FEINKOST - Wilk Gourmetgroup

W I LK 

GOURMETGROUP 

FEINKOST W I LK 

GOURMETGROUP 

Cipriani 

Pasta 

Grissini 

Knäcke 

Schüttelbrot 

Reis 

Parmesan 

Olivenöl 

Essig 

Antipasti 

Gemüsecremes 

Trüffel 

Chutneys 

Mayonnaisen 

Saucen 

Tomaten 

Thunfisch

ÜBERSICHT 

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Sortimentsübersicht 

WURST & SCHINKEN 

SCHINKEN 

Parma-Schinken 

Ghirardi, Bianchi & Ugolotti 

San Daniele Schinken 

Brendolan, Il Camerin 

San Leo Schinken 

Culatello di Zibello 

Jamon Iberico 

Joselito, Laudes 

Serrano-Schinken 

Laudes, La Hoguera 

Kochschinken & Putenbrust 

Südtiroler Bauernspeck 

Bernardi, Brendolan 

Bündner Fleisch 

Spiess 

SALAMI 

Salami aus Italien 

Falorni, Levoni 

Salami aus Frankreich 

Targe 

Salami aus Spanien 

Laudes, La Hoguera 

WURST 

Eichsfelder Wurstwaren 

Corveyer Landwurst 

Frischwurst & Pasteten 

Kirn, Levoni 

Antipasti 

Alpes, Oliveri 

Cipriani Food 

Chutney 

Alpe Pragas, Noon 

Essig 

Acetum, Fattoria Estense 

Pasta 

Ma'kaira, Sapori di Napoli 

Grissini 

Amor di pane, Pan da re, 

Sfizzi di Zorzi 

Schüttelbrot 

Rabensteiner 

Knäcke 

olof viktors 

Olivenöl & Olivencremes 

Crudo, Masciantonio, Santa Tea 

Parmesan 

Balestrazzi 

Reis 

Gli aironi, Principato di Lucedio 

Tomaten 

San Marzano 

Sugo, Mayonnaise & Ketchup 

Casa Morana, Tuttovo 

Suppen & Gulasch 

Bernardi 

Trüffel 

Tartuflanghe 

Thunfisch 

Callipo, Mar Mar 

FEINKOST

SÜSS & FRUCHTIG CACAO CULT TEE 

Toskanisches Gebäck 

Sinatti 

Brutti e Buoni 

Pasticceria Veniani 

Panettone 

Cipriani, Sinatti 

Calissons & Nougats 

Fruidoraix 

Blütenperlen 

Zaabär 

Lakritz 

Nature & Med 

Fruchtaufstriche, Marmeladen 

Alpe Pragas 

Honige 

Mieli Thun 

Einzelsortenschokolade 

Domori 

Ursprungsschokolade 

Claudio Corallo 

Grenada Chocolate Company 

Herkunftsschokolade 

Blanxart 

Maglio 

Veredelte Schokolade 

Tiroler Edle 

Zaabär 

Confiserie Berger 

Mademoiselle de Margaux 

Spezialschokolade 

Tartuflanghe 

Fruidoraix 

Ciomod 

Korrespondierende Alkoholika 

Normandin-Mercier 

Schoko & Frucht 

Chiocolita von Alpe Pragas 

Hampstead Tea London 

Schwarzer & Oolong Tee 

Grüner & Weißer Tee 

Kräutertee 

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GOURMETGROUP

4 

Inhaltsverzeichnis 

Italien auf der Zunge… Aus Mehl… 

Cipriani 

Spezialitäten aus Venedig 

Pasta, Sugo, Pesto, Riso, 

Bellini, Prosecco, Grappa, 

Vino, Panettone, 

Neu: Biscotti & Torroncini 6 

Sapori di Napoli 

Nudeln aus Neapel 12 

Ma’kaira 

Pasta 14 

Pan da re 

Grissini - Brothäppchen 16 


Grissini 18 

Amor di pane 

Grissini aus dem Friaul 19 

Olof Viktors 

Knäckebrot aus Schweden 20 

Rabensteiner 

Schüttelbrot aus Südtirol 22 

Reis… 

Principato di Lucedio 

Riso & Risotto 24 

Gli Aironi 

Riso & Risotto 26 

Parmesan 

Balestrazzi 

Parmeggiano Reggiano 28 

Olivenöl 

Masciantonio 

Olivenöl aus den Abruzzen, 

aromatisierte Öle, Oliven & Paté 30 

Santa Tea 

Olivenöl aus der Toscana 34 

Crudo 

Olivenöl aus Apulien 

Neu: Tomaten, 

Oliven & Cremes 36

Aceto Balsamico 

Fattoria Estense 

Feinstes aus dem Traubenmost 

von 2 bis 25 Jahren 

Acetum 

38 

Balsam- und Weinessig 40 

Antipasti 

Alpes 

Antipasti, Oliven, Zwiebeln, 

Tomaten, Artischocken, Kapern … 

44 

Oliveri 

Feinstes Gemüse und Pilze 

aus Piemont, Saucen, Cremes, 

Fruchtsenf 48 

Trüffel: Schwarzes Gold 

TartufLanghe 

Trüffel, -salz, -nudeln, -öl 56 

Saucen, Suppen & Chutneys 

Alpe Pragas 

Chutneys und Fruchtsenf 58 

Noon 

Indisch-englische Chutneys 60 

Tuttovo 

Bio-Mayonnaise, Ketchup, Sugo 62 

Bernardi 

Südtiroler Gulaschsuppe 66 

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Tomaten 

Casa Morana 

Pomodori secchi & Salsa 68 

San Marzano 

Tomaten vom Fuße des Vesuv 70 

Thunfisch 

Marino Martinez del Luco 

Thunfisch von der Biscaya 72 

Callipo 

Thunfisch aus Süditalien 74 

5

6 

Hochgenüsse von Arrigo Cipriani, 

Harry’s Bar, Venedig 

Harry’s Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von 

Mystik umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway 

verkehrte und das bis heute nicht an Flair und 

Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem 

der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits 

wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür 

qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Den 

Pasta-Liebhabern werden die feinen, vielfältigen Sorten 

des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine 

Teigwaren zählen zu den Besten der Welt. Mit viel handwerklichem 

Geschick, großer Professionalität und hohem 

Arbeitsaufwand werden sie in seinem eigenen kleinen 

Familienbetrieb auf Basis der Harry’s-Bar-Rezepturen 

hergestellt. Die ausschließlich legefrisch pasteurisierten 

Eier werden den einzelnen Nudelarten zwischen 22 % bis 

25 % zugegeben. Der Hartweizen wird unmittelbar vor 

der Fertigung zu Grieß vermahlen und speziell in dem für 

diesen Zweck besten Gebiet, nämlich Apulien, angebaut. 

Jede Nudelsorte ist ganz individuell gestaltet, nicht nur in 

ihrer Formgebung, sondern auch in ihrer Herstellungsart. 

Alle Größen und Formen haben ihren eigenen Geschmack 

und eigene Konsistenz. Sie werden von Hand gearbeitet, 

dezent mit feinem Grießmehl bestäubt und sofort nach 

der Fertigung auf Gittergestellen in speziellen Kammern 

mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer Temperatur 

langsam 12 Stunden getrocknet. Während des 

Produktionsprozesses wird der Teig 30-mal gewalzt. 

Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr 

Soße aufzunehmen als herkömmlich industriell gefertigte 

Teigwaren. Sie werden sehen, wie sich das Volumen Ihrer 

Pasta vergrößert. Ein Päckchen von 250 g ist so ergiebig, 

dass es für 4 – 5 Portionen reicht. 

Die kurzen Kochzeiten machen diese Nudelsorten zu einer 

Besonderheit. Wichtig ist, dass grundsätzlich reichlich 

Wasser verwendet wird und die Teigwaren al dente gekocht 

werden. Verwenden Sie dafür immer einen großen Topf 

und nehmen ca. 3 Liter Wasser sowie 1 Teelöffel Salz für 

eine Packung Cipriani-Pasta. Beachten Sie die jeweils 

angegebenen Kochzeiten. 

Einfach nur in Butter geschwenkt und mit etwas Parmesan 

durchzogen, schmeckt jede dieser delikaten Teigwaren 

schon fantastisch.

Cipriani Pasta all’uovo 

Tagliarelle all’uovo 

Weiße breite Bandnudeln 

Diese 7 mm breiten, allerdings sehr dünnen 

Bandnudeln harmonieren mit allen leichten Saucen. 

Art.-Nr. 9000 | 250 g 

Tagliolini all’uovo 

Grüne extradünne Bandnudeln 

Frischer Spinat gibt dieser 2 mm breiten Bandnudel 

ihren Geschmack und ihre Farbe. 

Die Kochzeit beträgt ebenfalls nur 2 Minuten. 

Art.-Nr. 9020 | 250 g 


Weiße extradünne Bandnudeln 

Eine sehr dünne Bandnudel, nur 2 mm breit. Sie ist 

aufgrund ihrer kurzen Kochzeit (2 Minuten) bestens 

für die schnelle Küche geeignet. 

Art.-Nr. 9010 | 250 g 

Tagliardi all’uovo 

Grüne Nudelplättchen 

25 x 40 mm große Plättchen. Diese Pasta ist 

mit Spinat verfeinert. 4 Minuten Kochzeit. 

Art.-Nr. 9310 | 250 g 

Tagliarelle all’uovo 

Grüne breite Bandnudeln 

Ein Hauch von Spinat verleiht dieser Pasta 

die besondere Note. 7 mm breit. 

Art.-Nr. 9040 | 250 g 


Rote extradünne Bandnudeln 

Ihre köstliche Farbe mit ihrem delikaten Geschmack 

erhält diese Nudelsorte durch einen Tomatenanteil 

von 2 %. Kochzeit: 2 Minuten. 

Art.-Nr. 9030 | 250 g 

Tagliardi all’uovo 

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GOURMETGROUP 

Parpadelle all’uovo 

Weiße Bandnudeln 

Diese extra dünne, allerdings 18 mm breite Teigware ist 

bestens geeignet als Beilage zu einem scharf gewürzten, 

pikanten Gulasch. Kochzeit: 4 Minuten. 

Art.-Nr. 9120 | 250 g 

Weiße Nudelplättchen 

Diese 25 x 40 mm großen Plättchen sind besonders 

pfiffig. Die Kochzeit beträgt ca. 4 Minuten. 

Art.-Nr. 9300 | 250 g 

7

Cipriani Saucen & Reis 

8 

Pomod’oro 

Polpa e passata 

di pomodori 

Ungewürztes Tomatenfruchtfleisch. 

Eingekocht aus frisch geernteten 

Früchten. Gute Basis für viele 

Saucen und Tomatensuppen. 

Art.-Nr. 9500 | 370 ml 

Bizantina 

Herzhafte, mit grünen Oliven, 

Kapern und Sardellen veredelte 

Tomatensauce. 

Art.-Nr. 9570 | 370 ml 

Il Riso di Carnaroli 

Sansovina 

Mit Basilikum verfeinerte 

Tomatensauce. Harmonisch 

abgestimmt, ist dieser milde 

Sugo ein guter Begleiter zu 

allen Cipriani Teigwaren. 

Art.-Nr. 9560 | 370 ml 

Amatrice 

Deftige, mit Bauchspeck und 

geräucherten Schinkenstreifen 

angereicherte Nudelsauce. 

Art.-Nr. 9600 | 370 ml 

Il Riso di Vialone Nano 

Im Verhältnis zu anderen Reissorten hat der Carnaroli 

größere und länglichere Körner. Die Kochzeit beträgt 

Der kleine, stärkehaltige Reis wird in der Nähe von Verona 

angebaut. Ein Päckchen enthält jeweils zwei Cellophanbeutel 

in haushaltsgerechten Größen zu je 500 g. 

ca. 15 Minuten, und der Carnaroli wird durch das 

Kochen nicht cremig. Er eignet sich sehr gut zur 

Herstellung feiner Risotti sowie zu Reissalaten. 

Art.-Nr. 9080 | 1000 g Art.-Nr. 9081 | 1000 g

Cipriani Saucen, Öl & Essig 

Pesto 

alla Genovese 

Kalt gepresstes Olivenöl, 

frisches Basilikum aus 

Ligurien, Walnüsse, 

Parmesankäse und 

Schafskäse, Paranüsse, 

Pinienkerne, Knoblauch 

und Salz verleihen diesem 

Pesto seinen delikaten 

Geschmack. 

Art.-Nr. 9050 | 120 g 

Aceto di 

Vino Rosso 

Dieser Rotweinessig, 

ausgesucht von Arrigo 

Cipriani, wird aus der 

Cabernet-Traube des 

Veneto gewonnen. 

Er eignet sich gut zu 

sommerlichen Salaten; 

verleiht der Bratensauce 

eine rassige 

Eleganz. 

Art.-Nr. 3300 | 0,5 l 

Loliva verde 

Diese Olivenpaste wurde 

aufgrund ihrer Feinheit 

ausgewählt. Sie schmeckt 

außerordentlich gut, wenn 

sie allein auf eine geröstete 

Brotscheibe gestrichen 

wird. 

Art.-Nr. 9060 | 120 g 

Olio extra 

vergine 

di Umbria 

Steinige Erde, ausgeglichenes 

Klima, wertvolle 

Olivensorten sowie das 

Können des Landwirtes 

beeinflussen maßgeblich 

die Qualität dieses 

Olivenöls. Der Säuregehalt 

liegt unter 

0,5 %. Dieses Olivenöl 

der Extraklasse eignet 

sich gut zu frischen 

Salaten, Marinaden, 

gegrilltem Gemüse und 

rotem Fleisch. 

Art.-Nr. 3570 | 0,5 l 

Loliva nera Po’ di Po’ 

Cocktail-Würze 

Hier wird Feinheit und 

Intensität in sich vereinigt. 

Diese Olivenpaste 

aus schwarzen Oliven 

würzt unvergleichlich 

Tomaten mit Mozzarella. 

Olio extra 

vergine 

di Ligure 

Dieses äußerst milde 

ligurische Olivenöl 

erhält seine Klasse 

dadurch, dass die 

Oliven ohne Zwischenstopp 

direkt nach der 

Pflückung gepresst 

werden. Auf natürlichem 

Wege langsam gefiltert, 

liegt der Säurewert dieses 

Olivenöls unter 

0,5 %. Es verfeinert 

sehr gut weißes Fleisch 

und gegrillten Fisch. 

