Synergie durch Vielfalt - Synergy Consult

aktiv für die Kunden- und Gastansprache. Zum
Beispiel beim Kunden Pirelli: Hier besuchten
weniger MitarbeiterInnen das Betriebsrestaurant
als erwartet — trotz eines abwechslungsreichen
Speisenangebots. Die gezielte Analyse der potenziellen
Gäste lieferte den Grund dafür: Viele
waren türkischer Abstammung. Muslime essen
aber nur Gerichte, die „halal“, also „rein“ im
muslimischen Sinne sind, und verzichten deshalb
unter anderem auf Schweinefleisch. Unser
ARAMARK-Betriebsleiter vor Ort ging mit einem
umfassenden Maßnahmenplan auf die kulinarischen
Vorlieben der türkischen Gäste ein. Neu
im Angebot sind seitdem Menüs mit Halal-Zertifikat
sowie türkische Spezialitäten wie Adana
Kebab, Lahmacun und Börek. Neben Schweinefleisch
werden nun auch andere Fleischsorten
zubereitet und ausgegeben.
ländischen MitarbeiterInnen, die authentische
Unterstützung leisten konnten. Im Betrieb in
der Deutschen Bank in Frankfurt wurden wir
fündig. Die thailändische Küchenhilfe prüfte und
korrigierte die Rezepturen und setzte ihr Wissen
vorbildlich ein, um authentische Saucen zu entwickeln.
Zudem zeigte sich, dass die Mitarbeiterin
offen war für weitere Herausforderungen.
So trainierte sie die KüchenleiterInnen aus
dem Rezepturteam im original thailändischen
Kochen und entwickelte mit ihnen gemeinsam
Rezepturen und Zubereitungsmethoden für eine
Thai-Aktionswoche, die bundesweit in den ARA-
MARK-Betriebsrestaurants durchgeführt wurde.
Viele der kulinarischen Highlights stehen heute
noch auf den Speiseplänen.
Beispiel 2: Wertschöpfung in der Kundenund
Gastorientierung — Diversity beim Kunden
Pirelli
Unsere positive Einstellung zur Vielfalt und
unser multikulturelles Wissen nutzen wir
Die größere Zahl an Besuchern und die Umsatzsteigerungen
seit der Umstellung beweisen den
Erfolg der Maßnahme. Im Vergleich zum Vorjahr
konnten 2007 die durchschnittlichen Gästezahlen
pro Tag um knapp fünf Prozent erhöht werden.
Dies wirkte sich auch positiv auf den Umsatz
aus, der um beachtliche 8,9 Prozent anstieg.
Beispiel 3: Sprachbarrieren überwinden —
„vielfältiges“ Engagement der MitarbeiterInnen
Aktiviert durch die Diversity-Schulungen realisierte
eine ARAMARK-District-Managerin für
das Mitarbeiterfest ihres Kunden eine „vielfältige“
Idee: Sie organisierte im Vorfeld eine Liste
mit den beim Kunden vertretenen Nationalitäten
und setzte zum Fest ARAMARK-MitarbeiterInnen
mit entsprechenden Sprachkenntnissen
ein. Von Afghanisch über Bosnisch und Französisch
bis Polnisch war ARAMARK auf dem Event
mit insgesamt zehn Sprachen und Nationalitäten
neben Deutsch vertreten. So konnten alle Gäste
sicher sein, verstanden zu werden. Zur Erkennung
trugen die MitarbeiterInnen eine Plakette
mit der jeweiligen Landesflagge, befestigt an
einer schwarz-rot-goldenen Kordel.
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