Didaktische Jahresplanung 2013 Gesamtdokument - KÃ¶che ...

Didaktische Jahresplanung 

Schuljahr 2012/2013 

Bildungsgang 

Köchin/Koch 

Berufsbezogener Lernbereich 

- Wirtschafts- und Betriebslehre 

- Gastorientierung 

- Produktentwicklung und –pflege 

- Betriebsführung 

- Veranstaltungsorganisation 

- Fremdsprache (Englisch, Französisch) 

Berufsübergreifender Lernbereich 

- Deutsch/Kommunikation 

- Religionslehre 

- Sport/Gesundheitsförderung 

- Politik/Gesellschaftslehre 

Stand Januar 2013



Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Gastorientierung 

- Produktentwicklung und –pflege 

- Betriebsführung 

- Veranstaltungsorganisation 

U. Altenkamp / A. Grote Stand Januar 2013

Lernfelder und –Situationen im Überblick 

Abteilung Nahrung Gastronomie 

Bildungsgang Köchin/Koch 

Unterstufe 

Lernfeld 1.1: Arbeiten in der Küche/140 Jahrestunden PE 

LS 1 Lernen in Schule und Betrieb 8 

LS 2 

Verantwortung für Gäste übernehmen 

Warenwirtschaft unter Berücksichtigung des Hygienekonzeptes 

24 

Projekt (1) Unfallgefahren am Arbeitsplatz 40 

LS 3 

Beurteilen Sie das Nahrungsangebot unter Berücksichtigung der 

36 

ernährungsphysiologischen Grundlagen 

LS 4 Warenkörbe erfassen 24 

Projekt (3) Internationales Frühstück 40 

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service/120 Jahrestunden GO 

LS 1 Beurteilung gastronomischer Getränkekarten 48 

Projekt (2) Herstellen einfacher Speisen ( Suppen) 40 

Lernfeld 1.3: Arbeiten im Magazin / 60 Jahrestunden 

BEF 

Laut Bildungsgangbeschluss Inhalte der Mittelstufe 

Mittelstufe 

Lernfeld 2.1 Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen/100 Jahrestunden PE 

Lernfeld 2.2: 

Projekt (1) Sie haben die Aufgabe für ein vegetarisches Restaurant eine Speisenkarte 40 

zu erstellen 

LS 2.1.1 Präsentation zu ausgewählten pflanzlichen LM 22 

LS 2.2.2 Bistrokarte mit vegetarischen Zwischenmahlzeiten 8 

Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets/40 Jahrestunden VO 

LS 1 Sie werden aufgefordert die von Ihnen zusammengestellten Speisen (2.2 6 

ZM) in büffetform anzurichten. 

Projekt (2) Erstellen Sie aus den vorgegebenen Fleischteilen Speisen für ein kaltwarmes 

40 

B. 

LS 2 Spezialkarte für die Metzgerinnung 6 

Lernfeld 2.4: Nachspeisen/60Jahrestunden PE 

LS 1 Sie möchten zukünftig für die Nachspeisen im Betrieb verantwortlich sein. 16 

Projekt (3) Bereiten Sie ein abwechslungsreiches Nachspeisenangebot zu. 40 

Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft/80Jahrestunden GO 

LS 1 Ergänzen Sie die Fischkarte um weitere Meeresfrüchte. 10 

Projekt (4) Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine Speisenkarte 40

Oberstufe 

Lernfeld 3.1: Bankett/80 Jahrestunden VO 

LS 1 Sie sollen bei einem Bankettgeschäft mitwirken 22 

Lernfeld 3.2: Aktionswoche/80 Jahrestunden VO 

Projekt (1) Sie haben die Aufgabe für ein für eine Aktionswoche zum Thema Geflügel 40 

ein Menü zu erstellen. 

LS 1 

Sie sollen bei einer Aktionswoche zum Thema Wild und Wildgeflügel 22 

mitwirken 

Lernfeld 3.3: Speisenfolge/60 Jahrestunden GO 

LS 1 

Sie sind zukünftig für die korrekte Anfertigung der Menü- und 

8 

Speisenkarten in Ihrem Betrieb verantwortlich. 

Projekt (2) Fertigen Sie aus einem Warenkorb ein Drei-Gang-Menü zu 40 

Lernfeld 3.4: Regionale In- und ausländische Küche/60 Jahrestunden PE 

LS 1 

Ihr Chef möchte im Rahmen der Essener Gourmet-Meile regionale 

8 

Speisen anbieten 

LS 2 Das deutsche Spezialitätenrestaurant 8 

LS 3 Internationale Spezialitäten 22

Auflistung von Lern- und Arbeitstechniken für die Didaktische Jahresplanung 

Lern- und Arbeitstechnik = LAT 

Einführung = (E); Vertiefung = (V) 



LAT 01 

LAT 02 

LAT 03 

LAT 04 

LAT 05 

LAT 06 

LAT 07 

LAT 08 

LAT 09 

LAT 10 

LAT 11 

LAT 12 

LAT 13 

LAT 14 

LAT 15 

LAT 16 

LAT 17 

LAT 18 

LAT 19 

LAT 20 

LAT 21 

LAT 22 

LAT 23 

LAT 24 

LAT 25 

LAT 26 

LAT 27 

LAT 28 

LAT 29 

LAT 30 

LAT 31 

Kartenabfrage, Mind-Map 

Textrecherche / Internetrecherche 

Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag, 

Powerpoint-Präsentation 

Bewertungsmatrix 

Verschiedene Texterschließungstechniken: 

Markieren, exzerpieren, sinnentnehmendes Lesen 

Gruppenarbeit (Regeln) 

Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden: 

ABC-Methode, Barometer, Blitzlicht, Expertenbefragung, 

Gruppenarbeit, Fishbowl, Markt der Möglichkeiten 

Umgang mit Gesetzestexten 

Nonverbale Kommunikationsmittel 

Mitschriften 

Pro- und Contra-Diskussion 

Argumentations- und Gesprächstechniken 

Prüf- und Checklisten 

Rollenspiele 

Gesprächsleitfaden 

Lernkartei 

Interviewtechniken 

Szenariotechnik 

Flussdiagramme 

Schaubilder, Diagramme 

Arbeitspläne, Zeitmanagement 

Methoden der Projektplanung 

Lerntagebuch 

Reflexionstechniken 

Soll-Ist-Vergleich 

Textdokumentation: Berichte 

Schriftliche Ausarbeitung 

Konfliktmanagement 

Problemanalysetechnik 

Textdokumentation: Konzepte 

Wandzeitung / Plakate 

Praktische Übungen



Didaktische Jahresplanung Unterstufe - 

Übersicht 

Lernfeld 1.1: Arbeiten in der Küche/140 Jahrestunden PE 

LS 1 Lernen in Schule und Betrieb 8 

LS 2 

Verantwortung für Gäste übernehmen 

24 

Warenwirtschaft unter Berücksichtigung des Hygienekonzeptes 

Projekt (1) Unfallgefahren am Arbeitsplatz 40 

LS 3 

Beurteilen Sie das Nahrungsangebot unter Berücksichtigung der 

36 

ernährungsphysiologischen Grundlagen 

LS 4 Warenkörbe erfassen 24 

Projekt (3) Internationales Frühstück 40 

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service/120 Jahrestunden GO 

LS 1 Beurteilung gastronomischer Getränkekarten 48 

Projekt (2) Herstellen einfacher Speisen ( Suppen) 40 

Lernfeld 1.3: Arbeiten im Magazin / 60 Jahrestunden 

Laut Bildungsgangbeschluss Inhalte der Mittelstufe 

BEF



Produktentwicklung und -pflege 

Lernfeld 1.1: Arbeiten in der Küche 

Lernsituation 1: 

Lernen in Schule und Betrieb 

Zeit 8 UStd. 

Einstiegsszenario 

Ihr Berufskolleg und ihre Ausbildungsbetriebe 

werden entsprechend den Betriebsarten 

vorgestellt. 

Handlungsprodukt / Lernergebnis 

Überblick über die in der Klasse vertretenen 

Betriebsarten 

Turm-, oder Brückenbau oder Eiersegler 

Wesentliche Kompetenzen 

-S. erfassen das eigene Berufsbild und die - 

daran gestellten Anforderungen 

-S. artikulieren eigene Interessen bezüglich 

ihrer Rolle aus Auszubildende/r 

-S. treffen verantwortliche ökologische Entscheidungen 

bezogen auf die Zubereitung 

einfacher Speisen 

-S. erfassen Vorzüge der Teamarbeit 

Lern- und Arbeitstechniken (LAT) 

LAT 02 – Internetrecherche (zu den eigenen Betrieben; (E) 

LAT 06 - arbeitsteilige Gruppenarbeit 

LAT 09 – Mitschriften; (E) 

LAT 30 – Wandzeitung/Plakate; (E) 

LAT 22 - Lerntagebuch 

Unterrichtsmaterialien/Fundstellen 

Lernerfolgskontrolle – keine 

Konkretisierung der Inhalte 

Arbeits- und Aufgabenbereiche der Küche 

Projekt: Arbeitsplatzgestaltung/ Ergonomie 

Arbeitssicherheit, Arbeitsgeräte, Schnittübungen 

Bau eines gemeinsamen Produkts ( Turm, 

Brücke...) 

Schulralley, Hausordnung, Praxisräume, Betriebe, Flyer und Werbeträger der Betriebe 

Plakate, Scheren, Kleber, Papier, Lineal 

Organisatorische Hinweise 

Anlegen eines Portfolio ( Lerntagebuch) mit Ausführungen zum eigenen Ausbildungsbetrieb, eigene 

Berufsziele, etc.



Betriebsführung 



Verantwortung für die Gäste übernehmen. 

Warenwirtschaft unter Berücksichtigung des 

Hygienekonzeptes (HACCP) 

Zeit 

24 UStd. 


Sie sind verantwortlich für die Gesundheit ihrer 

Gäste und sollen ihre Arbeitsschritte in allen 

gastronomischen Einsatzbereichen unter 

ökologischen Gesichtspunkten planen. 


S. übernehmen Verantwortung für hygienische 

und ökologische Entscheidungen an ihrem 

Arbeitsplatz 


LAT 02 – Textrecherche; (E) 

LAT 06 – arbeitsteilige Gruppenarbeit 


LAT 26 – Schriftliche Ausarbeitung; (E) 


Tabelle/ Checkliste der CCP`S exemplarisch an 

einem Lebensmittel bzw. Gericht z.B. 

Geflügel oder Ei 

Berechnungen zum Energieverbrauch 

Lernerfolgskontrolle 

1. Klassenarbeit 


Hygienearten ( Betriebs-, Produkt- 

Personalhygiene) 

Lebensmittelkontrolle (HACCP) 

Mikroorganismen und Schädlinge 

Umweltschutz ( Müll, Energie, Wasser) 


eingesetzte Lehrbücher: Junger Koch und Fachrechnen 

HACCP evt. Schulungsunterlagen aus den Betrieben 


erste schriftliche Leistungsüberprüfung (KA)






Beurteilen Sie das Nahrungsangebot unter 

Berücksichtigung der ernährungsphysiologischen 

Grundlagen 

Einstiegsszenario: 

Bestimmen Sie ihre persönliche Energiebilanz 

und leiten Sie Konsequenzen für das eigene 

Ernährungsverhalten ab. 

Bewerten Sie das Nahrungsmittelangebot ihrer 

persönlichen Speisepläne unter den 

Gesichtspunkten der empfohlenen 

Nährstoffrelationen. 

Zeit 36 UStd. 


Persönliches Ernährungsprofil ( BMI, Größe, 

Gewicht, Alter, Geschlecht, Leistungsumsatz) 

Ausgewogener Tageskostplan in Anlehnung an 

DGE Empfehlungen 


2. schriftliche Leistungsüberprüfung 


S. bewerten die Rohstoffauswahl für die 

Speisenherstellung nach sensorischen und 

ernährungsphysiologischen Kriterien, 

entsprechend ihres Verwendungszweckes, 

Beschaffenheit und Wirtschaftlichkeit. 

S. sind in der Lage Konsequenzen für ihr eigenes 

Ernährungsverhalten abzuleiten 

S. führen Verlust-, Nährstoff-und 

Energieberechnungen durch 


Kenntnisse zu allen Nährstoffen ( Proteine, Fette, 

Kohlenhydrate, Vitaminen, Mineralstoffen, 

Wasser) und deren Stoffwechselprozesse ( 

Enzyme) 

Kenntnisse über Referenzgrößen (BMI…) 

Berechnungen von Maßen, Gewichte, Verluste, 

Rohstoffmengen, Nähr-und Energiewerten 


LAT 02 – Text/Internetrecherche (E) 


LAT 19 – Schaubilder und Diagramme 

LAT 22 – Lerntagebuch (V) 



Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Nährwerttabellen, Internetrecherche, 

DGE Arbeitsmaterialien, Speisenkarten der Betriebe, Taschenrechner, Waage, Maßband, 


Weiterarbeit am Lerntagebuch initiieren,






Warenkörbe erfassen 


Erstellen Sie anhand exemplarischer Menüs die 

Einkaufslisten( Warenkörbe) für 10 Personen. 


S. erfassen gastronomische 

Portions/Einkaufsmengen 

S. kennen verschiedene 

Vorbereitungstechniken in Bezug auf die 

lebensmitteltechnologischen Besonderheiten 

S. unterscheiden Garverfahren in Abhängigkeit 

vom Rohstoff und deren 

Verwendungsmöglichkeiten 

Zeit 24UStd. 


Tabellarische Übersicht über gastronomische 

Portionsgrößen, Vor-und Zubereitungsverluste, 

Einkaufmenge 


Konkretisierung der Inhalte. 

