Inhaltsverzeichnis - HACCP
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<strong>Inhaltsverzeichnis</strong><br />
H 2<br />
Schulungsmaterialien<br />
H 2.1 Folien und Folienblätter (6. M: 1-14 / 7. M: 15-28)<br />
H 2.2 Handout für die Mitarbeiter (6. M: S. 1-8 / 7. M: S. 9-14)<br />
H 3<br />
Bestätigungen<br />
H 3.1 Testbogen (7. M)<br />
H 3.2<br />
H 4<br />
Belehrung über Reinigung und Desinfektion im Rahmen des Eigenkontroll-Konzepts<br />
(6. M)<br />
Schulung „Sauber gespült“<br />
H 4.1 Sauber gespült (18. M)<br />
H 4.2 Folien und Folienblätter (18. M)<br />
H 4.3 Handout für die Mitarbeiter (18. M)<br />
H 4.4 Testbogen (18. M)<br />
H 4.5 Schulungsnachweis (18. M)<br />
I Grundlagen der Mikrobiologie<br />
© Behr's Verlag, Hamburg<br />
I 1<br />
I 1.1<br />
I 1.2<br />
I 1.3<br />
I 2<br />
Fachwissen<br />
Mikrobiologie. Unterstützendes Fachwissen für die Eigenkontrolle<br />
(9. M)<br />
Umgesetzte Mikrobiologie. Vermeiden von Lebensmittelvergiftungen<br />
durch gezielte Beherrschung (9. M)<br />
Lebensmittelvergiftende Bakterien. Salmonella & Co – die Bakterienmafia<br />
in unserer Küche (9. M)<br />
Schulungsmaterialien<br />
I 2.1 Folien und Folienblätter (9. M)<br />
I 2.2 Handout für die Mitarbeiter (9. M)<br />
I 3<br />
Bestätigungen<br />
I 3.1 Testbogen (9. M)<br />
6 IfSG 12 12 29
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