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Ausgabe 1/2010<br />
April-Mai-Juni-Juli<br />
Die Kräutergärtner im Wipptal<br />
Der Frühling ist erwacht, der Winter hat lange unter seiner Schneedecke die vielen Heilpflanzen<br />
und Gewürze versteckt. Bernhard Auckenthaler<br />
Die Pflanzen werden durch den Schnee eigentlich<br />
geschützt, denn darunter erfrieren sie nicht und<br />
werden nicht von kalten Winden ausgetrocknet.<br />
In den Kräutergärten von Gabi und Sepp Holzer in<br />
Wiesen und Bernhard Auckenthaler in Pflersch<br />
sprießen nun Melisse, Thymian, Oregano, Indianernessel,<br />
die Minzen und vieles mehr. Auf beiden<br />
Bauernhöfen wurden bis vor wenigen Jahren ein<br />
paar Kühe gehalten und Milch geliefert. Das Interesse<br />
und die Liebe zu den Kräutern haben die beiden<br />
Bauern zur Umstellung geführt. Aus den Ställen<br />
wurden Trocknungsanlagen, aus dem Heustadl<br />
die Lager und Arbeitsräume, und statt Klee und<br />
Gras werden nun an die 60 verschiedene Pflanzenarten<br />
angebaut. Weil‘s leichter zu zweit als alleine<br />
geht, haben sich die Kräuterbauern zusammengetan<br />
und sich den Namen „Kräutergärten Wipptal―<br />
gegeben.<br />
Es braucht viel altes und neues Wissen über die<br />
vielen Kräuter und deren Verarbeitung, doch als<br />
Biologin und Gärtner ist man am Botenhof in<br />
Pflersch und am Steirerhof in Wiesen bestens gerüstet.<br />
Im Gewächshaus werden alle Kräuter selbst<br />
gezogen, der Großteil für den eigenen Anbau und<br />
ein Teil wird in Töpfen zum Verkauf angeboten.<br />
Den ganzen Sommer über wird fleißig gejätet, geerntet<br />
und getrocknet. Auch viele Wildkräuter werden<br />
gesammelt, Holunder, Lindenblüten, Zinnkraut,<br />
Himbeerblätter und vieles mehr. Nach alten Rezepten,<br />
aber auch neuesten Erkenntnissen werden<br />
wohlschmeckende Kräutertees gemischt. Atemgold,<br />
Herzlwärmer und Abendstern sind nur einige<br />
davon. Aus Ringelblume, Arnika und Edelweiß<br />
werden Pflanzen mit Öl und Weingeist die wertvollen<br />
Wirkstoffe entzogen und zu natürlichen<br />
Salben, Gesichtscremen und Pflegeprodukten<br />
verarbeitet.<br />
Die jungen Kräuterbauern verwenden keine<br />
Chemie, auch im Anbau wird biologisch gearbeitet,<br />
dies garantiert das Bioland-Zeichen auf<br />
den Produkten. Eine besondere Spezialität sind<br />
natürlich die feinen Fruchtliköre und Verdauungsschnapsler.<br />
Die Schwarze Ribisl mit ihrer süßsäuerlichen<br />
Fruchtnote aus vollreifen Beeren, oder<br />
die fast vergessene Meisterwurz, bitteraromatisch<br />
sind sehr hilfreich.<br />
Angeboten werden die Produkte jeden Dienstag<br />
auf dem Sterzlmarkt,<br />
am Weihnachtsmarkt auf<br />
dem Stadtplatz und natürlich<br />
in den Hofläden in<br />
Pflersch und Wiesen. Kräuterwanderungen<br />
und Hofbesichtigungen<br />
sollen dazu<br />
beitragen, dieses wertvolle<br />
Wissen auch<br />
f ü r d i e<br />
n ä c h s t e n<br />
Generationen<br />
zu waren,<br />
denn:<br />
für alles ist<br />
ein Kräutlein<br />
gewachsen.<br />
Seite 13