Inhaltsverzeichnis - HACCP
Inhaltsverzeichnis - HACCP Inhaltsverzeichnis - HACCP
Inhaltsverzeichnis F3 Bestätigungen F 3.1 Testbogen (4. M) F 3.2 Belehrung über Schädlingsprävention im Rahmen des Eigenkontroll- Konzepts (4. M) G Wareneingang und Lagerung G 1 Fachwissen G 1.1 Wareneingang von Lebensmitteln (5. M) G 1.2 Lagerung von Lebensmitteln (5. M) G 1.3 Bedeutung und Maßnahmen für die betriebliche Eigenkontrolle (5. M) G 1.4 Unterstützende Dokumentation (5. M) G 2 Schulungsmaterialien G 2.1 Folien und Folienblätter (5. M) G 2.2 Handout für die Mitarbeiter (5. M) G 3 Bestätigungen G 3.1 Testbogen (5. M) G 3.2 Belehrung über Wareneingang und Lagerung im Rahmen des Eigenkontroll-Konzepts (5. M) G 4 Schulung „Fleisch“ G 4.1 Fleisch (19. M) G 4.2 Folien und Folienblätter (19. M) G 4.3 Handout für die Mitarbeiter (19. M) G 4.4 Testbogen (19. M) G 4.5 Schulungsnachweis (19. M) G 5 Schulung „Fisch und Ei“ G 5.1 Fisch und Ei (21. M) G 5.2 Folien und Folienblätter (21. M) G 5.3 Handout für die Mitarbeiter (21. M) G 5.4 Testbogen (21. M) G 5.5 Schulungsnachweis (21. M) © Behr's Verlag, Hamburg 4 IfSG 12 12 29
Inhaltsverzeichnis G 6 Schulung „Zusatzstoffe“ G 6.1 Zusatzstoffe (22. M) G 6.2 Folien und Folienblätter (22. M) G 6.3 Handout für die Mitarbeiter (22. M) G 6.4 Testbogen (22. M) G 6.5 Schulungsnachweis (22. M) G 7 Schulung „Milch, Obst und Gemüse“ G 7.1 Milch, Obst und Gemüse (23. M) G 7.2 Folien und Folienblätter (23. M) © Behr's Verlag, Hamburg G 7.3 Handout für die Mitarbeiter (23. M) G 7.4 Testbogen (23. M) G 7.5 Schulungsnachweis (23. M) G 8 Schulung „Hackfleisch, Wurstwaren, Fleischerzeugnisse“ G 8.1 Hackfleisch, Wurstwaren, Fleischerzeugnisse (27. M) G 8.2 Folien und Folienblätter (27. M) G 8.3 Testbogen (27. M) G 8.4 Schulungsnachweis (27. M) H H 1 H 1.1 Reinigung und Desinfektion Fachwissen Reinigung und Desinfektion. Unverzichtbarer Bestandteil der Eigenkontrolle (6. M) H 1.2 Der Reinigungsplan für die Eigenkontrolle (6. M) H 1.3 Ansprüche an Putzmittel (6. M) H 1.4 Reinigung und Desinfektion als Management-Konzept (7. M) IfSG 12 12 29 5
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- Seite 9 und 10: Inhaltsverzeichnis K 6.4 Testbogen
<strong>Inhaltsverzeichnis</strong><br />
F3 Bestätigungen<br />
F 3.1 Testbogen (4. M)<br />
F 3.2 Belehrung über Schädlingsprävention im Rahmen des Eigenkontroll-<br />
Konzepts (4. M)<br />
G<br />
Wareneingang und Lagerung<br />
G 1 Fachwissen<br />
G 1.1 Wareneingang von Lebensmitteln (5. M)<br />
G 1.2 Lagerung von Lebensmitteln (5. M)<br />
G 1.3 Bedeutung und Maßnahmen für die betriebliche Eigenkontrolle (5. M)<br />
G 1.4 Unterstützende Dokumentation (5. M)<br />
G 2 Schulungsmaterialien<br />
G 2.1 Folien und Folienblätter (5. M)<br />
G 2.2 Handout für die Mitarbeiter (5. M)<br />
G 3 Bestätigungen<br />
G 3.1 Testbogen (5. M)<br />
G 3.2 Belehrung über Wareneingang und Lagerung im Rahmen des Eigenkontroll-Konzepts<br />
(5. M)<br />
G 4 Schulung „Fleisch“<br />
G 4.1 Fleisch (19. M)<br />
G 4.2 Folien und Folienblätter (19. M)<br />
G 4.3 Handout für die Mitarbeiter (19. M)<br />
G 4.4 Testbogen (19. M)<br />
G 4.5 Schulungsnachweis (19. M)<br />
G 5 Schulung „Fisch und Ei“<br />
G 5.1 Fisch und Ei (21. M)<br />
G 5.2 Folien und Folienblätter (21. M)<br />
G 5.3 Handout für die Mitarbeiter (21. M)<br />
G 5.4 Testbogen (21. M)<br />
G 5.5 Schulungsnachweis (21. M)<br />
© Behr's Verlag, Hamburg<br />
4 IfSG 12 12 29
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