Fibie und Freunde 1/2014

30 Minuten stehen und maximal nach drei
Stunden verzehrt sein. Ebenfalls wichtig: Die
KiTa sollte zusätzlich immer frische Komponenten
wie Obst, Rohkost oder Milchspeisen
anbieten.“
Die andere relativ verbreitete Variante sind
Tiefkühlkostsysteme: Hier werden die Produkte
bei –18 Grad angeliefert, bis zur Aufbereitung
tiefgekühlt gelagert und mittags im
Heißluftdämpfer erhitzt. Heike Rapp: „Die
meisten Anbieter haben ein Sortiment für Kinder
und die Qualität der Speisen kann gut
sein. Aber auch hier gilt es, die Frischkost zu
ergänzen. Zudem braucht es den Platz und
die Technik, um die Speisen lagern und erwärmen
zu können.“
Leider sind nicht alle Angebote wirklich gut.
So ergab eine Erhebung in 130 Kindertagesstätten
in Sachsen: In vielen der untersuchten
Einrichtungen kam zu oft Fleisch, zu
selten Fisch und insgesamt zu wenig Obst,
Kleine Checkliste:
Verpflegungsangebote prüfen
Zwei aufeinander folgende Wochenpläne eines
Lieferanten sollten folgende Kriterien erfüllen:
maximal viermal Fleisch
mindestens zweimal Fisch
drei bis fünf vegetarische Mahlzeiten
ein Essen mit Hülsenfrüchten
eventuell Speisen mit Vollkornprodukten
kindgerechte Angebote (mild gewürzt,
weiches Fleisch, mildes Gemüse, Rohkost
statt Salat mit Essigmarinade)
Gemüse und Rohkost zu jeder Mahlzeit
Gemüse und Rohkost auf den Tisch. Umso
wichtiger ist es, mögliche Lieferanten gut zu
prüfen. Welche Kriterien dabei zählen, verrät
Heike Rapp in unserer Info-Box.
Schließlich rundet ein kleiner Nachmittagsimbiss
den Kindergartentag ab, der die
Energiekurve der Kleinen bis zum Abendessen
hoch hält. Optimal: Rohkost- und Obststücke
oder auch ein belegtes Brot. Und
dann – weiterspielen!
Trinken nicht vergessen!
Kinder müssen ausreichend trinken. Sie bringen sich
entweder etwas in den Kindergarten mit – oder die
KiTa stellt zu den Mahlzeiten und auch zwischendurch
geeignete Getränke: Wasser, ungesüßte Kräuter- und
Früchtetees, verdünnte Fruchtsäfte.
Der Caterer sollte
zudem zusichern, dass
sich die Abfolge der
Speisen frühestens
nach fünf Wochen
wiederholt, und auf
Wünsche der KiTa
flexibel reagieren,
etwa Mahlzeiten
stornieren oder
einen Menütausch
ermöglichen.