AUSSEN WIE INNEN … REINER BROTGENUSS - Der Beck
AUSSEN WIE INNEN … REINER BROTGENUSS - Der Beck
AUSSEN WIE INNEN … REINER BROTGENUSS - Der Beck
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<strong>AUSSEN</strong> <strong>WIE</strong> <strong>INNEN</strong> <strong>…</strong><br />
<strong>REINER</strong> <strong>BROTGENUSS</strong>
HIER IST UNSER<br />
BESTES DRIN!<br />
Bei „<strong>Der</strong> <strong>Beck</strong>“ tun wir das, was wir richtig gut können: Backen. Brot ist unser tägliches Geschäft.<br />
Und das seit über 100 Jahren. In unserem Brot sind beste Zutaten aus der Region, viel Sorgfalt<br />
bei der Zubereitung und bewährte Familiengeheimnisse.<br />
Backen ist Handwerk und das haben unsere Bäckermeister gelernt. Für unser Brotsortiment<br />
verwenden sie ausschließlich natürliche Zutaten, die sie nach höchsten Qualitätsstandards auswählen.<br />
Dabei achten wir darauf, dass wir das Mehl und alle weiteren Zutaten so weit wie<br />
möglich direkt vor unserer Haustür einkaufen und auf diese Weise Arbeitsplätze in unserer<br />
fränkischen Region sichern. <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong> bezieht sein Mehl traditionell aus der Wiesneth Mühle in<br />
Pommersfelden.<br />
NATÜRLICHE GÄRVERFAHREN UND SAUERTEIG<br />
Auf künstliche oder chemische Zusätze wird in unseren Brotteigen verzichtet. Wir lassen unseren<br />
Teigen die Zeit, die sie brauchen, damit sie in aller Ruhe reifen können und langsam<br />
ihren aromatischen Geschmack entfalten. <strong>Der</strong> Sauerteig oder die Hefe sorgen dabei für die<br />
Teiglockerung. So schaffen wir ein gut verdauliches Brot mit schnittfester Krume und einem<br />
ansprechenden Volumen. Und dies jeden Tag aufs Neue: Wir backen täglich frisch und beliefern<br />
unsere Filialen drei- bis viermal am Tag mit den frischen Backwaren.<br />
UNSERE GETREIDESORTEN<br />
WEIZEN<br />
Weizen ist nach Gerste die älteste kultivierte<br />
Getreideart in Deutschland. Weizenmehl hat<br />
besonders gute Backeigenschaften.<br />
HAFER<br />
Hafer verwenden wir meist in Form von Flocken<br />
zum Bestreuen von Brot und Brötchen.<br />
DINKEL<br />
Dinkel ist die Urform des heutigen Weizens.<br />
Dinkelmehle geben den Broten einen aromatischen<br />
Geschmack und ein traditionelles,<br />
uriges Aussehen.<br />
GERSTE<br />
Gerste wird meist als Malz weiterverarbeitet<br />
und gibt den Gebäcken somit eine kräftige<br />
goldbraune Farbe und einen rustikalen<br />
Geschmack.<br />
ROGGEN<br />
Roggen hat einen höheren Schalenanteil<br />
und weniger Stärke als Weizen. Deshalb ist<br />
Roggenmehl dunkler als Weizenmehl. Er ist<br />
ein klassisches Brotgetreide.<br />
DER BECK-TIPP<br />
UNSERE BESTEN<br />
Frisch vom Bäcker schmeckt das Brot natürlich<br />
am besten. Damit man diese Frische möglichst<br />
* UNSERE BIO-ZUTATEN KOMMEN, SOWEIT <strong>WIE</strong> MÖGLICH, AUS DER REGION.<br />
lange genießen kann, gibt es einige unkomplizierte<br />
aber umso wirkungsvollere Tipps.<br />
Brot muss atmen können, soll aber auch nicht<br />
austrocknen. Dies gelingt am besten, wenn Sie<br />