Verfahren der Vor und -,zubereitung 

Grundtechniken wie: Waschen,Wässern, 

Schälen, 

Garverfahren 

Vor-und Zubereitungsverluste 

Portionsgrößen, 

Lagerung 


LAT 02 – Text/Internetrecherche 

LAT 03 – Vortragen und präsentieren; (E) 

LAT 06 – arbeitsteilige Gruppenarbeiten 

LAT 12 – Prüf- und Checklisten 




6 Dreigangmenüs unter Berücksichtigung von verschiedenen Rohstoffgruppen und Garverfahren 

Lernsituationsgestützter Arbeitsauftrag 

Fachbuch: Der junge Koch





Lernsituation : Projekt (1) 

Unfallgefahren am Arbeitsplatz 


Verletzungsmöglichkeiten an Arbeitsplätzen für 

Köche 


S. bereiten einfache Speisen zu und präsentieren 

diese in einer Verkaufsaktion 

S. erlangen erste Fertigkeiten für verschiedene 

Schnitttechniken 

S. erlangen die Fähigkeit als Ersthelfer tätig zu 

werden 

S. berücksichtigen bei der Herstellung von 

einfachen Speisen das Hygienekonzept der 

Schule 

Zeit 40 UStd. 


Verkaufsfähige Salate 

Informationsplakat zu Unfallursachen, 

Unfallvermeidung und deren erste Hilfe 

Maßnahmen ( ggf. Ersthelferbescheinigung) 


Zubereitung einfacher Speisen ( Salate) 

Gemüseschnittformen 

Spezielle Maßnahmen am Unfallort 

HACCP Konzept (V) 



LAT 03 - Referat 

LAT 06 – arbeitsteilige Gruppenarbeit (V) 


LAT 30 – Wandzeitung/Plakate 

LAT 31 – praktische Übungen (E) 


Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch 

Plakate, Eddings, Scheren, Erste-Hilfe Informationsbroschüre 


Erste Projektwoche in den Werkstatträumen und im Projektunterrichtsraum 106



Gastorientierung 

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service 


Beurteilung gastronomischer Getränkekarten 


Sie stellen das Getränkeangebot Ihrer Betriebe 

vor und entwickeln daraus eine eigene 

Getränkekarte. 

Sie sollen eine Gästeberatung unter der 

Anwendung von Kommunikationsregeln 

durchführen. 


Angebotskarte 

Gastorientiertes Gespräch 


Schriftliche Leistungskontrollen ( 3+4) 

Zeit 48 UStd. 


S. beraten unter Einhaltung von 

Kommunikationsregeln ihre Gäste zu einfachen 

Getränkeangeboten 

S. erstellen einfache Angebotskarten 


Verkaufsgespräche und – techniken 

Angebotskarten ( Erfrischungsgetränke, Säfte, 

Mineralwässer, Aufgussgetränke, Wein, 

Schaumwein, Bier, Spirituosen) 

Herkunft, Herstellung, Qualitätskriterien, 

Serviervorschläge, 


LAT 01 – Mind-Map 



LAT 13 – Rollenspiele / gastorientierte Gespräche (E) 




Getränkekarten, eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Kopien, 

Organisatorische Hinweise



Gastorientierung 

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service 

Projekt (2) 

Herstellen einfacher Speisen (Suppen) 


Sie verschaffen sich einen Überblick über die 

Suppenvielfalt in der Gastronomie, indem sie von 

ihrem aktuellem Speisekartenangebot berichten. 


S. sind in der Lage Arbeitsschritte zur Herstellung 

von Grundbrühen (…) zu beschreiben und 

anzuwenden. 

S. präsentieren ihre hergestellten Produkte unter 

gastorientierten Gesichtspunkten 


Verkaufsfähige Suppen und Eintöpfe 


Schriftliche Lernzielkontrolle 

Zeit 40 UStd. 


Grundbrühen/ Klärvorgang 

Suppenarten / Suppeneinlagen 

Eintöpfe 

Regionale/Internationale/Saisonale Spezialitäten 

Servierarten und Methoden 



LAT 09 – Mitschriften/Projektmappe; (E) 



Realien, Fachbücher ( Junger Koch, Rezeptbücher) 


Werkstattunterricht und Projektraum 107




Lernfeld 1.3: Arbeiten im Magazin 


Zeit 40 UStd. 

Sie arbeiten im Magazin ihres Betriebes mit und 

sind für die Wareneingangskontrolle , Lagerung 

und Warenausgabe zuständig. 


Sie erhalten die Wochenlieferung an Waren 

ihres Betriebes und müssen diese kontrollieren, 

fachgerecht einlagern und verwalten . ( s. 

Arbeitsauftrag...) 


Dokumentation der Warenkontrolle einer 

exemplarischen Bestellung/Lieferung 

schriftliche Übersicht über die vorgeschriebenen 

Lagerarten in gastronomischen Betrieben 


-S. unterscheiden die verschiedenen 

Lagerarten in gastronomischen Betrieben 

und kennen sie Grundsätze der 

Lagerhaltung/Lagerkennzahlen. 

-S. sind in der Lage Bestelllisten und 

Lieferscheine fachgerecht zu prüfen. 

-S. dokumentieren die Wareneingangskontrolle 

übersichtlich und 

nachvollziehbar 

-S. berechnen Mengen, Gewichte und 

Warenverluste 


Wareneingang,- lagerung und –ausgabe 

Berechungen rund um die Warenwirtschaft 

Verwaltung von Schriftstücken 


LAT 12 – Prüf- und checklisten 

LAT 19 – Schaubilder, Diagramme 

LAT 09 – Mitschriften; (V) 

LAT 29 – Textdokumentation ( E) 


Fachbücher ( Junger Koch und Fachrechnen); Rechner, Notebook, Smartphone, 

Dokumentationsvorlagen aus den Betrieben

Didaktische Jahresplanung Mittelstufe - 

Übersicht 

Lernfeld 2.1 / 

Lernfeld 2.2: 

Projekt (1) 

Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen/100 Jahrestunden 

Sie haben die Aufgabe für ein vegetarisches Restaurant eine Speisenkarte 40 

zu erstellen 

LS 1 Präsentation zu ausgewählten pflanzlichen LM 22 

LS 2 Bistrokarte mit vegetarischen Zwischenmahlzeiten 8 

Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets/40 Jahrestunden VO 

LS 1 Sie werden aufgefordert die von Ihnen zusammengestellten Speisen (2.2 6 

ZM) in büffetform anzurichten. 

Projekt (2) Erstellen Sie aus den vorgegebenen Fleischteilen Speisen für ein kaltwarmes 

40 

B. 

LS 2 Spezialkarte für die Metzgerinnung 6 

Lernfeld 2.4: Nachspeisen/60Jahrestunden PE 

LS 1 Sie möchten zukünftig für die Nachspeisen im Betrieb verantwortlich sein. 16 

Projekt (3) Bereiten Sie ein abwechslungsreiches Nachspeisenangebot zu. 40 

Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft/80Jahrestunden GO 

LS 1 Ergänzen Sie die Fischkarte um weitere Meeresfrüchte. 10 

Projekt (4) Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine Speisenkarte 40 

PE




Lernfeld 2.1/2.2: Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen 

Lernsituation 1: Erstellen Sie für die nächste 

Mitarbeiterschulung eine Präsentation zu einer 

ausgewählten LM-Gruppe 

Zeit 22 UStd. 



Freie Präsentation im „Markt der Möglichkeiten“ 


Die S. kennen die wesentlichen Gruppen 

pflanzlicher Rohstoffe und deren Hauptvertreter 

Die S. sind in der Lage Auskunft über das 

Marktangebot, die ernährungsphysiologische 

Bedeutung und die Lagerung einzelner LMgruppen 

zu geben 

Die S. kontrollieren ihre Arbeitsergebnisse 

selbständig 


LAT 02 – Internetrecherche (zu den Inhalten der Stationen; (E) 




Der Junge Koch, Internet, Schulbibliothek 


Je nach Klassengröße sollte für die Präsentation das PZ reserviert werden 


Ja Klassenarbeit 


• Erstellen Sie eine Übersicht über alle 

pflanzlichen Rohstoffe (Obst, Gemüse, 

Salat, Pilze, Reis, Hülsenfrüchte, 

Kartoffeln) 

• Marktangebot 

• Ernährungsphysiologische Bedeutung 

• Verwendungsmöglichkeiten 

• Qualitätsmerkmale 

• Lagerung




Lernfeld 2.1 / 2.2: Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen 

Lernsituation 2: Sie haben die Aufgabe für ein 

Zeit 8 UStd. 

Bistro/Restaurant eine Speisenkarte mit 

vegetarischen Zwischenmahlzeiten zu erstellen 



- Präsentation eines Bistros/Restaurants mit einer 

entsprechenden Speisekarte und kalkulierten 

Preisen von 4-6 ZM zu einem ausgewählten 

Rohstoff. 

- Darstellung der ZM (Photo/Skizze) 

- Zusammengefasst in einer Präsentationsmappe 


S. sind in der Lage mit exemplarischen 

Rohstoffen eine warenkundliche Bestimmung zu 

verschriftlichen. Sie kalkulieren auf Grundlage 

von 10 Personen Rezepte, Mengen und Preise für 

ihre exemplarischen Gerichte. Sie können 

Arbeitsablaufpläne für Ihre Gerichte unter 

Berücksichtigung der Hygiene, Mülltrennung 

und Arbeitssicherheit schreiben. 



- Definition und ernährungsphysiologische 

Bedeutung von Zwischenmahlzeiten 

- Arten von Zwischenmahlzeiten 

- Planung eines Bistros: 

Einrichtung, Speisenangebot, Werbung, 

Kundentyp sollen in die Planung 

einfließen. 

- Folgende Rohstoffe (Obst, Gemüse, Pilze, 

Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln) 

- Würzmittel inkl. Kräuter 

- Convenienceprodukte 

- Kalkulation des Kartenpreises 

- Fach und Fremdsprache 



LAT 03 – Vortragen und präsentieren; (E) 

LAT 06 – arbeitsgleiche Gruppenarbeiten 




Lernsituationsgestützten Arbeitsauftrag (siehe Ulla) 

Fachbuch: Der junge Koch 

Internet, evtl. Großmarktbesuch (Hanos/Metro) 

Betriebseigene Karten 


Die praktische Umsetzung kleiner Speisen ist integrativer Bestandteil des Projektes Vegetarische 

Kost aus dem LF 4 (Speisen aus pflanzlichen LM)




Lernfeld 2.1: Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen - Projekt 

Lernsituation: 

Sie haben die Aufgabe für ein vegetarisches 

Restaurant eine Speisenkarte zu erstellen 

Zeit 40 UStd. 


Die Arbeitsgruppen erhalten die Aufgabe aus 

einem vegetarischen Warenkorb Speisen für ein 

Büffet zu erarbeiten 


S. bereiten vegetarische Speisen und 

Zwischenmahlzeiten zu und präsentieren diese in 

einer Verkaufsaktion 

S. unterscheiden verschiedene vegetarische 

Kostformen und vollwertige Ernährung von 

Vollwertkost 



Schule 


Vegetarische Speisekarten, 

Projektmappe zum Thema, Vegetarisches Büffet, 



• Kostformen 

• Vollwerternährung 

• ökölgischer Landbau 

• Planung und Zubereitung eines 

vegetarischen Büffets aus einen 

Warenkorb 






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Vegetarische und nicht vegetarische Kochbücher 

Vegetarische LM bzw. Warenkörbe 





Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets 


Sie werden aufgefordert, die von Ihnen 

zusammengestellten Speisen (2.2 ZM) in 

büffetform anzurichten und zu präsentieren. Im 

Mittelpunkt dieser Präsentation soll die 

Werterhaltung der LM und die 

lebensmittelrechtlichen Vorschriften stehen. 



Die S. kennen die Büffetangebote und sind in der 

Lage Büfettanordnungen und Zusammensetzung 

fachlich zu begründen. 

Die S. führen gastorientierte Gespräche vor dem 

Hintergrund der fachlichen Beratung 


- Skizze über einen Büffetaufbau 

- Jahreszeitliche Dekorationsvorschläge 

- Exemplarische Verkaufsgespräche 


Zeit 6 UStd. 


• Büffetaufbau entsprechen der jeweiligen 

Vorgaben (Gästewünsche/Anlässe) 

• Berücksichtigung dekor. Ansprüche 

• Gastorientierte Gespräche zu ausgew. 

Gerichten (2.2 ZM) 


LAT 02 – Internetrecherche (E) 



LAT 03 –Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag, 



Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibliothek, Internet, 





Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets 


Sie haben die Aufgabe für ein Treffen der 

Metzgerinnung eine Spezialspeisekarte zum 

Thema Innereien/Hackfleisch und Wurstwaren 

zu entwerfen und vorzustellen 


Schreiben der Metzgerinnung mit Anfrage für 

ein Spezialmenü 


Die S. kennen die besonderen hygienischen 

Anforderungen, die mit der Verwendung von 

Hackfleisch verbunden sind. 

S. können Speisen aus und mit Innereien und 

Hackfleisch und Wurstwaren zu benennen und zu 

einer sinnvollen Speisenfolge zusammenstellen 


Spezialkarte zum Thema 



• Rechtsvorschriften 

• Definition 

• Schlachttierinnereien und deren 

Verwendung 

Zeit 6 UStd. 





