PDF Guide Fischelin - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch

Tafelgesellschaft 

zum Goldenen Fisch 

La Confrérie du Poisson d‘Or 

Confraternita del Pesce d‘Oro 

2014

Das Rheinufer für Feinschmecker. 

Unsere Küche ist ausgezeichnet! Für ihre Fischspezialitäten 

zum Beispiel mit dem begehrten „Goldenen Fisch“. Geniessen 

Sie feine Köstlichkeiten in unseren Restaurants oder auf der 

Park- oder Rheinterrasse. Vom Apéro bis zu Banketten fi nden 

Sie hier immer den passenden Rahmen. Und unser 

Service 

sorgt dafür, dass es Ihnen an nichts fehlt. 

T +41 61 836 66 33 www.park-hotel.ch

Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 

La Confrérie du Poisson d’Or 

La Confraternita del Pesce d‘Oro 

Gegründet / Fondé en / Fondata nel 1969 

Fischküchen mit Auszeichnung 

Cuisines de Poisson recommandées 

Cucine di pesce premiate 

GUIDE 

FISCHELIN 

www.goldenerfisch.ch 

Ausgabe / Edition / Edizione 2014 

Verkaufspreis / Prix de vente / Prezzo di vendita: CHF 3.– 

1

Legende / Légende / Leggenda 

2 

Preise / Prix / Prezzo: 

L: Lunchteller ab 

Prix repas à partir de 

Piatto del giorno da 

BL: 

Businesslunch ab 

Businesslunch à partir de 

Prezzo menu da 

M: Preis Menü ab 

Prix menu à partir de 

Prezzo menu da 

Plätze / Place / Posti: 

R: Restaurant 

Restaurant 

Ristorante 

S: Saal 

Salle 

Sala 

G: 

J: 

G: 

Garten 

Jardin 

Giardino 

T: Terrasse 

Terrasse 

Terrazza 

WG: 

JH: 

V: 

Wintergarten 

Jardin d‘hiver 

Veranda 

P: Pavillon 

Pavillon 

Padiglione 

WK: 

CV: 

CV: 

Weinkeller 

Cave à vin 

Cantina dei vini

Symbole / Symboles / Simboli 

8 Anzahl Parkplätze: 8 

Nombre de places de parc: 8 

Posteggi a disposizione: 8 

Parkhaus in der Nähe 

Parking à étages 

Autosilo 

Hundeverbot 

Interdit aux animaux 

Animali non ammessi 

Rauchverbot 

Non-fumeur 

Vietato fumare 

Separate Räume für Raucher und 

Nichtraucher, bzw. rauchfreie Zeiten 

Salles fumeurs et non-fumeurs 

et/ou heures non-fumeurs 

Sale separate per fumatori e non 

fumatori, risp. zone non fumatori 

Rollstuhlgängig 

Accès handicapés 

Accessibile con sedia a rotelle 

Wickeltisch 

Mitglied im Culinarium 

Herkunft der Fische / Origine des poissons / 

Provenienza dei pesci: 

von Berufsfischer 

Pêcheur professionnel 

dal pescatore professionista 

von Händler/Comestible 

Commerçant 

dal commerciante 

3

Unsere Netze / Nos filets / Le nostre reti 

4 

1 Romandie 

2 Rhône / Rottu 

4 Fribourg / Freiburg 

5 Bielersee / Solothurn 

6 Aare / Bern 

7 Berner Oberland 

8 Basel und Umgebung 

9 Aargau / Luzerner Hinterland 

10 Luzern

geodata © swisstopo 

12 Zuger- / Aegeri- / Lauerzer- und 

Urnersee 

13 Zürich / Thur 

14 Zürichsee / Oberland 

15 Schaffhausen / Rhein 

16 Unterer Bodensee / Thurgau 

17 Oberer Bodensee / St. Gallen / Appenzell 

18 Glarnerland / Walensee 

19 Alpenrhein / Fürstentum Liechtenstein 

20 Engadin / Mittelbünden 

21 Ticino 

5

Aus dem Inhalt 

Sinn und Zweck der Tafelgesellschaft 9 

Die 7 Goldenen Regeln 12 

Voraussetzungen 15 – 16 

Ausgezeichnete Fischrestaurants – 

Aufteilung alphabetisch nach Ortschaften 21 – 24 

Die 109 Goldenen Fisch-Restaurants im Einzelnen 27 – 146 

Die Berufsfischer 147 – 151 

Vorsteherschaft 152 

Kontrollstelle / Vereinigung der Ehrenfische / 

Zeitschrift / Internet 153 

Netzmeister und Vize-Netzmeister 154 – 158 

Beitrittserklärung 159 

Lobes-Anzeige 165, 167 

Beanstandung 175 

6

Table des matières 

Motif et but de la Confrérie 10 

Les 7 règles d‘or 13 

Conditions 17 – 18 

Les restaurants Poissons d‘Or classés par localités 21 – 24 

Les 109 restaurants Poisson d‘Or en détail 27 – 146 

Les pêcheurs professionnels 147 – 151 

Conseil prévôtal 152 

Vérificateurs des comptes / Association des Poisson d‘honneur 

Périodique / Internet 153 

Maîtres de filet et Vice-Maîtres de filet 154 – 158 

Déclaration d‘adhésion 161 

Avis de compliment 169, 171 

Avis de blâme 177 

7

Indice 

La Confraternita del Pesce d‘Oro 11 

Le 7 regole d‘oro 14 

Condizioni preliminari 19 – 20 

I ristoranti premiati – 

ordinati alfabeticamente secondo la località 21 – 24 

I 109 ristoranti del Pesce d‘Oro in dettaglio 27 – 146 

I pescatori professionisti 147 – 151 

Consiglio Direttivo 153 

Ufficio di revisione / Associazione dei «Pesci d‘Onore» / 

Rivista / Internet 158 

Capo-Reti e Vice Capo-Reti 154 – 158 

Iscrizione da nuovo socio 163 

Nota di elogio 173 

Nota di critica 179 

8

Sinn und Zweck der Tafelgesellschaft 

Die Gründer haben im selbstgeschaffenen «Gesetz» festgelegt, dass es ihnen in erster 

Linie darum geht, die Fischkochkunst im Gastgewerbe landauf, landab zu fördern. 

Wenn immer möglich, soll den edlen Fi schen aus unseren heimischen Gewässern die 

gebührende ku linarische Ehre angetan werden. Das Ziel wird durch die Auszeichnung 

von Gaststätten mit hervorragender Fischküche zu erreichen versucht. Einem solchen 

Restaurant wird die blaue Tafel mit dem goldenen Fisch-Signet verliehen. Diese Auszeichnung 

ist kein Orden «auf Lebenszeit», sondern muss jedes Jahr neu bestätigt 

werden und wird, wenn der Betrieb den Ansprüchen nicht genügt, entzogen. Die 

Tafelgesellschaft gibt ausserdem für ihre Mitglieder alljährlich einen umfangreichen 

«Guide Fischelin» heraus, in welchem die «Goldenen Fisch-Restaurants» mit ihren 

Spezialitäten ausführlich beschrieben sind. 

Die Auszeichnungstafel 

Die Auszeichnung kann einem kleinen Fischbeizli mit gepflegtem Service wie einer 

bestbekannten Hostellerie verliehen werden. Restaurateure oder anderweitig im 

Gastgewerbe tätige Gastronomen können ebenfalls Gesellschafter werden, haben 

damit aber noch keinen Anspruch auf die blaugoldene Tafel. Diese Auszeichnung 

erfolgt vielmehr nur auf Grund eines längeren, anonym durchgeführten Testverfahrens 

nach festgelegten Kriterien und braucht die Empfehlung des Netzmeisters und 

die Stimmenmehrheit der Vorsteherschaft. 

Allgemeines 

Die Institution des «Goldenen Fisches» ist in kurzer Zeit zu einem nicht zu unterschätzenden 

Faktor des Gastgewerbes und der Fischkochkunst geworden. Sie ist aber 

auch der schweizerischen Berufs fischerei (www.schweizerfisch.ch) und damit letzten 

Endes unseren Gewässern von grossem Nutzen. 

Geschäftsstelle 


Verena Burkhard 

Bützbergstrasse 2 

4912 Aarwangen 

Tel.: 062 923 47 14 

Fax: 062 923 47 13 

info@goldenerfisch.ch 


9

Motif et but de la Confrérie 

Les fondateurs ont stipulé dans la «Charte» que leur premier but est d’encourager la 

préparation gastronomique du poisson dans la restauration de notre pays. Il s’agit 

notamment de met tre en valeur les nobles variétés de poissons des eaux helvétiques. 

A cette fin, la Confrérie distingue les restaurants qui pratiquent une cuisine de poisson 

particulièrement fine. Lesdits établissements se voient décerner l’écusson bleu 

frappé d’un poisson d’or. Cette distinction n’est pas attribuée à titre définitif, mais 

doit être confirmée chaque année. Elle peut être retirée si besoin est. Par ailleurs, la 

Confrérie édite annuellement à l’intention de ses membres le présent «Guide gastronomique 

du poisson» («Guide Fischelin») où sont décrits en détail les «Restaurants 

Poisson d’Or», avec leurs spécialités. 

L’écusson bleu et or 

Cette distinction peut être décernée aussi bien à un petit restaurant à poisson au service 

soigné qu’à l’hostellerie renommée. Les restaurateurs et autres professionnels 

de la restauration et de l’hôtellerie peuvent également devenir sociétaires de la Confrérie, 

sans pour autant pouvoir prétendre à l’écusson bleu et or. Cette distinction 

n’est accordée qu’après un examen prolongé, conduit de façon anonyme et selon des 

critères déterminés. Elle requiert la recommandation du Maître de filet et la majorité 

des voix du Conseil prévôtal. 

Généralités 

La Confrérie du Poisson d’Or est devenue rapidement une institution estimée dans le 

domaine de la restauration et particulièrement dans l’art de la préparation du poisson. 

Son action est également un plus pour les pêcheurs professionnels suisses (www. 

schweizerfisch.ch), et par là pour les cours d’eau et lacs du pays. 

Agence 

Confrérie du Poisson d‘Or 




Tél.: 062 923 47 14 

Fax: 062 923 47 13 



10

Scopo e obiettivi della Confraternita 

I fondatori hanno stabilito «in una propria legge», di voler promuovere innanzitutto 

l‘arte culinaria del pesce nell’ambito gastronomico in tutte le regioni svizzere. In particolare, 

si intende considerare i pesci pregiati delle nostre acque dolci. L’obiettivo è 

raggiunto tramite il riconoscimento di ristoranti che propongono una cucina eccellente. 

A tali esercizi è conferita l’insegna blu con il logo del pesce d’oro. La distinzione 

non è un’onorificenza a vita, ma deve essere riconfermata di anno in anno. Essa è 

ritirata nel caso in cui l’esercizio gastronomico non rispetta le esigenze descritte nelle 

7 regole d’oro e nelle condizioni di conferimento e mantenimento dell’insegna. La Confraternita 

pubblica annualmente per i soci un «Guide Fischelin» in cui sono descritti 

dettagliatamente i ristoranti del Pesce d’Oro con le loro specialità. 

L’insegna 

Il riconoscimento può essere attribuito sia a una piccola osteria che propone specialità 

di pesce con un servizio adeguato sia a un famoso ristorante o albergo. I ristoratori o 

i gastronomi attivi in altro modo in ambito gastronomico possono iscriversi anche 

come socio semplice, senza tuttavia poter rivendicare alcun diritto sull’insegna blu 

con il pesce d’oro. L’assegnazione dell’onorificenza avviene seguendo un iter ben 

preciso, con procedure di test anonime secondo criteri prestabiliti e necessita inoltre 

dell’approvazione del Capo-Rete della regione e della maggioranza dei voti del Consiglio 

Direttivo. 

Generale 

L’istituzione del «Pesce d’Oro» è diventata in breve tempo un fattore assai importante 

nella realtà gastronomica e culinaria del pesce. Inoltre, essa è anche di grande utilità 

per la pesca professionale in Svizzera (www.schweizerfisch.ch) nonché per i nostri 

fiumi e laghi. 

Sede della società 

Confraternita del Pesce d’Oro 




Tel.: 062 923 47 14 

Fax: 062 923 47 13 



11

Die 7 Goldenen Regeln 

der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 

1. Die Verleihung der Auszeichnung der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 

erfolgt nur an Gastronomiebetriebe, bei denen der frische Fisch besonders gepflegt 

wird. Wenn immer möglich muss einheimischer Fisch den Schwerpunkt 

im Angebot bilden. 

2. Das Angebot an Fisch-, Schalen- und Krustentiergerichten umfasst auch regionale 

und/oder Hausspezialitäten. 

3. Fachgerechte Beratung über die Auswahl an Gerichten wird erwartet. 

4. Das Weinsortiment ist auf das Fischangebot abgestimmt. 

5. Die Präsentation der Gerichte spricht den Gast an. 

6. Das Preis- / Leistungsverhältnis stimmt überein. 

7. Die Identifikation des Betriebes mit der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 

ist erkennbar. 

12

Les 7 règles d’or de la Confrérie du 

Poisson d’Or 

1. La distinction de la Confrérie du Poisson d’Or est attribuée uniquement à des 

établissements gastronomiques par lesquels le poisson frais est particulièrement 

bien apprêté. Dans la mesure du possible, le poisson du pays doit 

constituer le point d’orgue des plats proposés. 

2. L’offre en poissons, coquillages et crustacés comprend également des spécialités 

régionales et/ou de la maison. 

3. Des recommandations de professionnels concernant le choix des plats sont 

attendus. 

4. L’assortiment des vins est harmonisé avec les propositions de poissons. 

5. La présentation des plats doit plaire aux hôtes. 

6. Le rapport qualité-prix doit s’avérer satisfaisant. 

7. On doit pouvoir identifier l’établissement avec la Confrérie du Poisson d’Or. 

13

Le 7 regole d’oro della Confraternita del Pesce 

d’Oro. 

1. Il conferimento del riconoscimento della Confraternita del Pesce d’Oro spetta 

unicamente a esercizi gastronomici presso cui il pesce fresco è curato con passione 

e delicatezza. Nel limite del possibile è preferita la valorizzazione del pesce 

indigeno nell’offerta. 

2. Le proposte di piatti di pesce, molluschi e crostacei devono tener conto anche 

delle specialità regionali e/o della casa. 

3. Ci si aspetta una consulenza professionale sulle scelte della carta e delle eventuali 

proposte del giorno. 

4. L‘assortimento di vini armonizza con l‘offerta di pesce. 

5. La presentazione dei piatti della carta ispira l’ospite in modo piacevole. 

6. Il rapporto prezzo-prestazioni è adeguato. 

7. L‘identificazione dell’esercizio gastronomico con la Confraternita del Pesce 

d’Oro è ben riconoscibile. 

14

Anforderungs-Profil für das Prädikat 

«Fischküche mit Auszeichnung» 

der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 

I. Grundsätzliches 

Wer als Gast einen Betrieb mit dem Prädikat «Fischküche mit Auszeichnung» aufsucht, 

um hervorragend zubereiteten und zuvorkommend servierten Fisch in angenehmer 

Umgebung zu geniessen, erwartet, dass 

• der Fisch im Angebot dieses Lokals speziell gepflegt wird; 

• das Servicepersonal hauptsächlich auf das aktuelle Fischangebot aufmerksam 

macht, über die Herkunft der Fische (wahrheitsgetreu) informiert ist und entsprechend 

orientieren kann, sowie die zum Fisch passenden Weine des Lokals kennt; 

• auch die Speisekarte dem Fisch diesen Vorrang einräumt (entweder mit Hilfe einer 

speziellen Fischkarte, die dem Gast zuerst gereicht wird, oder zumindest mit dem 

Fischangebot an erster Stelle in der allgemeinen Speisekarte). 

Der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch genügt es deshalb nicht, wenn ein Betrieb 

mit exzellenter Küche und gepflegtem Service neben vielem anderem so nebenbei 

auch noch ausgezeichnete Fische anbietet. Wer als «Fischküche mit Auszeichnung» 

anerkannt werden und diese Auszeichnung behalten will, muss bereit sein, dem Süsswasserfisch 

aus einheimischen Gewässern auf den Speisekarten einen bevorzugten 

Stellenwert einzuräumen. Es können aber auch Zuchtfische, Fische aus ausländischer 

Herkunft, Schalen- und Krustentiere in das Angebot eingebaut werden. Wichtig, die 

Herkunft muss zwingend deklariert werden! 

II. Folgerungen 

Gestützt auf diese grundsätzlichen Erwägungen und unter Berücksichtigung der 

Ergebnisse einer an der Tagung der GF-Restaurateure vom 24. Oktober 2000 geführten 

Diskussion hat die Vorsteherschaft der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 

die Anforderungen an die Betriebe im Zusammenhang mit der Verleihung und der 

Belassung des Prädikats «Fischküche mit Auszeichnung» wie folgt konkretisiert: 

1. Fischangebot 

• Das Angebot umfasst im Minimum 5 Fischgerichte oder mindestens einen Drittel 

der Hauptspeisen. Von diesen sollen mindestens 3 Fische aus einheimischen Gewässern 

sein. Es können aber auch Zuchtfische, Fische aus nachhaltiger Fischerei 

ausländischer Herkunft, Schalen- und Krustentiere sein. Wichtig: Die Herkunft muss 

zwingend deklariert werden! Fische, die auf der roten Liste vom WWF erscheinen, 

dürfen nicht angeboten werden. Ausnahmen müssen mit der Vorsteherschaft abgesprochen 

sein. 

• Unter den Vorspeisen sollen mindestens 2 bis 3 Fischgerichte sein. Kleine Portionen 

von Hauptspeisen können als Vorspeisen angeboten werden; auch muss der Gast 15

die Möglichkeit haben, eine Portion Hauptspeise (nur bei Plattenservice) als Vorspeise 

für zwei Personen (ohne Aufpreis!) zu verlangen. 

• Bei Betrieben in Gemeinden, die über eigene Fischfanggründe verfügen oder an 

solche angrenzen, müssen wenn möglich Fänge aus diesen Fischgründen unter dem 

Motto «es hat, so lange es hat» den Schwerpunkt im Fischangebot bilden. 

• Die Herkunft der Fische ist zu deklarieren. 

2. Identifikation mit dem Goldenen Fisch 

Die Zugehörigkeit eines Betriebes zur Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch muss 

auf Anhieb erkennbar sein. Eine mehr oder weniger verwitterte Tafel neben einem 

der möglicherweise mehreren Eingänge genügt nicht. Die Vorsteherschaft verlangt 

vielmehr: 

• eine saubere, nicht verwitterte Tafel bei jedem Eingang (alte Tafeln können jederzeit 

kostenlos ausgetauscht werden; ebenso kann bei Bedarf eine zweite Tafel 

angefordert werden. Für darüber hinaus begründet benötigte zusätzliche Tafeln 

werden die Selbstkosten in Rechnung gestellt) 

• GF-Kennungen im Lokal selbst (z.B. Tischstandarten) 

• GF-Signet in Inseratewerbungen usw. 

• das Auflegen von den Gästen leicht zugänglichem Werbematerial der Tafelgesellschaft 

(wie beispielsweise Informationsfolder für die Mitgliederwerbung [mit 

Anspruch auf Werbeprämie], Zeitschriften, allenfalls Guides). 

Wünschbar ist ausserdem: 

• das GF-Signet auf der Fischkarte bzw. beim Fischangebot in der allgemeinen 

Speisekarte und auch in Aushängen an den Aussenwänden (z.B. Verkleinerung der 

Auszeichnungstafel in Form von Selbstklebe-Etikettchen) 

• GF-Signet auf Rechnungsformularen 

• das GF-Signet auf Werbedrucksachen (Hausprospekte usw.) 

• das Hissen der GF-Fahne an allenfalls vorhandenen Fahnenmasten. 

Von der Vorsteherschaft der Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch so beschlossen am 

6. Februar 2010 in Frutigen. 


Der Tafelmeister 

Tino Alberto Stöckli 

16

Profil d‘exigences pour le titre 

«Cuisine de Poisson recommandée» 

de la Confrérie du Poisson d‘Or 

I. Principes 

L‘hôte qui fréquente un établissement couronné du titre «Cuisine de Poisson recommandée» 

afin de savourer, dans un environnement agréable, du poisson très bien 

préparé, s‘attend à ce que: 

• le poisson proposé dans ce restaurant soit particulièrement bien apprêté; 

• les serveurs le rendent attentifs principalement à l‘offre actuelle de poissons ainsi 

qu‘à leurs provenances (conformément à la vérité), qu‘ils puissent aussi le conseiller 

et qu‘ils connaissent également les vins de l‘établissement se mariant le mieux aux 

poissons; 

• la carte réserve une place prépondérante aux poissons (soit grâce à une carte des 

poissons spéciale qui sera, en premier lieu, proposée à l‘hôte, ou soit en faisant 

figurer les spécialités de poissons au moins à la première place sur la carte normale). 

De ce fait, aux yeux de la Confrérie du Poisson d‘Or, cela ne suffit pas, qu‘un restaurant 

possédant une excellente cuisine et un service soigné offre à côté de beaucoup 

d‘autres plats également quelque poisson, même si celui-ci y est excellent. Le restaurateur 

qui veut être récompensé du titre «Cuisine de Poisson recommandée» ou qui 

désire le conserver, doit être prêt à accorder une place particulière et visible d‘emblée 

au poisson (ainsi qu‘éventuellement aux coquillages et crustacés). 

II. Conséquences 

Prenant pour base ces considérations principales et tenant compte des résultats des 

discussions tenues lors de la réunion des restaurateurs du Poisson d‘Or du 24 octobre 

2000, le Conseil prévôtal de la Confrérie du Poisson d‘Or a concrétisé les exigences 

faites aux établissements quant à l‘accord et au maintien du titre «Cuisine de Poisson 

recommandée» comme suit: 

1. Offre de poissons 

• L’offre comprend au minimum 5 plats de poisson ou au moins un tiers des mets 

principaux. Parmi les plats de poisson proposés, au moins 3 poissons doivent être, si 

possible, des eaux indigènes. Des poissons d‘élevage avec label bio ou des poissons 

d‘eau douce et des poissons de mer, provenant de la pêche durable, sont admis au 

cas où des poissons venant des eaux indigènes ne sont pas disponibles. Des poissons 

qui figurent sur la liste rouge du WWF ne sont pas admis d‘être proposés. Des 

exceptions doivent être convenues avec le Conseil prévôtal. 

• Parmi les entrées, il doit y avoir au moins 2 à 3 plats à base des plats de poisson. 

De petites portions provenant des mets principaux peuvent être proposées comme 

17

entrées. Aussi le client doit avoir la possibilité de commander une portion d’un met 

principal (lors du service sur plat seulement) comme entrée pour deux personnes 

(ceci sans majoration du prix!). 

• Pour les établissements situés dans des communes disposant de leur propre site 

de pêche ou qui y sont limitrophes, les pêches réalisées dans ces sites doivent, si 

possible, former le point capital dans l’offre de poissons, selon la devise «il y en a 

tant qu’il y en a». 

• L’origine des poissons est à déclarer. 

