Mareike Mayer Kunden und Ware immer im Visier - Nothwang

Freuen
Festliche Braten-
Spezialitäten
Einfach und schnell
zubereitet
Seite 6-7
DAS FRISCHE KUNDEN-MAGAZIN NOVEMBER ‘09
Sie sich auf eine
köstliche Bescherung!
Metzgerkunst trifft
Gourmetküche
Gaumenspektakel live
im Schloss Lehen
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e d i to r i a l
WEIHNACHTEN
EINFACH NUR
GENIESSEN
Weihnachten ist unser höchstes
Fest, denn das gemeinsame Zele -
brieren einer vertrauten Fami -
lien tradition und vor allem die
langersehnte Zeit des Los lassens
von der Hektik des Jahres hat
eine ganz besondere Bedeu tung.
Doch gerade Pla nung und Vor -
bereitungen lassen oft noch
einmal viel Stress auf kommen.
Geschenke müssen gekauft, ein
passender Weih nachtsbaum will
gefunden werden und nicht
zu letzt hat man durch die Orga -
ni sation des Festmenüs eine zusätzliche
Portion Anstrengung
vor sich. Deshalb möchten wir
Ihnen, als Spezialitätenmetzge rei,
mit unserem weihnachtlichen
An gebot ein gutes Stück Arbeit
abnehmen. Von einer einzigartigen
Auswahl handgemachter,
küchenfertiger Weihnachts -
braten, über festliche Wurst- und
Käsespezialitäten bis hin zum
edlen Weihnachtsrezept und
einer exklusiven Geschenkidee
haben wir an alles gedacht – und
mit unserem praktischen Be -
stellschein müssen Sie nicht einmal
mehr anstehen. Auch nach
Weihnachten helfen wir Ihnen
ebenso gerne bei einem guten
Rutsch ins neue Jahr.
Wir wünschen Ihnen eine
genussvolle Weihnachtszeit und
einen guten Rutsch!
�
NEUERÖFFNUNG IM
KAUFLAND MOSBACH
DIE NOTHWANG-METZGEREI
ERSTRAHLT IN NEUEM GLANZ
Ab sofort gibt’s noch mehr Auswahl und Genuss bei
uns im Kaufland Mosbach! In unserer großen Frische-
Theke finden Sie jetzt neben hausgemachten Wurst-
Spezialitäten auch die typisch-luftgetrockneten Schin -
ken- und Salamisorten, für die Italien und Spanien so
bekannt sind. Täglich frisch zubereitete Feinkost-
Salate und cremig-zarte Frischkäse- Vari ati onen aus
unserer Spezialitäten-Küche runden das Sortiment ab.
Schnell und besonders günstig geht der Einkauf an
unserer neuen Aktionstheke: Wöchentlich wechselt
hier das Angebot! Heißhungrige kommen an der
Imbiss-Theke auf ihre Kosten: Herzhaft-Deftiges wie
knackfrische Würstchen direkt vom Rost, saftiger
Leberkäse und krosse Schweinshaxe lassen das
Wasser im Mund zusammen laufen.
Kommen Sie vorbei! Unser fachkundiges Team um
Filialleiterin Renate Funk freut sich auf Ihren Besuch.
Wir sind Mo. bis Sa. von 7:00 bis 22:00 Uhr für Sie da.
p o r t ra i t
Mareike Mayer
Kunden und Ware immer im Visier
Seit 3 Jahren ist die gelernte
Flei scherei-Fachverkäuferin und
dip lo mierte Verkaufsleiterin bei
Noth wang. Unsere Kunden schätzen
sie für ihre kompetente Be -
ratung in unserem Käse-Fach ge -
schäft in Heilbronn. Darüber
hinaus vermittelt die engagierte
und immer fröhliche 26-Jährige als Thekentrainerin
un se ren Mitarbeitern Techniken für einen optimalen
Thekenaufbau und den sorgsamen Umgang mit unseren
Qualitäts-Produkten. Dabei spielen Hygiene und
Sorgfalt eine besondere Rolle. Auch das Wissen um
Zutaten und Herstellung der verschiedenen Wurstwa
ren ist wichtig für die Sicher heit und Be ratung
unserer Kunden. Dafür besucht Sie wöchent lich jede
unserer 10 Filialen. Ins besondere für die 5 Azubis, die
sie dieses Jahr erfolgreich zum Ab schluss ihrer Lehre
geführt hat, ist sie eine wertvolle An sprechpartnerin,
die auf alle Fragen rund um die Wurst geduldig
Auskunft gibt.

