MODE & TRENDS - Lloyd

Lebensart: genuss
einfach kochen
Alexander Herrmann: In seinen Fernsehauftritten und seinen Kochbüchern
spricht der beliebte Sternekoch allen Mut zu, sich an den Herd
zu wagen. Der patente Franke zeigt, wie Kochen locker von der
Hand geht. Wer es anspruchsvoller mag, kann seine Gourmetworkshops
besuchen. Auch dort sind die Ergebnisse einfach köstlich.
„Kochen ist ein wahnsinnig dankbarer, kreativer Pro-
zess“, stellt der fränkische Sternekoch Alexander Herr-
mann fest. Das hat ihn von klein auf am Kochen be-
geistert – egal ob er als Vierjähriger im Familienbetrieb
Herrmann’s Romantik Posthotel & Restaurant in Wirsberg
mit vollem Einsatz Kuchenteig knetete oder dort
als Teenager Salate anrichtete. „Über diese Aushilfsjobs
habe ich mich als Person entwickeln können. Das bindet“,
erklärt er. Deshalb gab er seinen ursprünglichen
Plan, Tierarzt zu werden, schnell auf – nachdem er den
Jagdhund der Familie als Kind fälschlich mit Eukalyptus-Salbe
behandelt hatte, ahnte er sowieso, dass die
Anamnese von Tieren nicht zu seinen Stärken zählt. Also
begann er mit 16 Jahren an der Hotelfachschule Bavaria
Der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann
legt viel Wert auf frische Zutaten (li.)
und ist in seiner Region verwurzelt (u.)
in Altötting und arbeitete während seiner Kochlehre und
auf dem Weg zur Meisterprüfung in vielen renommierten
Küchen – etwa im Romantikhotel Rottner in Nürnberg,
den Schweizer Stuben in Wertheim und dem Scholteshof
in Belgien. Seit 2005 ist er Küchenchef im eigenen Restaurant,
das sich seit 1869 im Familienbesitz befindet.
fränkische sterneküche
In seiner dortigen Sterneküche legt er Wert auf saisonale
Zutaten, deutsche – und vor allem regionale – Einflüsse
und eine Nuance Leichtigkeit und Vergnügen. „Die regionale
Küche muss zeitgemäß sein. Während die klassische
Gourmetküche einem Trend unterliegen darf f
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Fotos: AHa-Effekt GmbH/Derek Henthorn (2)