FEINKOST - Wilk Gourmetgroup

MA’KAIRA
Santoleri Ma’kaira
MA’KAIRA
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Bereits im antiken Griechenland wurde eine Speise aus
Brühe und Gerstenmehl „Ma’kaira“ genannt.
Die Bestätigung findet sich hierfür in einem der Werke des
griechischen Gelehrten Aischylos. Herr Santoleri, Eigentümers
eines 135 ha großen Landgutes, welches in den Abruzzen
in der Nähe der Kleinstadt Casoli liegt, hat zusammen mit
Ernährungswissenschaftlern eine Nudel aus Hartweizengrieß,
welches mit Gerstenmehl vermischt wird, entwickelt.
Ma’kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders
delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven
Einfluss auf die Stoffwechselreaktionen.
Kochzeit: Ca. 6 – 13 Minuten. Das Getreide jeder Ernte fällt
von Jahr zu Jahr witterungsbedingt unterschiedlich aus.
Daher kann keine exakte Kochzeit angegeben werden.
Während der Zubereitung sollte man am Kochtopf bleiben,
um von Zeit zu Zeit die Konsistenz der Nudeln zu testen.