2. Identification avec le Poisson d‘Or 

L‘appartenance d‘un établissement à la Confrérie du Poisson d‘Or doit être reconnaissable 

d‘emblée. Une plaque plus ou moins confuse, à côté d‘une des portes d‘entrée 

d‘un restaurant, ne suffit pas. Le Conseil prévôtal exige beaucoup plus: 

• Une plaque propre, ne portant pas à confusion, près de chaque entrée (les plaques 

usagées peuvent être échangées en tout temps gratuitement; de même, on peut 

obtenir, si besoin est, une deuxième plaque. Pour ce qui est des plaques demandées 

en plus de deux, les frais y incombant seront facturés) 

• Des signes distinctifs du Poisson d‘Or dans le restaurant lui-même (par ex. étendards 

sur les tables) 

• Le logo du Poisson d‘Or dans les annonces publicitaires etc. 

• La pose de matériel publicitaire de la confrérie accessible aux hôtes (comme par 

exemple des brochures informatives pour le recrutement de membres [avec droit à 

des primes], gazettes et, à la rigueur, des guides). 

Il est par ailleurs souhaitable que: 

• Le logo du Poisson d‘Or apparaisse sur la carte des poissons ou sur la carte générale 

vers les propositions de poissons et également sur les pancartes se trouvant sur les 

murs extérieurs (par ex. des réductions des plaques de distinction sous forme de 

petits autocollants) 

• Le logo du Poisson d‘Or soit sur les factures 

• Le logo du Poisson d‘Or apparaisse sur les articles publicitaires imprimés (prospectus 

de l‘établissement etc.) 

• Le drapeau du Poisson d‘Or soit hissé; si des mâts sont à disposition. 

Convenu comme ci-dessus par le Conseil prévôtal de la Confrérie du Poisson d‘Or à 

Frutigen, le 6 février 2010. 

Confrérie du Poisson d‘Or 

Le Maître-Prévôt 

18 

Tino Alberto Stöckli

Profilo delle esigenze per la qualifica 

«Premiata cucina del pesce» 

della Confraternita del Pesce d’Oro 

I. Principi 

L’ospite che visita un esercizio gastronomico (ristorante) con la qualifica «Premiata 

cucina del Pesce d’Oro» per gustare il pesce preparato in modo squisito e servito con 

cura in un ambiente gradevole si aspetta: 

• che il pesce proposto dal locale sia valorizzato e curato in maniera particolare; 

• che il personale di servizio richiami l’attenzione principalmente sull’offerta attuale 

di pesce, sia informato sulla provenienza del prodotto (conformemente alla verità e 

secondo coscienza) e conosca i vini disponibili adatti ai pesci proposti. 

• che sulla carta sia data una posizione di rilievo al pesce, ad esempio creando una 

carta separata per i piatti di pesce oppure dando la precedenza alle proposte di 

pesce sulla carta generale. 

Alla Confraternita del Pesce d’Oro non basta dunque che un ristorante offra un’eccellente 

cucina con un servizio curato, e che tra le molte proposte figuri qualche pesce di 

buona qualità. Chi desidera ottenere il riconoscimento di «Premiata cucina del Pesce» 

o mantenere la propria insegna, deve essere disposto a valorizzare il pesce (ed 

eventualmente i molluschi e i crostacei) in modo idoneo e a rendere i propri piatti 

identificabili a prima vista. 

II. Le Conclusioni 

In base a queste considerazioni e tenuto conto dei risultati emersi dalle discussioni 

dei gastronomi della nostra associazione il 24 ottobre 2000, il Consiglio Direttivo 

della Confraternita del Pesce d’Oro ha concretizzato le richieste rivolte agli esercizi 

che desiderano ottenere o mantenere il riconoscimento «Premiata cucina del Pesce» 

come segue: 

1. Le proposte di pesce 

• Le proposte rappresentano come minimo 5 menu di pesce o un terzo della totalita 

delle proposte dei piatti forti. Tra le proposte di pesce almeno tre corrispondano alla 

preparazioni con pesci d’acqua dolce, preferibilmente da laghi svizzeri. Pesci d‘allevamento 

«Bio» o pesci d‘acqua dolce o di mare da pesca di sostentamento dimostrata 

sono permessi nel caso in cui non fossero disponibili pesci provenienti da 

laghi svizzeri. Pesci che appaiono sulla Lista Rossa del WWF non sono permessi. 

Eccezioni sono da concordare con la Direzione della Confraternita. 

• Gli antipasti devono comprendere almeno due a tre piatti di pesce. Sono ammesse 

proposte di porzioni ridotte di un piatto principale. L’ospite deve avere la possibilità 

19

poter ordinare una porzione di un piatto principale come antipasto per due persone 

senza sovrapprezzo (vale solo per delle proposte di menu con servizio di portata). 

• I ristoranti situati in località che dispongono o confinano con riserve di pesce proprie 

devono offrire possibilmente le catture di queste riserve secondo il motto «ce n’è 

finché ce n’è» (fino a esaurimento delle scorte). 

• È da dichiarare la provenienza dei pesci. 

2. Identificazione con il Pesce d’Oro 

L’appartenenza di un esercizio alla Confraternita del Pesce d’Oro deve essere riconoscibile 

a prima vista. Un’insegna rovinata dalle intemperie montata accanto a una delle 

molte entrate al locale non è sufficiente. Il comitato esige piuttosto: 

• che ogni entrata dell’esercizio sia contrassegnata da un’insegna in perfetto stato. 

Le vecchie insegne possono essere sostituite gratuitamente in qualsiasi momento. 

Allo stesso modo è possibile richiedere una seconda insegna. Giustificando il motivo 

della richiesta è possibile ottenere più di due insegne al prezzo di costo 

• la presenta di un segno di riconoscimento ufficiale del Pesce d’Oro all’interno del 

locale (ad es. un gagliardetto) 

• l’uso del logo del Pesce d’Oro nella pubblicità, ecc. 

• la presentazione di materiale pubblicitario della Confraternita del Pesce d’Oro, ad 

esempio l’opuscolo informativo con modulo d’iscrizione per nuovi membri, la nostra 

rivista o eventualmente i «Guide Fischelin». 

È inoltre desiderabile: 

• l’applicazione del logo del Pesce d’Oro sulla carta del pesce, rispettivamente 

all’interno della carta generale, in corrispondenza delle proposte di pesce e anche 

nell’albo di presentazione della carta. Sono disponibili adesivi oppure il logo in formato 

elettronico 

• la presenza del logo sulle fatture 

• l’impiego del simbolo del Pesce d’Oro sul materiale pubblicitario, ad es. prospetti, 

ecc. 

• issare la bandiera del Pesce d’Oro. 

Così deciso dal Consiglio Direttivo della Confraternita del Pesce d‘Oro 

Frutigen, 6 febbraio 2010. 

Confraternita del Pesce d‘Oro 

Il Gran Maestro 


20

Ortschaften mit ausgezeichneten Fischrestaurants 

Les restaurants recommandés, classés par localités 

Le località con i premiati ristoranti 

PLZ Ort Betrieb Netz Seite 

NPA Localité Etablissement Filet Page 

NPA Località Esercizio Rete Pagina 

9423 Altenrhein Restaurant Jägerhaus 17 27 

9423 Altenrhein Restaurant Schiffli 17 29 

8804 Au am Zürichsee Landgasthof Halbinsel Au 14 31 

2012 Auvernier Restaurant du Poisson 4 32 

1580 Avenches Restaurant des Bains 4 34 

4005 Basel Hotel Merian / 

Restaurant-Café Spitz 8 35 

8806 Bäch am Zürichsee Gasthof zur Faktorei 14 36 

8806 Bäch am Zürichsee Restaurant Seeli 14 37 

3997 Bellwald Aparthotel Ambassador 2 38 

3011 Bern Restaurant Zunft zu Webern 6 39 

2505 Biel Restaurant Gottstatterhaus 5 40 

5708 Birrwil Restaurant Seebrise 9 41 

6614 Brissago Canvetto Ticinese 21 43 

6440 Brunnen Seehotel Waldstätterhof 12 44 

6827 Brusino Arsizio Osteria della Posta 21 45 

8280 Büsingen Hotel-Restaurant Alte Rheinmühle 15 46 

7505 Celerina Hotel Saluver 20 48 

8253 Diessenhofen Hotel-Restaurant Krone 15 49 

3186 Düdingen / FR Restaurant Seepark, Schiffenen 4 50 

8353 Elgg Landgasthaus Löwen 13 52 

8548 Ellikon an der Thur Restaurant Steinfels 13 53 

8272 Ermatingen Restaurant Krone 16 54 

3705 Faulensee See-Restaurant Hecht 7 55 

6454 Flüelen Hostellerie Sternen 12 56 

21




3714 Frutigen Hotel-Restaurant Rustica 7 57 

9473 Gams SG Hotel-Restaurant Zollhaus 19 58 

2575 Gerolfingen Restaurant Kreuz 5 59 

2575 Gerolfingen Restaurant Züttel 5 60 

6442 Gersau Seehotel Fähri 12 61 

6038 Gisikon Gasthaus Tell 10 62 

6074 Giswil Landgasthof Zollhaus Sachseln 10 63 

5728 Gontenschwil Restaurant Geisshof 9 64 

D-79865 Grafenhaufen Hotel Tannenmühle 8 65 

4203 Grellingen Lüber‘s Restaurant zur Brücke 8 66 

2540 Grenchen Restaurant Grenchner Hof / 

Robi‘s Enoteca 5 68 

3654 Gunten Parkhotel 7 69 

2575 Hagneck Gasthof Brücke 5 70 

9410 Heiden Geniesser- und Aussichtsrestaurant Weid 17 71 

9326 Horn Hotel Bad Horn 17 72 

8640 Hurden Hotel Restaurant Rössli Hurden 14 73 

4303 Kaiseraugst Gasthof zur Sonne 8 74 

5466 Kaiserstuhl Fischbeiz Alte Post 13 75 

3718 Kandersteg Waldhotel Doldenhorn 7 76 

8593 Kesswil Restaurant Café Martys Windrose 16 77 

4468 Kienberg Waldgasthaus Chalet Saalhöhe 9 78 

8280 Kreuzlingen Restaurant Jakobshöhe 16 79 

8280 Kreuzlingen Restaurant Schloss Seeburg 16 80 

3550 Langnau i.E. Gasthof zum goldenen Löwen 6 81 

6424 Lauerz Restaurant Rigiblick 12 82 

1342 Le Pont Restaurant du Lac 1 83 

1347 Le Sentier Hôtel-Rest. Bellevue au Rocheray 1 84 

3706 Leissigen Hotel-Restaurant Kreuz 7 85 

6006 Luzern Restaurant Villa Hausermatte 10 86 

6000 Luzern 15 Seehotel Hermitage 10 87 

2576 Lüscherz Gasthof 3 Fische 5 88 

22




8265 Mammern Gasthof Schiff 16 89 

D-88709 Meersburg See Hotel Off 16 91 

6045 Meggen Hotel Balm 10 92 

5616 Meisterschwanden Seehotel Delphin 9 93 

D-78345 Moos Hotel Restaurant Gottfried 16 94 

6315 Morgarten Restaurant Grunder‘s Buechwäldli 12 95 

2572 Mörigen Restaurant-Hotel Seeblick 5 96 

1787 Môtier (Vully) Restaurant Du Port 4 97 

3047 Muri Restaurant La Caletta 6 98 

3280 Murten Hotel Schiff am See 4 99 

3988 Obergesteln Golf-Wellnesshotel Hubertus*** Supérieur 2 100 

6012 Obernau Restaurant Obernau 10 101 

7504 Pontresina Kochendörfer‘s Hotel Albris 20 102 

8878 Quinten Restaurant Seehus 18 103 

8462 Rheinau Gasthaus zum Salmen 15 104 

4310 Rheinfelden Hotel Schiff am Rhein 8 105 

4310 Rheinfelden Park-Hotel am Rhein 8 107 

9400 Rorschach Restaurant Englers am See 17 108 

9400 Rorschach Stadthof Rorschach 17 109 

7563 Samnaun-Ravaisch Hotel Haus Homann 20 110 

4133 Schweizerhalle Gasthof Solbad 8 111 

7325 Schwendi Weiss- Restaurant Fischerstübli 

tannental SG mit eig. Forellenzucht 19 112 

6431 Schwyz Hotel-Restaurant Wysses Rössli 12 113 

9422 Staad Bodenseehotel Weisses Rössli 17 114 

9001 St. Gallen Hotel-Restaurant Walhalla 17 115 

6362 Stansstad Hotel Winkelried 10 116 

8712 Stäfa Gasthof zur Sonne 14 117 

8260 Stein am Rhein Hotel-Restaurant Rheinfels 15 118 

8260 Stein am Rhein Restaurant und Hotel zur Rheingerbe 15 119 

6210 Sursee Restaurant Hotel Bellevue am See 10 120 

7553 Tarasp Schlosshotel Chastè 20 121 

23




8428 Teufen Wirtshus zum Wyberg 13 123 

8240 Thayngen Landgasthof Hüttenleben 15 124 

3604 Thun Hotel-Restaurant Holiday 7 125 

4922 Thunstetten Speiserestaurant Forst 6 126 

2513 Twann Hotel Bären 5 127 

2513 Twann Hotel Fontana 5 128 

2513 Twann Zum Alten Schweizer 5 129 

8713 Uerikon Restaurant Seehof 14 130 

5417 Untersiggenthal Restaurant Chämihütte 9 131 

4937 Ursenbach Landgasthof Hirsernbad 6 132 

3427 Utzenstorf Landgasthof Bären 6 133 

3930 Visp Restaurant Staldbach 2 134 

6318 Walchwil Hotel-Restaurant Aesch 12 135 

8872 Weesen Restaurant Fischerstube 18 136 

D-79576 Weil a. Rhein-Märkt Gasthof zur Krone 8 138 

6062 Wilen b. Sarnen Seehotel Wilerbad 10 139 

3033 Wohlen b. Bern Restaurant WohlenFischEssen 6 140 

6300 Zug Zeno‘s Spezialitätenrestaurant 12 141 

8008 Zürich Hotel Ambassador 

Restaurant «à l‘Opéra» 13 142 

8002 Zürich Hotel Glärnischhof-Restaurant 

Le Poisson 13 143 

8002 Zürich Restaurant Intermezzo 13 144 

im Kongresshaus Zürich 

8001 Zürich Ristorante Bianchi 13 145 

8001 Zürich Zunfthaus zur Waag 13 146 

24

frisch gefischt 

Alle Bezugsquellen sind Mitglied bei WWF Seafood Group 

26

Netz 17 

Altenrhein 

Christoph & Rita 

Baumgartner-Hasler 

Hafenstrasse 10 

9423 Altenrhein 

Tel. 071 855 17 77 

jaegerhaus-altenrhein@ 

bluewin.ch 

www.jaegerhaus-altenrhein.ch 

Restaurant Jägerhaus 

Auszeichnung seit 1997 

50% 

Ruhetage 

Betriebsferien 

Mittwoch ab 14.00 Uhr 

2 Wochen im Oktober, Weihnachten – Neujahr 

Platzangebot R: 52, S: 50, G: 130, 40 

Preise L: 21.50, M: 68.–, à la carte: 21.50/49.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 

Spezialitäten 

Hinter dem Flugplatz St. Gallen/Altenrhein, direkt am oberen 

Bodensee, an der Route Rorschach – St. Margarethen. 

Ländlich – gemütliches Speiselokal, ruhig gelegen im Grünen. 

Natur-Gartenwirtschaft unter hohen Bäumen, idyllische Lage 

direkt am Jägerhaushafen. 

Christoph Baumgartner 

Fischerfrische Fische aus dem Bodensee, Bodenseefische 

assortiert, Felchenleberli, Ofenfelchen. 

Januar – März Treberhecht Fischgenuss pur. 

Im September Altenrheiner Fischwochen. 

27

Thomann-GoldfischGuide.pdf 1 17.10.13 14:08 

BEEINDRUCKT 

& 

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Ausrüstung 

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THOMANN DRUCK AG 

MUSEUMSSTRASSE 23 

CH-3855 BRIENZ 

TEL. 033 952 14 00 

FAX 033 952 14 0 1 

INFO@THOMANNDRUCK.CH 

THOMANNDRUCK.CH

Netz 17 

Altenrhein 

Jörg & Christine Willi 

Dorfstrasse 33 


Tel. 071 855 20 90 

Restaurant Schiffli 


Ruhetage 


Montag 

Ende Februar – Anfang März 2 Wochen, im Oktober 2 Wochen 

Platzangebot R: 35+50, T: 32, 40 

Preise L: 25.–, M: 65.–, à la carte: 25.–/50.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Von der Verbindungsstrasse von Rheineck – Rorschach her 

bei der Hundertwasser-Markthalle Richtung Altenrhein fahren. 

Mitten im Grünen. 

Unser gastliches Restaurant mit dem gemütlichen Ambiente 

hat sich in den 30 Jahren zu einem kulinarischen Fischtreffpunkt 

entwickelt. 

Jörg Willi, Patron 

Felchenleberli, Zander auf Eichenbrett, alles was der Bodensee 

zu bieten hat. 

29

www.bragard.ch 

www.bragard.ch 

Extrafahrten für jeden Anlass 

 

 

 

Hochzeit, Taufe, Geburtstage 

Vereins- und Firmenausflug 

Klassenzusammenkunft 

5616 Meisterschwanden 

Telefon 056 667 00 00 

info@schifffahrt-hallwilersee.ch 

www.schifffahrt-hallwilersee.ch

Netz 14 

Au am Zürichsee 

Ruth und Philippe Keller 

Austrasse 59 

8804 Au am Zürichsee 

Tel. 044 782 01 01 

info@halbinselau.ch 

www.halbinselau.ch 

Landgasthof Halbinsel Au 


Ruhetage 


23. – 25. Dezember 

Keine 

Platzangebot R: 110, Bankett; 35–260, T: 120, 150 

Eigene Anlegestelle für Kursschiffe und Private. 

Preise L: 16.50.18.50, BL: 28.50, M: 26.50/34.–, 

à la carte: 25.–/62.– 

Lage 

Auf der Halbinsel Au am Zürichsee. Eigene Schiffhaltestation 

5 Minuten zu Fuss oder Bahnstation ebenfalls 5 Minuten zu Fuss. 

Gilt als Naherholungsgebiet (Naturschutzgebiet) von Zürich. 

Ambiente Schöner See-Landgasthof an einmaliger «Naturgeschützter» Lage 

mitten auf einer Halbinsel. Grosse Terrasse im Sommer und vier 

Banketträume. 

Es kocht Wolfgang Jambor, Küchenchef 

Küche/ 


Seebuebe Fischsuppe, 3 Degustationssüppchen. 

Vorspeisen: Felchenleber, Süsswasser Fischfondue. 

Küde Weidmanns Fischzunftteller mit Egli, Zander, Felchen und 

Forellenfilet. 

«Goldener Fisch» 6-Gang-Menu, Jubiläum 40 Jahr. 

31

Filet 4 

Auvernier 

Francine Isler 

Rue des Epancheurs 1 

2012 Auvernier 

Tél. 032 731 62 31 

lepoisson-auv@bluewin.ch 

www.lepoisson-auvernier.ch 

Restaurant du Poisson 

Distinction dès 1970 

Fermé 

Aucun jour 

Fermetures ann. 

Places disp. R: 80, S: 200, T: 80, 

Prix 

Situation 

Caractéristique 

Chef de cuisine 

Spécialités 

L: 16.–, M: 60.–, à la carte: 7.–/50.– 

Près du lac de Neuchâtel à 5 km ouest de Neuchâtel. 

Brasserie chic, terrasse ombragée 

Equipe de cuisine sous les ordres de Mme Isler 

Poisson du lac et de la mer, filets de perche, brochet, 

truite du lac. 

32

GOURMET-EGLIFILETS 

aus kristallklarem Bergwasser 

des Lötschbergmassivs 

das ganze Jahr täglich verfügbar! 

Sie bestellen bis 12.00 Uhr und erhalten 2 Tage später 

ein Mondpaket mit 3-5 kg topfrischen Eglifilets, 

mit oder ohne Haut, ins Haus geliefert. 

 

027 935 80 80, VALPERCA AG, 3942 Raron 

verkauf@valperca.ch 

 

 

Zu diesen 

Gourmet-Eglifilets 

passt hervorragend 

ein Glas Chasselas oder 

Pinot Blanc 

 

 

 

 

 

Unseren Chardonnay empfehlen wir zu 

Meerfisch, den Sauvignon Blanc zu 

Meerfrüchten. 

Zu jedem Fischgericht mundet unser 

Oeil-de-Perdrix 

oder Rosé de Gamay.

Filet 4 

Avenches 

Moritz et Françoise Zürcher 

Route de Berne 1 

1580 Avenches 

Tél. 026 675 36 60 

zurcher@ 

restaurantdesbains.ch 

www.restaurantdesbains.ch 

Restaurant des Bains 


Fermé 


Dimanche soir et lundi et mardi soir 

Places disp. R: 50, J: 60, 40 

Prix 

Situation 



Spécialités 

3 semaines en février et 2 semaines en août 

L: 18.–, M: 80.–, à la carte: 32.–/54.– 

Depuis la route de Morat, à l‘entrée d‘Avenches à droite. 

Ambiance conviviale, restaurant soigné, avec terrasse d‘été. 

En juillet spécialités avec «Les Soirées d‘opéra» d‘Avenches. 

Moritz Zürcher 

Poissons du lac et de la mer. 

34

Netz 8 

Basel 

Elisabeth & Urs Füeg 

Rheingasse 2 

4058 Basel 

Tel. 061 685 11 11 

kontakt@hotelmerianbasel.ch 

www.hotelmerianbasel.ch 

Hotel Merian / Restaurant Café Spitz 


30% 

Ruhetage 

Keine 

Betriebsferien 23.,24.,25. Dez offen bis 15.30 Uhr 

26.,27.,28.,29.,30. Dezember geschlossen 

31.12.2013 und 01.01.2014 offen 

02. bis 06.01.2014 geschlossen 

Platzangebot R: 80, S: 120, T: 200, P: 40, 17 

Preise L: 21.–, BL: 21.–, M: 56.–, à la carte: 12.–/70.– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 

Küche 


Direkt am Rhein, wenige Schritte zur Tramhaltestelle 

Bürgerlich mit einem Touch franz. Brasserie 

Arthur Eikel, Stephan Just 

Int. Küche, auf Wunsch auch allergiker Menus 

Im Sommer ganze Fische vom Holzkohlengrill. 

Fischfondue (im Winter). 

Gold-Fisch-Menü (Jede Woche neu). 

35

Netz 14 

Bäch am Zürichsee 

Armin & Gertrud Büeler 

Seestrasse 41 

8806 Bäch am Zürichsee 

Tel. 044 784 03 16 

Gasthof zur Faktorei 


Ruhetage 

Sonntag, Montag und Dienstag 

Betriebsferien 3 Wochen im Juli/August, 2 Wochen im Oktober, 

Weihnachten – Neujahr 

Platzangebot R: 40, T: 40, 14 

Preise M: 78.–, à la carte: 34.–/68.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


An der linksufrigen Seestrasse direkt am See, zwischen 

Wädenswil und Pfäffikon. Eigener Bootssteg. 

