AUSSEN WIE INNEN … REINER BROTGENUSS - Der Beck

AUSSEN WIE INNEN …
REINER BROTGENUSS

HIER IST UNSER
BESTES DRIN!
Bei „Der Beck“ tun wir das, was wir richtig gut können: Backen. Brot ist unser tägliches Geschäft.
Und das seit über 100 Jahren. In unserem Brot sind beste Zutaten aus der Region, viel Sorgfalt
bei der Zubereitung und bewährte Familiengeheimnisse.
Backen ist Handwerk und das haben unsere Bäckermeister gelernt. Für unser Brotsortiment
verwenden sie ausschließlich natürliche Zutaten, die sie nach höchsten Qualitätsstandards auswählen.
Dabei achten wir darauf, dass wir das Mehl und alle weiteren Zutaten so weit wie
möglich direkt vor unserer Haustür einkaufen und auf diese Weise Arbeitsplätze in unserer
fränkischen Region sichern. Der Beck bezieht sein Mehl traditionell aus der Wiesneth Mühle in
Pommersfelden.
NATÜRLICHE GÄRVERFAHREN UND SAUERTEIG
Auf künstliche oder chemische Zusätze wird in unseren Brotteigen verzichtet. Wir lassen unseren
Teigen die Zeit, die sie brauchen, damit sie in aller Ruhe reifen können und langsam
ihren aromatischen Geschmack entfalten. Der Sauerteig oder die Hefe sorgen dabei für die
Teiglockerung. So schaffen wir ein gut verdauliches Brot mit schnittfester Krume und einem
ansprechenden Volumen. Und dies jeden Tag aufs Neue: Wir backen täglich frisch und beliefern
unsere Filialen drei- bis viermal am Tag mit den frischen Backwaren.
UNSERE GETREIDESORTEN
WEIZEN
Weizen ist nach Gerste die älteste kultivierte
Getreideart in Deutschland. Weizenmehl hat
besonders gute Backeigenschaften.
HAFER
Hafer verwenden wir meist in Form von Flocken
zum Bestreuen von Brot und Brötchen.
DINKEL
Dinkel ist die Urform des heutigen Weizens.
Dinkelmehle geben den Broten einen aromatischen
Geschmack und ein traditionelles,
uriges Aussehen.
GERSTE
Gerste wird meist als Malz weiterverarbeitet
und gibt den Gebäcken somit eine kräftige
goldbraune Farbe und einen rustikalen
Geschmack.
ROGGEN
Roggen hat einen höheren Schalenanteil
und weniger Stärke als Weizen. Deshalb ist
Roggenmehl dunkler als Weizenmehl. Er ist
ein klassisches Brotgetreide.
DER BECK-TIPP
UNSERE BESTEN
Frisch vom Bäcker schmeckt das Brot natürlich
am besten. Damit man diese Frische möglichst
* UNSERE BIO-ZUTATEN KOMMEN, SOWEIT WIE MÖGLICH, AUS DER REGION.
lange genießen kann, gibt es einige unkomplizierte
aber umso wirkungsvollere Tipps.
Brot muss atmen können, soll aber auch nicht
austrocknen. Dies gelingt am besten, wenn Sie
das Brot in einem Topf aus Steingut oder Keramik
aufbewahren. Gut geeignet sind auch Brotkästen
oder Brotbeutel sowie Einpackpapier
Roggenvollkorvollkorvollkorn
Weizen-
mit einer Perforierung. Auf keinen Fall sollten
Roggen
Weizen
Dinkel
Dinkel-
Sie Brot in einer einfachen Plastiktüte lagern.
Wegen der Luftundurchlässigkeit, kann es leicht
GENIESSEN BIS ZUM
Baguette 250 g 100 %
schimmeln. Wenn Sie Brot oder Brötchen längere
Das Brot 500 g 100 %
LETZTEN KRÜMEL –
Zeit aufbewahren möchten, empfiehlt es sich es
Elsässer Baguette 250 g 100 %
einzufrieren. Nach dem Auftauen können Sie es
Französisches Weißbrot 500 g 100 %
AUFBEWAHRUNGSTIPPS
dann noch einmal aufbacken: So wird es wieder
Kastenweißbrot 500 g 100 %
Pane Rustico 400 g 100 %
FÜR BROT
knusprig. Ganze Brote legen Sie bei 220 Grad ca.
St. Gallener Wurzelbrot 500 g 100 %
10 Min. in den Backofen, Brötchen werden auf
Tessino 1700 g 5 % 95 %
dem Toaster wieder kross.
Wurzelbrot mit Bergkäse 350 g 100 %
Abendbrötchen 100 %
Bagel natur 100 %
Dreisaatstange 100 %
Fitnessbagel 5 % 95 %
Gemüsebagel 100 %
QUALITÄT AUS DEM
Grissini 100 %
Jalapenobagel 100 %
STEINOFEN
KornBeckla 100 %
Kürbiskernbrötchen 100 %
Laugenbreze 100 %
Laugenbrötchen, -stange 100 %
Laugenkäsestange 100 %
Mohnbrötchen 100 %
Olivenfladen Italia 100 %
Olivo 100 %
Rosenbrötchen, Beckla 100 %
Was wir an einem frischen Brot am meisten schätzen ist eine knackige Kruste und ein saftiges
Salzstange 100 %
Inneres. In unserer Steinofenbäckerei werden Brote, Baguettes und Brötchen nach alter Tradi tion
Schinkenkäsestange 100 %
auf Steinplatten gebacken. Die Steinöfen heizen sich nur langsam auf und geben die Hitze
Schnittbrötchen 100 %
ebenso langsam wieder ab. Durch den direkten Kontakt mit der Wärme der Steinplatten bekommen
Sesambrötchen 100 %
die Backwaren eine besonders knackige Kruste und einen saftigen und aromatischen
Sonntagsbrötchen 100 %
Sonntagsbrötchen mit Mohn 100 %
Brotgeschmack.