Art.-Nr. 3571 | 0,5 l 

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GOURMETGROUP 

Aus sonnengereiften, 

handgepflückten Tomaten 

von den reichen und 

gehaltvollen Ackerböden 

der Po-Ebene. 

„Ein Stückchen vom 

Po“ (Po’ di Po’). 

Art.-Nr. 9070 | 120 g Art.-Nr. 9075 | 280 g Glas 

9

Cipriani Bellini, Prosecco, Wein, Grappa 

Bellini di Cipriani 

In Harry´s Bar, Venedig, ist anlässlich einer Bellini- 

Ausstellung im Jahre 1938 der Aperitif „Bellini“ kreiert 

worden. Es wurde das gekühlte Fruchtmark von weißen 

Pfirsichen mit Prosecco vermischt und als Aperitif gereicht. 

Schnell avancierte der Bellini im zeitgenössischen Venedig 

Prosecco 

di Cipriani 

Trockener, spritziger 

Spumante (Naturkorkenverschluss 

mit Drahtgestell) 

aus dem Anbaugebiet 

Conegliano in VAD Qualität. 

11% Vol. (inkl. Sektsteuer) 

Art.-Nr. 9230 | 0,75 l 

10 

Bellini Base 

di Cipriani 

Art.-Nr. 9640 | 0,25 l 

La Grappa di 

Arrigo Cipriani 

Grappa, der aus den 

Trebern der Nosiolo 

und Müller-Thurgau-Weintrauben, 

die im Seenland 

Trento angebaut werden, 

gebrannt wird. Dreifach 

destilliert. 43 % Vol. 

Cancello del Sole 

Roter Tafelwein aus dem 

Friaul, gewonnen aus der 

Cabernet-Sauvignon-Rebe. 

Runder, fruchtiger, leicht 

erdiger Charakter. Seine 

feine Struktur erhält er 

im Eichenfass. 

12% Vol. 

Art.-Nr. 9620 | 0,5 l Art.-Nr. 9480 | 0,75 l 

zum beliebten Longdrink und hat bis heute weltweit nicht 

von seiner Beliebtheit eingebüßt. Die Bellini-Base ist ein 

Pfirsichgetränk und enthält keinen Alkohol. Serviert mit Eis 

und Gin, Wodka oder Weißwein ist es die ideale Basis für 

die Cocktails aus Harry´s Bar, Venedig. 

3 x Bellini Base 

3 Dosen im Zylinder- 

Geschenkkarton 

Art.-Nr. 9641 | 3 x 0,25 l 

Cancello 

della Luna 

Weißer Tafelwein aus 

dem Veneto, gewonnen 

aus den Reben Tocai 

Garganega, Riesling, 

Chardonnay und Pinot. 

12% Vol. 

Art.-Nr. 9490 | 0,75 l

Cipriani Panettone 

Panettone di Cipriani 

Die Panettoni von Cipriani erhalten mittels eines speziellen 

Verfahrens ihre Luftigkeit. Nachdem der Hefeteig nach ca. 

90 Minuten aufgegangen ist, wird er erneut durchgeknetet 

und ruht danach eine weitere Stunde. Nun wird er bei mittlerer 

Unter- und Oberhitze ganz langsam gebacken. 

Panettone 

Italienischer Hefekuchen 

in dekorativer Schachtel. 

Lieferbar ab Ende Oktober. 

Art.-Nr. 9430 | 0,5 kg 

Biscotti 

Panettone 

Italienischer Hefekuchen in Folie. 


Art.-Nr. 9440 | 1,0 kg 

Feiner Butterteig von Hand 

gemacht, dünn ausgerollt, 

in Keksformat geteilt und 

auf dem Backblech langsam 

im Ofen gebacken, gemäß 

der Tradition der Harry’s 

Bar, Venedig. Ein altes 

Rezept, einfach aber mit 

viel Geschmack. 

Art.-Nr. 9085 | 200 g 

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GOURMETGROUP 

Beste Zutaten und handwerkliches Können der Patisseure 

des Hauses Cipriani ergeben einen Panettone, der Ihnen 

großen Genuss bereiten wird. 

Panettone 

Italienischer Hefekuchen 

in eleganter Dose. 


Art.-Nr. 9450 | 1,0 kg 

Torroncini-Mischung 

Mit der Hand gefertigter Torrone. 

Reines Eiweiß, handverlesene 

I.G.P.-Haselnüsse und Rohrzucker 

werden nach alten Rezepten 

im Dampfkessel langsam, 

ca. 7 Stunden gegart, anschließend 

modelliert und in kleine 

Stücke geschnitten. Nach 

Auskühlen der Stücke werden 

gemäß der Mischung einige 

Stückchen mit Schokolade überzogen. 

Jedes einzelne Stückchen 

ist in Cellophan verpackt. 

Art.-Nr. 9086 | 235 g Btl. 

11

Hier ist es gelungen, moderne Qualitätsstandards und eine 

lange Tradition miteinander zu vereinen. Ausgesuchter 

Hartweizen und frisches Quellwasser werden zu Teig verarbeitet, 

der dann langsam und bei niedrigen Temperaturen 

durch Bronzematrizen gepresst wird. Anschließend wird die 

Sapori di Napoli 

Pasta aus Neapel 

12 

Spaghetto Classico 

Klassische Spaghetti 

aus Hartweizengrieß 

Art.-Nr. 3880 | 500 g 

Bucatino 

Lange, hohle Nudel 


Art.-Nr. 3881 | 500 g 

Pasta dann ebenfalls bei niedrigen Temperaturen je nach 

Format zwischen 24 und 92 Stunden getrocknet. Das 

Ergebnis ist eine geschmackreiche Pasta, die sich durch 

relativ kurze Kochzeiten auszeichnet, und die sich Dank 

ihrer rauhen Oberfläche bestens mit Saucen verbindet. 

Linguina Classica 

Bandnudel, 3 mm breit 


Art.-Nr. 3882 | 500 g

Sapori di Napoli Pasta 

Laganelle Originali 

Bandnudel, 6 mm breit, 


Art.-Nr. 3883 | 500 g 

Penne rigate 

Kurze Röhrennudeln 


Art.-Nr. 3886 | 500 g 

Rigatone 

Kurze dicke Röhrennudeln 


Art.-Nr. 3888 | 500 g 

Lasagne Ondulata 

Lasagneplatten mit gewelltem Rand, 


Art.-Nr. 3884 | 500 g 

Fusillo rustico 

Hohle, lange, gedrehte Nudel, 


Art.-Nr. 3885 | 500 g 

Farfalle 

Schmetterlingsnudeln 


Art.-Nr. 3887 | 500 g 

Girella 

Gedrehte Nudeln 


Art.-Nr. 3889 | 500 g 

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GOURMETGROUP 

13

MA’KAIRA 

Santoleri Ma’kaira 

MA’KAIRA 

14 

Bereits im antiken Griechenland wurde eine Speise aus 

Brühe und Gerstenmehl „Ma’kaira“ genannt. 

Die Bestätigung findet sich hierfür in einem der Werke des 

griechischen Gelehrten Aischylos. Herr Santoleri, Eigentümers 

eines 135 ha großen Landgutes, welches in den Abruzzen 

in der Nähe der Kleinstadt Casoli liegt, hat zusammen mit 

Ernährungswissenschaftlern eine Nudel aus Hartweizengrieß, 

welches mit Gerstenmehl vermischt wird, entwickelt. 

Ma’kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders 

delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven 

Einfluss auf die Stoffwechselreaktionen. 

Kochzeit: Ca. 6 – 13 Minuten. Das Getreide jeder Ernte fällt 

von Jahr zu Jahr witterungsbedingt unterschiedlich aus. 

Daher kann keine exakte Kochzeit angegeben werden. 

Während der Zubereitung sollte man am Kochtopf bleiben, 

um von Zeit zu Zeit die Konsistenz der Nudeln zu testen.

Santoleri Ma’kaira 

Ma’kaira Linguine 

Linguine mit rauher Oberflächenstruktur. 93 % Grano duro, 7 % Gerstenmehl 

Art.-Nr. 7990 | 1.000 g 

Ma’kaira Spaghetti alla Chitarra 

Spaghetti mit rauher Oberflächenstruktur. 93 % Grano duro, 7 % Gerstenmehl 

Art.-Nr. 8120 | 1.000 g 

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GOURMETGROUP 

MA’KAIRA 

15

16 

Die sehr knusprigen Brothäppchen von „Pan Da Re“ sind mit 

den klassischen Aromen der mediterranen Küche … Oliven, 

Tomaten und Basilikum verfeinert. 

Ein unwiderlegbarer Beweis der Handarbeit ist die unregelmäßige 

Form der einzelnen Brothäppchen, die gemäß der klassischen 

Methode des Bäckerhandwerks angefertigt werden. 

Alle Rezepturen gründen auf der Verwendung von langsam 

aufgehenden Hefen und des Einsatzes besten Mehles, damit 

das Brot die gewisse Mürbheit und Knusprigkeit erhält – 

qualitative Eigenschaften, die der wahre Genießer schätzt. 

Eine moderne Verpackung schützt das Brot vor Licht und 

Luft; das Brot bleibt für lange Zeit frisch und aromatisch.

Pan da re Pane 

I Classici da Re 

Malzgetreidemehl, Gerste und 

Weizen, Olivenöl, Salz, Bierhefe 

und Sesamsamen zeichnen 

diesen klassischen Snack aus. 

Art.-Nr. 4946 | 300 g 

Omeni mit Oliven 

Weizenbrotsnack mit Olivenöl 

und Stücken von grünen Oliven 

versetzt. 

Art.-Nr. 4947 | 250 g 

Omeni mit Tomaten 

und Basilikum 

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GOURMETGROUP 

Weizenbrotsnack, elegant mit 

Olivenöl, Basilikum und Tomaten 

abgeschmeckt. 

Art.-Nr. 4948 | 250 g 

17

Sfizzi di Zorzi Grissini 

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Grissini „Classico“ 

con olio extra vergine 

Handgemachte Grissini 

mit Olivenöl und Salz 

Art.-Nr. 4941 | 200 g 


Grissini „rosmarino“ 


e rosmariono 


mit Olivenöl und Rosmarin 

Art.-Nr. 4943 | 200 g 


Grissini „fatto a mano“ 

Seit über fünfzig Jahren stellen die Zorzi feine Backwaren 

her. Ihre Passion ist es, den Teig mit der Hand zu kneten; 

keine Maschine ist so feinfühlig und so sensibel wie die 

menschliche Hand. Deswegen schlägt sich neben der Güte 

der Zutaten auch Mürbheit und Elastizität des Teiges im 

Geschmack dieser Grissini nieder. 


Grissini „sesamo“ 


e sesamo 


mit Olivenöl und Sesam 

Art.-Nr. 4942 | 200 g 


Grissini „cipolla“ 


e cipolla 


mit Olivenöl und Zwiebeln 

Art.-Nr. 4944 | 200 g

Amor di pane Grissini 

Amor di pane 

Grissini 

Grissini con olio 

extra vergine 

Brotstangen mit Olivenöl 

und Salz 

Art.-Nr. 4900 | 125 g 


extra vergine 

e rosmarino 


und Rosmarin 

Art.-Nr. 4920 | 125 g 

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GOURMETGROUP 

Köstliche Knabbereien als Überbrücker der Zeit des Wartens 

auf das Essen. Als knackiger Begleiter zu edlem Parma- 

Schinken, Salami, Mortadella und zu allen Käsesorten. 

Ideal zu Antipasti. Grissini - ein Beweis für die Vielfältigkeit 

der italienischen Küche. 


extra vergine al 

gusto di pizza 


und Pizzageschmack 

Art.-Nr. 4910 | 125 g 


extra vergine 

e sesamo 


und Sesam 

Art.-Nr. 4930 | 125 g 

19

olof viktors 

café & bageri 

Die Bäckerei Olof Viktors bietet Brot, Käckebrot selbstgemachte 

Marmeladen und Eis, Essig und ander regionale 

Köstlichkeiten an. Die Produkte sind auf traditionelle Art 

mit unverfälschten Zutaten hergestellt. Das Café selbst liegt 

mit einem schönen Garten aus dem 19. Jahrhundert, in 

einem alten umbauten Hof, umgeben von offenen Feldern, 

nicht weit vom Meer. Hier können Sie anregende Kunst mit 

gutem Essen in entspannter Umgebung verbinden. 

Sich Zeit nehmen, das scheint eine besondere schonische 

Eigenschaft zu sein. Auf dem Weg zurück nach Ystad kann 

20 

man bei Glemmingebro Rast in der Bäckerei und Gastwirtschaft 

„Olof Viktors“ machen. Hier werden Brot, Backwaren, 

Pralinen und sogar Eis auf traditionelle Art hergestellt. 

„Zeit ist unsere wichtigste Zutat“, sagt Konditormeister 

Jan Hedh. Wer „Olof Viktors“ besucht, sollte sich – ganz 

schonisch – Zeit nehmen. 

Der Restaurantführer „Sveriges bästa bord“ ernannte 

Olof Viktors in Glemmingebro zur Årets konditori 2006 

und nannte diese Bäckerei und Café auch 2007 als eine 

von Schwedens besten.

olof viktors Knäckebrot 

Knäckebrot-Box 

8 große Scheiben à 23 cm Durchmesser, 

mit dem obligatorischen Loch in der Mitte, 

in der klassischen Metalldose 

Art.-Nr. 7010 | ca. 525 g 

Portionsknäcke 

olof viktors ® Knäckebrot 

wird per Hand gemacht. 

Weizenmehl, Roggenmehl, 

Milch, Vollkornweizenmehl, 

Honig, Hefe und Roggenmehlsauerteig 

sind die Zutaten, 

aus denen ein einzigartiges 

Knäckebrot entsteht. Der 

von Hand gerollte Teig wird 

leicht von beiden Seiten mit 

Roggenschrot bestreut. 

So erhält dieses Knäckebrot 

seinen „Knäck“. 