Ehemalige Salzfaktorei für die Salzversorgung des Kantons 

Schwyz. Historisches am See gelegenes Haus mit viel 

Engagement und Liebe gepflegtes antikes Ambiente. 

Trudi Büeler mit Team 

Süsswasser- und Meeresfische je nach Saison in hauseigenen 

Variationen. 

36

Netz 14 

Bäch am Zürichsee 

Fredi Bloch 

Seestrasse 189 

8806 Bäch am Zürichsee 

Tel. 044 784 03 07 

info@see.li 

www.see.li 

Restaurant Seeli 


Ruhetag Sonntag und Montag 

Offen: 11 – 15 und 17.30 – 24 Uhr 

Betriebsferien – 

Platzangebot R: 60, G: 90, P: 50, 30 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Restaurant mit Blick auf den Zürichsee 

300 Jahre altes Zürcher Riegelhaus, aufgeteilt in vier alte, 

gepflegte Stuben. Grosses Gartenrestaurant. 

Fredi Bloch mit Team 

Süsswasserfische gebacken, gebraten, gedämpft. 

Täglich wechselnde Fischspezialitäten. 

37

Netz 2 

Bellwald 

Ruth & Bruno Zenklusen 

Zur Gasse 

3997 Bellwald 

Tel. 027 970 11 11 

ambassador@goms.ch 

www.goms.ch/ambassador 

Aparthotel Ambassador 


Ruhetage 


Keine 

Nach Ostern – Mitte Juni; 

nach 15. Oktober – Mitte Dezember 

Platzangebot R: 70, S: 30, T: 70, 30 

Preise M: 45.–, à la carte 15.–/50.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt bei der Sesselbahn 

Gediegenes, stilvolles Restaurant, das viel Charme ausstrahlt. 

Kunstvolle Lampen, schöne Holzdecken. 

Bruno Zenklusen 

Bachsaiblinge auf verschiedene Arten zubereitet. 

Seezunge Munderart (Safran) 

38

Netz 6 

Bern 

René Schneider 

Gerechtigkeitsgasse 68 

3011 Bern 

Tel. 031 311 42 58 

info@restwebern.ch 

www.restwebern.ch 

Restaurant Zunft zu Webern 


Ruhetage 


Sonntag 

Erste Woche Januar und über Ostern 

Platzangebot R: 80 –100, S: 18+180, T: 20+50, 40, öffentliche, 

Preise L: 25.90 inkl. 3 dl. Mineral + 1 Kaffee, M: 49.80, 

à la carte: 18.80 / 46.80 

Lage 

Im Zentrum der Altstadt von Bern, in der Nähe der 

Bushaltestelle Rathaus. 

Ambiente Französischer Bistrostil, an Wochenenden frühzeitige 

Reservation von Vorteil. 

Es kocht René Schneider 

Spezialitäten Neu: Fisch-Fondue à discrétion. 

Egli aus Raron VS/CH / Stör Tropenhaus Frutigen. 

39

Netz 5 

Biel 

Marianne Römer 

Neuenburgstrassse 18 

2505 Biel 

Tel. 032 322 40 52 

info@gottstatterhaus.ch 

www.gottstatterhaus.ch 

Restaurant Gottstatterhaus 


Ruhetage 


Oktober – April: Mittwoch & Donnerstag 

Mai – September: nur Mittwoch 

3 Wochen anfangs Januar 

Platzangebot S: 30/50, T: 30 G: 80, 30 eigene 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 

Küche 


Direkt am schönen Bielersee. 

Modern. 

Pascal Walther 

Gutbürgerliche und Fischküche. 

Hecht, Trüschen, Zander am Stück gebraten. 

40

Netz 9 

Birrwil 

Barbara & Christoph 

Braschler 

Seetalstrasse 28 

5708 Birrwil 

Tel. 062 772 11 16 

info@seebrise.ch 

www.seebrise.ch 

Restaurant Seebrise 


30% 

Ruhetage Mittwoch und Dienstag 

Betriebsferien Sport & Herbstferien 

Platzangebot R: 15, S: 50, G: 60, T: 30, 24 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Am Hallwilersee mit Seesicht. 

Modern. 

Christoph Braschler 

Süsswasser- und Meerfisch-Spezialitäten, unter dem Jahr 

auch mit Spezialitätenwochen aus anderen Kontinenten. 

41

Netz 21 

Brissago 

Cesare e Paola Favero 

Via Ovego 23 

6614 Brissago 

Tel. 041 370 11 66 

www.alcanvetto.ch 

info@alcanvetto.ch 

Canvetto Ticinese 


Ruhetage 


Saison: Montag 

Nov–Ende Feb: Sonntag und Montag 

Offen: 10 – 14 / 17 – 23 Uhr 

Januar 2 Wochen 

Juni 1 Woche 

Platzangebot R: 12, S: 30, G: 20, 4 eigene/30 öffentliche 

Preise L: 29.50.–, BL: 18.–, M: 50.–, à la carte: 29.50 / 34.50.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


An den Flanken des Pizzo Leone und des Gridone, mit schöner 

Panoramasicht auf den Lago Maggiore finden Sie uns 500 m nach 

dem Dorfzentrum, auf der Höhe der Kirche Madonna di Ponte, 

50 Meter bergwärts. 

Öffentlicher Verkehr: BUS Brissago Linie 316, ab Haltestelle Piazza 

del Sole – 3 Min. zu Fuss. 

Es erwartet Sie ein familiäres Ambiente gepaart mit dem 

typischen Tessiner Charme. Erleben Sie unvergessliche Momente 

bei Kerzenlicht auf der Terrasse oder im Garten unter den Platanen 

oder geniessen Sie gediegene Stunden im geschmackvoll eingerichteten 

Salottino. 

Cesare Favero 

Saisonküche. 

Während der Wildsaison, reduziertes Fischangebot. 

43

Netz 12 

Brunnen 

Aloys von Reding, Direktor 

Waldstätterquai 6 

6440 Brunnen 

Tel. 041 825 06 06 

info@waldstaetterhof.ch 

www.waldstaetterhof.ch 

Seehotel Waldstätterhof 


30% 

Ruhetage Keine 

Betriebsferien Keine 

Platzangebot R: 40+50, S: 350, T: 200, 80 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Das Seehotel Waldstätterhof besticht durch seine traumhafte 

Lage direkt am Ufer des Vierwaldstättersees und Ausblick auf 

die Urner Alpen. 

Rôtisserie: Das elegante Restaurant für Geniesser und Liebhaber 

einer exklusiven Küche, klassische internat. Küche mit saisonalen 

Spezialitäten. Sust-Stube: Rustikal und heimelig, Tagesrestaurant 

mit einfachen und währschaften Gerichten. 

Markus Riedweg 

Einheimische Fische nach kreativen, neuzeitlichen Rezepten, 

unverfälscht zubereitet. 

44

Netz 21 

Brusino Arsizio 

Enrico Rapelli 

Lungolago 

6827 Brusino Arsizio 

Tel. 091 980 24 80 

info@brusino.ch 

www.brusino.ch 

Osteria della Posta 


Ruhetage Von November bis April jeweils Mittwoch ganzer Tag und 

Donnerstag bis 17.30 Uhr 


Platzangebot R: 12+12, S: 45, G: 50, öffentliche 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


20 Minuten ab der Autobahnausfahrt Melide, im Zentrum 

von Brusino Arsizio, direkt am See. 

Gemütliche Osteria mit viel Tessiner Charme gelegen im Herzen 

des ehemaligen Fischerdorfes Brusino Arsizio direkt am Luganersee, 

mit schöner Gartenwirtschaft und herrlicher Aussicht 

auf Morcote. Im Hotel «Casa Sole», gleich nebenan, finden Sie 

5 komfortable Doppelzimmer. 

Enrico Rapelli mit Team. 

Egli und Zander vom Luganersee, Hecht und Saibling in 

wechselnden Fischmenüs oder als kreative Einzelgerichte. 

Meerfische und Krustentiere je nach Saison. 

November bis Ostern reduziertes Fischangebot. 

45

Netz 15 

Büsingen 

Andreas Fischer 

Junkerstrasse 93 

8238 Büsingen 

Tel. 052 625 25 50 

hotel@alte-rheinmuehle.ch 

www.alte-rheinmuehle.ch 

Hotel-Restaurant Alte Rheinmühle 


Ruhetage 


Keine 

Mitte Januar – Mitte Februar 


Preise L: 35.–, BL: 45.– 3-Gang inkl. Café, M: 58.–, 

à la carte: 28.–/62.– 

Lage 

Direkt am Rheinufer, traumhafter Ausblick auf Naturschutzgebiet, 

nur 4 km bis Schaffhausen. 

Ambiente Denkmalgeschütztes Haus, gehobenes Ambiente, 

sehr gepflegt und gemütlich. 

Es kocht Phillipp Sammer 

Spezialitäten Süsswasserfische. 

46

fish mix 19/07_Mise en page 1 01/08/13 15:33 Page2 

NEU 

Fisch Mischung 

Die einfache und schnelle Lösung für köstlichen Fisch! 

BUTTY empfiehlt diese Mischung für : 

• Süsswasserfisch : 

Forelle, Felchen, Egli, Saibling, Hecht usw... 

• Salzwasserfisch : Lachs, Thunfisch, 

Seebarsch, Dorade, Kabeljau, Seezunge usw... 

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Portionen 

pro Dose 

20-30 g 

pro kg 

Fisch 

Kochsalzgehalt 

insgesamt : 

1.35g pro 100g 

Verwendung : 

• Zum Bestreuen 

am Ende des Backvorgangs 

• In Marinaden mit Pflanzenöl 

• In Saucen für Fischgerichte 

• Zum Garen in der Folie 

Geeignet für alle Fischarten (Salz- und Süsswasserfisch…) 

und jede Form des Garens 

(Braten, Grillen, Frittieren, Pochieren ...) 

Fisch – schnell und köstlich 

10 50 Personen 

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10 50 Fischfilets 

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Olivenöl, 

Salz-und Pfeffermühlen 

1. Die Fischfilets in eine Ofenform geben. 

2. Jedes Filet mit 5 g BUTTY Fisch Mischung 

(1 Esslöffel) bestreuen und mit einem 

Schuss Olivenöl beträufeln. 

3. Salzen und pfeffern. 

4. Im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen. 

Tipp : Vor dem Backen geriebene Zitronenschale 

hinzufügen, um den Geschmack von 

BUTTY Fisch Mischung zur vollen Entfaltung 

zu bringen. 

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7505 Celerina 

Tel. 081 833 13 14 

info@saluver.ch 

www.saluver.ch 

Hotel Saluver 




Platzangebot R: 40 + 20, S: 60, T: 40, 30 

Preise L: 20.–, à la carte: 24.50/62.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Das Hotel Saluver befindet sich von St. Moritz her kommend, 

beim Kreisel die erste Ausfahrt rechts in Richtung Samedan. 

Es ist das letzte Haus auf der rechten Seite, einfach zu erkennen 

an den drei Fahnen auf dem Dach. 

Das Restaurant Saluver ist eine echte Bündnerstube! 

«Einfach guat und gmüatlich!» 

Christian Jurczyk 

Fischteller spezial, Fischteller Matrosenart, Seeteufel auf 

Linsengemüse. 

48

Netz 15 

Diessenhofen 

Franz & Gudrun Oberholzer 

Rheinstrasse 2 

8253 Diessenhofen 

Tel. 052 657 30 70 

info@krone-diessenhofen.ch 

www.krone-diessenhofen.ch 

Hotel-Restaurant Krone 


Ruhetage 

Montag und Dienstag 

Betriebsferien Wir machen letzte Woche Januar und erste Woche Februar Ferien 

und ca. 3 Wochen im Juli. 

Platzangebot R: 40, 4 

Preise BL: 28.–, M: 58.–, à la carte: 28.–/45.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt am Rhein bei der historischen Holzbrücke, mit schönster 

Aussicht auf den Rhein. 

Gepflegt, rustikal, weiss gedeckt. 

Franz Oberholzer 

Im Winter Rheinäschen, je nach Saison Wildfang 

(Saibling, Seeforelle), Hecht, Felchenleberli, Fischsuppe. 

49

Netz 4 

Düdingen /FR 

Hier Ihr Foto: 

Grösse 58 x 35mm 

Ömer Kaplan und 

Peggy Becker 

Schiffenen 17 

3186 Düdingen / FR 

Tel. 026 493 30 35 

info@restaurantseepark.ch 

www.restaurantseepark.ch 

Restaurant Seepark, Schiffenen 


Ruhetage 


Montag & Dienstag: von 1. Oktober bis Mitte April 

Montag: September, Mitte April bis Ende Mai 

Offen: Auf Wunsch bis 2 Stunden nach Mitternacht 

1. Januar bis Mitte Februar 

Platzangebot R: 50, S: 80, GT: 40, 80 Hundeverbot im Saal 

Preise 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Preis 4-Gang Menü (ab 10 Personen) Fr. 41.00 bis Fr. 87.00 A la 

Carte-Preise: Fr. 6.50 bis Fr. 37.50 A la Carte-Menü: Fr. 53.50 

Ruhige Lage über dem Schiffenensee (Stausee) mit Aussicht auf 

den See und genügend Parkplätze (mit Rollstuhlrampe). 

Erreichbar auf der Autobahn (A12) von Bern und Freiburg, Ausfahrt 

Düdingen Richtung Murten in ca. 5 Minuten. 

Ausflugsrestaurant mit grosser Gartenterrasse und 

schöner Aussicht auf den Schiffenensee. 

Im Sommer: Minigolfanlage. 

Im Winter: offenes Kaminfeuer. 

Ömer Kaplan 

Eglifilets Caprice. 

Neptunspiess. 

Zandermedaillon im Knuspermantel. 

Zanderfilets pochiert nach Vully Art. 

50

Wir beraten Sie kompetent 

und professionell! 

Kommen Sie vorbei oder rufen Sie uns an! 

Ihr TUI ReiseCenter Von Werdt-Passage 

Marianne Wenger (Netzmeisterin / Netz 6) 

Von Werdt-Passage 8, 3011 Bern 

Tel. 031 328 15 15, Fax: 031 312 78 79 

E-Mail: bern.vonwerdt@tui.ch, www.tuivonwerdt.ch

Netz 13 

Elgg 

Angelo Meloni 

Aadorferstrasse 3 

8353 Elgg 

Tel. 052 364 10 21 

info@loewen-elgg.ch 

www.loewen-elgg.ch 

Landgasthaus Löwen 


100% 

Ruhetage Sonntag 

Betriebsferien 22.12.2014 – 29.12.2014 


Preise L: 18.50, M: 88.–, à la carte: 28.–/52.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Gut zu erreichen zwischen Winterthur und Wil SG. 

Das Landgasthaus Löwen ist mit viel Herz und Liebe zum Detail 

eingerichtet. Man soll sich stets willkommen und zu Hause fühlen. 

Auf «Chichi» wird verzichtet. 

Angelo Meloni 

Meerfrisch gefangene Fische: Paela, Loup de Mer, St. Pierre, 

Turbotin; einheimische Fische nach Marktangebot; marktfrische 

und reif geerntete Gemüse und Früchte. 

Fisch-Menü neu in 6 Gängen. 

Ganze Fische aus See und Meer, je nach Fang. 

52

Netz 13 

Ellikon an der Thur 

Ernst Oertli 

Frauenfeldstrasse 1 

8548 Ellikon an der Thur 

Tel. 052 375 14 71 

steinfels@steinfels-ellikon.ch 

www.steinfels-ellikon.ch 

Restaurant Steinfels 


50% 

Ruhetage Donnerstag bis Samstag 

ab 17.30 Uhr oder nach Vereinbarung 

Betriebsferien Juli/August (2 Wochen)) 


Preise L: 16.50, à la carte: 25.–/55.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


A1-Autobahnausfahrt 72 Oberwinterthur, 1 km Richtung 

Frauenfeld – Rickenbach, Abzweigung links Richtung 

Uesslingen – Rickenbach. 

Oder Bus 615 ab Bahnhof Rickenbach – Attikon. 

Kleine Gaststube mit spezieller rustikaler Einrichtung, 

romantische Terrasse am rauschenden Bach. 

Ernst Oertli 

Fischspezialitäten aus der Region, 

Januar und Februar Miesmuscheln und Bouillabaisse. 

53

Netz 16 

Ermatingen 

Marianne & Guido Baumann 

Untere Seestrasse 3 

8272 Ermatingen 

Tel. 071 664 17 44 

g.baumann@hispeed.ch 

Restaurant Krone 


Ruhetage 


Mittwoch und Donnerstag 

Offen: 10.00 – 24.00 Uhr 

Weihnachten – Neujahr 

Ende Januar – Anfang Februar 

Platzangebot R: 28, S: 55, G: 60, öffentliche 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt an der Schifflände 

Rustikales Riegelhaus; heimeliges, typisches altes Fischerhaus. 

Guido Baumann 

Einheimische Fische, grosse Auswahl aus einheimischen Weinen. 

54

Netz 7 

Faulensee am Thunersee 

Laryssa Ryffel 

Interlakenstrasse 85 

3705 Faulensee 

Tel. 033 654 63 78 

info@hecht-faulensee.ch 

www.hecht-faulensee.ch 

See-Restaurant Hecht 


100% 

Ruhetage Keine. Warme Küche bis 21.00 Uhr 


Platzangebot R: 65, S: 28, T: 200, WG: 70, 25 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Das See-Restaurant liegt zentral in Faulensee, direkt am 

Thunersee in schönster Lage an der Hauptstrasse Spiez – 

Interlaken. Eigener Bootssteg. Ab Autobahnausfahrt Spiez 

Richtung Interlaken in 5 Minuten erreichbar. 

«Hans-Fuhrer-Stube» für kultiviertes Essen in angenehmer 

Atmosphäre. Wintergarten und grosse Restaurations-Terrasse 

direkt am See. 

Natascha Mayr mit Team 

Grosses Fischangebot. 

Fisch, Meerfrüchte, Languste, Hummer Seespinnenbeine, Austern, 

Fischbuffets, Lachswochen, karibische Spezialitäten. 

55

Netz 12 

Flüelen 

Andrea Bonetti 

Axenstrasse 6 

6454 Flüelen 

Tel. 041 875 03 03 

info@bonetti.ch 

www.bonetti.ch 

Hostellerie Sternen 


50% 

Ruhetage Mai – September: Montag 

Oktober – April: Sonntag + Montag 

Hotel 7 Tage offen. 

Für Anlässe öffnen wir gerne das Restaurant – fragen Sie uns. 

Betriebsferien 15. Februar 2013 bis 15. März 2013 

Platzangebot R: 45, S: 12+20+100, T: 30, öffentliche 

Preise L: 29.–, BL: 47.–, M: 78.– 

Lage 

Mitten in Flüelen, an der Hauptstrasse bei der alten Kirche. 

Ambiente Gediegener Familienbetrieb, Bankettmöglichkeiten bis zu 120 

Personen. Seminarinfrastruktur vorhanden. 

Komfortable Zimmer teilweise mit Sicht auf den Urnersee. 

Es kochen Küchenchef Damian Birchler und seine Brigade 

Spezialitäten Süss- und Salzwasser-Spezialitäten nach Fang und Saison. 

Kreatives 3-Gang-Fischmenü. Ganze Fische je nach Fang. 

Meerwasserbassin mit Hummer und Austern. 

56

Netz 7 

Frutigen 

René Meyer 

Spiezstrasse 12 

3714 Frutigen 

Tel. 033 671 30 71 

hotel@rustica.ch 

www.rustica.ch 

Hotel-Restaurant Rustica 


50% 



Platzangebot R: 50, S: 60, T: 48, 40 ohne Toilette 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Alte Hauptstrasse Spiez – Reichenbach – Wengi – Frutigen Dorf 

oder Lötschbergstrasse Ausfahrt Frutigen ca. 500 m vom 

Dorf-Zentrum Frutigen in Richtung Wengi – Reichenbach – Spiez 

Rustikal gepflegtes Ambiente 

René Meyer 

Störmenüs, Fischteller, frittierte Eglifilets, sautierte Felchenfilets, 

Forellenfilets, mehrgängige Störgerichte auf Vorbestellung. 

57

Netz 19 

Gams 

Charlotte & Urs Kremmel 

Wildhauserstr.28 

9473 Gams 

Tel. 081 771 11 05 

info@zollhaus-gams.ch 

www.zollhaus-gams.ch 

Hotel Restaurant Zollhaus 


Ruhetage 



Eventuell 

Platzangebot R: 40, S: 50+50, T: 60, WG: 80, 50 

Preise L: 18.50, BL: 40.50, M: 55.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


An der Hauptverbindungsstrasse Haag – Gams – Wildhaus. 

Postautohaltestelle vor dem Haus. 

Zwischen 1803 und 1918 diente das Zollhaus als Zollstätte 

zwischen dem Rheintal und dem oberen Toggenburg. In den 

vergangenen Jahren wurde der Betrieb stetig sanft renoviert 

und erweitert. Wir sind stolz auf unser heimeliges Restaurant 

den Mutschen- und den Cheminéesaal für Anlässe jeder Art, 

den Wintergarten und die lauschige Pergola mit der traumhaften 

Aussicht über das Rheintal und das benachbarte Fürstentum 

Liechtenstein. 

Urs Kremmel, Patron 

Fangfrische Köstlichkeiten aus einheimischen Gewässern 

und nachhaltiger Fischerei. 

58

Netz 5 

Gerolfingen 

Edel und Peter Mathys 

Hauptstrasse 34 

2575 Gerolfingen 

Tel. 032 396 11 93 

info@kreuz-gerolfingen.ch 

www.kreuz-gerolfingen.ch 

Restaurant Kreuz 


70% 

Ruhetage 



Geöffnet: 

Mittwoch – Samstag, 10.30 – 14.00 Uhr und 17.00 – 23.30 Uhr 

Sonntag, 10.30 – 22.00 Uhr 

Platzangebot R: 50, S: 2 x 30, T: 48, 40 

Preise L: 17.50, M: 48.–, à la carte: 19.50 / 44.50 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Ortszentrum von Gerolfingen, direkt neben der Bahnstation der 

ASM-Bahn. 

Gemütliches und gepflegtes Speiserestaurant. 

Peter Mathys 

Einheimische Fische. 

59

Netz 5 

Gerolfingen 

Karin & Roland Züttel 



Tel. 032 396 11 15 

zuettel@evard.ch 

www.restaurantzuettel.ch 

Restaurant Züttel 


Ruhetage Mittwoch und Donnerstag 

Betriebsferien 2 Wochen im September, 2 Wochen im Februar 

Platzangebot R: 30 S: 25+35+60, G: 40, 50 eigene, 30 öffentliche 

Preise L: 19.50/31.50, BL: 29.50/55.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 

Küche/ 


Rechtes Bielersee Ufer direkt an der Hauptstrasse Nidau–Ins- 

Neuchâtel. Aare Seeland Station vor dem Haus. 