LAT 03 –Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag, 








Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets - Projekt 


Erstellen Sie aus vorgegeben Fleischteilen 

Speisen für ein kalt-warmes Büffet 



einem Warenkorb Speisen für ein Büffet zu 

erarbeiten 


Speisekarten 

Projektmappe zum Thema Fleisch 

Büffet 

Zeit 40 UStd. 


Die S. sind in der Lage Speisen für ein kalte und 

warme Büffets zu erstellen 

Die S. können nach Rezepturen unter 

Berücksichtigung von Vorbereitungs- und 

Garverlust arbeiten 



Schule 

Die S. unterscheiden die verschieden 

Schlachtprozesse und können unterschiedlichen 

Fleischteilen begründet ein Garverfahren 

zuordnen 



• Ernährungsphysiologische Bedeutung 

• Fleischaufbau und –teile 

• Schlachtprozess 

• Schlachttierverwendung 

• Zubereitung eines kalt und warmen 

Büfetts 






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibiothek, Internet, Lehrfilme (Schlachtung) 

LM bzw. Warenkörbe 


Schlachthofbesuch-Schweineschlachtung sowie Filme über den Schlachtprozess




Lernfeld 2.4: Nachspeisen 


Sie möchten zukünftig für die Nachspeisen im 

Betrieb verantwortlich sein. Überzeugen Sie 

Ihren Chef mit Ihrem Fachwissen 



Die S. kennen die Unterschiede und 

Herstellungswege von Teigen, Massen und 

diversen Süßspeisen 


LAT 07 – Placemate 




Nachspeisenheft mit Grundrezepten 



• Teige, Massen, Süßspeisen 

• Definition 

• Arten 

• Herstellung, Verwendung 

• Convenienceprodukte 

Zeit 16 UStd. 







Lernfeld 2.4: Nachspeisen -Projekt 


Bereiten Sie ein abwechslungsreiches 

Nachspeisenangebot zu 



einem Warenkorb ein Nachspeisenangebot zu 

erarbeiten 


Speisekarten, Projektmappe zum Thema 

Nachspeisen 


Zeit 40 UStd. 


Die S. kennen die Unterschiede und 

Herstellungswege von Teigen, Massen und 

diversen Süßspeisen 






Schule 


• Teige, Massen, Süßspeisen 






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibiothek, Internet, Power-Point-Präsentation zum 

Thema Wein, LM bzw. Warenkörbe 





Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft -Projekt 


Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine 

Speisenkarte. Bereiten Sie die geplanten Speisen 

zu und bieten Sie diese im á la carte-Geschäft an 


Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine 

Speisenkarte. Bereiten Sie die geplanten Speisen 

zu und bieten Sie diese im á la carte-Geschäft an 

Zeit 40 UStd. 


Speisekarten, Projektmappe zum Thema Fisch, 

Büffet, 





Die S. unterscheiden die Fischarten deren 

sinnvolle Verwendung, sowie ausgewählte 

Grundzubereitungen 



Schule 

Die S. sind in der Lage Speisen für ein á la carte- 

Geschäft zu erstellen 



• Erstellung einer Fischkarte 

• Fischgrundlagenwissen: Aufbau, 

Einteilung, Frischemerkmale, 

ernährungsphysiologische Bedeutung 

• Praktische Grundlagen: Fischzerlegung, 

Frischebestimmung, Grundsuppen und – 

brühen, Farce, Fonds 

• Tischeindecken, Service 






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibiothek, Internet, LM bzw. Warenkörbe 


Das „á la carte“-Essen wird in Raum 107 über zwei Pausen angeboten und von einem Serviceteam 

(Köche) angenommen und an die Küche weitergegeben, die als Restaurationsküche, mit 

Küchenchef, Pass…., organisiert ist. Die Lehrer fungieren als Beobachter und greifen nur im Notfall 

ein.




Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft (Meeresfrüchte) 


Zeit 6 UStd. 

Ergänzen Sie die Fischkarte um weitere 

Meeresfrüchte 





Die S. sind in der Lage Krebstiere und Weichtiere 

nach Gruppen zu unterscheiden und sinnvolle 

Zubereitungsempfehlungen zu geben 


• Krebstiere / Weichtiere: Aufbau, 

Einteilung, Verwendung 

• Caviar 







Didaktische Jahresplanung Oberstufe - 

Übersicht 

Lernfeld 3.1: Bankett/80 Jahrestunden VO 

LS 1 Sie sollen bei einem Bankettgeschäft mitwirken 22 

Lernfeld 3.2: Aktionswoche/80 Jahrestunden VO 

Projekt (1) Sie haben die Aufgabe für ein für eine Aktionswoche zum Thema Geflügel 40 

ein Menü zu erstellen. 

LS 1 

Sie sollen bei einer Aktionswoche zum Thema Wild und Wildgeflügel 22 

mitwirken 

Lernfeld 3.3: Speisenfolge/60 Jahrestunden GO 

LS 1 

Sie sind zukünftig für die korrekte Anfertigung der Menü- und 

8 

Speisenkarten in Ihrem Betrieb verantwortlich. 

Projekt (2) Fertigen Sie aus einem Warenkorb ein Drei-Gang-Menü zu 40 

Lernfeld 3.4: Regionale In- und ausländische Küche/60 Jahrestunden PE 

LS 1 

Ihr Chef möchte im Rahmen der Essener Gourmet-Meile regionale 

8 

Speisen anbieten 

LS 2 Das deutsche Spezialitätenrestaurant 8 

LS 3 Internationale Spezialitäten 22




Lernfeld 3.1 Bankett 


Sie sollen bei einem Bankettgeschäft mitwirken. 


Der Umsatz ihres Unternehmens soll gesteigert 

werden und deshalb möchte man das 

Bankettgeschäft intensivieren. 

Auf der Grundlage von Bankettabsprachen sollen 

Sie Gerichte/ 3-Gang- Menues aus vorgegebenen 

Rohstoffen zusammenstellen, kalkulieren und 

präsentieren. 


S. sind in der Lage Gäste bei der Planung eines 

Banketts aus küchentechnologischer Sicht zu 

beraten. 

S. führen ein gastorientiertes Gespräch mit den 

Gästen. 

S. präsentieren ihre Menüvorschläge unter 

technologischen Gesichtspunkten mit Holfe von 

Arbeitsablaufplänen 

S. bewerten ihre Arbeitsergebnisse im Team. 


Bankettbesprechung ( gastorientiertes 

Gespräch) 

Präsentationsmappe 


Bewertung der Handlungsprodukte 

Zeit 22 UStd. 


• Bankettanlässe benennen und 

anlassbezogen eine 

Menuezusammenstellung erstellen. 

• warenkundliche Erarbeitung des 

exemplarischen Rohstoffes ( Geflügel, 

Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte) 

• Arbeitsablaufplan schreiben 

• Kalkulation in Menge und Preis für 100 

Personen 

• Menüpreiskalkulation 


LAT 02 – Text/Internetrecherche (V) 

LAT 09 – Mitschriften/Mappe; (V) 

LAT 13 - Rollenspiele Bankettberatung 

LAT 20 - Arbeitspläne, Zeitmanagement 


Fachbücher ( Junger Koch, Rezeptbücher, Kochen als Beruf) 


Internetzugang ermöglichen für die Recherche 

Beschreibung des Lernszenarios (Anhang)




Lernfeld 3.2 Aktionswoche 


Sie sollen bei der Aktionswoche zum Thema 

Wild und Wildgeflügel mitwirken. Die Speisen 

sollen hergestellt und verkaufsfördernd 

angeboten werden. 


Ihr Betrieb möchte eine Aktionswoche zum 

Thema: Wild und Wildgeflügel werbewirksam 

organisieren. Sie sollen eine Spezialkarte zum 

Thema Wild erarbeiten und eine kleine 

Informationsbroschüre zu dieser Aktionswoche 

zusammenstellen. 


S. sind in der Lage ihren Betrieb bei einer 

Aktionswoche zum Thema Wild werbewirksam 

und verkaufsfördernd zu unterstützen. 

S. berechnen Rezepturen, Mengen, Kosten und 

Erträge. 

S. bewerten ihre Arbeitsergebnisse im Team. 

Zeit 20 UStd. 


• Aktionskarte mit kalten und warmen 

Vorspeisen und Hauptgerichten zum Thema 

Wild 

• Informationsbroschüre, bestehend aus 

einzelnen Steckbriefen. 


Bewertung der Handlungsprodukte 


• kriteriengeleitete Erstellung einer 

Informationsbroschüre unter den Aspekten: 

Tierart, Saison, Gewichte, Preise, 

Unfallverhütungs- und Hygienemaßnahmen, 

Lagerung 

• Arbeitsablaufpläne für kalte und warme 

Vorspeisen, sowie Hauptgerichte 

• Angebots-, und Werbeträger bestimmen. 


LAT 02 – Text/Internetrecherche (V) 

LAT 20 - Arbeitspläne, Zeitmanagement (V) 

LAT 26 – Schriftliche Ausarbeitung ( Steckbriefe) 


Fachbücher ( Junger Koch, Rezeptbücher , insbesondere Teubner Edition zum Thema Wild) 

evt. Kooperation mit den Bildungsgängen: Visuelles Marketing etc. 


Internetzugang ermöglichen für die Recherche 

Beschreibung des Lernszenarios (Anhang)


Lernfeld 3.3: Speisenfolge 


Sie sind zukünftig für die korrekte Anfertigung 

der Menü- und Speisenkarten in Ihrem Betrieb 

verantwortlich. Bereiten Sie sich so vor, dass Sie 

dieser Aufgabe gewachsen sind. 





LAT 10 – Pro- und Contra-Diskussion 






Zeit 8UStd. 


• Menüregeln 

• Planung, Gestaltung und Kontrolle von 

Arbeitsabläufen 

• korrespondierende Getränke 

• kalte+ warme Vorspeisen 




Die praktische Umsetzung zum LF 11 erfolgt u. a. im Projektunterricht Drei-Gang-Menü




Lernfeld 3.3: Speisenfolge 

Lernsituation: Projekt (2) 

Fertigen Sie aus einem vorgegebenem 

Warenkorb ein Drei-Gang-Menü 



Speisekarten, Drei-Gang-Menü, 

Arbeitsablaufpläne 

Zeit 40 UStd. 


Die S. sind in der Lage Speisen für eine Drei- 

Gang-Menü zu erstellen und verkaufsfördernd 

zu präsentieren 






Schule 



• Menüplanung aus einem Warenkorb 

• Verschriftliches Menü (EDV) 

• Arbeitsablaufplan nach 

Prüfungskriterien 

• Gastorientiertes Gespräch nach 

Prüfungsvorgabe 

• Menüzubereitung, Anrichteweise 



LAT 03 – Vortragen und präsentieren 


LAT 13 – Rollenspiele 




Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibliothek, Internet, LM bzw. Warenkörbe 





Lernfeld 3.4.1: Regionale In-und ausländische Küche 

LS 1: Ihr Chef möchte im Rahmen der Essener 

Zeit 8UStd. 

„Gourmet-Meile“ regionale Speisen anbieten. Er 

bitte Sie um Mithilfe bei der Speisenauswahl. 



Speisekarten Ruhrgebietsküche/Rheinische 

Küche, Rezepte zum Thema 



Die S. kennen die für Ihre Region typischen 

Lebensmittel und sind in der Lage diese nach 

regionalen Rezepturen einzusetzen 


LAT 03 – Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag, 


LAT 04 – Bewertungsmatrix 

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken: 


LAT 06 – Gruppenarbeit (Regeln) 

LAT 07 – Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden: 









Die praktische Umsetzung zum LF 12 


• Esskultur 

• regionale Lebensmittel und Speisen 

• Rezeptrecherche 

• Vor-/Zubereitung 

• Anrichteweisen





LS 2: Das deutsche Spezialitätenrestaurant 

Zeit 6 UStd. 


Sie möchten sich später mit einem deutschen 

Spezialitätenrestaurant selbstständig machen 

und überlegen welche Spezialitäten in welcher 

Region angeboten werden. 


Speisekarte mit deutschen Spezialitäten und 

Rezepte zum Thema 



Die S. kennen die deutschen regionalen 

Lebensmittel und sind in der Lage diese nach 

Rezepturen einzusetzen 


















• Esskultur 

• Deutsche regionale Lebensmittel und 

Speisen 



• Anrichteweisen





LS 3: Internationale Spezialitäten 

Zeit 6 UStd. 


Sie bewerben sich in einem internationalen 

Spezialitätenrestaurant und bereiten sich auf das 

Vorstellungsgespräch und das Probearbeiten vor 


Speisekarte mit internationalen Spezialitäten 

und Rezepte zum Thema 



Die S. kennen internationale Spezialitäten und 

sind in der Lage diese nach Rezepturen 

zuzubereiten 


















• Esskultur 

• Internationale Spezialitäten 



• Anrichteweisen



Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Fremdsprache: Englisch 

M. Kunert Stand Januar 2013



Unterrichtsinhalte im Fach Englisch 

Die Didaktische Jahresplanung im Bildungsgang "Köchin/Koch" ist für das 2. 

Ausbildungsjahr gemäß dem neuen Rahmenlehrplan und dem Beschluß der 

Bildungsgangkonferenz festgelegt. Die Inhalte orientieren sich an berufstypischen 

Lernsituationen, die fächerübergreifend erarbeitet werden. 

Der Englischunterricht wird in den Mittelstufen jeweils zwei Stunden pro Woche 

erteilt. Die Schülerinnen/Schüler erhalten somit 80 Wochenstunden Unterricht 

innerhalb ihrer dreijährigen Ausbildungszeit. Schüler mit einem Hauptschulabschluß 

können, bei entsprechendem Notendurchschnitt, den FOR-Abschluß erlangen. 