das Brot in einem Topf aus Steingut oder Keramik<br />
aufbewahren. Gut geeignet sind auch Brotkästen<br />
oder Brotbeutel sowie Einpackpapier<br />
Roggenvollkorvollkorvollkorn<br />
Weizen-<br />
mit einer Perforierung. Auf keinen Fall sollten<br />
Roggen<br />
Weizen<br />
Dinkel<br />
Dinkel-<br />
Sie Brot in einer einfachen Plastiktüte lagern.<br />
Wegen der Luftundurchlässigkeit, kann es leicht<br />
GENIESSEN BIS ZUM<br />
Baguette 250 g 100 %<br />
schimmeln. Wenn Sie Brot oder Brötchen längere<br />
Das Brot 500 g 100 %<br />
LETZTEN KRÜMEL –<br />
Zeit aufbewahren möchten, empfiehlt es sich es<br />
Elsässer Baguette 250 g 100 %<br />
einzufrieren. Nach dem Auftauen können Sie es<br />
Französisches Weißbrot 500 g 100 %<br />
AUFBEWAHRUNGSTIPPS<br />
dann noch einmal aufbacken: So wird es wieder<br />
Kastenweißbrot 500 g 100 %<br />
Pane Rustico 400 g 100 %<br />
FÜR BROT<br />
knusprig. Ganze Brote legen Sie bei 220 Grad ca.<br />
St. Gallener Wurzelbrot 500 g 100 %<br />
10 Min. in den Backofen, Brötchen werden auf<br />
Tessino 1700 g 5 % 95 %<br />
dem Toaster wieder kross.<br />
Wurzelbrot mit Bergkäse 350 g 100 %<br />
Abendbrötchen 100 %<br />
Bagel natur 100 %<br />
Dreisaatstange 100 %<br />
Fitnessbagel 5 % 95 %<br />
Gemüsebagel 100 %<br />
QUALITÄT AUS DEM<br />
Grissini 100 %<br />
Jalapenobagel 100 %<br />
STEINOFEN<br />
Korn<strong>Beck</strong>la 100 %<br />
Kürbiskernbrötchen 100 %<br />
Laugenbreze 100 %<br />
Laugenbrötchen, -stange 100 %<br />
Laugenkäsestange 100 %<br />
Mohnbrötchen 100 %<br />
Olivenfladen Italia 100 %<br />
Olivo 100 %<br />
Rosenbrötchen, <strong>Beck</strong>la 100 %<br />
Was wir an einem frischen Brot am meisten schätzen ist eine knackige Kruste und ein saftiges<br />
Salzstange 100 %<br />
Inneres. In unserer Steinofenbäckerei werden Brote, Baguettes und Brötchen nach alter Tradi tion<br />
Schinkenkäsestange 100 %<br />
auf Steinplatten gebacken. Die Steinöfen heizen sich nur langsam auf und geben die Hitze<br />
Schnittbrötchen 100 %<br />
ebenso langsam wieder ab. Durch den direkten Kontakt mit der Wärme der Steinplatten bekommen<br />
Sesambrötchen 100 %<br />
die Backwaren eine besonders knackige Kruste und einen saftigen und aromatischen<br />
Sonntagsbrötchen 100 %<br />
Sonntagsbrötchen mit Mohn 100 %<br />
Brotgeschmack.<br />
Spitzweck 100 %<br />
Tomato-Bagel 100 %<br />
Wachauer 10 % 90 %<br />
Zwiebelbagel 100 %<br />
Buttermilchbrot 500 g 30 % 70 %<br />
Steinkruste 750 g 15 % 85 %<br />
Sauerteigbrötchen 40 % 60 %<br />
Altfränkischer Roggenlaib 2000 g 100 %<br />
Eiweiß<strong>Beck</strong><br />
400 g<br />
Müslistange 70 % 20 % 10 %<br />
Roggensemmel 50 % 50 %<br />
Roggen-Vinschgerl 100 %<br />
DIE BESONDERE QUALITÄT<br />
Erlanger Bergbrot 750 g 60 % 40 %<br />
VON BIO-BROT<br />
Fränkischer Bauernlaib 500 g 70 % 30 %<br />
Frankenkipf 1000 g 70 % 30 %<br />
Gassenhauer 750 g 60 % 40 %<br />
Hausbrot 1000 g 60 % 40 %<br />
Kellerbrot 4000 g 70 % 30 %<br />
Meerrettichbrot 300 g 60 % 40 %<br />
Gesunde und vor allem nachhaltige und bewusste<br />