Mit viel Liebe eingerichteter Landgasthof für jeden Anspruch, 

gehobene Restauration. Gut eingerichtet für Familienfeste und 

Anlässe jeder Art. 

Roland Züttel 

Frisch Markt Küche mit Schwerpunkt Süsswasser Fisch/ 

Salzwasserfisch und Krustentiere. 

Eglifilets mit Gourmetbutter/Bielersee/Felchenfilets/ 

Hecht gebacken/Gourmet Menu/Fisch Menu. 

60

Netz 12 

Gersau 

Gaby Maile & 

Andreas Schmid 


6442 Gersau 

Tel. 041 828 23 23 

info@seehotel-faehri.ch 

www.seehotel-faehri.ch 

Seehotel Fähri 


30% 

Ruhetage Dienstag und Mittwoch 

Betriebsferien 3 Wochen im November und 3 Wochen im Februar 



Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt bei der Autofähre gelegen. Wunderschöne ruhige 

Doppelzimmer mit Balkon zum See. 

Modernes, stilvolles Ambiente in einem in Rottönen gehaltenen 

Restaurant. Eine kleine Bar und ein Säli für bis zu 20 Personen 

runden das Angebot ab. 

Andreas Schmid 

Saisonale Fischspezialitäten, sehr bekannt sind: 

Gersauer Art, Einsiedler Art oder Vitznauer Art. 

61

Netz 10 

Gisikon 

Walter Sägesser 

Tellstrasse 1 

6038 Gisikon 

Tel. 041 450 12 61 

info@gasthof-tell.ch 

www.gasthof-tell.ch 

Gasthaus Tell 






Lage 

Ambiente 

Es kocht 


An der Strasse Luzern – Zug – Zürich, Autobahnausfahrt 

Gisikon – Root, direkt neben der Reussbrücke. 

Rustikales Traditionshaus, viele Spezialitäten, durchgehend 

warme Küche. Lokalitäten für Hochzeiten und Gesellschaften 

von 20 bis 140 Personen. Grosse Gartenterrasse direkt an 

der Reuss. Der kinderfreundliche Landgasthof. 

Walter Sägesser mit Team 

Felchenfilet Tante Anna. 

Je nach Fang: Hecht nach Art des Hauses am Stück im Ofen 

gegart. 

62

Netz 10 

Giswil 

Familien 

Berchtold-Durrer, 

6074 Giswil 

Tel. 041 675 11 72 

info@zollhaus-sachseln.ch 

www.zollhaus-sachseln.ch 

Landgasthof Zollhaus Sachseln 


Ruhetage Mittwoch und Donnerstag. 

In den Sommerferien Juli – August nur Donnerstag 

Betriebsferien Weihnachten bis Ende Januar 

Platzangebot R: 40, S: 60, T: 68+20, 50 im Speisesaal 


Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Sarnersee Süd, Ausfahrt A8 zwischen Zollhaus- und Giswilertunnel, 

Richtung Sachseln. Seeplatz mit Bademöglichkeit. 

Neu renovierter Landgasthof, klimatisierte Räume, gedeckte 

Gartenterrasse. Neue Zimmer. 

Frau Omlin und Herrn Berchtold mit Team 

Verschiedene Fische im Bierteig, Eglifilets «Hausart», Felchenfilets 

«Seerose», Tagesspezialitäten, Sommerbuffet. 

63

Netz 9 

Gontenschwil 

Thomas Hunziker 

Geisshofstrasse 365 

5728 Gontenschwil 

Tel. 062 773 12 46 

www.geisshof.ch 

Restaurant Geisshof 


Ruhetage 


Dienstag und Mittwoch 

Januar + Juli 

Platzangebot R: 32, S: 20+40+100, G: 38, 50 

(in den Speisesälen) 


Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Der Weiler Geisshof liegt auf einer Anhöhe des Stierenberg 

oberhalb Gontenschwil im oberen Wynental, auf verschiedenen 

Zufahrtsstrassen von Aarau, Rickenbach LU und Reinach AG zu 

erreichen. 

Der Familienbetrieb (seit fünf Generationen) liegt im Grünen mit 

einer herrlichen Aussicht über das Wynental, den Jura bis zum 

Schwarzwald. Das familienfreundliche Ausflugsrestaurant bietet 

verschiedene gemütliche, rauchfreie Säli bis 100 Personen an. 

Thomas Hunziker und André Haller 

Fangfrische Forellen aus eigener Zucht, Dezember + Januar 

Balchen aus dem Sempacher See, Süss- und Salzwasserfische 

kombiniert mit Saisongemüsen und Salaten. 

64

Netz 8 

Grafenhausen 



Familie Baschnagel 

Tannenmühleweg 5 

D-79865 Grafenhausen 

Tel. +49 (0) 7748 215 

info@tannenmuehle.de 

www.tannenmuehle.de 

Hotel Tannenmühle 


Ruhetage Montag und Dienstag (Nur Anfang November – Ende April) 



Preise L: € 16.00, à la carte: € 16.00 / € 22.50 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Im romantischen Schlüchttal im Naturpark Südschwarzwald liegt 

das einzigartige Schwarzwaldidyll Tannenmühle. Umgeben von 

herrlichen Wäldern und Wiesen ist dies der ideale Ort für 

einen erholsamen Urlaub oder abwechslungsreichen Tagesausflug. 

Für Kinder ist ein grosser Spielplatz und ein Streichelzoo 

vorhanden. 

Helle gemütliche Stuben mit Schwarzwaldflair. 

Nur diese Stuben führen die Auszeichnung zum Goldenen Fisch. 

Familie Baschnagel und Mitarbeiter. 

Forellen aus eigener Zucht in sämtlichen Variationen. 

Weitherum bekannt für die vorzüglichen Forellen, welche als 

einzige Fische in der Tannenmühle angeboten werden. 

65

Netz 8 

Grellingen 

Leo & Rita Lüber-Kleindienst 

Bahnhofstrasse 4 

4203 Grellingen 

Tel. 061 741 12 36 

info@zurbruecke.ch 

www.zurbruecke.ch 

Lüber‘s Restaurant zur Brücke 


50% 

Ruhetage Sonntag und Montag 

Offen: 

Dienstag – Freitag von 11.30 – 14.00 Uhr, Abends ab 18.00 Uhr 

Samstag ab 18.00 Uhr/Bankette auf Anfrage 

Betriebsferien Während der Basler Fasnacht. 

Ende Juli bis Anfang August. 

Platzangebot R: 45, S: 16, 15, 

Preise L: 19.50, BL: 39.–, M: 65.–, à la carte: 26.–/49.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Zwei Gehminuten vom Bahnhof entfernt. Ausgangspunkt 

für schöne Wanderungen. 

Das unkomplizierte Restaurant liegt direkt an der Birs. 

Die Lage am Wasser und die Laube lassen die Herzen der 

Romantiker höher schlagen. 

Leo Lüber mit Team 

Forellenfilet à la Brücke, Fisch-Fondue auf Vorbestellung, 

wechselnde Saisonangebote. 

66

Haben Sie Fenster probleme 

Wir lösen diese gerne 

Kunststofffenster System Thyssen 

• Auf Wunsch unbegrenzte 

Programmvielfalt. 

• Auf Anmeldung zeigen wir 

Ihnen gerne unsere Ausstellung 

Helblingstrasse 3, 4852 Rothrist · Tel. 062 794 44 33 · Fax 062 794 44 34 

Fabrikation: 5102 Rupperswil · info@baerfensterbau.ch · www.baerfensterbau.ch 

Für beste Wärme- und Schalldämmung sind wir Ihr Partner! 

67

Netz 5 

Grenchen 

Robert Laski 


2540 Grenchen 

Tel. 032 622 71 71 

info@grenchnerhof.ch 

info@ robis-enoteca.ch 

www.grenchnerhof.ch 

www.robis-enoteca.ch 

Restaurant Grenchner Hof / Robi‘s Enoteca 


50% 

Ruhetage 


Sonntag (für Bankette ab 15 Personen offen) 

Letzte Woche im Juli, erste Woche im August 

Platzangebot R: 50+10, T: 80, WK + P, Partyservice bis 300 P., 20, 

Preise L: 18.–, BL: 58.50, M: 82.50, à la carte: 15.50/64.– 

Lage 

Der Grenchner Hof liegt im Herzen der Süd Stadt Grenchen 

zwischen Löwenkreuzung & Gemeindeverwaltung, 2,5 km Autobahnausfahrt 

Grenchen, Süd-Bahnhof ist ca 300 Meter entfernt, 

wir fahren Sie nach Hause. 

Ambiente Gehobenes Stadt-Restaurant, traditionell, 

mit neuem umgebauten Weinkeller & Terrasse. 

Es kochen Frank Cieslak, Küchenchef seit 2003 

Patric Rebmann Stv. Küchenchef seit 2004 und Team 

Spezialitäten Seefische nach Fang und Saison, Hummer aus Maine bis 3,4 kg 

und Langusten, Überraschungsmenü 4 bis 8 Gänge. 

Februar: Hummer-Festival, Sommer täglich Grill auf der Terrasse. 

Letztes Wochenende August: Mi, Fr & Sa Robi‘s Amarone 

Wochenende. Alle 6 Wochen neues marktfrisches Angebot. 

68

Netz 7 

Gunten 

Philemon Zwygart 

Seestrasse 90 

3654 Gunten 

Tel. 033 252 88 52 

info@parkhotel-gunten.ch 

www.parkhotel-gunten.ch 

Parkhotel 


50% 

Ruhetage Mitte Oktober – April / Dienstag und Mittwoch 




Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Zentrum Gunten, direkt am See mit grosser Parkanlage. Direkt 

an der Hauptstrasse rechte Thunersee-Seite in Richtung Thun – 

Gunten – Interlaken. Gute ÖV-Verbindung (Bus/Schiff) 

Modern kombiniert mit Tradition in warmen Farben gehalten. 

Grosse See-Terrasse und Parkanlage. 

Patrick Leisebach 

Thunerseefelchen. 

Geräucherte Bachforelle (Grabenmühle Sigriswil). 

Lachsforelle (Grabenmühle Sigriswil) Zubereitung nach Art des 

Hauses. 

69

Netz 5 

Hagneck 

Hans-Ulrich Wüthrich 


2575 Hagneck 

Tel. 032 396 11 86 

info@gasthof-bruecke.ch 

www.gasthof-bruecke.ch 

Gasthof Brücke 


Ruhetage 


Betriebsferien Anfang Januar 2 Wochen, Ende August – Anfang September 

2 Wochen 



Lage 

Ambiente 

Es kochen 


An der Hauptstrasse Biel – Täuffelen – Ins. 

300m von der Haltestelle Hagneck BTI-Bahn, 

direkt am Hagneckkanal. 

Bürgerlicher Landgasthof 

Patron Ueli Wüthrich, Küchenchef Thomas Grimbühler mit Team 

Frische Bielerseefische nach Saison und Fang. 

70

Netz 17 

Heiden 

Silvia und Günther Rüscher 

Weidstrasse 43 

9410 Heiden 

Tel. 071 891 28 74 

info@weid-heiden.ch 

www.weid-heiden.ch 

Geniesser & Aussischtsrestaurant Weid 


Ruhetage 


Sonntagabend, Montag und Dienstag geschlossen 

2 Wochen Juli 

Platzangebot R: 20, S: 25, G: 40, 20, 

Preise L: 19.50, BL: 49.50, M: 79.50, à la carte: 25.–/46.-– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Oberhalb von Heiden, mit herrlicher Aussicht auf den Bodensee 

und das Appenzeller Vorderland. 

Erreichbar mit dem Postauto (Haltestelle Postautogarage) und 

Bahn, mit dem Auto oder in 20 Minuten zu Fuss vom Dorfzentrum. 

Elegantes, romantisches Appenzeller Restaurant. 

Günther Rüscher, Eidg. dipl. Küchenchef 

Forellen aus eigener Zucht. 

Saisonales Angebot. 

71

Netz 17 

Horn 

Bernadette & Stephan Hinny 

Seestrasse 36 

9326 Horn 

Tel. 071 844 51 51 

info@badhorn.ch 

www.badhorn.ch 

Hotel Bad Horn 


Ruhetage 


Keine 

Keine 

Platzangebot R: 24+65+40, S: 10–200, T: 24, G: 150, 150 (Fumoir), 


M: 105.– (6 Gänge) 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt am See mit eigenem Bootshafen. 

Hotel mit Spa, Seminar- und Bankettbereich. 

Nautikhotel, alle Restaurants sind im maritimen Stil eingerichtet, 

grosse Gartenterrasse direkt am See. 

Christian Göpel 

Auf die Saison abgestimmte Fischgerichte, je nach Angebot. 

72

Netz 14 

Hurden 

Heinz Krammer 

Hurdnerstrasse 137 

8640 Hurden 

Tel. 055 416 21 21 

info@hotel-restaurantroessli.ch 

www.hotel-restaurantroessli.ch 

Hotel Restaurant Rössli Hurden 


Ruhetage 


365 Tage im Jahr geöffnet 

Keine 

Platzangebot R: 140, S; 46, T: 112; P: 112, WK: 26, 

Hotelzimmer: 25, 50 eigene 

Preise L: 27.50, BL: 27.50, M: 65.–, à la carte: 10.–/57.50 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Das Hotel Restaurant Rössli liegt abseits vom Verkehr in ruhiger 

Lage zwischen Pfäffikon und Rapperswil. Von den Hotelzimmern 

hat man einen wunderbaren Blick auf den Zürichsee. Das Essen 

kann man im Sommer auf der Terrasse, die direkt am See liegt, 

geniessen. Im Winter steht der neue Pavillon mit Kaminfeuer, der 

auch direkt am See liegt, zur Verfügung. 

Die schönste See-Terrasse am ganzen Zürichsee und gleich 

daneben der wunderschöne, neu renovierte Seepavillon 

mit Kaminfeuer. Das Restaurant aus dem 13. Jahrhundert 

ist urchig und stilvoll eingerichtet. 

Sebastian Brägas 

Verschiedenste Fische wie Egli, Albeli, Zander, Seeforelle, Hecht 

und Felchen die wir fangfrisch von unserem ortsansässigen 

Fischer beziehen. 

Die Fische werden je nach Saison verschieden zubereitet. 

73

Netz 8 

Kaiseraugst 

Oskar & Vera Müller-Breuer 


4303 Kaiseraugst 

Tel. 061 811 10 14 

info@gasthof-zur-sonne.ch 

www.gasthof-zur-sonne.ch 

Gasthof zur Sonne 


Ruhetage 

Samstag und Sonntag, Anlässe ab 20 Personen auf Anfrage 


05.10.2014 – 20.10.2014 


Preise L: 16.50, à la carte: 17.50 / 53.80 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


In Kaiseraugst am Ende der malerischen Dorfstrasse, zu erreichen 

mit der S1 Bahn im Halbstundentakt, vier Gehminuten von Bahnhof 

und Schiffstation, 30 Minuten vom Airport Basel. 

Gemütlicher Landgasthof mit Sunnestübli, Dorfrestaurant, und nett 

eingerichteten Gästezimmern. Grosses Gartenrestaurant unter 

Kastanienbäumen mit Blick auf den Rhein. 

Oskar Müller mit Team 

Verschiedene Süss- und Salzwasserfische nach Marktangebot. 

Drei-Gang-Fischmenü, Fischfondue, lebendfrische Forellen. Auf 

Anfrage ganze Fische gebraten mit Provençalekräutern oder in der 

Salzkruste. 

74

Netz 13 

Kaiserstuhl 

Urs & Karin Schumacher- 

Ammann 

Rheingasse 6 

5466 Kaiserstuhl 

Tel. 044 858 22 03 

info@fischbeiz.ch 

www.fischbeiz.ch 

Fischbeiz Alte Post 



Betriebsferien 2 Wochen Anfang Februar, 2 Wochen Anfang Oktober 



Lage 

Ambiente 

Es kocht 


20 Minuten ab Flughafen Zürich, zwischen Bülach und Zurzach 

in der kleinsten Stadt der Schweiz, direkt neben der Rheinbrücke 

nach Deutschland. 

Familienbetrieb in der dritten Generation. CH-Denkmal 

geschütztes Haus, moderne Ganzjahres-Rheinterrasse mit Blick 

auf Schloss Rötteln und Rhein. 

Urs Schumacher, Patron 

Süsswasser- wie auch Salzwasserfische, lebendfrische 

Bio-Forellen, Hecht im Bierteig oder im Speckmantel, 

Zander in Salzkruste. Immer Donnerstag: «Fisch für Zwei», 

Dorade und Seewolf. 

75

Netz 7 

Kandersteg 

Anne & René F. Maeder 

Doldenhornstrasse 

3718 Kandersteg 

Tel. 033 675 81 81 

info@doldenhorn.ch 

www.doldenhorn-ruedihus.ch 

Waldhotel Doldenhorn 


30% 

Ruhetage 


Dienstag, Hotel offen 

Keine; reduzierter à-la-carte-Betrieb im November 

Platzangebot R: 80, S: 100, G: 20, T: 40, WG: 40, 30 (Fumoir) 

Preise L: 22.–, BL: 50.–, M: 79.–, à la carte: 20.–/100,– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


2 km ausserhalb Ortszentrum Richtung Sunnbüel – Gemmibahn 

(Luftseilbahn) 

Rustikal bis elegant, gepflegte Atmosphäre 

René F. Maeder 

Kandertaler Fischsuppe. 

Hummer Anne. 

Hausgemachte Trüffelnudeln. 

Marktfrische Menüs. 

76

Netz 16 

Kesswil 

Mia u. Martin Marty 

Niederholzstr. 9 

8593 Kesswil 

Tel. 071 460 22 22 

Windrose@Probiermahl.ch 

www.probiermahl.ch 

Restaurant Café Martys Windrose 


Ruhetage 


März bis November: Mittwoch 

Dezember u. Januar: Montag, Dienstag, Mittwoch 

Februar ganzer Monat 

Platzangebot R: 30, G: 60, 8, 

Preise L: 22.–, BL: 32.–, M: 55.–, à la carte: 28.–/45.-– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Seedorf Kesswil, 100 Meter vom Bodensee entfernt, direkt am 

Velo- und Wanderweg gelegen, umgeben von Natur und Garten. 

Modern gestyltes Restaurant im gemütlichen Bistrostyle, Bilder, 

Vinothek. 

Martin Marty eidg. Dipl. Küchenchef 

Frische Fische vom Bodensee je nach Fang: 

Hechtfilets im Bauernspeckmantel mit Kräutern. 

Soufflierte Trüschenfilets mit Rieslingsauce. 

Fischterrinen, geräucherte Saiblinge und Felchen. 

Sashimi vom Bodenseezander und Seeforelle. 

Felchenleber mit Lauchrisotto. 

In den Wintermonaten MSC Zertifizierte Salzwasserfische und 

Meerfrüchte. 

77

Netz 9 

Kienberg 

Jurka Lucek 

4468 Kienberg 

Tel. 062 844 10 14 

lucek@chalet-saalhoehe.ch 

www.chalet-saalhoehe.ch 

Waldgasthaus Chalet Saalhöhe 


Ruhetage Montag, ausser Oster- und Pfingstmontag 

Betriebsferien Kalenderwochen 6 + 7 

Platzangebot R: 45, S: 16+30+60, G: 100, 100 

Preise L: 16.50, à la carte: 24.50/45.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Auf der Passhöhe, 786 m über Meer, am aussichtsreichen, 

sonnigen Juraübergang. 

Restaurant-Rôtisserie, verschiedene Säle, grosse Terrasse. 

Beliebtes Wander- und Ausflugsziel. Liebevoll ausgestattet 

mit Antiquitäten. Gartenanlage mit Kunstwerken von 

H. Bohrer, Lohn-Ammannsegg. 

Jurka Lucek mit Team 

Auf die Saison abgestimmte Fischgerichte. 

Felchenfilet gebraten. 

78

Netz 16 

Kreuzlingen 

Daniel & Jane Bucher 

Bergstrasse 46 

8280 Kreuzlingen 

Tel. 071 670 08 88 

jakobshoehe@bluewin.ch 

www.jakobshoehe.ch 

Restaurant Jakobshöhe 


Ruhetage Montag und Dienstag 

Betriebsferien 3 Wochen im Juli 

Platzangebot R: 50, G: 40, 30 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Oberhalb von Kreuzlingen, mit Sicht auf den Bodensee. 

Gediegenes Ambiente, geschmackvoll eingerichtet, 

mit hoher Tafelkultur. 

Daniel Bucher 

Bodensee- und Meerfische natürlich zubereitet. 

Le Poisson d‘Or – das täglich frische 3-gängige Fischmenü. 

79

Netz 16 

Kreuzlingen 

Henri Gabathuler & 

Claudio Dozio 

8280 Kreuzlingen 

Tel. 071 688 40 40 

gratis anrufen über 

www.local.ch 

restaurant@schloss-seeburg.ch 

Restaurant Schloss Seeburg 


Ruhetage 


Montag,(Dienstag). 

Öffnungszeiten Restaurant: Mittwoch – Sonntag ab 10.00 Uhr 

Juni/Juli/August: Dienstag – Sonntag ab 10.00 Uhr. 

Siehe www.schloss-seeburg.ch 

Platzangebot R: 45, S: 65, G: 200, T: 80, Gewölbekeller: 40, 15 + 50 öffent. 

Preise L: 29.–, BL: 29.–, M: 85.–, à la carte: 39.– / 58.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


80 

Mitten im Stadtpark Kreuzlingen, direkt am Bodensee. 

SBB Bahnhof «Hafen» plus ein paar Minuten durch den Park 

In unserem kleinen Schloss betreiben wir ein Restaurant mit 

grosszügigem Platzangebot. Die gediegenen Räume und die mit 

Intarsien aufgearbeiteten Zimmer laden zum Verweilen ein. 

Von der Terrasse und dem Schlossgarten aus, mit Pavillion, 

Springbrunnen und Rosengarten, geniessen Sie einen einzigartigen 

Ausblick auf den Bodensee. Im 1. Stock befinden sich zwei 

schöne Intarsienzimmer, die sich für kleinere Gruppen eignen. Vor 

dem Essen laden wir die Gäste ein, im einzigartigen Turmgang mit 

einem Apéro die Aussicht über den See zu geniessen. Der blaue 

Saal bietet den festlichen Rahmen und Platz für allerlei Anlässe. 

Henri Gabathuler mit Chefkoch Marco Alves und Team. 

Mit saisonalen, frisch zubereiteten Gerichten überraschen wir 

unsere Gäste. Wir bereiten Fische aus dem Bodensee 

sowie Meeresfrüchte und Salzwasserfische zu. 

Die bekömmlichen Gerichte sind für das Auge ein Leckerbissen.

Netz 6 

Langnau i. E. 

Heidi & Beat Soltermann 

Güterstrasse 9 

3550 Langnau 

Tel. 034 402 65 55 

info@löwen-langnau.ch 

www.loewen-langnau.ch 

Gasthof zum goldenen Löwen 


Ruhetage 

Samstag Mittag / Sonntag 

Betriebsferien 27. Juli – 10. August 2014 

Platzangebot R: 35, S: 150, G: 40, T: 40, WG: 50,WK: 50 

35 Fumoir vorhanden 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


In Langnau an der Transitstrasse Bern-Luzern. 

