue Haar wachsen. Die Schüler
lernten aber im Großen und Ganzen
sehr gut mit diesem Gespann umzugehen
und konnten schließlich dann
sogar selbstständig einen Großteil
der vorgesehenen Flächen pflügen.
Der Pflanzenbaulehrer
Ing. Werner Höfler
Seite 23

Unsere 3 Klassen:
1. Klasse
v.l.n.r.: KV Alex Grabner, Michael Krottmaier, Werner Paar, Julian Pauger, Markus Rasser, Marcel Steiner, Melanie
Hostniker, Dominik Seidl, Radko Tobola, Andreas Schweitzer, Michael Klapsch, Michael Zorn
2. Klasse
v.l.n.r.: Urban Grossegger, Sebastian Reiter, Alexander Melchart, Sabrina Stix, Simon Güsser, Hanna Schwarz, Raphael
Greimel, Isabella Schinnerl, Marco Hutter, Mathias Timischl, KV Werner Loidl
Seite 24

3. Klasse
v.l.n.r.: 1. Reihe: KV Mag. Reinhard Saurer, Georg Hütter, Thomas Pöschl, Sandra Hutter, Manuela Wagner, Lukas
Andreas Pammer, Alexander Ofner, Lukas Schinnerl, Schulleiter Urban Grossegger
2. Reihe: Günther Tiefenbrunner, Daniel Kulmer, Patrick Taucher, Robert Matzer, Daniel Matzold, Alexander Melchart,
Harald Dürr
3. Reihe: Hannes Höfler, David Schreiber, Andreas Darnhofer, Florian Rahm, Martin Trummer, Christoph Gspurning
MaturantInnen treffen ObstbaufachschülerInnen
Projekt von Werner Loidl, Alex Grabner und Matthias Grossegger
Die SchülerInnen des Wahlpflichtfaches „Biologie
und Umweltkunde“ der 8. Klassen der
AHS Bruck/Mur präsentierten den SchülerInnen
unserer 3. Klasse ihre anspruchsvollen Projektarbeiten
zum Thema „Biologische Landwirtschaft“.
In der Obstanlage ließen unsere Jugendlichen
nach einer Einführung den Gästen
beim Schnitt von Bioapfelbäumen „freie Hand“.
Seite 25

Pauline Wilhelm präsentiert:
Herzhafte Apfelrezepte
Scharfe
Apfelsuppe
Zutaten:
4 Äpfel
2 rote Paprikaschoten
1 kleine Salatgurke
1 Knoblauchzehe
Butter zum Dünsten
¾ l Knochensuppe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 TL Zucker
100 ml süßen Rahm
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die geschälten und vom Kernhaus
befreiten Äpfel, die Paprikaschoten
und die geschälte und vom
Kernhaus befreite Gurke klein
würfeln und mit der fein gehackten
Knoblauchzehe in Butter weich
dünsten.
Mit der Knochensuppe aufgießen,
gut durch kochen und pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker
würzen, den süßen Rahm zugießen
und nochmals aufkochen
lassen.
Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch
und bunten Paprikastreifen
garnieren und heiß servieren.
Auf geht’s zum
Absolventenvereins-
Schitag nach Schladming!
Nachdem der Wintersport in
der Obstbaufachschule immer
groß geschrieben wurde,
hat sich der neue Vorstand den Schitag
als einen der Fixpunkte im neuen
Programm vorgenommen.
Los geht’s am Samstag, den 15. Februar
2014 um 6 Uhr bei der Schule.
Von hier aus machen wir uns gemeinsam
auf den Weg nach Schladming.
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Frohe Weihnachten und ein
erfolgreiches Neues Jahr 2014
wünscht der Absolventenverein und
das Team der Fachschule Gleisdorf
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„Schitag der Absolventen“
Ziel: Planai, Schladming
Termin: Samstag, 15. Feber 2014
Abfahrt: 06.00 Uhr, Obstbaufachschule Gleisdorf
Anmeldung: .kevinklamminger@gmx.at
Kosten: 60 Euro bzw.
65 Euro für Nichtmitglieder
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Baumschnitt
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Kontaktadresse:
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Zeitschrift des Absolventenvereins der Fachschule
für Obstbau und Obstverarbeitung
Seite 32