Rezept als pdf-Datei - PTAheute
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Mangoldstrudel<br />
Mangold ist verwandt mit der Roten Rübe, aber in der schnellen Küche besser <strong>als</strong><br />
diese verwendbar. Er lässt sich schnell putzen und zerkleinern und hat keine lange<br />
Garzeit. Das syrische Spinatgewürz ist eine Gewürzmischung von Alfons Schuhbeck<br />
und ist in seinem Gewürzshop online erhältlich sowie in verschiedenen Gewürzläden<br />
in Deutschland. Sie können natürlich auch nach Geschmack Knoblauch, Koriander,<br />
Cumin, Ingwer und Chilies separat verwenden, denn aus diesen Gewürzen besteht<br />
die Gewürzmischung.<br />
Zutaten für 1 Strudel:<br />
275 g frischer Blätterteig<br />
700 g Mangold<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
150 g Schafskäse<br />
50 g Pinienkerne<br />
3 EL Olivenöl<br />
2 Eier<br />
Salz, Pfeffer<br />
Syrisches Spinatgewürz (Knoblauch, Koriander, Cumin, Ingwer, Chilies)<br />
Etwas Milch<br />
Fett fürs Backblech<br />
Zubereitung:<br />
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.<br />
Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden.<br />
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.<br />
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.<br />
Die Zwiebeln und die Pinienkerne etwa 3 Minuten leicht anbraten.<br />
Danach die Mangoldstreifen dazugeben und weitere 5 Minuten in der Pfanne bei<br />
mittlerer Hitze dünsten.<br />
Das Gemüse etwas abkühlen lassen (dazu am besten in eine Metallschüssel<br />
umfüllen).<br />
Den Schafskäse zerkleinern und mit einem Ei unter das Gemüse mischen.<br />
Weitere <strong>Rezept</strong>e im Internet unter www.ptaheute.de/ptaheute-rezepte.html Seite 1 von 2<br />
© 2012 <strong>PTAheute</strong>, Deutscher Apotheker Verlag, Stuttgart.<br />
Alle Rechte vorbehalten.
Mit Salz, Pfeffer und syrischem Spinatgewürz würzen.<br />
Den frischen Blätterteig auf dem Papier leicht ausrollen (30 x 40 cm).<br />
Das Gemüse darauf verteilen. An der längeren Seite oben einen Streifen frei<br />
lassen.<br />
An den kürzeren Seiten den Blätterteig etwas einklappen. Dann mit der Hilfe des<br />
Papiers von der Längsseite her aufrollen.<br />
Ein Backblech fetten.<br />
Den Strudel mit Hilfe des Papiers auf das Backblech legen, dann das Papier<br />
entfernen.<br />
Das zweite Ei mit etwas Milch verquirlen, den Strudel damit bestreichen.<br />
Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen.<br />
Weitere <strong>Rezept</strong>e im Internet unter www.ptaheute.de/ptaheute-rezepte.html Seite 2 von 2<br />
© 2012 <strong>PTAheute</strong>, Deutscher Apotheker Verlag, Stuttgart.<br />
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