3 Gehminuten vom Bahnhof. 

Stilvoller Wintergarten, gemütliche Löwen-Stube, gediegener 

Bankettsaal. Ein Restaurant das viel Wärme und Harmonie ausstrahlt. 

Im Sommer lauschiger Garten. 

Beat Soltermann mit seinem Team 

Gourmetmenüs, exklusives Fischmenü, frische Fischgerichte, 

feine Saisonspezialitäten. 

81

Netz 12 

Lauerz 

Tony & Esther Schmidig 

Seestrasse 9 

6424 Lauerz 

Tel. 041 811 54 66 

schmidig@rigiblick-lauerz.ch 

www.rigiblick-lauerz.ch 

Restaurant Rigiblick 


Ruhetage 



Platzangebot R: 40, S: 80, G: 100, T: 20, 80 sep. Raum 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt am Lauerzersee mit toller Aussicht auf die Berge. 

Ansprechender Speisesaal für Hochzeiten und Gesellschaften. 

Gartenterrasse und grosses Gartenrestaurant. 

Tony Schmidig 

Hecht ohne Gräte an Rotweinbuttersauce, Bachsaibling an 

Sauerampfersauce, im Dezember Balchen. 

82

Filet 1 

Le Pont 



Roberto & Sylviane Biaggi  

Sur les Quais 47 

1342 Le Pont 

Tel. 021 841 12 96 

rest.lac.pont@bluewin.ch  

www.restaurantdulaclepont.com 

Restaurant du Lac 


Fermé 


mardi et mercredi 

2 semaines en octobre 2 semaines au printemps 

Places disp. R: 60, T: 60, 

Prix L: 19.–, BL: 55.–, à la carte: 23.– / 68.–, 

Situation 



Spécialités 

Le Pont est un lieu touristique l‘été pour les baignades et balades, 

et l‘hiver pour le lac gelé (la nature décide). Direct au bord du Lac 

de la Joux à 1000m d‘altitude. Au centre du village aves terrasse 

couverte d‘un store et protégée par des baies vitrées. Notre 

restaurant propose aussi des chambres d‘hôtes calme et agréable. 

Le restaurant du lac est un restaurant familial et membre de la 

Guilde Suisse depuis 2010. Salle à manger: chaleureuse meublée 

de bois. Service de poissons entier et mets flambés. Menu 

semi-gastronomique saisonnal. Brasserie et terrasse service sur 

assiette. 

Roberto Biaggi 

Poisson du Lac de Joux: Filet de féra, Brochet, Filets de perches 

(selon arrivage). Carte de saisonnal, Grenouilles, Abats, Asperges, 

Chasse, Poissons de mer. 

83

Filet 1 

Le Sentier 

Dalila et Daniel 

Leuenberger 

Le Rocheray 23 

1347 Le Sentier 

Tel. 021 845 57 20 

info@rocheray.ch 

www.rocheray.ch 

Hôtel-Restaurant Bellevue le Rocheray 


Fermé 

Hôtel ouvert 7/7 jours. 

Restaurant fermé le dimanche soir dès 18h. 

Fermetures ann. 2 semaines Noël – Nouvel An 

Places disp. R: 30, S: 65, JH: 85, T: 30, 80 

Prix L: 19.–, BL: 45.–, M: 50.– 

Situation Direct au bord du Lac de Joux à 1000 m. d‘altitude dans un endroit 

très calme entre verdure et montagnes. Le Bellevue au Rocheray 

est le lieu par excellence pour un séjour et/ou un repas gastronomique 

en toute tranquillité. 

Caractéristique L‘établissement est titulaire du LABEL DE QUALITE sous la surveillance 

de la Fédération Suisse du Tourisme (gage de l‘excellence 

de la qualité). Salle à manger: service de tout premier ordre sur 

plat en 2 services. Brasserie et le jardin d‘hiver avec sa cheminée: 

service sur assiette. Salle de séminaires pour 22 pers. 

Chef de cuisine Le patron Daniel Leuenberger et son équipe. 

Spécialités Brochet et filet du Lac de Joux au beurre citronné. Filets de perche 

(CH ou D). Omble chevalier (IS). En saison: asperges, champignons 

et truffes… 

84

Netz 7 

Leissigen 

Hans Gosteli 


3706 Leissigen 

Tel. 033 847 12 31 

info@kreuz-leissigen.ch 

www.kreuz-leissigen.ch 

Hotel-Restaurant Kreuz 




Platzangebot R: 60, S: 150, T: 40, 60 Fumoir ohne Toilette 

Preise L: 16.–, BL: 29.–, M: 59.–, à la carte: 24.50/48.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt an der alten Hauptstrasse Spiez – Interlaken im Dorf 

Leissigen (A6 – Ausfahrt Leissigen). Blick auf den Thunersee, 

Beatenberg und Niederhorn. 

Grosszügig, gemütlich, offenes Grillfeuer, 

Kreuz-Keller für Apéro/Gesellschaften 

Fischerstube für Bankette und à la carte 

Tobias Merk 

Filets de féras «Table du roi», Menu Pêcheur. 

Spezielle Fischwoche (Mai – Juni). 

Fischbuffet (Sommer). 

85

Netz 10 

Luzern 

Georg Putz 

Haldenstrasse 30 

6006 Luzern 

Tel. 041 370 11 66 

hausermatte.villa@bluewin.ch 

Restaurant Villa Hausermatte 


Ruhetage 


Sonntagabend und Montag 

24.02.2014 – 10.03.2014 (Fasnachtsferien) 

Platzangebot R: 30, S: 20, G: 30, 40, 

Preise L: 38.–, BL: 68.–, M: 91.–, à la carte: 23.– / 55.-– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Ruhige Lage am See. 

Sehr guter Parkplatz. 

Villa mit besonderem Ambiente. 

Die gedeckte Terrasse bietet herrlichen Ausblick auf See und 

Berge. 

Ruhige erholsame Lage. 

Georg Putz Dipl. Chefkoch und Geschäftsführer mit Team 

Peter Wyss Sous Chef 

– Reservation empfehlenswert 

– Wünsche 

Süsswasserfischfische nach Angebot. 

Fische im Ganzen zubereitet, mediterraner Art. 

Meerfisch nach Angebot des Marktes. 

Hummer. 

86

Netz 10 

Luzern 

Thomas P. Egli 

Seeburgstrasse 72 

Postfach 

6000 Luzern 15 

Tel. 041 375 81 81 

welcome@hermitage-luzern.ch 

www.hermitage-luzern.ch 

Seehotel Hermitage 


Ruhetage 


Keine 

Keine 



Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Einmalig direkt am Vierwaldstättersee mit eigenem Schiffs-Steg. 

An der Hauptstrasse Luzern – Küssnacht. Direkte Bus-Verbindung 

mit dem Bus Nr. 24 von der eigenen Haltestelle zum Bahnhof 

Luzern. Eigene Bootsanlegeplätze für Gäste. 

Baccara: Modernes Ambiente und elegante Atmosphäre 

Hermitage: Unkomplizierte Gemütlichkeit auf höchstem Niveau. 

Beiden Restaurants gemeinsam ist die einmalige gedeckte 

Seeterrasse mit Blick über den See, zum Pilatus und der Stadt 

Luzern. 

Andreas Stübi 

Klassische und neuzeitliche Fischgerichte. 

Frische Forelle aus dem eigenen Vivier. 

87

Netz 5 

Lüscherz 

Patrizia & Sven 

Rindlisbacher-Girsberger 


2576 Lüscherz 

Tel. 032 338 12 21 

3.fische@bluewin.ch 

www.3fische.ch 

Gasthof 3 Fische 


Ruhetage 


Mittwoch und Donnerstag 

4 Wochen im Januar 

Platzangebot R: 25+60, S: 30, T: 80, 45 

Preise L: 18.50, M: 66.50, à la carte: 32.–/56.– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Schönes Fischerdorf an der Route Biel – Täuffelen – Erlach 

Typischer See-Landgasthof, schöne Gartenterrasse, heimelige 

Lokalitäten mit viel Geschmack eingerichtet. Das Fischrestaurant 

am Bielersee. 

H. J. Girsberger und Sven Rindlisbacher 

Grosses Fischbuffet im Juli/August, saisonale Fischgerichte z.B. 

Felchen mit frischen Eierschwämmli. Ganzer Hecht im Silberfrack. 

Eglifilets «Jolimont». 

88

Netz 16 

Mammern 

Familie Meier und 

Familie Schmid 

Seestrasse 3 

8265 Mammern 

Tel. 052 741 24 44 

www.schiff-mammern.ch 

Gasthof Schiff 


Ruhetage 


Montag 

2 Wochen im Oktober, Weihnachten – Februar 

Platzangebot 60 

Preise à la carte: 18.50/57.– 

Lage 

2 Minuten vom See, Nähe Linie Kreuzlingen – Schaffhausen. 

Ambiente Alte, heimelige Gaststube aus dem Jahre 1788. 

Es kochen 


Andreas und Erich Schmid und Walter Meier 

Alle Seefische je nach Saison, Hecht gebacken, die besten 

Kretzer vom Bodensee. 

89

Dank der Platinum Card® 

steht immer der beste Service 

auf der Karte. 

Das ist das Schöne an meiner Platinum Card. Sie verfügt über ihren eigenen 

Concierge-Service. 

Ein engagiertes Team aus Dienstleistungsexperten stellt sicher, dass mein 

Leben reibungslos verläuft. 

Sie organisieren Eintrittskarten für Sportveranstaltungen und 

Theatervorstellungen. 

Sie besorgen Blumen und Geschenke und kümmern sich darum, dass ich 

keinen wichtigen Jahrestag vergesse. 

Und dank ihrer Ortskenntnisse reservieren sie mir einen Tisch im besten 

Restaurant der Stadt. 

Sie leisten sich das Leben, beantragen Sie jetzt die Karte. 

Rufen Sie an unter 00800 80 600 602 oder besuchen Sie uns 

unter www.americanexpress.ch/platinum

Netz 16 

Meersburg (D) 

Michael & Elisabeth Off 

Uferpromenade 51 

D-88709 Meersburg 

Tel. +49 (0)7532 4474 0 

info@seehotel-off.de 

www.seehotel-off.de 

See Hotel Off 


Ruhetage 

Keine 

Betriebsferien 10. – 31. Januar 2014 

Platzangebot R: 80, T/G: 40, 11 

(Restaurant zugänglich für Rollstuhlfahrer, jedoch 

keine behindertengerechte WC-Anlage) 

Preise L: € 12.50, BL: € 9.80, M: € 38.–, à la carte € 15.–/€ 24.– 

Lage 

Direkt am Ufer des Bodensees, eingebettet in die hügeligen 

Weinberge Meersburgs. Am Stadtrand ca. 10 Gehminuten 

zur Altstadt und 3 Gehminuten zur Meersburg Therme. 

Ambiente Leichtes, lichtdurchflutetes Restaurant mit Seesicht. 

Es kocht Michael Off 

Spezialitäten «Bodensee-Fischplatte» ab 2 Personen. 

Rosette vom Saibling und Jakobsmuschel. 

Bodensee-Felchenfilets mit Mandelkruste an geschmolzenen 

Tomaten und hausgemachten Nudeln. 

91

Netz 10 

Meggen 

Beat & Sandra Stofer 

Balmstrasse 3 

6045 Meggen 

Tel. 041 377 11 35 

info@balm.ch 

www.balm.ch 

Hotel Balm 


Ruhetage Montag und Dienstag 

Betriebsferien – – – 

Platzangebot R: 60 + 100, T: 100, WK: 30 30 

Preise L: 21.50.–, BL: 55.–, M: 85.–, à la carte: 18.50/69.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Am Stadtrand von Luzern im Grünen gelegen. Wunderschönes 

Berg- und Seepanorama mit Blick auf den Vierwaldstättersee, den 

Pilatus, die Rigi, das Stanserhorn und den Titlis. Die Umgebung 

von Luzern bietet Ihnen tolle Ausflugs- und Bademöglichkeiten, 

Wander- und Radrouten und sorgt für Erholung und Entspannung. 

Skigebiete in der Nähe. 

Restaurant La Pistache: Gourmetrestaurant in dezenten 

Pastellfarben. Saisonale und abwechslungsreiche Gerichte und 

abgestimmte Menus. Im Sommer servieren wir auf der schönen 

Blumenterrasse. 

Bistro: Gemütliches Dorf Restaurant mit original Schweizer Küche 

und verschiedenen Tagesgerichten. 

Auch nachmittags geöffnet. 

Beat Stofer 

Balchen im Römertopf geschmort, in 2 Gängen serviert, 

ab 2 Personen CHF 45.– pro Person. 

92

Netz 9 

Meisterschwanden 

Familie Fischer 

Delphinstrasse 26 


Tel. 056 676 66 80 

info@hotel-delphin.ch 

www.hotel-delphin.ch 

Seehotel Delphin 


Ruhetage 


Mai bis Sept. durchgehend geöffnet, 

Oktober bis April Montag Ruhetag 

Keine 


Preise L: 36.50, M: 59.50 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Nahe am Wasser gebaut und nur gerade einen Delphinsprung 

von der Schiffstation Hallwilerseeflotte gelegen. 

Beste Aussicht auf den Hallwilersee geniessen und sich noch 

aus Küche und Keller verwöhnen lassen. Darauf können Sie sich 

im modernen Hotel Delphin freuen. 

Albert Meijer 

Bale «Ernesto» gebraten mit verschiedenen Pilzen und mit 

Kräuterbutter überbacken. Egli «Carmen» pochiert mit Estragon 

und Tomatenwürfeln und Chardonnay-Weissweinsauce. 

93

Netz 16 

Moos (D) 

Klaus Neidhart 

Böhringerstraße 1 

D-78345 Moos 

Tel. +49 (0)7732-9242-0 

info@hotel-gottfried.de 

www.hotel-gottfried.de 

Hotel Restaurant Gottfried 


Ruhetage Donnerstag ganzer Tag und Freitag bis 18 Uhr 

Öffnungszeiten: 12–14 Uhr / 18–22 Uhr 

Betriebsferien Januar 

Platzangebot R: 50, G: 50, T: 6, 50 

Preise L: € 20.–, BL: € 20.–, M: € 59.80, à la carte € 17.–/€ 27.– 

Lage 

In der Dorfmitte 

Ambiente Modern eingerichtetes Hotel und Restaurant 

Es kocht Klaus Neidhart 

Spezialitäten Tapas von Bodensee. 

94

Netz 12 

Morgarten 

Romy & Hansruedi Grunder 

Hauptseestrasse 131 

6315 Morgarten 

Tel. 041 750 12 94 

grunders@bluewin.ch 

www.buechwaeldli.ch 

Restaurant Grunder‘s Buechwäldli 


Ruhetage 


Montag und Dienstag, Juni/Juli/August nur am Montag 

Über die Fasnacht (Februar) 

Platzangebot R: 25, S: 20, WG: 60, G: 60, 50 


Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Direkt am Aegerisee, beim Morgarten-Denkmal. 

Beizli/Heldenstübli (antik); Wintergarten mit super Sicht 

aufs ganze Aegerital und den See. 

Patrick und Hansruedi Grunder 

Fisch- und Saison-Spezialitäten. 

95

Netz 5 

Mörigen 

Silvia & Urs Engel 


2572 Mörigen 

Tel. 032 397 07 07 

info@seeblick.net 

www.seeblick.net 

Restaurant-Hotel Seeblick 


Ruhetage 


Montag 

3 Wochen über Weihnachten 


Preise L: 16.–, M: 45.–, à la carte: 19.50/45.50 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt an der Hauptstrasse am nördlichen Dorfeingang, 

herrliche Sonnenterrasse! Gut erreichbar mit dem öffentlichen 

Verkehrsmittel (BTI-Bahn Biel – Ins), rund 10 Autominuten 

von Biel entfernt. 

Gediegenes, sehr liebevoll eingerichtetes Ambiente 

mit schönster Sicht auf den Bielersee. 

15 geschmackvoll eingerichtete Hotelzimmer. 

Urs Engel mit Brigade 

Frische Fische aus Schweizer Seen, je nach Fang und Saison. 

Fischmenü: Blattsalatbouquet mit lauwarmen Zanderstreifen, 

Eglifilets frittiert mit Salzkartoffeln und Sauce tartare, 

Felchenfilet gratiniert an einer Safran-Dillsauce mit Reis. 

96

Filet 4 

Môtier (Vully) 

Famille Pantillon 

Route du Lac 127 

1787 Môtier (Vully) 

Tel. 026 673 14 02 

www.restaurantduport.ch 

Restaurant Du Port 


Fermé 

Lundi et mardi 

Fermetures ann. 23.12.2013 – 07.01.2014 

24.02.2014 – 11.03.2014 

13.10.2014 – 04.11.2014 

Places disp. R: 36+24, T: 80, 30 

Prix 

Situation 



Spécialités 

M: 48.–, à la carte: 7.–/45.– 

Vis-a-vis de l‘église du village de Môtier (Vully), 

situé sur les bords du Lac de Morat à proximité du débarcadère. 

Charmant restaurant situé au bord du lac. Superbe terrasse 

ombragée avec vue panoramique. 

Philippe et Gilles Pantillon 

Poisson du lac selon arrivage (perche, fera, sandre, omble de 

chevalier), cuisine de saison. 

97

Netz 6 

Muri 

Massimo Cuccu & 

Gabriela Elkuch 

Thunstrasse 68 

3047 Muri 

Tel. 031 544 65 74 

caletta@bluewin.ch 

www.lacaletta.ch 

Restaurant La Caletta 


30% 

Ruhetage 


Sonntag 

Keine 

Platzangebot R: 50, G: 50, 100 öffentliche, Rauchen draussen erlaubt 

Preise L: 17.50, à la carte: 20.–/60.– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


La Caletta, auf Deutsch «kleine Bucht», die Wohlfühloase mit dem 

unvergleichlichen mediteranen Ambiente, eingebettet im Herzen 

des Marktplatzes in Muri bei Bern. 

Das schlichte «Caletta» überzeugt auf Anhieb mit der grandiosen 

Spirituosenbar. Die gemütliche Tischordnung bringt ein typisch 

sardisches Ambiente hervor, bei der sich bestimmt kein Gast 

alleine fühlt. 

Der Garten, umgeben von Blumen und Sträuchern, ist im Sommer 

der perfekte Ort, um einen warmen Sommerabend bei einem 

leckeren Fischteller ausklingen zu lassen. 

Massimo Cuccu und Team 

Bio Regenbogenforelle aus dem Blausee. 

Zanderfilet an Proseccosauce. 

Meerfischsymphonie vom Grill. 

98

Netz 4 

Murten 

Stephan Helfer 

Ryf 53 

3280 Murten 

Tel. 026 672 36 66 

info@hotel-schiff.ch 

www.hotel-schiff.ch 

Hotel Schiff am See 


Ruhetage November – Februar: Mittwoch und Donnerstag 




Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Wunderschöne Lage am Murtensee mit Sicht auf den Mont Vully. 

Terrasse mit Sonnenuntergang. Direkt beim Schiffshafen. 

Gepflegtes stilvolles Gourmet-Restaurant. 

Küchenchef Martin Helfer mit 10-köpfiger Brigade 

Murtenseefische wie Egli und Zander, flambierter Loup de mer, 

Meeresfrüchte und Hummer. 

99

Netz 2 

Obergesteln 

Wolfgang Schachner und 

Marko Zeller 

Schlüsselacker 35 

3988 Obergesteln 

Tel. 027 973 28 28 

info@hotel-hubertus.ch 

www.hotel-hubertus.ch 

Golf-Wellnesshotel Hubertus*** Supérieur 


Ruhetage 


Während der Winter- und Sommersaison: keine Ruhetage 

Geöffnet: 

Ende November bis Ende März 

Ende Mai bis Mitte Oktober 

April und Mai, sowie von Mitte Oktober bis Ende November 

Platzangebot R: 40, S: 40–70 (Hotelgäste), T: 40, WK: 50, 25, 

Preise L: 22.–, BL: 64.–, M: 76.–, à la carte: 11.– / 46.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


100 

Inmitten der Bergidylle des Obergoms liegt das Hubertus. Im 

Sommer an den Wander- und Velorouten. Im Winter direkt neben 

der Langlaufloipe. 

Ob in der Hubertus-Stube, im à la carte Restaurant «Wintergarten» 

oder auf der ruhigen Sonnenterrasse: sehr grosse Aufmerksamkeit 

schenkt Küchenchef Marko Zeller mit seiner Mannschaft der Zubereitung 

von regionalen, saisonalen Gerichten aus Frischprodukten 

von einheimischen Produzenten. Der Weinkeller des Hubertus 

bietet eine grosse Auswahl an einheimischen Weinen sowie aus 

Europa und Übersee. Weinbar «Wein & Sein» für Degustationen. 

Eine reichhaltige Palette an Spirituosen sowie an kubanischen 

Zigarren im Fumoir runden das Angebot ab. 

Neu renovierter Wellnessbereich! 

Marko Zeller 

Marktfrische Küche mit saisonalen Produkten aus der Region.

Netz 10 

Obernau 

Thomas Häfliger 

Obernauerstrasse 89 

6012 Obernau 

Tel. 041 320 43 93 

obernau.thomas@gmx.ch 

Restaurant Obernau 


Ruhetage Keine, Sonntag nur bis 17 Uhr 

Betriebsferien 1. und 2. August, Auffahrt jeweils 4 Tage 



Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Ausserhalb Luzern vor dem Naherholungsgebiet Eigenthal 

gelegen. Unter dem Pilatus. 

Bistro bis Rustikal; Grosse Terrasse; Bankettmöglichkeiten; 

Einmalige saisonale Dekorationen. 

Andy Schilliger und Thomas Häfliger 

Forelle ganz oder filetiert, traditionell oder neuzeitlich. 

Saisonal wechselnde Fischkarte. 

101

Netz 20 

Pontresina 

Familie Kochendörfer 

Via Maistra 

7504 Pontresina 

Tel. 081 838 80 40 

hotel@albris.ch 

www.albris.ch 

Kochendörfer‘s Hotel Albris 


Ruhetage 

Keine 

Betriebsferien Mitte April – Ende Mai 

Ende Oktober – Anfang Dezember 

Platzangebot R: 80, T: 70, 25 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Zentral gelegen vis-à-vis Hotel Walther 

Neu umbautes Restaurant, hell und modern möbliert. 

Nicola Gianera mit Brigade 

Forelle nach Engadiner Art, Wolfsbarsch in der Meersalzkruste, 

gemischte Fischplatte. 

102

Netz 18 

Quinten 

Thomas & Käthy 

Gassner-Ryf 

8878 Quinten 

Tel. 081 738 16 64 

seefish@bluewin.ch 

www.seehusquinten.ch 

Restaurant Seehus 


Ruhetage 

Keine 

Öffnungszeiten 01.12.2013 – 06.01.2014 

ende März 2014 – 03.11.2014 

Platzangebot R: 70, G: 70, T: 120, Schiffe 

Preise M: 70.–, à la carte: 16.50/61.50 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im autofreien Quinten direkt am rechten Ufer des Walensees 

gegenüber Murg, mit Kurs- oder Privatschiff erreichbar 

(zu Fuss von Weesen oder Walenstadt in 2 bis 3 Stunden). 