Dieser wird, am Ende der Ausbildungszeit, auf Antrag ausgestellt. 

Folgende Unterrichtsinhalte werden im Englischunterricht grundsätzlich erarbeitet: 

-Präsentation/ Vorstellung von Personen 

-Anlegen einer Lernkartei für (neue)Fachbegriffe. 

-Erarbeitung von Fachvokabular im Zusammenhang mit Bewerbungen, schildern des 

eigenen Werdeganges. 

-Erarbeitung des notwendigen Fachvokabulars für Beschreibungen verschiedener 

Ausbildungsorte (Hotel, Restaurant, Kantine,...) mit abschließender Präsentation der 

eigenen Ausbildungsstätte für den Gästebereich (LF 2). 

-Erarbeitung von Fachvokabular rund um den zentralen Arbeitsplatz "Küche", 

Erstellung von Beschreibungen und Arbeitsabläufen (LF 1). 

-Erkennen, Benennen und Beschreiben von Lebensmitteln. Verknüfung mit 

Arbeitsabläufen, Rezepten und Arbeitsanweisungen (LF4/7/8). Erstellung und 

Übersetzung von Rezepten. Erstellung einer Speisekarte unter 

Wettbewerbsbedingungen. 

-Erarbeitung von Fachvokabular zum Thema Getränke. Beschreibung und 

Empfehlung von Weinen. Rollenspiele "At the Restaurant" 

-Übungen für den Bereich "Service" (LF 2). 

-Kennenlernen/ Sammeln internationaler Essgewohnheiten. Landeskunde . Übungen 

zum Anwenden des neu erworbenen Wissens (Was empfehle ich, wenn Gäste z.B. 

koscher speisen wollen) (LF2/4 

-Wettbewerb Warenkorb- Create a Dish! Erstellung eines Gerichtes aus 

vorgegebenen Zutaten mit detaillierter Beschreibung des Arbeitsablaufes.



Berufszugehöriger Bereich: Englisch 

Mittelstufe: Lernfeldübergreifend 

Lernsituationen: 

Choosing a Job 


Zeit 6 UStd 


Frage: How many applications did you write 


Die Schülerinnen und Schüler... 

erkennen, dass die englische Sprache 

"Bestandteil" des Deutschen ist (Anglizismen) 

entwickeln sprachliche Kompetenzen, um 

ihren eigenen Werdegang fachsprachlich 

angemessen zu beschreiben und zu 

reflektieren. 

Kennen des Fachvokabulars, Beschreiben 

des eigenen Werdeganges, Anwenden des 

Fachvokabulares in Übungstexte.n Lesen von 

Fachtexten 

Lernerfolgskontrolle: 

Schreiben einer Bewerbung 


Unterrichts-Doppelstunden mit 

inhaltlichen Schwerpunkten 

-Nennung und Umschreibung von 

Anglizismen 

-Präsentation einer Person (Partnerarbeit) 

-Lesen eines Textes über den Werdegang 

eines Kochazubis- Klärung der Fachbegriffe , 

Wiederholung grammatischer Strukturen, 

-Unterrischtgespräche 

-lesen/schreiben von Bewerbungsbrief und 

Lebenslauf 

Lern- und Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 26 

Unterrichtsmaterialien 

Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Stellenanzeigen 


Die Themen des Faches Englisch erfordern jeweils eine enge Abstimmung und 

Aktualisierung mit den Inhalten des restlichen berufsbezogenen Bereiches.


Mittelstufe: Lernfeld 2 Arbeiten im Service 



Lernsituationen: 

At the Restaurant 


Zeit 6 UStd 


Frage: What does your restaurant look like 

Where do you serve your dishes 




ihren eigenen Arbeitsplatz (das Restaurant, 

die Kantine,...) fachsprachlich angemessen 

zu beschreiben und zu reflektieren. 


des eigenen Arbeitsplatzes, Anwenden des 

Fachvokabulares in Übungstexten. Lesen von 

Fachtexten über verschiedene Restaurant-/ 

bzw. Ausbildungsorte 


Klassenarbeit zum Thema 




-Über die Präsentation von Restaurantbildern 

wird das Fachvokabular erarbeitet 

-es werden Fachtexte zu verschiedenen 

Restaurant- typen gelesen 

-Verschriftlichung von Beschreibungen der 

verschiedenen Ausbildungsorte 

-Wiederholung grammatscher und 

sprachlicher Strukturen 



Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Abbildungen von 

Restaurants, das Schulrestaurant 





Mittelstufe: Lernfeld 2 Arbeiten in der Küche 




At the At the kitchen 


Zeit 12 UStd 


Frage: What is your station 

What do you do at work 




ihren eigenen Arbeitsplatz (die Küche) 

fachsprachlich angemessen zu beschreiben 

und ihre dort verrichteten Arbeiten 

(Küchenutensilien, Tätigkeiten) zu 

beschreiben und zu reflektieren. 


des eigenen Arbeitsplatzes (Küche), 

Anwenden des Fachvokabulares in 

Übungstexten. Lesen von Fachtexten über 

die verschiedene Posten und deren 

Aufgabenschwerpunkte in der Küche 






-Erstellung einer Übersicht zu den 

verschiedenen Posten in der Küche 

-lesen eines Fachtextes zur Beschreibung 

von Arbeitsabläufen in der Küche 

-Erstellung eigener Arbeitsbeschreibungen 

-Präsentation und Erarbeitung des 

Fachvokabulars des Arbeitsplatzes "Küche" 

auf der Grundlage von Abbildungen sowie der 

Schulküche (Realie) 

-Beschreibung desArbeitsplatzes und der 

Utensilien 



Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Abbildungen von Küchen 







Mittelstufe: Lernfelder 2 (Arbeiten in der Küche), 4 Speisen aus pflanzlichen 

Rohstoffen),7 (Nachspeisen) & 6 (Kalte und warme Büfetts) 


At the At the kitchen 


Frage: What is your favourite food 

How do you cook it 

What else can you recommend 




ihre Handlungsprodukte (Gerichte, Speisen) 


und ihre verrichteten Arbeiten (Zubereitung) 

zu beschreiben und zu reflektieren. 

lesen Rezepte in auf sowie der Zielsprache 

und können diese in beide Richtungen 

übersetzen 

können Speisekarten übersetzen 

(deutsch/englisch und umgekehrt) 

Zeit 20 UStd 



der Lebensmittel), Anwenden des 

Fachvokabulares in Übungstexten. Lesen von 

Fachtexten über die verschiedene 

Nahrungsmittel und deren Zubereitung 

(Rezepte); Übersetzen sowie Erstellen einer 

Speisekarte 






-Übungen und Texte zum Erlernen des 

Fachvokabulars 

-Methodenvielfalt: Matching, Domino, 

Memory- Techniken 

-lesen, übersetzen und verfassenvon 

Rezepten 

-Transferübungen anhand echter 

Speisekarten 

Lern- und Arbeitstechniken (LAT:) LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 26 


Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Rezepte, Speisekarten, 

Realien (Obst/Gemüse// Kräuter/...) 







Mittelstufe: Lernfeld 8 (die Speisekarte) 


Creating a menu 


Zeit 4 UStd 


Frage: If you would become your own bosswhat 

would your menu look like 



wenden ihr erworbenes Fachvokabular in 

einer berufsspezifischen Aufgabenstellung an 

messen sich und ihr Können in einem 

Wettbewerb mit den Mitschüerinnen und 

Schülern 

Anwenden des Fachvokabulares in einer 

berufsrelavanten Aufgabenstellung 


die selbsterstellte Speisekarte in der 

Zielsprache 




-Präsentation eines "Wettbewerbs": 

Become your own Boss! 

-Schülerer arbeiten in Partnerarbeit eine 

Präsentation und eine Speisekarte für "Iihr" 

Restaurant und wenden somit ihr erworbenes 

Wissen an 

-aufgrund des Wettbewerb-Charakters mit 

seinen eng gesteckten Vorgaben werden am 

Ende drei erste Plätze (von der Lehrkraft) 

vergeben 

-die Lerngruppe evaluiert im Plenum 

Lern- und Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 13; 

LAT 26 


Medien: Diverse Arbeits- und Bastelblätter, OHP- Folien, Clip-Arts, Speisekarten als Vorlage 

, Realien 







Mittelstufe: Lernfeld 2 (die Getränkekarte) 


Beverages 


Frage: What beverage goes well with your 

food 



entwickeln sprachliche Kompetenzen, um die 

thematisierten Getränke fachsprachlich angemessen zu 

kathegorisieren, zu beschreiben und über ihre 

Zubereitung sowie der speisebegleitenden Darreichung 

zu reflektieren. 

lesen Fachtexte über die Herstellung und 

gastronomisch korretkte Darreichung der thematisierten 

Getränke 

Zeit 12 UStd 



und kathegorisieren der Getränke, Anwenden 

des Fachvokabulares in Dialogen. Lesen von 

Fachtexten über die verschiedene 

Getränkearten und deren Herstellung (Bier, 

Wein) 

Übersetzen/Erstellen einer Getränkekarte 






-Kathegorisierung verschiedenster Getränke, 

Erarbeitung des Fachvokabulars, Erstellung von 

Postern 

-lesen von Fachtexten zur Bierherstellung, Übungen zur 

Beschreibung verschiedener Biersorten, Erarbeitung 

des Fachvokabulars 

-lesen von Fachtexten zur Weinherstellung, Übungen 

zur Beschreibung verschiedener Weinrsorten, 

Erarbeitung des Fachvokabulars 

-Übungen und Dialoge zur Präsentation, Beschreibung 

und Empfehlung der thematisierten Getränke 

Lern- und Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 13; 

LAT 26 


Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Getränkekarten (Realien), 

Plakate 







Mittelstufe: Lernfeld 1 ( Arbeiten in der Küche),2 (Arbeiten im 

Service) 4 (Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen), 7 (Nachspeisen) & 

8 (A la Carte) 


(Inter-) National Food/ Creative Recipe 

writing 


Frage: What Food or beverage is known 

worldwide Can you compete 



entwickeln schriftliche Kompetenzen, um die 

heimische sowie internationale Küche 






Schülern 

Zeit 8 UStd 




reflektieren über die heimische sowie 

internationale Küche 



Schülern 


Ehrung der drei besten Rezeptideen/ 

"Medaillen" 




-Sammlung und Beschreibung von internationalen 

Speisen, Getränken und Lebensmitteln 

-Übungen und Fachtexte zu (inter-) nationalen Speisen 

-Erstellung eines Gerichts auf Grundlage eines 

vorgegebenen Warenkorbes 

-Ziel ist ein detailierter Arbeitsablaufplan in der 

Zielsprache 

-aufgrund des Wettbewerb-Charakters mit seinen eng 

gesteckten Vorgaben werden am Ende drei erste Plätze 

(von der Lehrkraft) vergeben 

Arbeitstechniken (LAT): 

LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 13; LAT 20; LAT 

26 


Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien 






Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Fremdsprache: Französisch 

J. Habisreutinger Stand Januar 2013

Jahresplanung 2012/13 Französisch 

Klasse: Kö- 



Stand: Januar 2013 

Unterstufen 

lfd. Datum geplanter Unterricht 

Wo 

1 Einschulung 

2 Vorstellung: ich heiße... , ich arbeite... 

3 Fachfranzösisch: Beispiele aus der Küche 

4 französische Fachbegriffe 

5 Aussprache Befinden (wie geht's ...) 

6 Küchenbrigade Auf welchem Posten arbeitest Du 

7 Berufskleidung und Kochgeschirr 

Herbstferien 

8 Fleisch: Tierarten, Teile und Fleischgerichte 

9 Projekt Grundlagen 

10 Zubereitungsarten bestimmter und unbestimmter Artikel 

11 1. Klassenarbeit 

12 Geflügel Zahlen von 0 bis 10 

13 Süßwasser- und Meeresfische, Meeresfrüchte 

14 Gemüse 

15 Salate: einfache und zusammengesetzte Salate 

16 Kartoffelzubereitungen Zahlen von 11 bis 20 

Weihnachtsferien 

17 Suppen Suppenrezept 

18 Saucen Konjugation der Verben auf -er 


20 Projekt Suppen 

21 Vorspeisen 

Rosenmontag 

22 Zwischengerichte 

23 Hauptgerichte 

24 französischer Käse 

25 Nachtische 

26 Früchte - Beeren - Nüsse 

Osterferien 

27 mein Lieblingsmenü 


29 Frühstück der Frühstückskoch bereitet zu ... 

30 Projekt Frühstück

31 französische Weine (Anbaugebiete - Fachbegriffe) 

32 warme und kalte Getränke an der Bar 

Pfingstmontag 

33 Dialoge in Küche und Restaurant 

34 Kräuter und Gewürze 

35 Milchprodukte 

36 Buffets 

37 gesunde Ernährung 

38 internationale Küche 

39 Evaluation 

40 Abschluss 


Bildungsgang Köchin/Koch



Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Wirtschafts- und Betriebslehre 

K.H. Brock / R. Lowin Stand Januar 2013



Didaktische Jahresplanung für das Fach Wirtschaftslehre 

Ich gehe hier davon aus, dass das Fach Wirtschaftslehre in allen drei Lehrjahren jeweils einstündig 

unterrichtet wird und orientiere mich an den Prüfungsanforderungen des Berufes. 

Sollte der Unterricht in den Fachklassen notwendigerweise mit den Inhalten der anderen 

berufsbezogenen Fächer verknüpft werden können, so ist hierfür Raum zu geben – dann ist allerdings 

eine stufenparallele Vorgehensweise nicht unbedingt mehr möglich und der Gedanke, dass ein 

anderer Fachlehrer eine Klasse übernimmt und den Unterricht nach den allgemeinen Planungen 

aufnehmen kann wird ad absurdum geführt.

