PDF Guide Fischelin - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch

Le 7 regole d’oro della Confraternita del Pesce
d’Oro.
1. Il conferimento del riconoscimento della Confraternita del Pesce d’Oro spetta
unicamente a esercizi gastronomici presso cui il pesce fresco è curato con passione
e delicatezza. Nel limite del possibile è preferita la valorizzazione del pesce
indigeno nell’offerta.
2. Le proposte di piatti di pesce, molluschi e crostacei devono tener conto anche
delle specialità regionali e/o della casa.
3. Ci si aspetta una consulenza professionale sulle scelte della carta e delle eventuali
proposte del giorno.
4. L‘assortimento di vini armonizza con l‘offerta di pesce.
5. La presentazione dei piatti della carta ispira l’ospite in modo piacevole.
6. Il rapporto prezzo-prestazioni è adeguato.
7. L‘identificazione dell’esercizio gastronomico con la Confraternita del Pesce
d’Oro è ben riconoscibile.
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