Alle Plätze mit Blick auf den Walensee. 

Ein Teil der Terrasse liegt über dem Wasser. 

Thomas Gassner mit Brigade 

Zanderfilet au vin blanc, Eglifilet «Josephine Baker», 

Felchenfilet «Carlo», etc. 

103

Netz 15 

Rheinau 

Edith Zwahlen & 

Heini Schwendener 

Zollstrasse 18 

8462 Rheinau 

Tel. 052 319 12 52 

info@salmen-rheinau.ch 

www.salmen-rheinau.ch 

Gasthaus zum Salmen 


Ruhetage 


Dienstag und Mittwoch 

Für Gesellschaften öffnen wir an den Ruhetagen. 

Frühling und Herbst 

Platzangebot R: 80, G: 80, 15 – 20 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Über die A4 Winterthur – Schaffhausen, Ausfahrt Rheinau, 

oder über deutsches Gebiet auf der Strasse Zürich – Schaffhausen 

erreichbar; direkt am Zoll, gegenüber der alten 

Holzbrücke. 

Historisches Gasthaus aus dem 17. Jahrhundert. 

Seit 1914 im Familienbesitz und heute in der 4. Generation. 

Heimelige Gaststube mit altem Kachelofen. Grosse schattige 

Gartenterrasse mit schönem Springbrunnen. 

Edith Zwahlen 

Fisch- und Saisonspezialitäten. 

104

Netz 8 

Rheinfelden 

Heidy Freiermuth / 

Martin Sonderegger 

Marktgasse 60 

Tel. 061 836 22 20 

4310 Rheinfelden 

willkommen@hotelschiff.ch 

www.hotelschiff.ch 

Hotel Schiff am Rhein 


50% 


Geöffnet: 7.00 – - 22.30 Uhr (im Sommer bis 23.30 Uhr) 

Betriebsferien 01.01. – 05.01.2014 

Platzangebot R: 70, S: 100, T: 40, öffentliche 


Lage 

Ambiente 

Es kochen 


An bester Lage direkt am Rhein und in der verkehrsfreien, historischen 

Altstadt von Rheinfelden. 

Gut erreichbar mit dem Auto und den öffentlichen Verkehrsmittel. 

100 Meter von der Anlegestelle der Personenschifffahrt Basel. 

Neu renoviertes Restaurant mit schönem Blick auf den Rhein, die 

Rheinterrasse ein Geheimtipp für gemütliche Stunden. 

Zusätzlich zum Restaurant Rhyblick, bieten der Rheinsaal sowie 

das Rheindeck schöne Möglichkeiten für Ihre privaten und 

geschäftlichen Anlässe. 

Heiko Staatz (Küchenchef) und sein Team 

Ausgezeichnete mediterrane Fisch- und Fleischgerichte. 

Jeden Freitag ist Eglitag (gebacken, gebraten, pochiert). 

Täglich wechselnde Tagesmenüs (Fisch/Fleisch/Vegi). 

Zeininger Forelle aus der Region. 

Wöchentlich wechselnder Wochenlunch: 2 oder 3 Gang Menü mit 

Fisch und Fleisch Varianten. 

Sonntagsgenuss (mit Fisch) 3 Gang Menü. 

105

GENUSS AUS DER REGION 

www.culinarium.ch 

Garantiert reGional 

In diesem Heft findet man mehrere gelbe Kronen. Was heisst das 

Wo die gelbe Krone drauf ist, steckt ein Stück Region drin. Der Trägerverein 

Culinarium möchte Einheimische und Gäste für regionale 

Produkte aus der Ostschweiz und lokale Gerichte begeistern. Hinter 

dem Gütesiegel «Culinarium» stehen rund 40 Gastronomen und 360 

Produzenten, die mehr als 1‘000 regionale Produkte und Spezialitäten 

herstellen. 

Die gelbe Krone garantiert: 

• hochwertige landwirtschaftliche Erzeugnisse aus der Region, 

• gesicherte Wertschöpfung und Arbeitsplätze in der Region, 

• kurze Transportwege, 

• unabhängige Kontrollen und Produktezertifizierung und dass 

• mindestens 75% der Zutaten aus der Region stammen. 

Lassen Sie sich die Region auf der Zunge zergehen! 

106

Netz 8 

Rheinfelden 

Markus Bisig 

Roberstenstrasse 31 

4310 Rheinfelden 

Tel. 061 836 66 33 

info@park-hotel.ch 

www.park-hotel.ch 

Park-Hotel am Rhein 


50% 

Ruhetage 


Keine 

Keine 

Platzangebot R: 90+40, S: 120, G: 65, T: 75, 

70, in der Nähe (Fumoir), 

Preise L: 21.–, BL: 46.–, M: 38.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Wunderschön gelegen zwischen Rhein und Parkanlage 

Zwei à-la-carte Restaurants 

Restaurant Bellerive: direkt am Rhein, im Sommer mit 

traumhafter Terrasse. 

Restaurant Park-Café: mit live Pianomusik, hausgemachte 

Pâtisserie. 

Ernst Tobler, eidg. dipl. Küchenchef mit seinem Team 

Saisonale Fischspezialitäten aus Süss- und Salzwasser, 

Forellenbassin, marktfrische Saisonküche. 

Die Fische werden im Fischwagen am Tisch präsentiert. 

107

Netz 17 

Rorschach 

René Engler 


9400 Rorschach 

Tel. 071 841 08 08 

info@englers-amsee.ch 

www.englers-amsee.ch 

Restaurant Englers am See 


Ruhetage Montag und Dienstag geschlossen 


Platzangebot R: 120, 50 öffentliche, 

Preise BL: 19.50, M: 78.–, à la carte: 22.50/54.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt beim Hafenbahnhof in Rorschach. 

5 Meter oberhalb vom See, direkte Seesicht. 

Restaurant mit komplett verglaster Fensterfront – einmalige Panoramasicht 

auf den Bodensee, modern eingerichtetes Restaurant 

mit stilvollen Elementen. Modern und doch gemütlich. 

Michael Schweizer 

Neuzeitlich und klassisch zubereitete mediterrane Fischküche 

Fischsuppe mediterran mit Gemüsejuliennes und Rouille-Crostini. 

Cassoulet von Fisch und Krustentieren im Safran-Pernod-Sud mit 

buntem Wurzelgemüse. 

Geräucherte Bodenseevariation usw. 

108

Netz 17 

Rorschach 

Barbara & René 

Kettenmayer 

Kirchstrasse 9 

9400 Rorschach 

Tel. 071 841 10 90 

info@stadthof-rorschach.ch 

www.stadthof-rorschach.ch 

Stadthof Rorschach 


Ruhetage Sonntag und Montag 

Betriebsferien 3 Wochen im Juli 

Platzangebot bis 600, 80 

Preise L: 26.50, BL: 34.50, M: ab 16.50, à la carte: 6.50/62.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


5 min vom Hafenbahnhof entfernt neben der kath. Kirche 

St. Kolumban. 

Modernes Ambiente bei Kerzenschein mit Bildern regionaler 

Künstler. 

Fritz Tatzl 

Heimische und internationale Fischgerichte. 

109

Netz 20 

Samnaun-Ravaisch 

Fam. Homann 

Ravaisch Strasse 12 

7563 Samnaun-Ravaisch 

Tel. 081 861 91 91 

homann@bluewin.ch 

www.hotel-homann.ch 

Hotel Haus Homann 


Ruhetage Montag + Dienstag, Mittwoch bis Sonntag nur abends geöffnet 

Betriebsferien 10. Oktober – 10. Dezember; 20. April – 5. Juli 

Platzangebot R: 15, S: 60, T: 15, WK: 8, 40 


Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Ruhig und sonnig liegt das Hotel Haus Homann, 

nur 5 Gehminuten von der Talstation der Luftseilbahn entfernt; 

die Skiabfahrt endet nur 200 m vom Hotel. 

Im Hotel und Restaurant gemütliches Ambiente. Homann-Gäste 

erwartet sowohl als Besucher des à-la-Carte-Restaurants 

als auch im Rahmen der Halbpension im Hotel ein kulinarisches 

Erlebnis. 

Daniel und Horst Homann 

6-Gang Fisch-Krustentier-Menü mit Weinbegleitung. 

4–7-Gang Überraschungsmenü mit Weinbegleitung. 

Das gesamte Angebot von Süsswasser-/Meerfischen und Krustentieren 

kann nicht immer angeboten werden. 

110

Netz 8 

Schweizerhalle 

Hortensia Hermann 

Rheinfelderstrasse 2 

4133 Schweizerhalle 

Tel. 061 821 52 40 

kontakt@gasthofsolbad.ch 

www.gasthofsolbad.ch 

Gasthof Solbad 


Ruhetage 


Winter: Samstag und Sonntag 

2. Hälfte September, Weihnachten – Neujahr 



Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Direkt am Rhein in Schweizerhalle 

Modernes Landhaus mit grossem Sommerpark am Rhein. 

Gut erreichbar vor den Toren Basels. 

Andreas Uebersax, Christian Trambetzki und Team 

Ganze Fische, frische Schweizer Seefische, 

Fischtrilogie täglich neu. 

Während der Sommerparkzeit (Mai – September) werden 

die Gäste aus einer Freiluft-Küche direkt am Rhein bekocht. 

Es wird um Verständnis gebeten, dass sowohl Angebot als 

auch die Zubereitungsmöglichkeiten während dieser Zeit 

eingeschränkt sind. 

111

Netz 19 

Schwendi/Weisstannental 

SG 

Esther & Meinrad Gmür 

Weisstannenstrasse 147 

7325 Schwendi 

Tel. 081 723 54 22 

kontakt@forellenzuchtweisstannen.ch 

www.forellenzuchtweisstannen.ch 

Restaurant Fischerstübli mit eig. Forellenzucht 


Ruhetage 


April – Oktober: Montag 

November – März: Montag und Dienstag 

Im Winter 2 Wochen 


Preise 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


M: 42.–, à la carte: 16.50/36.– (Fische aus eigener Zucht) 

In schönster Natur im Weisstannental oberhalb Mels/Sargans. 

Heimeliges Fischerstübli, gediegener Speisesaal am Holzfeuer, 

sehr gemütlich. 

Esther und Meinrad Gmür 

Kaltgeräuchte Forellenfilets aus hauseigener Räucherei, 

Forellenleberli, Fischfondue im Mongolentopf, Graved Forelle, 

Saiblingsfilet an Safransauce. 

112

Netz 12 

Schwyz 

Sepp & Ida Trütsch 

Am Hauptplatz 3 

6431 Schwyz 

Tel. 041 811 19 22 

info@wrsz.ch 

www.wrsz.ch 

Hotel-Restaurant Wysses Rössli Schwyz 


Ruhetage 

keine 

Betriebsferien letzte Woche Juli 

26.12.2012 – 04.01.2013 

Platzangebot R: 90, S: 170, WG: 40, 15/45 öffentliche 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Am historischen Hauptplatz Schwyz, umgeben von der Pfarrkirche 

St. Martin (1774) und dem Rathaus. Das Essen kann man in der 

Turmstube, Wirtschaft oder in der Rössli-Lounge geniessen. 

Die heimelige Atmosphäre in der Wirtschaft und in der Turmstube 

laden zu einem gemütlichen Essen ein. Die historische Täferstube 

aus dem 17. Jahrhundert eignet sich für stilvolle Anlässe im 

kleineren Rahmen, die nostalgische Röslistube (60 Personen) und 

unser Mythensaal (120 Personen, auch für Seminare geeignet) 

warten auf Ihre Gäste. 

Helge Chlebnicek mit Team 

Unsere Küche pflegt eine saisonal, traditionelle Schweizer Küche 

mit mediterran inspirierten französischer Küche. 

Rössli – Fisch Hit: Bestellen Sie Ihren Lieblingsfisch (2 Tage im 

Voraus) in der von Ihnen gewünschten Zubereitungsart. Wir 

organisieren den frischen «Wunschfisch» und bereiten Ihn mit der 

«Rössli-Liebe» zu. 

113

Netz 17 

Staad 

Alexandra & Roland End-Müller 


9422 Staad 

Tel. 071 855 15 15 

Fax 071 855 15 18 

Mobile 079 797 00 76 

info@weissesroessli.ch 

www.weissesroessli.ch 

Bodenseehotel Weisses Rössli 


50% 

Ruhetage 


Keiner / 24. Dezember 

Keine 

Platzangebot R: 60 + 80, S:2 0 + 25, T: 150, WG: 40, 80, nur der Garten 

ist Rollstühlgängig 

Preise L: 14.80, à la carte: 19.50 / 44.00 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Das Weisse Rössli liegt direkt am Bodensee. 

Postauto 50 m 

Bahnhof 250 m 

Boot: direkt am Haus 

Gemütlich 

Wintergarten modern 

Seesaal gemütlich 

Werner Sindler (Küchenchef), Roland End (Besitzer) 

Bodensee – Felchenfilets nach Thurgauer Art. 

Fischspezial Rössli, mit Rösti. 

114

Netz 17 

St. Gallen 

Urs Majer 


9001 St. Gallen 

Tel. 071 228 28 00 

www.hotelwalhalla.ch 

info@hotelwalhalla.ch 

Hotel-Restaurant Walhalla 


Ruhetage keine, 

Öffnungszeiten: 6.30 – 23.00 Uhr 


Platzangebot R: 80, S: 54, T: 40, 89 Rathausgarage, 

Preise L: 22.–, BL: 29.50, M: 39.50, à la carte: 18.50 / 47.50 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Das Walhalla liegt direkt gegenüber des Hauptbahnhofs St. 

Gallen. Mitten im Herzen der Stadt St. Gallen. 

Restaurant mit 13 GaultMillau Punkten. 

Elegantes und gemütliches Ambiente mit toskanischem Charme. 

Willi Ammann, Küchenchef 

Luciano Perrone, Sous-Chef 

Unser Betrieb ist Culinarium zertifiziert. 

Forellenfilet «Weisstannental», Bodenseefische. 

115

Netz 10 

Stansstad 

Jeannette Koller-Petermann 

Dorfplatz 5 

6362 Stansstad 

Tel. 041 618 23 23 

hotel@winkelried.ch 

www.winkelried.ch 

Hotel Winkelried 






Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Direkt am Vierwaldstättersee inmitten einer zauberhaften 

Landschaft, laden wir Sie zum Geniessen und Verweilen ein. 

Umgeben von bekannten Bergen wie Pilatus, Titlis, Stanserhorn, 

Rigi und Bürgenstock befindet sich unser Hotel unmittelbar neben 

der Schiffsanlegestelle der Kursschifffahrt – ideal also, um die 

schönsten Ausflugsziele und berühmtesten Sehenswürdigkeiten 

der Innerschweiz mit kurzen Anfahrtswegen zu erreichen. Ein 

Strandbad mit geheiztem Pool, Sandtennisplätze, kilometerlange 

Spazierwege entlang dem See, am anderen Ufer die attraktive 

Stadt Luzern – alles in nächster Nähe. 

Klassisch-traditionelles Restaurant mit Seeblick, rustikales 

Winkelried-Stübli 

Herr Oliver Bark und Brigade 

Felchenfilet Luzerner Art; Balchen im Dezember; 

Hecht im Sommer; Österreich zu Gast im Februar; 

116

Netz 14 

Stäfa 

Patricia & Cäsar J. Meyer 

Seestrasse 37 

8712 Stäfa 

Tel. 043 477 10 10 

info@sonnestaefa.ch 

www.sonnestaefa.ch 

Gasthof zur Sonne 


Ruhetage 

Sonntag und Montag (für Anlässe offen) 


05.10.2014 – 20.10.2014 


Preise BL: 40.50, M: 76.–, à la carte: 28.50/52.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Gegenüber der Oetiker Haab in Stäfa, direkt an der Seestrasse 

mit schöner Aussicht auf See und Berge. 

Über 500jähriger gepflegter Gasthof mit viel Geschichte. 

Diverse Stübli und Terrasse mit Blick auf den Zürichsee. 

Bankettmöglichkeiten, Bar/Fumoir sowie 11 neu renovierte Hotelzimmer 

in 3 Sterne Kategorie. 

Cäsar Meyer mit Team 

Saisonale Küche mit regionalen Produkten. Süsswasser-Fische 

ausschliesslich aus dem Zürichsee (es hat, solange es hat), 

Meerfische, Muscheln und Krustentiere nach Angebot. Traditionell 

zubereitet nach Vaters Rezepten oder Eigenkreationen mit einem 

modernen Touch. 

117

Netz 15 

Stein am Rhein 

Edi & Susanne 

Schwegler-Wick 

Rhigasse 8 

8260 Stein am Rhein 

Tel. 052 741 21 44 

rheinfels@bluewin.ch 

www.rheinfels.ch 

Hotel-Restaurant Rheinfels 


Ruhetage 


Ausser im Juli und August am Mittwoch 

Mitte Dezember bis Mitte März 



Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt über dem Rhein. ½ Std. von Winterthur, Kreuzlingen und 

Schaffhausen erreichbar. 

Historisches Gebäude aus dem 14. Jahrhundert mit viel Liebe 

und Erhalt der alten Bausubstanz umgebaut. Schöne Zimmer mit 

allem Komfort, grosse Rheinterrasse. 

Edi Schwegler mit Team 

Rheinäschen je nach Fang, Staaner Fischtopf, Zanderfilet 

nach Rheinfelsart, Hecht. 

118

Netz 15 

Stein am Rhein 

Christof-Thomas & 

Gabriela Meier 

Schiffländi 5 

8260 Stein am Rhein 

Tel. 052 741 29 91 

restaurant.rheingerbe@ 

bluewin.ch 

www.rheingerbe.ch 

Restaurant und Hotel zur Rheingerbe 


Ruhetage 


Winter: Montag und Dienstag, Sommer: Dienstag 

Januar und Februar 

Platzangebot R: 55, G: 120, öffentliche 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Bei der Schifflände, direkt am Rhein. 

1517 erbauter, schmucker Riegelbau, der früher als Gerberei 

diente (daher der Name!). Restaurant mit gepflegtem 

Ambiente im 1. Stock mit schönstem Blick auf den Rhein, 

geräumige Terrasse. 

Christof Meier mit Team 

Fischmenü, diverse Fische aus See und Rhein, (beschränkt 

auch Äschen). 

119

Netz 9 

Sursee 

Bruno & Marie-Louise 

Friedrich 

Bellevueweg 7 

6210 Sursee 

Tel. 041 925 81 10 

info@bellevue-sursee.ch 

www.bellevue-sursee.ch 

Restaurant Hotel Bellevue am See 


BA 50% 

Ruhetage Sonntag ab 17 Uhr und Montag (Bar und Hotel offen) 

Betriebsferien Januar 

Platzangebot R: 30, S: 50–80, WG: 50, T: 75, 50 

Preise L: 19.50, BL: 52.–, M: 60.–, à la carte: 25.–/80,– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Über dem Sempachersee, an schönster Lage mit toller Aussicht 

auf See und Berge. 

Autobahnausfahrt Sursee, 15 Min. von Luzern, 50 Min (60 km) 

von Zürich, Basel und Bern 

Dreifach geniessen: das Essen, die Ruhe, die Umgebung. 

Licht durchfluteter Wintergarten, festlicher Bankettsaal. 

Wunderschöne Terrasse mit Blick auf See und Berge. 

Bruno Friedrich und sein Team 

Jeden Tag fangfrische Fische von der Fischerei Hofer aus dem 

Sempachersee, Balchen-Schmaus, frische einheimische Fische 

und Meeresfrüchte vom Markt. 

120

Netz 20 

Tarasp 

Daniela, Rudolf & 

Gian-A. Pazeller 

Sparsels 

7553 Tarasp 

Tel. 081 861 30 60 

chaste@schlosshoteltarasp.ch 

www.schlosshoteltarasp.ch 

Schlosshotel Chastè 


Ruhetage 


Montag und Dienstag à la carte geschlossen, 

Hotelrestaurant mit Abendmenü an sieben Tagen geöffnet 

Ende März – Ende Mai 

Oktober – Mitte Dezember 

Platzangebot R: 20, S: 50, G: nur Hotelgäste, T: 20, P: 8, 30 

Preise L: 29.–, BL: 55.–, M: 75.–, à la carte 12.–/62.– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Von Zürich, St. Moritz oder Vereina Tunnel auf der Hauptstrasse 

bis kurz vor Scuol, nach rechts über die grosse neue Brücke 

Richtung Tarasp/Vulpera abbiegen und ca. 3–4 km bis nach 

Tarasp-Sparsels fahren. 

Gemütliche Arvenstuben im Engadiner Stil 

Heidenreich Andreas und Pazeller Rudolf und Team 

Bouillabaisse von Süsswasser- und Meeresfischen 

Das gesamte Angebot von Süsswasser-/Meerfischen und Krustentieren 

kann nicht immer angeboten werden. 

121

Netz 13 

Teufen 

Peter und Luzia Aeschlimann 

Oberteufenerstrasse 1 

8428 Teufen ZH 

Tel. 044 865 49 72 

restaurant@wyberg.ch 

www.wyberg.ch 

Wirtshus zum Wyberg 


Ruhetage 



Ende Februar, Anfangs März 2 Wochen 

Ende Juli, Anfangs August 3 Wochen 


Preise L: 17.50, BL: 45.–, M: 65.–, à la carte: 24.– / 59.50 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Am Fusse des Irchels, in kleinem Weinbauern-Dorf. 

Ländlich gelegen, jedoch nähe Flughafen Zürich. 

Gepflegtes Speiserestaurant im ehemaligen Bauernhaus. 

Peter und Martin Aeschlimann 

Kombination von Fisch und Fleisch. 

Felchen aus dem «Zürisee». 

123

Netz 15 

Thayngen 



M. + R. Pedroncelli 

Drachenbrunnenweg 5 

8240 Thayngen 

Tel. 052 645 00 10 

info@huettenleben.ch 

www.huettenleben.ch 

Landgasthof Hüttenleben 


Ruhetage 


Mittwoch, ab 14.30 und Donnerstag 

2 Wochen Juli 

2 Wochen Oktober 

Platzangebot R: 30, S: 40, G: 150, WG: 30, 35, 

Preise BL: 42.00, M: 68.50, à la carte: 22.50/55.-– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Ausserhalb von Thayngen im Grünen gelegen. An der Strasse 

Richtung Bibern und Hofen. 

Gehobene Mittelschicht im Wintergarten. 

Einfachere Gerichte im Calimero. 

Freundliches, stillvolles Ambiente. 

R. Pedroncelli 

Saisonales aus der Region. 

Marktgerechte Küche. 

Fische nach Angebot und Herkunft. 