Knäckebrot in Portionsgröße, ca. 25 Scheiben, 

à 10 cm Durchmesser, in hoher Metalldose 

Art.-Nr. 7020 | ca. 300 g 

Miniknäcke 

Minischeiben mit 

ca. 5 cm Durchmesser, 

in Metalldose 

Art.-Nr. 7030 | ca. 170 g 

Knäckebrotscheiben 

im Karton 

6 große Scheiben à ca. 23 cm Durchmesser, 

in elegantem Karton 

Art.-Nr. 7040 | ca. 400 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Portionsknäcke 

Knäckebrot in 

Portionsgröße 

à 10 cm Durchmesser, 

ca. 16 Scheiben, 

Art.-Nr. 7011 | ca. 200 g 

Miniknäcke 

Minischeiben mit 

ca. 5 cm Durchmesser 

Art.-Nr. 7012 | ca. 170 g 

21

RABENSTEINER 

Seit beinahe 50 Jahren widmet sich der Familienbetrieb 

Rabensteiner Bäckerei der Herstellung des echten Südtiroler 

Schüttelbrotes. 

Mit viel Liebe, Engagement und hoher Fachkompetenz 

werden hier mit ausgesuchten, natürlichen und gentechnikfreien 

Rohstoffen besonders würzige und knusprige Schüttelbrote 

von höchster Qualität gebacken. 

22 

Südtiroler Schüttelbrot

Rabensteiner Schüttelbrot 

Schüttelbrot 

W I LK 

GOURMETGROUP 

DLG Prämiert. Goldener Preis 2009 

Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe 

oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht 

bekömmliche, knusprige und trockene Roggenmischbrot 

entsteht zu 100 % in Handarbeit. Ideal zu echtem 

Südtiroler Bauernspeck, Wurstwaren und Käse. 

Art.-Nr. 4021 | 340 g Packung à 3 Schüttelbrote 


Vollkornschüttelbrot 

DLG Prämiert. Goldener Preis 2009 

Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe 

oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht 

bekömmliche, knusprige und trockene Roggenvollkornmischbrot 

mit Roggenschrotanteil entsteht zu 100 % in 

Handarbeit. 



23

Principato di Lucedio 

24 

Riso & Risotto 

Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August stehen die 

Felder in der Poebene unter Wasser. Mare a Quadretti, 

kariertes Meer, nennen Einheimische die Gegend um 

Vercelli, Europas größtem Reisanbaugebiet. Mehr als 100 

Sorten wachsen dort, vor allem die für den Risotto geeigneten 

Rundkornarten. Besonders populär in Italien ist der 

Riso Superfino 

Baldo 

Reissorte mit langem, 

großen Korn. Optimale 

Flüssigkeitsaufnahme. 

Eignet sich besonders 

für Risotti. 

Art.-Nr. 6900 | 500 g 


Carnaroli 

Die besondere Struktur 

der Stärke dieses Reises 

erhält die Konsistenz der 

Körner während des 

Kochens. Ideal für feinste 

Risotti oder Reissalate. 

Art.-Nr. 6920 | 500 g 

Arborio mit seinen dicken Körnern. Die Edelsorte Carnaroli 

sorgt für cremigen Risotto, ohne zu verkleben. Noch relativ 

neu ist der Baldo, eine großkörnige, wohlschmeckende 

Sorte. 

Die alte Abbazia Principato di Lucedio befindet sich im 

Besitz der Familie Cavalli dÒlivola. Sie liegt im Herzen des 

italienischen Reisanbaugebietes. Hier wird seit Jahrhunderten 

Reis angebaut. Heute unterliegt die gesamte Produktion 

natürlichen Prozessen mit reduzierter Umweltbelastung. 


Arborio 

Für Risotti und Timbali 

(Reis in Formen) bestens 

geeignet, da er dank des 

hohen Stärkegehaltes 

eine optimale, cremige 

Zubereitung zulässt. 

Art.-Nr. 6910 | 500 g 


Vialone Nano 

Diese Reissorte hat 

ein rundes, kleineres, 

weicheres Korn. Sehr 

stärkehaltiger Reis. Ideal 

für flüssigere Risotti und 

leichtere Reissalate. 

Art.-Nr. 6930 | 500 g

Principato di Lucedio Reis & Risotto 

Riso nero venere 

Schwarzer Vollkornreis 

Vollkornreis mit natürlich schwarzer 

Färbung, aus einer Kreuzung einer 

chinesischen und einer italienischen 

Reisart. Mit intensivem Aroma von 

Haselnüssen und Gewürzen, reich 

an Kalzium, Eisen, Magnesium, 

Phosphor und Ballaststoffen. 

Art.-Nr. 6940 | 500 g 

Risotto 

dell’Ortolano 

Riso rosso 

Roter Reis 

Risottofertigmischung 

Riso Baldo mit Knoblauch, 

Zwiebeln, getrockneten Tomaten, 

Artischocken, Paprika, Erbsen, 

Kürbis und Basilikum. 

Art.-Nr. 6970 | 250 g 

Risotto al Pomodoro 

Risotto mit Tomate 


Riso Superfino Baldo 

mit Tomaten Knoblauch, 

Rosmarin, Frühlingszwiebeln 

und Basilikum. 

Art.-Nr. 6990 | 250 g 

Roter Vollkornreis mit einem Korn 

von natürlicher roter Färbung, 

dem unverkennbaren Aroma von 

Getreide; reich an Ballaststoffen 

und Vitaminen. Schonend kochen. 

Geeignet als Beilage, Salat, Füllung 

oder gedämpft mit Gemüse. 

Art.-Nr. 6950 | 500 g 

Riso selvatico 

Wildreis 

Art.-Nr. 6960 | 500 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Riso Selvatico - Wilder Reis, 

der besonders geschmackvoll ist. 

Er wird nicht angebaut, sondern 

wächst wild. 

Für alle Reisgerichte geeignet. 

Panissa del 

Viaggiatore 


Riso Baldo mit Gemüse, Ruccola, 

Basilikum, Zwiebeln, Schnittlauch 

und Knoblauch. 

Art.-Nr. 6980 | 250 g 

Risotto ai Funghi 

Porcini 

Risotto mit Steinpilzen 


Riso Baldo mit Steinpilzen, 

Knoblauch, Schnittlauch, 

Petersilie und Zwiebeln. 

Art.-Nr. 7000 | 250 g 

25

26 

Gli Aironi 

Riso & Co Die 

Aborio 

Carnaroli 

Rosso Selvatico 

Venere Nero 

Gegend von Garnge Vercelli wird als das Herz des 

italienischen Reisanbaus bezeichnet. Hier widmet sich 

die Familie Perinotti bereits seit 5 Generationen dem 

Anbau und der Kultur des Reises. 

Vor wenigen Jahren entschied man sich, den üblichen 

Weg der Massenproduktion zu verlassen und mittels 

einer umweltverträglichen Landwirtschaft die Qualität 

sowie die Vielfalt der angebotenen Reissorten in den 

Vordergrund zu heben. 

Neben den typischen Reissorten der Region werden 

nun auch die mehr und mehr gefragten Sorten 

„Venere Nero“ oder „Rosso Selvatico Integrale“ 

mit großem Erfolg angebaut.

Gli Aironi Reis & Risotto 

Aborio 

Italienischer, großkörniger Reis, 

geeignet für Risotti und Timbali 

Art.-Nr. 4475 | 500 g 

Rosso Selvatico 

Italienischer Wildreis, besonders geschmackvoll, 

für alle Reisgerichte gut geeignet 

Art.-Nr. 4477 | 500 g 

Risotto Asparagi 

Kochfertige Risottomischung 

mit getrocknetem Spargel 

Art.-Nr. 4479 | 250 g 

Carnaroli 

Risotto Funghi Porcini 


mit getrockneten Steinpilzen 

Art.-Nr. 4480 | 250 g 

Italienischer Reis, 

ideal für feinste Risotti oder Reissalate 

Art.-Nr. 4476 | 500 g 

Venere Nero 

Italienischer Vollkornreis, wichtige Grundlage 

für eine ausgewogene Ernährung 

Art.-Nr. 4478 | 500 g 

Risotto Nero di Sepia 


mit getrocknetem Tintenfisch 

Art.-Nr. 4481 | 250 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

27

28 

Parmesan 

von Balestrazzi 

Er wird nicht produziert – er entsteht. 

Um Parma wird seit Jahrhunderten der mild-würzige 

Parmesan-Käse hergestellt. Wir haben hinter 

gut erhaltenen, mittelalterlichen Klostermauern 

eine Parmesan-Käserei entdeckt, die noch ganz 

handwerklich arbeitet. 

Sie verwendet nur Milch aus eigener Erzeugung. 

So entfallen lange Transportwege, und die Milch 

braucht weder pasteurisiert noch homogenisiert 

zu werden. Nach alter, liebevoll gepflegter 

Tradition werden hier pro Tag nur zwei bis drei 

Parmegiano-Reggiano-Käse produziert. Unter der 

Leitung eines erfahrenen Käsemeisters lässt man 

diese edlen Käse bis zu drei Jahre reifen. 

Erst nach 32 Monaten – wenn der Käse sein 

volles Aroma entwickelt hat – trennt man sich 

von ihm. Er ist dann von einer Qualität, die 

ihresgleichen sucht.

Balestrazzi Parmesan 

Parmesan-Käse 1/1 

Art.-Nr. 625o | ca. 36 kg 

W I LK 

GOURMETGROUP 


Art.-Nr. 6260 | ca. 18 kg 

Parmesan-Käse 1/4 Parmesan-Käse 1/8 

Art.-Nr. 6270 | ca. 9 kg 


Art.-Nr. 6290 | ca. 2,3 kg 

Art.-Nr. 6280 | ca. 4,5 kg 

Parmesan-Käse 300 g Stücke 

Art.-Nr. 6300 | ca. 300 g 

29

30 

Olivenöl extra vergine di 

Masciantonio 

Es gibt nur wenige, aber essentielle Geheimnisse der 

Herstellung eines guten Olivenöls: Eine steinige Erde, 

trocken und ursprünglich, das ausgeglichene Klima des 

Vorgebirges, das Parasiten und schädliche Insekten fernhält, 

wertvolle antike Olivensorten und ein gut geführter 

bäuerlicher Betrieb, der den Wachstumsprozess steuert. 

In dieser Region am Fuße des Gebirgszuges Maiella in den 

Abruzzen, wachsen Ginster, Thymian und Wacholder. Im 

Aroma dieser Wildkräuter, auf den Feldern voller Kalksteingeröll 

der Maiella, wachsen besondere Oliven. Masiantonios 

Öl aus den Sorten Gentile di Chieti, Intosso und Leccino 

hat einen süßen und fruchtigen Geschmack mit einer 

großen Harmonie und einem leicht nussigen Unterton. 

Man erntet die Oliven kurz vor der endgültigen Reife. 

Die Kaltpressung erfolgt sofort, ohne Zwischenlagerung 

der Früchte. 

Masciantonio Öl ist naturtrüb und nicht filtriert. So verbleiben 

feinste Teile des Fruchtfleisches als feiner Schleier 

im Öl und geben einen Geschmack von frischen, grünen 

Oliven. Nach einiger Zeit kann sich ein leichter Satz am 

Flaschenboden zeigen. Wir empfehlen, das Öl dunkel bei 

einer Temperatur von 12 °C zu lagern.

Mascantonio Olivenöl aus den Abruzzen 

Olio extra vergine 

al Basilico 

Das typische mediterrane Aroma des 

Basilikums lässt ein Olivenöl entstehen, 

das zu allen Gerichten mit 

Tomaten und Gemüse passt, ideal 

zu Crostini (geröstetes Weißbrot). 

Es sollte heißen Saucen erst am 

Ende der Kochzeit zugefügt werden, 

damit das Aroma nicht verkocht. 

Art.-Nr. 3550 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3490 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3290 | 0,05 l 


Ein unmittelbar nach der 

Ernte der Oliven kaltgepresstes 

Olivenöl. Nach kurzer 

Reifung wird das Öl lediglich 

dekantiert und auf Flaschen 

gezogen. Feinste Teile des 

Fruchtfleisches verbleiben so 

im Öl und geben einen fruchtigen 

Geschmack ab. Dieses 

Öl lässt sich universell zu 

allen entsprechenden Speisen 

verwenden. 

Art.-Nr. 3510 | 1,00 l 

Art.-Nr. 3520 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3500 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3260 | 0,05 l 

Art.-Nr. 3511 | 5,00 l 


al Limone 

Hergestellt aus der Olivensorte 

„Gentile di Chieti“ und Essenzen 

frischer Zitronenschalen und Zitronensaft. 

Zitronen und Oliven werden 

zusammen in einem Durchgang gepresst. 

Dieses Öl hat ein unverkennbares 

raffiniertes Aroma. Es eignet 

sich besonders zu Fleisch und Fisch, 

Austern, Muscheln und Krebsen. 

Art.-Nr. 3530 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3470 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3270 | 0,05 l 


di Oliva Colline 

Teatine D.O.P. 

Art.-Nr. 3670 | 0,5 l 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Bio 

Die Colline Teatine, eine sanfte, 

hügelige Region in den Abruzzen 

gelegen, gehört zu dem Besitz 

der Familie Masciantonio. Hier 

gedeihen prächtige Olivenbäume 

der Sorte „Gentile die Chieti“ 

und „Leccino“. Aus den reifen, 

handgepflückten Oliven wird 

unverzüglich das Öl kalt herausgepresst. 

Dieses ungefilterte, 

aber sorgfältig dekantierte Öl 

harmoniert perfekt zu allen 

Speisen, zu denen gutes Olivenöl 

verwendet wird. 


allÀrancia 

Dieses hochwertige Produkt wird aus 

Öl der Sorte „Gentile di Chieti“ und 

den Essenzen von frischen Orangen 

schalen und Orangensaft hergestellt – 

zusammen in einer gemeinsamen 

Pressung. Dieses charaktervolle Olio 

extra vergine bereichert perfekt frische 

Salate, Fleisch- und Fischgerichte. 

Originell ist Orangenöl zu Pasta. 

