PDF Guide Fischelin - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch

Sinn und Zweck der Tafelgesellschaft
Die Gründer haben im selbstgeschaffenen «Gesetz» festgelegt, dass es ihnen in erster
Linie darum geht, die Fischkochkunst im Gastgewerbe landauf, landab zu fördern.
Wenn immer möglich, soll den edlen Fi schen aus unseren heimischen Gewässern die
gebührende ku linarische Ehre angetan werden. Das Ziel wird durch die Auszeichnung
von Gaststätten mit hervorragender Fischküche zu erreichen versucht. Einem solchen
Restaurant wird die blaue Tafel mit dem goldenen Fisch-Signet verliehen. Diese Auszeichnung
ist kein Orden «auf Lebenszeit», sondern muss jedes Jahr neu bestätigt
werden und wird, wenn der Betrieb den Ansprüchen nicht genügt, entzogen. Die
Tafelgesellschaft gibt ausserdem für ihre Mitglieder alljährlich einen umfangreichen
«Guide Fischelin» heraus, in welchem die «Goldenen Fisch-Restaurants» mit ihren
Spezialitäten ausführlich beschrieben sind.
Die Auszeichnungstafel
Die Auszeichnung kann einem kleinen Fischbeizli mit gepflegtem Service wie einer
bestbekannten Hostellerie verliehen werden. Restaurateure oder anderweitig im
Gastgewerbe tätige Gastronomen können ebenfalls Gesellschafter werden, haben
damit aber noch keinen Anspruch auf die blaugoldene Tafel. Diese Auszeichnung
erfolgt vielmehr nur auf Grund eines längeren, anonym durchgeführten Testverfahrens
nach festgelegten Kriterien und braucht die Empfehlung des Netzmeisters und
die Stimmenmehrheit der Vorsteherschaft.
Allgemeines
Die Institution des «Goldenen Fisches» ist in kurzer Zeit zu einem nicht zu unterschätzenden
Faktor des Gastgewerbes und der Fischkochkunst geworden. Sie ist aber
auch der schweizerischen Berufs fischerei (www.schweizerfisch.ch) und damit letzten
Endes unseren Gewässern von grossem Nutzen.
Geschäftsstelle
Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch
Verena Burkhard
Bützbergstrasse 2
4912 Aarwangen
Tel.: 062 923 47 14
Fax: 062 923 47 13
info@goldenerfisch.ch
www.goldenerfisch.ch
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