Bildungsplan BKC EFZ 17.08.2010
Bildungsplan BKC EFZ 17.08.2010 Bildungsplan BKC EFZ 17.08.2010
1.1.2 Richtziel – Techniken, Geräte, Maschinen, Anlagen BKC erkennen die Bedeutung und den Wert der im Betrieb eingesetzten Techniken, Geräte, Maschinen und Anlagen. Sie verstehen deren Aufbau, Bedienung wie auch den fachgerechten Einsatz in den unterschiedlichen Phasen des Herstellungsprozesses. Leistungsziele Berufsfachschule 1.1.2.1 Geräte, Maschinen, Anlagen BKC beschreiben die Funktionen und die Einsatzmöglichkeiten der folgenden Geräte, Maschinen und Anlagen in den jeweiligen Arbeitsprozessen: Arbeitsvorbereitung - Waage - Aufschnittmaschine - Reibmaschine - Walze - Rahmautomat und –bläser - Spritzpistole - Apfelschälmaschine Herstellung - Knetmaschine - Mixer - Rührwerk - Teigteil- und Wirkmaschine - Ausrollmaschine - Schneidetisch - Gipfelroller - Dressiermaschine - Trempierapparat - Glacemaschine - Pastomat - Belaugungsmaschine Zwischenlagerung - Gärschrank - Kühlschrank - Tiefkühler Back- und Kochprozess - Backofen - Friteuse Leistungsziele Betrieb 1.1.2.1 Geräte, Maschinen, Anlagen Ich bediene und setze die im Betrieb vorhandenen Geräte, Maschinen und Anlagen in den jeweiligen Arbeitsprozessen fachgerecht ein. Zum Beispiel: Arbeitsvorbereitung - Waage - Mühle - Aufschnittmaschine - Eismaschine - Reibmaschine - Walze - Rahmautomat und –bläser - Spritzpistole - Apfelschälmaschine Herstellung - Knetmaschine - Mixer - Rührwerk - Teigteil- und Wirkmaschine - Ausrollmaschine - Schneidetisch - Gipfelroller - Dressiermaschine - Trempierapparat - Glacemaschine - Pastomat - Belaugungsmaschine Zwischenlagerung - Gärschrank - Kühlschrank - Tiefkühler Back- und Kochprozess - Backofen - Friteuse Leistungsziele überbetrieblicher Kurs 1.1.2.1 Geräte, Maschinen, Anlagen BKC bedienen und setzen die im Kurszentrum vorhandenen Geräte, Maschinen und Anlagen in den jeweiligen Arbeitsprozessen fachgerecht ein. (K3) (Liste im Anhang) 12/51
- Gasherd - Mikrowellen - Steamer Fertigstellung - Berlinerfüllmaschine - Airbrush - Geliermaschine Lagerung / Verpackung - Verpackungsmaschine - Vakuumierungsmaschine - Auszeichnungsmaschine Reinigung - Abwaschmaschine - Blechputzmaschine - Reinigungsmaschinen - Desinfektionsgeräte - Luftkompressor (K2) 1.1.2.2 Techniken BKC kennen die grundlegenden Techniken in den Arbeitsprozessen und zeigen deren Funktion auf: Arbeitsvorbereitung - Bereitstellen - Abwägen - Mahlen - Reiben - Einlegen / Einweichen Herstellung - Temperaturkontrolle - Kneten - Mischen - Mixen - Rühren - Teig- und Triebführung - Rollen - Ausrollen - Ausstechen - Tourieren - Aufwirken - Formen - Flechten - An- und Überstreichen - Modellieren - Gasherd - Mikrowellen - Steamer Fertigstellung - Berlinerfüllmaschine - Airbrush - Geliermaschine Lagerung / Verpackung - Verpackungsmaschine - Vakuumierungsmaschine - Auszeichnungsmaschine Reinigung - Abwaschmaschine - Blechputzmaschine - Reinigungsmaschinen - Desinfektionsgeräte - Luftkompressor (K3) 1.1.2.2 Techniken Ich wende die im Betrieb eingesetzten Techniken in den jeweiligen Arbeitsprozessen fachgerecht ein. Zum Beispiel: Arbeitsvorbereitung - Bereitstellen - Abwägen - Mahlen - Reiben - Einlegen / Einweichen Herstellung - Temperaturkontrolle - Kneten - Mischen - Mixen - Rühren - Teig- und Triebführung - Rollen - Ausrollen - Ausstechen - Tourieren - Aufwirken - Formen - Flechten - An- und Überstreichen - Modellieren 1.1.2.2 Techniken BKC wenden die im Kurszentrum eingesetzten Techniken in den jeweiligen Arbeitsprozessen fachgerecht ein. Zum Beispiel: Arbeitsvorbereitung - Bereitstellen - Abwägen - Mahlen - Reiben - Einlegen / Einweichen Herstellung - Temperaturkontrolle - Kneten - Mischen - Mixen - Rühren - Teig- und Triebführung - Rollen - Ausrollen - Ausstechen - Tourieren - Aufwirken - Formen - Flechten - An- und Überstreichen - Modellieren 13/51
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- Gasherd<br />
- Mikrowellen<br />
- Steamer<br />
Fertigstellung<br />
- Berlinerfüllmaschine<br />
- Airbrush<br />
- Geliermaschine<br />
Lagerung / Verpackung<br />
- Verpackungsmaschine<br />
- Vakuumierungsmaschine<br />
- Auszeichnungsmaschine<br />
Reinigung<br />
- Abwaschmaschine<br />
- Blechputzmaschine<br />
- Reinigungsmaschinen<br />
- Desinfektionsgeräte<br />
- Luftkompressor (K2)<br />
1.1.2.2 Techniken<br />
<strong>BKC</strong> kennen die grundlegenden<br />
Techniken in den Arbeitsprozessen<br />
und zeigen<br />
deren Funktion auf:<br />
Arbeitsvorbereitung<br />
- Bereitstellen<br />
- Abwägen<br />
- Mahlen<br />
- Reiben<br />
- Einlegen / Einweichen<br />
Herstellung<br />
- Temperaturkontrolle<br />
- Kneten<br />
- Mischen<br />
- Mixen<br />
- Rühren<br />
- Teig- und Triebführung<br />
- Rollen<br />
- Ausrollen<br />
- Ausstechen<br />
- Tourieren<br />
- Aufwirken<br />
- Formen<br />
- Flechten<br />
- An- und Überstreichen<br />
- Modellieren<br />
- Gasherd<br />
- Mikrowellen<br />
- Steamer<br />
Fertigstellung<br />
- Berlinerfüllmaschine<br />
- Airbrush<br />
- Geliermaschine<br />
Lagerung / Verpackung<br />
- Verpackungsmaschine<br />
- Vakuumierungsmaschine<br />
- Auszeichnungsmaschine<br />
Reinigung<br />
- Abwaschmaschine<br />
- Blechputzmaschine<br />
- Reinigungsmaschinen<br />
- Desinfektionsgeräte<br />
- Luftkompressor (K3)<br />
1.1.2.2 Techniken<br />
Ich wende die im Betrieb<br />
eingesetzten Techniken in<br />
den jeweiligen Arbeitsprozessen<br />
fachgerecht ein. Zum<br />
Beispiel:<br />
Arbeitsvorbereitung<br />
- Bereitstellen<br />
- Abwägen<br />
- Mahlen<br />
- Reiben<br />
- Einlegen / Einweichen<br />
Herstellung<br />
- Temperaturkontrolle<br />
- Kneten<br />
- Mischen<br />
- Mixen<br />
- Rühren<br />
- Teig- und Triebführung<br />
- Rollen<br />
- Ausrollen<br />
- Ausstechen<br />
- Tourieren<br />
- Aufwirken<br />
- Formen<br />
- Flechten<br />
- An- und Überstreichen<br />
- Modellieren<br />
1.1.2.2 Techniken<br />
<strong>BKC</strong> wenden die im Kurszentrum<br />
eingesetzten Techniken<br />
in den jeweiligen Arbeitsprozessen<br />
fachgerecht<br />
ein. Zum Beispiel:<br />
Arbeitsvorbereitung<br />
- Bereitstellen<br />
- Abwägen<br />
- Mahlen<br />
- Reiben<br />
- Einlegen / Einweichen<br />
Herstellung<br />
- Temperaturkontrolle<br />
- Kneten<br />
- Mischen<br />
- Mixen<br />
- Rühren<br />
- Teig- und Triebführung<br />
- Rollen<br />
- Ausrollen<br />
- Ausstechen<br />
- Tourieren<br />
- Aufwirken<br />
- Formen<br />
- Flechten<br />
- An- und Überstreichen<br />
- Modellieren<br />
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