Art.-Nr. 3540 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3480 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3280 | 0,05 l 

31

Mascantonio Olivenöl aus den Abruzzen 

Olio extra 

vergine allo Zafferano 

di Navelli 

Feinstem Olivenöl aus der Olivensorte 

„Gentile di Chieti“, kaltgepresst und 

sorgfältig dekantiert, werden 

Safranfäden aus der Hochebene von 

Navelli in den Abruzzen, hinzugefügt. 

Ideal zu delikaten Vinaigrettes, zum 

Marinieren von Fisch oder gegrilltem 

Gemüse, Pastasaucen oder Risotti. 

Olio extra 

vergine 

ai Funghi 

Porcini 

32 

Art.-Nr. 3870 | 0,20 l 

Wertvolles Olivenöl, gewonnen aus 

der gemeinsamen Pressung von 

getrockneten Steinpilzen und Oliven 

der Sorte „Gentile die Chieti“. 

Das ganze Aroma, das der Steinpilz 

während der Trocknung entwickelt, 

ist sorgsam auf das hochwertige 

Olivenöl übertragen worden. 

Perfekt zu Pasta und Risotto. 

Art.-Nr. 3640 | 0,25 l 

Olio extra 

vergine 

all’Aglio 

Ein feines aromatisches Olivenöl, 

gewonnen aus der Sorte „Gentile 

die Chieti“ gewürzt mit frischem 

Knoblauch. Es ist besonders gut 

geeignet für alle Speisen, die nach 

Knoblauch verlangen, Vor- und 

Hauptspeisen mit Tomaten, Crostini 

(geröstetes Weißbrot) und ein wenig 

Salz und Knoblauchöl. 

Art.-Nr. 3450 | 0,25 l 

Olio extra 

vergine 

al Cedro 

Cedro ist eine alte, süße und aromatische 

Zitronenart aus dem Süden 

Italiens. Oliven der Sorte „Gentile die 

Chieti“ werden zusammen mit reifen 

Cedro-Früchten gemeinsam kaltgepresst. 

Die aromatischen Öle der 

Credo-Schale verleihen diesem Öl 

ein elegantes Aroma. Ein guter 

Begleiter zu frischem Käse, hellem 

Fleisch und Fisch. 

Art.-Nr. 3650 | 0,25 l 

Olio extra 

vergine al 

Peperoncino 

Pikantes, durch Beigabe von scharfen 

Peperoncini aus der Olivensorte 

„Gentile di Chieti“ kaltgepresstes 

Olivenöl. Dieses Öl hilft mit, typische 

mediterrane Speisen gelingen zu 

lassen – Fleisch in Tomatensaucen, 

Suppen mit Hülsenfrüchten und 

Crostini. 

Art.-Nr. 3460 | 0,25 l 

Olio extra 

vergine 

all’Aglio e 

Peperoncino 

Hergestellt aus der Vermischung von 

frischem Knoblauch und Peperoncino 

mit Olio extra vergine ist dieses Öl 

die klassische Gewürzkombination 

der traditionellen italienischen 

Küche. Zu Carpaccio von Fleisch 

und Fisch, gegrilltem Gemüse oder 

Fleisch. Aber, ein dampfender Teller 

frischer Spaghetti ist die eigentliche 

Bestimmung dieses Öls. 

Art.-Nr. 3860 | 0,25 l

Mascantonio Olive e patè 

Olive nere in Olio extra vergine 

Schwarze Oliven der Sorte Leccino, eingelegt in Olivenöl, 

fein mit Rosmarin, Fenchelsamen und Orangenstückchen 

abgeschmeckt. Als Antipasti, zu grünen Salaten bestens 

geeignet. Zu reifem Käse und Fleisch- oder Fischgerichten. 

Abtropfgewicht: 130 g 

Art.-Nr. 3700 | 180 g 

Patè di olive verdi 

in olio agli agrumi 

Paste aus grünen Oliven, vermengt mit Olio al Limone 

und Salz. Zu Soßen, Fisch und pikanter Pasta. 

Art.-Nr. 3702 | 100 g 

il patèe 

Olive verdi in salamoia 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Grünen Oliven der antiken und seltenen Sorte „Intosso“ 

werden die Bitterstoffe entzogen und danach in Salzlake 

eingelegt. Ein pikanter Appetitanreger. Nur in den Wintermonaten 

erhältlich. 

Abtropfgewicht: 350 g 

Art.-Nr. 3701 | 580 g 

Patè di olive nere 

Paste aus schwarzen Oliven, vermengt mit Olio extra 

vergine. Zu Crostini, Salaten, Pasta, reifem Käse, Fleisch 

und Fisch. 

Art.-Nr. 3703 | 100 g 

le olive 

33

Frantoio di Santa Tea Olivenöl aus der Toskana 

Frantoio di Santa Tea 

Die Beziehung der Familie Gonnelli zum Olivenöl extra vergine 

geht zurück auf das Jahr 1585, als die Brüder 

Francesco, Lorenzo und Giulio di Taddeo di Michele di 

Lorenzo am 13. Februar 1585 das Landgut Santa Tea von 

den Mönchen des Ordens von Carmine kauften. 

Zum Besitz des Landgutes, das an die Pfarrei von Cascia, 

an die Straße von Santa Tea und deren Pfarrei angrenzte, 

gehörte eine kleine feine Ölmühle, die von der Bevölkerung 

der Region hoch geschätzt wurde. 

Seither widmet sich die Familie Gonnelli mit Leidenschaft 

der Kunst der Olivenöl-Herstellung, gibt ihr Wissen und ihre 

Erfahrungen von Generation zu Generation weiter und entwickelt 

neue Techniken und Maschinen zur Ölgewinnung 

und Verarbeitung. Große Auswirkungen hatte zum Beispiel 

im Jahr 1962 eine Testreihe in der Ölmühle Santa Tea, weil 

dadurch ein wichtiger Schritt in Richtung Erkundung der 

Traditions-Geheimnisse getan wurde, mit dem Ziel, die 

höchste Qualität zu erreichen und ein ganz besonderes 

Produkt herzustellen. 

34 

Mit Piero Gonnelli ist dieses Ziel Wirklichkeit geworden: 

Ihm ist es gelungen, die Kultur des Olivenöls extra vergine 

in der ganzen Welt zu verbreiten. Er ist ein großer Förderer 

der Veredelung dieses Produktes. So ist es im Laufe der 

Jahre tatsächlich gelungen, beim Konsumenten ein Gefühl 

für die Wertigkeit des Produktes zu erreichen und ein 

Bewusstsein zu entwickeln, welch enormen Unterschied 

ein extra vergine Qualitäts-Olivenöl für Geschmack und 

Gesundheit ausmacht. Wie Piero Gonnelli immer sagt: 

„Warum geben wir für unser Auto ohne zu zögern 15 Euro 

für ein Motorenöl aus, während wir uns für unseren Körper 

und für unsere Gesundheit mit einem Olivenöl extra vergine 

für vier Euro zufrieden geben?“ Mit den Töchtern Francesca 

und Serena, die aktiv in das Unternehmen eingebunden 

sind, setzen sich Tradition, jahrhundertelange Leidenschaft 

und die Liebe zum Produkt fort.

Frantoio di Santa Tea Olivenöl aus der Toskana 


„Fruttato intenso“ 

fruchtig & intensiv 

Olivenöl aus handgepflückten grünen Oliven, 

kaltgepresst. Dieses Öl wird aus Oliven der frühen 

Ernte gewonnen und ist von smaragdgrüner Farbe. 

Art.-Nr. 4300 | 0,25 l 


„Dolce delicato“ 

süß & delikat 

Olivenöl aus handgepflückten schwarzen Oliven, 

kaltgepresst. Dieses Öl wird aus Oliven der späten 

Ernte gewonnen und ist von goldener Farbe. 

Art.-Nr. 4350 | 0,75 l 

Art.-Nr. 4310 | 0,50 l 

Art.-Nr. 4320 | 0,75 l 

Art.-Nr. 4340 | 0,50 l Art.-Nr. 4330 | 0,25 l 

W I LK 

GOURMETGROUP 

35

Crudo Olivenöl aus Apulien 

Ausschließlich aus Ogliarola-Oliven gewonnen, die auf den besonders 

geeigneten Böden Apuliens angebaut und direkt vor Ort, 

nach antiker Tradition verarbeitet werden. Crudo-Öl besitzt einen 

beständig intensiven Duft und einen vollen, aber delikaten 

Geschmack. Am Besten schmeckt es auf natürliche Weise, als 

Salatdressing, zu Fisch und allen typischen Speisen der mediterranen 

Küche. Die aufmerksame und gewissenhafte Auswahl der 

Olivensorte, Herkunft (Ogliarola barese), und des Ernteverfahrens, 

das immer händisch sein muß, sowie die Einhaltung natürlicher 

Produktionsmethoden stellen zusammen mit unserer Sorgfalt und 

Leidenschaft die entscheidenden Voraussetzungen für ein Produkt 

von ausgezeichneter Qualität dar. 

Unser Betrieb kümmert sich direkt um die Auswahl der zu pressenden 

Oliven, die zu einem Großteil aus dem landwirtschaftlichen 

Familienbetrieb stammen. 

Auf diese Weise kann Crudo sicher sein, heile und richtig ausgereifte 

Ogliarola - Oliven zu mahlen. Diese müssen zwischen dem 

1. November und dem 15. Dezember geerntet werden, damit sie 

genau den richtigen Reifegrad für die ‚cultivar'- Verarbeitung 

haben. Die Oliven werden täglich geerntet und mit großer 

Sorgfalt in gut durchlüfteten Kisten zur Ölmühle transportiert 

und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, um eventuellen 

Überhitzungs- bzw. Verderblichkeitsprozessen vorzubeugen. 

36 

Crudo - Olio 

extra vergine 

Kaltgepresst aus 

Ogliarola-Oliven. 

Delikat im Geschmack, 

nachhaltig im Duft. 

Art.-Nr. 4100 | 0,50 l 

Art.-Nr. 4101 | 0,75 l Art.-Nr. 4102 | 3,00 l im Kanister

Crudo Brotaufstrich, Gebäck und reine Oliven 

Paté di olive nere 

Schwarze Olivencreme 

Sehr reife Oliven der Sorte 

Semino werden in eine 

Salzlake gegeben, nach einer 

gewissen Zeit gewaschen, 

entkernt und zerkleinert. 

Der Masse wird Olivenöl 

extra vergine zugegeben, 

anschließend in Gläser 

gefüllt und pasteurisiert. 

Sehr schmackhaft zu Pasta 

asciutta, Bruschetta oder 

Fleischgerichten. 

Art.-Nr. 4060 | 160 g Glas 

Passata di 

Pomodoro 

Fein mit Basilikum und 

Meersalz abgeschmeckt. Eine 

herrlich feine, gut reduzierte 

würzigfruchtige Tomatensauce 

ist eine ideale Grundlage 

vieler Gerichte. Sofort nach 

der Ernte werden die San 

Marzano Tomaten, die in 

Apulien auf den Grundstücken 

der Familie Schiralli angebaut 

werden, sukzessiv verarbeitet. 

Art.-Nr. 4062 | 500 g Glas 

Art.-Nr. 4063 | 270 g Glas 

Tarallini 

Art.-Nr. 4064 | 30 g Btl. 

Art.-Nr. 4065 | 100 g Btl. 

Art.-Nr. 4066 | 400 g Btl. 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Tolles, handgemachtes Gebäck aus Apulien. Weizenmehl 

des Typs „0“, feinstes Olivenöl extra vergine, strohgelber 

Moscato und Meersalz prägen den Geschmack dieser 

Spezialität. 

Die aus frischem Teig mit der Hand geformten Tarallini 

werden erst ca. 10 Minuten in kochendes Wasser gegeben 

und dann im Backofen bei mäßiger Temperatur gebacken. 

Paté di olive verdi 

Grüne Olivencreme 

Oliven der Sorte Tremite werden 

sehr jung geerntet, einige Zeit 

in Salzlake gegeben und hiernach 

gut gewaschen, entkernt 

und zerkleinert. Der Paste wird 

Olivenöl extra vergine zugegeben. 

Die Masse wird in Gläser 

gefüllt und pasteurisiert. Sehr 

herzhaft zu Nudeln, Bruschetta 

oder Crostini. 

Art.-Nr. 4061 | 160 g Glas 

Oliven in 

Salzwasser 

Diese sehr jung geernteten 

Oliven der Sorte Tremite werden 

erst gewaschen und sorgfältig 

von Hand sortiert bevor sie für 

einige Monate in eine Lösung 

aus Meersalz und Quellwasser 

eingelegt werden. Wenn das 

Geschmacksoptimum erreicht ist, 

werden sie zusammen mit einer 

Salzlake in Gläser gefüllt. 

Art.-Nr. 4067 | 580 ml 

Abtropfgewicht 340 ml 

Art.-Nr. 4068 | 

Abtropfgewicht 5000 g im Btl. 

37

Erlesene Balsamessige aus Modena – 

Italien in verschiedenen Anbaustufen 

und Reifegraden der 

Fattoria Estense 

38 

Die kleine Fattoria Estense aus Modena arbeitet traditionell 

handwerklich. Die Basis für einen guten Aceto 

Balsamico ist ein guter, ausgereifter und gekochter 

Most. Hier überwacht der Meister noch selbst die Essigwerdung. 

Jeder Balsamico jeden Alters dieses Hauses 

verfügt über excellente Qualitäten. Neben einer feinen 

Note zeichnen sie sich durch ihre Milde und ihr prächtiges 

Aroma aus. 

Eine der besten Kreationen von Lodovico Campari, 

Inhaber der Fattoria Estense, ist ein Aceto Balsamico, der 

aus Most spät geernteter Trebbiano-Trauben gewonnen 

wird. Der Most wird in offenen Kesseln langsam geköchelt. 

Wenn der Most eingedickt ist, hat er ca 1/3 seines 

Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte, 

im Laufe der Jahrhunderte immer an nachfolgende 

Familienmitgliedern vererbte Essigkulturen beigegeben. 

