Inhaltsverzeichnis - HACCP
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<strong>Inhaltsverzeichnis</strong><br />
I 3.2 Belehrung über Grundlagen der Mikrobiologie (9. M)<br />
J<br />
J 1<br />
J 1.1<br />
Kontaminationsverhütung<br />
Fachwissen<br />
Kontaminationsverhütung. Unterstützendes Fachwissen für die Eigenkontrolle<br />
(10. M)<br />
J 1.2 Mikrobiologische Kontamination (10. M)<br />
J 1.3 Die Kontaminationskette … und wie sie unterbrochen wird (10. M)<br />
J 1.4 Chemische Kontamination (10. M)<br />
J 1.5 Physikalische Kontamination (10. M)<br />
© Behr's Verlag, Hamburg<br />
J 2 Schulungsmaterialien<br />
J 2.1 Folien und Folienblätter (10. M)<br />
J 2.2 Handout für die Mitarbeiter (10. M)<br />
J 3 Bestätigungen<br />
J 3.1 Testbogen (10. M)<br />
J 3.2 Belehrung über Grundlagen der Kontaminationsverhütung (10. M)<br />
K<br />
K 1<br />
K 1.1<br />
K 1.2<br />
Hygienemängel in der Küche<br />
Leichte Fehler<br />
Fehler in der Küchenhygiene. Wenn sich Hygienemängel einschleichen<br />
… (11. M)<br />
Folien und Folienblätter. So besiegen Sie den Fehlerteufel in der Küchenhygiene<br />
(11. M)<br />
K 1.3 Handout für die Mitarbeiter. Weitere Schulungsunterlagen (11. M)<br />
K 2<br />
K 2.1<br />
Mittelschwere Fehler<br />
Mittelschwere Fehler. Hygieneprobleme, die unbedingt verhindert<br />
werden müssen! (12. M)<br />
IfSG 12 12 29 7
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