schWäBisch GschWätzt! Frisch – FroMM – FröhLich ... - S Krumbacher

KuLinarische aBenteuer Mit saBine schneider
suppen & eintöpFe –
heisse ideen Für KaLte taGe!
Diese Topf-Hits wecken alte erinnerungen und machen Lust auf Neues.
Wir kochen einen „Kessel Buntes“ der die Lebensgeister weckt –
raffiniert, zeitlos und heiß dampfend. Die rezepte sind jeweils für 4
Personen.
Geflügel-curry-suppe
50 g getrocknete Aprikosen
750 ml Gemüse- oder
Hühnerbrühe
5 eL Orangensaft
½ - 1 Bund Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
1 Hähnchenbrust (ca. 400 g)
20 g Butter oder Margarine
1 geh. eL Mehl (20 g)
ca. 1 TL Curry
5-7 eL Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer
2-3 Stiele Petersilie
Aprikosen in dünne Streifen schneiden und mit Orangensaft beträufeln.
Ca. 30 Min. ziehen lassen. Suppengrün putzen, waschen und
klein schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Hähnchenbrust waschen
und würfeln. Fett erhitzen, Suppengrünwürfel dazugeben und
2-3 Min. mit anschwitzen. Hühnerfleisch dazugeben und nochmals 2-3
Min. mitbraten. Mehl und Curry dazugeben und mit der Brühe unter
rühren ablöschen. Aprikosen und Sahne zugeben. Aufkochen, ca. 5
Min. köcheln und abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Die
Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Möhrensuppe mit sekt
1 Zwiebel
1 Bund Möhren (ca. 600 g)
2 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 160 g)
1 eL Butter oder Margarine
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml trockener Sekt
1 Ltr. Gemüsebrühe (instant)
100 ml Öl zum Frittieren
Saft von ½ Zitrone
1 TL Cayennepfeffer
200 g Schlagsahne
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und
waschen. eine Möhre beiseite legen. Kartoffeln und Möhren in kleine
Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig
dünsten. Möhren- und Kartoffelwürfel dazugeben und mit andünsten.
Mit Salz und Zucker würzen und mit Sekt ablöschen. Gemüsebrühe
durch ein Sieb zugießen. 15 Min. kochen lassen. Inzwischen Öl in einem
kleinen hohen Topf erhitzen. Möhre mit einem Sparschäler in feine
Streifen schneiden und im heißen Öl ca. 30 Sekunden frittieren. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren,
Zitronensaft, Cayennepfeffer und 120 g Sahne zufügen und noch mal
aufkochen. 80 g Sahne aufschlagen. Möhrensuppe auf Teller verteilen
10 s’ rumbacher
und drum rum
und einen Klecks Sahne darauf geben. Mit einem Schaschlikstäbchen
feine Schlieren ziehen. „Möhrengras“ darauf streuen und mit Oregano
garnieren.
Kürbis-tomaten-suppe
1 Stück Kürbis (ca. 600 g)
800 g vollreife Tomaten oder 2
Dosen Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Basilikum
2 eL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen
4 TL Schmand
Kürbis waschen, halbieren, von den Kernen mit dem faserigen Fruchtfleisch
befreien, schälen und möglichst klein würfeln oder reiben.
Tomaten waschen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und hacken.
Basilikum waschen, die Hälfte der Blätter beiseitelegen, den rest fein
hacken. Suppentopf mit 2 eL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
Kürbis und gehacktes Basilikum kurz mitdünsten. Tomaten und
Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Suppe salzen, pfeffern
und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Knoblauch
schälen und durch die Presse in die Suppe drücken. Suppe salzen und
pfeffern. Suppe in Teller geben und mit jeweils 1 TL Schmand und dem
restlichen Basilikum garnieren.
tipp: Deftiger wird die Suppe wenn noch 250 g Kartoffeln, geschält,
gewürfelt und in Olivenöl angebraten auf die Suppe gegeben werden.
Statt mit frischem Basilikum lässt sich die Suppe auch mit Pesto abschmecken
und garnieren.
Mein „satt aBnehMen“-tipp
snacks - Leckeres für zwischendurch!
Für das persönliche Wohlbefinden, aber auch um die Leistungskurve
konstant zu halten, sind 1-2 Zwischenmahlzeiten am Tag sinnvoll. Greifen
Sie nur dann zu etwas Nahrhafterem, wenn das erste Frühstück
am Morgen knapp ausgefallen ist. Ähnliches gilt auch für den Imbiss
am Nachmittag. er dient dazu, den Akku bis zum Feierabend gefüllt zu
halten.
turbo-snacks
Frisches Obst jeder Art eignet sich hervorragend, um wieder fit und
munter zu werden. es enthält reichlich Mineralstoffe, Vitamine, kein
Fett, dafür aber Fruchtzucker, der sofort ins Blut wandert und neue
energie schenkt.
• Bananen: zwei Stück sind mit insgesamt 260 kcal die ideale Zwischenmahlzeit.
Bananen haben kaum Fett, viele Kohlenhydrate und
reichlich Kalium.
• Getrocknete Aprikosen oder Datteln sind wahre Fitmacher. Sie enthalten
reichlich Beta-Carotin, Kalium und eisen sowie Ballaststoffe
und Fruchtzucker. Bereits 4 Stück geben Ihnen wieder Kraft.
• 1 Becher fettarmer Joghurt mit Früchten.
• 1 Glas Milch mit pürierten Früchten oder Gemüse ist ein superschneller
Muntermacher für zwischendurch und liefert gleichzeitig
noch eine extraportion Vitamine und Mineralstoffe.