Spitzweck 100 %
Tomato-Bagel 100 %
Wachauer 10 % 90 %
Zwiebelbagel 100 %
Buttermilchbrot 500 g 30 % 70 %
Steinkruste 750 g 15 % 85 %
Sauerteigbrötchen 40 % 60 %
Altfränkischer Roggenlaib 2000 g 100 %
EiweißBeck
400 g
Müslistange 70 % 20 % 10 %
Roggensemmel 50 % 50 %
Roggen-Vinschgerl 100 %
DIE BESONDERE QUALITÄT
Erlanger Bergbrot 750 g 60 % 40 %
VON BIO-BROT
Fränkischer Bauernlaib 500 g 70 % 30 %
Frankenkipf 1000 g 70 % 30 %
Gassenhauer 750 g 60 % 40 %
Hausbrot 1000 g 60 % 40 %
Kellerbrot 4000 g 70 % 30 %
Meerrettichbrot 300 g 60 % 40 %
Gesunde und vor allem nachhaltige und bewusste
Ernährung gewinnt für unsere Kuntischen
Düngemittel. Statt chemisch-syn-
leicht löslichen mineralischen oder synthe-
SteinBeck 2000 g 80 % 20 %
Tennenloher Bauernbrot 3000 g 75 % 25 %
den immer mehr an Bedeutung. Diesem
besonderen Bedürfnis tragen wir mit unserem
Bio-Sortiment Rechnung. Das Mehl
thetische Pflanzenschutzmittel ein zu setzen
sorgen sie für die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit
und Unkrautregulierung durch
Zirndorfer Landbierbrot 750 g 60 % 40 %
für unsere Bio-Brote und Brötchen wird aus vielseitige Fruchtfolgen. Das Mehl für unser
Dänisches Kernebröd 500 g 70 % 30 %
Bio-Getreide gemahlen. Die Erzeugung von Bio-Sortiment kommt aus der Ammerndorfer
Dinkelvollkornbrot 400 g 10 % 10 % 80 %
Frankenkorn 500 g 5 % 95 %
Bio-Getreide geschieht auf Bio-Höfen, die Mühle bei Fürth.
Roggen-VollkornBeck 500 g 100 %
im Einklang mit der Natur wirtschaften. Bio-
Dinkelkern 5 % 95 %
Bauern verwenden im Getreideanbau keine
Dinkelvollkornbrötchen 5 % 95 %
UNSEREN BIO-PRODUKTEN KÖNNEN SIE VERTRAUEN.
* UNSERE BIO-BROTE BESTEHEN ZU 100 % AUS BIO-ZUTATEN.
Stand 02/2014
* WIR KAUFEN NUR DIE BESTE QUALITÄT.
DE-BY-037-87233-B
Liebe Kunden wir bemühen uns, das Brotsortiment von Der Beck möglichst vollständig
darzustellen. Dennoch kann es sein, dass sich je nach Jahreszeit oder Verfügbarkeit
* UNSERE BIO-BACKWAREN ENTSPRECHEN ALLE DEN ANFORDERUNGEN DES EU-BIO-SIEGELS.
von Rohstoffen Wechsel im Sortiment ergeben. Diese Darstellung ist ohne Gewähr. Weitere
Informationen zu unserem Sortiment finden Sie im Internet unter www.der-beck.de.
* UNSER BIO-MEHL LIEFERT DIE AMMERNDORFER MÜHLE.
Wir bitten um Ihr Verständnis. Vielen Dank!
sonstiges
Getreide
WEIZENBROT + WEIZENBRÖTCHEN
WEIZENMISCHBROT + WEIZENMISCHBRÖTCHEN
ROGGENBROT + ROGGENBRÖTCHEN
ROGGENMISCHBROT + ROGGENMISCHBRÖTCHEN
UrBeck mit Emmer 500 g 80 % Emmer
VOLLKORNBROT + VOLLKORNBRÖTCHEN
Fitnessbrötchen 5 % 45 % 50 % Gerste
MEHRKORNBROT + MEHRKORNBRÖTCHEN
Sonnenblumenbrot 500 g 55 % 40 % Gerste
5er-Weckla 10 % 15 % 60 % Hafer
Mehrkornbrötchen 25 % 5 % 65 % Hafer
In unserem Sortiment finden Sie unter anderem Bio-Brote mit Getreide aus
kontrolliert ökologischem Anbau, zertifiziert mit dem EG-Biosiegel, Vollkornbrote,
die alle wertvollen Bestandteile des Getreidekorns enthalten und Brote
aus dem Steinofen. Bitte beachten Sie, dass unsere Sauerteigbrote immer
einen geringen Roggenanteil enthalten.
Der Beck GmbH · Am Weichselgarten 12 · 91058 Erlangen · Tel. 09131-7783-0 · Fax 09131-7783-19 · info@der-beck.de · Infos unter: www.der-beck.de
Saaten
Bio-
Qualität
Steinofen Sauerteig Hefe Vegan
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