Ernährung gewinnt für unsere Kuntischen<br />
Düngemittel. Statt chemisch-syn-<br />
leicht löslichen mineralischen oder synthe-<br />
Stein<strong>Beck</strong> 2000 g 80 % 20 %<br />
Tennenloher Bauernbrot 3000 g 75 % 25 %<br />
den immer mehr an Bedeutung. Diesem<br />
besonderen Bedürfnis tragen wir mit unserem<br />
Bio-Sortiment Rechnung. Das Mehl<br />
thetische Pflanzenschutzmittel ein zu setzen<br />
sorgen sie für die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit<br />
und Unkrautregulierung durch<br />
Zirndorfer Landbierbrot 750 g 60 % 40 %<br />
für unsere Bio-Brote und Brötchen wird aus vielseitige Fruchtfolgen. Das Mehl für unser<br />
Dänisches Kernebröd 500 g 70 % 30 %<br />
Bio-Getreide gemahlen. Die Erzeugung von Bio-Sortiment kommt aus der Ammerndorfer<br />
Dinkelvollkornbrot 400 g 10 % 10 % 80 %<br />
Frankenkorn 500 g 5 % 95 %<br />
Bio-Getreide geschieht auf Bio-Höfen, die Mühle bei Fürth.<br />
Roggen-Vollkorn<strong>Beck</strong> 500 g 100 %<br />
im Einklang mit der Natur wirtschaften. Bio-<br />
Dinkelkern 5 % 95 %<br />
Bauern verwenden im Getreideanbau keine<br />
Dinkelvollkornbrötchen 5 % 95 %<br />
UNSEREN BIO-PRODUKTEN KÖNNEN SIE VERTRAUEN.<br />
* UNSERE BIO-BROTE BESTEHEN ZU 100 % AUS BIO-ZUTATEN.<br />
Stand 02/2014<br />
* WIR KAUFEN NUR DIE BESTE QUALITÄT.<br />
DE-BY-037-87233-B<br />
Liebe Kunden wir bemühen uns, das Brotsortiment von <strong>Der</strong> <strong>Beck</strong> möglichst vollständig<br />
darzustellen. Dennoch kann es sein, dass sich je nach Jahreszeit oder Verfügbarkeit<br />
* UNSERE BIO-BACKWAREN ENTSPRECHEN ALLE DEN ANFORDERUNGEN DES EU-BIO-SIEGELS.<br />
von Rohstoffen Wechsel im Sortiment ergeben. Diese Darstellung ist ohne Gewähr. Weitere<br />
Informationen zu unserem Sortiment finden Sie im Internet unter www.der-beck.de.<br />
* UNSER BIO-MEHL LIEFERT DIE AMMERNDORFER MÜHLE.<br />
Wir bitten um Ihr Verständnis. Vielen Dank!<br />
sonstiges<br />
Getreide<br />
WEIZENBROT + WEIZENBRÖTCHEN<br />
WEIZENMISCHBROT + WEIZENMISCHBRÖTCHEN<br />
ROGGENBROT + ROGGENBRÖTCHEN<br />
ROGGENMISCHBROT + ROGGENMISCHBRÖTCHEN<br />
Ur<strong>Beck</strong> mit Emmer 500 g 80 % Emmer<br />
VOLLKORNBROT + VOLLKORNBRÖTCHEN<br />
Fitnessbrötchen 5 % 45 % 50 % Gerste<br />
MEHRKORNBROT + MEHRKORNBRÖTCHEN<br />
Sonnenblumenbrot 500 g 55 % 40 % Gerste<br />
5er-Weckla 10 % 15 % 60 % Hafer<br />
Mehrkornbrötchen 25 % 5 % 65 % Hafer<br />
In unserem Sortiment finden Sie unter anderem Bio-Brote mit Getreide aus<br />
kontrolliert ökologischem Anbau, zertifiziert mit dem EG-Biosiegel, Vollkornbrote,<br />
die alle wertvollen Bestandteile des Getreidekorns enthalten und Brote<br />
aus dem Steinofen. Bitte beachten Sie, dass unsere Sauerteigbrote immer<br />
einen geringen Roggenanteil enthalten.<br />
<strong>Der</strong> <strong>Beck</strong> GmbH · Am Weichselgarten 12 · 91058 Erlangen · Tel. 09131-7783-0 · Fax 09131-7783-19 · info@der-beck.de · Infos unter: www.der-beck.de<br />
Saaten<br />
Bio-<br />
Qualität<br />
Steinofen Sauerteig Hefe Vegan<br />
www.facebook.com/<br />
derbeck.baeckerei