124

Netz 7 

Thun 

Therese & Michael Stiassny 

Gwattstrasse 1 

3604 Thun 

Tel. 033 334 67 67 

info@holidaythun.ch 

www.holidaythun.ch 

Hotel Restaurant Holiday 


30% 

Ruhetage keine 

Betriebsferien 21.12.2013 – 07.01.2014 + 21.12.2014 – 06.01.2015 

Platzangebot R: 40 +18, S: 70, T: 120, 40, 

Preise L: 16.–, M: 51.–, à la carte: 19.– / 42.80 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Ca. 1 km ausserhalb Stadtzentrum an der Hauptstrasse Richtung 

Thun-Spiez direkt beim Bootshafen Lachen und nahe dem wohl 

schönsten Strandbad Europas. 

Mit ÖV (Buslinie 1) Haltestelle Strandbad sehr gut erreichbar. 

Sympathisches Seminarhotel. 

Modernes Ambiente, professionelles Dienstleistungsangebot 

Originelle, traditionelle, kreative und saisonale Gerichte 

Wert auf Qualität, Frische und Herkunft der Produkte. 

Michael Stiassny und Don Lipoltha 

Thunerseefelchenfilet. 

Egli je nach Angebot. 

Zanderfilets aus dem Genfersee je nach Verfügbarkeit. 

125

Netz 6 

Thunstetten 

Susanne & Andreas 

Koch-Kissling 

Forst 101 

4922 Thunstetten 

Tel. 062 963 21 11 

rest.forst@bluewin.ch 

www.restaurantforst.ch 

Speiserestaurant Forst 


50% 

Ruhetage 


Dienstag ab 14.00 Uhr und Mittwoch ganzer Tag geschlossen 

Ende September 2 Wochen 



Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Kleiner Weiler, mitten im Grünen, Aussicht auf die Jurakette, 

ringsum Felder und Wälder. 

Elegantes und gediegenes Ambiente, gemütlich; einfach 

wohlfühlen und geniessen. 

Andreas Koch mit Team 

Täglich wechselnde Empfehlungen aus Seen und Meer. 

126

Netz 5 

Twann 

H.-J. & E. Aeschlimann, 

Marc & Anna Aeschlimann 

Moos 36 

2513 Twann 

Tel. 032 315 20 12 

info@baeren-twann.ch 

www.baeren-twann.ch 

Hotel Bären 


Ruhetage Montag und Dienstag; jedoch nur bis am 14./15. April 2014 

danach 7 Tage offen und non-stop warme Küche 

von 11.00 – 22.00 Uhr. 


Platzangebot R: 66, G: 200, S: 20–350, T: 100, WK: 35, 64 

Preise L: 16.50, BL: 32.–, M: 36.–, à la carte: 7.50 / 49.50 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Das Hotel Bären liegt am linken Bielerseeufer mitten im Winzerdorf 

Twann. Auto: an der A5 Biel-Neuenburg gelegen, 10 km von 

Biel, 20 km von Neuenburg. Bahn: an der Zuglinie Biel-Neuenburg, 

2 Min. vom Bahnhof entfernt. 

Bei uns dürfen Sie die schönsten Aussichten erwarten. Lassen Sie 

sich nach Herzenslust verwöhnen. Business like – oder ganz privat, 

solo, zu zweit oder in Scharen wir haben den passenden Raum, die 

gute Stube oder einen grossen Saal mit Charme und Ambiente für 

Sie. Gastgeber seit 1526. Familienbetrieb in 4. Generation. 

Rafaël Anzinger und Marc Aeschlimann mit Team 

Seit eh und je nach beliebter Art zubreitete Fische aus unseren 

Gewässern. Januar + Februarspezialität «PFÄRIT» Ganze Felchen 

zart pochiert, serviert mit Safran-Zwiebelsauce. Ganze Fische 

je nach Fang (Hecht, Egli, Zander, Seeforelle, Trüsche). Unsere 

Küchenbrigade kombiniert saisonale Produkte, wenn immer 

möglich aus unserer Region, mit schmackhaften Erzeugnissen aus 

aller Welt. 

127

Netz 5 

Twann 

Cirillo Fontana 

Moos 10 

2513 Twann 

Tel. 032 315 03 03 

mail@hotelfontana.ch 

www.hotelfontana.ch 

Hotel Fontana 


Ruhetage 


Montag; November – März auch Sonntag ab 16.00 Uhr 

Mitte Dezember – Ende Januar 

Platzangebot R: 16, S: 80, T: 70, WG: 30, 20 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Twann am Bielersee. 

Traditionelle Veranda 

Terrasse unter Platanen, mit Aussicht auf See und Berge 

Modernes Restaurant mit gestylter Bar Lounge 

Bankettsaal 

Daniel Odermatt 

Ganze Fische aus See und Meer. 

Monatlich wechselnde Speisekarte mit Gourmetmenü. 

Dine and Wine: Gourmetmenü in Kombination mit verschiedenen 

Bielerseeweinen. 

128

Netz 5 

Twann 

Liselotte & Boris 

Curovic-Rösselet 

Dorfgasse 19 

2513 Twann 

Tel. 032 315 11 61 

curovic@sunrise.ch 

www.alterschweizer.ch 

Zum Alten Schweizer 


Ruhetage April – Oktober kein Ruhetag 

November – März Mittwoch und Donnerstag 

Betriebsferien ab 24. Dezember 4 Wochen 



Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Mitten im historischen Dorfkern von Twann. 

Umringt von alten Winzerhäusern. 

Erdgeschoss: rustikale, gemütliche Gaststube; 

1. Stock: gepflegtes Speisesäli; 

Im Sommer Terrasse vor dem Haus mit Blick auf die alten 

Winzerhäuser. 

Boris Curovic, Patron 

Bielersee Fischsuppe, Fischmousse, Felchen nach Art des Chefs, 

grosse Egli vom Grill. 

August: Meerfischspezialitäten. 

November + Dezember: Muscheln und Austern. 

129

Netz 14 

Uerikon 

Karin & Thomas Steger-Hotz 

Seestrassse 248 

8713 Uerikon 

Tel. 044 926 12 19 

info@restaurant-seehof.ch 

www.restaurant-seehof.ch 

Restaurant Seehof 


Ruhetage 



Oktober und Februar 

Platzangebot R: 80, G: 100, genügend 

Preise L: 20.–, BL: 29.50, M: 56.–, à la carte: 18.50/44.50 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Direkt am Zürichsee mit wunderschönem Garten 

Gemütliches Restaurant mit dem gewissen Etwas. 

Michele Cariglia 

Eglifilet Müllerinnenart, Felchenfilet an Weissweinrahmsauce, 

Forelle blau oder Müllerinnenart, gebackene Fische. 

130

Netz 9 

Untersiggenthal 

Isabelle Bieri-Hummel 

Rooststrasse 15 

5417 Untersiggenthal 

Tel. 056 298 10 35 

bieri@chaemihuette.ch 

www.chaemihuette.ch 

Restaurant Chämihütte 


Ruhetage 


Sonntagabend + Montag 

Keine 

Platzangebot R: 65, S: 30 – 50, G: 40, T: 24, 50 

Preise L: 25.–, à la carte: ab 37.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Abseits der Hauptstrasse im Grünen, ruhig und idyllisch. 

Panoramarestaurant im gehobenen Stil mit angenehmer 

Atmosphäre. Smokerlounge mit grossem Kamin und grosser 

Zigarrenauswahl. Idyllischer Garten mit gedeckter Veranda. 

Jugendstilbar. 

Frank Bössneck mit Brigade 

4-Gang-Fischmenü, nach Möglichkeit ganze einheimische Fische, 

je nach Fang Hecht oder Aeschen. 

131

Netz 6 

Ursenbach 

Esther & Roger Duss 

Hirsern 

4937 Ursenbach 

Tel. 062 965 32 56 

hirsernbad@hirsernbad.ch 

www.hirsernbad.ch 

Landgasthof Hirsernbad 


50% 



Platzangebot R: 30, S: 12+16+40, G: 60, WK: 20, 50 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Eingebettet in einem Seitental zwischen Langenthal und Huttwil 

liegt die Gemeinde Ursenbach, welche viel Sehenswertes zu 

bieten hat. 

Jeder Raum ist mit Liebe und Geschmack gestaltet. Sei es die 

gemütliche Gaststube oder die rustikalen Stübli, wo sich gepflegte 

Ambiance mit kulinarischen Genüssen paart. Eine herrliche 

Gartenterrasse unter schattigen Bäumen lädt im Sommer zum 

Verweilen ein. Als Bijou darf der historische Berner Spycher 

bezeichnet werden, idealer Treffpunkt für Apéros oder Sitzungen. 

Roger Duss, eidg. dipl. Küchenchef 

Saisonal wechselndes Angebot an Süss- und Salzwasserfischen, 

sowie Muscheln und Krustentieren. 

Jeden Donnerstag servieren wir ein 5 Gang Fisch-Überraschungsmenu 

mit Mineralwasser, 2 dl Weisswein und Kaffee mit Guetzli 

für CHF 75.– alles inklulsive. 

132

Netz 6 

Utzenstorf 

Margret & Urs Thommen 


3427 Utzenstorf 

Tel. 032 665 44 22 

info@baeren-utzenstorf.ch 

www.baeren-utzenstorf.ch 

Landgasthof Bären 


Ruhetage 


Montag und Dienstag; 

offen: Sonntag bis 22 Uhr 

3 Wochen (Ende Januar – Mitte Februar) 

Platzangebot R: 25, S: 24+26+12+30+100, G: 60, T: 60, 80 

Hundeverbot im Speisesaal 


Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Dorfzentrum, je 7km zur Autobahnausfahrt der A1: Ausfahrt 39 in 

Kirchberg oder Ausfahrt 40 Kriegstetten 

Traditioneller Landgasthof in der 13. Generation geführt. 

Rustikale Gaststube, gediegene, gepflegte Stuben und Säle, 

schöne Terrasse und schattiger Garten. 

Urs und Martin Thommen mit Brigade 

Frische Utzenstörfer Bachforellen, Süss- und Salzwasserfische 

nach Angebot und Ankunft, Apfelkuchen. 

133

Netz 2 

Visp 

Reinmar Eggel, 

Olivier Imboden 

Talstrasse 9 

3930 Visp 

Tel. 027 948 40 30 

info@staldbach.ch 

www.staldbach.ch 

Restaurant Staldbach 


Ruhetage Keine, geöffnet von 9.00 – 23.00 Uhr 

Betriebsferien Erste Hälfte Januar 2014 


Preise L: 20.–, BL: 62.–, à la carte: 34.–/42.– 

Lage 

Ambiente 

Es kochen 


Am Fusse des höchsten Rebberges befindet sich das Gebiet 

«Staldbach». Es liegt am Eingang des Matter- bzw. Saasertals, 

ca. 2 km von Visp entfernt. Der «Staldbach» ist sowohl zu Fuss – 

über den eindrücklichen Planetenweg – wie auch mit PW oder mit 

Postauto erreichbar. 

Stilvoll, modern, angenehm. Bankettmöglichkeiten bis 

zu 120 Personen, Säle unterteilbar. Auch geeignet für Seminare, 

entsprechende Infrastruktur (mit W-LAN) vorhanden. 

Kinderfreundliches Restaurant mit grossem Spielplatz. 

Reinmar Eggel und sein Team 

Einheimische Fischspezialitäten. 

Mittags: Businesslunch auch als Fischmenü. 

Abends: Fischspezialitäten à la carte. 

134

Netz 12 

Walchwil 

Familie Hürlimann 

Hinterbergstrasse 31 

6318 Walchwil 

Tel. 041 758 11 26 

info@hotelaesch.ch 

www.hotelaesch.ch 

Hotel-Restaurant Aesch 



Betriebsferien Februar 2 Wochen, Ende Juli/anfangs August 2 Wochen 


Preise L: 25.–, BL: 45.–, M: 29.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Traumhafte und sehr ruhige Lage oberhalb Walchwil, vom eigenen 

Rebberg umgeben. 

Traditionsreiches Haus in 5. Generation. Heimelige Gaststube, 

schmuckes Winzerstübli und ein Bankettsaal mit einmaliger 

Aussicht zum Zugersee und auf die Rigi. 

Küchenchef Walter Frey mit Team 

Felchenfilet «Papa Müller», Fischplatte Chef‘s Art, Zuger Rötel 

zur traditionellen Saison, fangfrische Fische aus Schweizer Seen, 

attraktive Menüvorschläge. 

135

Netz 18 

Weesen 

Hanni & Dieter 

Frese-Steinbrink 

Marktgasse 9 

8872 Weesen 

Tel. 055 616 16 08 

weesenfischerstube@ 

bluewin.ch 

Restaurant Fischerstube 


Ruhetage 


Mittwoch 

evtl. im Juni 2 – 3 Wochen 

Platzangebot R: 20+30+30, 8 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


An der Strasse nach Amden, etwas zurückgesetzt am Dorfplatz. 

3 verschiedene Restaurants mit individuellem Charakter. 

Dieter Frese mit Brigade 

Süsswasser- und Meerfische: 

Hecht, Seeforelle, Äsche, Egli und Albeli aus dem See, 

ganzer Steinbutt ab 2 Personen nach italienischer Art, 

loup de mer im Salzmantel. 

136

Netz 8 

Weil am Rhein-Märkt (D) 

Familie Hagist-D‘Angelo 

Rheinstrasse 17 

D-79576 Weil am Rhein- 

Märkt 

Tel. +49 (0)7621 62304 

info@krone-maerkt.de 

www.krone-maerkt.de 

Gasthof zur Krone 


Ruhetage 



2 Wochen im Februar, 2 Wochen im September 


Preise L: € 13.50, M: € 45.–, à la carte: € 13.50/€ 35.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Dreiländereck (F)-(D)-(CH): 5 km von Basel und 5 km von 

Frankreich entfernt, das erste Haus mit Auszeichnung auf 

deutschem Boden. 

Ältestes Fischspezialitäten-Restaurant in der Region. 

Seit fünf Generationen im Familienbesitz. Grosses Gartenlokal 

unter Kastanienbäumen. Gediegenes Restaurant. 

Zeitgemässe Gästezimmer. 

Franco D‘Angelo-Hagist mit Team 

Eglifilets «Frites», Zanderfilet «Provençale», gebackene 

Weissfische, Fischteller «Krone», saisonal wechselnd. 

Austern und Muscheln. 

138

Netz 10 

Wilen bei Sarnen 

Renate Stocker 

Wilerbadstrasse 6 

6062 Wilen bei Sarnen 

Tel. 041 662 70 70 

info@wilerbad.ch 

www.wilerbad.ch 

Seehotel Wilerbad – Seminar & Spa 




Platzangebot R: 100+35, S: 200, G=T: 100, ca. 120 

Preise L: 19.–, BL: 32.–, M: 54.–, à la carte: 29.50/39.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Das Seehotel Wilerbad liegt ca. 25 km südwestlich von Luzern, 

harmonisch eingebettet in das bezaubernde See- und Bergpanorama 

am Sarnersee. Der grosse Spa-Bereich lädt zum Entspannen 

ein und lässt sich hervorragend mit einem guten Essen verbinden. 

Tagesgäste sind herzlich willkommen. 

Einzigartiges Farbkonzept im ganzen Haus. 

Taptim Thai: Typisches asiatisches Ambiente mit Thai-Bedienung. 

Fyf Farbä: Sehr schönes Ambiente mit farbigen Elementen. 

Terrasse: Idyllische Landschaft mit Aussicht auf See und Berge. 

Küchenchef Rico Eberhard mit Team 

Fischspezialitäten, Schweizerische und 

Thailändische Spezialitäten. 

139

Netz 6 

Wohlen b. Bern 

Marcel Kissling 

Uettligenstrasse 2 

3033 Wohlen b. Bern 

Tel. 079 623 56 21 

wohlenfisch@bluewin.ch 

www.wohlenfischessen.ch 

Restaurant WohlenFischEssen 


Ruhetage 


Sonntag und Montag 

(Siehe Webseite: www.wohlenfischessen.ch) 

Platzangebot R: 30, G: 30, 50 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Zentrum von Wohlen an der Hauptstrasse, bei der 

Einmündung der Uettligenstrasse, vis-à-vis der Landi, 

von Bern aus bequem erreichbar mit dem Postauto; 

Haltestelle vor der Haustür. 

Klein aber fein, Tête-à-tête-Ambiente. 

Marcel Kissling 

Hecht ohne Gräte, Zander, Wels, Saiblinge, Trüschen, 

Stör und Aal. 

140

Netz 12 

Zug 

Zeno Friedli 

Baarerstrasse 97 

6300 Zug 

Tel. 041 720 09 19 

info@zenos.ch 

www.zenos.ch 

Zeno‘s Spezialitätenrestaurant 


50% 

Ruhetage 


Samstag 

Letzte Woche im Juli – erste Woche im August 


Preise L: 18.–, M: 45.–, à la carte: 19.50/47.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Hotel Zugertor. 5 Gehminuten vom Bahnhof, 2 km ab 

Autobahnausfahrt Baar. 

Stadtrestaurant und Speisesäli beim historischen Zugertor. 

Terrasse mit Rosen. 

Zeno Friedli 

Fisch-Menü, hausgeräucherte Fische, Zuger Rötel, Felchenund 

Eglifilets in verschiedenen Zubereitungsarten, kreative 

Fischgerichte nach Fang und Saison, Zeno‘s Fischplatte 

(Variation von Zugerseefischen und Meeresfrüchten auf Platte). 

141

Netz 13 

Zürich 

Rudolf E. Zehnder 

Falkenstrasse 6 

8008 Zürich 

Tel. 044 258 98 98 

welcome@ambassadorhotel.ch 

www.ambassadorhotel.ch 

Hotel Ambassador Restaurant «Opera» 


Ruhetage 


Keine 

Offen: Küche bis 23.30 Uhr 

Keine 

Platzangebot R: 60, T: 50, 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Bei Oper und See. Beim Bellevue und nur wenige Schritte vom 

Bahnhof Stadelhofen entfernt. 

Restaurant à l‘Opéra: Tauchen Sie ein in die Welt der Oper 

und lassen Sie sich von den Wandmalereien der Künstlerin 

Tatjana Tiziana inspirieren. Restaurant bester Lage direkt 

beim Opernhaus und Bellevue gelegen. 

Mit mediterraner Terrasse! Perfekt für Geschäftsessen, vor 

oder nach Opernbesuchen, für Feiern und für den Gourmet. 

Monatlich wechselnde Speisekarte. 

Pierre Meyer mit Brigade 

Junger Steinbutt mit frischen Kräutern und Butter im Ofen 

gebraten, vom Grill oder im Weissweinsud pochiert, mit 

warmer Estragonbutter. Wöchentlich saisonales Gourmet 

Auswahlmenü «Opernserenade» (abends). 

12-Minuten-Mittagsmenü. Picknick am Zürichsee. 

142

Netz 13 

Zürich 

Christian Schübert 

Claridenstrasse 30 

8002 Zürich 

Tel. 044 286 22 22 

info@hotelglaernischhof.ch 

www.hotelglaernischhof.ch 

Hotel Glärnischhof-Restaurant Le Poisson 


Ruhetage 


Samstag und Sonntag, allgemeine Feiertage 

Keine 

Platzangebot R: 42, T: 15, 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Herzen von Zürich, in unmittelbarer Nähe zur Bahnhofstrasse, 

Kongresshaus, Tonhalle und der Seepromenade. 

«Le Poisson» ist Synonym für: Fische aus allen Wassern, 

Küche der französischen Richtung. Elegante, gepflegte und 

herzliche Ambiance. 

Marco Breitenbach mit Brigade 

Ganze Fische grilliert, gebraten, pochiert, vor dem Gast 

angerichtet. Monatsfische verschieden zubereitet. 

Wolfsbarsch in der Salzkruste. 

143

Netz 13 

Zürich 



Nicole Bachmann 

Restaurant-Leiterin 

Beethovenstrasse 2 

8002 Zürich 

Tel. 044 206 36 42 

www.kongresshaus.ch 

intermezzo@kongresshaus.ch 

Restaurant Intermezzo im Kongresshaus Zürich 


Ruhetage 


Samstag und Sonntag 

4 Wochen, Mitte Juli – Mitte August 

Platzangebot R: 60, S: 1000, öffentlich / Parkhaus in unmittelbarer Nähe 

Preise L: 59.–, BL: 59.--, M: 84.--, à la carte: 24.– / 56.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Im Herzen von Zürich, am schönen Zürichsee gelegen, in unmittelbarer 

Nähe zur Zürcher Bahnhofstrasse, Bellevue-, Bürkli- und 

Paradeplatz. 

Das Intermezzo verführt mit kulinarischer Spitzenqualität in 

gediegener Athmosphäre – ideal für vertrauliche Gespräche bei 

einem Business-Lunch oder für ein stimmungsvolles Abendessen. 

Die Kreationen aus der Küche sind leicht und exquisit zubereitet 

und widerspiegeln das saisonale Angebot aus dem Zürichsee und 

vom Markt. 

Urs Keller mit Brigade 

Fischmenü und Tagesfisch, nach Fang aus dem Zürichsee 

oder vom Markt. 

144

Netz 13 

Zürich 

Antonio Bordone 

Limmatquai 82 

8001 Zürich 

Tel. 044 262 98 44 

info@ristorante-bianchi.ch 

www.ristorante-bianchi.ch 

Ristorante Bianchi 


Ruhetage 


Keine 

Keine 

Platzangebot R: 76, G: 30, T: 18, 

Preise L: 25.–, BL: 48.–, à la carte: 21.–/78.– 

Lage 

Ambiente 

Es kocht 


Am autofreien Limmatquai nahe Urania-Parking. 

Stilvolles Stadtrestaurant mit weiss gedeckten Tischen. Warmes 

heimeliges Ambiente mit Bildern zeitgenössischer Maler. 

Karunagaran Thangamany mit Brigade 

Paella / Bouillabaisse / gebackene Eglifilets. 

Frische Fische aus der Vitrine im Salzteig, gegrillt, im Ofen gegart. 

145

Netz 13 

Zürich 

Sepp Wimmer 

Münsterhof 8 

8001 Zürich 

Tel. 044 216 99 66 

zunfthaus-zur-waag@ 

bluewin.ch 

www.waag.ch 

Zunfthaus zur Waag 



Betriebsferien 01.01. – 06.01.2014 

15.07. – 15.08.2014 

Platzangebot R: 44, S: 14/50/100, G: 44, öffentliche 


Lage 

Ambiente 

Es kocht 


In der Mitte der Stadt Zürich (nähe Paradeplatz). 

Zunfthaus 

– gehoben, gut bürgerlich 

– Biedermeier, gediegen 

– Restaurant im 1. Stock 

Alain König mit Brigade 

Gebratene Eglifilet mit Spinat. 

Gebratenes Zanderfilet mit geräucherten Stampfkartoffeln. 

Dorade mit provenzialischer Marinade. 

146

Die Berufsfischer im Goldenen Fisch 

Die nachfolgend mit ihren Betrieben aufgeführten Berufsfischer gehören der 

Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch in der Gesellschaftskategorie der Berufsfischer 

an und bedienen auch Privatkunden. 

Les pêcheurs professionnels du Poisson d’Or 

Les pêcheurs professionnels mentionnés font partie de la Confrérie du Poisson 

d’Or, appartiennent à la catégorie de sociétaires pêcheurs professionnels et 

vendent également leur pêche à la clientèle privée. 

