PDF Guide Fischelin - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch

Scopo e obiettivi della Confraternita
I fondatori hanno stabilito «in una propria legge», di voler promuovere innanzitutto
l‘arte culinaria del pesce nell’ambito gastronomico in tutte le regioni svizzere. In particolare,
si intende considerare i pesci pregiati delle nostre acque dolci. L’obiettivo è
raggiunto tramite il riconoscimento di ristoranti che propongono una cucina eccellente.
A tali esercizi è conferita l’insegna blu con il logo del pesce d’oro. La distinzione
non è un’onorificenza a vita, ma deve essere riconfermata di anno in anno. Essa è
ritirata nel caso in cui l’esercizio gastronomico non rispetta le esigenze descritte nelle
7 regole d’oro e nelle condizioni di conferimento e mantenimento dell’insegna. La Confraternita
pubblica annualmente per i soci un «Guide Fischelin» in cui sono descritti
dettagliatamente i ristoranti del Pesce d’Oro con le loro specialità.
L’insegna
Il riconoscimento può essere attribuito sia a una piccola osteria che propone specialità
di pesce con un servizio adeguato sia a un famoso ristorante o albergo. I ristoratori o
i gastronomi attivi in altro modo in ambito gastronomico possono iscriversi anche
come socio semplice, senza tuttavia poter rivendicare alcun diritto sull’insegna blu
con il pesce d’oro. L’assegnazione dell’onorificenza avviene seguendo un iter ben
preciso, con procedure di test anonime secondo criteri prestabiliti e necessita inoltre
dell’approvazione del Capo-Rete della regione e della maggioranza dei voti del Consiglio
Direttivo.
Generale
L’istituzione del «Pesce d’Oro» è diventata in breve tempo un fattore assai importante
nella realtà gastronomica e culinaria del pesce. Inoltre, essa è anche di grande utilità
per la pesca professionale in Svizzera (www.schweizerfisch.ch) nonché per i nostri
fiumi e laghi.
Sede della società
Confraternita del Pesce d’Oro
Verena Burkhard
Bützbergstrasse 2
4912 Aarwangen
Tel.: 062 923 47 14
Fax: 062 923 47 13
info@goldenerfisch.ch
www.goldenerfisch.ch
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