Unterstufe 



1. Die Stellung des Auszubildenden in Betrieb und Wirtschaft 

Formen der Berufsausbildung 

Berufsausbildungsvertrag 

Fortbildung, Weiterbildung, Umschulung 

Schlüsselqualifikationen 

2. Arbeitsschutz 

Schutzvorschriften aus der Arbeitswelt 

Überwachung der Vorschriften durch zuständige Stellen 

3. Soziale Sicherung 

Sozialversicherungen 

Private Versicherungen 

4. Der Betriebs als rechtliche, formale und soziale Organisation 

Ziele von Unternehmungen 

Voraussetzungen für eine Unternehmensgründung 

Unternehmensformen /Rechtsform 

Finanzierung 

Kostenrechnung 

Marketing 

5. Bereitstellung von Gütern und Dienstleistungen 

Beschaffung, Produktion, Absatz 

6. Bedürfnisse und ihre Befriedigung 

Bedürfnisse und Bedarf 

Ökonomische Prinzip

Mittelstufe 



1. Vertragsrecht 

Rechts- und Geschäftsfähigkeit 

Rechtgeschäfte und Willenserklärungen 

Verpflichtungs- und Erfüllungsgeschäft 

Leistungsstörungen 

2. Geld/Zahlungsverkehr 

Zahlungsarten 

Kaufkraft- und Kaufkraftschwankungen 

Maßnahmen des Staates und der EZB 

Sparen und Kredit 

3. Faktoren der Preisbildung 

Angebot und Nachfrage 

Gleichgewichtspreis 

Politische Preisbildung 

4. Wettbewerb und Unternehmenskonzentration 

Marktarten und Marktformen 

Wettbewerbsstörungen 

Rolle des Staates

Oberstufe 



1. Wirtschaftspolitik 

Magisches Vieleck 

Geldpolitik und Fiskalpolitik 

Ökonomie und Ökologie 

2. Entlohnung der Arbeit 

Lohnformen und Lohnabrechnung 

Lohngerechtigkeit 

Wirtschaftliche Aspekte der Entlohnung 

3. Das Steuersystem der Bundesrepublik 

Steuerbegriff und Steuerarten 

Einkommensteuererklärung 

Verteilungspolitik 

4. Mitbestimmung und Tarifautonomie 

Tarifvertrag und Entstehung 

Betriebsvereinbarungen 

Mitbestimmung



Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Deutsch 

H. Haarhaus / Ch. Steffens/ R. Lowin Stand Januar 2013



Didaktische Jahresplanung Köche Oberstufe - Deutsch/Kommunikat 

Stand: 12. November 2012 

Kompetenzen Lernsituation Lerninhalte Beispielhafte Inhalte 

 

 

Kommunikationsprobleme 

erkennen und 

adressatengerecht 

verbessern. 

Nonverbale 


erkennen und 


verbessern. 


erkennen und verbessern. 

Nonverbale 


erkennen und 


verbessern. 

Kommunikation Kommunikationsmodell 

Rhetorik 

Nonverbale 

Kommunikation 

 

 

 

Kommunikationsproblematik in 

Theorie und Praxis 

Kommunikationsproblematik in 

Theorie und Praxis 

Körpersprache, Mimik, Gestik, Blick 

 

 

Adressatengerechtes und 

inhaltsadäquates 

Präsentieren. 

Kommunikation 

aufnehmen und gestalten, 

Gespräche führen, in 

Gesprächen auf andere 

eingehen 

Ausgewählte Inhalte 

präsentieren. 

Verkaufsgespräche 

führen, über Angebote 

beraten. 

Gesprächssituation mit 

Kunden, Fachpersonal, 

Lieferanten. 

Präsentation Ausbildungsbetriebe 

Gesprächsführung 


(prüfungsrelevant) 

 

 

 

 

Arbeitsergebnisse wie bspw. 

Speisekarte 

Verkaufsgespräch 

Beratungs- und 

Reklamationsgespräch 


 

 

 

Vorgänge und Sachverhalte 

dokumentieren und 

darstellen 

Texte formgerecht 

erstellen 

Texte sprachlich richtig 

verfassen 

Arbeitsplatzbezogene 

schriftliche Arbeiten 

ausführen. 

Fachtexte 

Arbeitsablaufplan 

(prüfungsrelevant) 

 

 

 

 

 

 

Berichte 

- Unfallbericht 

- Protokoll 

Fachtexte 

Geschäftsbrief 

- Mängelrüge, 

- Angebot, 

- Mahnung, 

- Stellenbewerbung 

Speisekarte 

Rezept 

Arbeitsablaufplan 

 

Fachsprache 

inhaltsadäquat anwenden. 

Fachsprache verstehen 

und anwenden 

Fachsprache/Fachvokabular 

der Küche und des 

Restaurants 

 

 

 

 

Schreibweise und Bedeutung 

Rechtschreibung, Groß- und 

Kleinschreibung etc. 

Synonyme 

(bspw. für Adjektive, die die 

Eigenschaften der Speisen 

bezeichnen) 

Speisekarte 

 

Förderung des kreativen 

Schreibens / der 

Kreativität. 

Kreativer Deutschunterricht 

Kreatives Schreiben 

(bspw. „Mein zukünftiger Lebenslauf“)



Die berufsübergreifenden Fächer wie Deutsch / Kommunikation, Fremdsprache, 

Mathematik, Naturwissenschaften und Wirtschafts- / Sozialkunde gehen in den Lernfeldern 

auf, sind jedoch weiterhin als sogenannte Lernbausteine abgegrenzt. Während der 

Fachunterricht (bzw. berufsbegleitende Fächer) nach dem aktuellen Rahmenlehrplan in 

Lernfelder gegliedert wird. 

Folgende Lehrsituation ist am Berufskolleg Ost der Stadt Essen für den Beruf Koch / Köchin 

gegeben: 

Der Deutsch / Kommunikationsunterricht (D/K) wird innerhalb von 80 Stunden im 3. 

Ausbildungsjahr erteilt. 

Die Lerninhalte des Deutsch / Kommunikationsunterrichtes sind somit von den Lernfeldern 

1.1-1.3 des 1. Ausbildungsjahres, sowie den Lernfeldern 2.1-2.5 des 2. Ausbildungsjahres 

zeitlich gelöst. 

Die Lernfelder 1.1-1.3, deren Lernsituationen Lerninhalte der Kommunikation beinhalten, 

sind also längst abgeschlossen. Das bedeutet, dass diese Inhalte im 3. Ausbildungsjahr mit 

Rücksicht 

einerseits auf organisatorische Bedingungen wie Projektzeiten zeitnah 

andererseits aber auch unter Berücksichtigung der Schülermotivation vermittelt 

werden. 

So können beispielsweise Lerninhalte des Deutsch / Kommunikationsunterrichtes wie das 

„Gastorientierte Gespräch“ vor den entsprechenden Projektwochen des 3. 

Ausbildungsjahres vorbereitet werden. Ebenso kann auch mit dem Lerninhalt 

„Arbeitsablaufplan“ sowie „Menübezeichnungen“ etc. verfahren werden. 

Die übrigen Lerninhalte des Deutsch / Kommunikationsunterrichtes können integrativ 

unterrichtet werden.



Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Katholische Religion 

M. Krick Januar 2013



Didaktische Jahresplanung für den Bildungsgang Köche - Fach Kath.Religion , Schuljahr 

2012/2013 

Lernfeld 1 - - - 

Lernsituation 

Zeit 

Moralisches Verhalten in unterschiedlichen Lebenswelten(z.B. am Arbeitsplatz, unter 

Freunden, gegenüber Fremden) 


Persönliche Entscheidungsfindung in 

gestellten Konfliktsituationen 

8 UStd. 

Handlungsprodukt/Lernergebnis 

- Erkennen und Reflektieren des eigenen 

Wertegerüsts 

- Wissen um die Verantwortung für das 

eigene Handeln 


- Sich selbst und den anderen bewusst 

wahrnehmen und die vom 

Dreifaltigen Gott geschenkte Würde 

annehmen 

- Das Zusammenleben von Menschen im 

beruflichen, privaten und öffentlichen 

Bereich in Orientierung an der biblischen 

Botschaft vom Reich Gottes 

gestalten 

Ggf. Hinweise zur Lernerfolgskontrolle 


- Ebenen der Entscheidungsfindung, 

Gewissen 

- Autorität und Gehorsam 

- Freiheit und Verantwortung 

- Ehre und Respekt 

- Die Goldene Regel in den Religionen 

Lern- und Arbeitstechniken 

Streitgespräch, Pro und contra Argumentation 

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle 


Lernfeld - - - 



Lernsituation 

Zeit 

Wahrnehmung religiöser Zeichen, Verhaltensweisen und Zeremonien im Alltag 

6 UStd. jeweils vor Festtagen 


Darstellung des Kirchenjahres, Struktur und 

Ablauf 


- Kenntnis der Bedeutung christlicher 

Feiertage, ihres Brauchtums und 

wichtiger Rituale 

- Kenntnis wichtiger Feste aus anderen 

Religionen 


- Ausdrucksformen von persönlicher und 

gemeinschaftlicher Religiosität und 

Zeichen kirchlichen Glaubens wahrnehmen 

und am interreligiösen Diskurs 

teilnehmen 

Hinweise zur Lernerfolgskontrolle 

evtl. Test 


- Weihnachtsfestkreis 

- Osterfestkreis 

- Karneval und Fastenzeit 

- Allerheiligen, Reformationsfest, Halloween 

- Jüdische und islamische Feste 


Lehrgespräch 



evtl. Besuch einer Moschee oder Synagoge


Lernsituation 

Zeit 

Wahrnehmung religiöser Symbole und Rituale in kirchliche und nichtkirchlichen 

Zusammenhängen 


Beschreibung von Symbolen des 

alltäglichen Erfahrungsbereichs 



6 UStd. 


- Kenntnis wichtiger Symbole aus den 

Religionen 

- Beschreibung der Bedeutung von religiösen 

Symbolen in scheinbar profanen 

Lebensbereichen 


- Ausdrucksformen von persönlicher und 

gemeinschaftlicher Religiosität und 

Zeichen kirchlichen Glaubens wahrnehmen 

und am interreligiösen Diskurs 

teilnehmen 



- Die Kernsymbole der großen Religionen 

- Symbole und Rituale im Sport 

- Religiöse Symbolik in der Werbung 

- Religiöse Symbolik im Film 


Brainstorming, Bild- und Filmanalyse 






Lernsituation 

Zeit 

Ich bin wichtig für meine Familie, meine Freunde, meine Schulklasse, meinen Betrieb 

8 UStd. 


Ich habe eine Geschichte: Reflexion des 

bisherigen Lebenswegs. 


- Verdeutlichung der eigenen Situation in 

Schule und Betrieb 

- Einschätzung der individuellen Möglichkeiten 


- Sich selbst und den anderen bewusst 

wahrnehmen und die von Gott 

geschenkte Würde annehmen 



- Loslösung vom Elternhaus 

- Bedeutung des Freundeskreises 

- Hierarchie im Betrieb 

- Sensibilisierung zur Selbst- und 

Fremdwahrnehmung 

- Charaktertypologie 

- Geschwisterkonstellation 


Rollenspiel, Textanalyse 






Lernsituation 

Zeit 

Der Vater einer guten Freundin ist gestorben. Sie ist außer sich vor Trauer und kommt zu 

Ihnen. 

6 UStd. 


Grabinschriften aus dem 19. Jahrhundert – 

natürlicher Umgang mit dem Tod 


- Kenntnis von Möglichkeiten und Grenzen bei 

der Bestattung 

- Die Auferstehung Jesu als umfassende 

Heilszusage Gottes 

begreifen 


- Erfahrungen von Glück und Unglück 

wahrnehmen und aus der Perspektive 

der jüdisch-christlichen Heilszusage 

deuten und damit umgehen 



- Der Tod als integrativer Bestandteil des 

Lebens 

- Bestattungsrituale in den Religionen 

- Gesetzliche Bedingungen der Bestattung 

- Das Leben nach dem Tod in den Religionen 

- Pro und Contra Organspende 


Partnerarbeit, Mindmapping 






Lernsituation 

Zeit 

Die Suche nach dem großen Glück – Träume von absoluter materieller und ideeller Freiheit 

mitteilen 

6 UStd. 


„Jeder ist seines Glückes Schmied“ 


- Glück als Erfahrung von Identität, Freiheit 

und Verständigung 

begreifen 


- Erfahrungen von Glück und Unglück 

wahrnehmen und aus der Perspektive 

der jüdisch-christlichen Heilszusage 

deuten und damit umgehen 



- Verständnis von Glück und Heil 

- Ursachen von Sucht 

- Konsum als moderner Götze 


Gruppenarbeit, Konfliktmanagement 





Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Evangelische Religion 

J. Massoff Stand Januar 2013



Didaktische Jahresplanung Ev. Religionslehre für Köche U/M/O 

Lernfeld 

Werte und Regeln 

Lernsituation 

Zeit 

Entscheidungssituationen in unterschiedlichen Lebenswelten(z.B. am Arbeitsplatz, unter 

Freunden, gegenüber Fremden) 6 Std. 



