PDF Guide Fischelin - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch
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Les 7 règles d’or de la Confrérie du<br />
Poisson d’Or<br />
1. La distinction de la Confrérie du Poisson d’Or est attribuée uniquement à des<br />
établissements gastronomiques par lesquels le poisson frais est particulièrement<br />
bien apprêté. Dans la mesure du possible, le poisson du pays doit<br />
constituer le point d’orgue des plats proposés.<br />
2. L’offre en poissons, coquillages et crustacés comprend également des spécialités<br />
régionales et/ou de la maison.<br />
3. Des recommandations de professionnels concernant le choix des plats sont<br />
attendus.<br />
4. L’assortiment des vins est harmonisé avec les propositions de poissons.<br />
5. La présentation des plats doit plaire aux hôtes.<br />
6. Le rapport qualité-prix doit s’avérer satisfaisant.<br />
7. On doit pouvoir identifier l’établissement avec la Confrérie du Poisson d’Or.<br />
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