Jetzt wird der Sud in hierfür vorgesehene Holzfässer 


„Puro“ 

15 Jahre 

Balsamessig, 

Puro, 15 Jahre gelagert, 

ohne Zuckerfarbstoff 

Art.-Nr. 3752 | 0,25 l 

15 Jahre 

gefüllt und ruht nun in der Dunkelheit des Dachbodens 

der Acetaia einige Jahre. In den nachfolgenden Jahren wird 

der reifende Aceto Balsamico Jahr für Jahr in Holzfässer 

verschiedenster Holzarten umgefüllt – die nachfolgenden 

Fässer sind kleiner, da Feuchtigkeit durch die Poren des 

Holzes verdunstet. So erhält er im Verlaufe der Jahre die 

feinen Holznoten der verschiedenen Holzarten. 

Mit seinem interessanten Kontrast zwischen seinen 

Geschmackskomponenten – süß an Zunge und Gaumen 

sowie einer feinen Säure im Abgang – ist dieser große 

Aceto Balsamico prädestiniert für einen weiteren 

Anwendungsbereich: Zum Verfeinern von Bratensaucen, 

Marinieren von Fisch und Fleisch, exzellent zu Käse, 

gekochtem Gemüse und frischen Salaten. Steigert 

aufregend den Geschmack von Erdbeeren und cremigem 

Speiseeis. 

18 


„Lodovico Campari“ 

Balsamessig, 18 Jahre 


Jahre 

Der Most und der Traubensaft 

werden in einem offenen Kessel 

gekocht. Die Quantità reduziert 

sich hierbei schon um 1/3. Der 

gekochte Most lagert ca. 18 Jahre 

in Holzfässern unterschiedlicher 

Holzarten. Hier erhält er eine 

intensive braune Farbe, Glanz 

und Cremigkeit. 

Art.-Nr. 3850 | 0,25 l

Fattoria Estense Balsamico 


4 Jahre 

Balsamessig, 

4 Jahre gelagert 

4 Jahre 

Art.-Nr. 3760 | 0,50 l 


10 Jahre 

Balsamessig, 


Riserva, 


Art.-Nr. 3790 | 0,25 l 

Tradizionale Aceto 

Balsamico, 14 Jahre 

„Affinato“, 14 Jahre gelagert 

Art.-Nr. 3820 | 0,10 l 


6 Jahre 

Balsamessig, 


Art.-Nr. 3770 | 0,25 l 


10 Jahre 

Balsamessig, 


Riserva, 



8 Jahre 

Balsamessig, 


6 Jahre 8 Jahre 

Art.-Nr. 3780 | 0,25 l 


12 Jahre 

Balsamessig, 


Gran Riserva, 



10 Jahre 

Art.-Nr. 3751 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3800 | 0,25 l 

Tradizionale Aceto 

Balsamico, 25 Jahre 

„Extravecchio“ (extra alt), 



Art.-Nr. 3810 | 0,10 l 

W I LK 

GOURMETGROUP 

39

40 

Acetum 

Acetum, mit Sitz in der historischen Cantine Motta in 

Cavezzo bei Modena, ist weltweit bekannt für erstklassige 

Balsamessige. 

Lange Erfahrung in der Herstellung, hochwertige Zutaten, 

sorgfältige Lagerung in unterschiedlichen Holzfässern 

sowie ein Sinn für Qualität und Innovation garantieren 

eine herausragende Qualität.

Acetum Balsamessig 


Graspa Verde 

Balsamessig, 2 – 3 Jahre gelagert, 

hergestellt aus Most von grünen 

Trauben, 6 % Säure 

Art.-Nr. 3340 | 0,50 l Art.-Nr. 3350 | 0,50 l 


Sigillo Rosso 

Balsamessig, 


W I LK 

GOURMETGROUP 

Aceto Balsamico Condimento di 

2 Balsamico Bianco 

Jahre 4 Jahre 4 Jahre 

6 Jahre 

Graspa Rossa 

Balsamessig, 4 Jahre gelagert, 

hergestellt aus Most von roten 

Trauben, 6 % Säure 


Era 

Balsamessig, 


6 Jahre 

Balsamessig, 4 Jahre gelagert, 

hergestellt aus Most von weißen 

Trauben, 5,5 % Säure 

Art.-Nr. 3412 | 0,25 l | Spray-Flasche 

Aceto 

Balsamico 

Balsamessig, 


Art.-Nr. 3320 | 0,25 l Art.-Nr. 3630 | 0,25 l Art.-Nr. 3310 | 0,25 l 

12 Jahre 

41

Acetum Balsamessig 

8 


I Legni Castagno 

Jahre 

Balsamessig, 8 Jahre im 

Maronenholzfass gelagert 

Art.-Nr. 3360 | 0,25 l 


Probier-Set 

Aceto Balsamico di Modena 

4 Flaschen à 100 ml mit unterschiedlichen 

Qualitätsstufen 

42 

Art.-Nr. 3401 | 4 x 100 ml 


I Legni Rovere 


Eichenholzfass gelagert 

Art.-Nr. 3370 | 0,25 l 

Aceto di 

Vino rosso 

Rotweinessig 

7 % Säure 

Art.-Nr. 3414 | 0,50 l 

8 Jahre 


I Legni Cilegio 


Kirschholzfass gelagert 

Art.-Nr. 3380 | 0,25 l 

Aceto di 

Vino bianco 

Weißweinessig 

7 % Säure 

Art.-Nr. 3413 | 0,50 l 

8 Jahre

Blaze pesce 

Zu Fisch und Meeresfrüchten. 

Hervorragend zu Pasta und Reis mit 

Fisch oder zu Thunfischcarpaccio. 

Art.-Nr. 3312 | 0,215 l 

Blaze 

tartufo 

Zu Fleisch- oder Geflügelgerichten. 

Gibt Ihren Kreationen den edlen 

Geschmack des weißen Trüffels. 

Art.-Nr. 3315 | 0,215 l 

Blaze 

The first balsamic glaze 

Eine praktische und schmackhafte Reduktion aus Balsamessig. 

Entwickelt wurde Blaze durch Acetum mit den besten 

Köchen der Region Modena. Der Einsatzbereich reicht von 

Dekorverzierungen auf Tellern und Platten für die gehobene 

Gastronomie bis hin zum Topping für ausgefallene Desserts. 

Die große Produktvielfalt hilft Ihnen, vom Fischgericht bis 

zum Dessert den feinen Balsamessiggeschmack einzusetzen, 

ohne das Originalaroma zu verfälschen. 

Blaze pizza 

Zu Bruschetta, Nudel- und 

Reisgerichten, Schnitzeln, Burgern 

und zu Tomate & Mozzarella. 

Art.-Nr. 3313 | 0,215 l 

Blaze 

dessert 

Zu Vanille- oder 

Pistazieneis, frischem Fruchtsalat, 

Beeren mit Rahm oder Mascarpone. 

Hervorragend zu Blauschimmelkäse. 

Art.-Nr. 3316 | 0,215 l 

Blaze natur 

Art.-Nr. 3311 | 0,215 l 

Blaze barbecue 

Zu Fleisch und Geflügel, 

gegrillt oder gebraten. 

Art.-Nr. 3314 | 0,215 l 

Blaze Bio 

Art.-Nr. 3317 | 0,215 l 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Bio 

43

Antipasti von Alpes 

Das Haus Alpes ist seit über 40 Jahren auf die Herstellung 

feinster Gemüsebeilagen spezialisiert. Alles wird bei Alpes 

manuell gepackt, so dass sich die Qualität der Zutaten 

und die Qualität der Zubereitung die Waage halten. 

Alpes-Feinkostprodukte werden von Kennern weltweit 

geschätzt. Geprägt von der Kultur der italienischen 

Antipasti, gibt das Sortiment von Alpes eine vorzügliche 

Grundlage für raffinierte Vorspeisen und Beilagen ab. 

Und das Beste … alles ohne Konservierungsstoffe. 

44 

Carpaccio 

di Funghi Porcini 

Steinpilze, geschnitten in Olivenöl 

Art.-Nr. 6364 | 200 g

Alpes Olive & Antipasti 

Antipasti 

Gemischte Antpasti in Olivenöl, 

im Schauglas 

Art.-Nr. 8140 | 4.200 g 

Carciofini alla brace 

Geröstete Artischocken 

in Olivenöl, im Schauglas 

Riesenoliven 

Art.-Nr. 8150 | 4.200 g 

Art.-Nr. 8160 | 4.200 g Art.-Nr. 8170 | 4.200 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Grüne Riesenoliven in Salzlake, 

im Schauglas 

Carciofini 

Artischockenherzen in Olivenöl, 

im Schauglas 

45


46 

Antipasto in olio di oliva 

Antipasto in Olivenöl 

Art.-Nr. 6380 | 200 g 

Art.-Nr. 6382 | 1000 g 

Carciofini 

all’olio di oliva 

Artischocken in Olivenöl 

Art.-Nr. 6360 | 200 g 

Art.-Nr. 6362 | 1000 g 

Frutti del Cappero 

Kapernfrucht in Weinessig 

Art.-Nr. 6340 | 200 g 

Art.-Nr. 6342 | 1000 g 

Pomodori secchi 

Sonnengetrocknete Tomaten 

in Olivenöl 

Art.-Nr. 6334 | 200 g 

Art.-Nr. 6336 | 1000 g 

Aglio marinato 

marinierte Oliven in Knoblauch 

Art.-Nr. 6385 | 200 g 

Cucunci 

all’aceto delicato 

ganze, stiellose Kapern in Weinessig 

Art.-Nr. 6343 | 200 g 

Capperini 

Kleine Kapern in Weinessig 

Art.-Nr. 6337 | 200 g 

Cetriolini 

Gürkchen in Weinessig 

Art.-Nr. 6346 | 200 g


Olive denocciolate 

Oliven ohne Kerne 

Art.-Nr. 6375 | 200 g 

Art.-Nr. 6376 | 1000 g 

Olive nere al naturale 

Schwarze Oliven 

Art.-Nr. 6330 | 200 g 

Art.-Nr. 6331 | 1000 g 

Olive verde 

Grüne Oliven in Salzlake 

Art.-Nr. 6333 | 1000 g 

Cipolle borettane 

Geröstete Zwiebeln in 

Balsamessig eingelegt 

Art.-Nr. 6351 | 200 g 

Art.-Nr. 6353 | 1000 g 

Olive piccantine 

Pikante Oliven in Olivenöl 

Art.-Nr. 6372 | 200 g 

Olive farcite 

con làcciuga 

Mit Sardinen gefüllte Oliven 

in Olivenöl 

Art.-Nr. 6369 | 200 g 

Funghetti 

Champignons in Olivenöl 

Art.-Nr. 6377 | 200 g 

Cipolle rosse 

Rote Zwiebeln in Rotweinessig 

eingelegt 

Art.-Nr. 6350 | 1.000 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

47

48 

Seit nunmehr drei Generationen betreibt 

die Familie Oliveri ihren landwirtschaftlichen 

Betrieb, der sich im Monferrato – 

dem Herzen des Piemont befindet. 

Hier, im milden Klima des Monferrato, 

gedeihen Pilze und Gemüse besonders 

gut. 

Unter Berücksichtigung der Tradition 

werden diese wertvollen Erzeugnisse 

direkt erntefrisch zu gastronomischen 

Spitzenprodukten verarbeitet. 

Über Sie, werte Kunden, gelangen diese 

feinen Spezialitäten auf die Teller der 

Genießer.

Funghi 

Porcini secchi 

Getrocknete Steinpilze 

Hergestellt aus reifen, kleineren Pilzen. 

Intensiver Geschmack. Qualitätsstufe: Dritte Wahl 

Bitte vor Gebrauch einweichen. 

Art.-Nr. 6410 | 20 g Btl. Art.-Nr. 6411 | 40 g Schachtel 

Funghi Porcini in Olio extra vergine 

Geschnittene Steinpilze in Olivenöl 

Ausgesuchte, beste Pilze werden in einem Sud aus Essig, 

Weißwein und einer besonderen Würzmischung überbrüht. 

So bewahren sie ihre fleischige Konsistenz und ihren sehr 

feinen Geschmack. 

Art.-Nr. 6413 | 190 g | Glas 

funghi porcini 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Funghi 

Porcini secchi 

Getrocknete Steinpilze 

Junge, helle Pilze bringen den feinen Geschmack. 

Sie sind zur generellen Verwendung oder als Beilage 

geeignet. Qualitätsstufe: Klasse Extra/Erste Wahl 

Funghi Porcini in Olio extra vergine 

Ganze Steinpilze, extra klein 

In Olivenöl 

Art.-Nr. 6414 | 190 g | Glas 

49

50 

Peperoncino con caperi 

e acciughe 

Peperoncini mit Kapern 

und Sardellen 

Peperoncini con caperi 

e acciughe 

peperoncini 

Minipaprika 

Leicht scharfe, kirschförmige 

Minipaprika werden unmittelbar 

nach der Ernte verarbeitet. 

Sie werden sorgfältig per 

Hand entkernt, überbrüht 

und mit drei verschiedenen 

Füllungen versehen. 

Peperoncino con tonno Peperoncino con 

formaggio di capra 

Peperoncini mit Thunfisch Peperoncini mit Ziegenkäse 

Art.-Nr. 6415 | 30 g Glas Art.-Nr. 6417 | 30 g Glas Art.-Nr. 6419 | 30 g Glas 

Peperoncini con tonno Peperoncini con 

formaggio di capra 

Art.-Nr. 6416 | 190 g Glas Art.-Nr. 6418 | 190 g Glas Art.-Nr. 6451 | 190 g Glas

Olivieri Oliven 

Olive verde al naturale 

Fleischige, grüne Oliven der Sorte 

Collassal entwickeln in Holzfässern, 

die mit Salzlake gefüllt sind, über 

einen Zeitraum etwa eines halben 

Jahres ein unvergleichliches Aroma. 

Art.-Nr. 6452 | 300 g Glas 

Olive al formaggio 

di capra 

Grüne Oliven der Sorte Collossal, 

gefüllt mit Ziegenkäse 

In Salzlake mazerierte Oliven, 

entkernt, mit Ziegenkäse gefüllt 

und in Speiseöl eingelegt. 

Art.-Nr. 6455 | 300 g Glas 

Olive nere al naturale 

Fruchtige, schwarze Oliven der 

Sorte Collossal, eingelegt in 

würziger Salzlösung. Mit Stein. 