Persönliche Entscheidungsfindung in 

Konfliktsituationen 

Erkennen und Reflektieren des eigenen 

Wertegerüsts 

Wissen um die Verantwortung für das 

eigene Handeln 


Durchschauen – urteilen – entscheiden; 

Mitverantworten – verantworten - 

gestalten 

Ggf. Hinweise zur Lernerfolgskontrolle 


Ebenen der Entscheidungsfindung, 

Gewissen 

Wahrheit und Lüge 

Autorität und Gehorsam 

Macht und Ohnmacht 

Zivilcourage 

Ehre und Respekt 

Lern- und Arbeitstechniken: Textbearbeitung, freies Unterrichtsgespräch, 

Dilemmadiskussion, Fragebogen…. 




Lernfeld 

Kirchliche Feiertage im Jahresverlauf 

Lernsituation 

Zeit 

Wahrnehmung religiöser Zeiten, Situationen, Symbole, Rituale 

10 Std. jeweils vor Festtagen 


Darstellung des Kirchenjahres, Struktur und 

Ablauf 

Der Feiertag – das Sinnangebot der 

Tradition und seine individuellen 

Gestaltungsmöglichkeiten 

Mein Freund/Mitschüler/Arbeitskollege und 

seine Feste und Rituale 


Etwas wagen, hoffen, feiern 

Sich informieren, kennen, übertragen 


Kenntnis der Bedeutung christlicher 

Feiertage, ihres 

Brauchtums und wichtiger Rituale 

Kenntnis wichtiger Feste aus 

Judentum/Islam 


evtl. Test 


Weihnachtsfestkreis 

Osterfestkreis 

Karneval und Fastenzeit 

Reformationsfest, Allerheiligen, 

Halloween 

Jüdische und islamische Feste 

Christliche Symbole und ihre 

Bedeutung 

Symbole anderer Religionen und ihre 

Bedeutung 

Lern- und Arbeitstechniken: Quiz, Gruppenarbeit, Film, Bibelarbeit 



evtl. Besuch einer Kirche, Moschee oder Synagoge



Lernfeld 

Persönlichkeitsentwicklung 

Lernsituation 

Zeit 

Ich lerne mich kennen und entwickle mein Potential 

10 Std. 


Ich habe eine Geschichte 


Gefühle wahrnehmen, mitteilen, 

annehmen 

Mitverantworten, verantworten, 

gestalten 


Einschätzung der individuellen 

Möglichkeiten 

Bewusstwerdung eigener Erfahrungen 

und Prägungen 

konstruktive Kommunikationsbereitschaft 

Sensibilisierung der Selbstwahrnehmung 

und Fremd-wahrnehmung 



Meine persönlichen Strategien 

/Charaktertypologie 

Sinnsuche und Lebenszufriedenheit 

Krisen und Leid 

Meine Geschwister und ich 

Ich bin eine Frau- ich bin ein Mann 

Selbstbild und Fremdbild 

Freiheit und Abhängigkeit 

Lern- und Arbeitstechniken: Fragebögen, Unterrichtsgespräch, gruppendynamische 

Spielelemente 





Lernfeld 

Religiöse Phänomene im Alltag 

Lernsituation 

Zeit 

Wahrnehmung und Deutung religiöser Themen und Symbole in Werbung und Filmen 

6 Std. 


Beispiele aus der Werbung 

Ein Kinofilm (Matrix, Adam`s Äpfel…) 


Religiöse Sprache in säkularen 

Zusammenhängen wahrnehmen und 

entschlüsseln 

Absicht und Wirkungen dieser Phänomene 

erkennen und beurteilen 



Durchschauen, urteilen, entscheiden 



Religiöse Symbole in Werbung und Film 

entdecken 

Bezüge und Zitate aus Bibel, religiöser 

Kunst, kirchlicher Praxis wahrnehmen 

Interpretation von Werbung und Filmen 

unter Berücksichtigung dieser Bezüge 




Lernfeld 

Kulturerbe in unserer Region / Stadt 



Lernsituation 

Zeit 

Kirchenbauten und ihre geschichtliche, architektonische und theologische Dimension 

8 Std 


Ich bin Touristikführer in meiner Stadt / 

Region 


Exemplarisch die Geschichte, Architektur und 

Theologie von Kirchenbauten erkennen 




Durchschauen, urteilen, entscheiden 


Der Kölner Dom 

Das Essener Münster 

Lern- und Arbeitstechniken: 

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle : Bilder, Film 




Bildungsgang 

Köchin/Koch 


- Politik 

A. Kuran / N.Zymni Stand September 2012



Didaktische Jahresplanung für das Fach Politik 

für Fachklassen des dualen Systems nach der Anlage A der APO-BK 

Verfasst von Aylin Kuran und Natascha Zymni, September 2012



Vorbemerkungen 

Die vorliegende didaktische Jahresplanung für das Fach Politik richtet sich nach den Rahmenvorgaben 

für politische Bildung 1 und den dort aufgeführten Problemfeldern. 

Da der Politikunterricht am Berufskolleg Ost der Stadt Essen von nur wenigen Lehrkräften ausgeführt 

wird, die zum Teil fachfremd Politik unterrichten und der Stundenumfang im Fach Politik zu Gunsten 

der prüfungsrelevanten Wirtschaftslehre eher gering ist, wurde davon abgesehen eine didaktische 

Jahresplanung für das Fach Politik für jede Berufs-gruppe zu entwickeln. 

Diese didaktische Jahresplanung ist demnach so konzipiert, dass sie in vielen Lern-gruppen einsetzbar 

ist. Im speziellen wurde sie für leistungsschwächere Lerngruppen entwickelt und kann sowohl in 

Teilzeit- als auch in Blockklassen umgesetzt werden. Die einzelnen Lernsituationen sind so gestaltet, 

dass der jeweilige Berufsbezug leicht in das Einstiegsszenario einzubinden ist. 


Die in den Lernsituationen aufgeführten Lern- und Arbeitstechniken 2 können und sollten umgesetzt 

werden, wobei für die Lehrenden des Faches Politik die Notwendigkeit besteht, sich mit den 

Klassenleitungen und den anderen Fachkräften des Bildungsganges über die LATs abzustimmen, 

inwieweit diese der Lerngruppe bekannt oder mit der Lerngruppe eingeübt worden sind und ob 

bestimmte LATs überhaupt in den anderen Unterrichts-konzepten vorgesehen sind. 

Von einer thementeiligen Gruppenarbeit wird weitestgehend abgesehen, da die Sicherung und der 

damit einhergehende Lernerfolg bei nicht leistungsstarken Lerngruppen als gering einzustufen ist. 

1 Rahmenvorgaben Politische Bildung, Ministerium für Schule, Wissenschaft und Forschung des Landes 

Nordrhein-Westfalen, 2001. 

2 Die Lern- und Arbeitstechniken werden im folgenden Text mit LAT abgekürzt.



Stattdessen wird die LAT „Stationenlauf“ bevorzugt, in der alle Lernenden jede Station und die dort 

zu erledigenden Aufgaben absolvieren müssen. 

Des Weiteren sollten in diesen Lerngruppen „Diskussionsformen“ zunächst eingeübt werden. Hierzu 

bietet sich die Methode „Amerikanische Debatte“ an, die durch eine Pro- und Contra-Diskussion 

vertieft werden kann. 

Eine Übersicht der Lern- und Arbeitstechniken befindet sich auf Seite 3 dieses Papiers. 

Leistungsbewertungskonzept 

Bislang existiert in diesem Bereich kein Leistungsbewertungskonzept. Dieses Konzept wird bis zum 

Ende des Schuljahres 2012/2013 entwickelt und der Didaktischen Jahresplanung beigefügt. 

Bezüglich der Leistungsbewertung sollte bei der Umsetzung dieses Unterrichtskonzeptes beachtet 

werden, dass als mögliches Handlungsprodukt immer Klassenarbeiten vorgeschlagen werden. Der 

Lehrkraft obliegt es zu entscheiden, bei welchen Themen eine schriftliche Leistungsüberprüfung 

notwendig oder sinnvoll erscheint. Besonders der Bereich „Politische Bildung“ bietet viele alternative 

Handlungsprodukte, die die erworbenen Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten der Schülerinnen 

und Schüler deutlich machen. An dieser Stelle soll erwähnt werden, dass die „Sonstigen Leistungen“, 

wie z. B. mündliche Mitarbeit, Referate, Gruppen- und Projektarbeit, bei der Leistungs-bewertung 

angemessen berücksichtigt werden sollen. 3 

3 Vgl. Schulgesetz NRW, § 48 (2), Stand: 15.2.010.



Auflistung von Lern- und Arbeitstechniken für die Didaktische Jahresplanung 

Lern- und Arbeitstechnik = LAT; Einführung 

= (E); Vertiefung = (V) 

LAT 1 

LAT 2 

LAT 3 

LAT 4 

LAT 5 

Kartenabfrage, Mind Map 

Textrecherche / Internetrecherche 

Vortragen und präsentieren, z.B. Referat, Impulsvortrag, Power Point-Präsentation 

Bewertungskriterien, Bewertungsmatrix 

Verschiedene Texterschließungstechniken: 

Markieren, Exzerpieren, sinnentnehmendes Lesen 

LAT 6 

LAT 7 

Teamregeln, Gruppenarbeit, Funktionale Rollen in Gruppenarbeiten 

Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden: 


Fishbowl, Think-Pair-Share, Placemat, Stationenlauf, etc. 

LAT 8 

Umgang mit Gesetzestexten 

Nonverbale Kommunikationsmittel 

LAT 9 

LAT 10 

LAT 11 

LAT 12 

LAT 13 

LAT 14 

LAT 15 

LAT 16 

Mitschriften 

Pro- und Contra-Diskussion 

Argumentations- und Gesprächstechniken 

Prüf- und Checklisten 

Rollenspiele 

Gesprächsleitfaden 

Lernkartei 

Interviewtechniken



LAT 17 

LAT 18 

LAT 19 

LAT 20 

LAT 21 

LAT 22 

LAT 23 

LAT 24 

LAT 25 

LAT 26 

LAT 27 

LAT 28 

LAT 29 

Szenariotechnik 

Flussdiagramme 

Schaubilder, Diagramme, Organigramme 

Arbeitspläne, Zeitmanagement 

Methoden der Projektplanung 

Lerntagebuch 

Reflexionstechniken 

Soll-Ist-Vergleich 

Textdokumentation: Berichte 

Schriftliche Ausarbeitung, Handout 

Konfliktmanagement 

Problemanalysetechnik 

Textdokumentation: 

Konzepte, Lexikon, Stichpunktartige Zusammenfassung in einer gegliederten Form 

LAT 30 

LAT 31 

LAT 32 

LAT 33 

LAT 34 

LAT 35 

LAT 36 

Wandzeitung/Plakate/Folien 

Praktische Übungen 

Karikatur-Analyse 

Leitfragen 

Positionslinie 

Schlagzeilen-Analyse 

Schaubildanalyse



Didaktische Jahresplanung für das Fach Politik für Fachklassen des dualen Systems 

Lernsituationen im Fach Politik Nummer Ungefähre Dauer 

„Der perfekte Lehrling“ 

„Demokratie Was ist das eigentlich“ 

„Wer macht was in Deutschland“ 

„Ich war noch nie wählen. Ich versteh das eh nicht!“ 

„Gewalt hat viele Gesichter!“ 

„Und auf einmal waren es keine Sozialstunden mehr!“ 

„Europa – Vor- und Nachteile der Staatengemeinschaft“ 

„Input ohne Ende – Nutzen, Einfluss und Risiken von 

Massenmedien!“ 

„Tarifautonomie und betriebliche Mitbestimmung“ 

„Ist doch schön, wenn es wärmer wird.“ 

LS 1 

LS 2 

LS 3 

LS 4 

LS 5 

LS 6 

LS 7 

LS 8 

LS 9 

LS 10 

6 Std 

4 Std 

4 Std 

4 Std 

6 Std 

4 Std 

6 Std 

8 Std 

8 Std 

6 Std



Fach: Politik 

Problemfeld: 2 Wirtschaft und Arbeit; 6 Identität und Lebensgestaltung im Wandel der 

modernen Gesellschaft 

Lernsituation Nr. 1: „Der perfekte Lehrling“ 


Ein Lehrling wird aufgrund seines falschen 

Verhaltens noch während der Probezeit fristlos 

gekündigt. Was wird von Auszubildenden 

verlangt Was erwarten die Arbeitgeber/-innen 



- arbeiten in Gruppen (Funktionsrollen) 

zusammen. 

- diskutieren über und entscheiden sich für 

wesentliche Arbeitstugenden. 

- gestalten nach den Regeln der Plakatgestaltung 

ein Plakat. 

- präsentieren unter Berücksichtigung der 

Präsentationsregeln ihre Arbeitsergebnisse 


Sammlung von Arbeitstugenden und 

Schlüsselqualifikationen; 

Zeit : 6 UStd. 

Erstellung eines Rankings von den gewünschten 

Kompetenzen; 

Methodenschulung (Regeln zur Gruppenarbeit, 

Plakatgestaltung, Präsentation). 


Auseinandersetzung mit den fachlichen, sozialen 

und persönlichen Kompetenzen, die für das 

zukünftige Berufsleben von Bedeutung sind. 



LAT 06 – Gruppenarbeit (Regeln, Rollenfunktionskärtchen für Gruppenarbeit) 

LAT 30 – Wandzeitung/Plakate 


Plakate, Filzschreiber, Marker, leuchtende Post-its, Lineal, Kreppband, Rollenfunktionskärtchen 




Fach: Politik 

Problemfeld: 1 Sicherung und Weiterentwicklung der Demokratie 

Lernsituation Nr. 2: „Demokratie Was ist 

das eigentlich“ 


Stellen Sie sich vor, Sie leben in einer 

Monarchie, Diktatur, im Kommunismus oder in 

einer Demokratie: Was bedeutet Demokratie für 

uns im Alltag 

Für die meisten von uns ist das Leben in der 

Demokratie so vollkommen selbstverständlich, 

dass wir oft nicht darüber nachdenken, wie unser 

Leben in einer anderen Staatsform aussehen 

würde. 