Von links nach rechts: Renate Funk (Filialleitung), Christiane Bender,
Gertrud Leutz, Rebecca Zink, Mareike Mayer, Roswitha Wittek, Daniela Nowosad
Vorne Mitte: Wendy Dorrough
n ews
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p ro d u kt n e u h e i te n
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NEU BEI NOTHWANG
Winzerschinken In Handarbeit aus der Keule geschnitten,
schonend im eigenen Sud gegart und mit edlem Weinaroma
verfeinert: So entsteht der unbeschreiblich milde und saftigzarte
Geschmack dieser meisterlichen Spezialität.
Kaiserkalb – der Hochgenuss aus Tirol
Mit dem naturbelassenen Fleisch des Kaiserkalbs setzen Sie dem
Ge nuss die Krone auf. Die ausgesprochene Zartheit und den feinen
Geschmack erhält es durch die artgerechte Auf zucht in den österreichischen
Alpen. Entdecken Sie das einzigartige Aroma der Wurst-
Spezialitäten, die wir für Sie daraus herstellen:
Kaiserkalb-Lyoner Ob in dicken oder dünnen Scheiben,
mit oder ohne Senf – gerade bei Kindern ist die feinwürzige
Lyoner sehr beliebt. Probieren Sie sie auch als hausgemachten
Wurstsalat mit Bratkartoffeln oder Bauernbrot.
Kaiserkalb-Griller Genießen Sie die knackigen
Multitalente aus dem Sud, gegrillt, aus der Pfanne oder auch
kalt. Gerade in der kühlen Jahreszeit sind unsere Kaiserkalb-
Griller ideal als Einlage für Eintöpfe oder Suppen.
Kaiserkalb-Schinkenwurst Diese delikate Spezialität mit
saftigem Speck schmeckt in dünnen Scheiben als kalte Brotzeit
genauso hervorragend wie in Butterschmalz angebraten als
rustikale Mahlzeit mit Bratkartoffeln und Senf.
Winterliche Rohmilchkäse-Spezialitäten Diese und viele weitere Sorten
finden Sie in unserem Käsefachgeschäft in der Delikatessa der Galeria
Kaufhof in Heilbronn. Wählen Sie aus fast 200 verschiedenen Käsesorten
und entdecken Sie Ihren ganz persönlichen Favoriten für die Festtage.
Galet de la Loire
Cremig-delikater, französischer
Weich käse aus Kuhroh milch,
fein-würzig im Geschmack.
Cheddar Fermier
„Farmhouse“ AOP
Traditioneller, englischer
Bauernhofkäse mit herrlich
rundem Geschmack und
leichter Haselnussnote.
Bio-Kürbiskernkäse
Halbweicher Rohmilch-
Schnittkäse aus Österreich,
mit gehackten, gerösteten
Kürbiskernen und kräftig
nussigem Aroma.
Gutshofer Schafskäse
Pikant-salziger Schafskäse
aus den Niederlanden,
8 Monate gereift.

Kaiserkalb
Rahmgulasch
2. Tomatenmark einrühren
und kurz mitrösten.
3. Topf von der Herdplatte ziehen,
Paprikapulver einstreuen und gut verrühren.
Das Paprikapulver darf nicht
anbrennen, da es sonst bitter schmeckt.
4. Mit Fleischbrühe aufgießen
und ca. 1/2 Std. köcheln lassen.
5. Gewürze dazugeben,
abschmecken und ca. 1 Std.
weiter köcheln lassen.
Das Tolle an unserem
edlen Kaiserkalb-Gulasch
ist, dass es immer besser
wird, je länger man es kocht – Sie
können es also in aller Ruhe auf dem Herd
stehen lassen. Praktisch und schnell geht die
Zubereitung, wenn wir Ihnen das Fleisch
schon küchenfertig zuschneiden. Einfach bei
der Bestellung erwähnen.
Als idealen Begleiter empfehlen wir die hand -
geschabten Spätzle aus unserem An gebot.
Wir wünschen Ihnen ein entspanntes Fest!
6. Das Fleisch zum
Gulaschansatz geben.
1. Feingeschnittene
Zwiebeln in heißem
Öl unter Rühren goldbraun
anrösten.