Art.-Nr. 6453 | 300 g Glas 

Olive al tonno 


gefüllt mit Thunfisch 


entkernt, mit Thunfisch gefüllt 

und in Speiseöl eingelegt. 

Art.-Nr. 6456 | 300 g Glas 

olive 

Olive taggiasche 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Kleine Oliven, deren Farbspektrum 

von grau bis schwarz reicht. 

Ca. ein halbes Jahr lang verbleiben 

diese Oliven in einer Salzlösung 

in Holzfässern. Hier erhalten sie 

den typischen Geschmack mit 

der nussigen Note. Mit Stein. 

Art.-Nr. 6454 | 300 g Glas 

Olive al pomodoro 

e acciughe 


gefüllt mit Tomaten und Sardellen 


entkernt und je Olive mit Tomate 

und Sardelle gefüllt und in 

Speiseöl eingelegt. 

Art.-Nr. 6457 | 300 g Glas 

51

Olivieri Antipasti 

52 

Antipasti di funghi 

e verdure Carciofini 

Gemischtes Antipasti aus Pilzen und 

Gemüsen. Eingelegt in bestem 

Olivenöl – ein Appetitanreger der 

Extra-Klasse. 

Art.-Nr. 6458 | 290 g Glas 

Cipolline in 

aceto balsamico 

Kleine Zwiebeln, 

Gehaltvolles Gartengemüse, 

eingelegt in Balsamessig. 

eingelegt in feinstem Olivenöl. 

Art.-Nr. 6561 | 290 g Glas Art.-Nr. 6562 | 290 g Glas 

Peperoni grigliati 

Gehäutete Peperoni, gegrillt, 


Art.-Nr. 6564 6575 | 290 100 g Glas 

antipasti 

Baby-Artischocken, eingelegt in 

bestem Olivenöl. Sehr zart und fein. 

Art.-Nr. 6459 | 290 g Glas 

Giardiniera piemontese 

Peperoni in agrodolce 

Gehäutete Peperoni, eingelegt 

in schmackhafter Weinessiglake. 

Art.-Nr. 6565 | 290 g Glas 

Carciofini a spicchi 

Halbe Artischocken, eingelegt in 

bestem Olivenöl. Hocharomatisch – 

immer ein Genuss. 

Art.-Nr. 6560 | 290 g Glas 

Melanzane 

Gegrillte Aubergine, 

fein abgeschmeckt in Olivenöl. 

Art.-Nr. 6563 | 290 g Glas 

Pomodori 

essiccati 

Diese langsam an der Sonne 

getrockneten Tomaten stammen 

aus San Marzano. Mild gegart und 

eingelegt in bestem Olivenöl sind 

sie stets ein Genuss. 

Art.-Nr. 6566 | 290 g Glas

Olivieri Saucen & Cremes 

saucen & cremes 

Bagna Cauda 

Sardellen-Knoblauch-Sauce auf der 

Grundlage feinsten Olivenöls. Die traditionelle 

piemontesische Spezialität. 

Zu Käse, Fleisch, gesottenem Rindfleisch, 

Fisch und Nudeln. Dieser 

Generalist ist auf Weißbrot ein 

interessanter Appetitanreger. 

Art.-Nr. 6568 | 100 g Glas 

Bagnetto verde 

Crema di funghi 

prorcini e tartufi 

Art.-Nr. 6570 | 100 g Glas 

Diavoletto 

Teuflisch scharfe Creme. 

Chili, Sardellen, Thunfisch 

und Knoblauch sind die 

Grundlagen des raffinierten 

Geschmacks dieser Würze. 

Das Spektrum des 

Anwendungsbereiches dieser 

Creme ist enorm. 

Art.-Nr. 6573 | 100 g Glas 

Der Bagna Cauda wird Petersilie 

zugegeben. Diese Spezialität ist 

ein perfekter Begleiter zu Fisch 

und gesottenem Rindfleisch. 

Als Appetitanreger auf Weißbrot. 

Steinpilz-Trüffelcreme 

Geschmacklich sehr komplexe 

Creme, die alle fünf Sinne 

berührt. Vielfältige 

Verwendungsmöglichkeit. Zu 

Käse, Fleisch und Fisch. Als 

Würze für Nudeln mit frischen 

Steinpilzen. 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Crema di peperoncini 

Sehr pikante Creme, die sich 

bestens als Würze für eine 

raffinierte Nudelsauce eignet. Zu 

Fleisch und als Appetitanreger. 

Art.-Nr. 6571 | 40 g Glas 

Art.-Nr. 6572 | 100 g Glas 

Crema di funghi 

porcini 

Steinpilzcreme 

Hergestellt aus frischen und 

getrockneten Steinpilzen. 

Abgeschmeckt mit Gewürzen, 

Salz und Olivenöl. Sehr aromatische 

Würze. Zu Nudelsaucen 

und als Appetitanreger. 

Art.-Nr. 6574 | 100 g Glas 

Crema di tartufi 

Trüffelcreme 

Zerkleinerte Trüffel, fein mit 

Olivenöl, Salz, Knoblauch 

und Pfeffer abgeschmeckt. 

Sehr elegante Würze für 

Nudelsaucen, Risotto, 

Fisch- und Fleischgerichten. 

Art.-Nr. 6575 | 100 g Glas Art.-Nr. 6578 | 40 g Glas 

53

Oliveri Tomaten & Tomatensaucen 

sugo 

pomodori 

san marzano 

54 

Sugo di capperi 

e olive 

Tomatensauce mit Oliven 

und Kapern 

Dank des hohen Fruchtfleischgehaltes 

eignet sich diese 

pikante Sauce auch zum 

Belegen von geröstetem 

Weißbrot als Bruschetta. 

Art.-Nr. 6580 | 190 g Glas 

Sugo di carne 

Tomatensauce mit Fleisch 

Kräftige, rustikale Nudelsauce. 

Art.-Nr. 6582 | 190 g Glas 

Pomodori secchi 

Tomaten aus San Marzano werden gesalzen und 

langsam an der Sonne getrocknet. Zu Fleischgerichten, 

Teigwaren oder zum Einlegen in Speiseölen. 

Bitte vor Verwendung in lauwarmen Wasser abwaschen. 

Art.-Nr. 6567 | 200 g Schälchen 

Sugo di carciofi 

Tomatensauce mit 

Artischocken 

Sehr elegante, gehaltvolle 

Nudelsauce. 

Art.-Nr. 6581 | 190 g Glas 

Sugo di funghi 

porcini 

Tomatensauce mit Steinpilzen 

Sehr feine, intensiv nach 

Steinpilzen schmeckende 

Nudelsauce. 

Art.-Nr. 6583 | 190 g Glas

Olivieri Fruchtsenf 

confettura 

Eine köstliche Konfitüre für den höchsten Gaumengenuß, ohne Konservierungs- 

und Farbstoffe: Die reifen, noch am Tag der Ernte weiter verarbeiteten 

Früchte bewahren den intensiven Geschmack und die Eigenschaften 

der frisch geernteten Früchte. Innovationslust, Experimentierfreude und die 

ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen bringen solche Kompositionen 

hervor. 

Mostarda d'uva 

Traubenmostsenf 

Barberatrauben, Apfelstücke, 

Ananas, Feigen, Orangeat und Zimt. 

Zu Käse, gesottenem Fleisch, zur 

Verfeinerung von Saucen. 

Art.-Nr. 6584 | 40 g Glas 

Chilisenf 

Sehr scharfer, würziger Senf. 

Gut zu gebratenem Rindfleisch, 

Wild und reifem Rohmilchkäse. 

Art.-Nr. 6589 | 40 g Glas 

Confettura extra 

di pere e pinoli 

Birnensenf 

Birnenstücke, leicht geröstete 

Pinienkerne, fein mit Gewürzen 

abgeschmeckt. Zu Fisch, Käse, 

gekochtem Schinken. 

Art.-Nr. 6585 | 40 g Glas 

Feigensenf 

Reife, süße Feigen ergeben in 

Verbindung mit Senf den idealen 

süßlich-scharfen Geschmack. 

Ein Klassiker, der ausgezeichnet 

mit reifem Käse, Wild und Geflügel 

harmoniert. 

Art.-Nr. 6587 | 40 g Glas 


di peperoni e miele 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Paprikasenf 

Minipaprika, Honig und Gewürze. 

Zu Rindfleisch, Wild und Geflügel. 

Wir empfehlen, sie mit Bitterschokolade 

oder mit einem Kakao-Dessert 

zu probieren. 

Art.-Nr. 6586 | 40 g Glas 

Confettura extra di fichi Confettura extra 

di cipolle di tropea 


di peperoncini 

Zwiebelsenf 

Schmackhafte rote Zwiebeln aus 

Tropea, verfeinert mit Gewürzen. 

Ideal zu gekochtem Schinken, 

mildem Käse und Fisch. 

Art.-Nr. 6588 | 40 g Glas 


di pomodori verdi 

Senf von grüner Tomaten 

Intensive, feine Aromen. Süße 

und Schärfe sind ausgewogen. 

Ausgezeichnet zu kräftigem 

Hartkäse, zu Rind und Wild. 

Art.-Nr. 6590 | 40 g Glas 

55

Die Geschichte von TartufLanghe beginnt im Jahre 1968, 

als Domenica und Beppe anfingen, frische Trüffel aus dem 

Piemont zu verkaufen. In diesen Jahren ist ihr Restaurant 

„Da Beppe“ vom Guide Michelin als Ort für beste Pilz- 

und Trüffelgerichte ausgezeichnet worden. TartufLanghe 

begann dann schließlich 1980 nach Maßgabe von Beppes 

Erfahrungen und Inspirationen, Trüffelspezialitäten zu produzieren, 

um den Trüffelliebhabern aus aller Welt die 

Möglichkeit zu geben, Trüffel auch außerhalb der Saison 

genießen zu können. 

Anfang der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts entstand 

hier die erste Trüffelpasta der Welt, welche 1992 auf der 

Fancy Food Summer Show in New York als bestes neues 

Produkt ausgezeichnet worden ist. 

TartufLanghe 

56

TartufLanghe Trüffel 

Tartufo nero 

d’estate 

Scheiben von schwarzen 

Sommertrüffeln / 51 %, in 

Olivenöl extra vergine, Salz 

und Aroma. Das Olivenöl hat 

das Trüffelaroma aufgenommen. 

Zu Saucen, Pasta und 

getrüffelten Gerichten. 

Art.-Nr. 3933 | 90 g 

Honig mit 

weißem Trüffel 

Akazienhonig mit weißem 

Trüffel / 0,5 % 

(Tuber magnatum pico) 

Sehr gut zu Käse. 

Art.-Nr. 3935 | 50 g 

Salz mit 

schwarzem Trüffel 

Guèrande Salz aus dem 

französischen Atlantik / 99 %, 

gefriergetrocknete schwarze 


(Tuber aestivum). 

Zum Würzen von Fleisch, 

Eiern, Risotti, Pasta, Fisch, 

Käse und Saucen. 

Art.-Nr. 3936 | 100 g 

Olio al 

Tartufo nero 

Olivenöl extra vergine, 

aromatisiert mit dem Aroma 

des schwarzen Trüffel. 

Gut zu Carpaccio, Tatar, 

Fleisch, Eiern, Käse, Fisch 

und Salat. 

Art.-Nr. 3941 | 100 ml 

Tartufo nero d’estate 

Schwarzer Sommertrüffel in Salzlake 

Tuber aestivum vitt. Hervorragend für 

die variantenreiche Küche. 

Art.-Nr. 3934 | 50 g 

Tagliolini mit Trüffel 

Olio al 

Tartufo bianco 

W I LK 

GOURMETGROUP 

20 % Frischei und 1 % Trüffel, vermengt 

mit dem Grieß des besten Grano Duro 

und ganz langsam getrocknet, sind eine 

wahre Delikatesse. 3 Minuten Kochzeit 

Art.-Nr. 3942 | 250 g 

Salz mit 

weißem Trüffel 

Guèrande Salz aus dem 

französischen Atlantik / 99 %, 

gefriergetrocknete weiße 


(Tuber magnatum pico) 

Zum Würzen von Fisch, 

Fleisch, Risotti, Pasta, Käse 

und Saucen. 

Art.-Nr. 3937 | 100 g 

Olivenöl extra vergine, 

aromatisiert mit dem 

Aroma des weißen Trüffel. 

Gut zu Carpaccio, Tatar, 

Fleisch, Fisch, Käse und 

Salat. 

Art.-Nr. 3940 | 100 ml 

57

Alpe Pragas Chutney 

58 

Süßes mit der besonderen Würze 

Alpe Pragas ist seit längerem bekannt für seine exzellenten 

Fruchtaufstriche, die gößtenteils aus Früchten aus dem 

eigenen Anbau hergestellt werden. 

Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, 

entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys 

herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch 

der exotischen Geschichte der Chutneys Rechnung tragen 

sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor 

mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte 

Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten 

Anwendungsbereich finden. 

Heidelbeere – Kren 

Fruchtige Waldheidelbeere 

trifft würzigen Kren. 

Schmeckt ausgezeichnet zu 

geräuchertem und gekochten 

Fleisch, Speck, kalten 

Speisen und Räucherfisch. 

Art.-Nr. 4235 | 160 g 

Himbeer-Balsamessig- 

Chutney 

Fruchtige Noblesse verfeinert mit 

fassgelagertem, aromatischem 

Balsamessig. Die ideale Begleitung 

zu mittel gereiftem Käse, 

Hartkäse und Parmesan. 

Art.-Nr. 4236 | 160 g

Alpe Pragas Chutneys 

Apfel – Zwiebel 

Würzige Kombination 

aus Apfel & Zwiebel, 

abgerundet und verfeinert 

mit Gewürzen. Köstlich zu 

gut gereiftem Bergkäse , 

gereiftem Schafskäse und 

gekochtem Fleisch. 

Art.-Nr. 4226 | 160 g 

Feigen – Grüne 

Tomaten 

Die Feige als delikate 

Begleitung zum Käse. 

Die ideale Kombination 

zu gut gereiftem Kuh- 

und Schafskäse sowie 

zum kräftigen Bergkäse. 

Art.-Nr. 4228 | 160 g 

Birne – Safran 

Eine fruchtige Kombination 

aus Birne, mit Safran 

verfeinert. 