- erarbeiten die wesentlichen Unterschiede der 

verschiedenen Staatsformen. 

- werden für die Vorteile der Demokratie im 

Vergleich zu den übrigen Staatsformen 

sensibilisiert. 

- kategorisieren die Grundzüge und Elemente der 

Demokratie in einer Mind-Map. 


tabellarische Übersicht der Staatsformen: 

Monarchie, Diktatur und Demokratie 

Mind-Map: Was ist Demokratie 


Test: Grundzüge und Definition der Demokratie 


Die unterschiedlichen Machtstrukturen und ihre 

Auswirkungen auf das Alltagsleben in den 

verschiedenen Staatsformen. 

Theorien und Konzeptionen der Demokratie. 

Wesentliche Bestandteile, wie Grundgesetz 

(Menschenrechte), Sozialstaat, Rechtsstaat, 

Gewaltenteilung, freie Wahlen werden benannt. 


LAT 32 – Karikatur-Analyse 

LAT 01 – Kartenabfrage/Mind-Map 

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken: Markieren, Exzerpieren, sinnentnehmendes 

Lesen 


Einstiegsfolie Karikatur Staatsoberhäupter, Karten, Filzschreiber, Arbeitsblatt „Staatsformen“, 

Arbeitsblatt „Definition Demokratie“ 


Grundgesetze bei der Bundeszentrale für politische Bildung bestellen



Fach: Politik 

Problemfeld: 1 Sicherung und Weiterentwicklung der Demokratie 

Lernsituation Nr. 3: „Wer macht was in 

Deutschland“ 


Dialog von zwei Azubis, die sich über die 

Aufgaben und Funktionen der einzelnen 

Institutionen der BRD und deren 

Berichterstattung im Fernsehen unterhalten: 

Azubi A kennt die Institutionen und kann die 

Nachrichten, wie z.B. die Tagesschau verstehen. 

Azubi B weiß nicht wer was in Deutschland 

politisch macht und findet deshalb solche 

Nachrichten langweilig. 



- erarbeiten die Aufgaben und Funktionen der 

einzelnen Bundesorgane in Gruppenarbeit. 

- erstellen ein Schaubild, aus dem die 

Zusammenhänge der Institutionen und der 

Begriff „Gewaltenteilung“ deutlich werden. 



tabellarische Zusammenfassung der Aufgaben 

und Funktionen der einzelnen Bundesorgane 

Organigramm, welches die Zusammenhänge der 

einzelnen Bundesorgane bzw. Institutionen 

darstellt unter Berücksichtigung des Begriffs 

„Gewaltenteilung“. 

KA: Institutionen der Demokratie 


Bundesverfassungsgericht, Bundespräsident, 

Bundesregierung (Kanzler + Minister), 

Bundestag, Bundesrat, Bundesversammlung 

Gewaltenteilung: Judikative, Legislative, 

Exekutive 


LAT 06 – Gruppenarbeit 

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken 

LAT 02 – Textrecherche/Internetrecherche – Handy 

LAT 08 – Umgang mit Gesetzestexten 


LAT 09 – Mitschriften 

LAT 30 – Wandzeitungen/Plakate/Folien 

LAT 19 – Schaubilder/Diagramme 


Grundgesetz der Bundesrepublik Deutschland, Blanko-Tabelle für Mitschrift, Blanko-Schaubild, OH- 

Folie, Folienstifte, Internetzugang (WLAN, Handy), Informationsblätter zu den einzelnen 

Institutionen, Rollenfunktionskärtchen für Gruppenarbeit 


Es liegen zwei im Leistungsniveau unterschiedliche Sachtexte zu den Institutionen vor.



Fach: Politik 

Problemfeld: 1 Sicherung und Weiterentwicklung der Demokratie; 6 Identität und 

Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft 

Lernsituation Nr. 4: „Ich war noch nie 

wählen. Ich versteh das eh nicht!“ 


Marcel sagt zu Kevin: „Warst Du auch gestern 

wählen Die Hochrechnungen waren schon total 

spannend und heute Morgen im Autoradio habe 

ich dann die Ergebnisse gehört. Ich bin zufrieden 

mit dem Ergebnis. Mal abwarten, ob die Parteien 

ihre Versprechen einhalten.“ 

Kevin: „Ich war noch nie wählen. Das ist mir zu 

kompliziert und was die Politiker sagen versteh 

ich auch nie.“ 



- stellen mittels eine Umfrage in der Klasse fest, 

wie hoch die Wahlbeteiligung in ihrer 

Lerngruppe bei den letzten Wahlen war 

- vergleichen das Ergebnis mit der Statistik über 

Wahlbeteiligung in der BRD und mit einem 

Land, dass gerade erst freie Wahlen errungen hat 

- formulieren Ursachen für die unterschiedlichen 

Ergebnisse 

Stationenlauf „Wahlen“ 

- erstellen ein MindMap über das Wahlrecht und 

die Wahlmöglichkeiten in der BRD 

- extrahieren aus einem Text den Unterschied 

zwischen der Erst- und Zweitstimme 

- formulieren mit Hilfe von Textbausteinen die 

Erläuterungen zu den Wahlgrundsätzen 

- setzen einen exemplarischen Bundestag nach 

fiktiven Wahlergebnissen zusammen 

Meinungsbildung 

- recherchieren im Internet über die 

Parteiprogramme der aktuellen Parteien 


Anleitung über das Wahlsystem der BRD 

Zeit 4 UStd 

Übersicht über die Parteien und ihre Programme 

Einschätzung der eigenen Position innerhalb des 

Parteienspektrums 

KA: Wahlen (kombinierbar mit den Institutionen 

der BRD) 


Wahlbeteiligung in der BRD 

Politikverdrossenheit bei jungen Erwachsenen 

Wahlsystem der BRD: Wahlgrundsätze, 

Wahlrecht, Wahlarten (Bundestag, Landtag, 

Kommunal, Europa), Erst- und Zweitstimme, 

Verhältnis- und Mehrheitswahl 

Parteienspektrum und ihr politisches Programm 

Meinungsbildung im Hinblick auf die politische 

Richtung der Parteien durch den Wahl-O-Mat

- führen den Wahl-O-Mat durch 


LAT 24 – Soll-Ist-Vergleich 

LAT 36 – Schaubildanalyse 

LAT 19 – Schaubilder, Diagramme, Organigramme 

LAT 2 – Textrecherche / Internetrecherche 


LAT 29 – Textdokumentation: Stichpunktartige Zusammenfassung in einer gegliederten Form 

LAT 6 – Teamregeln, Gruppenarbeit, Funktionale Rollen in Gruppenarbeiten 

LAT 3 – Vortragen und präsentieren, z.B. Referat, Impulsvortrag, Power Point-Präsentation 

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle: Folie über Wahlbeteiligungen, Stationenlauf „Wahlen“ 

Organisatorische Hinweise: EDV-Raum oder Laptops mit WLAN für die letzte Stunde

Fach: Politik 



Problemfeld: 8 Sicherung des Friedens und Verfahren der Konfliktlösung; 6 Identität und 

Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft; 1 Sicherung und Weiterentwicklung 

der Demokratie 

Lernsituation Nr. 5: „Gewalt hat viele 

Gesichter!“ 


„Du Opfer! Geh dich aufhängen!“ – Robert liest 

diese Zeile in seinem Profil eines sozialen 

Netzwerkes im Internet. Er ist entsetzt, doch 

seine Mitschüler finden dies witzig und schreiben 

jeden Tag neue Kommentare dieser Art auf seine 

Pinnwand. 

„Ist das schon Gewalt Was ist Gewalt Welche 

Formen von Gewalt gibt es Was sind die 

Ursachen und Folgen von Gewalt Was kann 

man dagegen tun“ 


Die Schülerinnen und Schüler… 

- erstellen eine Rangfolge in Form einer 

Positionslinie von verschiedenen 

Gewaltbeispielen 

- ordnen Beispiele zu den jeweiligen 

Gewaltformen in eine vorgegebene Tabelle zu 

- analysieren zwei Fallbeispiele aus dem Bereich 

„Cyber-Mobbing“ und erarbeiten mögliche 

Ursachen und Folgen von Gewalt 

- vertiefen die herausgearbeiteten Ursachen mit 

den vier wissenschaftlichen Theorieansätzen im 

Hinblick auf die Täterstruktur 

- formulieren ausgehend von den 

schwerwiegenden Folgen von Gewalt mögliche 

Präventionsmaßnahmen für Täter, Opfer und 

Zuschauer 

- reflektieren ihr eigenes Verhalten in 

Gewaltsituationen 


Definition des Begriffs „Gewalt“ 

tabellarische Auflistung der Gewaltformen 

Zeit 6 UStd. 

Nennung möglicher Ursachen und Folgen von 

Gewalt 

Handlungskonzepte gegen Gewalt und für 

Zivilcourage 

KA: Gewalt und seine Gesichter 


Gewaltdefinition- „Gewalt ist…“ 

Formen von Gewalt und ihre Ausprägungen: 

- Verbale Gewalt 

- Psychische Gewalt 

- Körperliche Gewalt 

- Strukturelle Gewalt 

Als Beispiel für verbale und psychische Gewalt 

wird das Thema Mobbing bzw. Cyber-Mobbing 

anhand von Fallbeispielen exemplarisch zur 

weiteren Erschließung der Thematik gewählt. 

Theorieansätze für die Ursachen von Gewalt: 

„Winner-Loser“- Kultur, Konflikttheorie, 

Frustrations-Aggressions-Theorie, 

Verhaltensökologie 

Präventionsmaßnahmen 


LAT 34 – Positionslinie 

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken

LAT 28 – Problemanalysetechnik 

LAT 03 – Vortragen und Präsentieren 


LAT 30 – Wandzeitungen/Plakate/Folien 

LAT 07 – Blitzlicht 


Gewaltbeispiele für die Positionslinie, Sachtext zur Definition von Gewalt, Bilder zu den 

verschiedenen Gewaltformen, Puzzleteile für die Tabelle „Gewaltformen“, Fallbeispiele Cyber- 

Mobbing: „Robert“ und „Selina“; 4 Theorieansätze als Informationstext zu Ursachen von Gewalt. 




Fach: Politik 

Problemfeld: 7. Soziale Gerechtigkeit zwischen individueller Freiheit und strukturellen 

Ungleichheiten; 6 Identität und Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft 

Lernsituation Nr. 6: „Und auf einmal waren es 

keine Sozialstunden mehr!“ 


Timo, 16 Jahre alt: „Michael ging mir wieder 

auf´n Sack, da hab ich ihm die Fresse poliert.“ 

Pascal: „ Haste gut gemacht, der Kerl hat das 

verdient. Aber du hattest doch letztens noch 

Sozialstunden. Pass auf!“ 

Timo: „Ach, wegen sowas bekomme ich doch 

keine. Der hat nur einige Kratzer. Und heute 

Abend rauch ich mir entspannt ´ne Tüte:“ 



- nennen Beispiele Handlungsweisen, die zwar 

illegal sind, aber von ihnen nicht als Straftat 

empfunden werden. 

- erläutern den Begriff „Kavaliersdelikt“. 

- erkennen, dass Kavaliersdelikte nach dem 

Strafgesetzbuch auch Straftaten sind. 

- diskutieren den Sinn von Strafe und halten die 

Diskussionsergebnisse schriftlich fest. 

- setzen sich mit den Begriffen Strafmündigkeit, 

Jugendstrafrecht sowie Gerichtsbarkeit und 

Jugendgerichtsbarkeit auseinander und 

extrahieren wesentliche Punkte aus dem Text. 

- erarbeiten in Gruppen wesentliche Sanktionen 

nach dem Jugendstrafrecht. 

- lernen die einzelnen Instanzen der 

Gerichtsbarkeit kennen und wenden diese anhand 

der Fallbeispiele an. 


Zeit 4 UStd. 

Was sind Kavaliersdelikte und sind diese schon 

eine Straftat 

Was ist der Sinn von Strafe 

Sanktionen nach dem Jugendstrafrecht 

Instanzen der Gerichtsbarkeit und 

Jugendgerichtsbarkeit 

KA: Gerichtsbarkeit 


Kavaliersdelikte „Eine Tüte rauchen, Film aus 

dem Netz ziehen, eine Hauswand besprühen 

usw.“ 

Wie definiert man eine Straftat 

Jugendkriminalität 

Sinn von Strafe 

Strafmündigkeit 

Sanktionen nach dem Jugendstrafrecht 

Gerichtsbarkeit (Instanzen), 

Jugendgerichtsbarkeit 

Fallbeispiele zur Gerichtsbarkeit 


LAT 09 – Mitschriften




LAT 07 – Blitzlicht 


Fallbeispiel: „Kavaliersdelikt“, Arbeitsblätter „Gerichtsbarkeit“ „Instanzen der Gerichtsbarkeit“, 

Informationsblätter 




Fach: Politik 

Problemfeld: 3 Chancen und Probleme der Internationalisierung und der Globalisierung 

Lernsituation Nr. 7: „Europa – Vor- und 

Nachteile der Staatengemeinschaft“ 


Schlagzeilen zum Thema Europa: 

Euro-Einführung; „bankrotte“ Euro-Staaten, 

Beitritt von Ländern in die EU, EU- 

Osterweiterung, Grundfreiheiten des 

Binnenmarktes, Schengener Abkommen, 

Aufgaben und Haushalt der EU 



- analysieren die Schlagzeilen und erstellen ein 

Mind-Map zu dem Thema „Europa“ 

- ordnen die Länder Europas in die Europa-Karte 

ein (Animierte PowerPoint mit ActiveX) 

- beschriften die Landkarte mit Länder- und 

Hauptstädtenamen, Währung, EU-Zugehörigkeit 

und KFZ-Kennzeichen (Plenum) 

- recherchieren die fehlenden Informationen im 

Internet 

- schauen einen Film zur Entwicklung Europas 

und den Institutionen der EU und schreiben die 

wichtigsten Informationen mit 

- überprüfen gemeinsam die Mitschriften 

- füllen die Tabelle stichpunktartig aus (Jede 

Gruppe eine Spalte der Tabelle zur 

geschichtlichen Entwicklung, den Grundzügen 

der EU, den Aufgaben und Funktionen der 

einzelnen EU-Organe 

- erstellen Pro- und Contra-Listen für die 

Europäische Gemeinschaft 


Zeit 6 UStd. 