7. Ca. 1 1/2 Std. köcheln
lassen, bis das Fleisch
weich ist. Den Topf
nicht zudecken, so wird
der Gulaschsaft redu -
ziert und bekommt eine
sämige Konsistenz.
reze p t – d a s b e s o n d e re we i h n a c h t s e s s e n
Zubereitung
800 g
300 g
100 ml
1 EL
2 EL
750 ml
2
1 TL
1/2
1/4
125 ml
1/2 EL
8. Sauerrahm und Mehl mit
ca. 60 ml Wasser verrühren
und damit das Gulasch
binden, nochmals abschmecken
und kurz aufkochen.
Zutaten
Für 4 Portionen:
Kaiserkalbfleisch, grob gewürfelt
Zwiebeln (ca. 1/3 der Fleischmenge)
Öl
Tomatenmark
Paprikapulver, edelsüß
klare Kalbs- oder Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Kümmel, gemahlen
Chilischote
Zitronenschale
Sauerrahm
Mehl
Salz, Pfeffer (weiß)
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we i h n a c h t l i c h e r g e n u s s
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FESTLICHE BRATEN-SPEZIALITÄTEN
Verwöhnen Sie Ihre Liebsten zu Weih nachten
mit einer festlichen Braten-Spezialität aus
unserer einzigartig großen Auswahl. Alles
ist schon küchenfertig für Sie vorbereitet –
einfach in den Ofen schieben und fertig ist
der Festgenuss. Für die Herstellung
ver wenden wir nur die besten Zutaten,
deshalb schmeckt es auch wie selbstge -
macht. Probieren Sie es aus!
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ERHÄLT-
LICH IN
UNSEREN
FLEISCH-
FILIALEN*

* EKC – Hohenloher
Straße 2 – Neckarsulm
NOKO – Delikatessa in der
Galeria Kaufhof – Heilbronn
Kocherwaldstraße 8 –
Bad Friedrichshall
Seestraße 7/9 –
Untereisesheim
Einfach und schnell zubereitet!
SCHWEINE-
LENDE
PFIFFERLINGS-LENDE
Zutaten: Zarte Schweinelende, gefüllt
mit Pfifferlingen, gerauchtem Bauch,
frischer Petersilie und feinem Brät.
Zubereitung: In der Pfanne rundum
knusprig anbraten, danach für 40 Min.
bei ca. 160 °C im Backofen garen.
Für 3-4 Personen
WINTERLENDE
Zutaten: Zarte Schweinelende, gefüllt
mit Semmelwürfeln, gerauchtem
Bauch und mit winterlichen Gewürzen
verfeinert.
Zubereitung: In der Pfanne rundum
knusprig anbraten, danach für 40 Min.
bei ca. 160 °C im Backofen garen.
Für 3-4 Personen
SCHWEINEFILET „MILANO“
Zutaten: Zartes Schweinefilet, gefüllt
mit würzigem Gorgonzola, saftigem
Schinken, Pfifferlingen und Petersilie.
Zubereitung: In der Pfanne mit Butter -
schmalz knusprig anbraten, mit etwas
Rotwein ablöschen und mit Bratenfond
aufgießen. Der Geschmack der Soße
wird durch den schmelzenden Gor -
gonzola verfeinert. Für 3-4 Personen
RIND
SPELUNKENBRATEN
Zutaten: Aus der Rinderhüfte, gefüllt mit einer
Senfmarinade aus gerauchtem Bauch und
blanchierten gelben und roten Paprika.
Zubereitung: Im Bräter mit Röstgemüse kurz
scharf anbraten und dann für ca. 2 Std. bei
niedriger Temperatur schmoren lassen.
Dazwischen mit Rotwein ablöschen und stetig mit
Bratensaft übergießen. Vor dem Servieren einen
Esslöffel Sahne darüber geben. Für 5-6 Personen
ZARTES MARZIPAN-STÜCK IM
KRÄUTER-SPECKMANTEL
Zutaten: Zartestes Teilstück von der mageren
Rinderhüfte, ummantelt mit aromatischen
Kräutern und würzigem Bauchspeck.
Zubereitung: Kurz in der Pfanne anbraten und
anschließend im Ofen bei 160 °C für 45 Min. garen.
Tipp: Den Braten vor dem Servieren in Alufolie
einschlagen und 5 Min. ruhen lassen, so bleibt das
Fleisch saftig. Für 3-4 Personen
SCHWEIN
ADVENTSBRATEN
Zutaten: Braten-Spezialität aus dem
Schweinerücken, gefüllt mit einer
Mischung aus Weißbrotwürfeln,
Dörr pflaumen und weihnachtlichen
Gewürzen.
