Weizen - EducETH - ETH Zürich

8 Leitprogramm Weizen
1. Der Weizen als Kulturpflanze
Übersicht
In der Schweiz wird zurzeit viel über Landwirtschaft diskutiert. Unter anderem geht es darum,
ob unsere Bauern eher nach wirtschaftlichen oder nach ökologischen Kriterien anbauen sollten.
Es wird auch die Frage aufgeworfen, ob wir in der Schweiz überhaupt noch Bauern brauchen.
Der Landwirtschaft geht es ähnlich wie der Industrie. Neue Technologien ermöglichen eine
immer höhere Produktivität - oft auf Kosten der Umwelt. Gerade im Bereich der Landwirtschaft
reagieren die Leute aber immer empfindlicher auf neue Entwicklungen. Auch beim
Anbau von Weizen wurde in den letzten 50 Jahren mehr verändert als je zuvor in der
Menschheitsgeschichte.
Doch zuerst musst Du wissen, wie Weizen entstanden ist und wie er aussieht. An der Wand
findest Du farbige Bilder von verschiedenen Getreidearten, die Dir dabei helfen. (Eine Kopie
dieser Fotos findest Du auch hinten im Leitprogramm, S. 52-53.) Vielleicht hat Deine Lehrerin
auch richtiges Getreide mitgebracht. Danach erfährst Du kurz, wie Weizen bei uns angebaut
wird.
Am Schluss wirst Du Dich mit den modernen Züchtungsmethoden und mit gentechnologischen
Veränderungen an Pflanzen befassen.
Lernziele
Du kennst die wichtigsten Weizenarten. Wenn Du im nächsten Sommer an einem Getreidefeld
vorbeikommst, weisst Du, ob es sich um Weizen oder Roggen handelt.
Du weisst, wie heute Weizen gezüchtet wird und welche Ziele damit verfolgt werden.
Du kennst den Unterschied zwischen Züchtung und Gentechnik und weisst, welche
Ziele damit verfolgt werden.
1.1 Vom Wild- zum Kulturweizen
Abb. 1: Das Einkorn, eine
der Weizensorten, die im
Vorderen Orient kultiviert
wurden. (Grau et al., 1990)
Der Weizen ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Süssgräser. Schon vor 9000 Jahren
wurde im Vorderen Orient Weizen gezüchtet. Die Urform des Weizens war eine Graspflanze,
wie man sie auf einer Wiese finden kann. Damit sich unsere Vorfahren vom Weizen ernähren
konnten, mussten Pflanzen mit grösseren Samen gezüchtet werden. Die Vergrösserung der
Weizenkörner ist auch heute noch ein wichtiges Zuchtziel.