Herrlich zum Frischkäse, vor 

allem frischem Pecorino. 

Ist eine ideale Beilage zu 

Ihrem Käsefondue. 

Art.-Nr. 4230 | 160 g 

Feigensenf, scharf 

Delikat-süße Feigen in 

intensiv-scharfer Senfkombination. 

Die ideale Kombination 

zu mittel und stark 

gereiften Vollmilchkäse. 

Art.-Nr. 4237 | 160 g 

Quitte – Senf 

Chutney pikant 

Art.-Nr. 4238 | 160 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Milde raffinierte Kreation 

aus Quitten, Senfkörnern 

und Zitrone. 

Ausgezeichnet zu frischem 

Kuh- und Ziegenkäse, Brie 

und frischem Schafskäse. 

Art.-Nr. 4227 | 160 g 

Marille – Kürbis 

Eine fruchtige Kreation 

aus Marille und Kürbis, 

verfeinert mit Sternanis. 

Schmeckt ausgezeichnet zu 

mittel gereiftem Vollmilchkäse 

und Bergkäse. 

Art.-Nr. 4229 | 160 g 

Paprika – Chilli 

Eine Kreation für die Liebhaber 

des roten Paprikas. 

Passt wunderbar zu würzigem 

Hartkäse, Parmesan 

und gegrilltem Fleisch. 

Art.-Nr. 4231 | 160 g 

Scharfe Kombination aus verschiedenen 

Paprikasorten und 

exotischem Ingwer. Die ideal 

- pikante Beilage zu Gegrilltem, 

würzigem Käse wie gereiftem 

Pecorino und Parmesan. 

59

Noon Chutneys 

Die indischen Brüder Sir Guian Noon und Abkar Shirazi 

haben vor ca. 20 Jahren die Firma Noon in London, 

England, gegründet. Zielorientiert fertigen sie seither 

authentische indische Spezialitäten von hoher Qualität. 

Heute werden die erlesenen Chutneys und Pickles in der 

kleinsten ihrer zwischenzeitlich vier Produktionsstätten, 

von ausschließlich indischen Arbeitnehmern, aus frischen 

Zutaten in kleinen Serien hergestellt. 

Als Entwicklungschef arbeitet hier der indische Koch Herr 

Punit, der im letzten Jahr den „British Chef of the year“ 

Preis erhielt. Dank seiner Kreativität gibt es die interessantesten 

Kompositionen der Noon Chutneys und Pickles. Sehr 

gekonnt sind die unterschiedlichen Noten der einzelnen 

Chutneys und Pickles durch ausgewogene Dosierung über 

60 

die Auswahl der den Geschmack prägenden Zutaten definiert 

worden. Selbstverständlich sind alle Chutneys und 

Pickles frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen 

sowie frei von Geschmacksverstärkern. Die Chutneys sind 

angenehm süß-säuerlich zu Beginn, aber mit leichter 

Schärfe im Abgang, während die Pickles im Abgang ein 

fruchtiges, durch die Fruchtart der Sorte bestimmtes 

Erlebnis bieten. 

Chutneys und Pickles sind ein Muss für indische und 

andere Gerichte. Ideal entfalten sie ihren Charakter zu 

warmen oder kalten Gerichten auf Fleischbasis. 

Reisgerichten geben sie eine individuelle Note. Ihren 

pikanten Geschmack entfalten Pickles und Chutneys zu 

Snacks und Sandwiches oder als Beilage und Würze.

Noon Chutneys 

Carrot Pickle 

Karotten-Pickle 

Guter Begleiter zu 

gekräuterten Käsen 

und gekochtem 

Schinken. 

Art.-Nr. 6000 | 200 g 

Sweet Mango 

with Mustard 

Pickle 

Mango-Pickle mit 

gelben Senfkörnern 

Zu Fisch, Fleisch, gegrillt, 

gebraten und gekocht. 

Zum Würzen, zu Käse. 

Art.-Nr. 6020 | 200 g 

Mango Chutney 

Mango-Chutney 

Gut zu frischem Käse, 

zu Geflügelfleischgerichten, 

Reisgerichten, 

gute Saucenbasis. 

Art.-Nr. 6040 | 200 g 

Pineapple 

Chutney 

Ananas-Chutney 

Ein fruchtig frisches 

Ananas-Chutney. Bestens 

zu Geflügel, Fisch und 

geräuchertem Lachs. 

Art.-Nr. 6060 | 200 g 

Sweet Mango 

with Saffron 

Pickle 

Mango-Safran-Pickle 

Als Dip, zu kaltem 

Bratenfleisch, Käse. 

Bestens als Basis zu 

einer süßlichen Sauce. 

Art.-Nr. 6010 | 200 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Peach Chutney 

Pfirsich-Chutney 

Ein Pfirsich-Chutney, 

sehr gut zu allen Fischgerichten 

und geräuchertem 

Lachs. Als Dip, zum Würzen. 

Art.-Nr. 6030 | 200 g 

Vegetable Chutney 

Gemüse-Chutney 

Dieses Gemüse-Chutney 

eignet sich hervorragend 

zu gegrillten Fleischspeisen. 

Art.-Nr. 6050 | 200 g 

Tomato Chutney 

Tomaten-Chutney 

Ein Tomaten-Chutney bereichert 

jede Grillfete. Gut zu 

gekochtem Schinken, kaltem 

Braten und Käse. 

Versuchen Sie dieses 

Chutney mal zu Nudeln. 

Art.-Nr. 6070 | 200 g 

61

Natura è Piacere 

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Bio 

Tuttovo 

Tuttovo stellt seine erlesenen Mayonnaisen „Natura è Piacere“ 

(Natur ist Schmecken) nach strengen biologischen Regeln auf der 

Grundlage des BioAgriCert unter ausschließlicher Verwendung von 

Zutaten aus kontrolliertem biologischen Landbau her. Rivoli – eine 

typische italienische Kleinstadt, gelegen in der reinen Natur des 

Piemont – in der Nähe Turins, ist Sitz der Firma Tuttovo („Alles Ei“). 

Basis eines jeden Produktes sind legefrische Eier aus biologischer 

Freilandhaltung. Diese Hühnereier werden legefrisch pasteurisiert; lt. 

EU-Gesetz dürfen nur pasteurisierte Hühnereier gewerbsmäßig verarbeitet 

werden. So ist garantiert, dass keine genmanipulierten Stoffe 

über das Futter in die Hühnereier gelangt sind, die hier 

verarbeitet werden. 

Die Produkte sind frei von Gluten, Pestiziden, Herbiziden, künstlichen 

Geschmacksverstärkern, chemischem Dünger, Antibiotika und 

Hormonen. Der reine delikate Geschmack dieser feinen Mayonnaisen 

wird Sie überzeugen. 


Mayonnaise Ketchup Sugo 

Natura è Piacere

Tuttovo Maionese 

Maionese 

Eine klassische 

Mayonnaise, bestens 

geeignet für die „kalte 

Küche“ mit großem 

Anwendungsbereich, 

zum Würzen raffinierter 

Gerichte und als 

Brotaufstrich. 

Art.-Nr. 5260 | 185 g 

Maionese 

Cocktail 

Bestens geeignet zu 

Krustentieren (Scampi, 

Gamberetti, etc.) zu 

Fisch und Gemüse. 

Art.-Nr. 5280 | 185 g 

Maionese 

Tartara 

Art.-Nr. 5300 | 185 g 

Bio 

Bio 

Bio 

Sehr guter Begleiter zu 

Geflügelfleisch und Fisch, 

frisch oder gegrillt, z. B. 

Carpaccio, optimal geeignet 

zu Fisch und Krustentieren. 

Diese meditteranen Kräuter 

und Gewürze verleihen dieser 

Mayonnaise einen einzigartigen 

Wohlgeruch. 

Maionese Aioli 

Bestens geeignet zu 

gekochtem Gemüse, 

Fisch und Fleisch, 

gekocht oder gegrillt, 

zu Soleiern. 

Art.-Nr. 5270 | 185 g 

Maionese 

Indiana 

Art.-Nr. 5290 | 185 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Bester Begleiter zu Soleiern, 

Reissalaten, Fleisch. Die 

Lebhaftigkeit und die 

Komplexität des Currys, die 

Reichhaltigkeit der Aromen 

der orientalischen Küche 

und die fremdartige Gewürzmischung 

geben dieser 

Mayonnaise den gewissen 

Hauch der Exotik. 

Maionese 

Pepe Verde 

Excellent zu rotem und 

weißem Fleisch, zu Soleiern 

oder weich gekochten 

Eiern. Der grüne Pfeffer 

verursacht einen Wohlgeruch 

und gibt der 

Mayonnaise eine pikante 

Note. 

Art.-Nr. 5310 | 185 g 


Bio 

Bio 

Bio 

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Tuttovo Maionese 

64 

64 

Maionese 

Rucola 

Hervorragend zu 

Fleischgerichten aller Art. 

Aromatisch und delikat ist 

Rauke ein traditioneller 

Bestandteil typischer 

italienischer Gerichte. 

Art.-Nr. 5320 | 185 g 

Maionese 

Italiana 

Herausragender Begleiter 

zu Carpaccio, Fleisch und 

Fisch, gekochtem Gemüse 

und frischen Salaten. 

Diese, wie zu Hause gemachte 

Mayonnaise, hat 

einen weichen und zarten 

Charakter, ist reich strukturiert 

und sehr harmonisch. 

Art.-Nr. 5340 | 185 g 

Maionese 

Tartufo 

Bio 

Bio 

Bester Begleiter für alle 

anspruchsvollen Fleischund 

Fischgerichte. Diese 

edle, mit Trüffeln verfeinerte 

Mayonnaise ist ein 

Glanzstück der feinen 

italienischen Küche. 

Art.-Nr. 5360 | 185 g 

Maionese 

Balsamico 

Der ideale Begleiter zu allen 

Gerichten, seien es Fleisch-, 

Fisch- oder Gemüsegrichte. 

Mit der feinen Note des 

Aceto Balsamico erobert die 

Mayonnaise anspruchsvolle 

Gourmets. 

Art.-Nr. 5330 | 185 g 

Maionese 

Tonnata 

Passt sehr gut zu Kaviarschnittchen, 

zu weißem 

Fleisch, kräftigem Fisch und 

Krustentieren. Perfekt aber 

zu dem italienischen 

Gericht: Vitello Tonnato. 

Art.-Nr. 5350 | 185 g 

Maionese 

di Soia 

Linea Salute 

Ideal für Veganer. 

Sie passt zu jedem vegetarischen 

Gericht. Diese 

Mayonnaise enthält keine 

tierischen Stoffe. Trotzdem 

büßt sie weder Geschmack 

noch Qualität ein. 

Art.-Nr. 5370 | 185 g 

Bio 

Bio

Tuttovo Saucen und Dressings 

Rubra 

Ketchup 

Bio 

Anregend zu 

Fleisch, Hot-Dogs, 

Hamburgern, 

Eiern, Pommes 

Frites, Teigwaren. 

Es ist das 

bekannteste 

Würzmittel der 

Welt und hoch 

geschätzt. 

Art.-Nr. 5380 

330 g 

Sugo Piccantino 

Pikante Nudelsauce 

Art.-Nr. 5500 | 200 g 

Sugo Basilico 

Basilikum-Nudelsauce 

Art.-Nr. 5520 | 200 g 

Rubra Hot 

Scharfes 

Ketchup 

Zu gegrilltem 

Fleisch. Zu allen 

Gerichten. Polpa 

von sonnengereiften 

Tomaten, erlesener 

Honigessig 

aus Modena und 

die richtige 

Würzmischung 

ergeben ein exquisites, 

pikantes 

Genussmittel. 

Art.-Nr. 5390 

330 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Rubra 

Balsamica 

Ketchup 

Balsamico 

Außergewöhnlich 

gut zu gekochtem 

und gegrilltem 

Fleisch. Aber auch 

zu Kartoffeln und 

Teigwaren. Eine 

exzellente Sauce, 

hergestellt aus 

sonnengereiften, 

mediterranen 

Zutaten. Harmonisch 

abgestimmt, verfeinert 

die Rubra viele 

Gerichte. 

Art.-Nr. 5400 

330 g 

Sugo 

Puttanesca 

Pikante Nudelsauce 

Art.-Nr. 5510 | 200 g 

Bruschetta 


Bio Bio 

Bio Bio 

Bio Bio 

Optimal zu Fisch und 

Fleisch, gekochtem 

Gemüse und auf geröstetem 

Brot. Der begeisternde 

mediterrane Geschmack in 

einem Glas. 

Art.-Nr. 5530 | 200 g 

65 

65

BERNARDI 

BERNARDI 

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Seit ca. 150 Jahren erzeugt die traditionsreiche Stadtmetzgerei 

Bernardi in Bruneck, Pustertal, feine und erlesene 

Delikatessen. Neben Südtiroler Bauernspeck werden feinste 

Gulasch-Suppen mit Rindfleisch, Rindsgulasch und Hirschgulasch 

in höchster Vollendung hergestellt. 

Beste Stoffe, sorgfältig und schonend von Könnern verarbeitet, 

ergeben hochfeine Spezialitäten. Diese tollen 

Produkte eignen sich besonders für die „Schnelle Küche“. 

Ideal zu Teigwaren, Kartoffeln oder Brot.

Bernardi Südtiroler Gulaschsuppe 

Südtiroler 

Gulaschsuppe 

Rindfleisch (24 %), Tomatenmark, 

Schmalz, Mehl, geröstete Zwiebeln, 

Wasser, Salz, Gewürze und natürliche 

Aromen sind die Bestandteile 

dieser würzigen und schmackhaften 

Spezialität aus Südtirol. Dieses 

traditionelle Gericht ist nach 

gründlicher Erwärmung tafelfertig. 

Art.-Nr. 6310 | 500 g Dose 

Südtiroler 

Rindsgulasch 

Ein hoher Rindfleischanteil (55 %), 

Tomatenmark, Mehl, Schmalz, 

geröstete Zwiebeln, Wasser, Salz, 

Gewürze und natürliche Aromen 

bilden die Grundlage dieser 

echten Spezialität aus Südtirol. 

Das Gulasch ist nach gründlicher 

Erwärmung tafelfertig. 