Zubereitung: Braten im Ofen zuerst
bei 200 °C für ca. 20 Min. und
anschlie ßend bei 160 °C für ca. 1 Std.
durchgaren lassen.
Tipp: Apfelrotkraut und Kartoffel -
stampf sind die idealen Begleiter.
Für 3-4 Personen
BAYERISCHER SEMMELBRATEN
Zutaten: Deftige Braten-Spezialität
aus durchwachsenem, saftigen
Schweine hals mit einer Füllung aus
frischer Schweineleber, Semmeln und
gerauchtem Schweinebauch.
Zubereitung: Braten im Ofen zuerst
bei 200 °C ca. 20 Min. und anschlie ßend
bei 160 °C für ca. 90 Min. durchgaren
lassen. Für 4-5 Personen
HERZHAFTER ZIGEUNERBAUCH
Zutaten: Herzhaft-deftiger Genuss!
Schweinebauch-Braten mit krosser
Schwarte, gefüllt mit gerauchtem
Bauch, Zwiebeln und Paprika.
Zubereitung: Braten im Ofen zunächst
20 Min. bei 200 °C garen, danach bei
150 °C ca. 90 Min. durchschmoren
lassen.
Tipp: Die Kruste wird erst richtig kross,
wenn Sie diese 30 Min. vor Ablauf der
Garzeit mit Salz einreiben. Alternativ
kann der Braten auch während des
Garvorgangs regelmäßig mit Bier und
Fond übergossen werden.
Für 4-5 Personen
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eve n t
Ort: Schloss Lehen
Hauptstraße 2, 74177 Kochen dorf,
Bad Friedrichshall
Termin: 04.02.2010
17:00 Uhr
Betriebs besichtigung Nothwang
18:30 Uhr
Gaumenspektakel im Schloss Lehen
Preis: 35,- €
(inkl. Wein, Wasser und Kaffee)
Jetzt anmelden!
Bis zum 31.01.2010 über
info@nothwang.com
und 07136/27612 oder
info@schlosslehen.de
und 07136/9897-0
�
Metzgerkunst trifft Gourmetküche
Am 4. Februar 2010 laden wir Sie ganz herzlich zu einem gemeinsamen Küchen -
fest der besonderen Art ein. Alle Freunde von Genuss und Lifestyle haben an
diesem Tag die tolle Gelegenheit, dem Küchenteam von Schloss Lehen um
Chefkoch René Zühr, über die Schulter zu schauen. Hier können Sie probie ren,
Fragen stellen und sich so manche kreative Idee für zuhause abschauen.
Erleben Sie live, wie an 8 Stationen aus traditionellen schwäbischen
Delikatessen völlig neue Gerichte entstehen, z.B. Leberwurststrudel auf
Schwarzwurzel in Senfsahne oder Kalbskrone vom Kaiserkalb bei Nieder gar -
temperatur gebraten mit Speckkartoffeln und Saucengemüse.
Und damit Sie auch wissen, wie die traditionellen Hausmacher-
Spezialitäten hergestellt werden, nehmen wir Sie davor noch
mit zu einer Betriebs besich tigung bei Nothwang.
Freuen Sie sich auf einen kulinarischen Abend in
exklusivem Ambiente mit anregenden Diskussionen,
schöner Musik und passendem Wein.
Wir freuen uns auf Ihre zahlreichen Anmeldungen!
Das erwartet Sie:
• Betriebsbesichtigung bei Nothwang
• Sektempfang
• Live-Kreation von 8 Hausmacher-Gourmetrezepten
• Feine Nothwang Käseverkostung
• Musikalische Unterhaltung mit Saxophon
Schwäbische Wurst-Spezialitäten · NOTHWANG GmbH & Co. KG
Hanns-Martin-Schleyer-Straße 7 · 74177 Bad Friedrichshall · Telefon: 07136/276 - 0
8
Telefax: 07136/276 - 14 · E-mail: info@nothwang.com · www.nothwang.com
Die ideale
Weihnachts-
Geschenkidee
als Gutschein!
Gaumenspektakel live im Schloss Lehen
Werksverkauf-Termine 2010, samstags 6:30-11:30 Uhr:
06.02., 27.03., 15.05., 03.07., 04.09., 16.10., 04.12.