Landkarte Europas mit Ländern, Hauptstädten, 

EU-Mitgliedschaft, Währungseinheit und KFZ- 

Kennzeichen 

Geschichtliche Entwicklung und Grundzüge der 

EU in Stichpunkten 

Zusammenfassung der Aufgaben und Funktionen 

der einzelnen EU-Organe in einer Tabelle 

Gegenüberstellung der Vor- und Nachteile der 

Europäischen Gemeinschaft 

KA: Europa 


Übersicht über das gesamte Europa und die 

Abgrenzung zu Afrika, Asien und Eurasien. 

Unterscheidung der Begriffe Europa, EU und 

Europäische Währungsunion und ihre jeweiligen 

Mitgliedsstaaten 

Grundzüge der EU: 

- Europäischer Binnenmarkt 

- Schengener Abkommen 

- Vor- und Nachteile der gemeinsamen Währung 

- Aufgaben der EU 

- Haushalt: Zahler und Empfänger 

- Kopenhagener Kriterien 

- Arbeitsmarkt Europa: Unterschiedliche 

Lohnniveaus, Höhe der Lohnnebenkosten und 

Steuern

- positionieren ihre eigene Haltung auf einem 

Pro-Contra-Line-Up 

- begründen ihre Haltung kurz 


LAT 35 – Schlagzeilen-Analyse 

LAT 01 – Kartenabfrage, Mind-Map 

LAT 02 – Textrecherche/Internetrecherche 


LAT 09 – Mitschriften 



Einstiegsfolie „Schlagzeilen zu Europa“, Powerpoint „Europa-Quiz, Laptop und Beamer, Blanko- 

Europakarte in DIN A3, Film: „Uni Auditorium - Politikwissenschaft: Europäische Integration”, 

Blanko-Tabelle ”EU” 

Organisatorische Hinweise: 

Rechtzeitig Beamer und Laptop reservieren, WLAN!



Fach: Politik 

Problemfeld: 5. Chancen und Risiken neuer Technologien; 6. Identität und Lebensgestaltung 

im Wandel der modernen Gesellschaft 

Lernsituation 8: „Input ohne Ende – Nutzen, 

Einfluss und Risiken von Massenmedien!“ 


„Hast Du gestern gehört Erdbeben in Taiwan. 

Mindestens 750 Tote.“ 

„Boah, wie uncool. Ich guck doch keine 

Nachrichten. Ich hab Simpsons geguckt und 

danach mit Marcel online Counterstrike 

gezockt.“ 

Massenmedien – welche gibt es und wozu 

werden sie von jungen Menschen genutzt 

Welche Funktionen erfüllen Massenmedien 

Inwiefern werden die Konsumenten informiert 

oder manipuliert 



- reflektieren ihr Mediennutzungsverhalten, 

indem sie die genutzten Medien der letzten Tage 

auflisten 

- sortieren und clustern wesentliche Begriffe des 

komplexen Themengebietes „Massenmedien in 

der modernen Gesellschaft“ zu einem MindMap 

- vergleichen die Aufbereitung aktueller 

Informationen innerhalb verschiedener 

Informationsmedien (TV, Zeitung) und 

unterschiedlicher Medienquellen (TV: RTL 2 

und ARD; Zeitung: WAZ und BILD) indem sie 

diese analysieren. 

- erstellen fiktive FB-Profile und vergleichen 

diese im Hinblick auf persönlich 

Informationsverbreitung und Selbstdarstellung 

- erarbeiten in Gruppenarbeit Empfehlungen, 

worauf man bei der Gestaltung seines FB-Profils 

achten sollte 

- recherchieren im Internet über ihre eigene 

Person, notieren die Ergebnisse 


Zeit 8 UStd. 

Reflexion des eigenen Mediennutzungsverhalten 

MindMap zum Thema Massenmedien 

Analyse und Schlussfolgerungen zu einem 

Zeitungsartikelvergleich 

Reflexion über die eigene Selbstdarstellung im 

Internet 


Auflistung der verschiedenen Massenmedien 

Begriffe rund um Massenmedien: Funktionen der 

Medien (Informationsverbreitung und 

Meinungsbildung, Kommunikation, Spaß und 

Unterhaltung), Medienarten (Zeitung, Fernsehen, 

Radio, Internet), Manipulation (Werbung, 

Filterung, Photomontage) 

Unterschiedliche Darstellung einer Information 

in verschiedenen Medien und Medienquellen 

Beeinflussung der Meinungsbildung durch 

gezielte Informationsfilterung und die 

unterschiedliche Art der Darstellung von 

Informationen 

Risiken moderner Medien am Beispiel von 

„Facebook“ 

Einstellungsmöglichkeiten der Facebook-Profil- 

Seite zum Schutz der eigenen Privatsphäre 

AGBs von Facebook 

andere Plattformen, die zur Lebensgestaltung 

hilfreich sein könnten (Xing, Fach-Foren usw.)

- überprüfen und wenden die selbsterstellten 

Empfehlungen am eigenen Profil an 


LAT 1 – Kartenabfrage, Mind Map (Clustern) 

LAT 6 – Thementeilige Gruppenarbeit 

LAT 7 – Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden: Placemat 

LAT 3 – Vortragen und präsentieren, z.B. Referat, Impulsvortrag, Power Point-Präsentation 

LAT 2 – Textrecherche / Internetrecherche 

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle: Begriffskärtchen, Klebeband oder Magnete, Aufzeichnungen 

von Nachrichten, Zeitungsartikel-Beispiele, 

Organisatorische Hinweise: PC-Raum oder Laptop und Beamer, WLAN



Fach: Politik 

Problemfeld: 2 Wirtschaft und Arbeit; 6 Identität und Lebensgestaltung im Wandel der 

modernen Gesellschaft; 7 Soziale Gerechtigkeit zwischen individueller Freiheit und 

strukturellen Ungleichheiten 

Lernsituation Nr. 9: „Tarifautonomie und 

betriebliche Mitbestimmung“ 


Die Auszubildende Susanne ist überrascht, dass 

sie plötzlich mehr Ausbildungsvergütung 

bekommt, als es in ihrem Ausbildungsvertrag 

steht. Ein Mitschüler sagt, sein Chef hätte ihm 

erklärt, dass das an dem neuen Lohntarifvertrag 

für das ....-Handwerk liegen würde. Beide sind 

ratlos. 



- benennen die Aufgaben von Gewerkschaften 

und Arbeitgeberverbänden 

- extrahieren aus Fachtexten alle Fachbegriffe 

und erstellen ein Lexikon, in dem sie die 

Fachbegriffe mit eigenen Worten erläutern 

- wandeln einen Fließtext über 

Tarifverhandlungen in ein Schaubild um 

- extrahieren aus aktuellen Lohn- und 

Rahmentarifverträgen die wichtigsten Inhalte in 

Stichpunkten (Gruppenarbeit) 

- analysieren eine Karikatur, die die 

gegensätzlichen Fronten der 

Tarifvertragsparteien darstellt und benennen die 

unterschiedlichen Forderungen von 

Gewerkschaften und Arbeitgeberverbänden 

- setzen sich mit möglichen Auswirkungen auf 

die Volkswirtschaft auseinander 

- entwickeln Fragen zu Vor- und Nachteilen einer 

Mitgliedschaft bei einer Gewerkschaft, Fragen 

zum Thema Arbeitsrecht und Tarifverträgen, die 

im Rahmen der Unterrichtsreihe nicht geklärt 

werden konnten 

- ergänzen ihr Lexikon, indem sie aus einem 

Sachtext wesentliche Inhalte herausfiltern und 


Zeit 8 UStd. 

Lexikon zu den Fachbegriffen rund um das 

Thema „Tarifrecht und betriebliche 

Mitbestimmung“ 

Schematische Darstellung des Ablaufs von 

Tarifverhandlungen 

KA: Tarifrecht 


Institutionen und Interessenverbände, die die 

Interessen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern 

vertreten inklusive eines Rückblickes auf die Zeit 

der Industrialisierung. 

Grundsätze von Tarifverträgen und 

-verhandlungen: Tarifautonomie, 

Allgemeinverbindlichkeit, Unabdingbarkeit, 

Friedenspflicht, Schlichter, Streik, Aussperrung, 

Vertragsarten 

Lohntarifvertrag: Ecklohn, 

Ausbildungsvergütung, Lohngruppen 

Rahmentarifvertrag: Arbeitszeit (Maler/-in: 

Zeitkonto), Urlaub, Mehrarbeit etc. 

Ablauf von Tarifverhandlungen inklusive 

Schlichtung, Urabstimmung, Arbeitskampf und 

Streikarten 

Auswirkungen des Arbeitskampfs auf 

Wirtschaftswachstum, Bruttoinlandsprodukt und 

Realeinkommen 

Betriebsverfassungsgesetz 

Betriebsrat: Größe, Wahlberechtigte, Wählbare, 

Amtszeit, Aufgaben, Befugnisse 

Jugend- und Auszubildendenvertretung: 

Wahlberechtigte, Wählbare, Amtszeit, Aufgaben,

komprimiert in ihrem Lexikon festhalten 

Befugnisse 


LAT 02 – Textrecherche/Internetrecherche 



LAT 32 – Karikaturanalyse 

LAT 07 – Expertenbefragung 

LAT 19 – Schaubilder, Diagramme 

LAT 25 – Textdokumentation: Lexikon erstellen 

LAT 28 – Problemanalysetechnik 


Einstiegsfolie „Ausbildungsvergütung“, Texte zum Thema „Tarifrecht“ aus dem Buch: 

„Wirtschaftskunde“; Nuding u. Haller; S.171 – 177; Blanko-Tabelle für das Lexikon; Karikatur 

„Zwei Fronten bei Tarifverhandlungen“; Lohn- und Rahmentarifvertrag des jeweiligen 

Ausbildungsberufes. 


Zuständige Gewerkschaft rechtszeitig einladen, Terminkoordination mit Klassenlehrer/-innen und 

anderen Lehrkräften des Faches Politik

89 



Fach: Politik 

Problemfeld: 4 Ökologische Herausforderungen für Politik und Wirtschaft; 6. Identität und 

Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft 

Lernsituation Nr. 10: „Ist doch schön, wenn es 

wärmer wird.“ 


Hitzerekorde in Deutschland und bessere 

Stimmung. „Ist doch schön, wenn es wärmer 

wird.“ Ist es wirklich so 

Aktuelle Daten der Temperaturveränderungen 

werden den Schülerinnen und Schülern gezeigt. 

Warum verändert sich das Wetter Was hat das 

für Folgen auf die Umwelt und welche 

Handlungsmöglichkeiten bieten sich auf der 

nationalen und internationalen politischen Ebene. 

Was können wir im Alltag tun, um den 

Veränderungen vorzubeugen 



- analysieren aktuelle Zahlen und Daten der 

globalen Klimaveränderung 

- beschreiben auf Grundlage einer grafischen 

Darstellung den anthropogenen Treibhauseffekt 

- extrahieren die Ursachen und Folgen in einer 

separaten Liste 

- formulieren anhand von Informationsblättern 

Energiesparmaßnahmen zu den Bereichen 

Ernährung, Mobilität, Haushalt und Heizen 

- erstellen ein Zukunftsszenario für das Jahr 2053 


persönlicher Energiesparplan 

Szenario „worst und best case Klima 2053“ 

KA: Klima und Klimaschutz 


Aktuelle Zahlen und Daten der 

Klimaveränderung 

anthropogener Treibhauseffekt 

Zeit 6 UStd. 

Ursachen z. B. Verbrennung fossiler Brennstoffe, 

Viehzucht, Reisanbau, Rodung und Brandrodung 

Folgen z. B. Gletscher und Polkappen schmelzen, 

Bodenerosion, Desertifikation, Temperatur- und 

Niederschlagsmengenveränderung, 

Wetterextreme 

Umweltschutzmaßnahmen – Ernährung, 

Mobilität, Haushalt, Heizen 

Vorstellung der Szenariotechnik 


LAT 32 – Karikatur-Analyse 

LAT 36 – Schaubildanalyse 



LAT 17 – Szenariotechnik

90 

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle: Einstiegsfolie/ Karikatur „ist doch schön, wenn es wärmer 

wird!“, Informationsblatt „Aktuelle Zahlen zum Klimawandel“, Schaubild Treibhauseffekt, 

thementeilige Gruppenarbeitsblätter „Energiesparen“ 


Regelmäßig Daten zum Klimawandel aktualisieren, Beamer und Laptop zur Vorstellung der 

Szenariotechnik

Didaktische Jahresplanung 2013 Gesamtdokument - KÃ¶che ...

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