I pescatori professionisti del «Pesce d’Oro» 

Gli esercizi di pescatori professionisti elencati cui di seguito, fanno parte della 

specifica categoria pescatori professionisti della Confraternita del Pesce d’Oro 

servono anche i privati. 

Fischereibetriebe 

Entreprises de pêche 

Esercizi di pesca 

Verkaufszeiten 

Heures de vente 

Orari di vendita 

Netz 4 

Fribourg / Freiburg 

Fischerei Schaer 

Pierre Schaer 

Route du Lac 

1787 Guévaux 

Fax 026 673 36 82 

Mobile 079 230 77 31 

Netz 5 

Bielersee / Solothurn 

Fischerei Grimm 

Remo Grimm 

Seestrasse 46 

2576 Lüscherz 

Tel./Fax 032 338 23 64 

Mobile 079 311 78 49 

Im Sommer: 

Di – Sa 09.30 – 12.00 Uhr 

17.00 – 19.00 Uhr 

Im Winter: 

Fr 

09.30 – 12.00 Uhr 

Sa 

09.30 – 16.00 Uhr 

147

Fischerei Martin 

Marcel Martin 

Bipschal 8 

2514 Ligerz 

Tel. 032 315 12 73 

Fax 032 315 28 08 

info@fischerei-martin.ch 

www.fischerei-martin.ch 

Fischerei Solcà 

Silvano und Sandra Solcà 



Tel. 032 396 29 66 

Fax 032 396 40 49 

Telefonische Bestellung 

erwünscht 

Morgens 

10.00 – 11.30 Uhr 

Nachmittags nach Absprache 

Netz 7 

Berner Oberland 

Fischerei Abegglen 

Beat und Elsbeth Abegglen-Berchten 

Matte 

3807 Iseltwald 

Tel. 033 845 13 23 

Fax 033 845 13 59 

Mobile 079 428 41 88 

abegglenbeat@bluewin.ch 

Telefonische Bestellung 

erwünscht 

Netz 9 

Aargau 

Fischerei Delphin AG 

Ernst Fischer 

Delphinstrasse 24 


Tel. 056 676 66 83 

Fax 056 676 66 84 

Mo – Sa 

So 

10.00 – 16.00 Uhr 

10.00 – 11.00 Uhr 

Fischerei Heinz Weber 

Heinz und Rita Weber 

Wohnadresse: Wannefeld 9 

Fischerei: Seestrasse 32 

5708 Birrwil 

Tel G 062 772 16 44 

Tel P 062 772 16 43 

Fax 062 772 16 03 

Mo, Mi, Fr 

09.00 – 10.00 Uhr 

Telefonische Anfragen von 

Privatpersonen möglich 

148

Netz 10 

Luzern 

Berufsfischerei / Fischräucherei 

Gottfried Hofer 

Seestrasse 20 

6045 Meggen 

Tel. 041 377 30 60 / 041 377 14 53 

Fax 041 377 30 61 

info@fischerei-hofer.ch 

www.fischerei-hofer.ch 

Fischerei Hofer, Sempachersee 

Thomas Hofer 

Seehäusern 

6208 Oberkirch 

Tel. 041 921 15 33 

Di – Fr 

Sa 

09.00 – 12.00 Uhr 

14.00 – 18.00 Uhr 

09.00 – 12.00 Uhr 

(Montag ganzer Tag und Mittwochnachmittag 

geschlossen) 

Mo – Fr 

Sa 

09.00 – 17.00 Uhr 

09.00 – 12.00 Uhr 

Täglich fangfrische Fische aus dem 

Sempachersee 

Netz 11 

Innerschweiz 

Fischerei Martin Zimmermann 

Martin und Lisa Zimmermann 

Seestern 

6354 Vitznau 

Tel. G: 041 397 22 89 

Mo – Do 8.00 – 12.00 Uhr 

Sa 

8.00 – 10.00 Uhr 

Nachmittags nach Absprache 

Netz 12 

Zuger- / Aegeri- / Lauerzersee 

Fischerei Zimmermann 

Arthur Zimmermann 

Lotenbach 1 

6318 Walchwil 

Tel. 041 758 11 80 / 041 758 10 49 

zimmermann.alice@bluewin.ch 

Mo – Sa 

08.00 – 10.00 Uhr 

Netz 14 

Zürichsee / Oberland 

Fischerei Braschler 

Hurdnerstrasse 145 

8640 Hurden 

Tel. 055 410 23 68 

Mobile 079 205 82 45 

info@fischerei-braschler.ch 

www.fischerei-braschler.ch 

Mo – Sa 

8.00 – 12.00 Uhr 

149

Netz 14 

Zürichsee / Oberland 

Fischerei Hulliger 

Fritz Hulliger 


8713 Uerikon 

Tel. 044 926 65 33 

Mobile 079 437 60 12 

info@fischerei-braschler.ch 

www.fischerei-braschler.ch 

Mo – Sa 

10.00 – 12.30 Uhr 

Netz 16 

Bodensee-Thurgau 

Berufsfischerei Ueli + Susanne Imhof 

Kesswilerstr. 3 

8592 Uttwil 

Tel. 071 463 59 06 

Mobile 078 639 15 95 

1. April – 15. November 

Do – Fr 08.30 – 12.00 Uhr 

16. November – 31. März 

Fr 

09.30 – 12.00 Uhr 

Übrige Verkaufszeit nach Absprache 

Tel. Bestellung: wünschenswert 

Eigene Räucherei 

Täglich fangfrische Fische 

Spezialität: Felchencaviar 

Netz 17 Oberer Bodensee / St. Gallen / Appenzell 

Fischerei Klingenstein 

Di – Fr 

Peter und Cornelia Klingenstein 

Seestrasse 5 

9323 Steinach 

Tel. 071 446 21 43 / 071 446 85 39 

9.00 – 11.30 Uhr 

Fischerei Görtz 

Cornelia und Claudio Görtz 

Dorfstrasse 45a 


Tel. 071 855 73 22 

c.goertz@gmx.ch 

Keine speziellen Öffnungszeiten 

Täglich fangfrische Fische 

Räucher – und diverse Spezialitäten 

Fischhandlung Urs Zellweger 

Hauptstrasse 98b 

9422 Staad/SG 

Tel 071 855 22 23 

Fax 071 855 26 23 

Mobile 079 608 39 38 

150

Netz 21 

Tessin 

Pescheria Conti 

via Cantonale 

CH-6613 Porto Ronco 

Tel. 091 792 19 79 

Mobile 079 223 95 23 

Su richiesta si effettuano consegne a domicilio. 

Hauslieferung auf Wunsch. 

ivano.conti@bluewin.ch 

lu – ve 

sab 

08.00 – 12.00 Uhr 

14.00 – 17.00 Uhr 

09.00 – 12.00 Uhr 

Pescheria Giovanni Palmieri 

via della Chiesa 

CH-6614 Brissago 

Tel. Pescheria 091 793 25 13 

Fax 091 793 31 76 

Mobile 079 240 37 79 

info@pescheriapalmieri.ch 

151

Vorsteherschaft / Conseil prévôtal / 

Consiglio Direttivo 

Tafelmeister / 

Maître-Prévôt / 

Gran Maestro: 

Vize-Tafelmeister / 

Vice-Maître-Prévôt / 

Vice Gran Maestro: 


Amselweg 7 

4914 Roggwil 

tafelmeister@goldenerfisch.ch 

Martin Suter 

Tannenweg 10 

5734 Reinach 

msu@wynentaler-blatt.ch 

Tel. G 062 923 47 14 

Fax G 062 923 47 13 

Tel. P 062 771 62 79 

Mobile 079 743 95 50 

Tafeldame / 

Tafelherren / 

Prévôts / 

Maestra della tavola / 

Maestri della tavola: 

Beat F. Hostettler 

Büschiackerstrasse 44 

3098 Schliern b. Köniz BE 

beat.hostettler@schoenaubern.ch 

Margrit Kunz 

Bodenacker 3 

3065 Bolligen 

margrit.kunz@goldenerfisch.ch 

Daniel Karrer 

Schulstrasse 9 

2572 Mörigen 

dani.karrer@evard.ch 

Heinz Weber 

Wannefeld 9 

5708 Birrwil 

hei_ri.weber@bluewin.ch 

Thomas Hänggi 

Unterwerkstrasse 12 D 

8192 Zweidlen 

t.haenggi@gmx.net 

Mobile 079 464 91 50 

Tel. P 031 921 22 68 

Mobile 079 451 25 47 

Tel. P 032 397 54 24 

Tel. G 032 397 02 04 

Fax P 032 397 02 01 

Mobile 079 690 28 17 

Tel. P 062 772 16 43 

Fax P 062 772 16 03 

Tel. G 062 772 16 44 

Mobile 079 464 77 76 

Tel. P 044 867 58 12 

Mobile 079 377 21 35 

152

Kontrollstelle / Vérificateurs des comptes / 

Ufficio di revisione 

Melitta Bischofberger 

Büelrain 9 

8555 Müllheim 

melitta.bischofberger@veb.ch 

Walter Balsiger 

Weingartenstrasse 33 

8708 Männedorf 

walter.balsiger@swissonline.ch 

Tel. P 052 770 01 16 

Fax P 052 770 01 18 

Tel. P 044 920 29 36 

Fax P 044 920 29 36 

Tel. G 043 244 14 14 

Vereinigung der Ehrenfische / 

Association des Poissons d‘honneur / 

Associazione dei membri d‘onore 

Obfrau / Président / 

Responsible: 

Maudi Grossenbacher 

Schulstr. 3 

9403 Goldach 

maudi.grossenbacher@bluewin.ch 

Tel. 079 780 66 89 

Zeitschrift / Périodique / Rivista 

Redaktion / Rédaction / 

Redazione: 

Martin Suter 

Tannenweg 10 

5734 Reinach AG 

msu@wynentaler-blatt.ch 

Tel. P 062 771 62 79 

Inserate / Annonces / 

Inserzioni 

Druck / Imprimerie / 

Stampa 

Internet 

Tafelgesellschaft zum 

Goldenen Fisch 




Thomann Druck AG 

Museumstr. 23, 3855 Brienz 

www.thomann-druck.ch 


Tel. 062 923 47 14 

Fax 062 923 47 13 

Tel. 033 952 14 00 

Fax 033 952 14 01 

153

Netzmeister und Vize-Netzmeister / 

Maîtres de filet et Vice-Maîtres de filet / 

Capi-Rete e Vice Capi-Rete 

Netze / Filets / Reti 

1 Romandie (ad interim) 

Manfred Blaser 

(siehe Netz 4) 

2 Rhône / Rottu Roberto Huber 

Route de Sion 48 

3960 Sierre 

robertohuber@varioweb.ch 

Vize-Netzmeister: 

Herbert Heldner 

Chalchgasse 1 

3930 Eyholz 

h.heldner@dyhrberg.ch 

4 Fribourg / Freiburg Manfred Blaser 

Route du Port 42 

p 103 

1468 Cheyres 

manfred_blaser@bluewin.ch 

Tel. P 027 455 39 45 

Tel. P 027 946 48 79 

Fax P 027 946 48 79 

Mobile 079 220 38 59 

Tel. P 026 663 42 80 

Fax P 026 663 42 81 

Mobile 079 674 32 12 

154 

5 Bielersee / Solothurn Urs Peter Stebler 

Bielweg 1 

2512 Tüscherz-Alfermée 

urs.peter.stebler@bluewin.ch 


Marcel Martin 

Bipschal 8 

2515 Ligerz 

info@fischerei-martin.ch 

Tel. P 032 323 15 07 

Fax P 032 323 15 07 

Mobile 079 301 72 77 

Tel. G 032 315 12 73 

Fax F 032 315 28 08 

Mobile 079 325 91 42

6 Aare - Bern Marianne Wenger 

Türlistock 7 

3182 Ueberstorf 

marianne.wenger@tui.ch 


Riccardo Buser 

Dorfweg 18 

3204 Rosshäusern 

ricardo.buser@engelberger.ch 

7 Berner Oberland Bernd Spahni 

Friedhofweg 10 

3600 Thun 

bcsp@bluewin.ch 

Tel. P 031 741 11 91 

Tel. G 031 328 15 13 

Mobile 079 216 50 57 

Tel. P 031 741 31 66 

Mobile 079 400 09 47 

Tel. P 079 656 32 20 

Fax. P 033 222 29 86 

Tel./Fax G 033 221 81 71 

8 Basel und Umgebung Thomas Hänggi 

Unterwerkstrasse 12 D 

8192 Zweidlen 

t.haenggi@gmx.net 


Dominique Brändle 

Im Brunnacker 18 

4112 Bättwil 

dominiquebraendle@me.com 

9 Aargau Max Soller 

Dürrenäscherstrasse 6 

5725 Leutwil 

max.soller@bluewin.ch 


André Dietschi 

Oberackerstrasse 14 

5113 Holderbank 

andi.dietschi@hotmail.com 

Tel. P 044 867 58 12 

Mobile 079 377 21 35 

Tel. P 061 401 54 87 

Tel. G 061 381 10 60 

Mobile 078 771 77 92 

Tel. P 062 777 42 14 

Tel. P 062 893 16 05 

155

10 Luzern André Himmelrich 

Stampfiweg 45 

6045 Meggen 

a.himmelrich@jop.ch 


Fabrizio Gessa 

Rotzhalde 18 

6370 Stans 

fabrizio.gessa@geberit.com 

Tel. P 041 377 18 92 

Tel. G 041 269 30 40 

Fax G 041 240 50 26 

Mobile 079 279 23 83 

Tel. P 041 630 06 06 

Tel. G 041 630 19 00 

Fax G 041 630 19 03 

Mobile 079 340 44 64 

11 Innerschweiz vorübergehend aufgeteilt 

auf die Netze 10 und 12 

12 Zuger- / Aegeri- / 

Lauerzersee 

Fredy Gossweiler 

Burgmatt 21a 

6340 Baar 

gofisch@databaar.ch 


Sigfrid Schmid 

Pfisternweg 9 

6340 Baar 

sigifisch@databaar.ch 

Tel. P 041 761 39 61 

Fax P 041 760 14 85 

Tel. P 041 761 76 34 

156 

13 Zürich / Thur Willy Meier 

Stettbachstrasse 30 

8051 Zürich 

wimeier@bluewin.ch 


Gerhard Heil 

Burriweg 5a 

8050 Zürich 

g.heil@swissonline.ch 

Tel. P 044 322 17 01 

Fax P 044 322 17 16 

Mobile 079 667 01 47 

Tel. P 044 322 90 58 

Mobile 079 604 78 88

14 Zürichsee / Oberland Vreny Meier-Müller 

Postfach 135 

8816 Hirzel 

meier.goldfisch@gmx.ch 


Anton Wolf 

Dennlerstrasse 20a 

8048 Zürich 

anton.wolf@gmx.ch 

Tel. P 044 729 95 27 

Fax P 044 729 95 49 

Mobile 079 661 40 30 

Tel. P 044 493 25 27 

Fax P 044 400 02 34 

Mobile 079 411 85 65 

15 Schaffhausen- 

Rhein 

16 Unterer Bodensee/ 

Thurgau 

Willi Josel 

Löwensteinstrasse 21 

8212 Neuhausen 

wjosel@sunrise.ch 


Hardy Krüger 

Fischerhäuserstrasse 5 

8200 Schaffhausen 

e.krueger@gmx.ch 

Erich Messmer 

Werner-Günthör-Str. 1 

8592 Uttwil 

erbeut@bluewin.ch 


Walter Wild 


8272 Ermatingen 

ow-wild@bluewin.ch 

Tel. P 052 672 74 53 

Fax P 052 672 74 58 

Mobile 079 663 25 09 

Tel. P 052 335 35 60 

Fax P 052 335 35 51 

Tel. 071 463 44 43 

Mobile 079 414 34 14 

Tel. P 071 660 09 31 

17 Oberer Bodensee / 

St. Gallen / Appenzell 

Erwin Vogel 

Schönbüelpark 14, Postfach 39 

9016 St. Gallen 

ervo@bluewin.ch 


Hanspeter Trachsel 

Bruechlistrasse 1 

9425 Staad/SG 

hsptrachsel@bluewin.ch 

Tel. 079 818 83 17 

Tel. P 071 277 19 46 

Tel. 071 855 28 76 

157

18 Glarnerland / 

Walensee 

Vreny Meier-Müller 

(siehe Netz 14) 

19 Alpenrhein / Fürstentum 

Liechtenstein 

Markus Krüger 

Schlipfweg 10 

9467 Frümsen 

markus@markuskrueger.ch 

Vize-Netzmeister 

Margot Köppel 

Schlipfweg 10 

9467 Frümsen 

20 Graubünden Vreni Jost-Streiff 

Via Suot Chesas 31 

7512 Champfèr 

jost.goldfisch@gmx.ch 

Mobile 078 703 54 17 

Tel. P 081 740 43 42 

Mobile 079 582 79 86 

Tel. P 081 832 15 59 

Mobile 079 217 82 83 


Moreno Giudicetti 

Via Sout Crasta 16 

7505 Celerina 

Moreno.Giudicetti@toscano.ch 

Tel. P 081 833 77 74 

Tel. G 081 833 77 74 

Mobile 079 543 25 20 

21 Ticino Jules Karrer 

Pianazzo 8 

6934 Bioggio 

info@karrer-consulting.ch 

Tel. P 079 519 83 83 

Fax P 091 605 61 74 

Vice Capo-Rete: 

Werner Ineichen 

Via ai Ronchi 17 

6988 Ponte Tresa TI 

werner.ineichen@gmail.com 

Tel. P 091 606 25 38 

Mobile 079 346 30 36 

158

Beitrittserklärung 

Ich/Wir erkläre(n) hiermit den Beitritt als Gesellschafter/in der Tafelgesellschaft 

zum Goldenen Fisch. 

Name: 

Vorname: 

Strasse: 

Nr. 

PLZ/Ort: 

Geb-Datum: 

Mobile: 

Tel. P: Tel. G: 

E-Mail: 

Bemerkungen: 

(z.B. Wunschnetz-Nr.): 

Datum: 

Unterschrift: 

Ich/Wir wurde(n) geworben von: 

Name: 

Vorname: 

Ort: 

Einsenden an: Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 



159

Bitte 

frankieren 



4912 Aarwangen

Déclaration d‘adhésion 

Je (Nous) déclare (déclarons) par la présente l‘adhésion en tant que 

sociétaire de la Confrérie du Poisson d‘Or. 

Nom(s): 

Prénoms: 

Rue: 

No. 

NPA/Lieu: 

Date de naissance: 

Mobile: 

Tél. P: Tél. B: 

E-Mail: 

Remarques: 

(par ex. No du filet supplémentaire désiré): 

Date: 

Signature: 

J‘ai (Nous avons) été pêché(s) par: 

Nom: 

Prénom: 

NPA/Lieu: 

Svp. envoyer à: Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 



161

Veuillez 

affranchir 

s.v.p. 



4912 Aarwangen

Iscrizione da nuovo socio 

Io/Noi confermiamo die aderire comenouvo/i socio/i alla Confraternita del 

Pesce d‘Oro. 

Cognome/i: 

Nome/i: 

Via: 

No. 

NPA/Località: 

Data di nascita: 

Mobile: 

Tel. p: Tel. u: 

E-Mail: 

Commenti: 

(p. es.: il numero della rete desiderata): 

Data: 

Firma: 

Sono/Siamo stato/i attirato/i da: 

Cognome: 

Nome: 

NPA/Località: 

Inviare per favore a: Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 



163

Prego 

affrancare 



4912 Aarwangen

Lobes-Anzeige 

Ich habe 

am: 

im Restaurant: 

folgende Fisch-Spezialität gegessen: 

Mein besonderes Lob gilt: 

Name: 

Vorname: 

Adresse: 

E-Mail: 

(Datum) 

(Unterschrift) 




165

Bitte 

frankieren 



4912 Aarwangen

Lobes-Anzeige 

Ich habe 

am: 

im Restaurant: 


Mein besonderes Lob gilt: 

Name: 

Vorname: 

Adresse: 

E-Mail: 

(Datum) 





167

Bitte 

frankieren 



4912 Aarwangen

Avis de compliment 

J’ai mangé 

le: 

au restaurant: 

la spécialité de poisson: 

J’ai particulièrement apprécié: 

Nom: 

Prénom: 

Adresse: 

E-Mail: 

(Date) 

(Signature) 

Adresser à: Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 



169

Veuillez 

affranchir 

s.v.p. 



4912 Aarwangen

Avis de compliment 

J’ai mangé 

le: 


la spécialité de poisson: 

J’ai particulièrement apprécié: 

Nom: 

Prénom: 

Adresse: 

E-Mail: 

(Date) 

(Signature) 




171

Veuillez 

affranchir 

s.v.p. 



4912 Aarwangen

Nota di elogio 

Ho pranzato il (data): 

nel ristorante: 

e gustato la seguente specialità di pesce: 

In particolare elogio: 

Cognome: 

Nome: 

Indirizzo: 

E-Mail: 

(Data) 

(Firma) 

Spedire a: Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 



173

Prego 

affrancare 



4912 Aarwangen

Beanstandung 

Am (Tag/Datum) 

habe ich im Restaurant 

in allein / mit Personen um ca. Uhr 

(Zutreffendes bitte unterstreichen) 


und mich an Ort und Stelle beim Servicepersonal/Betriebsverantwortlichen/ 

(Zutreffendes bitte unterstreichen oder einfügen [z.B. Patron/Küchenchef usw.]) 

beschwert über: 

Leider ist meine dortige Beanstandung auf Unverständnis gestossen und hat 

keinerlei Wirkung gezeitigt. Deshalb bringe ich diesen enttäuschenden Vorfall 

jetzt Ihnen zur Kenntnis und erwarte, dass sich die Vorsteherschaft der Tafelgesellschaft 

zum Goldenen Fisch der Sache annimmt, wobei ich damit einverstanden 

/ nicht einverstanden bin (Zutreffendes bitte unterstreichen), wenn der 

Betriebsleitung gegenüber mein Name genannt wird. 

Name: 

Vorname: 

Adresse: 

(Datum) 





175

Bitte 

frankieren 



4912 Aarwangen

Avis de blâme 

Donner des indications concrètes en rapport avec les 7 règles d’or 

(voir page 13) 

J‘ai mangé le: à h 


la spécialité de poisson suivante: 

et formule à ce propos les critiques suivantes: 

Nom: 

Prénom: 

Adresse: 

(Date) 

(Signature) 




177

Veuillez 

affranchir 

s.v.p. 



4912 Aarwangen

Nota di critica 

Siete pregati di specificare la vostra osservazione in maniera concreta secondo 

le 7 regole d‘oro. 

Ho pranzato il (giorno, data, ora): 

nel ristorante: 

da solo, in compagnia di: ......... persone. 

(prego sottolineare) 

e mangiato la seguente specialità di pesce: 

in seguito ho formulato la seguente critica: 

Cognome: 

Nome: 

Indirizzo: 

(Data) 

(Firma) 

Spedire a: Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch 



179

Prego 

affrancare 



4912 Aarwangen

Notizen: Notizen:

PDF Guide Fischelin - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch

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