Art.-Nr. 6312 | 240 g Dose 

Südtiroler 

Hirschgulasch 

Ein hoher Hirschfleischanteil (55 %), 

Tomatenmark, Mehl, Schmalz, 

geröstete Zwiebeln, Wasser, Salz, 

Thymian, Lorbeer, Wacholder, 

Majoran, Liebstöckel, Nelken, Zimt, 

Muskat und Knoblauch sind Stoffe, 

welche in der richtigen Dosierung 

eine hochfeine Delikatesse ergeben. 

Das Gericht ist nach gründlicher 

Erwärmung tafelfertig. 

Art.-Nr. 6314 | 500 g Dose 

Südtiroler Gulaschsuppe 

Art.-Nr. 6311 | 830 g Dose 

Südtiroler Rindsgulasch 

Art.-Nr. 6313 | 500 g Dose 

Südtiroler Hirschgulasch 

Art.-Nr. 6315 | 830 g Dose 

W I LK 

GOURMETGROUP 

BERNARDI 

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Casa Morana 

In der Provinz Ragusa, Sizilien, dem Ort Scicli, direkt 

am Meer gelegen, kultiviert die Familie Morana seit 

Generationen Kirsch-Tomaten. 

Hier treten Boden, Pflanze und Klima derart optimal 

in Interaktion, dass das Ergebnis hocharomatische 

und sonnengereifte Früchte sind. 

Um sich der Abhängigkeit, nämlich während der 

Ernte die Früchte verkaufen zu müssen, zu entziehen, 

begannen die Moranas schon vor Jahrzehnten 

ihre Tomaten an der Sonne zu trocknen. 

Heute werden die sonnengereiften Kirsch-Tomaten 

direkt erntefrisch auf dem Gut der Familie Morana 

zu schmackhaften und hocharomatischen Variationen 

verarbeitet.

Casa Morana Kirschtomaten 

Capulito di pomodoro ciliegino 

Art.-Nr. 3305 | 200 g 

Salsa di pomodoro ciliegino 

Tomatensauce aus Kirschtomaten. 

Sehr fein abgeschmeckt mit Basilikum, 

Olivenöl und Salz. 

Art.-Nr. 3303 | 314 g 

Capulito di pomodoro 

ciliegino 

Sonnengetrocknete Kirschtomaten, 

gewürfelt und eingelegt in feinstem Olivenöl. 

Auch als Geschmacksveredler aller Tomatensaucen. 

Pomodoro ciliegino secco 

Sonnengetrocknete Kirschtomaten, 


Hocharomatisch und sehr angenehm. 

Art.-Nr. 3306 | 200 g 

Patè di pomodoro ciliegino 

Paste, hergestellt aus feinsten 

sonnengetrockneten Kirschtomaten. 

Sehr delikat. 

Art.-Nr. 3304 | 200 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

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70 

San Marzano 

dell'Agro Sarnese - Nocerino 

Der Ursprung der Tomate ist Zentral-Amerika. Europa erreichte 

sie um 1600. Um 1700 schenkte der König von Peru dem 

König von Neapel Tomatenpflanzen. Dieser ließ die Tomaten 

kultivieren, und in der Gegend um San Marzano, am Fuße 

des Vesuv, entwickelte sich bis heute wieder ein bedeutendes 

Tomatenanbaugebiet. 

Hier treten fruchtbare und mineralhaltige Vulkanböden in 

Interaktion mit dem milden vom Meer geprägten Klima. 

Der unverwechselbare Geschmack der San Marzano Tomaten 

reift erst in der Konserve heran. Der Betrieb, mit dem wir 

zusammen arbeiten, ist D.O.P., JS.ME.CEKT., - San Marzano 

Tomate of Agro-Sarnese Nocerino zertifiziert, ist Mitglied der 

Slow-Food Organisation und betreibt biologischen Landbau. 

Die Tomaten werden von Hand geerntet – Tomate für Tomate 

sorgfältig sortiert.

San Marzano Tomaten 

San Marzano Tomaten 

Ganze, geschälte Tomaten in eigenem Saft. 

Art.-Nr. 4025 | 500 g Dose 

Art.-Nr. 4026 | 1000 g Dose 

Art.-Nr. 4027 | 3000 g Dose 

W I LK 

GOURMETGROUP 

71

Marino Martinez de Luco - Marmar ist ein traditionsreiches 

Unternehmen an der Küste des Golfes von Biscaya. 

Hier werden aus dem Bonito del Norte (weißer Thunfisch) 

feinste Thunfisch-Konserven hergestellt. 

Rigoros werden hier nur die besten Stücke des fangfrischen 

Thunfisches ausgewählt und von erfahrenen 

Mitarbeitern sorgfältig von Hand verarbeitet. 

Eingelegt in feinstem Olivenöl oder, und das ist einmalig, 

in einer Essig-Salzlake – bestens geeignet als Beilage 

für Salate. 

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MARMAR 

MARMAR 

Thunfisch aus Spanien, Galizien 

Marino Martinez de Luco

Martino Martinez de Luco Thunfisch 

Bonito del Norte 

Weißer Thunfisch Thunnus Alalunga, 

handgestaut, in Olivenöl, Dose 

Art.-Nr. 4440 | 280 g 

Abtropfgewicht 230 g 



handgestaut, in Olivenöl, Glas 

Art.-Nr. 4442 | 225 g 



in Essig-Salzlake 


handgestaut, in Essig-Salzlake, Dose 

Art.-Nr. 4443 | 270 g 


Vincente Marino 

Ventresca de atún claro 

W I LK 

GOURMETGROUP 

MARMAR 

Limitierte Spezialität: Bauchfleisch vom weißen Thunfisch, 

Thunnus Albacares, handgestaut, in Olivenöl, Dose 

Art.-Nr. 4441 | 280 g 


Atun claro 

Weißer Thunfisch in Olivenöl 

Art.-Nr. 4444 | 200 g 


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Erlesener, feiner Thunfisch - geschmackvoll und pikant 

Geangelt nach den Regeln des Artenschutzes 

Tonno Callipo 

Im Jahr 1913 gründete der Großvater des heutigen 

Inhabers Giancinto Callipo das Unternehmen 

Tonno Callipo in Pizzo, einer Kleinstadt in 

Kalabrien, gelegen am Herzen des Golfes von 

S’Eufemia. 

Seitdem wird hier Mittelmeerthunfisch zu feinen 

Delikatessen verarbeitet. Immerhin entstammen 

noch heute ca. 80 % der Callipo-Spezialitäten 

74 

aus Thunfischen, die nach dem Fang im Golfo di 

S’Eufemia frisch verarbeitet werden. 

Das Fleisch des Thunfisches wird in gesalzenem 

Wasser gekocht und je nach Produktart weiter 

verarbeitet. Nun reifen die fertigen Spezialitäten, 

eingelegt im besten Olivenöl oder Salzlake in 

vielen Monaten langsam zu Delikatessen heran 

und gelangen erst jetzt in das Angebot des 

Spezialitätenhändlers.

Callipo Ventresca 

Filetti di Ventresca di Tonno 

all’olio d’oliva 

Bauchfleisch, in feinstem Apromonte-Olivenöl, 

extra vergine, handgestaut 

Bei Ventresca di Tonno wird nur der seltene Thynnus fangfrisch verarbeitet. 

Dieser Thunfisch steigt nur im Frühjahr an die Oberfläche. Gefischt wird in 

der Bucht von Santa Eufemia im Kalabrischen Küstenwasser, unter Einhaltung 

der traditionellen Qualität und Beachtung der Verbraucheranforderungen. 

Verarbeitet wird hier ausschließlich das Bauchfleisch, welches eine weiche 

und fettdurchzogene Struktur aufweist. Diese Sorte ist das edelste Produkt 

und reift mehrere Monate im Olivenöl bevor sie in den Handel kommt. 

Art.-Nr. 8211 | 160 g 


Ventresca di Tonno di Tonnara 

Bauchfleisch, in feinstem Apromonte-Olivenöl, 


Art.-Nr. 8210 | 320 g 

Bluefin 

Tonno di Tonnara all’olio d’oliva 

Rückenteil, in feinstem Apromonte-Olivenöl, extra vergine, handgestaut 

Beim Bluefin wird nur das Rückenteil verarbeitet, dadurch bedingt ergibt sich eine 

magere und festere Struktur. Auch hier wird nur fangfrische Ware nach den gleichen 

Bedingungen wie beim Ventresca verarbeitet. In der Dose reift der Thunfisch nun 

mehrere Monate, bevor er in den Handel gelangt. 

Art.-Nr. 8240 | 320 g 

Art.-Nr. 8200 | 160 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Filetti di Ventresca 

Bauchfleisch, in feinstem 

Apromonte-Olivenöl, 


Art.-Nr. 8190 | 125 g 

Ventresca di Tonno 

Bauchfleisch, in feinstem 


extra vergine 

Bluefin 

Rückenteil, in feinstem 


extra vergine 

Art.-Nr. 8230 | 160 g 

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Callipo Tonno di Tonnara & Yellowfin 

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Yellowfin 

Filetti di Tonno 

Thunfischfilets, eingelegt in feinstem 

Olivenöl, Glas, handgestaut 

Art.-Nr. 8220 | 200 g 

Yellowfin 


Thunfischfilets, eingelegt in feinstem 

Olivenöl, Glas, handgestaut 

Art.-Nr. 8390 | 550 g 

Yellowfin 


al naturale 

Thunfischfilets, eingelegt in 

Salzlake, Glas, handgestaut 

Art.-Nr. 8310 | 200 g 

Yellowfin – Tonno al naturale Yellowfin – Tonno al naturale 

Thunfisch, eingelegt in Salzlake Thunfisch, eingelegt in Salzlake 

Art.-Nr. 8380 | 3 x 80 g 

Tonno all’olio di oliva 

Thunfisch, eingelegt in Olivenöl 

Art.-Nr. 8330 | 3 x 80 g 

Art.-Nr. 8430 | 160 g 



Art.-Nr. 8420 | 160 g

Callipo Yellowfin 

Yellowfin 



Yellowfin gehört zu den besten Sorten und wird im Atlantik und Indischen 

Ozean gefischt. Diese Ware wird außerhalb der Saisonware verarbeitet und 

in Olivenöl oder in Salzwasser eingelegt. 

Art.-Nr. 8250 l 3 x 80 g 

Art.-Nr. 8270 | 2 x 160 g 

Thunfischfilets mit 

ligurischem Pesto 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8412 | 190 g 


süßen roten Zwiebeln 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8414 | 190 g 


Artischockenherzen 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8413 | 190 g 


kalabrischer Sauce 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8415 | 190 g 

Yellowfin - 

Tonno al naturale 

Thunfisch, eingelegt in Salzlake. 

Art.-Nr. 8320 | 2 x 160 g 

Art.-Nr. 8280 | 75 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Anchovis 

Sardellenfilets (Filetti 

di Acciughe) im Glas. 

Makrelenfilets 

(Filetti di Sgombro) in Olivenöl, 

Glas 

Art.-Nr. 8400 | 290 g 

Makrelenfilets 

(Filetti di Sgombro) in Olivenöl, 

Dose 

Art.-Nr. 8370 | 120 g 

77

78 

Liefer- und Zahlungsbedingungen 

Stand November 2009 

Preise 

Die genannten Preise verstehen sich 

zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. 

Bestellmenge 

Ab einem Auftragswert in Höhe von 

€ 150,- liefern wir grundsätzlich frei Haus. 

Bei einem Auftragswert von € 100,- bis 150,- 

erheben wir einen Mindermengenzuschlag 

von € 5,-; unter € 100,- von € 10,-. 

Die Bestellmenge ist frei sortierbar und 

nicht VE-gebunden. 

Muster 

Auf Anfrage 

Allgemeines 

Mit dem Erscheinen dieser Preisliste sind 

alle vorherigen Preislisten und Angebote 

ungültig. Unser Angebot ist freibleibend, 

Zwischenverkauf vorbehalten. 

Versandwege 

Spedition, Paketdienste. 

Lieferwege 

Sendungen ab 30 kg erfolgen per Spedition 

frei Haus oder nach Wunsch des Empfängers. 

Sendungen unter 30 kg erfolgen per 

Paketdienst (Lieferkosten siehe Bestellmenge). 

Liefergefahr 

Lieferung erfolgt auf Gefahr des Absenders. 

Risikoübergang 

Mit dem Zeitpunkt der Warenübernahme 

durch den Empfänger geht auch das Risiko 

für die Ware an den Empfänger über. 

H. Wilk Gourmetgroup GmbH & Co.KG 

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D-37671 Höxter 

Postfach 10 06 61 

D-37656 Höxter 

Mängelrügen 

Reklamationen können nur sofort nach 

Warenempfang berücksichtigt werden. 

Versteckte, für den Käufer nicht sofort 

sichtbare Mängel werden auch später 

von uns anerkannt. 

Qualitätsnormen 

Handelsübliche Abweichungen in der 

Beschaffenheit der gelieferten Ware 

können nicht beanstandet werden, 

wenn diese für den vorgesehenen 

Verbrauch nicht erheblich sind. 

Zahlungsbedingungen 

Unsere Lieferungen und Leistungen sind 

netto zahlbar innerhalb von 14 Tagen. 

Bis zur vollständigen Bezahlung bleibt 

die Ware unser Eigentum. 

Erfüllungsort 

Erfüllungsort ist Höxter. 

Amtsgericht Paderborn HRB 6954, HRA 4480 

Geschäftsführer: 

Heidemarie Wilk, Henning Wilk 

Bankverbindung 

Deutschland: 

Volksbank Paderborn-Höxter 

Konto 200 016 33 00 

BLZ 472 601 21 

Postbank Hannover 

Konto 236 268 - 308 

BLZ 250 100 30 

Österreich: 

Raiffeisenverband Salzburg 

Konto 16 03 37 55 

BLZ 35 000 

Ust.-IdNr.: DE 125 44 34 82 

Vebrauchersteuernr.: DE 0000 0771 015 

DE 0000 0121 061 

DE 0000 0309 605 

DE 0000 0225 266 

Steuer-Nr.: 326 / 5896 / 4018 

Telefon + 49 (0)5271 97 85 -0 

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